Kako voziti mjesečinu kod kuće - detaljna uputa
Menu
Da biste odredili kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće, morate se upoznati s tehnologijom izrade kaše. Ovisno o sastojcima koji se koriste u fermentaciji, odabrana je metoda ekstrakcije alkoholne komponente iz sastava fermentacijske smjese. Priprema i pročišćavanje sladovine sastavni je dio destilacije limuna u domaćim uvjetima.
- U klasičnoj se verziji sastoji od kvasca, šećera i vode. Recepti za kuhanje doma kod kuhanja omogućuju vam primjenu tehnologije izrade kaše iz raznih komponenti.
- Kao sirovina za njegovu pripremu koriste se razni plodovi, bobice, škrobni sastojci (zrno žitarica). Od sjemenki raži, pšenica, kukuruz, ječam pripremaju slad.
- Za pretvaranje škroba koji se nalazi u zrnu u šećer potrebni su enzimi koji se nalaze u klijavoj kulturi. Proces fermentacije odvija se katalitički, pa je dovoljno proklijati 1 kg zrna.
- Ne klijano zrno se kuha i dodaje se pripremljeni mljeveni materijal proklijale kulture. Dobiveno rješenje naziva se nužno..
- Umjesto šećera, možete koristiti gotove enzime koji pridonose prorjeđivanju sladovine i saharifikaciji škroba. Proces fermentacije zahtijeva poštivanje temperaturnog režima. Da bi se osigurala potpuna fermentacija, pivo ne smije biti hladno i grijano iznad 75 ° C.
Nakon završetka postupka, pivo se ohladi na sobnu temperaturu i doda kvas. Braga od žitarica ima gustu konzistenciju, pa se mjesečinu mora destilirati parom ili u vodenoj kupelji.
Klasična i voćna kaša
Alkoholno piće napravljeno od voća zadržava njihovu aromu. Prije nego što od plodova vozite mjesečinu od kuće, prije pjenjače stavite pire u fermentacijski spremnik.
Kvasac smješten na površini neopranog ploda potiče fermentaciju fruktoze i saharoze. Ovisno o odabranom receptu i vrsti voća, u 1-2 dana smjesi možete dodati kvas i šećer.
Njihova prisutnost će ubrzati proces fermentacije. Ako je voće dovoljno slatko, tada se fermentacija može odvijati bez dodatnih sastojaka. Istodobno, prirodni proces će trajati više vremena.
Sadržaj šećera u pivu treba biti be dio, pa se za utvrđivanje količine slatkih aditiva koriste posebni izračuni. Na primjer, preporučuje se dodavanje 1,5 kg šećera na 10 l kaša od šljiva, jer njegovi plodovi sadrže oko 10%.
Prilikom razrjeđivanja voćnog pirea s vodom, u proračun se dodaje šećer kao u uobičajenu kašu. Kako bi se spriječilo spaljivanje materijala, preporučuje se upotreba vodene kupelji za destilaciju kaše iz voća.
Najjednostavniji je način na koji ćete pogoniti mjesečinu od šećera u kojem trebate kombinirati glavne sastojke. Njihov omjer u Bragi je sljedeći: za 5 litara vode trebate uzeti 1 kg šećera i 100 g prešanog kvasca..
Upotreba alkoholnog kvasca povećava prinos mjesečine. Umjesto 100 g prešanih, može se koristiti 18 g suhog kvasca. Suhi kvasac može se raspršiti na površini otopine iz vode i šećera, pritisnuti - morate se otopiti u vodi i dodati u spremnik. Tehnologija izrade kaše pruža:
- otapanje šećera u toploj, ali ne prokuhanoj vodi;
- dodatak kvasca;
- začepljenje spremnika hidrauličkim zatvaračem;
- fermentacija 7 dana;
- uklanjanje kaše iz sedimenta;
- destilacija kocke.
Konačni proizvod možete oplemeniti različitim voćem i bobicama. Njihovo dodavanje pomaže procesu fermentacije i daje piću aromu.
Priprema destilacije
- Fermentirana smjesa može se odmah sipati u destilator, ali neke manipulacije s njim značajno će poboljšati okus konačnog proizvoda.
- Jedna od faza pripreme je otplinjavanje. Izvodi se miješanjem fermentacijske tekućine uz pomoć uređaja. U tu svrhu možete koristiti električnu bušilicu s metlom pričvršćenom na nju..
- Za kvalitetno uklanjanje kvasca iz kaše možete koristiti njihovo svojstvo pada u suspendiranu animaciju kada je udio alkohola u bregi oko 12% (upotreba alkoholnog kvasca povećava ovaj pokazatelj na 18%).
- Na proces svjetlosti utječe temperatura.. Kad se spusti, tekućina za destilaciju postaje čista, kvasac pada u suspendiranu animaciju i taloži se na dnu spremnika. Za razjašnjenje kaše koristite druge metode koje se razlikuju u specifičnostima procesa čišćenja.
Na primjer, kada se koristi bentonit (mineralna glina), prvo se otopi u vodi i postepeno izlije u lijevak koji nastaje miješanjem kaše. Upotreba bentonita za pročišćavanje uklanja ne samo sediment, već i manje mirise.
Za taloženje kvasca koristi se infuzija čaja od hibiskusa, limunske kiseline, želatine, mlijeka. Nadalje, važno je pažljivo ispustiti kašu iz sedimenta u kojem se nalazi kvasac i njegovi otpadni proizvodi.
Tekućina koja se taloži u spremniku izlije se u drugi spremnik s crijevom bez ometanja sedimenta. Prisutnost nečistoća u Bragi može destilatu dati neugodan okus i miris. Pročišćena kaša bit će gotovo prozirna i u potpunosti spremna za destilaciju.
Oprema za destilaciju
Način na koji se pogon mjesečevih zraka u zanatskim uvjetima zahtijeva potrebnu opremu za postupak. U jednostavnoj izvedbi, destilacijski aparat je sustav sljedećih elemenata:
- destilacijska kocka - spremnik za zagrijavanje sladovine;
- hladnjak - uređaj za kondenzaciju destilata;
- pomoćna crijeva.
Napredni dizajn dodatno je opremljen suhim parnim uređajima - uređajima za prolazak pare kroz destilat. U procesu izrade mjesečine trebat će vam mjerni alati: termometar, mjerna čaša i merač alkohola.
Moderna oprema za pogon mjesečine u zanatskim uvjetima može znatno olakšati proces proizvodnje.
Važan dio aparata je spremnik pare. Omogućuje vam da smanjite koncentraciju lamela.
Uređaj je zatvoreni spremnik male veličine s dvije cijevi za opskrbu i odvoz. Glavni zahtjevi za uređaj su sposobnost rastavljanja i dostupnost uređaja za odvod.
Uređaj je postavljen između destilacijske kocke i zavojnice. Princip rada usisavača sastoji se u taloženju štetnih tvari na zidovima. Vruće pare zagrijavaju tijelo uređaja, uzrokuju ključanje alkohola i lagane frakcije, čiji pare ulaze u zavojnicu radi hlađenja.
primjena para-kupola značajno smanjuje koncentraciju štetnih tvari.
Počni voziti
Očišćena i obranjena kaša izlivena je u kocku i zagrijana na 70 ° C. Navedena temperatura održava se dok tekućina koja iscuri nema mirisa. U ovom se načinu oslobađaju aldehidi, metanol, eteri, a prisutnost tih nečistoća omogućuje upotrebu mjesečine isključivo u tehničke svrhe.
- Nakon sakupljanja prve frakcije temperatura je povišena na 85 ° C za aktivno isparavanje etanola. Gnojna ulja i voda imaju višu točku ključanja, pa manje aktivno ispare.
- Ako je uređaj opremljen parom ili će mjesečina ponovo biti destilirana, tada možete ubrzati postupak da biste podigli temperaturu na 95 ° C. Odabir glavnog destilata vrši se sve dok snaga mjesečine ne padne na 40 volumnih%..
- Preostali repovi skupljaju se odvojeno za daljnju upotrebu u destilaciji ili dodavanju kaši za taloženje kvasca.
- Ako proces destilacije mjesečine daje ponovljenu destilaciju, tada se čvrstoća destilata može smanjiti na 30 vol. U nedostatku mjerača alkohola, udio etanola može se odrediti alternativnim metodama.
- Ako ohlađena tekućina izjednači plamen, jačina destilata je veća od 40 vol. Ako se tijekom paljenja tekućine pojave treperenja, mora se zaustaviti postupak odabira glavne frakcije i razdvojiti repove. Pravilno napravljena mjesečina nakon prve destilacije ima snagu od 50-55 vol.
Metoda vakuum destilacije koja se koristi u zanatskim uvjetima omogućuje dobivanje alkohola iz kaše pod posebnim uvjetima stvorenim u destilacijskoj kocki.
Niska temperatura grijanja i tlak omogućuju ekstrakciju destilata, u kojem gotovo ne postoje fuzilna ulja. Ova metoda zahtijeva dodatno korištenje vakuumske pumpe..
Sekundarna destilacija pomoću pare
Dobiveni mjesečin može se očistiti raznim metodama, ali sekundarna destilacija je idealno rješenje, koje značajno poboljšava okus, uklanja oštre mirise.
Postupak sekundarne destilacije provodi se pomoću aparata s parom. Prije nego što se tekućina ubaci u kocku, mjesečina se čisti kako bi se smanjila koncentracija štetnih tvari.
Prije ponovljene destilacije, jačina tekućine se smanjuje na 20-25 vol.% Dodavanjem destilirane vode. Da biste smanjili kiselost nove mjesečine i dodali joj mekoću, soda bikarbona se dodaje tekućini brzinom od 2 tsp. 1 l mjesečina prije razrjeđivanja.
Spremnik s pripremljenim materijalom postavlja se na štednjak i zagrijava na temperaturu od 90 ° C, nakon čega se temperatura brzo snižava na prosječnu razinu. Odvoji se i prva frakcija koja sadrži štetne tvari (oko 50 g) i uzima se glavni materijal.
Konačna frakcija (repovi) se skuplja pri temperaturi od 98 ° C. Kada koristite uobičajeni način, ponovna destilacija može potrajati oko 3 sata, ali rezultat rada opravdava utrošeno vrijeme.
Pravilno provedena sekundarna destilacija može poboljšati okus, smanjiti sadržaj lajkova. Jačina mjesečine nakon sekundarne destilacije može biti 65-70 vol.
Video tutorial
U ovom videu iz popularne mjesečine naučit ćete kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće: