Krug (krug)

Krug (Circle) je francuska kuća šampanjca sa sjedištem u Reimsu. Tvrtka proizvodi luksuzne proizvode i pripada konglomeratu LVMH koji ujedinjuje vrhunske marke. Razlika između šampanjca Krug od ostalih leži u složenosti njegove proizvodnje i dugom razdoblju starenja. Vina se stavljaju na tržište tek nakon što su dostigla punu zrelost..

Povijesna referenca

Povijest vinske kuće Krug neobična je. Njezin utemeljitelj Johann-Joseph Krug nije Francuz, već porijeklom Nijemac. Rođen je 1800. godine u mesarskoj obitelji, a odrastao je u Mainzu u vrijeme kada je Njemačka bila dio Napoleonovog carstva. Mladić je odabrao zanimanje daleko od vinarstva - studirao je za knjigovođu i preselio se u Francusku, gdje je mogao naći visoko plaćeni posao. Johann-Joseph dobio je posao knjigovođe u Jacquessonu, tada poznatom proizvođaču šampanjca..

Krug je brzo stvorio karijeru i ubrzo postao jedan od partnera tvrtke. Puno je putovao po zemlji, posjetio vinograde i bio je aktivno zainteresiran za postupak miješanja. U dobi od 40 godina poduzetnik se upoznao i sprijateljio s Hippolyteom de Viveom, velikim trgovcem vinom u Reimsu. Sastanak je postao sudbonosan - u sljedeće tri godine prijatelji su aktivno radili na novim mješavinama, koje su napravljene od vina iz najboljih vinograda u šampanjcu. 1843. godine Circle je, uz potporu de Vivea, otvorio vlastitu tvrtku.

Cilj vinara bio je stvoriti šampanjac čiji okus ne bi bio vezan za godinu berbe i sezonske klimatske promjene. Sljedećih godina uspio je prikupiti najbogatiju kolekciju vina od najboljih teroara u zemlji. Rezultat dugogodišnjeg rada bio je šampanjac Krug Grande Cuvee, koji se smatrao primjerom profinjenog okusa..

Nakon smrti osnivača, posao je prešao na njegovog sina Paula, koji je studirao poslovanje u Francuskoj i u inozemstvu. U budućnosti je tvrtka dugo ostala u obiteljskom vlasništvu, sve dok je LVMH nije otkupio 1999. godine. Potomci Kruga odustali su od upravljanja, ali su nastavili savjetovati upravu i sudjelovali u svim degustacijama. 2009. godine predstavnik obitelji Olivier Krug ponovno je postao direktor vinske kuće..

Značajke proizvodnje

Šampanjac Krug pravi se od grožđa Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Žetve se obrađuju već prvog dana nakon berbe. Svaka serija iscijeđenog soka vinificira se zasebno u malim drvenim bačvama. Nakon primarne fermentacije, stručnjaci tvrtke provode degustacije, a serije koje ne udovoljavaju visokim zahtjevima odbijaju se.

Zatim se fermentirani sok ulije u posude od nehrđajućeg čelika i čuva do proljeća. Nakon ponovljenih ispitivanja, mlado vino postaje osnova za šampanjac. Ukupno mješavina Krug uključuje do 150 rezervnih vina iz bogatih rezervi tvrtke. Od berbe do punjenja u flašu potrebno je oko 30 tjedana. Zatim se šampanjac stavlja u podrume radi odležavanja, razdoblje zrenja je od 5 do 10 godina, ovisno o sorti..

Zanimljivosti

1. Osnivač tvrtke, Johann-Joseph Krug, vjerovao je da bi vinska kuća trebala proizvoditi samo dvije vrste šampanjca iste kvalitete - jednu godišnje, a drugu samo u godinama izvanrednih berbi. Slijedeći nove trendove u industriji, potomci vinara otišli su dalje - 1975. godine Krug Rose pojavio se u asortimanu vinske kuće, čija je osnova bila grožđe Pinot Noir.
2. Vlastite žetve čine samo 30% ukupne količine sirovina, ostatak tvrtke opskrbljuju brojne farme koje dugoročno rade s poduzećem. Biljka prima grožđe s 250 konkurentno odabranih mjesta u provinciji Champagne.

Vrste šampanjca Krug

Krug Grande Cuvee, 12%

Razdoblje starenja šampanjca - najmanje šest godina. Zlatni napitak pun je finih mjehurića. Aroma vina miješa mirise dunje, suhih trešanja, začinjenog meda i kandiranog voća. Okus otkriva naznake prepečenog bijelog kruha, svježih jabuka, marcipana, badema i slatkih začina. Aftertaste sadrži note limuna i grejpa. Pogodno s parmezanom, tartufima, škampima u tijestu, kamenicama, parmskom šunkom i desertima.

Krug Rose, 12%

Rosé šampanjac sazrijeva u podrumima pet godina. Sastav je stvoren s ciljem udaljavanja od intenzivne arome kako bi se što blistavije otkrio profinjeni okus. Piće svilenkaste teksture i višestrani buket koji sadrži cijelu paletu voća - od divljih malina do zrelih bresaka. Začini dodaju nijanse anisa, kima i prženih badema. Kombinira se s začinjenim mesnim jelima, konzerviranom i sušenom paprikom, kao i foie grasom.