Kako napraviti mjesečinu od jabuka: jednostavni recepti za kuhanje u kući

Dobra berba jabuka dodaje nevolja hostesama. Džem, džem, kompoti, sok, suho voće - posao kipuće i ne prestaje. Dalekovidni vlasnici, gledajući plodove sunca, imaju svoje planove. Napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće nije teško, samo odaberite pravi recept i promatrajte neke suptilnosti postupka.

Izbor sirovina

Kvaliteta proizvoda jednako je važna za okus kao i pridržavanje tehnologije. A ne radi se o ljepoti jabuka, koja naprosto nema ni sekundarnu važnost. Analizirajmo kriterije za odabir sastojaka.

Jabuke

Moonshine je dobar po tome što uopće nije potrebno koristiti cijelo voće, što će uvijek naći drugu uporabu. Za kašu od jabuka prikladni su sljedeći proizvodi:

• Cijele jabuke. Voće bilo koje sorte je prikladno, ali što su slađi i mirisniji, više će mirisati mjesečina. Smrznuto, zrelo i pokvareno voće je dobro, ali trula mjesta morat ćete sjeći.
• Jabučni sok i sušenje. U pravilu se mjesečina priprema od njih kad je novi usjev već na putu, a ostatke starog treba odložiti..
• Kolač od jabuke preostao nakon cijeđenja soka. Da biste dobili intenzivnu aromu, količinu uljanog kolača treba udvostručiti u usporedbi sa svježim proizvodima.

Čak se destilira i jabučno vino koje je počelo postajati kiselo, ali treba shvatiti da je ova metoda primjenjiva kad je octna fermentacija tek započela, a nije sav alkohol pretvoren u octenu kiselinu.

kvasac

Nezahtjevni mjesečići koriste obične prešane kvasce za pečenje, ali organoleptička svojstva takvog napitka ostavljaju puno željenije. Kako se ne bi pokvario mjesečina jabuka, bolje je odabrati ove vrste kvasca:

• Divlji sojevi. U prirodnom okruženju žive na plodovima, posebno onima koji su rasli bliže tlu. Prije upotrebe, jabuke se ne smiju oprati, osim ako nisu odvojeni, jako prljavi plodovi. Najkvalitetnije piće, bez vanjskih mirisa, izlazi kad fermentira s divljim sojevima, ali fermentacija se povlači 1,5-2 mjeseca.
• Vinski sojevi. Kvaliteta mjesečine nije lošija od one koja se priprema s divljim kvascima, dok je fermentacija brža. Loša strana je visoka cijena proizvoda, koja se donekle uljepšava ekonomičnom potrošnjom.
• Alkoholni sojevi. Radite i po povoljnijoj cijeni, ali dajejte više nečistoća i prodaje se samo u specijaliziranim prodavaonicama. Alternativa bi bila Saf Levure i Pakmaya Cristal, koji se prodaju posvuda i prilagođeni za izradu pića..

šećer

Za poboljšanje organoleptika i ubrzanje fermentacije, prikladno je provesti postupak inverzije prije stavljanja šećera, koji će saharozu pretvoriti u glukozu i fruktozu dostupnu za kvasac..

• Otopite 1 kg šećera u 0,5 l vruće vode, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Uklonite pjenu s površine sirupa prorezanom žlicom.
• Dodajte 5 g limunske kiseline. To će biti popraćeno intenzivnim pjenom, pa ulijte malo kiseline.
• Sirup prokuhajte pod poklopcem na minimalnoj vatri, bez vrenja 1 sat.

Ako se ne želite mučiti s invertiranjem, barem pazite da nema nečistoća u šećeru (čestice pakiranja, slučajno gutane krupice itd.).

Mjesečina od jabuka: recept za kiselo tijesto

Kad fermentira s divljim kvascem, uvijek postoji mogućnost kiselosti kaše tijekom dužeg stajanja. Da bi proces bio brži i zabavniji, ima smisla razmnožavati gljive kvasca, tada će njihov broj i aktivnost omogućiti fermentaciju piva u samo nekoliko tjedana..

1. Odaberite čisto voće koje raste bliže tlu. Uklonite jezgre i oštećena područja, ali ih nikada nemojte oprati..
2. Jabuke samljeti na rerni, blenderu, prolazeći kroz mlin za meso ili rezač hrane. Volumen voćne mase - 1 l.
3. Dodajte 100 g grožđica, također neopranih, po mogućnosti sušene ručno.
4. Ulijte 100 g šećera, pomiješajte, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla.
5. Nakon 6-8 dana, kvascu se može dodati pivo, po stopi od 1 litre na 20 litara kaše.

Izrada kaše od jabuka

Bez obzira na vrstu sirovine, procesi fermentacije, razjašnjavanja i destilacije odvijaju se na isti način, i nema smisla detaljno se zaustavljati na njima, opisujući svaki recept za mjesečinu od jabuka - kod kuće, razlika će biti samo u pravljenju sladovine. Ovaj je odjeljak posvećen receptima, a opće točke bit će opisane u nastavku..

Recept za jabukovu mjesečinu

Ako namjeravate kuhati od svježeg voća, uzmite sljedeće sastojke:

• 15 kg jabuka;
• 2 kg šećera;
• 10 l vode;
• 20 g suhog kvasca (ili 1 litra kvasca).

Priprema:

1. Skuhajte obrnuti sirup i kvasac raspršite prema uputama na pakiranju.
2. Ogulite jabuke, lišće i reznice te uklonite jezgru. Međutim, mnogi vole aromu sjemenki jabuke po mjesečevom zidu, tako da nije potrebno izrezati jezgru.
3. Jabuke samljeti na prikladan način - u rezaču za stočnu hranu, u mlincu za meso ili u rerni.
4. Ulijte vodu zagrijanu na 35-40 ° C u fermentacijski spremnik, otopite sirup u njemu.
5. U vodu dodajte jabuke i kvasac, dobro promiješajte.

Prema standardnim preporukama, trećina spremnika treba ostati prazna kako se pjenasta kaša ne bi iscurila iz nje, ali čak ni to ne štedi uvijek. Kako se sve oko kaše ne bi ispralo, u pivo dodajte 1 ml sofexila (pjene, prodaje se u destilerijama) ili 1 ml bobotika (preparata za bebe, koji se prodaje u ljekarnama)..

Sušena jabučna mjesečina

Sušenje do novog usjeva trenutačno se zaboravlja, ustupajući mjesto bobicama kompota. Vrijeme je da to pokrenete:

• 2 kg suhih jabuka;
• 2 kg šećera;
• 10 l vode;
• 40 g suhog kvasca.

Oslanjanje na divlji kvasac sačuvan na kore sušenog voća više nije potrebno. Dakle, kaša se mora pripremiti pomoću kvasca.

1. Osušite vodom, kuhajte 20 minuta i ohladite na temperaturu od 30 ° C.
2. Dok se tekućina hladi, skuhajte obrnuti sirup i aktivirajte kvas.
3. Dodajte sirup jabukama, miješajte dok se ne otopi.
4. U tijesto stavite kvas i ponovo promiješajte.

Aroma koja na suhe jabuke ima mjesečinu razlikuje se od one pripremljene na svježem voću, ali je također vrlo zanimljiva..

Recept za sok od jabuke od soka

Za kuhanje možete koristiti stajaći i ravnomjerno fermentirani proizvod, ali ne onaj na čijoj se površini pojavio plijesan.

• 15 litara soka;
• 2 kg šećera;
• 40 g suhog kvasca (ili 0,75 l kvasca).

Moonshine od soka od jabuke najprikladniji je za starenje na čipsu od hrastovine, približavajući mu okus kalvadi.

1. Prokuhajte invertirani sirup.
2. Ako koristite kvas, potopite ih u toplom soku 40 minuta da se aktiviraju. Kada se na površini pojavi pjena, možete početi miješati komponente.
3. Zagrijte sok na 25-28 ° C i u njemu otopite invertni sirup ili šećer.
4. Unesite kvasac, miješajte dok ne postane glatko.

Jabučna mjesečina kod kuće od kolača

Stiske preostale nakon izrade soka ne treba odlagati, jer se u njima još uvijek nalazi puno aromatičnih tvari koje mogu dati okus mjesečinom.

• 5 kg torte od jabuka;
• 10 l vode;
• 2 kg šećera;
• 40 g suhog kvasca (ili 0,75 l kvasca).

Jabuke treba oprati prije cijeđenja tako da se gotovo svi mikroorganizmi već isperu, a u ovom receptu ne možete bez kvasca..

1. Skuhajte invertirani sirup, aktivirajte kvas u slatkoj vodi (1 žlica šećera po čaši vode).
2. Ulijte kolač u fermentacijski spremnik i napunite ga toplom (30-35 ° C) vodom.
3. Otopite sirup u tijestu, dodajte kvas i miješajte dok ne postane glatko..

Tehnologija fermentacije bradavice

Nije važno za koji ste recept pripremili pivo, budući će koraci tijekom fermentacije biti isti. Vaš zadatak sada je osigurati kvascima ugodne uvjete za život, tako da fermentacija nastavlja aktivno i brzo..

• Obavezno instalirajte vodenu brtvu na spremnik, to će vam omogućiti uklanjanje ugljičnog dioksida iz njega, sprječavajući ulazak kisika u tekućinu. Ako se ovaj trenutak zanemari, etilni alkohol će oksidirati u octenu kiselinu i više se neće destilirati. Vodena brtva može se zamijeniti gumenom medicinskom rukavicom s probojima u prstima..
• Svakodnevno protresite kašu tako da se kapa iz kaše ne nakuplja na površini, ometajući oslobađanje ugljičnog dioksida. U tom je slučaju nepoželjno ukloniti vodenu brtvu, nagnuti spremnik i kotrljati ga na donjem rubu 3-4 minute. Savršeno se nosite sa miješanjem bez vaše akvarijske pumpe.
• Pridržavajte se temperaturnih uvjeta. Kvasac pokazuje maksimalnu aktivnost pri temperaturi od + 26-30 ° C, s tolerancijom do + 18 ° C. Stavite bocu u blizini izvora topline, zamotajte je dekama, omotajte je toplim podnim filmom ili ugradite akvarijski termostat unutra.
• Gledajte kraj fermentacije. Kada vodena brtva prestane grcati ili rukavica puhati, provjerite spremnicu za spremnost. Na dnu će se pojaviti talog iz pulpe, gornji sloj kaše će se posvijetliti, pjenjenje i šištanje će prestati, a šibica dovedena u bragu i dalje će gorjeti. Braga će prestati biti slatka, stječući alkoholnu gorčinu. Gustoća tekućine, izmjerena hidrometrom, bit će manja od 1.002.
• Prije destilacije, kašu ohladite na + 3 ° C, na ovoj će se temperaturi kvasci uginuti i taložiti na dnu, zaustavljajući ispuštanje labudnih ulja u tekućinu.

Najjednostavnija vodena brtva može se napraviti samostalno: izbušite rupu u poklopcu, umetnite fleksibilnu cijev u nju i zalijepite ljepilom. Unutarnji dio cijevi ne smije doprijeti do površine kaše, kako se ne bi začepili pjenom. Spustite vanjsku cijev u spremnik s vodom.

Kako napraviti mjesečinu od jabuka: tehnologija destilacije

Uporaba pojedinačne ili dvostruke destilacije za voćnu kašu ostaje otvorena. Pristalice jedne destilacije svoje stajalište čuvaju očuvanjem arome jabuke, a oni koji više vole dvostruku destilaciju postavili su cilj većoj čistoći pića. O ovom pitanju nema konsenzusa, pa pokušajte i sami odlučite.

Prva destilacija najbolje je obaviti na kotlu s vodenom vodom ili generatorom pare, to vam omogućuje da ne stisnete kolač. Kao rezultat toga, miris jabuke je svijetao i intenzivan. Ako to nije moguće, kašiku filtrirajte kroz sito ili gazu i istisnite pulpu..

Prva destilacija provodi se maksimalnom snagom do jačine u struji od 1-2 °, bez izbora frakcija glave i repova. Ova tehnika smanjuje vrijeme zagrijavanja kvasca i smanjuje količinu nečistoća u piću..

Između prve i druge destilacije, sirovi alkohol može se inzistirati na jabukama isječenim na tanke trake u trajanju od 24 sata kako bi se destilat dodatno aromatizirao..

Filtrirajte sirovi alkohol iz komada voća i razrijedite ga pitkom vodom do jačine 20-25⁰.

Druga destilacija provodi se frakcijski. Pri laganom zagrijavanju, brzinom od 2-3 kapi u sekundi, uzima se djelić glave u količini od 10% od apsolutne količine alkohola dobivene tijekom prve destilacije. Unatoč maksimalnoj snazi, glave nisu prikladne za piće, jer sadrže otrovne nečistoće.

Odabir tijela provodi se s postupnim porastom temperature, ali ne većom od čak 95 ° C, pri čemu labudna ulja počinju isparavati. Ovo tijelo je frakcija pijenja i odabrano je do 45⁰ snage u struji.

Nakon toga se resti destiliraju maksimalnom snagom, koji se mogu dodati sljedećem pranju prije destilacije ili se koriste za pripremu infuzije koju primjenjuju izvana..

Nakon destilacije, dobijete jak, aromatičan napitak, koji treba razrijediti vodom do tvrđave 38-40⁰. Jabukova mjesečina može se inzistirati na svježim jabukama ili čipsu od hrastovine, kako bi se naglasila njena organoleptička svojstva.

E sad, ako se odlučite napraviti domaću jabučicu od kuće od jabuka, jednostavan recept i praktični savjeti pomoći će vam da postignete odličan rezultat. Zapamtite da takvo piće ne vrijedi piti u jednom gutljaju, dozvolite sebi da ukusite i uživate u plodovima svog rada.

Jednostavan recept za kuhanje

U našoj zemlji nikoga nećete iznenaditi jabukama. Mnogi u dačama imaju ili cijeli voćnjak jabuke ili barem jedno voće. U godini berbe, domaćice stisnu glavu - kuha se džem, kuha se voće, cijedi se sok.

Je li mjesečina napravljena od jabuka? Ako ne, onda ćemo vam predstaviti odličan recept za pripremu ovog napitka. Usput, neki prave kašu od jabuka, ali nemojte je destilirati. Ovo je piće odmah spremno za piće. Savršeno zamjenjuje i kvass i pivo.

Apple Braga ima prekrasan osvježavajući učinak i ugodan okus..

Jabuke za ovo piće apsolutno su prikladne. Glavna stvar je da plodovi nemaju trulež. Moonshine se može pripremiti od:

• palo voće;
• uljna kolač (ostaje nakon pritiska soka);
• komadići jabuka.

Ako imate vremena, preporučljivo je ukloniti sjeme iz sirovina. Ako ćete od jabuka napraviti kvasac bez kvasca, tada plodove ne morate oprati (potpuno zaprljano, obrišite krpom). Bez pranja voća ne možete bez pranja voća. Međutim, tada će vam sigurno trebati i šećer i kvasac..

Apple Mash

Recept se može podijeliti u 2 "podvrste". U prvom slučaju kaša se priprema za kasniju destilaciju na mjesečinu, a u drugom - za upotrebu odmah nakon fermentacije.

U principu, i sama tehnologija je ista. Razlika je u sirovinama. Za mjesečinu su prikladne i jezgre i kože.

No, ispijanje kaše ispasti će mnogo ukusnije ako koristite dobre, kvalitetne jabuke.

Trebat će nam:

1. Jabuke - 30 kg.
2. Šećer - 4 kg.
3. Suhi kvasac - 100 g.
4. Voda - 20 L.

Priprema:

1. Žetva i obrada. Izrežite trula područja, uklonite jezgru i sjemenke, plod narežite na kriške. Kosti i trulež mogu "dati" gorak okus budućem piću, pa vodite računa unaprijed.
2. Mljeve sirovine. Jabuke možete samo trljati, ali, s obzirom na to da će biti teške 30 kilograma, bolje je odabrati drugu metodu, manje vremena. Domaći pivari nude korištenje električnih brusilica za meso ili bušilice. Na alat se stavlja posebna mlaznica koja igra ulogu miksera.
3. Ulijte voćnu smjesu u posudu koja ima kapacitet najmanje 60 litara. Često se za pravljenje takve kaše koriste limenke. U “pire” dodajte 16 litara vode. Otopite šećer u preostaloj tekućini i dodajte ovu otopinu u spremnik.
4. Kvas razrijedite kako je navedeno na pakiranju. Stavite ih u limenku i promiješajte.
5. Kapacitet se zatvara za 1-2 tjedna. Fermentacija se trenutno odvija. Dan nakon što ste stavili kašu, u posudi se formira gusti sloj kaše. Mora se "srušiti" jer ometa tok fermentacije. Nakon nekog vremena vidjet ćete sloj pjene na površini tekućine, osim toga, osjetit ćete ugodnu aromu jabuke.
6. Destilacija može započeti čim fermentacijski proces završi. Da biste to odredili, vrlo je jednostavno - kaša će se smjestiti na dno, a kaša će postati lagana.

Kvasac - potreban ili ne?

Neki iskusni mjesečini ne preporučuju dodavanje šećera ili kvasca u kašu. Recimo, organoleptički pokazatelji alkohola se pogoršavaju. Ako slijedite ovaj savjet, odaberite samo slatke sorte jabuka. Tek tada će biti dovoljno fruktoze za fermentaciju.

Također morate shvatiti da će u ovom slučaju prinos destilata biti mnogo manji. Kvasac će zamijeniti divlje bakterije koje se nalaze na površini ploda. Ali ako nakon pranja oprate jabuke, tada će i naše bakterije "pobjeći" vodom.

To se mora zapamtiti, jer su to bitne komponente fermentacije..

Usput, kvasac se može zamijeniti istim sastojkom kao u proizvodnji vina - neoprane grožđice. Također prikladno i 150 grama svježe proklijalog zrna.

Ako odlučite da nećete koristiti šećer i kvasac, tada morate shvatiti na koji rizik riskirate. Vjerojatno je da samo pokvarite 30 kg voća. Da biste izbjegli pogrešku, prvo smanjite sve sastojke nekoliko puta. Uzmite samo 1 kg jabuka i pokušajte kuhati kašu. Ako se nakon 2 dana mješavina fermentira, možete napraviti alkohol u većoj mjeri.

Značajke destilacije

Kad je kaša od jabuka za mjesečinu spremna, možete početi destilirati. Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da alkohol učinite vrlo ukusnim i ukusnim..

Dakle, najbolje je destilirati nefiltriranu kašu. Tako možemo zadržati zanimljivu voćnu aromu. Ali postoji i važno pravilo.

Spremnik treba zagrijavati vrlo sporo kako se pulpa iz kaše ne bi izgorila.

Izlaz se mora podijeliti u frakcije - "glava", glavni dio i "rep". Dakle, prvih 200-300 ml je frakcija glave. Glavni dio je oko 5 litara. Odvojiti je dovoljno jednostavno.

Nakon što je destilat postao tvrđava ispod 40 stupnjeva, srednja frakcija završava. Dodajte šaku suhih ili svježih jabuka, narezanih na kriške. Dakle, mjesečina treba inzistirati 3-4 dana.

Sada filtrirajte tekućinu.

Ako namjeravate ponovo destilirati, došlo je vrijeme. Dodajte 3 litre vode alkoholu i započnite sekundarnu destilaciju. Kao i prvi put, svakako odvojite glavu i rep izlaza.

Sadrže najviše štetnih ulja i komponenti. Glavni dio bit će pušten u oko 3 litre, s jačinom od 65 stupnjeva. Ostavite da piće kuha nekoliko tjedana. Zatim razrijedite alkohol vodom koliko želite.

Obično piju mjesečinu jačinu od 35-40 stupnjeva.

Ako sve napravite prema receptu, dobit ćete šik napitak koji će postati dobrodošao gost na svečanoj večeri.

Mjesečina od soka od jabuke

Mnogi vlasnici u podrumu imaju nekoliko starih limenki soka od jabuka. Nitko ga neće piti, ali šteta je baciti. A za vas imamo sjajan recept za mjesečinu od jabučnog soka. Neki domaći pivari kažu da će kvaliteta ovog napitka biti nešto lošija od one pripremljene u receptu sa svježim voćem. Ali vrijedi pokušati - bolje je to učiniti, nego žaliti kasnije.

sastojci:

1. Sok - 5 L.
2. Kvasac - 10 g.
3. Šećer - 1 kg.

recept

Pronađite posude koje su prikladne za fermentaciju. Izvrsna opcija bila bi staklena posuda od 10 litara. U nju ulijte sok i granulirani šećer. Kvas razrijedite prema uputama i unesite u staklenku. Temeljito promiješajte pivo.

Sad zatvorite spremnik i ugradite vodenu brtvu. Stavite staklenku na 30 dana na tamno i toplo mjesto.

Je li vodena brtva prestala ključati vodu? Dakle, vrijeme je da procijenite stanje tekućine. Na dnu sedimenata, a kaša je postala puno lakša? Fermentacija je gotova. Pažljivo ispustite tekućinu i pošaljite je na destilaciju.

Tehnologija pića

Kod kuće možete kuhati mnoge provjerene recepte za alkohol. Samostalna mjesečina od jabuka ima ugodnu aromu jabuke, vrlo je popularna među kućnim destilerijama.

Postoji ogromna količina sirovina za kašu, trošak jabuka u ljetnim vikendicama je vrlo nizak, a na selu ima dosta napuštenih voćnjaka u kojima možete besplatno nabaviti pravu količinu voća za mjesečinu.

Bilo koja vrsta jabuka i ranetki pogodna je za piće, što su slađi plodovi, to je manje šećera.

Kao sirovinu za jabukovu mjesečinu možete koristiti kašu od jabuka, kolače preostale od proizvodnje soka, kao i suho voće i sok od jabuka.

Od jabuka možete napraviti ne samo mjesečinu ili kalvados, već i ukusan lagani jabukovač, pitku kašu, zamijenit će šalicu raženog kvasa u ljetnoj vrućini. Ispod su provjereni i jednostavni recepti za pravljenje voćne kaše za mjesečinu..

sastojci:

• Zrele jabuke - 15 kg;
• Voda - 10 L;
• Šećer - 2 kg;
• Suhi kvasac - 10 gr.

Priprema:

1. Zreli plodovi bilo koje vrste, možete oprati sorta, izrezati trula mjesta, ukloniti stabljike, izrezati jezgru sjemenkama. Voće narežite na male kriške.
2. Naribajte kriške jabuke. Ako su velike količine sirovina, onda je lakše koristiti brusilicu voća ili rezač hrane.
3. Stavite zdrobljenu masu jabuka u prikladnu staklenu bocu, prelijte 9 litara vode.
4. Ulijte šećer u preostalu vodu, miješajte otopinu dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup dodati u jabučnu masu.
5. Kvasce rastopite u toploj vodi 25-28 ° C, u receptu možete koristiti prešani kvas u količini od 50 grama. Postavite razrijeđeni kvasac u umak od jabuka, promiješajte sadržaj boce.
6. Na bocu stavite vodenu brtvu i ostavite da luta u toploj sobi 1-2 tjedna. Tijekom fermentacije potrebno je povremeno miješati i zagrijavati jabučni šešir koji se formira na površini kaše.
7. Spremnost kaše možete odrediti hidrometrom, kaša bi trebala pokazati 0-1% šećera, gotova kaša iz jabuka neće imati slatko okus, talog će se formirati na dnu boce, a emisija ugljičnog dioksida će se zaustaviti. Kako bi se nadmašio Braga, kako dobiti mjesečinu od jabuka opisano je u nastavku.

Mjesečina od soka od jabuke

Često dovoljno soka od jabuke ostaje u podrumu novog usjeva. A sok je izvrsna komponenta za pravljenje visokokvalitetnog mjeseca od kuće..

Naravno, mjesečina od soka malo gubi od alkohola napravljenog od svježih jabuka, ali bez obzira na to, dobiva se vrijedan napitak, koji će biti puno bolji ako inzistirate na hrastovoj drvenoj čipi ili stanete u hrastovu bačvu.

Nabavite neku vrstu domaće kalvade.

sastojci:

• Jabučni sok -10 l;
• Suhi kvasac - 20 gr;
• Šećer -2 kg.

Priprema:

1. Ulijte 9 litara u plastičnu ili staklenu posudu. sok. U ostatak soka dodajte šećer i promiješajte. Dodajte sirup u spremnik, promiješajte.
2. Kvas razrijedite u toploj vodi kako je opisano u uputama. Ulijte u posudu za fermentaciju, promiješajte sadržaj.
3. Staviti na usta kapaciteta gumenu medicinsku rukavicu ili uspostaviti hidrolock. Stavite posudu u tamnu, toplu sobu za fermentaciju. Obično nakon 2-3 tjedna fermentacija završi. Evolucija plina prestaje, kaša od soka od jabuke je gorkog okusa, ima alkoholni miris.
4. Nježno ocijedite kašu iz sedimenata, sipajte je još u kocku mjesečine i istjerajte je dvaput. Stajati dobivenu mjesečinu prije upotrebe 2-3 dana u bocama.

Recept za Apple Mash bez kvasca

Možete napraviti kašu od jabuka bez kvasca, ili bolje rečeno, od divljeg kvasca, one su na samim plodovima ili dodajte grožđice ili zamijenite proklijalom pšenicom. Rezultat je prekrasno, prirodno piće s niskim udjelom alkohola. Takva kaša od jabuka može se koristiti kao žeđi napitak u ljetnim vrućinama..

sastojci:

• Slatke sorte jabuke - 10 kg;
• Voda - 3l;
• Šećer - 3 kg;
• Koprive - 100g.

Način kuhanja:

1. Dobro zrele, slatke jabuke treba očistiti od krhotina, ne morate ih oprati da biste spasili što više divljih kvasca na površini voća. Voće naribajte dok ne postane glatko.
2. Stavite pire krumpir u posudu s emajlom, prelijte 1,5 litre vode i dodajte 1 kg šećera. Pokrijte tavu s gazom i stavite na toplinu dva dana.
3. Ulijte fermentiranu masu u staklenu bocu, ulijte preostalu vodu i dodajte preostali šećer i grožđice. Na posudu stavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira na toplini dok postupak ne bude završen.
4. Fermentirano pivo flaširati, ohladiti i piti. Možete nadmašiti ovu kašu. Nabavite sjajnu mjesečinu s aromama jabuka.

Moonshine recept od torte od jabuka

Tijekom pripreme soka ostaje puno nusproizvoda - uljni kolač. U torti je još uvijek puno šećera i aromatičnih tvari, pa od ovih ostataka možete napraviti dobru osnovu za buduću mjesečinu.

U nekim receptima kvasac se ne dodaje kaši, što sugerira da će na divljim kvascima doći do fermentacije, ali bolje je biti siguran i dodati malu količinu kvasca, bolje naravno vino.

U suprotnom, postoji opasnost od natapanja kaše i sve sirovine će se morati baciti u rupu za smeće.

sastojci:

• Jabučna pita - 10 kg;
• Voda - 30 L;
• Šećer - 1kg;
• Vinski kvasac - 6g.

Priprema:

1. Stavite iscijeđeni kolač u fermentacijski spremnik, ulijte vodu sobne temperature, dobro promiješajte. Važno je ostaviti mjesto u spremniku s pjenom i kapicama napravljenim od pulpe jabuke, koja se formira tijekom brze fermentacije.
2. Ulijte granulirani šećer, promiješajte masu, postavite pripremljeni kvasac. Ugradite vodenu brtvu na spremnik. I stavite na toplinu.
3. Svaki dan tijekom fermentacije potrebno je miješati i zagrijavati „šešir“ kaše i pjene.
4. Nakon 2-3 tjedna, ponekad i duže, fermentacija prestaje, kaša od jabuka je spremna. Tekućina se mora pažljivo ispustiti bez dodirivanja taloga. Zatim vozi mjesečinu.

Recept za suho voće od mjeseca

sastojci:

• Suhe jabuke - 2kg
• Voda - 10l;
• Šećer - 3 kg;
• Kvasac - 300g.

Način kuhanja:

1. Ulijte suhe jabuke preko vode 20 minuta.
2. Dodajte šećer, promiješajte. Ohladiti na 25-30 °.
3. Dodajte razrijeđeni kvas.
4. Fermentirajte 1-2 tjedna toplo.
5. Uklonite talog, namočite, destilirajte na mjesec.

Mjesečina od jabuka - destilacija

Za prvu destilaciju kod kuće, preporučljivo je koristiti generator pare ili parni kotao. Ovom destilacijom kaša se ne može filtrirati, destilirati uljnim kolačem, čime se zadržava više jabučnog okusa u ukusu. U protivnom, filtrirajte kako biste izbjegli spaljivanje pulpe..

Da biste od jabuka dobili kvalitetnu mjesečinu, kašu morate destilirati dva puta. Prva destilacija potjera s vodom, pretvara se sirovi aromatični alkohol. Prije druge destilacije, kako bi se poboljšao okus, može se dodati nekoliko kriški svježih ili osušenih jabuka u mjesečinu napravljenu od jabuka. Inzistirati na mjesečini 3-4 dana.

Zatim, nakon prvog odvajanja, razrijedite voćni luk s vodom na 20-30 stupnjeva. I opet, djelimično preteći. Pri maloj snazi ​​odaberite kap po kap glave. Glave čine 10% apsolutnog alkohola.

Zatim nastavite s srednjom snagom prema odabiru količine mjesečine u kojem se pije. Odaberite tijelo do 45-60 ° u struji. Zatim razrijedite destilat do željene čvrstoće, bocu, ostavite da piće sazrijeva tjedan dana.

Bolje će imati ukus ako se mjesečina zadrži na iverici od hrastovog drva..

Jabuka kaša s daljnjom destilacijom

Jabuke se koriste u kućnom uzgoju iz više razloga. Prvo, zbog dostupnosti sirovina u raznim regijama. Luna se može pripremiti od bilo koje sorte, bez obzira na slatkoću i zrelost ploda. Oba pomno odabrano voćno voće, kao i divljač, mrkva, ponovno ocjenjivanje će uspjeti..

Osim proračuna sirovine, ne treba zaboraviti na ukusne karakteristike mjesečine. Ima nježnu slatku aromu. To je ono što očarava poznavače sezonskog kalvada, voća o de vie i domaćeg jabukovača. Naša jabučna mjesečina bliska je rodbina ovih plemenitih pića. Let`s shvatiti kako napraviti mjesečinu od jabuka, koristeći nekoliko recepata kao primjer..

Odabir sirovina

Jabuke

Okus voća određuje se važnim parametrom za kućno uzgoj - sadržajem šećera.

Svi koji su ikada vozili mjesečinu znaju da kvasac „jede“ šećer i u svom životu izdvaja vrijedan etilni alkohol.

U skladu s tim, duhovnost buduće kaše ovisi o količini šećera u jabukama. U prosjeku, prema postotku šećera, sve se sorte mogu podijeliti u 4 skupine:

• divljač ili kisele sorte - 6%;
• slatko i bez kiselih - 10%;
• slatko-kiseli i kolač vrt - 16%;
• slatko - 20%.

Bez kvasca i šećera, samo slatko voće može fermentirati. Za kiselo pivo mora se dodati šećer. Što su jabuke kiselije, to će trebati više šećera.

kvasac

Kvasac u proizvodnji jabučne kaše za mjesečinu je stvar ukusa. Štoviše, i doslovno i figurativno. Umjetni kvasac ponekad ubrzava proces fermentacije, ali djelomično prekida voćnu aromu. Koristite ih dodatno ili se oslonite na divlje mikroorganizme koji žive na kore bobica i plodova - odlučite sami.

Kao prirodna alternativa pečenju ili suhom kvascu može se ponuditi grožđica. Ako želite brži rezultat bez gubitka ukusa, napravite izbor u korist vinskog kvasca.

Priprema jabuke

Jagged istina: "Voće se mora oprati prije jela", ne djeluje u svim slučajevima. Jabučne mjesečine ne treba oprati kako se ne bi ubio divlji kvasac koji živi na kore.

Najteže voće temeljito obrišite suhom krpom. Prirodni mikroorganizmi neće ometati čak i ako u bilo kojem slučaju namjeravate dodati kvas.

Pomažu u stvaranju uzgajališta i ubrzavaju fermentaciju..

Izuzetak bi bile kupljene jabuke. Naravno, podrazumijeva se da se mjesečevo vrijeme zbog prekomjerne prekomjernosti obično izbacuje iz vlastitog usjeva. Ali ako se zvijezde zbliže tako da koristite uvozne jabuke nepoznatog porijekla, bolje je da ih dobro operete.

Sljedeća faza pripreme je obrezivanje viška. Za mjesečinu od jabuka kod kuće, neće vam trebati sjeme, reznice, stabljike. Imaju puno tanina. Izrezali smo trulo meso.

Braga od jabuka za mjesečinu

Ova metoda privlači svojim izravnim. Sve je dovoljno jednostavno, čak i za početnika mjesečina. Količina dodanog šećera ovisi o slatkoći ploda..

Iskusni vinari preporučuju uzimanje 4 kg šećera na 30 kg kiselih jabuka, 3 kg za slatke i kisele jabuke i 2-2,5 kg za slatke i kisele jabuke. Vodu uzimamo po stopi od 5 litara za kilogram šećera. Evo jednog od recepata za mjesečinu od jabuka kiselih sorti.

Za ostale sorte tehnologija se neće promijeniti, a broj sastojaka može se računati samostalno.

Popis sastojaka:

• kisele jabuke - 15 kg;
• voda - 10 litara;
• granulirani šećer –2 kg;
• prešanog kvasca - 50 grama ili suhog - 15 grama.

Način kuhanja

1. Samljeti pripremljene jabuke. Postizanje konzistencije pire krumpira nije potrebno. Štoviše, takvu gustu kašu teško je preteći. Za preradu možete koristiti rernu za povrće, blender, procesor za hranu ili čak mlin. Sve ovisi o količini obrade. Jabučna kaša trebala bi ispasti oko 5 litara.
2. Izmjerimo 9 litara vode i pomiješamo s jabučnom kašom u velikom kapacitetu. Unaprijed pokupite prikladnu bocu sa širokim vratima. Tada će biti prikladno zaspati i ometati kašu.
3. Od preostale litre vode i šećera pripremamo šećerni sirup. Sipajte šećer u toplu vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu i dodajte jabukama i vodi.
4. Ostaje uvesti kvas. Da biste ih aktivirali, ulijte toplu vodu u omjeru 1:10 i pričekajte 10-20 minuta. Da biste ubrzali postupak, možete dodati malo šećera. Nakon pojave lagane pjene dodajte ih u smjesu od jabuka.
5. Ostavimo sladovinu da fermentira 1,5-2 tjedna. Da biste to učinili, uklonite zatvorenu bocu na toplom mjestu. Jednom svakih nekoliko dana pomiješajte pivo i gurnite gusti šešir s površine.
6. Spremnost kaše određuje se s nekoliko znakova. Celuloza će se istaložiti. Šištanje i ključanje na površini zaustavit će se. Okus kaše od slatkog promijenit će se u kiselkast ili čak gorak.

Sada kada znate kako napraviti kašu od jabuka različitih sorti, naučit ćemo kako to napraviti od soka od jabuka.

Dobivanje jabučnog soka

Ako ste umjesto jabuke postali sretni vlasnik prirodnog soka od jabuke, možete samo čestitati. Moonshine od soka od jabuke je još lakše napraviti nego od cijelih plodova. Istina, ovdje također morate biti sigurni u sirovine. U sastavu mogu biti samo jabuke, šećer i malo limunske kiseline.

Drugi način da dobijete sok od jabuke i budete sigurni u njegov sastav je da ga napravite sami. Na prvi pogled, ovo se može činiti kao nepotrebna komplikacija procesa..

Zapravo, troškovi rada nisu tako veliki, a rezultat se opravdava. Kaša od svježeg jabučnog soka plemenitija je, a okus i aroma su tanji.

Izvrsno je za pravljenje voćnih vina (o de vie) i jabukovače..

Postoji još jedan argument u korist kaše od jabučnog soka. Celuloza jabuka bogata je pektinom. Razgrađuje se tijekom fermentacije u metanol. Teško je u domaćim uvjetima odrediti njegovu količinu. Ali oni koji to žele sigurno igrati, pribjegavaju se kuhanju kaše "u bijelom", to jest, bez pulpe.

Apple Mash recept

Sastav kaše je jednostavan: sok, šećer i kvasac. Ali opet obratimo pozornost na sadržaj šećera u jabukama i, sukladno tome, slatkoću gotovog soka. Bit će potrebne različite količine šećera ovisno o sorti jabuka..

Popis sastojaka:

Jabuka sorta	Količina soka, l.	Količina šećera, kg	Količina kvasca, g
kiselo, šumsko, trupla (sadržaj šećera 6%)	4.0	1.2	25
slatko i kiselo (sadržaj šećera 10%)	6.7	0,7	45
slatko (sadržaj šećera 16%)	8.6	-	5

Način kuhanja

1. Sok od jabuka dobivamo na bilo koji mogući način: žitarice, sokovnike, prerađivač hrane. Izvadite pulpu, filtrirajte. Branimo dan. Očistite čisti, blago mutni sok iz sedimenta..
2. U toploj vodi aktivirajte kvas 15-20 minuta. Optimalan rezultat može se postići vinski kvas. Za razliku od pekara ili suhih, oni ne daju karakterističan "kašast" miris, ali zadržavaju prirodan.
3. U staklenoj bočici odgovarajućeg volumena pomiješajte sok, šećer i kvasac.
4. Nakon 3-4 tjedna provjeravamo spremnost kaše prema znakovima iz prethodnog recepta. Bocu periodično protresite tijekom fermentacije..

Destilacija mjeseca od jabuka

Napravljena kaša mora se ukloniti iz sedimenta. Prije toga preporučuje se premjestiti ga na 1-2 dana na hladno mjesto iz tople prostorije u kojoj se odvijala fermentacija. I tek nakon tog spajanja. Prije nego što vozite kašu, možete je proći kroz filter od pamučno-gaznog filtra.

1. Za prvu destilaciju polako donesite mjesečinu još do 80 ° C. Braga se može destilirati bez odvajanja frakcija. U ovoj fazi to nije presudno. Destilat se obično uzima "suh" dok tvrđava ne padne na 5 °.
2. Da biste poboljšali aromu napitka, prije druge destilacije, preporučujemo insistiranje destilata na jabukama nekoliko dana. Aromatizirani destilat 50 do 50 razrijedite vodom i nastavite na sljedeći korak..
3. U drugoj destilaciji moramo odvojiti primarne "glave" i završne "repove". Iz svake litre kaše iz jabuke (recept 1) odaberemo 50-70 ml „glave“, za kašu od soka od jabuke (recept 2) - 80-90 ml. Nakon što tvrđava padne ispod 40 °, počinju "repovi". Da biste dobili jači mjesečin, možete se malo zaustaviti.

Prije upotrebe mjesečine, bolje je izdržati 1-2 tjedna. To možete učiniti jednostavno u običnoj boci ili u hrastovoj bačvi. Zajamčena ekstravaganza ukusa i arome.

Organizacija procesa destilacije

Kraj ljeta i početak jeseni bogati su jabukama različitih sorti, u mom dvorištu raste jabuka koja daje prilično mirisne i slatke plodove, nakon još jedne grmljavinske oluje postavlja se pitanje: "Što učiniti s pale jabuke?". Kao opcija, marmelada ili mirisna domaća jabukovača. U ovom ću vam članku objasniti recept za mjesečinu od jabuka.

Domaći recept za mjesečinu od kuće

sastojci:

• Mirisne jabuke - 1 kanta,
• Šećer - 2-4 kg.,
• Kvasac - suh, vino, divlji (vaš izbor),
• Voda - 5 l. po 1 kg. šećer.

Kuhanje voćne kaše

Prije svega, trebate odlučiti kakav će kvasac fermentirati kašu, ako je divlja jabuka, a zatim je ne perem, ako je pekara ili vino, mogu je oprati.

Jabuke sjeckamo građevinskim mikserom, blenderom, mljevenjem mesa u kašu, ako ga mljete u pire krumpir - onda će ga biti teško filtrirati prije destilacije, ako sigurno imate generator pare - možete pire krumpir.

Sipajte sirup (šećer + voda) toplo u nasjeckanu jabuku ne višu od 30 ° C, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko građevinskom miješalicom.

Što se tiče kvasca, preporučio bih da koristite vino, izvorni okus kaše bit će redoslijeda bolji, odnosno, i sama mjesečina. Ako je moguće, dodajte šećer u obliku invertnog sirupa, što će također povećati okus mjesečine.

Prije nego što napravite kvasac, potrebno ih je raspršiti u toploj vodi. Ulijte kvasac u vodu (1:10), posudu ne pokrivajte čvrsto i ostavite da odstoji na vatri 15 minuta, a zatim dodajte u kašu i dobro promiješajte.

Ako ste napravili kašu od vinskog kvasca, onda je preporučljivo staviti je pod vodenu bravu na toplo mjesto na temperaturi od 25-30C.

Fermentacija kaše

Braga luta od 6 do 21 dana, ovisno o temperaturi i vrsti kvasca, s vremena na vrijeme potrebno je miješati kašu, srušiti „šešir“ od jabuka. Znak završetka fermentacije je taloženje čestica jabuke na dnu, pročišćavanje kaše, nedostatak slatkoće u ukusu, gorčina.

Destilacija jabučne kaše

Ako nemate generator pare, savjetujem da kaša filtrira čestice jabuka kako ne bi došlo do izgaranja tijekom destilacije. Izradimo standardnu ​​prvu destilaciju za odabir sirovog alkohola bez frakcije, destiliramo do 4-6% alkohola u struji, jer će se glavni okus nalaziti u repnim frakcijama.

Prije druge destilacije, sirovu vodu razrijedimo čistom vodom do 25-30%.

Frakcije glave su odabrane s malo zagrijavanja, grubo govoreći, "kap po kap", broj glava otprilike 5-7% apsolutnog alkohola.

Kad odabirete frakcije glave, morate se osloniti i na vlastiti miris, ako destilat dolazi s ugodnim mirisom iz aparata, bez nepotrebnih vanjskih nečistoća, započinjemo s izborom glavnog tijela destilata.

Odabir glavnog tijela ovisi o dizajnu vašeg mjesečina. Drugom destilacijom koju radim na aparatu dr. Huber-Midget, odaberem repne frakcije kad se stupanj smanji na 70-75%, na uređajima standardnog dizajna bez stupova i refluksnih kondenzatora, izbor se može završiti na 50-60%. Odaberem repne frakcije u zasebnom spremniku, a zatim dodajem u drugu kašu prije destilacije.

Što učiniti s mjesečinom od jabuka?

Jabukova mjesečina je spremna, jačina joj je oko 60-88%, postoji nekoliko načina za korištenje:

• 1. Razrijedite čistom vodom do 40-45%, dajte joj da se odmori 2-3 tjedna prije jela;
• 2. Razrijedite čistom vodom do 60-65%, stavite na hrastove drvene sječke oko 2-3 tjedna ili možete taj destilat sipati u bačvu, posebno savjetujem bačvu ako je kaša fermentirana pomoću vinskog kvasca.

Jabukova mjesečina ima bistru i svijetlu aromu voća, dobro ide u svom čistom obliku, s vremenom postaje samo ukusnija i aromatičnija. Ljubiteljima voćnih destilata posebno preporučujem da se upoznaju sa tehnologijom izrade chachija kod kuće i lukom od žitarica od jabuka.

Mogu li koristiti sok od jabuke?

Ako je jabuka bila plodna godina, postoji problem s njihovom preradom. Od svježeg voća i soka možete kuhati izvrsnu mjesečinu od jabuka, u kojoj nema štetnih sastojaka, nema sirovinskih ulja i toksina.

Odabir i priprema sirovina

Za destilaciju mjesečine potrebno je pripremiti kašu. Za to se koriste zrele i zrele jabuke. Raznolikost nije bitna, ali najatraktivnije piće bit će iz sibirske Ranetki. Voće treba sortirati, ukloniti pokvareno. Potrebno je paziti da plijesan ne dobije sirovine koje kvare okus i miris napitka.

Što su slađe jabuke, to bolje, jer količina proizvoda nakon destilacije ovisi o sadržaju šećera. Sa prosjekom od 8-15 vol. od 1 kg plodnog luka s jačinom od 40 vol. bit će oko 75-160 ml. Upotreba šećera iz repe povećava ovaj pokazatelj za oko 1 litru, ali istodobno aroma voća postaje manje izražena.

Ako su sorte vrlo slatke, možete to učiniti bez dodavanja šećera.

Ako se kaša stavi na alkoholni, prešani ili suhi kvasac, proces fermentacije će trajati 5-10 dana, nakon čega je proizvod spreman za destilaciju, ali u njemu se pojavljuje specifičan miris kvasca. Vino ili divlji kvasac nalazi se na kore jabuke. Nedostatak njihove upotrebe je što će kaša sazrijevati 15-45 dana, ali takva će mjesečina biti mekša.

Sirovine za kašu pripremaju se na 3 načina:

1. Jabuke izrezati na tanke kriške.
2. Plodovi se sjeckaju u mlincu za meso ili u blenderu.
3. Sok se proizvodi pomoću sokovnika ili preše.

Braga od cijelog voća

Mash od jabuka za mjesečinu možete napraviti od cjelovitih plodova. Za dobivanje potrebne su sljedeće komponente:

• jabuke (30 kg);
• voda (20 l);
• šećer (4 kg), ali ne nužno ako su plodovi slatki;
• prešani kvas (100 g) ili suhi kvasac (20 g).

Ako odlučite staviti kašu na divlji kvasac, jabuke ne možete oprati, inače će se kvasac isprati i neće fermentirati. Piće se priprema u sljedećem slijedu:

priprema

1. Oguljeno voće truli, jezgra i sjemenke suncokreta izrezati na kriške. Koriste se samo kaša i oguliti, inače će kaša imati gorak okus.
2. Sjeckane jabuke do pire konzistencije. Možete koristiti mikser, rernu, mljevenje mesa.
3. Stavite masu i sok u fermentacijsku posudu.
4. Ako se koristi šećer, razrijedite ga vodom i dodajte sirup ukupnoj masi. Ako se ne koristi, dodajte običnu vodu.
5. Da bi se ubrzala fermentacija, kvasac se otapa u vodi ne višoj od + 30 ° C, stavlja se u posudu i miješa, a kod divljeg kvasca ovaj se korak preskače.
6. Na spremniku je instalirana vodena brtva. Braga luta na tamnom mjestu pri temperaturi zraka od + 18 ... + 28 ° C.
7. Fermentacija traje od 5 do 45 dana. Ovisi o vrsti kvasca. Kada se koristi divlji kvasac, proces kasni, ali poboljšava se kvaliteta pića.

Braga je dozrijevala kad se sadržaj posude posvijetlio, nije bilo mjehurića, a na dnu je bio vidljiv sediment. Spremnost se može provjeriti vatrom.

Goruća šibica dovodi se na površinu tekućine: ako plamen ne ugasi, fermentacija je gotova i proizvod je spreman za destilaciju. S visokom emisijom ugljičnog dioksida, spremnik se ponovno stavlja u fermentaciju.

Od soka od jabuka

Uz bogatu žetvu jabuka, sve se voće mora preraditi u kratkom vremenu, pogotovo ako su to meke sorte ili prezreli plodovi. Od soka od jabuke možete napraviti kašu. Za pripremu jakog napitka koriste se sastojci koji su dostupni u bilo kojem domu. Ovu kašu možete ostaviti za piće ili prejedanje. Limun daje piću posebnu aromu.

Za pripremu trebat će vam voda (1 šalica), prešani pekarski kvasac (100 g), sok od jabuke (20 l), šećer (3-4 kg), limun (3 kom.). Postupak pripreme napitka:

1. Na finoj rerni naribajte koricu limuna, nakon pranja i operenog agruma kipućom vodom. Dodajte ga soku, zagrijanom na + 25 ... + 30 ° C, promiješajte.
2. Za razrjeđivanje kvasca u vodi, slijedite upute. Njihova količina ovisi o vrsti (suho, prešano ili alkoholno), tijesto se u toplini ulijeva oko 40 minuta. Kad se na površini pojavi pjena, dodajte smjesu soku, promiješajte.
3. U dobivenu masu dodajte šećer u malim obrocima, miješajući sadržaj dok se potpuno ne otopi.
4. Stavite posudu s bragom na toplo mjesto gdje će se napitak pripremati 10 dana. Fermentacija mora biti aktivna, inače će kvaliteta krajnjeg proizvoda biti niska.

Nakon provjere spremnosti, kaša se može ostaviti za piti ili preliti. Tekućina se filtrira i izlije u posude. Moonshine od jabuka može se koristiti za pripremu drugih jakih pića, uključujući egzotične kalvadose, biljne tinkture i likere.

Postupak destilacije

Da biste kod kuće pripremili visokokvalitetni mjesečin od jabuka, trebate odabrati dobru opremu. Aparati za pripremu mjesečine mogu se izrađivati ​​na zanatski način ili kupiti u trgovini. Važno je da je uređaj izrađen od kvalitetnih materijala..

Kuhanje piva je proces koji treba pažljivo nadzirati. Destilacija kaše vrši se na sljedeći način:

1. Kad je još uvijek u odnosu na mjesečinu, kaša se izlije u 3/4 volumena, ne više. Kocka za destilaciju mora biti čista.
2. Prije pokretanja postupka, pažljivo su provjereni svi priključci, poklopac spremnika za destilaciju je čvrsto zavijen. Za osiguranje, vrat kocke obrtničkog aparata može biti prekriven tijestom. Tijekom procesa destilacije, tijesto bi trebalo biti blizu, u slučaju da iz poklopca izađe para.
3. Stavite aparat na jaku vatru dok ne proključa. Temperatura tekućine može se odrediti zagrijavanjem crijeva za ispuštanje pare na dodir s domaćim dizajnom ili ugrađenim termometrom (+ 75 ° C), ako je uređaj tvornički.
4. Hladna voda se uključuje kroz cijev do hladnjaka..
5. Ispod bradavice uređaja trebate staviti čistu staklenku u koju na temperaturi od + 65 ... + 78 ° C počinje teći tekućina s topljivim uljima i metilnim alkoholom. Sve što je sakupljeno u banci do točke ključanja od + 78,8 ° C mora se sipati. U nedostatku termometra izlije se prvih 30 g stupnja.
6. Na + 78,8 ° C, etanol ključa. Mora se paziti da ne dođe do oštrog porasta temperature grijanja, jer u protivnom uređaj može eksplodirati. Također postoji aktivno ključanje kaše i njegovo oslobađanje u zavojnicu, povećanje stvaranja štetnih tvari, što se može primijetiti bjelkastim kapljicama s bradavice, slatkastog okusa. Kako kaša ne bi ušla u zavojnicu, možete joj dodati 0,5 l mlijeka.
7. Nakon zagrijavanja spremnika na željenu temperaturu, alkohol s jačinom od 65-70% ulazi u limenku. Potrebno je kontrolirati jačinu mjesečine i temperaturu kaše. Kada se smanji na pokazatelj od + 85 ... + 87 ° C i pad snage paše na 30 vol. Započinje intenzivno oslobađanje lanenih ulja. U tom se slučaju proces zaustavlja, prelijeva se preostala sirovina. Jabukova mjesečina može biti zamućena jer u nju ulaze sirova ulja. To se uklanja ponovljenom destilacijom..
8. Tvrđava se mjeri brojilom alkohola: 2 l 60-postotnog mjeseca sadrži 1,2 l čistog alkohola. Mjesec od jabuka razrjeđuje se vodom do 20%. Destilacija se ne smije čistiti tako da ostane lagani okus jabuke.

Savjeti i trikovi

Prirodna mjesečina od jabuka kod kuće je mirisna i ukusna. Primjena proizvoda je relevantna za one koji imaju ljetnu rezidenciju ili imaju pristup velikoj žetvi jabuka.

U uvjetima kada dio ploda padne ili je berba toliko velika da se sa njim ne može baviti berbom, priprema mirisnog mjesečina iz jabuka postaje izvrstan način za obradu zaliha.

Bilo koji recept za kašu od jabuke ne zahtijeva značajne financijske troškove, nepretenciozan je u pripremi i velike su šanse za uspjeh već nakon prvog pokušaja. Pozitivan je u pripremi variva i činjenica da ga se može ostaviti kakav je, bez pretvaranja u mjesečinu, dobiti odličan bezalkoholni napitak ili jabukovaču.

Prikladne jabuke za kašu

Možete staviti kašu od gotovo bilo koje jabuke. Prikladni su čak i kolač ili komadi s uklonjenim trulim dijelovima. Ali u idealnom slučaju, preporučljivo je koristiti cijelo slatko voće. Sadržaj šećera u moštu za kašiku jabuke, a kasnije i sadržaj alkohola u njemu, ovisit će o vrsti voća koje se koristi, slađe je to bolje.

Kiselo i neutralno voće zahtijeva dodatni šećer. Približno odvajanje količine šećera i voćnih kiselina:

• Divljač i kisele sorte sadrže 6% šećera i 1,3% kiseline
• U bezplodnom slatkom i kiselom voću pokazatelji su 10% i 0,9%
• Slatko-kisele i pikantne jabuke soda sadrže 10% šećera i 1% kiseline
• Slatke jabuke su 10% šećera, a 1% se daje voćnim kiselinama

Pogledajmo nekoliko prikladnih opcija za pravljenje kaša od jabuka.

Cijeli recept za jabuke s jabukama

Predloženi recept za kaša od jabuke može postati neovisno piće ili pogodan za daljnju destilaciju.

Evo koliko sastojaka trebate uzeti:

• Jabuke od 30 kg
• 4 kg šećera (ne može se koristiti ako su jabuke dovoljno slatke)
• 20 l vode
• 100 g suhog kvasca

Recept za mjesečinu od jabuka izgleda ovako:

1. Izrežite jabuke na pola ili četiri
2. Sve jabuke samljeti brusilicom za meso ili bušilicom s posebnom građevinskom mlaznicom dok ne dobijete smoothie
3. Prebacite pire u rezervoar za fermentaciju, tamo sipajte 16 litara vode
4. Otopite šećer u preostaloj vodi i prebacite u posudu za fermentaciju
5. Kvas prije nanošenja, potrebno ih je razmrviti, sipati ih u toplu vodu s temperaturom od 30 do 35 stupnjeva u omjeru 1:10 i pustiti da se kuha 10-20 minuta
6. Nakon što se pokrov kvasca dignuo, dodajte kvasac u obavezno i ​​sve pomiješajte
7. Čvrsto zatvorite spremnik, stavite vodenu brtvu i stavite kašu od jabuka na toplo mjesto do +25 stupnjeva, 7-12 dana
8. Nakon jednog dana kaša treba otvoriti i provjeriti. Kad se stvori gusti sloj (kapa) pulpe, dobro ga promiješajte da ne zakiseli
9. Kad se cijela pulpa taloži, a kaša postaje svjetlija, možete svejedno izvršiti dodatna pojašnjenja bentonitom ili odmah početi destilirati kašu od jabuka.

Destilacija jabučne kaše

1. Jabučnu kašu treba destilirati 2 puta
2. Za prvu destilaciju preporučljivo je koristiti generator pare ili bojler na paru. Metoda vam omogućuje destilaciju tekućine bez filtracije, što štedi više okusa jabuke. Ako nemate ovu opremu, uzmite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze
3. Gotovu kašu izlijte u destilacijsku kocku. Važno je da komadići torte ne padnu u spremnik, inače će početi gorjeti i davati gorčinu
4. Prva destilacija potječe gotovo s vodom do 5% alkohola u toku, a prva destilacija često daje oblačno vrijeme od jabukovog lamela
5. Izmjerite jačinu dobivenog sirovog alkohola i odredite količinu apsolutnog alkohola
6. Dobivenu sirovinu razrijedite čistom vodom do 20-30% bez dodatnih metoda čišćenja, jer ugodan okus jabuke u konačnom proizvodu treba ostati
7. Destilirajte drugi put, podijeljeno u frakcije. Uzmite prvih 10% apsolutnog alkohola u glavi, oni imaju neugodan miris i sadrže puno štetnih nečistoća, ne smijete ga piti
8. Odaberite glavni proizvod do temperature u kocki od 91 stupanj, a ostatak odaberite odvojeno za daljnju obradu, na primjer ispravljanje
9. Dobivenu mjesečinu razrijedite u tvrđavi od 40% i ostavite je da se odmori u čaši na tamnom mjestu najmanje 7 dana, nakon završetka starenja, mjesečina dobiva osjetljivu aromu i gubi neugodan okus.

Recept za kvasac od jabučnog soka

Svježe iscijeđeni ili gotovi industrijski sok od jabuke koristi se za izradu kaše za mjesečinu, samo pod uvjetom da je 100% prirodan bez konzervansa, jer će inače teško fermentirati..

Priprema kaše iz soka od jabuke ovako:

1. Uzmi 5 l soka
2. Uzmite prešani kvas 30 g ili 10 g suhog boljeg vina
3. Tehnologija dobivanja mjesečine od soka od jabuke je jednostavna, pomiješajte sve sastojke u fermentacijskoj posudi i ostavite da fermentira na toplom, tamnom mjestu
4. Nakon završetka fermentacije izvadite kašu
5. U stvari, ovo je mlado vino, nakon dvostruke destilacije dobit ćete mjesečinu iz mladog jabučnog vina
6. Dobiveno "vino" možete flaširati i ostaviti da odmara nekoliko mjeseci, tako da dobijete ukusni jabukovač kao neovisno piće
7. Destilirajte dvaput da biste dobili sok od jabučnog soka

Recept bez kvasca

Prije izrade mjesečine od jabuka važno je testirati odabranu sortu. U nedostatku kvasca u receptu za kašu od jabuka za mjesečinu, trebate testirati: od 1 kg odabrane sorte, kašiku i pomiješajte sa 200 g šećera. Aktivno "hodajte" smjesu treba biti u večernjim satima 2 dana.

Ako je test uspješan, počinju pripremati sastojke za kašu od jabuka bez kvasca:

• 10 kg jabuka
• 4 kg šećera
• 100 g grožđica

Recept se sastoji od nekoliko faza:

1. Masu, pomiješajte sa šećerom
2. Da bi se ubrzala fermentacija, sipaju se grožđice
3. Dobro promiješajte 10-15 minuta, postignuvši potpuno otapanje šećera
4. Nakon 10-14 dana kolač se uklanja
5. Jabučna kaša filtrirana je kroz nekoliko slojeva gaze
6. Ulijte još 6 čaša šećera i ostavite 2 tjedna
7. Nakon 2 tjedna, kaša jabuke za mjesečinu uklanja se iz taloga i filtrira, postaje spremna za daljnju destilaciju

Da sumiram

Kuhani destilat od jabuke savršen je za bilo koje godišnje doba. Njegova nenametljiva aroma izvrsno se kombinira s hladnim predjelima, jelima s piletinom i povrćem. Pripremajući piće 1 put, zasigurno ćete htjeti koristiti slične recepte. Uostalom, ovaj je postupak prilično jednostavan, isplativ i pristupačan..