Recepti za pripremu heljde

Morska heljda jedno je od najcjenjenijih alkoholnih pića koja se priprema kod kuće. Ovisno o načinu pripreme, punjenje heljde ima različitu čvrstoću (varira od 10 do 25 posto). Zlatno-narančasta boja ovog alkohola pamti se odmah i dugo vremena..

Tajne kuhanja

Sirovine. Berba heljde počinje krajem kolovoza i traje sve do sredine rujna. Potrebni su nam samo zreli jarko narančasti ili crvenkasti plodovi koje moramo pažljivo ukloniti s grana. Unutar svake bobice nalazi se prilično velika (u odnosu na njegovu veličinu) kost. Za pripremu bobica heljde mora biti pažljivo razvrstano da se izbjegnu truli, drobljeni ili plijesni primjerci, kao i lišće i povrće..

Piće se pravi od svježeg, osušenog i smrznutog morskog šipka.

Važno! Ako se odlučite za suhe sirovine, tada ga trebate uzeti upola manje od sirovog.

Sladila. Morska heljda je kiselog okusa, dakle, punjenje zahtijeva unošenje šećera. U ovom će slučaju dobiti ugodnu slatko-kiselu hladovinu..

Alkoholna baza. U klasičnoj verziji, heljda se izrađuje prirodnom fermentacijom ili upotrebom jakog alkohola (alkohol, dvostruka i čak trostruka destilacija, votka, 50-60 stupnjeva destilacije).

Aditivi. Da biste poboljšali okus pića, prikladno je dodati u recept: brusnice, viburnum, aronija. Ali, želimo upozoriti, njihov broj ne bi trebao biti veći od 50% mase glavnog sastojka.

Prednosti za tijelo

Plodovi bodljikavog grmlja ljudi su već dugo upotrebljavali kao sredstvo tradicionalne medicine zbog svojih ljekovitih svojstava. U današnje vrijeme, tvari u sastavu ne samo bobica, već i lišća, naširoko se koriste u proizvodnji lijekova (svijeće, ulja, aerosoli).

Moderni znanstvenici dokazali su da bobice heljde sadrže mnogo vitamina i minerala, aminokiselina i bioaktivnih spojeva koji čovjeku pružaju neprocjenjive koristi:

• pomažu u sprečavanju bolesti kardiovaskularnog sustava (moždani i srčani udar);
• uspostaviti rad endokrinih žlijezda;
• povećati imunitet i otpornost na okolišne uvjete;
• imaju protuupalno, zacjeljivanje rana i regeneriranje na organe i tkiva;
• doprinose uništavanju stanica raka;
• poboljšati probavu;
• reguliraju otpornost na stres.

Međutim, treba priznati da ljudi s bubrežnim kamencima ili problemima gušterače ili jetre, posebno u doba pogoršanja, mogu piti alkohol s velikom pažnjom.

Kako se pije

Slatko i kiselo piće dizajnirano je za poboljšanje apetita i raspoloženja, a poslužuje se prije glavnog jela. Točno će biti ako je ne ohladiš jako. Najprihvatljivija - sobna temperatura.

Kao prilog prikladna su jela od pečene masne ribe, mesne delicije (kebab, piletina iz pećnice, kotleti).

Morska heljda odlično ide uz čaj i kavu, a također nadopunjuje okus slatkog alkoholnog koktela s vrhnjem.

Domaći recept za morsku heljdu

Odmah upozorite da morate biti strpljivi. Proces prirodne fermentacije, starenje i strogo pridržavanje recepta više će nego isplatiti vaše napore, piću će dati posebnu mekoću i aromu.

Snaga domaće heljde nije velika - 9-13%. Mora se čuvati u zatvorenim bocama u podrumu, podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja - 2-3 godine.

Za pripremu klasične verzije ne trebate mnogo sastojaka.

Za 2 kg bobica heljde uzmite:

• 700 gr šećer;
• 150 ml čiste vode.

Redoslijed pripreme:

• Svježe, sortirano i, što je najvažnije, neoprano voće, stavljamo u široku posudu ili tavu i pažljivo drobimo rukama ili guračem. Svaka bobica mora biti zgnječena!
• U pulpu dodajte šećer sa sokom i dodajte vodu. Sadržaj promiješajte drvenom žlicom.
• Otvor spremnika prekrijte dvoslojnim ubrusom od gaze. Za snagu možete popraviti nit ili konop. Ovaj postupak je neophodan kako se prašina i muhe ne unose, kao i cirkulacija zraka..
• Izvadimo pivo za fermentaciju u tamnom mjestu u kući četiri dana. Jednom dnevno ne zaboravite miješati. Tijekom tog vremena pojavit će se znakovi aktivne fermentacije: stvaranje pjene, kiselog mirisa, vrenja.
• Sada ulijte tekućinu u tamnu staklenu bocu sa širokim vratom i stavite gumenu tanku rukavicu, probijajući rupice u prstima iglom. Vežite ga čvrsto kako ga ne biste razbili. Stavimo na toplo mjesto oko mjesec i pol.
• Rukavica će se nabubriti i "glasati". Tijekom vremena, na površini će se isticati ulje heljde. U tom slučaju izvadite rukavicu za zaključavanje vode i pažljivo je uklonite žlicom (možete koristiti veliku štrcaljku). Tada vraćamo sve na svoje mjesto.
• Kada primijetite da je rukavica otpala i da je tekućina postajala svjetlija, napitak filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze (pričvršćujući ga na lijevak).
• Prelijte u boce i stavite "sipati" u podrum. Najkvalitetnije piće bit će ako ga podnosite šest mjeseci, ali, u stvari, možete ga piti nakon tri mjeseca inzistiranja.

Recept za obogaćenu heljdu

Malo je lakše napraviti heljdu od votke, razrijeđene na pola alkoholom ili mjesečinom (do 45 °). Ispada jak (do 25 °) i slatki alkohol, što žene jako vole. Pod pravim uvjetima skladištenja (u zatvorenom spremniku i na hladnom mjestu) ne izgubi svoju aromatičnost do 3-4 godine.

Uzmi:

• morska heljda - 1,5 kg;
• alkohol - 1,5 litara;
• granulirani šećer - 600 grama;
• voda - 2/3 šalice.

Stvaramo:

• Prije svega, oprali ćemo odabrane bobice pod tekućom vodom i položiti ih na ručnik da se ocijede.
• U trolitarsku staklenku stavimo sirovine i kilogram šećera, pomiješamo tako da se ravnomjerno raspodijele.
• Stavite staklenku na toplo sunčano mjesto, čvrsto zatvorite poklopac kaprona. Svakodnevno protresite!
• Pet dana kasnije u dobivenu mješavinu soka i bobica dodajte votku, plutu i stavite negdje u ormar ili tamni kutak.
• Ostavite liker 30-40 dana, uz povremeno uklanjanje ulja koje se oslobađa odozgo.
• Kada se razdoblje infuzije završi, prokuhajte šećerni sirup, tj. Kuhajte vodu i šećer (tri do pet minuta), dok uklanjate pjenu.
• Torta i tekućina se filtriraju kroz gazu. Izlijte tekućinu u drugu posudu. Korištene bobice ne bacamo, već ih prelijemo ohlađenim šećernim sirupom.
• Bobice sa sirupom inzistiraju se još dva ili tri dana, ponovno filtriraju.
• Kombiniramo filtrirani sok i bobice sirup, ostavimo da se komponente miješaju nekoliko dana (ne više od 3) u hladnjaku.