Heljdino pivo
Glavni sastojci:
Heljda pivo je mirisni pjenasti napitak koji savršeno utažuje žeđ u ljetnim vrućinama. Kuhati ga kod kuće uopće nije teško čak ni za početnike pivare. Živo pivo može se napraviti od gotovo svake žitarice, ali od heljde ispada da je posebno ukusno..
sastojci:
- Raženo brašno - 2 kg
- Zrno slada - 2 kg
- Heljdino brašno - 700 gr
- Suhi kvasac - 100 gr
- Voda - 30 L
Recept za pivo od heljde
Heljdovo brašno možete kupiti gotove, ali za pravljenje domaćeg piva najbolje je to učiniti sami. Sjemenke heljde lagano pržite u tavi, ohladite i mljevene pomoću mlinca za meso ili konvencionalne mlinice za kavu. Dobiveno brašno možete čuvati nekoliko mjeseci u staklenoj posudi, tako da ćete uvijek imati domaće prazno za divno piće.
Brašno od heljde pomiješajte sa suhim kvascem, zagrijte na 27 stupnjeva 1-2 litre vode i njome prelijte brašno. Smjesu kvasca, brašna i vode promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom - trebali biste dobiti gusta tijesta i staviti je na toplo mjesto za fermentaciju.
Tijesto treba dobro da se digne - volumen se približno udvostruči.
Pomiješajte slad i prelijte 2 litre kipuće vode - dobiveno tijesto stavite u lim za pečenje i sušite na temperaturi od 90-100 stupnjeva 12 sati.
Osušeni slad stavite u prikladnu posudu za fermentaciju, ulijte u njega 25 litara vode i ostavite 4-5 sati. Nakon toga, tekućina se mora isušiti filtriranjem smjese kroz filter gaze.
Zamijesite heljdino tijesto sa slanom vodom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju 6 sati.
Kad se na površini pojavi pjena, pivo će trebati biti u boci, dobro zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak. Pivo prema ovom receptu bit će spremno za tjedan dana. Piće uživo može se čuvati ne više od dva tjedna, nakon čega će početi gubiti ukus i prestati se pjeniti..