Domaća mjesečina od svježeg i smrznutog krumpira

Menu

• Glavni sastojci:
• Sastojci:
• Mjesečina od krumpira sa sladom i njegova proizvodnja
• Je li moguće voziti mjesečinu od krumpira bez kvasca?
• Domaća mjesečina od sladoleda: recept "baka"
• Luk krumpira i kruha kod kuće (s videom)
• Kuhan krumpir pire od mjesečine bez šećera

Krompir je jednostavno i svima poznato povrće. Navikli smo da ga smatramo gotovo nacionalnim, ali u Kijevskoj Rusiji nismo znali za njegovo postojanje. Pod Petrom su američki gomolji bili dostupni samo plemstvu, ali sada ga uzgajaju gotovo svi ljetni stanovnici. Zašto, neke domaćice uspijevaju uzgajati grmlje na prozoru. Kakva se jela ne pripremaju od krumpira. Kuha se, prži, pirja i peče. Izrađuju palačinke od krumpira, čips i čak pokreću pite za njih. Ali najzanimljivije je da se od ovog nezaslađenog povrća može napraviti i mjesečina! Škrob iz kojeg se sastoje gomolji gotovo je isti šećer, ali u složenijoj mješavini..

• Krompir - 2 dijela.
• Slad - 1/10 dijelova.
• Voda - 3 dijela.
• Kvasac - 100 g prešanog na 4 kg krumpira. Suho - 5 puta manje od prešanog.

Mjesečina od krumpira sa sladom i njegova proizvodnja

Naravno, takav alkohol ne može odgovarati okusu francuskih konjaka ili čak dobroj domaćoj bobičastoj mjesečini. U svom čistom obliku, bolje ga je ne piti, nego na njemu napraviti tinkture i likere. Lijekove poput sirupa protiv kašlja također je bolje ne kuhati na tome - pogotovo ako ga dajete djeci. U mjesečini od krumpira nalazi se puno sirovih ulja i cijanovodične kiseline. Donose samo štetu tijelu. Ali ako ga pažljivo preterate, tada možete smanjiti njihovu koncentraciju na normalu.

Mnogi ne znaju kako od krumpira napraviti mjesečinu tako da se ispostavi da je dovoljno mekana i da je izlaz alkohola zadovoljan. Povrće je s malo ugljikohidrata, pa ga je nemoguće istjerati iz istog oblika kao iz bobica ili voća. U ovom ćete članku pronaći tri recepta za mjesečinu od krumpira kod kuće..

Dakle, ako imate puno viška krumpira koji već počinje propadati na proljeće, malo vremena i velika želja da isprobate nešto novo u kućnom uzgoju, idite na to.

Da bi se škrob u gomoljima razgradio na šećer i reagirao s kvascem, potreban je katalizator. Zato je bolje voziti mjesečinu od krumpira s sladom. Možete uzeti slad bilo kojeg raspoloživog zrna: ječam, pšenicu ili erizipele. Ako nema načina da dobijete slad, tada možete zrna jednostavno proklijati. Jedino je pitanje pronaći cjelovite žitarice. Na selu ili u zemlji to nije problem, ali u metropoli se mogu pojaviti poteškoće. Ali ako dobro pogledate, pronaći ćete i slad i zrno. U ekstremnim slučajevima, umjesto slada, možete koristiti jednostavno brašno. Ali u ovom će slučaju prinos mjesečine od krumpira biti manji - brašno ne može preraditi škrob u šećer u velikim količinama. Međutim, nemojte očekivati ​​da će čak i ako koristite slad, biti puno čistog alkohola. U krumpiru je šećer nekoliko puta manji nego u bobicama, a što je manje šećera, to je niži prinos alkohola. Zakon mjesečine.

Osim slada, trebat će vam kvasac, krumpir i voda. Uzmite prešani kvasac, ali ako ga nemate pri ruci - uzmite suhi kvasac - treba ih 3-5 puta manje od prešanog. Samo ih potpuno otopite u toploj vodi. U vodu možete dodati malo šećera, tako da kultura ima što "jesti", a kvasac raste.

Je li moguće voziti mjesečinu od krumpira bez kvasca?

Neće uspjeti otjerati mjesečinu iz krumpira bez kvasca - u povrću nema „divljih“ kvasca, kao što na koži grožđa kaša neće raditi bez njih.

Uzmite samo filtriranu ili flaširanu vodu. Ako ga uzmete iz slavine i samo prokuhate, teški metali će i dalje ostati. Naša mjesečina neće biti najbolje ukusna. A loša voda čak ga može učiniti i nepodobnim za piće.

Krompir treba uzimati stare, ustajale, u njemu je maksimalna količina škroba. Bolje je držati u hladnjaku ili podrumu 2-3 dana prije kuhanja. Moonshine od smrznutog krumpira je bolji, a njegov prinos je veći - pod utjecajem hladnog škroba počinje se raspadati na šećer, to olakšava "rad" slada. Ali možete voziti na bazi kuhanog krumpira. Okus je malo mekši, ali ovdje, kako kažu, za amatera.

Domaća mjesečina od sladoleda: recept "Baka"

Prvi recept za mjesečinu je od svježeg krumpira. Kao što je već spomenuto, poželjno je gomolje malo zamrznuti. Domaća mjesečina od smrznutog krumpira bolja je od one koja je bila čuvana na sobnoj temperaturi.

Također, za kuhanje kaše definitivno vam je potreban kuhinjski termometar kako ne biste pregrijavali vodu.

Priprema mjesečine od krumpira po ovom receptu naziva se "baka". Uzmimo to korak po korak:

1. Gomolje dobro isperite i samljeti ili samljeti u blenderu. Nije ih potrebno čistiti.
2. U masu ulijte 2/3 vode (ako ste uzeli 20 kg krumpira, tada ga napunite s 20 litara vode). Voda treba kuhati, ne ispod 70 stupnjeva.
3. U tavu dodajte slad, promiješajte i kuhajte jedan sat pazeći da temperatura bude 60-70 stupnjeva. Ako prekršite temperaturni režim, reakcija slada i škroba neće se pojaviti. Šećer se neće istaknuti, a pivo neće fermentirati.
4. Ohladite pivo na 30 stepeni i tekućinu istisnite u tavu.
5. Ne istiskujte preostali krumpir, napunite ga preostalom trećinom vode (temperatura vode treba biti 50-55 stupnjeva). Pustite da se pivo kuha.
6. Kad vidite sediment na dnu, odlijte tekućinu do one koja se prvi put ispostavila. Stisnite ono što se obrušilo. Dodajte kvasac u kašu, sipajte u nekovinsku bocu, stavite rukavicu ili vodenu brtvu na vrat i stavite je da luta na tamnom toplom mjestu.
7. Aktivna fermentacija odvijat će se od tjedna do dva. Kad sav sediment potone na dno, kaša će posvijetliti, a rukavica ispuhati (ili će vodena brtva prestati puštati mjehuriće), fermentacija je gotova. Može se destilirati.

Destilacija kaše:

1. Prije vožnje vozite kašu dvaput kroz čistu krpu. Ne bi smjele biti grudvice ili komadići. Ako se spalju na dnu kocke, to će uvelike pokvariti okus gotovog pića.
2. Destilirajte kašu prvi put dok snaga u struji ne zadrži najmanje 30%.
3. Pomoću hidrometra izmjerite sadržaj čistog alkohola u mjesečini. Razrijedite ga vodom tako da postotak alkohola u dobivenoj tekućini ne bude veći od 20. Ako ima više alkohola, destilacija je nesigurna - kocka može eksplodirati.
4. Destilirajte drugi put. Skupite prvih 10% odvojeno i sipajte. Ovo je gornja frakcija. Ima maksimalnu koncentraciju metanola, takav alkohol ne možete piti. Ako želite, možete ga koristiti za sterilizaciju. Destilirajte dok tvrđava ne padne na 45 stupnjeva.
5. Ponovno izmjerite količinu alkohola u mjesečini i razrijedite ga na 40-45%. Ulijte u banke i ostavite da se odmara na tamnom mjestu od nekoliko dana do tjedna.

Prinos takve mjesečine je mali, a okus prilično tvrd. Ali za tinkture i likere to je savršeno.

Luk krumpira i kruha kod kuće (s videom)

U ovom receptu se od krumpira i šećera izrađuje mjesečina. Umjesto slada koristi se kruh. Što više šećera uzmete, veći je prinos tijekom destilacije. Ali ako pretjerate, dobit ćete nerazumljivi pirjani napitak sa slatkim okusom.

Stoga pokušajte pridržavati naznačenih proporcija:

• Krompir - 1 dio.
• Kruh (pšenica ili raž, bez mekinja, što svježiji) - 1 dio.
• Šećer - 2,5 dijela.
• Mlijeko - 1/2 dijela.
• Kvasac - 100 g prešanih na 1 kg šećera.
• Voda - 5 puta više od šećera.

Ogulite i skuhajte krumpir. Usitnite ga, dodajte šećer i kvas razrijeđen u toploj vodi. Prethodno namočite kruh u toplo mlijeko, sve prelijte krumpirom, prelijte toplom vodom i ostavite da se diže jedan dan. Nakon toga, ocijedite tekućinu i istisnite talog, filtrirajte kašu kroz gazu i destilirajte 2 puta kako je opisano u prvom receptu. Prinos mjesečine bit će mnogo veći, a okus blaži. Osim toga, ovo je najbrži način dobivanja kaše.

Pogledajte videozapis u nastavku u kojem se priprema jaslice od krumpira kod kuće prikazana vrlo jasno i lako:

Kuhan krumpir pire od mjesečine bez šećera

Kuhan krumpir je bolji od sirovog. To je zbog činjenice da se škrob već počinje raspadati tijekom kuhanja, dakle, kuhani krumpir bolje reagira s sladom, okus je mekši, a prinos malo veći.

• Slad - 4 kg.
• Krompir - 8 kg.
• Presovani kvasac - 100 g, a ako uzimate suhi - 20 g.
• Pročišćena voda - 20 l.

Prvo trebate samljeti zrno zrna u mlincu za meso. Kuhani oguljeni krompir skuhajte i zajedno s vodom preostalom nakon kuhanja. Sve izlijte u nekovinsku posudu i sipajte „brašno“ iz slada. Masa mora biti 60-70 stupnjeva, kako bi se šećer počeo isticati. Ako se pire krumpir ohladio, malo ga zagrijte. Sve dobro promiješajte i ostavite do jutra. Ujutro napunite 20 litara vode, dodajte razrijeđeni kvas i ostavite da prokuha tjedan dana. Kad se tekućina posvijetli, a na dnu se nalazi talog, možete je destilirati.

Dobivena mjesečina neće imati nježni bobicast okus. Ima više ukusa kao neobrađena votka. Stoga je bolje napraviti tinkture od nje.

Izvrsna trešnja ispada ako uzmete 1,5 kg zrelih trešanja, 0,7 l mjesečine i 0,5 kg šećera. Trešnja treba sušiti na suncu ili u pećnici na temperaturi do 100 stupnjeva. Višnje, mjesečinu i šećer pomiješajte u velikoj staklenki, zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite da se kuha barem mjesec dana. Tinkturo protresite dva puta tjedno. Kad piće ima lijepu rubinastu boju, procijedite, iscijedite višnju i tinkturu stavite u bocu.