Veuve clicquot

Veuve Clicquot je francuska vinska kuća koja je predvodila klasičnu tehnologiju izrade šampanjca koja je i danas u upotrebi. Piće proizvodi jedna od najstarijih tvrtki u Francuskoj, Veuve Clicquot Ponsardin, koja je na drugom mjestu u svijetu po prodaji pjenušavih vina. "Veuve Clicquot" prodaje se u 110 zemalja svijeta.

Povijesna referenca

Povijest tvrtke započela je 1772. godine, kada je trgovac Philippe Clicquot odlučio započeti posao s vinom. Posao je prešao na njegovog sina, ali on je kratko vrijeme vodio tvrtku. 1805. godine François Clicquot je umro, a njegova je udovica Barba-Nicole počela upravljati vinarijom. Madame Clicquot više nije bila novopridošla u poslu - mlada se žena bavila trgovinom i bankarstvom, ali nakon smrti supruga potpuno se usredotočila na vinariju. Upravo je ona uspjela napraviti revoluciju u izradi šampanjca..

Barba-Nicole je shvatila da je za kvalitetno vino glavna sirovina. Proširila je svoje vinograde i počela uzgajati najfinije sorte grožđa. Kvaliteta šampanjca u to je vrijeme zaostajala za modernom - kvasac je ostao u boci nakon fermentacije, što je vino učinilo mutnim i ne previše ugodnog okusa. Veuve Clicquot uspjela je pronaći rješenje problema. Zajedno s upraviteljem napravili su stalak na kojem su boce bile pohranjene u kući. S vremena na vrijeme okretali su se, tako da se talog postupno skupljao na vratu. Tehnologija se zvala remuage i još uvijek se koristi u proizvodnji..

1811. godine puštena je prva boca šampanjca Veuve Clicquot, koja je proslavila vinsku kuću Clicquot u cijelom svijetu. Udovica je prva u Europi započela trgovinu s Ruskim Carstvom. Poznati brend može se naći u mnogim tadašnjim književnim djelima. Zahvaljujući naprednim tehnologijama i visokokvalitetnim sirovinama, šampanjac Clicquot jako se pjenio i izbacio čep iz boce..

U budućnosti su nasljednice nastavile posao prve poslovne žene Francuske, a vinska kuća dobila je status najcjenjenijeg na svijetu. Tvrtka je 1972. godine ustanovila posebnu nagradu kojom odaje priznanje ženama koje su postigle uspjeh u svom poslu. 1986. godine Louis Vuitton stekao je prava na marku. Proizvođač još uvijek koristi recept prvog šampanjca Veuve Clicquot..

Značajke proizvodnje

Vinogradi tvrtke smatraju se jednim od najboljih u zemlji i zauzimaju 393 hektara plodne šampanjske zemlje. U berbi sudjeluje više od tisuću ljudi. Ako gomila iz nekog razloga ne udovoljava strogim zahtjevima za kvalitetu sirovina, ostaje na zemlji. Sok se istiskuje u šest proizvodnih centara. Grožđe iz različitih vinograda dijeli se kako bi se sačuvao jedinstveni okus svake serije.

Osnovna fermentacija odvija se u spremnicima od nehrđajućeg čelika na temperaturi od + 16 ° C i traje od pet do deset dana. Tada kušači kušaju mirno vino kako bi odredili sastav mješavine. Budući šampanjac se filtrira, dodaje se kiselo tijesto, flašira i čuva. Sekundarni postupak fermentacije odvija se već unutar posude.

Vrijeme starenja ovisi o sorti i može biti različito - od pet mjeseci do sedam godina. Umanjivanje i raščlanjivanje provodi se automatski i ručno. Stručnjaci tvrtke s dugogodišnjim iskustvom rade s posebno rijetkim i skupim sortama. Nakon toga, vino je još uvijek suho, pa mu se dodaje šećer, začepi i ponovno čuva nekoliko mjeseci kako bi se postigao dubok okus i aroma. Tek nakon toga, etikete se pričvršćuju na boce i šalju predstavnicima prodaje..

Zanimljivosti

1. Godine 1909. tvrtka je stekla kamenolom vapnenca na periferiji Reimsa. Kamen se dugo nije kopao u naslagama. Umjesto podruma za skladištenje vina koriste se stari rudnici, a u proizvodnim prostorijama organiziran je centar za posjetitelje..
2. 2010. godine ronioci iz Finske pronašli su brod na dnu Baltičkog mora s nekoliko desetaka boca šampanjca Veuve Clicquot. Vino je ležalo na dnu dva stoljeća, ali okus i kvaliteta pića ostali su izvrsni..

Vrste šampanjca Veuve Clicquot

Žute naljepnice Veuve Clicquot Brut, 12%

Najstariji šampanjac vinske kuće Clicquot, koji je prvi put proizveden u 18. stoljeću. Skup čini više od pedeset vrsta osnovnih vina. To je svilenkasto i savršeno uravnoteženo piće s aromama zrelog voća i svježe pečene robe. Okus ima primjese šljive i kruške s primjesama vanilije. Kombinira se s kamenicama, škampima, ribljim jelima, slanim krekerima i sirom.

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, 12%

Mješavine se izrađuju isključivo od skupih vina koja se drže u posudama za primarnu fermentaciju najmanje tri godine. Zatim se šampanjac puni u boce i čuva još tri godine. Vinu se praktički ne dodaje šećer, pa poprima svjež i opor citrusni okus s primjesama začina. Stvara gastronomsko uparivanje sa zrelim sirevima, teletinom i ribom.

Veuve Clicquot ruža, 12%

Ružičasti šampanjac, čiji je recept vinska kuća izmislila prije više od dva stoljeća. Osnovu čini grožđe s nekoliko desetaka nalazišta. Koriste se rezervna vina u dobi od najmanje pet godina. Boju napitku daje ružičasto vino koje se dobiva prema izvornom receptu. Aromatičnim buketom dominiraju jagode i jagode. Okus pokazuje naznake grejpa, bobica i drveta. Šampanjac se izvrsno slaže s patkom, govedinom, svježim salatama i crvenim voćem.

Veuve Clicquot Rich, 12%

Ova vrsta pjenušca namijenjena je prvenstveno pripremi koktela. Šampanjac se odlikuje visokom slatkoćom i izraženim okusom svježeg voća. Aroma sadrži paprene i krastavčeve note. Proizvođač preporučuje miješanje napitka s sokom od ananasa, grejpa i limete. Prilikom posluživanja dodajte led.

Veuve Clicquot Demi-Sec, 12%

Šampanjac se proizvodi od pedeset sorti starih vina. Nakon uklanjanja taloga, šećer se dodaje u boce brzinom od 45 g po litri, pa piće dobiva izraženu slatkoću. Vrijeme izlaganja je najmanje dvije godine. Okusom podsjeća na zrelo voće s primjesama karamele. Preporučuje se za deserte i peciva.

Veuve Clicquot La Grande Dame, 12,5%

Vino je prvi put objavljeno 1972. godine. U receptu se koristi 92% grožđa Pinot Noir, što je rijetkost za vina Clicquot. Piće je visoko pohvaljeno od strane stručnjaka časopisa Wine Spectator, dobivajući 95 bodova. U buketu dominiraju suhe marelice i bademi, okus je voćni s primjesama pralina. Kombinira se s crvenim kavijarom, plodovima mora i pečenom piletinom.