Glavni načini rasvjetljavanja kaše
Među preliminarnim fazama pripreme kaše prije destilacije, razjašnjavanje se ne smatra najzabavnijim postupkom. Ali, ako računate na dobivanje visokokvalitetnog proizvoda, ignoriranje takvog postupka je nepoželjno. Za temeljito pročišćavanje fermentiranih sirovina od raznih nečistoća dovoljno je koristiti jednu od pouzdanih metoda pročišćavanja.
Menu
Na kraju fermentacije, pivo još sadrži gusti sloj suspendiranih čestica kvasca i štetnih nečistoća. A ako ih ne uklone nijedna učinkovita metoda pročišćavanja, ulazeći u destilator, oni se zalijepe za zidove, zasiće piće gadnim mirisom i neugodnim okusom. Kao rezultat toga, umjesto visokokvalitetnog prozirnog proizvoda, izbacuje se mjesečina neugodnog sive nijanse i sumnjivog ukusa.
Tijekom destilacije nejasnih sirovina, postupak je često praćen iznenadnim ispuštanjem kipuće tekućine u hladnjak, što također utječe na čistoću i kvalitetu proizvoda. Destilacija voćnih sirovina osobito je u opasnosti. Korištenje učinkovite metode pročišćavanja piva prije destilacije u svakom će slučaju ublažiti takve probleme u budućnosti i gotov destilat učiniti sigurnijim, ukusnijim i mnogo ugodnijim za okus..
Načini osvjetljenja
Da biste znali postići optimalnu čistoću zrele kaše prije destilacije, morate rastaviti prihvatljivije metode koje omogućuju čišćenje i posvjetljivanje određenog proizvoda. Većina njih se uglavnom temelji na upotrebi prikladnih tehnika koje pridonose taloženju nepotrebnih nečistoća. U ovom se slučaju mora razumjeti bolja pojašnjavanja slastica prije destilacije koja je sazrijevala na različitoj osnovi hrane. Na primjer, upijajuće tvari koje se koriste za proizvode od fermentiranog voća neće biti učinkovite u čišćenju pšenična kaša, što se tiče zrna ili šećera na bazi šećera, taj stupanj pročišćavanja je prilično slab.
Primjerice, jedinstvena svojstva takvog minerala kao što je bentonit, mnogima poznata kao bijela glina, pružila su mu veliku popularnost u domaćem pivarstvu i vinarstvu. A glavna sposobnost minerala - da brzo veže strane proteinske spojeve i uklanja ih u obliku pahuljica u sedimentu - čini ga vrlo atraktivnim - posvjetljujuću kašu bentonit -. Ova metoda omogućuje trenutno čišćenje soka od štetnih nečistoća, ali istina smanjuje volumen za 10%. Također treba napomenuti da je metoda učinkovita samo nakon potpune fermentacije pića. Istodobno, ništa gore od bentonita omogućuje vam čišćenje pića od sirovog čaja od latica hibiskusa.
Čišćenje Mash čaja pomoću hibiskusa
Mnogi često koriste ovu metodu prilikom čišćenja kaša za piće, kao i za čišćenje soka prije destilacije. Voćne kiseline koje se nalaze u čaju od hibiskusa nakon kuhanja lišća hibiskusa doprinose ubrzanom stvaranju gustog taloga, bojeći tekućinu u crveno. To obično ne utječe na okus mjesečine..
Preporučena metoda čišćenja je vrlo jednostavna za izvođenje:
- Prilikom čišćenja svakih 10 l pića kuhajte 70 g latica hibiskusa u 1 l vode najmanje 5 minuta, ohladite na sobnu temperaturu i filtrirajte.
- Nakon toga se čaj dodaje proizvodu fermentacije, dobro promiješa i nakon zatvaranja nastavlja inzistirati oko jedan dan na 25-30 stupnjeva.
Osvjetljavanje kaše hladnim
Dobro poznat ekonomičan način razjašnjavanja gotovog piva prije stvaranja izvrsne mjesečine. Preporučuje se čišćenje konačnog proizvoda koji je dostigao čvrstoću od najmanje 11%, kako ne bi doveo u opasnost gotov proizvod s nižom čvrstoćom. Relativno spor proces zasnovan na prirodnim procesima i zahtijeva stalno praćenje naglog aktiviranja fermentacije octa.
- Za to se temperatura fermentiranog pića snizi na 5-7 stupnjeva, stavljajući ga u hladnjak ili podrum ili zimi na ulicu i očekujete da se potpuno smrzne. Kad se tekućina smrzne, ostaje joj da se pažljivo ispuši pročišćeni alkohol, a nečistoća vode i fuge ostaje zamrznuta.
- Ako ne postoji mogućnost zamrzavanja sirovina zamrzavanjem, tada je hlađenjem pića na 0 stupnjeva moguće zaustaviti već nepoželjnu fermentaciju zrelog soka. To će zaustaviti oslobađanje štetnih fuliranih tvari, pročistiti i razjasniti proizvod za daljnju destilaciju..
Osvjetljavanje kaše želatinom
Prilično univerzalna metoda, ali najučinkovitija za čišćenje - voćna hrenovka - zahvaljujući svojoj sposobnosti da nježno veže samo potrošeni kvasac. Zbog toga, mjesečina pripremljena na njegovoj osnovi ostaje aromatičan okus nakon korištenih voćnih sirovina.
Tehnologija tehnika pročišćavanja želatine vrlo je jednostavna:
- Potrebno je 2 g želatine napuniti 400 ml hladne vode uz očekivanje da je ta količina otopine za bistrenje dovoljna za čišćenje 10 l proizvoda.
- Zatim se ostavi da nabubri oko jedan dan, povremeno mijenjajući vodu za namakanje na svakih 8 sati.
- Nakon oticanja, želatina se mora razrijediti vrućom vodom u istom omjeru i temeljito miješati dok se potpuno ne otopi.
- Pripremljena otopina za čišćenje sipa se u zrelu soju i ostavlja se 2-3 dana da se sedimentiraju sve štetne nečistoće.
- Nakon što se stvori gusti talog, pivo se može pažljivo ocijediti i filtrirati kako bi se pripremilo za daljnju destilaciju..
Mashhing mash limunskom kiselinom
Uporaba limunske kiseline za razjašnjavanje sirovina temelji se na principima identičnim načinu čišćenja hibiskusom. Metoda je namijenjena deaktivaciji kvasca u kiselom okruženju koje potiče taloženje..
Tehnologija takvog pojašnjenja izgleda elementarno:
- Potrebno je otopiti 2-3 g limunske kiseline u svakoj litri pića u maloj količini vode, sipati u pivo i miješati, pričekati da se pojavi talog.
- Nakon postupka, kada postoji oštar miris octa, višak kiselosti fermentacijskog proizvoda može se neutralizirati dodavanjem 1 žlice sode bikarbone.
- Nakon toga, potrebno je pažljivo odvojiti pročišćeni napitak od nastalog taloga i podvrgnuti ga daljnjoj destilaciji..
Osvjetljavanje kaše alkoholom
Možete spriječiti fermentaciju kvasca dodavanjem čistog alkohola razrijeđenog vodom jačine najmanje 25-30%. Metoda se obično koristi u slučaju visokog sadržaja šećera u sirovinama kada je potrebno zaustaviti proces fermentacije silom. Iskusni mjesečevi majstori uspijevaju iskoristiti repnu frakciju destilata u tu svrhu, a u isto vrijeme ne slabije u sadržaju alkohola. Povećavanje alkoholnosti piva bilo kojom od ovih opcija pomaže da se konačno eutanazira kvasac i mirno ih taloži na dno..
Možda se alkohol neće morati dodavati kako bi se razjasnio, ako se proporcije - recept - i temperaturni režim savršeno poštuju. U ovom slučaju, kvasac se taloži samostalno.