Novi svijet

"Novy Svet" je ruski šampanjac stvoren prema starim receptima i francuskim tehnologijama. Kroz svoju povijest marka je osvojila više od tristo medalja i diploma na međunarodnim natjecanjima i degustacijama. Od 2017. godine tvornica je u vlasništvu tvrtke Yuzhny Project, registrirane u Sankt Peterburgu. Kapaciteti postrojenja predviđeni su za proizvodnju 1,5 milijuna boca šampanjca godišnje..

Povijesna referenca

Utemeljitelj krimskog vinarstva, princ Lev Golitsyn, 1878. godine stekao je dvjesto hektara zemlje u istočnom dijelu poluotoka Krima. Vinar je sebi postavio ambiciozan zadatak - uspostaviti proizvodnju vina od šampanjca. U tu svrhu osnovao je rasadnik i stvorio kolekciju vinove loze koja je obuhvaćala oko 600 sorti. Princ je dugo eksperimentirao s mješavinama kako bi stvorio pjenušavo vino prepoznatljivog okusa i karaktera..

Za šampanjac odabrane su sorte iz skupina "Pinot", "Chardonnay", "Aligote" i "Riesling", koje i danas koriste krimski vinari. Organizacija vinskih podruma nije bila laka zadaća - tražila su se velika područja koja jednostavno nisu postojala. Golitsyn je pronašao rješenje problema - skladišta su bila izrezana u stijeni, gdje temperatura tijekom cijele godine nije porasla iznad + 12 ° C. Već su prvi uzorci šampanjca iz Novog svijeta stekli svjetsku slavu, a 1900. godine krimski pjenušac dobio je Veliku nagradu pariškog natjecanja.

U prvim godinama revolucije, imanje je doživjelo brojne racije i pljačke. Situacija se stabilizirala tek nakon nacionalizacije poduzeća. Tvornica šampanjca službeno je otvorena krajem 1920. godine. Proizvodnja se morala obnavljati dugo vremena, pa je Novy Svet u potpunosti operativan samo 14 godina kasnije. Tijekom sovjetskih godina naklada pjenušavih vina povećana je na 704 tisuće boca godišnje. Poduzeće je 2014. postalo vlasništvo ruske države, a tri godine kasnije privatizirano je..

Proizvodnja

Vinogradi tvrtke nalaze se u zoni Sevastopolja u podnožju Krima. Što se tiče mikroklime, regija je slična francuskom Šampanjcu. Grožđe se bere isključivo ručno. Grozdovi se pažljivo sortiraju, oštećeni se bacaju. Za proizvodnju se koristi sok prve ekstrakcije iz kojeg se dobivaju mirna vina za pripremu mješavine..

Šampanjac se izrađuje prema klasičnoj metodi sa odležavanjem u boci. Rok je najmanje devet mjeseci. Od 2016. tvornica koristi kruničnu kapicu za privremeno zatvaranje, koja osigurava potpunu nepropusnost i zadržava ugljični dioksid. Nakon završetka vremena izlaganja boce se postavljaju na postolja, gdje majstori svakodnevno protresu posude, pokušavajući pomaknuti talog prema vratu..

Zatim se šampanjac ohladi i pošalje na raščišćavanje, gdje se pluta uklanja zajedno s ostatkom kvasca. Liker s ekspedicijom dodaje se piću na liniji za punjenje, što svakoj sorti daje poseban okus. Nakon kontrolnog starenja, na boce se pričvršćuju etikete i vino je spremno za slanje u trgovačke lance..

Zanimljivosti

Ručni rad šampanjca smatra se vrlo teškim i prilično opasnim. Boce se rotiraju prema strogo određenoj tehnologiji, lagano tapkajući po zidovima, tako da se talog postupno pomiče prema dolje. No, nije rijetkost da čaša podnese pritisak i boca jednostavno eksplodira. Majstori "Novog svijeta" moraju nositi posebna odijela i naočale kako bi izbjegli moguće ozljede.

U tvornici se tradicionalno održavaju vinske ture koje mogu posjetiti svi gosti krimskog poluotoka. Izložba muzeja zauzima opsežne prostorije u kojima su predstavljeni povijesni materijali i dokumenti. Na kraju svake turneje gosti posjećuju kušaonicu u kojoj mogu kušati vrhunske marke šampanjca, uključujući Coronation i Paradisio.

Vrste šampanjca "Novi svijet"

Asortiman biljke uključuje 22 vrste šampanjca, među kojima su i elitne sorte dugog odležavanja i mlado pjenušavo vino namijenjeno masovnom kupcu. Najboljim se smatra poznata "Krunidba", stvorena prema starom receptu i jednom predstavljena na stolu posljednjeg ruskog cara. 2000. godine stručnjaci su uspjeli ponovno stvoriti "Paradisio" koji se pravi od grožđa Chardonnay. Ova je marka svojedobno trijumfalno pobijedila na izložbi u Parizu..

Vrhunske sorte mogu se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama i izravno u tvornici. Trgovački lanci prodaju visokokvalitetni krimski šampanjac star 9 mjeseci.

Novi svijet brut bijelo, 13,5%

Mješavina osnovnih vina od bijelog grožđa. Boja je zlatna s blagim zelenkastim odsjajima. Aroma sadrži mirise svježeg bobičastog voća i divljeg cvijeća. Okus - skladan i dobro uravnotežen, s mineralnim i voćnim notama.

Novo lagano odležalo polusuho, 13,5%

Najpopularnija sorta stvorena je od tradicionalnog grožđa uzgajanog u podnožju. Pjenušavo vino svijetlo zlatne boje ima kremasti okus s notama grožđa. Aroma miriše na bobice ribiza.

Novyi Svet poluslatko, 13,5%

Pjenušavo vino zlatne boje s aromom zrelog južnjačkog voća. Piće je zasićeno malim mjehurićima koji dugo ostaju u čaši. Okus sadrži primjese grožđica, suhih jabuka, krušaka i meda. Preporučuje se za slatke deserte.

Novyi Svet ružičasta polusuha, 13,5%

Kako bi se mladom šampanjcu dodala ružičasta nijansa, dodaje se ekspedicijski liker od grožđa Cabernet Sauvignon. Nježna aroma kombinira arome južnog cvijeća i zrelog voća. Baršunastim okusom dominiraju note šumskog voća.

Novyi Svet ružičasta poluslatka, 13,5%

Pjenušavo ružičasto vino crvenkastih odsjaja i arome bagrema. Okus je intenzivan, s ugodnim naznakama jagode i maline. Proizvođač savjetuje da vino poslužujete s voćnim salatama i pecivima, isključujući čokoladu.