Kako napraviti pšeničnu votku kod kuće?

Menu

• Klasični recept za pšeničnu vodku
• Jednostavan recept bez kvasca
• Recept za votku od kruha kao u sssr-u

Za pripremu kaše pripremite:

• čista pšenica - 5 kg;
• svježi kvasac - 300-350 g;
• voda - 15 l.

Pšenična votka proganjana od kaše.

Klasični recept za pšeničnu vodku

Proizvodnja votke zahtijeva ispunjavanje svih točaka recepta.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

• klijanje pšenice;
• sušenje;
• mljevenje;
• tijesto za miješanje;
• izrada kaše;
• destilacija.

Pšenica se klija sve dok klice ne dosegnu veličinu zrna. Nakon toga se osuši. U stara vremena to se radilo u ruskoj peći. Danas je teško pronaći takvu strukturu, pa se postupak sušenja provodi u sušilici ili u pećnici. Zrno se stavi u tankom sloju na lim za pečenje i stavi u pećnicu na temperaturu od + 60 ... + 65 ° C. Osušeno zrno se melje kako bi se dobio suhi slad.

Malin sadrži jednostavne šećere i sirovina je za kvas. Kvasac prerađuje šećer u alkohol. Mljeveni materijal dodaje se tankim tokom kipućoj vodi. Smjesa se neprestano miješa kako bi se dobila žele. Posude s želeom umotane su u deku i staviti da preko noći stignu. Za proizvodnju pšenične votke kod kuće, bolje je odmah koristiti svih 15 litara vode.

Ujutro se u toplu moštu dodaje kvasac. Smjesa valja u sobnoj temperaturi. Nakon 4-6 dana uzima se uzorak. Ako se osjeti gorčina, ali nema slatkoće, došlo je vrijeme za destilaciju. Stručnjaci smatraju ovaj recept klasičnim za pšenično alkoholno piće..

Postoji recept koji koristi crni kruh i zeleni slad. Zeleni slad je proizvod mljevenja proklijalog zrna bez sušenja.

Faza proizvodnje votke:

• klijanje pšenice;
• mljevenje;
• priprema kruha;
• fermentacije;
• destilacija.

Za klijanje vam je potrebno 4 kg pšeničnih zrna. Nakon klijanja mljevenja se mljevenjem ili brusilicom za meso. 5 kg crnog kruha namočite u 10 litara vode. Možete uzeti kruh sa sjemenkama kumine ili anisom kako biste konačnom proizvodu dodali miris i okus. U dobivenu kašu dodajte 500 grama alkoholnog kvasca i postavite za fermentaciju. Za tjedan dana Braga probajte i destilirajte.

Braga se stavlja i na divlji kvasac koji samostalno uzgaja moonshiner. Dobra mjesečina izbačena je iz takve kaše. Ima prednosti u odnosu na ostale proizvodne metode:

• nema potrebe pretraživati ​​i kupovati alkoholni kvas;
• mjesečina ima karakterističnu aromu pšenične votke.

Prvo se kvas uzgaja u posudi od 25 litara. U nju se ulije čista pšenica i prelije vodom. Razina vode je postavljena na 2 prsta iznad zrna. U smjesu se ulije oko 1 kg šećera i izmiješa. Spremnik je zatvoren od insekata i postavljen na toplo mjesto. Kada fermentacija započne s pojavom karakterističnog mirisa, kvasac je spreman. Mogu se koristiti 4-5 puta.

Sljedeći korak je fermentacija. Divljem kvascu dodajte 17 litara tople vode, na svakih 5 litara vode - 1 kg šećera. Za vrijeme fermentacije, spremnik se zatvori vodenom bravom ili čvrsto zatvorim poklopcem. Temperaturu u sobi treba održavati na + 22˚S, a ne nižu. Fermentacija traje sve dok slatkiši ne nestanu. Potrebno je oko tjedan dana. Nakon završetka fermentacije, kaša se destilira..

Jednostavan recept bez kvasca

Pšenična votka kod kuće može se napraviti bez kvasca. Da biste to učinili, 2 kg pripremljene i mljevene pšenice potrebno je uliti toplom vodom u količini od 1,5 litara. U smjesu se doda 0,5 kg šećera i dobro promiješa. Nakon miješanja posuđe se stavlja u toplinu. Nakon 5 dana dodajte 9 l vode i 2,5 kg šećera. Ostavite na fermentaciji tjedan dana. Recept preporučuje isprobavanje kaše nakon tjedan dana. Ako je spremna - naprezanje i prejedanje. Izlaz će biti pšenična votka bez kvasca.

Preporučljivo je destilirati votku dva puta. Drugi put se to radi s rezanjem glava i repova.

Nakon destilacije, mjesečin se pročišćava. Često pročišćavaju votku kalijevim permanganatom ili ugljenom. Ugljen iz vatre ili iz peći treba usitniti. Usitnjeni sastav sipa se u proizvod za destilaciju brzinom od 1 žlice. za svaku litru tekućine. Nakon miješanja, votka se stavlja tjedan dana, nakon čega se filtrira. Kada se taloži, smjesu morate svakodnevno miješati žlicom. Umjesto prirodnog ugljena koriste se tablete ugljena iz ljekarne. Treba ih drobiti i koristiti baš poput ugljena.

Kada koristite kalijev permanganat, prah se dodaje u staklenku votke, pomiješa i stavi na tamno mjesto. Nakon nekoliko dana na dnu će se pojaviti prljavi sediment. Piće treba pažljivo filtrirati. Vodka pročišćena kalijevim permanganatom je mekša, bez neugodnih oštrih i neugodnih mirisa..

Recept za votku od kruha kao u SSSR-u

Vodka se dugo smatra atributom svečane gozbe. Ona je prisutna na stolu tijekom sprovoda i obljetnica. Vodka liječi prehladu, na njoj inzistiraju bilje i korijenje..

Postoji mnogo recepata za pravljenje ovog napitka..

Prije upotrebe preporučuje se držati u hladnjaku jedan dan..

U sovjetska vremena za pravljenje votke korištene su 3 vrste alkohola:

• luksuz;
• Dodatni;
• najviše pročišćavanje.

Prva dva alkohola proizvedena su iz zrna s malim nečistoćama krumpira. Od nje su izrađene skupe sorte pića. Za proizvodnju jeftine votke išao je alkohol najviše čistoće. Napravljen je od mješavine žitarica, repe, krumpira i drugih biljnih tvari. Kvaliteta alkohola imala je veliki utjecaj na cijenu konačnog proizvoda..

Vodka se proizvodila u nekoliko sorti: ruska, starorusskaya, ekstra, moskovska posebna, stolihna, pshenichnaya, posolskaya, okhotnichaya, sibirskaya i druge. Pšenica je bila vrlo popularna. U proizvodnji jakog alkoholnog pića korištena je prirodna pročišćena voda. S istim alkoholom, okus votke bio je različit. Dali su mu vodu.

Alkoholno piće od kruha proizvedeno je prema sljedećim receptima.

Recept 1. Za to morate uzeti:

• pšenica - 5 kg;
• šećer - 6,5 kg;
• voda - 15 l;
• kapacitet - 25 l;
• mjesečina još uvijek s regulatorom temperature - 1 kom .;
• prazne limenke ili boce s kapama.

Pšenica se opere i namoči u vodi. Dodajte malo šećera. Nakon jednog dana sav šećer sipajte u zrno, dodajte 15 litara vode i sve promiješajte. Stavljaju se na toplo mjesto, čvrsto zatvarajući gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Nakon 10 dana probaju kašu, isuše je i destiliraju. Dio glave zajedno s repom odvaja se sekundarnom destilacijom.

Recept 2. Uzmite:

• pšenica - 2,5 kg;
• voda - 20 l;
• šećer - 6 kg;
• suhi kvasac - 100 g;
• kefir - 500 ml;
• palete za klijanje zrna;
• kapacitet kapaciteta 30 l;
• mjesečina još uvijek;
• posuđe za votku;
• ugljen.

Zrno se sipa u posudu i prelije vodom. Ostavite na toplom. Nakon 3 dana klija. Klijano zrno se melje u brašno. U posudi od 30 litara miješaju se šećer, voda i kvas, dodaje se brašno od klijavog zrna, sve se pomiješa i stavi na tamno toplo mjesto. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren vodenom brtvom ili rukavicom. Nakon 2 tjedna kašiku destilirajte dva puta, procijedite, ulijte bocu kefira u mjesečinu. Ostaje očistiti piće ugljenom, a votka će biti spremna za upotrebu.