Kako napraviti kašu od dekstroze za mjesečinu
Dekstroza se rijetko koristi u kuhanju piva, prvenstveno zbog nedostatka svijesti mnogih destilatora.
Menu
Pored toga, postupak izrade kaše na dekstrozi oduzima malo više vremena i zahtijeva više pažnje i napora nego recept pomoću običnog granuliranog šećera.
Međutim, mjesečina iz dekstroze mnogo je bolja i zdravija, jer se labudna ulja ne proizvode u takvom proizvodu. Iskusni mjesečari koji su okusili takvu mjesečinu više se ne vraćaju starim načinima izrade ovog alkohola.
Predlažem detaljnu studiju napornog, ali jednostavnog recepta kaša od dekstroze za proizvodnju mjesečine od najvišeg standarda, kao i proučavanje točnih udjela korištenih sastojaka.
Dekstroza se odnosi na grupu jednostavnih ugljikohidrata koje tijelo brzo apsorbira i nadoknađuje više od polovice vitalne energije koja je potrebna čovjeku.
Vrlo je topljiv u tekućini, a u kontaktu s kvascima čini ih da djeluju bolje i intenzivnije, što može znatno ubrzati proces fermentacije..
Recept za mjesečinu glukozu (dekstrozu)
Zbog činjenice da je cijena dekstroze veća od običnog granuliranog šećera, mnogi ga odbijaju koristiti u kuhanju.
Međutim, ako vam je ova komponenta dostupna u velikim količinama, onda je svim sredstvima prepustite pripremi divne mjesečine, koju je ugodno piti u čistom, nerazrijeđenom obliku, jer nema miris lajkova ulja i izražen okus.
Štoviše, takav je alkohol sjajno prikladan kao alkoholna baza za piće, tinkture, - vino -, rakija, konjak i ostala alkoholna pića koja se mogu napraviti kod kuće.
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| dekstroza | 5 kg |
| izvorska ili bunarska voda | 20 l |
| suhi kvasac | 100 g |
Postupak kuhanja
Kuhanje kaše
- Ulijte vodu u prikladnu emajliranu posudu i zagrijte je na temperaturu od 75-80 stupnjeva.
- Pažljivo ulijte glukozu u vruću tekućinu i uz stalno miješanje otopine dovedite je do jednolične konzistencije.
- Nakon što tekućina prokuha, kuhajte je još 10 minuta.
- Smanjite toplinu na minimum i kuhajte otopinu sat vremena, pritom pazeći da ne izgori.
- Nakon što ostavite da se tekućina ohladi na 27-30 stupnjeva, a zatim je prelijte u fermentacijsku bocu.
- Kvasac vadimo u zasebnoj zdjeli, točno slijedeći upute na pakiranju, i dodamo ih u toplu otopinu. Budući da je glukoza na kvasac vrlo osjetljiva, kao mjera opreza spremnik treba napuniti ne više od 60-65%.
- Sve dobro izmiješamo i na vrat posude instaliramo hidraulični zatvarač.
- Bocu prenosimo u toplu sobu sa stabilnom temperaturom od 19 do 27 stupnjeva. Da ne bi došlo do izravne sunčeve svjetlosti ili propuha, posudu prekrivamo gustom krpom.
- Inzistiramo na proizvodu oko 6-10 dana. Ako će tijekom fermentacije biti previše pjene, tada treba dodati kolačiće u pivo ili koristiti druge metode gašenja pjene.
- Nakon završetka procesa fermentacije, crijevo ili dugačka cijev, nježno ispustite mošt iz sedimenta u drugu čistu posudu..
- na dnu posude ispada prilično uočljiv talog;
- gutanje u hidrauličkoj bravi prestaje, što znači da se ugljični dioksid prestao oslobađati;
- nema formiranja pjene;
- čuje se lagano šištanje;
- tekućina gubi slatkoću i postaje gorka;
- postoji lagana kisela aroma.
Kuhanje mjesečine
- Izlivena kaša još uvijek ulijte u destilacijsku kocku od mjesečine.
- Prvu destilaciju provodimo bez drobljenja u frakcije.
- Zaustavljamo izbor destilata kada tvrđava u potoku padne ispod 27-30 okretaja.
- Utvrđujemo volumen čistog alkohola - dobijena količina destilata množi se stupnjem snage i dijeli sa sto.
- Alkohol razrjeđujemo izvorskom ili bunarskom vodom sve dok ne dobijemo tvrđavu od 19-21 zavoja. Ako želite, u ovoj fazi možete izvesti "razjašnjenje kaše" na način koji je vama prikladan.
- Ulijte razrijeđen mjesečin u „destilacijsku kocku“ i izvršite sekundarnu destilaciju, ovaj put s drobljenjem na frakcije.
- U zasebnom tanjuru skupljamo prvih 8-13% prinosa čistog alkohola. Ova se frakcija naziva "glava" i vrlo je štetna za zdravlje, može se koristiti samo u tehničke svrhe.
- Zatim odaberemo „tijelo“ sve dok stupanj snage u struji ne padne ispod 43-45 okretaja.
- Završavamo destilacijom, sakupljanjem u posebnom konusu "repove", koji se kasnije mogu koristiti tijekom nove destilacije.
- Konzumiranje alkohola, koje je "tijelo", razrijeđeno izvorskom ili bunarskom vodom da bi se dobio željeni stupanj čvrstoće. Obično je to 40-45 okretaja.
- Izlijte proizvod u boce, najbolje od stakla i čvrsto ih zapečatite.
- Boce prenosimo u hladnu prostoriju gdje se održava stabilan temperaturni režim od 6 do 12 stupnjeva.
- Ostavimo alkohol da sazrije dva do tri dana, nakon čega možemo započeti s degustacijom.
Video o receptu za kašu i mjesečinu na dekstrozi
U predstavljenim videozapisima iskusni će vinar podijeliti ogroman broj korisnih savjeta i provesti zanimljiv eksperiment u pripremi ukusne mjesečine na dekstrozi koristeći razne gornje preljeve: kukuruzni zdrob, tamne grožđice i gornji preljev pripremljen za jelo East Food.
Dio 1 "Stavljanje mrežice":
Dio 2 "Učinak hranjenja na fermentacijski proces":
Dio 3 „Kuhanje mjesečina“:
Korisne informacije
- Kada radite s dekstrozom, zasigurno će vam trebati informacije kako da uklonite pjenu u Bragi. Činjenica je da je glukoza gotovo dva puta manje slatka od običnog granuliranog šećera, pa kvasac u dodiru s njom djeluje aktivnije, što uzrokuje obilno oslobađanje pjene.
- Iz istog razloga, vrijedno je detaljno se upoznati s „spremnicima za kašu“, što će vam pomoći da izvedete ispravan postupak fermentacije i izbjegnete zalijevanje ili fermentaciju slada..
- Prilikom izrade mjeseca od dekstroze, nije manje ozbiljno pristupiti odabiru "vode za kašu", što ima veliki utjecaj na okus budućeg alkohola.
- Na kraju vas molim da saznate sve što učiniti ako —braga ne luta -. U slučajevima s dekstrozom to je izuzetno rijetko, ali bolje je biti spreman za sve neočekivane.
Iako je metoda pravljenja mjesečine na dekstrozi prilično naporna i, kao što ste i sami primijetili, zahtijeva vašu stalnu pažnju i sudjelovanje, toplo vam savjetujem da pokušate napraviti takav alkohol.
Uvjeravam vas da su kaša i kasnija mjesečina na dekstrozi najbolja opcija od svih sličnih alkohola koje sam probao.
Štoviše, takva je osnova jednostavno neophodna za proizvodnju visokokvalitetnih tinktura, alkoholnih pića ili vina koja nisu lošiji u okusnim kvalitetama, a u nekim slučajevima čak i bolja od elitnih, skupih kupljenih alkoholnih pića.