Kako napraviti vino od lišća grožđa kod kuće - jednostavni recepti s detaljnim uputama za izradu

Svi znamo da se vino pravi od bobica i plodova, najčešće od grožđa, ali malo ljudi zna da iz lišća i izdanaka samog vinograda možete dobiti hmeljni napitak.

Takvo vino možete napraviti od lišća grožđa kod kuće, u ovom receptu nema ništa komplicirano i otkrit ćemo vam detaljne upute.

Ovo je najlakši i najjeftiniji način da napravite ukusno lagano vino vlastitim rukama, nitko neće pogoditi da se temelji na običnom lišću.

Povijest nastanka pića

Ideja da se vinu dodaju ne samo plodovi vinograda, već i njegovo lišće, prvi je put stigao sibirski vrtlar Yarushenkov početkom 60-ih.

Dobivši pozitivan rezultat i odličan okus vina, postupno je poboljšao tehnologiju. Broj bobica se smanjio, a piće je inzistiralo na gotovo istim mladicama.

Tada je vinski recept od lišća grožđa migrirao masama i danas mnogi ljudi proizvode takvo vino u svojim dahama, na područjima gdje rastu vinogradi.

Vino iz loze sadrži mnogo korisnih tvari za naše tijelo: vitamine C, B, E, PP, A, bakar, mangan, željezo, kalij, kalcij, fosfor, cink, selen. Tijekom razdoblja sezonskih prehlada, takav će napitak pomoći u održavanju imuniteta, ubrzava krv i poboljšava krvne žile. Naravno, govorimo o umjerenoj konzumaciji takvog vina - ne više od jedne čaše dnevno.

Od lišća grožđa možete dobiti bijela i ružičasta vina, razmislite o oba recepta.

Klasična bijela

Trebat će vam

• Listovi grožđa, mladi izdanci - 3-3,5 kg.
• Voda je čista, kuhana - 10 l.
• Koprive - 150 gr.
• Šećer - 3 kg.
• Amonijak - 10 ml.
• Neto spremnici: lonci, staklenke, poklopci.

Postupak kuhanja

Prije nego što pređemo na postupak izrade vina od grožđa, morate se pobrinuti da se cijeli proces odvija u najstralnijim uvjetima. Sva posuđa treba biti čista, po mogućnosti sterilizirana. Obrišite stol na kojem ćete kuhati hranu, otopinu za izbjeljivanje, pazite na čiste ruke.

1. Uzmite veliku tavu ili kantu od 12-15 litara i u njoj prokuhajte 10 litara vode. Dok voda počne ključati, uronite u nju sve lišće i miješajući, pričekajte dok se ne slegnu na dno. Kako se to događa, isključite plin, poklopite spremnik poklopcem, stavite na prikladno mjesto, pokrijte toplom krpom (pokrivačem, ručnikom) i stanite 3 dana.
2. Nakon 3 dana, otvorite spremnik, trebali biste vidjeti da je tekućina postala smeđa i s kiselim mirisom. Pomoću gaze ili finog sita, ocijedite mošt, izlivši ga u drugu čistu posudu i dobro istisnite lišće.
3. U tekućinu dodajte šećer, dobro ga promiješajte, grožđice i ulijte amonijak (potreban je za proces fermentacije). Izlijte pivo u staklene staklenke i prekrijte ih bravama s vodom (alternativa bi bile medicinske rukavice koje staklenke povuku preko grla i naprave rupu u prstu tako da plinovi istječu). Staklenke napunite ne do grla, već na 2/3, tako da postoji mjesto za pjenu.
4. Izvadite posude s fermentacijom na toplo mjesto 3-5 tjedana. Što je toplije okruženje, to je brže fermentacija vina. Svakodnevno ujutro i navečer protresite staklenke.
5. Kad se pjena slegne u staklenku, sediment potone na dno, a rukavice ispuše, što znači da je fermentacija gotova i vrijeme je da se mlado vino ponovo filtrira.
6. Tekućinu ponovo procijedite kroz gazu, izlivši je u čiste staklenke. Probajte vino ako vam se čini kiselo, možete dodati još malo šećera. U istoj fazi možete popraviti vino alkoholom, ako želite povećati njegov stupanj.
7. Opet zatvorite staklenke, ali s običnim poklopcima i stavite na kapke.

Za potpuno zrenje vino od lišća grožđa treba stajati 6 mjeseci. Ali možete ga piti nakon 2 mjeseca. Cijelo to vrijeme piće treba biti na optimalnoj temperaturi za čuvanje bilo kojeg vina - + 12-14ºC. Drugi uvjeti uništit će vino.

Na ovom procesu kako napraviti vino od vinove loze. Kao što vidite, tehnologija se praktički ne razlikuje od uobičajene za bobice grožđa. Sada razmislite kako dobiti aromatičnije i zanimljivije piće..

roze

Kako biste kod kuće dobili ne bijelo, već ružno vino iz vinove loze s dodatnom voćnom aromom, dodajte mu maline.

To se vrši na sljedeći način: pripremite lišće u skladu s uobičajenom gore opisanom tehnologijom. Isti dan kada ih zakapate u kipuću vodu i pošaljete na trodnevno izlaganje, pripremite kvas od maline.

1. Za 8-9 litara lisnatog sladovine možete uzeti 1 ili 2 kg malina. Bobice nije potrebno oprati. Izmrvite ih, napunite vodom brzinom 1: 1, dodajte 0,5 kg šećera i ostavite da se rolaju i na toplom mjestu, pokrivajući spremnik gazom..
2. Nakon 3-4 dana, kada dođe vrijeme da se sova od vinove loze učini isto, s malinama: procijedite je kroz sir, izvadite kolač i pomiješajte tekućinu s moštom grožđa lišća. Zatim sve napravite prema konvencionalnoj tehnologiji.

Kao rezultat toga, vino će dobiti lijepu ružičastu boju i nagovještaje aromu maline.

Sada znate recept za izradu vina od vinove loze i možete ga sami napraviti. Posluživši takvo piće svečanom stolu, iznenadit ćete goste ako im otkrijete tajnu sastojaka vina. Po ukusu, praktički se ne razlikuje od napitka spravljenog od plodova vinograda ili drugih bobica..

I početnici i iskusni vinari mogu od vina od grožđa napraviti vino kod kuće..

Najvažnije je ne zaboraviti dodati suve grožđice i amonijak koji stvaraju povoljno okruženje za razmnožavanje gljivica kvasca. Bez njih piće neće fermentirati i postati kiselo.

Imajte na umu da kvas iz običnog kruha nije prikladan za kiselo vino. Pridržavajte se svih pravila i sigurno ćete dobiti izvrsno zdravo i ukusno vino.

Vino od lišća grožđa, ribizle ili trešnje

Najpoznatije vino na svijetu je napitak od grožđa. Međutim, postoje mnogi drugi sastojci iz kojih možete dobiti ukusni alkohol. Jeste li ikad čuli za vino od lišća vinove loze? Ako volite stvarati remek-djela, možete pokušati napraviti takav napitak kod kuće.

Živite li u sjevernoj regiji u kojoj grožđe uopće ne raste? Nije važno, jer se vino može napraviti i od listova ribizle! Tehnologija izrade napitka je toliko jednostavna da se s njom može nositi bilo koji početnik vinara.

Za pripremu ove vrste alkohola možete odabrati lišće trešnje. Vino će biti vrlo zanimljivo i mirisno. Takvu bocu ne možete sresti u trgovini, pa ćete sigurno uspjeti iznenaditi svoje prijatelje i obitelj jedinstvenim pićem.

Tehnologija izrade vina od listova ribizle, grožđa ili trešnje

1. Uzmite veliku posudu (10 litara) i u nju ulijte 7 litara vode. Prokuhajte tekućinu, a zatim u nju stavite lišće po vašem izboru. Sirovine treba temeljito oprati drvenim peteljkama. Trebao bi biti na dnu spremnika. Sada morate isključiti plin, te zatvoriti posudu i zamotati u topli ručnik. U tom je stanju ostala tri dana.
2. Sada se masa mora sipati u staklenu posudu. Dodajte šećer po stopi od 100 grama na 1 litru sladovine. U staklenku unesite neoprane grožđice, dovoljna je samo šaka. Smjesa bi trebala imati kiseli miris i smeđe nijansu..
3. Proces fermentacije aktiviran je zbog grožđica, ali premalo ga je za takvo piće, pa vinari dodaju 3 grama amonijaka u 10 litara tekućine. Ako želite da vino bude jače, dozu možete povećati za 2 puta. Zbog sadržaja amonijaka u dušiku, razvoj vinskih bakterija odvijat će se aktivnije i brže.
4. Na kantu se postavlja vodna brava, aktivna fermentacija započet će za nekoliko dana, trajat će oko 2 tjedna. U ovom je trenutku izuzetno važno osigurati da u soči ima dovoljno šećera. Okus mladog vina trebao bi nalikovati kompotu.
5. Na površini tekućine formira se velika pjenasta kapa. Čim nestane, možemo pretpostaviti da je aktivna fermentacija gotova. Sad biste piće trebali uliti u manje limenke - po 3 litre. Obavezno nadgledajte razinu šećera. Ako vam padne teško, riskirate da dobijete redoviti ocat. Hidraulične brave također trebaju biti instalirane na spremnik..
6. Bilo je vrijeme za tihu fermentaciju. Traje dovoljno dugo, barem mjesec dana. Vodeni zatvarači govorit će vam o njegovom punjenju. Sam će napitak postati proziran, cijeli talog će potonuti na dno spremnika. Domaće vino od listova je već spremno, ali prerano je za piće, ima vrlo oštar miris.
7. Tekućina zajedno s sedimentom mora se sipati u plastične boce. Temeljno ih zatvorite čepovima. Sada ne propustite trenutak - svaki dan ručno provjeravajte gustoću boca. Jednom kada postanu vrlo uske, morate pažljivo otvoriti plutovinu i ispuhati ugljični dioksid. Važno je to učiniti na vrijeme, inače će spremnici jednostavno eksplodirati.
8. Počela je posljednja faza izrade domaćeg vina od grožđa. Potrebno je osvijetliti piće i odvojiti ga od taloga. U frekvenciji od tjedan dana potrebno je proliti tekućinu u čistu bocu kroz plastičnu cijev. Naravno, sediment treba ostaviti u starom spremniku. Ako želite dobiti jače piće, tada nakon prvog odvajanja od taloga trebate dodati malo šećera u boce (ne više od 1 žličice). Naknadni odvodi nastaju na potpuno isti način, samo se šećer ne ubrizgava. Kada se tekućina potpuno razjasni, prelijte je u tamne boce za čuvanje u podrumu.

Aromatično piće očarat će sve goste svojom proljetnom svježinom i divnim ukusom. Kad stavite bocu na stol - ne otkrijte odmah tajnu od čega se pravi vino. Dopustite svojim prijateljima da im istrese mozak, a zatim se divite vašoj genijalnoj ideji.

Osnove kuhanja

Vino je alkoholno piće koje je rezultat fermentacije soka upotrijebljenih sirovina. Ovo je posebno obogaćeno piće, koje se izvodi upotrebom alkohola i drugih tvari. Kao osnovu, možete uzeti ne samo bobice, već i lišće grožđa.

Osnovna pravila vina iz loze

Postoji određena univerzalna formula za pripremu, koja se sastoji u temeljitom spaljivanju lišća. Potrebno ih je pustiti da se infuziraju u vodi, nakon čega se u rezultirajućoj pivoti započne određeni postupak fermentacije.

Izvodi se u dvije faze - prva je intenzivnija, druga mirnija. Nakon toga, pivo se potpuno očisti od raznih nečistoća. Potrebno je dopustiti da se pripravak infuzira, stavljajući ga u tamno i hladno mjesto i tijekom razdoblja ne manje od šest mjeseci.

Dok se vino ostari, potrebno je poštivati ​​nekoliko važnih pravila:

1. Potrebno je pažljivo pratiti slatkoću proizvoda, da se buduće vino nije pretvorilo u ocat.
2. Važno je pratiti ukupnu količinu plinova, potrebno je s vremena na vrijeme pružiti im priliku da izađu vani.
3. U procesu izrade vina mnogi koriste posebnu tvar - sumporni dioksid, koji sprječava kiselost vina..

Slijedeći ove savjete, možete kuhati ružičasto, bijelo vino. Da biste samostalno napravili ugodno vino od vinove loze i vinove loze, ne morate imati posebne vještine.

Ispod možete pronaći informacije o tome kako napraviti bijelo, ružičasto vino, pa čak i šampanjac. Za njih se koristi opća shema pripreme pića..

Rezultat je vino koje ima ukus malo poput jabukovače, odnosno pića s laganim dodatkom okusa jabuke.

Recept 1 - kuhanje bijelog vina

Za pripremu napitka morat ćete uzeti oko 7 litara vode, 2 kg sirovina, u ovom slučaju to mogu biti lišće i izdanci. Trebat će malo šećera, šaka grožđica, 5 grama amonijaka. Potrebno je pripremiti prazne plastične boce i trolitarske limenke, u koje će se potom flaširati vino. Slijed radnji je sljedeći:

1. Trebate oguliti, a zatim namočiti lišće. U tu svrhu trebate prokuhati vodu, a zatim samo spustiti lišće.
2. Odmah nakon paljenja spremnik se uklanja s vatre i ostavlja tri dana, zamotan u nešto toplo.
3. Sve se lišće baca, dobiveno pivo se filtrira i izlije u drugu čistu posudu.
4. U dobivenu tekućinu treba uliti šećer u količini od oko 100 grama po litri vode i dodati grožđice.
5. Važno je ne pogrešno izračunati s dodatkom male količine amonijaka. Potrebno je tako da fermentacija napreduje intenzivnije, što će piću pružiti ugodan okus.
6. Nakon dodavanja sastojaka, pivo se temeljito izmiješa..

Tava s sastavom se ostavlja oko 10 dana. Ovdje će se provesti sam proces fermentacije, pri čemu se na piću formira pjenasta kapa.

Važno! U tom je razdoblju važno okusiti napitak. Mora biti dovoljno slatko, jer će se inače vino pretvoriti u ocat. Ako tekućina nije slatka kao kompot, recept zahtijeva da joj dodate šećer.

Čim pjena potpuno ode, radni komad se izlije u banke, a istodobno sa svim sedimentima. Tek nakon toga započinje proces već tihe fermentacije.

Piće je spremno nakon što tekućina postane potpuno prozirna, a na dnu se formira mali talog.

Gotovo vino se puni u pripremljene boce, istodobno s vremena na vrijeme uklanjajući nakupljeni plin. Transfuzija je važna dok se talog u potpunosti ne istaloži. Tada je ovo bijelo vino od lišća grožđa spremno za piće..

Recept 2 - Vino od ruža iz vinove loze

Da biste pripremili ružino vino od lišća grožđa, u pripremljenu slanutak treba dodati malu količinu grožđica od maline. Suština pripreme napitka je sljedeća - čim se dekocija lišća skuha i zamota, trebate shvatiti maline i ostaviti da se diže tri dana. Ovaj sastav bobica dodaje se polufinalnom vinu nakon filtriranja..

Recept 3 - šampanjac od vinove loze kod kuće

Ako želite, možete koristiti drugi način da napravite vino od lišća grožđa. Ako slijedite upute u nastavku, kod kuće možete dobiti piće koje izgleda poput običnog šampanjca. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 12 litara čiste pitke vode;
• Otprilike 2 kg lišća vinove loze;
• šećer;
• 5 žlica suhog kvasca ili oko 2 kg već drobljenog grožđa.

Slijed radnji na samom početku potpuno je sličan pripremi bijelog vina iz zelenog grožđa, trebali biste se osloniti na ovaj recept. Potrebno je učiniti sve iste radnje, ali nakon što se pivska boca na njih stavljaju posebni čepovi od gume. Njih je potrebno nekoliko puta probušiti iglom. To će pomoći u uklanjanju viška plinova i zaštititi od prodiranja zraka..

Takve se boce čuvaju kod kuće i strogo vodoravno. Redovito je potrebno za puštanje plina iz njega.

U takvim uvjetima vino treba čuvati 30 dana. ako se nakon pet dana skladištenja na piću ne formiraju kapci, vinu možete dodati malu količinu drobljenog grožđa.

Obično se vino može kušati nakon otprilike 4-5 mjeseci.

Da sumiram

Da biste dobili savršeno i dovoljno ojačano domaće vino od lišća grožđa, jednostavno prikupite lišće zelenog grožđa koje raste na mjestu.

Vrijedno je pokušati napraviti vino na ovaj način koristeći jedan od recepata.

Napraviti piće od lišća grožđa uopće nije teško, ali njegove idealne, ukusne karakteristike okusa nesumnjivo će vas natjerati da uživate u njemu..

Korisna svojstva bobica

Svi znaju da se od grožđa prave fina vina, ali malo ljudi zna da se vino, ne manje ukusno i zdravo, pravi i od grožđa. Vino možete napraviti kod kuće.

Grožđe, slatka mirisna bobica koju vole i odrasli i djeca.

Korisna svojstva grožđa poznata su od davnina, posebno grožđe sadrži aminokiseline, flavonoide, askorbinsku kiselinu, karoten i ogromnu količinu vitamina i minerala. Mnogo korisnih tvari nalazi se i u lišću grožđa..

Osobito su listovi grožđa bogati organskim kiselinama i taninima. Infuzija lišća grožđa liječi tonzilitis, infuzijske losione - gnojne rane i čirevi.

• Svi znaju da se od grožđa prave fina vina, ali malo ljudi zna da se vino, ne manje ukusno i zdravo, pravi i od grožđa. Vino možete napraviti kod kuće.
• Tek tada, kad je vino spremno, budite oprezni prilikom otvaranja. Danas gotovo svaka kuća ima spušteni strop, pluta može ozbiljno oštetiti..
• Dakle, prvo morate prikupiti ili kupiti mlade lišće i izdanke, isprati ih pod tekućom vodom. Zatim ih treba nasjeckati na bilo koji prikladan način, možete preskočiti kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati.
• Potom se zgnječeno lišće treba presavijati, zatrpati, u staklenu ili emajliranu posudu. Listovi ne bi trebali zauzimati više od 2/3 spremnika. Spremnik se izlije na vrh strmom kipućom vodom. Neki recepti preporučuju dodavanje kvasca od grožđica..

Moguće je bez kvasca, vino će početi fermentirati, zahvaljujući vinskim gljivicama prisutnim na lišću.

Potrebno je inzistirati tri dana, nakon čega se listovi moraju ručno iscijediti, a tekućina filtrirati kroz mali kolac. Pustite da tekućina stoji neko vrijeme, a kada talog padne, mora se filtrirati kroz gazu.

Zatim se tekućina mora drenirati u sterilnu staklenu posudu, trebala bi zauzeti 2/3 volumena (preostali prostor potreban je za punu fermentaciju). Za svaku litru infuzije dodajte 200 gr. šećer. Ne stavljajte šećer izravno u posudu, bolje je otopiti u infuziji (prethodno zagrijanu) i tek nakon toga sipati u posudu.

Spremnik se mora začepiti pamučnim čepom i staviti na toplo mjesto (+25). Vino bi tamo trebalo ostati tri dana. Tada se spremnik za vino može preurediti u sobu. Nakon mjesec dana fermentacija će završiti i vino moramo početi bistriti. Da biste to učinili, potrebno je prenijeti je na drugu posudu i osloboditi je iz sedimenta..

Postupak se mora ponoviti tri mjeseca (1 put mjesečno). Nakon toga vino se mora uliti u boce, začepiti i čuvati na hladnom mjestu..

Značajke izrade šampanjca od lišća

Šampanjci, ili kako se danas uobičajeno naziva u uskom krugu ograničenih ljudi - pjenušac, je ta trešnja na torti zabavne gozbe, što se ponekad ne može učiniti bez.

• Crveno, bijelo, slatko, poluslatko, suho, Brut itd. - šampanjac je još uvijek sastavni atribut proslava koje organizira naš čovjek.
• Možda će za stotinu godina umjesto njega piti nezamjenjive praškaste napitke nazvane pjenušavo vino ili, što je još gore, gazirana pića s malo alkohola - izbor današnje krhke mladeži.
• Međutim, tradicija ispijanja šampanjca i dalje ne odustaje od položaja, na čemu bismo trebali čestitati jedni drugima.
• Iznenađenje mnogih bit će činjenica da se vrlo sličan pravom tvorničkom šampanjcu, pjenušavom napitku može napraviti kod kuće bez pribjegavanja laboratorijskoj opremi, uzgoju posebnih sorti grožđa itd..
• Takozvani proletarski šampanjac, kojim lako možete ugasiti žeđ vrućeg dana ili popiti s prijateljima na ribarskom putovanju, izrađen je od običnih listova grožđa, šećera i prokuhane vode.
• Prvo, trebamo, u stvari, lišće. Odmah treba upozoriti da lišće tako raširenog tehničkog grožđa poput Isabelle ili Lydia neće uspjeti. Preciznije, iz njih će ispasti i šampanjac, ali buket neće biti isti.

Lišće plemenitih tehničkih ili čak stolnih sorti više će pasti na dvor. Naravno, svaki list treba provjeriti na moguće bolesti i ne sakupljati zelenu masu iz raspršenih grmova vinove loze..

Za 12 litara kipuće vode potrebno nam je 1,5-2 kg lišća grožđa. Glasnoća će biti impresivna, pa postupak pranja i namakanja treba obaviti u velikoj emajliranoj posudi od 20 litara.

Očišćeno lišće kipućom vodom treba ostaviti tri dana na tamnom i hladnom mjestu, prekriveno poklopcem ili čistim ručnikom.

Nakon tog razdoblja, lišće se uklanja i odbacuje, a nastali žućkast slani sloj se filtrira. Dalje, sipajte šećer po stopi od 1 šalice po litri tekućine. Sve se to temeljito izmiješa, prelije u bocu i stavi brava za vodu ili zrak.

Dovoljno je staviti malu vrećicu s elastičnom trakom na vrat posuđa, tako da zrak ne ulazi. Kulechek treba probiti iglu nekoliko puta. Time postižemo potpunu anaerobnu fermentaciju bez pristupa zraka..

Cijela ova atrakcija trebala bi trajati najmanje 27 dana. Odvojeno treba napomenuti da ako tijekom prvih 5-7 dana nema očitih znakova fermentacije, u ovom slučaju tekućini treba dodati 3-5 žličica bez brda suhog kvasca ili 2-3 kilograma grozdne pulpe (zdrobljeno grožđe sa sjemenkama, stabljike) , oguliti i tako dalje).

Sada vrijedi razmišljati o spremniku. Naravno, bolje je napraviti plutu u bocama šampanjca, međutim, ako nisu dostupne u pravoj količini, tada će obični plastični 2-litreni patlidžani učiniti za ne tako zahtjevne. Estetika nije ista, ali odgovarat će joj mnogo više, plus, ako je boca i dalje razorena, tada nitko neće patiti od fragmenata.

Napunjene i začepljene boce čuvajte strogo u vodoravnom položaju, povremeno ispuštajući ugljični dioksid (odnosi se samo na plastične posude). Sadržaj boce će se postepeno posvijetliti, tartar će ispadati, a sam budući šampanjac bit će ozbiljno gaziran.

Piće će nakon 3-4 mjeseca čuvanja na tamnom i hladnom mjestu dobiti više ili manje izražen okus. Konačni okus može se osjetiti tek nakon 10-12 mjeseci od trenutka boce.

U početku neprihvatljiv, sličan jušnoj juhi, okus se postepeno modernizira i počet će nalikovati jabukovaču. Šest mjeseci kasnije, piće će postati poput pravog šampanjca s suptilnim okusom jabuke.

Minus prisutnosti tona jabuke više je nego nadoknađen povećanim, u usporedbi s pravim šampanjcem, sadržajem alkohola, pa sustavno ugađanje žeđi takvim šampanjcem može dovesti do toga da će vas rodbina među krevetima peršina i kopra naći u stanju potpunog čuđenja i nesposobnosti).

Detaljne upute za kuhanje

Mnogima se priprema šampanjca od grožđa od lišća grožđa čini nevjerojatnim izazovom. Uostalom, ovaj napitak treba pripremiti pomoću posebne opreme i u laboratoriju.

Izrada gaziranog alkoholnog pića od lišća grožđa

Ljudi su nazivali pjenušcem šampanjac. U praznicima ponekad ne možete bez ovog pića..

Šampanjci mogu biti više vrsta:

• u crvenoj boji;
• bijela;
• slatko;
• poluslatkom;
• suho;
• vinski.

Danas se ovo piće obično poslužuje na stolu tijekom proslave bilo kojeg slavlja. Vjerojatno će za nekoliko godina šampanjac od prirodnih sastojaka biti zamijenjen alkoholnim pićem napravljenim od aditiva u prahu. Takav je izbor moderne mladeži. Međutim, sada je upotreba ovog napitka prilično popularna..

Mnogima se priprema šampanjca od grožđa od lišća grožđa čini nevjerojatnim izazovom. Uostalom, ovaj napitak treba pripremiti pomoću posebne opreme i u laboratoriju.

Domaći šampanjac pomaže utažiti žeđ vrućeg ljetnog dana, izvrsno za svečanu gozbu ili za poklon prijatelju. Potrebno je samo šećer i prokuhana voda.

Prvo morate pripremiti lišće. Najprikladniji za takve postupke su listovi plemenitih sorti grožđa. Svaka se letka mora provjeriti radi bolesti..

1. Dalje, trebate uzeti dvanaest litara kuhane vode. Za takav kapacitet trebate dva kilograma vinove loze. Ispostavit će se masa velike zapremine, pa je za postupak najbolje uzeti tavu od 20 litara.
2. Nakon propadanja lišća kipućom vodom, ostavi ih tekućina 3 dana da inzistiraju. Lonac se stavlja u tamnu sobu i prekriva ručnikom.
3. Nakon određenog razdoblja, lišće se uklanja iz tekućine i odbacuje. Filtrirajte slanu otopinu i dodajte joj šećer. Izračun je sljedeći: na litru tekućine potrebno je 1 čaša šećera.
4. Rješenje koje se ispostavilo je pomiješano, flaširano. Na vrhu spremnika obavezno napravite zračnu bravu. Na vrat posuđa možete staviti gumenu rukavicu. To će biti dovoljno za sprečavanje prodiranja zraka.
5. Sada piće prolazi proces fermentacije.
6. Vino iz lišća grožđa treba piti 27 dana. Ako nakon pet dana postupak fermentacije nije otkriven, tada trebate dodati još 3-5 žlica suhog kvasca.

Plutane boce moraju biti vodoravne. Sadržaj spremnika s vremenom će početi postajati lakši i gaziraniji. Nakon 3-4 mjeseca, šampanjac će imati dobar okus.

Nakon toga, nakon 12 mjeseci čuvanja, piće će dobiti pravi šampanjac s laganim notama jabuka. Naravno, u trgovinama šampanjcem nema takvog ukusa, ali ovo je mali minus.

Tehnologija izrade domaćeg šampanjca od lišća grožđa može se približiti tehnologiji izrade pjenušavog napitka od listova crne ribizle.

Savjeti i trikovi

Priča o rođenju pjenušca iz pokrajine Champagne potječe iz dalekog IV stoljeća, kada je nastao problem eksplozije vinskih bačvi kao rezultat ponovljene fermentacije vina. Tada stanovnici tople domovine vina i šampanjca nisu sumnjali da ako proces fermentacije vina još nije završen, a temperatura zraka neočekivano pala, taj proces bi bio prekinut.

No, kad se temperatura vrati na svoja prava, šećer će preuzeti njegov nezavršeni posao i dogodit će se druga fermentacija vina, što će sigurno dovesti do eksplozije bačvi. Zbogom berba grožđa, vina i imanja ...

Nakon čak 13 stoljeća, redovnik je našao rješenje problema: došao je na ideju da takvo vino ulije u jake staklene boce i miješa. Kasnije je tehnologija poboljšana i utvrđena je potreba za zatvaranjem boca teškom metodom - plutovitim čepovima. Tako se rodio šampanjac u modernom smislu.

Danas imamo malo ideje o odmoru bez ovog aromatičnog gaziranog pića. Kakve zvonjave bez pluta pucati na to? Gdje zapaliti bilješku sa željom, ako ne preko čaše šampanjca koji bubri? Što popiti na kraju tosta, ako ne i njegov?

A oni koji su stariji sjetit će se u kakvu se veličanstvenom obredu pretvorila jednostavna večera ako je, povrh svega, poslužena žena s kristalnim ljuskama, napunjena šampanjcem i kriškama lubenice. Sve su nam ove tradicije poznate od djetinjstva i nećemo ih zamijeniti ni za što. Šampanjci su dugo bili sinonim za riječ blagdan.

Ali tu i ovdje čujemo kako su vino i šampanjac napravljeni od kemijskog praha. Da su mjehurići šampanjca umjetno ubrizgani u njega ugljični dioksid. Postoji izreka: "ako želite nešto učiniti dobro, učinite to sami." Ali što ako pokušate napraviti šampanjac od lišća grožđa kod kuće? Predstavljamo vašoj receptu recept.

Šampanjci od lišća grožđa: recept

Glavni sastojak, pogodili ste, listovi grožđa. Vrijedi napomenuti da se okus šampanjca iz lišća tako popularnih sorti grožđa kao što su Lydia i Isabella, pokazao vrlo neuspješnim, pa ih se ne preporučuje koristiti. Treba odabrati lišće plemenitijih ili čak stolnih sorti.

Naravno, lišće pogođeno bolešću ili prskano kemikalijama ne smije se koristiti u kuhanju. List bi trebao biti zdrav, lijep. Trebao bi jesti sirovo.

Dakle, evo upute za kuhanje:

1. 1,5-2 kg lišća prelijte 12 litara kipuće vode. Kao što možda nagađate, ova će masa biti vrlo impresivna zapremina, pa je preporučljivo provesti ovaj postupak u emajliranoj posudi s volumnom od najmanje 20 litara;
2. Pokrijte tavu čistom krpom ili poklopcem. Ostavite na hladnom tamnom mjestu 3 dana;
3. Nakon određenog razdoblja, uklonite lišće i izbacite. Dobivenu infuziju procijedite i temeljito pomiješajte sa šećerom, brzinom jedne čaše po litri pića.

Sipajte smjesu u bocu, ugradite zračnu ili vodenu bravu (može se zamijeniti običnom plastičnom vrećicom, razvučenom na vratu posude, fiksiranom elastičnom trakom i s nekoliko uboda igala).

1. Proces traje oko 27 dana. Ako postupak fermentacije nije započeo prvih 5-7 dana, tada se u napitak treba dodati 3-5 žličica suhog kvasca ili oko 2,5 kg pulpe grožđa (zdrobljeno grožđe sa sjemenkama, stabljika, oguliti itd.).
2. Važno! Tvornice šampanjca ne prihvaćaju vlastitu ambalažu za ponovnu upotrebu! To znači da spremnik koji jednom podnese pritisak šampanjca više ne može podnijeti. Najčešće, boce eksplodiraju. Stoga ne preporučujemo bocanje domaćeg šampanjca u staklenim bocama. Čak i ispod šampanjca. Preporučujemo upotrebu plastike;
3. Napunjene i začepljene boce čuvajte strogo u vodoravnom položaju, periodično krvareći ugljični dioksid (odnosi se samo na plastične posude);
4. Šampanjac dostigne željeno stanje u 10-12 mjeseci od trenutka bocanja gaziranog pića u boci;

Sjetite se da je šampanjac pripremljen prema ovom receptu znatno jači od dućana. Ne zloupotrebljavajte.