Domaća tinktura za lov - 2 najbolja recepta

fotografija lovačke tinkture

Hunterov liker (koji se ponekad naziva i "lovačka votka") snažno je alkoholno piće na bazi biljaka, oštrog, gorkog okusa i začinjene arome. Infuzija brzo zagrijava, okrepljuje, povećava apetit, ali ne uzrokuje jaku opijenost i gubitak koncentracije. Uglavnom ga koriste lovci i ribari za sprečavanje prehlade. Piće se dobro slaže s divljači, začinjenim mesnim jelima i ribljim zalogajima. Razmotrit ćemo dva recepta za lovnu tinkturu: domaći i tradicionalni prema GOST SSSR.
Mjesto podrijetla i autor. Popularizator lovačkog likera bio je Leonid Brežnjev. Vjeruje se da je glavni tajnik naredio sovjetskim prehrambenim tehnolozima da stvore posebno alkoholno piće za lovce i ribare..

fotografija Brežnjevljeve omiljene tinkture za lov
Brežnjev je bio najpoznatiji ljubitelj lovačke tinkture

Neki su uzorci likera izvezeni, ali zbog specifičnog "teškog" okusa nisu postali popularni na Zapadu..

Pažnja! Lov na votku nije alkoholno za cijelu večer. Tinktura se pije na početku obroka, preporučena doza je do 70-90 ml, inače su, zbog velike koncentracije biljnih esencija, mogući želučani problemi.

Bez obzira na recept, za pripremu lovačkog likera kao alkoholna osnova potrebna je votka, etilni alkohol ili dobro pročišćena mjesečina. Rok trajanja gotovih pića daleko od izravne sunčeve svjetlosti - do 3 godine.

fotografija etikete sovjetskog lovačkog likera

Narodni recept za lovnu tinkturu

Jednostavan narodni recept, koji se po sastavu značajno razlikuje od sovjetske verzije tinkture. Piće ima izražen začinjeno-opori okus hrena s notama kopra i smreke.

Sastojci:

  • votka (alkohol, mjesečina) - 0,5 litara;
  • sjemenke kopra - 20 grama;
  • svježi korijen hrena - 15 grama;
  • sušene bobice kleke - 15 komada;
  • mljeveni crni papar - 1 gram;
  • sol - 1-2 grama.

Priprema

1. Zdrobite bobice smreke. Ogulite korijen hrena i narežite na male komadiće.

2. Ulijte sve sastojke u posudu za infuziju - staklenu posudu ili bocu.

3. Ulijte alkoholnu podlogu. Miješati. Hermetički blizu.

4. Inzistirati 14 dana u mračnoj sobi s sobnom temperaturom. Protresite svaka 2-3 dana.

5. Procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedite na suho. Po želji filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu kako bi napitak postao proziran.

6. Ulijte lovački liker u boce za odlaganje. Ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata prije kušanja kako biste stabilizirali okus.

narodna lovačka tinktura
Nema filtracije

Klasična tinktura za lov (prema GOST-u)

Recept je preuzet iz sovjetske referentne knjige "Recepti za likere i votke" 1981. godine i prilagođen kućnim uvjetima. Sastav i udjeli sastojaka nisu se promijenili. Tehnologija kuhanja nešto je složenija nego u prvom slučaju. Prvo se priprema ekstrakt (infuzija + destilacija), koji se zatim razrijedi vodom i bijelim lukom.

Sastojci

Za ekstrakt:

  • votka (mjesečina, alkohol) - 1 litra;
  • korijen đumbira - 10 grama;
  • korijen galangal - 5 grama;
  • korijen anđelike - 5 grama;
  • pupoljci karanfila - 5 grama;
  • zrna crnog papra - 2 grama;
  • crveni kapsicum - 1,5 grama;
  • bobice kleke - 1,5 grama;
  • zvjezdani anis - 5 grama;
  • zrna kave - 10 grama;
  • sušena kora limuna (ili kora) - 15 grama;
  • sušena kora naranče (ili kora) - 15 grama.

Od ekstrakta dobivenog nakon infuzije i destilacije može se napraviti 5 litara lovačke votke.

Za 1 litru gotove tinkture:

  • ekstrakt - 120 ml;
  • čisti alkohol (votka, mjesečina) - 850 ml;
  • bijela luka - 20 ml;
  • šećer - 5 grama;
  • karamela - po ukusu (za boju).

Priprema

1. Dodajte sve sastojke s prvog popisa u staklenu posudu za kuhanje. Napunite alkoholnom bazom. Zatvorite, inzistirajte 12-24 sata.

2. Filtrirajte infuziju kroz gazu, iscijedite suhom, razrijedite vodom na 18-20% i ulijte u destilacijsku kocku mjesečine. Obješene filtrirane začine objesite u vrećicu u kocku ili dodajte suhom varivu (poželjno).

Pažnja! Infuzija se mora filtrirati, inače će tijekom destilacije bilje zagorjeti, kvareći okus i aromu.

3. Destilirati infuziju. Prvih 15-20 ml otvora sakupite odvojeno i bacite, čak i ako koristite alkohol ili destilat, čuvajte votku ili dvostruko pročišćavanje, inače će aroma biti preoštra. Uzimajte ekstrakt dok snaga u struji ne padne ispod 40%.

4. Za pripremu 1 litre lovačkog likera razrijedite 120 ml ekstrakta vodom do jačine 45-50%. Dodajte port i šećer. Po želji tonirajte karamelom do žuto-smeđe boje.

5. Ulijte u boce, dobro zatvorite. Ostavite u hladnjaku 2-3 tjedna da stabilizira okus. Ako se pojave talog ili zamućenost (ne utječu na okus), filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu.

klasični lovački liker

Povezan

Izbornik