Crveno i bijelo suho vino kod kuće
Menu
Glavni sastojci:
Vino je ukusno alkoholno piće proizvedeno fermentiranjem prirodnih sokova. Vino se obično pravi od grožđa, iako postoji mnogo načina za pripremu ovog napitka od drugih bobica i voća. Najčešće se kao glavna sirovina koriste sočne, mirisne bobice svijetleg ukusa i nezaboravne arome..
Suha vina spadaju među najprirodnija pića, jer za njihovo pravljenje najčešće se koriste samo prirodni sokovi. Ovisno o količini šećera i vremenu starenja, vina mogu biti berba ili obična. Prema postotku šećera u piću dijele se na desertni, liker, suhi ili stolni.
sastojci:
- Šljiva - 5 kg
- Voda - 5 L
Recept za suho vino od šljive
Recept za suho vino od šljiva koristan je svim ljubiteljima laganih domaćih pića. Za njegovu pripremu možete uzeti šljive raznih sorti - plavu mađarsku ili običnu višnju.
Suho vino kod kuće priprema se vrlo jednostavno. Šljive ne treba oprati - samo ih treba dobro kamenjem i izmrviti. Dobiveni pire dobro promiješajte i stavite na toplo 3-4 dana.
Nakon toga se masa šljiva izlije u staklene staklenke, doda vodu, dobro promiješa i ostavi još nekoliko dana. Nema potrebe za zatvaranjem pivovare - samo pokriti komadom gaze.
Otprilike tjedan dana kasnije, kada se na površini sladovine pojavi debeli sloj pulpe, trebat će je filtrirati i sipati u druge čiste staklenke. Kašu treba pažljivo ukloniti, a tekućinu filtrirati kroz cjedilo. Zalijepite pivo u limenke, napunite ih ne više od 3/4 i zatvorite poklopac vodenom brtvom. Dodajte malo šećera - ne više od 20 posto ukupne količine tekućine, inače vino neće biti suho, već poluslatko.
Moštu za fermentaciju stavite na toplo, tamno mjesto 35-45 dana. Mlado vino će biti spremno kada fermentacija bude gotova. Domaće vino od suhog grožđa potrebno je pažljivo ocijediti bez dodirivanja taloga kvasca, sipati u čiste boce i čvrsto zatvoriti.
Za sazrijevanje pića možete koristiti podrum ili donju policu hladnjaka. Stavite boce 2-3 mjeseca. Prije upotrebe trebat će ga ponovno filtrirati i sipati u prikladne posuđe.
Recept za suho domaće vino od grožđa
Recept za domaće suho vino od bijelih sorti grožđa svidjet će se ljubiteljima lakih alkoholnih pića.
Osnovni sastojci:
- Bijelo grožđe - 5 kg
- Voda - 3-4 litre
- Šećer - 3 šalice (neobavezno)
Suho domaće vino od grožđa može se pripremiti sa šećerom, i bez njega.
Zrelo grožđe treba dobro pirjati, sve dok ne dobije sok. To je najbolje učiniti rukama ili uz pomoć drvenog gurača. Ne koristite mehaničke uređaje, jer sjeckaju ne samo bobicu, već i njegove kosti. Dobivena smjesa mora se staviti na tamno mjesto na jedan dan, a zatim uliti u prikladnu staklenu posudu i zatvoriti poklopac vodenom bravom.
Prvih 6-7 dana postoji brza fermentacija - trebala bi se dogoditi na temperaturi od najmanje 18 stupnjeva. Nakon što se fermentacija malo smiri, potrebno je dodati vodu u spremnik. Postupak ponavljajte svaka dva dana..
Uz tihu fermentaciju, sladovina treba stajati najmanje 3 tjedna - obično završava za 25-28 dana. Kad se pivo fermentira, vino će trebati izliti iz sedimenata, filtrirati i sipati u čiste boce.
Gotovo piće može se čuvati na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva - najbolje je koristiti podrum ili donju policu hladnjaka.
Suho crno domaće vino od grožđa
Klasični recept za suho crno vino vrlo je jednostavan i ne zahtijeva posebna znanja i vještine, zbog čega je pogodan za početnike vinare. Ako slijedite preporuke iz recepta, ovaj napitak lako možete napraviti kod kuće..
Domaće suho crveno vino proizvodi se od crnog i plavog grožđa. Najprikladniji za to su Regent i Cabernet, iako možete napraviti piće od bilo koje sorte vina.
Osnovni sastojci:
- Grožđe - 5 L
- Šećer - za zaslađivanje
Ubrano grožđe odvojeno je od grebena, usitnjeno i stavljeno u spremnike za fermentaciju sladovine, zajedno s pulpom. Ni pod kojim se uvjetima grožđe ne smije oprati - kvasačke bakterije se isperu. Prema ovom receptu za pravljenje crnog suhog vina, fermentacija traje 7-10 dana, na temperaturi od 18-24 stupnja. U ovom trenutku pulpa se diže do vrha - treba je povremeno miješati. Sadrži ne samo vinski kvasac, već i boje, koje propadaju od kontakta sa zrakom.
Kad prestane nasilna fermentacija, mora mora imati svijetlu zasićenu boju. Ako se to ne dogodi, ostavite da vino stoji na pulpi još dva dana. Nakon toga se vino ispari iz spremnika, pulpa se istisne, rezultirajuće pivo sipa se u bocu na 70% kapaciteta i postavi se zatvarač za vodu..
Sazrijevanje pića događa se kao i kod ostalih vina - na hladnom mjestu. Crvena vina moraju biti stara više od bijelih - najmanje tri mjeseca. Prije zrenja napitka možete staviti malo šećera da zasladite, to će zaštititi vino od plijesni.
Bijelo vino od suhe morske buče kod kuće
Recept za suho bijelo vino od heljde odličan je primjer činjenice da se vina mogu napraviti ne samo od grožđa.
Osnovni sastojci:
- Bobice morskog oraha - 4 kg
- Prokuhana voda - 1,5 l
Dobro operite i posložite bobice svježeg heljde. Piće se može pripremiti i od smrznutih bobica, prethodno odmrznutih i ispranih. Tako da sok sadrži manje kiseline, mora se razrijediti na pola s prokuhanom vodom. Dobro izmrvite bobice, prebacite masu u staklenu posudu i prelijte vodom.
Ostavite fermentacijski mošt na toplom mjestu - stavite poklopac s vodenom bravom ili običnom rukavicom na vrat staklenke. Kad se završi proces fermentacije, mlado vino prelijte u boce i čvrsto začepite.
Mirisno suho domaće vino je spremno. Stavite na hladno mjesto najmanje 1 godinu.
Lagani napitak će steći ne samo lijepu zlatnu boju, već i izvrstan okus s nježnom aromom meda.
Recept za suho vino iz suhe rosehip
Stari recept za vino od suhog šipka savršen je za ljubitelje originalnih pića.
Osnovni sastojci:
- Suha šipak - 2 šalice
- Maline - 2 šalice
- Voda - 1,5 L
- Šećer - 1 šalica
Mnogi recepti za suho vino preporučuju dodavanje kvasca. Najlakši način kuhanja je gnječiti maline i sipati dvije čaše vode. Ova se starter kultura može koristiti za proizvodnju bijelih i crvenih vina..
Zgnječite suhe šipkove u mort i sipati u staklenu staklenku. Od sirupa i vode prokuhajte sirup, ohladite i u njega ulijte pripremljenu šipak. Izlijte kvas u pripremljenu soju, pomiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Nakon otprilike 3-4 tjedna fermentacija će završiti - pulpa će se smjestiti na dno, a sam napitak će postati prozirniji. Vino je potrebno pažljivo ocijediti u čistu staklenku, filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i staviti na još 4 tjedna.
Gotov napitak izlijte u čiste boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto. Što duže vino dozrijeva, to će biti ukusnije i aromatičnije.