Austrijska vina i njihova obilježja

U svijetu alkoholnih pića uvijek postoji mjesto za egzotičnost, zanimljivo i ugodno iznenađujuće..

Austrijska vina nikad se ne umaraju na to: izvoze se u malim količinama, već su pronašla svoje poznavatelje i dokazala da europske alkoholne tradicije nisu jedine koje žive u Francuskoj i Italiji.

Stoga predlažemo da ih bolje upoznamo: razmotrite njihova organoleptička svojstva, kulturu posluživanja i pijenja. Možda, saznavši više o njima, kupit ćete bocu, probati i postati jedan od njihovih vjernih obožavatelja.

Dugo se izvozila samo šestina godišnjeg volumena proizvedenog napitka, ali nakon 70-ih, s rastom prepoznatljivosti branda, počeli su se više prodavati. Do danas je udio dostupan stranim kupcima porastao na 25%, što je otprilike 45 milijuna litara..

Sve austrijske sorte podijeljene su u 3 klase:

• blagovaonice (Landwein, Tafelwein) - najjednostavniji, sa razinom šećera u pivu do 140 KMW (Klosterneuburger Mostwaage);
• kvaliteta (Kabinettwein, Qualitaswein) - eventualno malo zaslađeno, do 200 KMW, s jačinom od 8,5% (crvena) ili 9% (bijela);
• Elita (Pradikatswein) - najviša razina, napravljena samo od prirodnih sastojaka, izrađena prema posebnim zahtjevima, do 300 KMW.

također postoje 4 vinske regije Austrije, svaki sa svojim vlastitim tradicijama izdanja:

• Beč - Centar za njegovanje nacionalnog ponosa, autohtoni Grüner Veltliner. Zavičaj svijetlih mladih bijelih vina na temelju njega, začinjenih, voćnog okusa.
• Gradišće - Ovdje se uzgajaju Traminer, Blaufrenkisch, Weissburgunder, Furmint, Welschriesling, Bouvier i druge zanimljive sorte. Zavičaj suhih i slatkih vina, bijelih i crvenih, uključujući slanu slamu i ledenu aiswine.
• Štajerska - u ovoj južnoj regiji osobito vole rasti Rülander, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muller-Thurgau, Blauer-Wildbacher. Središte asertivne ružičaste i svijetle voćne i bobičasto crvene linije, takozvani Schilcherov.
• Donja Austrija - ovdje se uzgaja isti Grüner Veltliner (Kamptal, Donauland), kao i lokalni rizling (Wachau), Zierfandler i Rotgipfer (Termenregion). Domovina mekih, osjetljivih i uravnoteženih pjenušava vina.

Okusne karakteristike austrijskih vina

Tri tradicionalna parametra podliježu ocjeni - okus, boja i aroma. Zajedno će vam pomoći da napravite pravi dojam o ocjenama i markama..

ukus

Evo svojstava koja su podjednako svojstvena i bijelim i crvenim vinima iz Austrije:

• ublažiti - vrlo ugodno pijan, posebno mlad;
• suhoća - poznati su po svojoj sezonalnosti, čak i u desertnim sortama sadržaj preostalog šećera je do 45 g / l;
• dobra kiselost - savršeno uravnoteženi, omogućuju vam da osjetite sve nijanse okusa bez ikakve oštrine;
• izražena osnova - otvorite odmah.

Također, crvene sorte mogu se pohvaliti sočnim i dubokim voćnim tonom, bijele - bogatstvom nota, uključujući blago dimljenu, začinjenu ili čak malo dirnutu plemenitom plijesnom (a to je u paru sa suhom). Završetak lagano nastavlja glavni sastav.

boja

Estetski standardi vinarstva u Austriji također su prilično visoki, a svaki majstor želi da njegova pića ne samo da dobro imaju ustima ili dobro mirišu, već i da izgledaju predivno u čaši, zanimljivo se igraju na suncu.

Stoga se vina svake boje odlikuju vlastitim karakteristikama:

• bijela Odlikuje ih bogat raspon nijansi, od zelenkaste do zlatne. U svakom slučaju, boja je ujednačena, skladna, s blistavim očima blistavim na suncu.
• roze koju karakterizira nježnost nijansi, njihova igra na svjetlu je nešto posebno. Nijanse od božura do maline jamče romantiku pića.
• crvena očarati svojom dubinom - možete joj se diviti. Nijanse su od svijetle jagode do trešnje rubin, a svaka je na suncu toliko zanimljiva da je ispravno odabrati svoju omiljenu marku isključivo na vizualnom dojmu.

miris

Austrijska vina su odmah prepoznata po svojoj divnoj aromi u kojoj su:

• zasićen voćna i bobica baza, otkrivena kupina, trešnja, šljiva;
• mogu biti prisutne osvježavajuće note jabuke ili citrusi-
• tu je začinjeni voz papar, suho voće, začini, crni čaj (češće u slatkim i suhim sezonskim bijelim sortama);
• moguć je blagi miris plemenitog plijesan zanimljivo kontrastiran s bazom-
• pronađen note proljetnog bilja, što cjelokupnoj aromi daje posebnu nježnost.

Udišiti miris s toliko nijansi je zadovoljstvo.

Kako odabrati pravo austrijsko vino i razlikovati ga od lažnog?

U tom pogledu možete slijediti opća pravila za kupnju dobrog alkohola:

1. Obratite pažnju na pravopis imena. U pravom imenu, poput Schlumbergera ili Nikolaihofa, može biti teško primijetiti pogrešku, a to je ono što prevaranti koriste.
2. Provjerite logotipe - na dnu (vratu), etiketa, pa čak i pluta, moraju biti jednaki. Također se mora održavati ujednačen dizajn boca..
3. Potražite izvoznu marku na etiketi. U samoj Austriji najstroža kontrola kvalitete, tako da će izravno uvezeno piće od tamo definitivno biti originalno.
4. Usredotočite se na cijenu, sjećajući se da dobar alkohol ne može biti jeftin. Cijena originalnih linija pića kreće se od 10 eura.

Kako poslužiti i piti austrijsko vino

Većina crvenih sorti treba sipati u čaše poput Bordeauxa. Suženi obruči takvih jela pomoći će naglasiti bogatstvo voćnog okusa, usmjeravajući alkohol u središnji dio jezika, najosjetljiviji na slatko.

Drugi klasični izbor su burgundske naočale. Da, od njih možete piti ne samo Cabernet Sauvignon, već i Blaufrenkish. Za mlada bijela i suha vina ruže prikladne su čaše poput Universal. Za pjenušavanje slobodno ponesite čaše sa šampanjcem.

Temperatura dovoda može biti relativno niska. A ako se crvene sorte zasićene voćnim notama treba ohladiti na 10 ° C, suhe riže - već do 8 ° C, a mlade bijele i ružičaste marke - odgovarajuće i do 5 ° S. Vrlo je prikladno za kušanje u vrućoj sezoni.

Koji su proizvodi kombinirana vina iz Austrije

Grickalice izravno ovise o vrsti pića:

• Kao podsticajni brandovi koriste se već spomenuti Welschriesling aperitiv, stoga su pijani bez ičega.
• Mlada bijela vina izvrsno su osvježavajuća, a s njima se kombinira i nešto lagano, poput ovčjeg ili kozjeg sira. Još jedno klasično predjelo su ljetne, ali ne začinjene salate..
• Suha bijela vina izvrsna su za piletinu, pastrve na žaru. Popis više nestandardnih predjela uključuje slaninu, šunku, kobasice, a prilično originalna jela uključuju orijentalna jela. Za snažne marke, poput istog Zierfandlera, dobar par bi bio ptica, puretina, jarebica ili zamorče, začinjenim poput Weissburgundera - goveđe rame.
• Voćne ruže savršeno se kombiniraju s mesom i ribom na žaru. Uz to, ugodan je obrok s pirjanim povrćem i raznim salatama.
• Tanke voćne i bobice crvene sorte mogu se izvrsno nadopuniti prženim kunićem, peradom ili govedinom. Pića srednje gustoće - gljive ili zreli sir. Intenzivno zasićeni, poput „Pinota noira“ (i ne samo austrijskog), prikladno je nadopuniti odrescima, gulašima, do zeca ili svinje..
• Pjenušava vina su vrlo zanimljiva da imaju deserte. Slatka jela, posebno na bazi skute, savršeno nadopunjuju kiselost istog Traminca.

Posebne vrste austrijskog vina

Sljedeće ikone elitne sorte (predikati) zaslužuju posebnu pozornost:

• Strohvayn - „slama“, koja je dobila ime po tome što se na njoj leglo sije grožđe. Ima izraženu biljnu aromu.
• Vinski ledeni - "ledeni", ponos Austrije, tako nazvan jer se sok za njega cijedi iz voća koje su prirodno smrznute. Odlikuje ga koncentrirana slastica, što znači bogat okus.
• Berenausleze - "prezreo", proizveden od grožđa koje dodiruje plemenita plijesan. Ima karakterističan miris. Tu je i trokenberenauslese - proizveden od grožđa koje je plijesni i vene (vene) pravo na grmu.