New york sour - kiseli koktel porijeklom iz chicaga

alkoholni koktel New York Kisela fotografija

"New York Sauer" - alkoholni koktel jačine 18-20 vol.%. bogatog voćnog okusa, lagane kiselosti i trpkosti u aftertasteu. Izvrsno za kućne zabave: lijepo, lako se priprema, ukusno i brzo ne opija.

Povijesna referenca

Koktel New York Sour modifikacija je legendarnog Viski kiseli (burbon, šećerni sirup, bjelanjak) s dodanim još jednim sastojkom - crvenim vinom.

Autor recepta i mjesto podrijetla pića nisu precizno utvrđeni. Prema istraživaču miksologije Davidu Wondrichu, tradicija dodavanja klareta (suhog crnog vina iz francuske regije Bordeaux) u sauere pojavila se u Chicagu 1880-ih, ali u New Yorku je postala popularna, dakle, od početka 1900-ih, Whisky Kiselo s vinom počelo se zvati New York.

New York kiseli recept

Sastav i proporcije:

  • burbon - 50 ml;
  • limunov sok - 25 ml;
  • šećerni sirup (voda i šećer u jednakim dijelovima) - 10-25 ml;
  • suho crno vino - 20-25 ml;
  • bjelanjak - od 1 kokošjeg jajeta (nije obavezno);
  • kora limuna - za ukras.

Američki viski od kukuruza - burbon je potreban kao alkoholna baza. Količina šećernog sirupa ovisi o preferencijama kušača - tradicionalno su Sauersi, kako i samo ime kaže, bili izrazito kiseli i sadržavali su najmanje sirupa, ali u modernim varijacijama limunov sok i šećerni sirup dodaju se u jednakim dijelovima, što čini koktel okus uravnoteženiji.

Bjelanjak daje postojanu pjenu, ali ako pjena nije potrebna, protein se može izostaviti, to praktički ne utječe na okus.

Bilo koje suho crno vino će poslužiti. Na osnovi Chiantija pojavljuju se note trešnje, a sira (shiraz) daje tonove kupine.

Tehnologija kuhanja

1. Napunite šejker ledom. Dodajte burbon, limunov sok, šećerni sirup i bjelanjak. Tresti.

2. Dobivenu smjesu ulijte kroz cjediljku za cijevi (cjedilo) u čašu viskija (čašu ili kamen) napunjenu ledom.

3. Lagano prelijte crveno suho vino preko kašike ili oštrice noža, koji bi trebali oblikovati gornji crveni sloj.

4. Gotov koktel New York Sour ukrasite koricom limuna. Ne miješajte. Pijte u velikim gutljajima, istovremeno grabeći dva sloja.

Povezan

Izbornik