Goldwasser - zlatni liker kraljeva i alkemičara

Goldwasser (u prijevodu s njemačkog "zlatna voda") ili Danziger Goldwasser ("gdanska zlatna voda") biljni je liker jačine 40% vol. Izumio ga je 1595. Nizozemac Ambrosius Vermoolen, koji je pobjegao u Prusku od vjerskog progona protestanata. Mladić je iz Nizozemske donio ne samo svu svoju imovinu, već i mnoštvo recepata za alkoholna pića nepoznata u ovom dijelu Europe, a 1598. već je otvorio vlastitu vinariju Der Lachs ("losos"). Menoniti, kojima je pripadao gospodin Vermoolen, poznati su po svom pacifizmu. Ti protestanti nikada ne sudjeluju u neprijateljstvima, a ako ih vlada zemlje počne prisiljavati, masovno će emigrirati..

Liker Goldwasser sadrži više od 20 biljaka i orijentalnih začina: smreka, klinčić, cimet, lavanda, anis, kardamom, kurkuma, korijander, majčina dušica, korica limuna i naranče, sjemenke celera. Karakteristična karakteristika pića, međutim, ne leži u izvrsnom buketu, već u pahuljicama od 22-23-karatnog zlata, zbog kojih se alkohol često naziva "votkom sa zlatom", pogotovo jer mu je snaga 40 stupnjeva.

Čestice plemenitih metala odmah prebacuju proizvod u kategoriju elitnog alkohola. Kroz povijest postojanja marke, njeni su obožavatelji okrunjene osobe poput Petra I, Luja XIV., Katarine Velike. Liker "Goldwasser" spominje se u epu "Pan Tadeusz" poljskog književnika Adama Mickiewicza.

Legenda o izgledu

Drugi poljski književnik, Jerzy Samp, navodi legendu prema kojoj su stanovnici Gdanjska neprestano bacali zlatnike u fontanu Neptuna. Nakupilo se toliko novca da je plemeniti metal pročistio vodu i ona se pretvorila u votku. Tada je Neptun oživio i razbio novčiće svojim trozupcem u male čestice. Tako se pojavila „voda sa zlatnim pahuljicama“ - zlatar.

Njemačka je verzija legende tragičnija. Ona tvrdi da su brodovi bogatih trgovaca, nakon što su ušli u luku Gdansk, doslovno pucali od zlata i robe. Vladar grada pozvao je trgovce da posjete, priredili su gozbu, a za siromašne vino napunili fontanu Neptuna. Pijani bogataši željeli su se zabaviti i prisiljavali siromašne da iz fontane izvade zlatnike, a onima koji nisu uspjeli, odrubljene su glave..

Vidjevši to, Neptun se razljutio i svojim trozupcem razbio novčiće u zlatnu prašinu. Tako se fontana napunila vinom sa zlatnim frakcijama. Vlasnik vinarije Der Lachs nije se iznenadio, na brzinu je bačvu napunio neobičnim pićem i sakrio u podrum.

Nakon nekog vremena u grad je došla kuga, ljudi su umrli u stotinama, ništa ih nije moglo izliječiti. Vladar se također razbolio. Tada se vinar sjetio divnog vina i dao ga bolesnom gospodinu, nakon čega je ozdravio. Tako su ljudi naučili da zlato pretvara obično vino u lijek..

Povijest

U 17. stoljeću, zahvaljujući razvoju destilacijske tehnologije, proizvodnja alkoholnih biljnih tinktura znatno se povećala. Povremeno su im dodavane zlatne ili srebrne pahuljice - ne toliko radi luksuza, koliko da bi poboljšale ljekovita svojstva biljaka uključenih u napitak..

Alkemijska medicina vjerovala je da plemeniti metali imaju čudesna svojstva, pa su dodani ne samo tinkturama, već i drugim tekućinama: biljnom ulju, octu, običnoj vodi.

Možda je inspiracija za takva pića bila srednjovjekovna tehnika pozlate, u kojoj je majstor umočio četku u alkohol, uzeo list zlatnog lista i nanio ga na površinu. Uz opetovano ponavljanje ovog postupka, određena količina frakcija zlata nepromjenjivo se taloži u alkoholu..

1945. destilerija koja je proizvodila liker uništena je i vlasnici marke preselili su se u Njemačku. Kao rezultat toga, jedan se zaštitni znak pojavio u dvije zemlje odjednom. U doba Poljske Narodne Republike prava na zaštitni znak Goldwasser pripadala su državnoj tvrtki Polmos, a proizvodnja je preseljena u Poznan.

2008. godine razvijen je novi dizajn naljepnica i oblik boce, a 2009. godine prestala je proizvodnja „Zlatne vode“ u Poljskoj.

Danas se biljni liker sa zlatom proizvodi samo u Njemačkoj pod imenom Danziger Goldwasser, a može se naručiti i u restoranu Goldwasser u Gdansku. Izvorni recept čuva Graf von Hardenberg, vlasnik njemačke vinarije.

Slične marke

Schwabacher Goldwasser proizvodi se u Schwabachu u Njemačkoj. Ovo je također biljni liker s česticama zlata, ali potpuno drugačiji zaštitni znak..

Kako piti Goldwasser

Kao i svi biljni likeri, Goldwasser se može poslužiti kao aperitiv ili kao digestiv. Prije posluživanja, liker se protrese da podigne zlatne ljuskice s dna..

Goldwasser se pije hladan u svom čistom obliku iz prozirnih naočala, uživajući u igri zlatnih čestica na svjetlu.