Domaće vino od grožđa kudrik
Menu
Glavni sastojci:
Bobice se ne trebaju oprati prije kuhanja kako se ne bi isprao bijeli premaz koji pomaže fermentaciji. Prije mljevenja bobica, morate se riješiti lošeg voća (nezrelog, pokvarenog i prezrelog), jer će u protivnom upropastiti okus napitka.
Zgubite sve dobre, odabrane materijale rukama i ulijte u emajlirani spremnik, ispunjavajući ga ne više od 2/3. Pokrijte čistim ručnikom ili komadom gaze i stavite u tamnu, toplu sobu 48 do 72 sata.
Domaće vino napravljeno od kovrča definitivno će biti dobro ako se prvi znakovi fermentacije pojave u roku jednog dana. Na vrhu se formira pjena koju ćete morati razbijati svakih 8 sati miješajući je s ostatkom tekućine. Ako propustite ovaj trenutak, onda ćete umjesto aromatičnog vina dobiti obični vinski ocat.
Nakon nekog vremena, tekućina će se posvijetliti, poprimit će kiseli miris i zviždat će - to će značiti da proces ide ispravno. Kad se zgnječeno grožđe digne, masu odbacite u fil, procijedite i iscijedite bobice. Bacite kolač, pomiješajte sok sa šećerom.
Dalje, sipajte vino u staklene boce, puneći ih ne više od 70%. Važno je da kisik ne ulazi u bocu, već da ugljični dioksid može nesmetano pobjeći. Za to je prikladan zatvarač za vodu ili obična medicinska rukavica.
Nakon nekoliko dana napitak iskušajte, a ako je previše kiselo, dodajte još malo granuliranog šećera po stopi od 50 g na 1 litru. Kako to učiniti ispravno? Ocijedite 1-2 litre tekućine i razrijedite šećer u njoj. Nakon toga, zaslađeno vino vratite natrag u bocu i promiješajte.
Zapamtite da što više šećera dodate, jači je stupanj dobivenog pića..
Proces fermentacije trajat će oko 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Pazite na završetak procesa fermentacije, to će postati vidljivo činjenicom da vodena kapka prestaje puštati mjehuriće ili će rukavica ispuhati.
Promijenit će se i boja pića, postat će svjetlija i prozirnija, a sediment će pasti na dno.
Čim fermentacija prestane, vino je spremno za piće. Procijedite ga kroz dimnjak s pamučnom vunom, prelijte u staklenu posudu i pošaljite da sazrijeva na hladnom mjestu 30 - 90 dana.
Vino od grožđa Kudrik, koje se proizvodi kod kuće, ima božansku aromu. Što je lakše odabrati recept, to je vjerojatnije da ćete na kraju dobiti ukusan i zdrav napitak koji može ukrasiti bilo koji stol.
sastojci:
- Grožđe - 10 kg.
- Šećer - 3 kg.
Kudrick vino od grožđa kod kuće: jednostavan recept
Kudrik je uobičajeni naziv za grožđe Kuderka. Pripada visokorodnim sortama vina i raste čak i u srednjem klimatskom pojasu. Njegova nepretencioznost omogućuje vam dobru žetvu s minimalnim troškovima rada, koje vlasnici često jednostavno nemaju kamo staviti. Obrtnici su se prilagodili da od njega prave vino, tamne trešnje boje, bogate arome i ugodnog ukusa. A najbolji način da ugodite sebi i voljenima ukusno vino je da ga sami skuhate.
Kudrik vino s vodom: recept s videom
Postoji alternativni način proizvodnje vina od grožđa Kudrik. To uključuje uporabu vode, a za recept će vam trebati:
- Voda - 7,5 L.
- Šećer - 3,5 L.
- Grožđe - 5 kg.
Postupak izrade napitka je jednostavan. Prvo odvojite bobice od grozdova, a zatim ih napunite šećerom i prelijte vodom.
Ovu smjesu ostavite 7 dana na tamnom mjestu, ne zaboravljajući da je miješate 3 puta dnevno. To se radi tako da se u piću ne formira plijesan. Za to vrijeme, sok će se posvijetliti, pojavit će se kiseli miris i šištanje.
Nakon tjedan dana napitak napnite, pazeći da sediment ne uđe u vino, prelijte u bocu i prekrijte rukavicom probušenom na nekoliko mjesta.
Prije nego što izlijete napitak za fermentaciju, bocu temeljito operite, osušite i ispušite sumporom kako biste izbjegli plijesan.
Prebacite spremnik u tamno, samo na hladnom mjestu 30 dana. Kada se rukavica otpuhne - to će biti znak završetka procesa aktivne fermentacije.
Procijedite vino, prelijte u staklenu posudu i pošaljite na zrenje na hladnom mjestu. Nakon 90 dana, poluslatko vino će biti spremno.
Pogledajte video o tome kako napraviti kovrčavo vino i flaširati ga.