Domaća piva od slada: domaći recepti

piti: mjesečina
Kako poslužiti: hladno

Glavni sastojci:

voda, kvas, slad
Pripadnost: Rusija
Vrijeme kuhanja: do mjesec dana
Snaga: do 45 °
Poteškoće s kuhanjem: 3

Neke destilerije uspješno su dovršavale obuku za pripremu šećernog luka, trude se nastaviti i usavršavati svoje vještine. Ovaj će vam članak otkriti mnoge tajne mjesečevog podučavanja, naučiti kako kuhati mjesečinu od slada..

Fotografija recepta

sastojci:

  • 25 l pročišćene, filtrirane vode;
  • 50 g skladištenog kvasca;
  • 5 kg raženog slada.

Recept za mlijeko od raženog slada bez šećera

Teže je pripremiti takvo piće, moraju se poštovati sva pravila pripreme, ali konačni rezultat donijet će zadovoljstvo i nagradu za trud.

Malt je osnova cijelog postupka, dobiva se iz klijavih usjeva, koji se zatim suše i mljeve. Pri klijanju zrna nastaju biološke i kemijske reakcije - aktivna tvar je dijastaza, koja je odgovorna za fermentaciju.

Svaki recept za pravljenje mjesečine od slada prilično je jedinstven. Raznolikost okusa destilata ovisi o mnogim razlozima. Prije svega od zrna koja se uzima tijekom pripreme kaše. Moonshine od slada i ječmenog grožđa može poslužiti kao osnova za domaći viski. Zrno poput kukuruza i raži dodati će piću žešći "karakter", a pšenična mjesečina je mekša. Možete eksperimentirati, miješati komponente, to će proizvodu dati poseban okus i aromu.

Osobi koja je naučila osnove domaćih jakih pića, razumijevanje kako napraviti mjesečinu od slada neće uzrokovati poteškoće. Možete kupiti odgovarajuću brošuru, pronaći detaljan opis, vidjeti komentare na forumima. Ponekad u dopisivanju uspijevate pronaći vlastiti "vrhunac" koji će postati osnova vašeg omiljenog recepta. Za početnike je korisno gledati videozapis o tome kako napraviti mjesečinu od slada.

Detaljan videozapis možete pronaći ovdje:

Ako, slijedeći recept, samostalno pripremite mjesečinu od slada bez šećera.

Recept je, naravno, težak, ali rezultat će vam se svidjeti, a ujedno i više nego platiti za trud:

  1. Prije nego što počnete praviti mjesečinu od raženog slada, žitarice je potrebno proliti, osušiti i mljeti u brašno.
  2. Pažljivo zrno pažljivo, povoljno, sitno nasjeckajte.
  3. Izlijte smjesu s prahom u prikladnu posudu. Temeljito promiješajte, prelijte vrućom vodom. Osigurajte da je masa homogena, bez brtvila..
  4. Sadržaj spremnika zagrijte na 65 ° C. Zagrijavajte tvar ne duže od 60 minuta. Važno je pažljivo zaštititi vruću smjesu od izgaranja.
  5. Kad sok dobije svjetliju nijansu, brzo ga ohladite na 25 ° C. Ne ostavljajte vruće na štednjaku, jer u protivnom gnojnica može postati kisela.
  6. Dodajte kvasac, dobro promiješajte.
  7. Ne držite se na svjetlu, zrak prostorije u kojoj sazrijeva kaša trebao bi biti hladan. Masu temeljito mijesite dva puta dnevno.

Fermentacija ponekad traje oko tjedan dana, a čim je gotova kaša će početi posvijetliti..

Kako sami voziti mjesečinu od gotovog ječmenog slada bez kvasca

Prije zamišljenog proučavanja recepata o tome kako sami izgoniti mjesečinu od ječmenog slada, morate odlučiti želite li ići u trgovinu za glavnu komponentu kaše. Moonshine od gotovog slada nije gori od destilata, koji se priprema na bazi domaćeg.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • voda - 23 l;
  • šećer - 4 kg;
  • ječam - 2,5 kg.

recept:

  1. Sjemenke prelijte vodom, pričekajte da se pojave prvi klice. Zatim osušite i uvaljajte u brašno.
  2. Izlijte klice žitarica u posebnu veliku posudu i napunite ih vodom. Ulijte vodu polako, dobro promiješajte ječmenu masu. Formiranje tvrdog kvrga je vrlo nepoželjno.
  3. Dovedite do 70˚S i zadržite ovu temperaturu. Ako se pojavi talog, brzo se ohladite.
  4. Kombinirajte šećer i mošt, dobro promiješajte.
  5. Stavite kašu na hladno mjesto.

Približno vrijeme fermentacije do spremnosti je sedam dana..

I Am upozorenje! Ova mjesečina izrađena je od slada bez kvasca, ali ni na koji način nije inferiorna od pića s kvascem..

Domaća mjesečina od pšeničnog brašna, slada i suhog kvasca

Prilično jednostavan za pravljenje, mjesečina od pšeničnog brašna i slada.

sastojci:

  • 3 kg ječmenog brašna;
  • 800 g šećera;
  • 60 g suhog kvasca.

I Am upozorenje! 450 g zelenog raženog slada - pripremljeno unaprijed.

recept:

  1. Uzmite spremnik prave veličine, ulijte 15 litara vode, zagrijte na 50 ° C.
  2. Temeljito miješajući, dodajte brašno, ostavite na vatri 15 minuta.
  3. Četvrtina sata nastavljamo zagrijavati do 60 ° C.
  4. Povećajte vatru. Kad ulje počne ključati, otkriti 30 minuta. Miješanje je potrebno vrlo pažljivo, s malim prekidima. Ne dopustite da se sladovina pridržava dna spremnika.
  5. Ohladite brew vrlo brzo.
  6. Kombinirajte sladove s vodom, a zatim dodajte u posudu u kojoj se kuhalo pivo. Dobro promiješajte dobivenu "kašu". Stavite stajati 5 sati.
  7. U kašu dodajte vodu, gotov kvasac i granulirani šećer. Stavite buduću mjesečinu na posebno određeno mjesto.

Za tjedan dana kaša će biti gotova. Možete početi destilirati mjesečinu.

Recept za domaću mjesečinu od suhog zdrobljenog pšeničnog slada bez šećera

Vrijedno je pokušati kuhati domaću, vrlo ukusnu mjesečinu od suhog zdrobljenog pšeničnog slada. Recept je prilično kompliciran, ali ako pokušate, rezultat će premašiti sva očekivanja.

Osnova za pripremu jakog napitka bit će žito. Slad se obično priprema „u rezervi“. Čuva se u hermetički zatvorenoj vrećici..

Razmotrimo u fazama postupak pripreme jakog napitka.

Za dobivanje slada trebate:

  1. Ogulite zrno, isperite lagano ružičastom otopinom mangana. U istoj otopini stajati sat vremena.
  2. Ponovo isperite temeljito.
  3. Zrno pospite po vodoravnoj površini slojem od 25 mm, glatko je poravnajte i prekrijte vlažnom, presavijenom gazom u četiri.
  4. Pšenica će klijati oko 4 dana.
  5. Povremeno navlažite gazu i pršite žitarice kako biste uklonili sluzavu tvar iz njih.
  6. Nakon dva dana nježno umiješajte zrnastu masu.
  7. Stabljike moraju doseći duljinu od 1 cm.
  8. Kroz žitarice osušite na način koji vam najviše odgovara.
  9. Usitnite zrnastu masu.

Prije upotrebe razrijedite slad u vodi..

trava:

  1. Pripremite se obavezno unaprijed. Sastojci: 300 g slada iz bilo koje vrste žitarica (možete eksperimentirati), 8 l čiste vode, 1,7 kg zdrobljene pšenice.
  2. Uzmite 900 g fino mljevenog zrna i ulijte 4 litre pročišćene vode u filter.
  3. Držite na vrlo niskoj vatri 3 sata.
  4. Kombinirajte prethodno pripremljenu moštu sa sadržajem tave. promiješati.

Važno je da voda koja se koristi za pripremu ne miriše na klor.

Dobivanje kaše:

  1. Uzmite 35 g kvasca, dodajte slatku vodu i dobro promiješajte.
  2. Braga je sazrijevala rukavicom ili vodom.
  3. Gotovu kašu je vrlo lako odrediti. Mijenja boju, postaje svjetlija. Osim toga, prestaje emisija ugljičnog dioksida.

Destilirajte dobivenu kašu kako biste dobili čistu i bistru vodku.

Priprema votke:

  1. Da biste postigli posebnu mekoću gotovog proizvoda - rezultirajte alkoholom pročišćenom vodom do željene čvrstoće.
  2. Da bi votka bila s bogatim okusom kruha, morate je ekstrahirati.
  3. Smeđe male kriške kruha u tavi. Obična staklenka od pola litre u potpunosti je prekrivena krušnim mrvicama. Ulijte votku, a sastav čuvajte u hladnjaku.
  4. Dodajte ekstrakt votki: uzima se 1 ml ekstrakta na 1 litru.

Ovo je kraj procesa, pripremili ste čist i ukusan domaći napitak.

Kako napraviti mjesečinu od kukuruznog slada

Moonshine od kukuruznog slada može se pripremiti na takav način da kvasac nije potreban.

sastojci:

  • 6,5 kg šećera;
  • 17 l pročišćene vode;
  • 5 kg zrna.

recept:

  1. Za klijanje trebate napraviti "sirup". U dvije litre vode razrijedite 8 šalica šećera. Sve pažljivo promiješajte.
  2. U veliku posudu izlijte kukuruzne sjemenke, a zatim prelijte dobivenim sirupom, ostavite da klija.
  3. U istu tavu dodajte vodu, ulijte ostatak granuliranog šećera.
  4. Žitnu masu održavajte na sobnoj temperaturi.
  5. Braga će dozrijevati za 15 dana.

Destilacija kukuruznog mjeseca najbolje je obaviti dva puta.

Značajke.

Da bi votka izašla s kvalitetnom i čistom, zrno kukuruza prvo treba provjeriti klijavost, ne biste trebali odabrati tvrde, grube sorte. Slatki okus kukuruza dodati će mjesečinom poseban okus..

Prva destilacija omogućuje vam da vozite mjesečinu jačine do 35 ° C. Kad drugi put otjeraju "glavu" (najjači alkohol) i "rep" (najslabiji dio tvrđave).

Spremna votka pročišćena je konvencionalnim metodama.

Kako napraviti mjesečinu od slada zelenog pšeničnog zrna

Od zelenog pšeničnog slada, mjesečina je prilično mekana, ni po čemu nije inferiorna za spremanje votke, po ukusu. Razmotrimo detaljno kako napraviti mjesečinu od pšeničnog slada bez šećera. Korak po korak recept izgleda samo komplicirano.

ispiranje:

  • sipajte žitarice pšenice (10 kg) u veliku metalnu kadu;
  • temeljito isperite, svi ostaci moraju se pažljivo ukloniti.

Ponavljajte postupak dok se zrnasta masa potpuno ne očisti..

Namočite žitarice:

  • potpuno očišćena zrna hladnom vodom;
  • previše topla voda dovodi do negativnih posljedica, poput infekcije zrnate mase, trulih bakterija;
  • voda se mora mijenjati u intervalima od 3 sata;
  • namakanje traje ne više od 12 sati.

Da biste pojednostavili postupak pranja, morate odabrati spremnik s mrežastim dnom. Izlijte pšenicu iz tuša nakon 3 sata.Ne dušite zrno dugo, strogo se pridržavajte navedenog razdoblja.

dezinfekcija:

  • razrijediti mangan: 1 g na 10 litara vode;
  • sipati pšenicu dobivenom otopinom, stajati do 25 minuta. Mangan-smeđa označava kraj dezinfekcije.

Klijanje žitarica pšenice:

  • isperite preostali mangan vodom, posipajte zrno na ravnoj površini;
  • čista, vlažna tvar za prekrivanje cijele zrnate mase;
  • donji slojevi zrnaste mase moraju se podizati svakih 6 sati, materijal za oblaganje uvijek mora ostati mokar.

Kad klice narastu do 5 mm, rast se zaustavlja.

Zrno možete klijati bez postavljanja vodoravno. Trebate uzeti posudu s dnom luknje i sipati zrno iz tuša.

Ponovljeni dezinfekciju:

  • već u poznatom omjeru, pripremiti otopinu mangana;
  • stavite proklijala zrna u otopinu, pričekajte da se promijeni boja vode. Smeđa boja označit će kraj postupka;
  • dobro isperite, osušite.

Važno! Voda ne bi trebala kapnuti iz zrna, trebala bi biti samo malo vlažna.

drobljenje:

Svatko radi ovaj postupak na način koji je njemu prikladan. Koriste se miješalice, brusilice za meso, valjci. Osnovni zahtjev je sitno drobljenje zrna.

Zeleni slad može se pomicati kroz mlin za meso. Da biste olakšali obradu, ispod ventilatora možete staviti vlažni slad kako bi malo "izblijedio". Neki slučajevi zahtijevaju stalnu opskrbu vodom, tako da noževi za mljevenje mesa bolje obrađuju sirovine. Svi se prilagođavaju kako žele.

Svi navedeni gore navedeni recepti uživaju univerzalnu ljubav među "ljudima". Oni pokazuju kako je lako napraviti mjesečinu od zrnastog slada. Svaki obrtnik može ih nadopuniti vlastitim posebnim "čipom", koji će piću pružiti originalan okus. Moonshine od slada otvara beskrajni prostor za eksperimentiranje i kupnju vlastitog markiranog pića, što će biti ugodan dodatak kućnoj gozbi kada se okupi cijela obitelj.

Povezan

Izbornik