Bärenfang - alkohol za lov na medvjede

Berenfang (aka Meschkinnes) je njemački liker od meda s aromatičnim biljem na bazi žitnog alkohola ili jakog destilata. Poznat kao bärenjäger u zemljama engleskog govornog područja.

Bärenfang se s njemačkog prevodi kao "zamka za medvjede", a bärenjäger znači "lovac na medvjede". Naziv meschkinnes koristi se uglavnom u Istočnoj Pruskoj, a dolazi od litavskih meškina ("muški medvjed").

Liker Berenfang nije registrirani zaštitni znak, već vrsta "narodnog" alkohola, koji se po želji može napraviti i kod kuće. Jačina pića je 30-45%.

Povijest

Pruske domaćice izrađivale su domaće berenfange još u 15. stoljeću, a naziv likera objašnjava se činjenicom da su njihovi lovački muževi često koristili slatki medeni proizvod kako bi medvjeda izvukli iz jazbine. Stoljeće kasnije, slično piće pojavilo se u Poljskoj i Litvi, tzv krupnik.

Prvi komercijalni uzorci berenfanga pojavili su se u istočnoj Pruskoj, u gradu Königsbergu. Najpoznatiji (ali ne i jedini) moderni proizvođač likera je Teucke & Koenig, koji proizvodi dvije verzije - snage 35 i 33 stupnja. Od 1945. piće se izvozi po cijeloj Europi.

Zamku za medvjede proizvode mnoge tvrtke. Na tržištu možete pronaći rakete meda berenfang Bärenfang, varijaciju Krischera, pa čak i liker od meda s internetskih portala posvećenih fantastičnoj supkulturi (Mytholon).

Tehnologija kuhanja

Prvo se cvjetni med otopi u votki ili alkoholu, a zatim se smjesa nekoliko dana ulijeva na mahune vanilije, štapiće cimeta, klinčiće, koricu limuna i druge začine. Gotovo gotovi liker se filtrira i ostavi da "dozrije" na tamnom mjestu. Važno je da temperatura u sobi ne padne ispod sobne temperature, inače će med kristalizirati.

Za berenfang je prikladan samo med iz cvjetnog nektara, a ne medena rosa, jer je ovaj gorak i piću daje neugodan okus.

Medena rosa je slatka "voda" koja se nakuplja na lišću biljaka uslijed promjena temperature. Pčele ga sakupljaju umjesto nektara i prave "kvazi med", koji nije pogodan za hranjenje insekata tijekom zimovanja, niti za proizvodnju..

Berenfangov recept nigdje nije službeno zabilježen i omogućuje više od besplatnog tumačenja. Svaki proizvođač sam određuje točan sastav, vrstu i količinu začina, vrijeme držanja itd..

Domaći recept za berenfang

Sastojci:

• votka (alkohol 40-45%) - 1 litra;
• tekući cvjetni med - 350 grama;
• karanfil - 8 pupova;
• vanilija - 1 mahuna.

Priprema

1. Klinčiće sitno nasjeckajte, vanilu podijelite na pola, začine prelijte votkom u staklenu posudu i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.
2. Procijedite infuziju kroz gazu, a zatim ulijte med u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Med se može prethodno zagrijati (ne više od 40 ° C, inače će izgubiti korisna svojstva) kako bi postao tekući.
3. Dobiveni napitak ostavite 7-10 dana na sobnoj temperaturi radi starenja. Ako se pojavi talog, filtrirajte kroz vatu. Tvrđava - 31-33% vol.

Kako piti Berenfang

Liker od meda može se piti uredno s ledom, piće se dodaje i čaju i kavi, a na njegovoj osnovi pripremaju se vrući zimski kokteli. Ne postoje gastronomske preporuke posebno za berenfang, ali likeri od meda izvrsno se slažu s masnim sirom, sirom s bijelim ili plavim plijesni, foie grasom, voćem.

Kokteli s Berenfangom

1. Njemački Bright 3 dijela rakije od jabuke, 1 ½ dijela berenfanga, po jedan dio ružičastog i bijelog suhog vermuta, 6 dijelova soka od ananasa. Sve pomiješajte u shakeru punjenom ledom, poslužite u ohlađenoj čaši.
2. Razbijanje meda od burbona U starom modnom staklu zgnječite 5 kupina, 3 narančasta klina, dodajte led i prelijte berenfangom. Koktel možete dodatno razrijediti sodom po ukusu..
3. Medvjedački staromodno U starom modnom staklu zdrobite četvrtinu naranče, napunite posudu ledom, prelijte likerom od meda i dodajte par kapi angosture. Poslužite uz koktel trešnju.
4. Zlatna jabuka Pomiješajte 2 dijela berenfanga, 4 dijela jabučnog jabukovače i 2 kapi angosture u mućkalici s ledom, poslužite s klinom od jabuke.
5. Medeni Rickey U šejker punjen ledom pomiješajte dio likera od meda, ½ dijela svježe iscijeđenog soka limete, 2 dijela votke, izlijte staru modnu čašu, dodajte klin od leda i vapna, razrijedite sodom po ukusu.