Kako napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće - jednostavan, korak po korak recept

Kako napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće

Ako je jabuka bila plodna godina, postoji problem s njihovom preradom. Od svježeg voća i soka možete kuhati izvrsnu mjesečinu od jabuka, u kojoj nema štetnih sastojaka, nema sirovinskih ulja i toksina.

jabučna kaša

Što su slađe jabuke, to bolje, jer količina proizvoda nakon destilacije ovisi o sadržaju šećera. Sa prosjekom od 8-15 vol. od 1 kg plodnog luka s jačinom od 40 vol. bit će oko 75-160 ml. Upotreba šećera iz repe povećava ovaj pokazatelj za oko 1 litru, ali istodobno aroma voća postaje manje izražena. Ako su sorte vrlo slatke, možete to učiniti bez dodavanja šećera.

U mjesečini, 1 dio šećera treba biti 2 dijela vode. Ako se pivo priprema samo od jabuka, mora se razrijediti vodom za 30% početnog volumena, razrijediti iz soka za 20%.

Ako se kaša stavi na alkoholni, prešani ili suhi kvasac, proces fermentacije će trajati 5-10 dana, nakon čega je proizvod spreman za destilaciju, ali u njemu se pojavljuje specifičan miris kvasca. Vino ili divlji kvasac nalazi se na kore jabuke. Nedostatak njihove upotrebe je što će kaša sazrijevati 15-45 dana, ali takva će mjesečina biti mekša.

Sirovine se pripremaju na 3 načina:

  1. Jabuke izrezati na tanke kriške.
  2. Plodovi se sjeckaju u mlincu za meso ili u blenderu.
  3. Sok se proizvodi pomoću sokovnika ili preše.

Kuhanje cijele voćne kaše

Mash od jabuka za mjesečinu možete napraviti od cjelovitih plodova. Za dobivanje potrebne su sljedeće komponente:

  • jabuke (30 kg);
  • voda (20 l);
  • šećer (4 kg), ali ne nužno ako su plodovi slatki;
  • prešani kvas (100 g) ili suhi kvasac (20 g).

Ako odlučite staviti kašu na divlji kvasac, jabuke ne možete oprati, inače će se kvasac isprati i neće fermentirati. Piće se priprema u sljedećem slijedu:

Jednostavan, korak po korak recept

  1. Oguljeno voće truli, jezgra i sjemenke suncokreta izrezati na kriške. Koriste se samo kaša i oguliti, inače će kaša imati gorak okus.
  2. Sjeckane jabuke do pire konzistencije. Možete koristiti mikser, rernu, mljevenje mesa.
  3. Stavite masu i sok u fermentacijsku posudu.
  4. Ako se koristi šećer, razrijedite ga vodom i dodajte sirup ukupnoj masi. Ako se ne koristi, dodajte običnu vodu.
  5. Da bi se ubrzala fermentacija, kvasac se otopi u vodi ne višoj od + 30 ° C, stavi u posudu i pomiješa. U slučaju divljeg kvasca ovaj se korak preskače..
  6. Na spremniku je instalirana vodena brtva. Braga luta na tamnom mjestu pri temperaturi zraka od + 18 ... + 28 ° C.
  7. Fermentacija traje od 5 do 45 dana. Ovisi o vrsti kvasca. Kada se divlja, postupak kasni, ali poboljšava se kvaliteta pića.

Braga je dozrijevala kad se sadržaj posude posvijetlio, nije bilo mjehurića, a na dnu je bio vidljiv sediment. Spremnost se može provjeriti vatrom. Goruća šibica dovodi se na površinu tekućine: ako plamen ne ugasi, fermentacija je gotova i proizvod je spreman za destilaciju. S visokom emisijom ugljičnog dioksida, spremnik se ponovno stavlja u fermentaciju.

odrediti spremnost kaše

Od soka od jabuka

Uz bogatu žetvu jabuka, sve se voće mora preraditi u kratkom vremenu, pogotovo ako su to meke sorte ili prezreli plodovi. Od soka od jabuke možete napraviti mjesečinu. Za pripremu jakog napitka koriste se sastojci koji su dostupni u bilo kojem domu. Ovu kašu možete ostaviti za piće ili prejedanje. Limun daje piću posebnu aromu.

Za pripremu trebat će vam voda (1 šalica), prešani pekarski kvasac (100 g), sok od jabuke (20 l), šećer (3-4 kg), limun (3 kom.). Postupak pripreme napitka:

  1. Na finoj rerni naribajte koricu limuna, nakon pranja i operenog agruma kipućom vodom. Dodajte ga soku, zagrijanom na + 25 ... + 30 ° C, promiješajte.
  2. Za razrjeđivanje kvasca u vodi, slijedite upute. Njihova količina ovisi o vrsti (suho, prešano ili alkoholno), tijesto se u toplini ulijeva oko 40 minuta. Kad se na površini pojavi pjena, dodajte smjesu soku, promiješajte.
  3. U dobivenu masu dodajte šećer u malim obrocima, miješajući sadržaj dok se potpuno ne otopi.
  4. Stavite posudu s bragom na toplo mjesto gdje će se napitak pripremati 10 dana. Fermentacija mora biti aktivna, inače će kvaliteta krajnjeg proizvoda biti niska.

Nakon provjere spremnosti, kaša se može ostaviti za piti ili preliti. Tekućina se filtrira i izlije u posude. Moonshine od jabuka može se koristiti za pripremu drugih jakih pića, uključujući egzotične kalvadose, biljne tinkture i likere.Mash filtriranje

Postupak destilacije

Da biste kod kuće pripremili visokokvalitetni mjesečin od jabuka, trebate odabrati dobru opremu. Aparati za pripremu mjesečine mogu se izrađivati ​​na zanatski način ili kupiti u trgovini. Važno je da je uređaj izrađen od kvalitetnih materijala..

Kuhanje piva je proces koji treba pažljivo nadzirati. Destilacija mjesečine je sljedeća:

  1. Kad je još uvijek u odnosu na mjesečinu, kaša se izlije u 3/4 volumena, ne više. Kocka za destilaciju mora biti čista.
  2. Prije pokretanja postupka, sve veze se pažljivo provjere., poklopac destilacijske posude čvrsto je pričvršćen. Za osiguranje, vrat kocke obrtničkog aparata može biti prekriven tijestom. Tijekom procesa destilacije, tijesto bi trebalo biti blizu, u slučaju da iz poklopca izađe para.
  3. Stavite uređaj na jaku vatru dok ne proključa.. Temperatura tekućine može se odrediti zagrijavanjem crijeva za ispuštanje pare na dodir s domaćim dizajnom ili ugrađenim termometrom (+ 75 ° C), ako je uređaj tvornički.
  4. Hladna voda se uključuje kroz cijev do hladnjaka..
  5. Ispod bradavice uređaja morate staviti čistu staklenku, u koji na temperaturi od + 65 ... + 78 ° C počinje teći tekućina s lameliranim uljima i metilnim alkoholom. Sve što je sakupljeno u banci do točke ključanja od + 78,8 ° C mora se sipati. U nedostatku termometra izlije se prvih 30 g stupnja.
  6. Na + 78,8 ° C, etanol ključa. Mora se paziti da ne dođe do oštrog porasta temperature grijanja, jer u protivnom uređaj može eksplodirati. Također postoji aktivno ključanje kaše i njegovo oslobađanje u zavojnicu, povećanje stvaranja štetnih tvari, što se može primijetiti bjelkastim kapljicama s bradavice, slatkastog okusa. Kako kaša ne bi ušla u zavojnicu, možete joj dodati 0,5 l mlijeka.
  7. Nakon zagrijavanja spremnika na željenu temperaturu, alkohol ulazi u staklenku, ima snagu 65-70%. Potrebno je kontrolirati jačinu mjesečine i temperaturu kaše. Kada se smanji na pokazatelj od + 85 ... + 87 ° C i pad snage paše na 30 vol. Započinje intenzivno oslobađanje lanenih ulja. U tom se slučaju proces zaustavlja, prelijeva se preostala sirovina. Jabukova mjesečina može biti zamućena jer u nju ulaze sirova ulja. To se uklanja ponovljenom destilacijom..
  8. alcoholmeters izmjerena jačina: 2 litre 60-postotnog mjeseca sadrže 1,2 litre čistog alkohola. Mjesečina od jabuka razrijeđen vodom do 20%. Destilacija se ne smije čistiti tako da ostane lagani okus jabuke.

mjerimo meračem alkohola

re-destilacijom

Nakon ponovljene destilacije, potrebno je odabrati 8-12% paše od ukupne količine čistog alkohola u zasebnoj limenci. Rezultirajuća tekućina naziva se "glave". Koristi se samo u tehničke svrhe, jer sadrži veliku količinu štetnih nečistoća. Ova frakcija ima neugodan miris i nezdrava je. Pašnjak u općem toku je izabran na tvrđavu od 40%.

  • Moonshine od jabuka razrjeđuje se vodom do tvrđave od 40-45 vol.
  • Okus se stabilizira prelijevanjem destilata u staklenu posudu, koja se hermetički zatvori i stavi 3-4 dana na hladno mjesto bez pristupa svjetlosti..
  • Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu..

Recept za mjesečinu od jabuka je u mogućnosti svakog vlasnika. Da biste to učinili, potreban vam je provjereni aparat za destilaciju, dostupnost visokokvalitetnih sirovina i poznavanje tehnologije pripreme pića.

Imajte na umu da pretjerano pijenje negativno utječe na zdravlje i psihičko stanje osobe, pa biste trebali piti mjesečinu u razumnim granicama.

Video recept za jabukovu mjesečinu:

Povezan

Izbornik