Recept za vino od heljde kod kuće
Svi znaju za ljekovita i korisna svojstva heljde. I nije iznenađujuće da se jestivi plodovi ove biljke često koriste za pravljenje džema, žele, kompota, soka i, naravno, poznatog ulja od heljde, koje se široko koristi u kozmetologiji i medicini..
Međutim, ne znaju svi da se kod kuće od bobica morske heljde može napraviti nevjerojatno vino od heljde. Ovaj visokokvalitetni alkohol ima šarmantnu zlatno jantarnu boju, bogatu aromu meda-ananasa i nezaboravan blagi okus, što ga izdvaja od brojnih drugih alkoholnih pića.
Predlažem da sudjelujem i otkrijem kako napraviti prekrasno vino od heljde kod kuće, kao i temeljito proučiti sve suptilnosti i nijanse koje prate jednostavan korak-po-korak recept.
Iz nezrelih bobica ispostavit će se nekvalitetno vino, a prezrelost značajno će usporiti fermentaciju sladovine, što će također pokvariti kvalitetu pića. Gotov proizvod bit će vrstan „vrhunac“ bilo kojeg svečanog stola, a u svakodnevnom životu nezamjenjiv saveznik koji štiti zdravlje i ljepotu svojih najmilijih.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| bobice morskog heljde | 15 kg |
| granulirani šećer | 5 kg |
| pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) | 3,1 l |
| pileće jaje | 1 kom. |
Proces proizvodnje
- Bobice pažljivo beremo, uklanjajući lišće, grane i ostalo smeće. Ni u kojem slučaju ne perem plodove, jer se na njihovoj površini nalaze prirodni divlji kvasac koji pridonosi normalnoj fermentaciji sladovine. Ako je heljda previše prašnjava ili prljava, tada voće lagano obrišite vlažnom mekom krpom.
- Proširene bobice širimo u zdjelu blendera i mljevemo do stanja homogene kaše. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili sokovnik, također je dopušteno ručno trljanje morskog oraha drvenom drobilicom.
- Osušeni plodovi iscijeđeni su kroz vrećicu sitnog sita ili gaze. Da biste olakšali postupak dobivanja soka, savjetujem vam da u bobice ulijete male porcije tople vode.
- Dobiveni sok od bobica ostavljamo na tamnom mjestu oko 25-30 minuta, tako da se smeće koje se taloži na dnu posude.
- Infuzirani sok nježno prelijte u staklenu posudu, pritom pokušavajući ne miješati talog. Posuda se napuni s najviše 70-75%, ostavljajući slobodan prostor za ugljični dioksid i pjenu.
- Tamo dodajte oko kilogram granuliranog šećera i tekućinu temeljito promiješajte..
- Pokrivamo vrat spremnika gaznom krpom presavijenom u dva ili tri sloja.
- Ostavimo sladovinu da tri dana luta u tamnoj prostoriji s temperaturom od 19 do 26 stupnjeva. Nakon otprilike tri sata, na površini tekućine počet će se oblikovati narančasta pjena, koja se udarcem mora stalno uklanjati najmanje dva do tri puta.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte tri litre vode i 2,5 kg granuliranog šećera. Sastavnice šaljemo na malu vatru i kuhamo šećerni sirup uz stalno i intenzivno miješanje. Gotov sirup ostavite da se prirodno ohladi na 22-25 stupnjeva.
- Ohlađeni sirup ulijte u fermentiranu masu i sve temeljito promiješajte.
- Stavili smo medicinsku rukavicu na vrat spremnika, nakon što smo u jednom od prstiju napravili malu rupicu, a zatim je dobro pričvrstili ljepljivom trakom.
- Bocu s moštom šaljemo u tamnu prostoriju u kojoj se održava stabilna temperatura od najmanje 18 stupnjeva.
- Preostali granulirani šećer podijeljen je u tri jednaka dijela koji se četvrtog, sedmog i desetoga dana nakon stavljanja rukavica unose u pivo. Da bi vino bilo stvarno visokokvalitetno, svaki dan protresti sadržaj posude otprilike 4-5 puta dnevno kako ne bi došlo do pojave zona zakiseljavanja octa. Savjetujem vam da tekućinu jednom dnevno temeljito miješate dugom drvenom žlicom ili lopaticom kako bi alkohol dobio izraženiju boju i okus.
- Tijekom fermentacije na površini soje pojavit će se sloj ulja heljde, koji se mora ukloniti.
- Nakon završetka postupka fermentacije, mlado vino tri puta filtriramo kroz gazni filter kako vino u budućnosti ne bi bilo zamućeno i neappetizirano..
- Izlijte filtrirano piće u čistu fermentacijsku posudu, stavite rukavicu i pošaljite spremnik na hladno mjesto gdje se temperatura održava na nižoj od 9 i ne višoj od 16 stupnjeva.
- Ostavimo alkohol da sazrije oko 3,5-4 mjeseca. Da biste postigli željeni rezultat i dobili pristojan alkohol, povremeno filtrirajte tekućinu kroz filter gaze kako biste napitak prozračili i riješili se taloga. To se mora učiniti barem jednom svakih 5-6 tjedana.
- Nakon navedenog razdoblja, piću pružite prozirnost. Da biste to učinili, odvojite bjelanjak od žumanjka i dobro ga tuku mikserom.
- Bez isključivanja uređaja, u tanku struju izlijte oko 100 ml vode.
- Dobivena pjenasta smjesa pomiješa se s litrom gotovog vina, a zatim pažljivo unese masu u bocu s ostatkom alkohola.
- Dobro izmiješajte napitak od morske buđi, prekrijte posudu gazom i ostavite je na svom izvornom mjestu 2,5-3 tjedna da prozrači alkohol.
- Nakon tog vremena dobiva se bijelo vino lijepe jantarno-zlatne nijanse.
- Gotov proizvod izlijte u boce, čvrsto ih zapecite čepima i stavite na hladno mjesto za daljnje starenje. Što je dulje izlaganje, to će biti rafiniraniji okus domaćeg alkohola. Minimalno razdoblje izloženosti je 4 mjeseca. Maksimalni rok trajanja ljekovitog nektara je 3-3,5 godina.
Recept za desertno vino s morskom heljdom
Ova metoda izrade desertnog vina od heljde maksimalno ubrzani, što se sviđa onima koji nemaju dovoljno strpljenja i žele uživati u zaslugama pića za tri mjeseca. Međutim, ne zaboravite da što duže nektara morska heljda, to će bolji pokazatelji kvalitete imati.
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| bobice morskog heljde | 4 kg |
| granulirani šećer | 2 kg |
| pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) | 1,5 l |
Proces proizvodnje
- Sortiramo bobice heljde, uklanjajući ostatke, lišće i grančice.
- Samljeti odabrano voće u kaše na bilo koji prikladan način.
- Dobivenu masu raširimo u emajliranu posudu i tamo dodamo šećer, pažljivo promiješamo.
- Pokrijte posuđe gazom i poslati ga u toplu sobu nekoliko sati.
- Uklonimo nastalu pjenu, napunimo je toplom izvorskom vodom i sastojke dobro promiješamo dok ne dobijemo homogenu masu.
- Ulijte pivo u fermentacijsku posudu i stavite ga pod hidrauličku bravu.
- Nakon završetka procesa fermentacije, pažljivo uklonite dobivenu koricu s površine sladovine, a zatim pažljivo ispustite tekućinu iz sedimenta i dvaput je filtrirajte kroz filtar s gazom..
- Pročišćeni proizvod izlijte u čistu posudu i stavite ga u hladnu prostoriju najmanje tri mjeseca. Što je dulje izlaganje, vino će biti svjetlije i ukusnije..
- Ponovite postupak filtracije i sipajte mladi proizvod u staklene boce.
- Šaljemo ih na trajno čuvanje na hladnom mjestu, poput podruma ili hladnjaka.
Znate li?? Slijedeći točno upute ovog recepta, pripremit ćete desertno vino jačine 13 do 15 okretaja. Preporučujem započeti degustaciju nakon starenja alkohola za 5-7 mjeseci. Zapamtite da je zrelo vino primjetno superiorno mladom piću..
Korisne informacije
Predlažem da se upoznamo s još nekoliko vrsta kućnih vina koja nisu ništa manje korisna od alkoholnog pića od heljde i također imaju svoj jedinstveni ukus i aromatične kvalitete..
- Vino od viburnuma poznat po svom rubinskom nijansi, pikantnom ukusu sa zanimljivim naznakom adstringencije i nezaboravnom bogatom aromom.
- Crveno vino Rowan skladište je hranjivih sastojaka i impresionira svojim zadivljujućim kiselim okusom i nježnom začinjenom aromom.
- „Trnovo vino“ ima izuzetan ukus i nježnu aromu i bez pretjerivanja se lako može natjecati s najboljim brandovima crnih vina od grožđa.
- „Borovino vino“ ima bogat aromatični buket, bogat vatreno-lila nijansom i mekan, istovremeno pikantan okus s dozom svijetlih bobica.
Za izradu domaćeg vina od heljde ne zahtijevaju se teško dostupni sastojci. Kao što vidite, postupak stvaranja ovog alkohola je jednostavan, ali prilično dug i zahtijevat će od vas ne toliko truda koliko izdržljivosti i strpljenja. Ali, uvjeravam vas, rezultat će vas u potpunosti nagraditi, jer čarobni okus, čarobna aroma i prelijepa zlatna boja neće ostaviti ravnodušnim ni najdirkiji kušač.