Bečko pivo: recepti

piti: pivo
Kako poslužiti: ohlađeno

Glavni sastojci:

voda, hmelj, bečki slad, kvas
Pripadnost: Rusija
Vrijeme kuhanja: do 7 dana
Snaga: do 9 °
Poteškoće s kuhanjem: 4

Zbog svog ukusa i ugodne arome pivo je vrlo popularno i rasprostranjeno piće u mnogim zemljama svijeta. Postoji više od 1000 sorti ovog pjenastog napitka, čije se ukusne karakteristike mogu radikalno razlikovati jedna od druge. Jedno od najpopularnijih je bečko pivo koje možete napraviti i kod kuće. Ima posebnu začinjenu aromu, citrusne note i svijetle nijanse okusa..

Fotografija recepta

sastojci:

  • 3,8 kg (80%) bečkog slada;
  • 1 kg (20%) Plzensovog slada;
  • 28 g istarskog hmelja i 20 g ranog moskovskog hmelja;
  • S-33 kvas;
  • mast dvije naranče.

Recept za izradu bečkog piva kod kuće

Proces izrade bečkog piva je sljedeći:

Primarno pirjanje slada vrši se, tj. pripremajući wort. Sastojci se razrjeđuju vodom (bolje pročišćenom) i kuhaju na 65 ° C 75 minuta..

Doda se hmelj „Istra“, nakon 20 minuta „U ranoj Moskvi, tekućina se kuha sat vremena, nakon čega se hladi na 18-22 ° C.

Kvas se unosi i temeljito miješa do glatka. Zatim se tekućina pošalje 7-10 dana za fermentaciju na konstantnoj temperaturi u rasponu od 18-25 ° C.

Nakon toga, tekućinu treba filtrirati, dodati naranču i ostaviti još dva tjedna da sazrije.

Nakon toga bečko pivo prema ovom receptu treba ponovno filtrirati.

Piće je potpuno spremno za piće. Međutim, čuvanje na hladnom tamnom mjestu još mjesec dana može značajno poboljšati njegov ukus. Može se čuvati 6 mjeseci.

Domaći bečki recept za pivo

Bečko pivo možete napraviti kod kuće prema drugom receptu..

Sastojci za njegovu pripremu:

  • Bečki slad 100% (14-18 EBC);
  • Hmelj Challenger (7-12% alfa kiselina) - 1 g / l i Hallertaueur (10% alfa kiselina) - 1 g l;
  • Safel kvasac (S-04) - 50 g / l;
  • narančina korica 0,5-1 g / l.

Postupak kuhanja:

Izgnječiti pivo na 65 ° C 60 minuta;

Zatim se temperatura mora povećati na 72-75 ° C i kuhati još pola sata;

U tekućinu dodajte 90% ukupnog volumena hmelja i dodajte narančinu koricu na početku procesa vrenja;

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte preostalih 10% hmelja, pomiješajte;

Piće ohladite na 22-25 ° C;

Dodajte kvas i ostavite da sazrijeva dva tjedna na temperaturi od 18-25 ° C.

Na kraju ovog razdoblja pivo treba dvaput filtrirati i staviti na hladno tamno mjesto na jedan dan. Tada ga možete konzumirati jedući škampe, suluguni sir ili sušenu ribu po vašoj želji.

Postoji mnogo sorti ovog ukusnog pjenastog napitka, među kojima će svi moći pronaći „svoju“ optimalnu mogućnost kuhanja.

Povezan

Izbornik