Pivski hoegaarden (hoogarden)
Hoegaarden® (Hoegaarden)
Menu
Naziva se ne samo imenom koje je dao proizvođač, već i drugim imenima, na primjer - „bijela“, „belgijska pšenica“, ali najvažnije - „hladno sunce“ ili „čaša sa suncem“.
opis
Hoogarden je misteriozno pivo, nije filtrirano, ali ima veliku razliku od ostalih vrsta nefiltriranog piva.
Boja pića je lagana, ali izražena, sa žutom bojom. Nije prozirna, kao da je rastrgana izmaglicom kroz koju se probijaju plahe zrake sunca. Bijela gusta pjena vrlo dobro nadopunjava ove karakteristike..
Okus - bez pretjerane gorčine, mekan, osvježavajući, s blagom kiselošću, ali prilično zasićen.
Aroma je ukusna. Osjeća se zrela pšenica i slatkoća južne naranče.
Snaga mu se kreće od 4,9 do 8,5%
Sastav Hoegaardena jedinstven je - ne koegzistira na proklijalom pšeničnom i ječmenom sladu, nezaslađenom zob i naranči, ali istočni korijander sve to nadopunjuje. Neke vrste dopuštaju unos hmelja i šećera, ali za bilo koju od sorti koristi se samo mineralna voda..
Pivo se čuva sa očuvanjem svojih karakteristika tijekom cijele godine.
Povijest Hoegaarden piva
Početkom 14. stoljeća u jednoj od četvrti Flandrije kuhano je neobično pivo, stanovnici su voljeli ta mjesta, a sredinom 15. stoljeća postalo je jednostavno bezobrazno popularno. Tih dana su ovdje otvorena dva samostana, a prema uvjerenju Beograđana, ovdje su se bavili pivarstvom..
Drugi svjetski rat doveo je do toga da je proizvodnja pića nestala, ali samo 9 godina kasnije - 1966. oživio ga je ili Peter, ili Pierre (različiti prijevodi imena) Selis, koji je otvorio pivovaru u malom selu.
Od djetinjstva je vidio kako se pivo kuha, ali 1950-ih morao je raditi na farmi mlijeka. Prvu je seriju svog piva spravio iz sjećanja, no ispostavilo se da je jednostavno luksuzno, a proizvodnja pića prenesena je u komercijalne razmjere.
Ne samo Belgijanci počeli su kupovati Hugardena, nego i Nizozemce, zajedno s Francuzima. Krajem osamdesetih Amerikanci su okusili njegov ukus.
Ime pivovare mijenjalo se dva puta, u posljednjoj verziji nazvano je "samostan".
1989. godine ova je pivovara prvi put prodana. Ali njegov vlasnik - "Interbrew", s vremenom - "InBev" je pivovaru preselio u Leuven.
Miller je kupio drugu pivaru Selisa (u Teksasu), koja je ubrzo obustavila proizvodnju piva..
Hoegaarden se prvi put, osim u Belgiji, pravio u Rusiji, ali zbog zakona iz 2011. nije se mogao nazvati pivom (zbog činjenice da ima mrvicu i korijander), pa su ga zbog toga nazvali pivskim pićem Khugarden Beloye.
Gdje se priprema, od koga i kako
Već ste pogodili zemlju u kojoj stvaraju remek-djelo Hoegaarden-a. Naravno da je ovo Belgija. Tamo se, južno od grada Tinena, nalazi malo selo sa svjetskim ugledom - Hugarden. Ovdje je stajala poznata pivovara InBev koja je u novom stoljeću preseljena u prepuni Leuven.
Pivo se priprema po principu vrhunske fermentacije prema drevnom receptu i tehnologiji skrivenoj od znatiželjnih očiju, koja uključuje dvostruku fermentaciju (s uvođenjem živih kultura kvasca u boce i posude).
Prikazi Hoegaardena
Trenutno ih je tri:
Hoegaarden Izvorno bijela - ovo je klasični Hoogarden: nefiltriran, lagan, pšenični, s gustom pjenom, okusa, omekšanog voćnog nijansi i nježne citrusne arome. Snaga mu je 4,9%, sadržaj kalorija je 44 kcal na 100 grama pića. Priprema se od mineralne vode, ječma (lakog) i pšeničnog slada, pšenice, hmelja, sjemenki naranče i korijandera uz dodatak askorbinske kiseline.
Hoegaarden Grand Cru - Ovo se pivo razlikuje od klasičnog bijelog po bogatstvu boje, okusa i mirisa u kojem plodovi očito prevladavaju. Neki ga uspoređuju s kuhanim vinom - nježnim, začinjenim, s nedostatkom gorke piva. Snaga mu je 8,5%, kalorija - 69 kcal u 100 grama pića.
Hoegaarden zabranjeno voće - nije teško primijetiti razliku od klasike u ovom piću - pivo ima crvenu boju, svijetlu voćnu - pšeničnu aromu i pivsku gorčinu na nepcu. Ovu gorčinu, naravno, nadopunjuju začinjene - citrusne nijanse, ali ona i dalje dominira. Ponekad je ovo pivo povezano s vinom, ali to nije sasvim točno. Snaga mu je 8,5%.
Kako se pije Hoegaarden
Hoegaarden pivo od 0,33, 0,5 ili 0,75 litara prodaje se u originalnim staklenim bocama sa zadebljanjem na dnu i ekspanzijom na vrhu. Ponekad se marka može pronaći u limenci od pola litre, ali poznavatelji kažu da je najbolje Hoegaarden pivo točeno.
Tradicionalno se izlije u čašu s debelim zidom sa šest (ili osam) lica, nakon hlađenja pića na 2 ° C. Iako se u barovima Hugarden najčešće ne hladi ispod 8 ° C.
Poslužuje se narezan limun koji na čaši lupa sitnim peteljkom.
Domaći Hugarden recept za pivo
Nema tradicionalnog klasika u tom pitanju - svatko je "izopačen" kako može. Ako želite kuhati kod kuće nešto blisko poznatom brendu, preporučujemo vam da krenete na dva načina:
- Kupite komplet za kuhanje, a s njim i koncentrat koji odgovara željenom ukusu. Pripremit ćete ga prema uputama, a neće biti loše.
- Kuhajte pivo u skladu sa svim pravilima. Ovo zahtijeva iskustvo. Ali brzo ćete dobiti ako pokušate kuhati pivo 1-2 puta. Nećemo detaljno opisivati cijeli postupak kuhanja piva, jer ga imamo u detaljnom obliku u drugom članku.
Kako nismo pronašli odgovarajući recept za belgijsko piće, preporučujemo vam da pripremite napitak pomoću standardne tehnologije spravljanja pšeničnog piva, s orijentacijom na izvorni sastav.
To znači da će 50% vašeg piva biti pšeničnih klica, a preostalih 50% - ječmenog slada i nezrelog zobi. Kuhaćete na mineralnoj negaziranoj vodi ili u boci. Naranča i koriander dodaju se 5 minuta prije kraja kuhanja.
Ako želite, možete dodati hmelj, u uobičajenom udjelu za pivo, i karbonat nakon dekstroze s dekstroznim sirupom ili šećerom.
Uspjeh u svojim nastojanjima!