Kako napraviti apsint kod kuće? Sami recepti

Absinthe je jako alkoholno piće, udio alkohola u njemu je od 50 do 75%. Absinthe se pojavio u 19. stoljeću. Od tada se njegov recept drastično promijenio na bolje zbog zakona. Moderni apsint u svom sastavu sadrži mnogo kemijskih nečistoća i boja. Da biste osjetili izvorni okus travnatog alkohola - trebate ga kuhati kod kuće.

Osnovno pravilo je da se za apsint treba odabrati samo cvijeće i lišće bilja, to jest za sakupljanje ljekovitog bilja tijekom njihovog razdoblja cvatnje. Stabljike će ometati pripremu - sadrže malu količinu esencijalnih ulja, ali će apsorbirati alkohol. Koristite korijenje, ali treba ih sjeckati. Sjeme se mora dodati u ne zgnječenom obliku, inače će onečistiti piće.

Biljke se mogu kupiti u ljekarni, ali tamo nisu najbolje kvalitete. Ako su šumski pojasevi daleko, onda je izlaz iz situacije kupnja bilja od baka na tržnicama. Ali najbolje je sami sastaviti.

  • Gorki pelin raste gotovo posvuda. U svojim cvjetovima najviše esencijalnih ulja. Mora se sakupljati tijekom razdoblja cvatnje, krajem srpnja i sredinom kolovoza. Režite od 9 do 12 sati, 20 cm od vrha, pripazite da nosite gumene rukavice, jer trava ima vrlo oštar miris. U principu se na sličan način može ubrati i drugo bilje..
  • blagovanj - mali grm koji se može naći na tržištu. Možete zamijeniti timijan.
  • Melissa potrebno za nijansiranje, može se zamijeniti turskom mentom.

Klasičan način

Pravi apsint mora biti destiliran. Ovo nije mjesečina!

Infuzija bilja na alkohol

Za litru 80% alkohola:

  • Pelin - 100 grama.
  • Koromač - 50 grama.
  • Anis - 50 grama.
  • Melissa - 15 grama.
  • Kamilica - 3 grama.
  • Sjeme kumine - 10 grama.
  • Mješavina ljekovitog bilja (ružmarin, bosiljak, mažuran, komorač, timijan, kopar i sjemenke peragona) - 15 grama.
  • Angelica –1 0 grama.
  • Isopa - 5-10 grama (zamijenite timijanom, ako je odsutan).
  1. Inzistirajte na alkoholu 7-15 dana na sobnoj temperaturi. Nužno na tamnom mjestu.
  2. Razrijedite infuziju na 60 stupnjeva i sipajte u posudu s biljem.
  3. Pokrenite destilaciju.
  4. Obavezno ulijte prvih 50 ml.
  5. Da spriječite spaljivanje trave, zaustavite postupak kada je završeno 96% ukupnog volumena.

boja

Destiliranoj tvari dodajte bilje. Udio po litri:

  • Melissa - 8 grama.
  • Sladice - 10 grama.
  • Kamilica - 2 grama.
  • Angelica - 2 grama.
  • Mješavina bilja „Provence“ –15 grama.

Inzistirajte tijekom dana. Nakon što procijedite i dodajte na masu.

sazrijevanje

Stavite u tamno mjesto na dva tjedna za zrenje.

Ukupno vrijeme kuhanja - pola mjeseca.

Originalno piće iz 1855. godine

Sastav za proizvodnju izvornog pića po starom receptu iz 1855. godine:

  • 25 g pelina.
  • 50 g komorača.
  • 50 g anisa.
  • Litra 85% alkohola.

Potopite biljke u jestivom alkoholu. Vruće namakanje traje oko 123 sata. Hladno namakanje (obično inzistiranje na hladnom mjestu) traje sedam dana. Preporučuje se hladno namakanje.

Postupak destilacije

  1. U cijelu smjesu dodajte pola litre vode i počnite destilirati destilaciju. Čitava smjesa se destilira zajedno sa začinskim biljem i postupak se nastavlja sve dok u tikvici ne ostane tekućina, a ostane samo bilje. Ovim postupkom dobit će se približno jedna litra destilata..
  2. Na kraju postupka sve filtrirajte kroz ubrus. Važno je osigurati da bilje ne izgori, jer će se u protivnom pojaviti neugodan naknadni ukus..
  3. Dobiveni destilat je obojena tekućina ugodne arome. Da biste ga pretvorili u apsint - potrebno je obojiti tekućinu i aromu učiniti oštrijom. Da biste apsint obojili u zeleno - trebate uzeti: 10 grama finog suhog oguljenog pelina, 10 grama osušenih glava i cvijeta isona, 5 grama suhog i oguljenog balzama limuna i rezultirajući destilat od 0,5 litara. Samljeti sve bilje što je više moguće.
  4. Zatim stavite bilje i destilat u parnu kupelj, zagrijte sve na temperaturu od oko 55 stupnjeva. Zahvaljujući zagrijavanju biljke, dobivena tekućina daje prirodnu aromu i bojilo, klorofil.
  5. Nakon dobivene smjese potrebno je polako ohladiti i procijediti kroz filter.
  6. Daljnje bilje treba dobro ocijediti.
  7. Zatim razrijedite vodom da se dobije 74 stupnja alkohola i točno litra apsinta.
  8. Posljednja faza je starenje stadija, za to pošaljite rezultirajuću tekućinu u tamno mjesto sa sobnom temperaturom.

destilacija

Za kućnu upotrebu, možete samostalno sastaviti laboratorijski destilator stakla. Bit će mnogo jeftinije od kupnje gotovog. Dovoljno je kupiti na Internetu ili na tržištu:

  • 2 L tikvica sa staklenim okruglim dnom. Tikvica mora biti otporna na toplinu.
  • Stakleni ili metalni kondenzator.
  • 2 crijeva za spajanje kondenzatora na dovod vode.
  • Wurz mlaznica za spajanje tikvica i kondenzatora.
  • Wurz kapa, može se zamijeniti termometrom.
  1. Tikvica se ne može staviti na otvorenu vatru, pa da biste je zagrijali potrebno je koristiti vodenu kupelj.
  2. Za destilaciju morate infuziju razrijeđenu vodom uliti u kocku za destilaciju. Zalijte ravno biljem i započnite postupak destilacije.
  3. Predgrijavajte dok u destileru ne ostane samo trava. Obavezno zagrijavajte na srednjoj vatri. Prve kapi apsinta (dovoljno 30 ml) potrebno je uliti.

dotjerati

  1. 450 ml destiliranog svijetlog apsinta. za pripremu tinkture zelene boje i napitka za toniranje.
  2. Trebate dodati 1 g suhe melem od limuna i paprom, 0,5 g gorkog pelina i zatvoriti poklopac.
  3. Na tamnom mjestu inzistirajte 3 dana.
  4. Pomiješajte zasićenu zelenu otopinu sa bezbojnim apsintom da biste zasitili.

Zrenje ili starenje

  1. Ulijte 100 ml vode, provjeravajući metar alkohola i povećajte jačinu apsinta na 75 stupnjeva.
  2. Pokrijte i stavite na tamno mjesto sa sobom tjedan dana.

Absint, dobiven prema ovom receptu, odlikuje se nijansom ukusa. Njegov aftertaste ima ugodnu gorčinu od pelina i slatke note anisa..

Način pripreme mjesečine

Postoji recept za izradu apsinta vlastitim rukama kod kuće bez postupka destilacije. Ovaj je recept pogodan za one koji žele probati domaći apsint, ali nemaju mjesečinu. Okus ovog apsinta razlikovat će se od okusa destilacijom..

Sastav takvog apsinta:

  • Vodka ili domaća mjesečina.
  • pelin.
  • Sjeme anisa u sjemenkama.
  • kardamom.
  • Mljeveni korijander.
  • komorač.
  • Šećerni sirup.

Način kuhanja je jednostavan:

  1. Stavite nasjeckani pelin u staklenu posudu, prelijte votkom.
  2. Pokrijte spremnik i stavite tri dana u tamnu, hladnu sobu.
  3. Nakon toga, tekućina se mora filtrirati ubrusom i ponovo dodati sjeckano bilje, zatvoriti poklopcem i staviti u tamnu, hladnu sobu sedam dana.
  4. Nakon tjedan dana, ponovo procijedite, dodajte šećerni sirup. Nakon toga piće je spremno za piće..
Absinthe je intrigantan, jak napitak, koji se priprema na osnovi ekstrakta pelina i dodatka melem limuna, anisa i drugog bilja. Svi recepti za apsinte imaju isti slijed, ali se razlikuju samo po sastojcima u njihovom sastavu. Da biste pripremili napitak s maksimalnim sadržajem biljnih ekstrakata - alkohol se mora uzimati ne slabiji od 70 stupnjeva.

Proces samostalne izrade ima nekoliko značajki:

  • Postoje dvije metode za infuziju biljaka: hladna (duže) i vruća (ubrzana).
  • Tijekom destilacije morate paziti da bilje ne izgori, inače će cijelo piće biti pokvareno okusom gorčine.
  • Kada počne faza bojenja, tada trebate dodati bilje što je svježe moguće. Tako će boja i miris napitka biti zasićeniji.
  • Bojenje kao i infuzija može biti hladno i vruće. Stručnjaci preporučuju hladan način.
  • Važni faktor koji se razlikuje od visokokvalitetnog apsinta, stručnjaci kažu da 14 dana nakon proizvodnje tamnozeleni apsint postaje žut.
  • Ako korijenu gorkog pelina i crne bagrema dodate u apsint, piće će postati crno, a kad dodate sok od šipak, apsint će postati crven.

Povezan

Izbornik