Bečko pivo od slada: domaći recepti

Menu

• Glavni sastojci:
• Sastojci:
• Bečko sladno pivo s narančinom korom
• Bečki recept za pivo od piva

Zbog svog izvrsnog okusa i jedinstvene aromatike citrusa, bečko sladno pivo vrlo je popularno u mnogim zemljama. Preferiraju ga ljudi različite dobi i spola. Anton Dreiner je pet godina radio na stvaranju recepta za ovo prekrasno pivo, a 1858. njegov je rad cijenjen i bečki logor dobio je zlatnu medalju. Ovo piće možete napraviti kod kuće, a recepti za pivo s bečkog slada, navedeni u nastavku, pomoći će u ovoj stvari..

• 1 dio bečkog slada na 4 litre;
• 1 g hmelja po litri slada sorti Hallertaueur (10% alfa kiselina) i Challenger (7-12% alfa kiselina);
• 50 g Safel kvasca po litri sladovine;
• 1 g narančine korice na litru sladovine.

Bečko sladno pivo s narančinom korom

Piće pripremljeno prema ovom receptu ima ugodan pikantan okus i karakterističnu svijetlu boju. Da biste postigli izvrstan rezultat, morate strogo slijediti sve vremenske okvire..

Postupak kuhanja:

Proces započinje ulijevanjem slada u hidrauličkoj jedinici, a proces traje oko dva sata na temperaturi od 65 stupnjeva.

Zatim se temperatura sladovine povećava na 72 stupnja i održava se na ovoj razini pola sata.

Mahuna je filtrirana i talog je ispran. Da bi se olakšao postupak filtracije, preporučuje se spuštanje slada u hidromodule u hidromodule u maloj vrećici od tkanine..

Pivo piva nastavlja se na temperaturi od 100 C oko sat i pol. Važno je da postotak isparavanja tekućine nije manji od 8. U hidrauličkom modulu, prije ključanja, trebate položiti narančinu košticu i hmelj u količini od 90% ukupnog volumena. Preostali hmelj dodaje se u kotao 5 minuta prije kraja kuhanja.

Zatim se napitak ohladi na temperaturu od 18-25 stupnjeva i tome se doda pivski kvasac i započne fermentacija, koja će trajati dva tjedna.

Konačni proizvod imat će čvrstoću od 6–6,5%, crvenkast nijansu i gorak okus.

Bečki recept za pivo od piva

sastojci:

• Slad marke Wilson - 12 kg i bečki - 7 kg;
• hmelj 3,5% "atatec" - 1,5 g;
• pivski kvasac 50 g;
• voda u omjeru 1: 4;
• narandžasta korica.

Postupak kuhanja:

Slad se drobi i puni u hidromodulu, fugiranje započinje na 60 stupnjeva, zatim temperatura poraste na 65 stupnjeva i pivo se kuha sat vremena.

Nakon toga se pivo kuha na 72 stepena - 30 minuta, na 75 stepeni - 15 minuta, na 78 stupnjeva - 3 minute.

Zatim se rezultirajuća piva filtrira i pošalje u vrenje. Čim tekućina prokuha, u nju se stavi 30 g hmelja, a zatim pet minuta prije kraja 15 g.

Gotov proizvod se hladi, filtrira, u napitak se dodaje kvasac, sve se miješa i buduće pivo se dva tjedna šalje u tamnu prostoriju. Tamo se stara na temperaturi od 15-20 stupnjeva i aktivno luta.

Na kraju procesa fermentacije pivo se ponovno filtrira, dodaje se narančina korica, piće se izlije u staklene posude i ohladi u hladnjaku.

Pripremljeni napitak je vrlo svjež i lagan, tako da će se onima koji ne vole jaka i previše jaka pića sigurno svidjeti.

Recepti od zrna piva na bečkom sladu vrlo su raznoliki, pa priprema ukusnog pića kod kuće neće biti teško. Jedan od najvažnijih uvjeta za izradu kvalitetnog piva kod kuće je korištenje pročišćene flaširane ili izvorske vode. Ali strogo je zabranjeno uzimati vodu iz centraliziranog vodovoda koji je podvrgnut kloriranju, inače će okus napitka biti beznadno pokvaren..