Domaći recepti za kupino vino
Menu
Glavni sastojci:
Vino od kupine kod kuće priprema se na različite načine. Postoje recepti za „brza“ vina od kupina, prema kojima se napitak može konzumirati u roku od tjedan dana nakon pripreme. A postoje takvi načini kada možete uživati u domaćem vinu najranije šest mjeseci kasnije. Pogledajte najpopularnije recepte za vino od kupine i pokušajte sami napraviti ovaj mirisni napitak bogatog ukusa i boje..
sastojci:
- Kupina - 3 kg
- Med - 300 gr
- Šećer - 1,7 kg
- Voda - 4,5 litara
Kupinovo vino s medom kod kuće
Prema ovom receptu, vino od kupine kod kuće trebate uzeti: 3 kg kupine, 300 g lipe ili cvjetnog meda, 1,7 kg šećera, 4,5 l vode.
Način kuhanja. Sortiramo kroz zrele bobice kupine, uklanjamo stabljike. Operite bobice, osušite, gnječite rukama ili drvenom peteljkom.
Dobivenu masu raširite u staklenoj posudi, dodajte 3 l tople vode, vrat vratite gazom i stavite u toplu sobu za fermentaciju 4 dana.
Nakon toga, izlijte tekućinu u zasebnu zdjelu, iscijedite kašu. U dobivenu mrvicu dodajte šećerni sirup napravljen od šećera, meda i 1,5 litara tople vode.
Bocu zatvaramo s moštom za buduće vino od kupina s tijesnim poklopcem s vodenom bravom i stavljamo na toplo mjesto za fermentaciju (oko 40 dana). Kad je fermentacijski postupak dovršen, dobiveno vino izlijemo u zasebnu posudu, zatvorimo ga vodom i stavimo na hladno mjesto još 7 dana. Vino se ponovno taloži iz sedimenata, flašira se i zatvara..
Da biste poboljšali okus i aromu vina koristeći prirodne okuse. Clary kadulja je izvrsnog okusa: daje vinu nježnu, suptilnu kompozicijsku aromu limuna, ruže, đurđevka i lavande. Profesionalni vinari često ga koriste u proizvodnji vintage vina kako bi poboljšali i popravili buket.
Gotovom domaćem vinu od kupine možete dodati vrlo suhe lišće i cvjetove kadulje u vrlo malim količinama. Zatim se napitak treba infuzirati 10-15 dana, a zatim filtrirati u suhe čiste boce i pluto.
Starije vino od kupina
Za pripremu ovog recepta za domaće vino od kupine trebat će vam: 5 kg kupine, 500 g meda, 3 kg šećera, 10 l vode.
Način kuhanja. Sorte sortiramo, uklanjamo stabljike, temeljito isperemo i osušimo. Rukama pripremite kupinu, stavite u 6 litara vode i stavite na hladno mjesto 4 dana. Zatim obrišemo masu kroz sito, iscijedimo sok.
Procijedite kašu s 4 l vode, stanite 6 sati, filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, iscijedite kašu.
Rezultirajuća tekućina kombinira se s sokom iscijeđenim prvi put, dodajte šećer i med, pomiješajte. Smjesu izlijte u staklenu posudu, zatvorite je vodenom bravom i stavite na hladno mjesto. Fermentacija ostarelog vina od kupine traje oko 6 mjeseci.
Gotovo vino pažljivo se odvodi iz taloga i flašira.
Domaće vino od kupina od grožđica
Sastojci: 5 kg kupina, 150 g grožđica, 15 listova jagoda, šećer (250 g na 4 l soka), 4-5 l vode.
Način kuhanja. Bobice sortiramo, odstranimo stabljike, isperemo i osušimo. Ruke kupina gnječite rukama ili drvenom peteljkom. Izložimo masu u staklenu posudu, prelijemo vrućom kuhanom vodom tako da u potpunosti prekriva bobice. U bocu dodajte grožđice i oprane listove jagode, zatvorite i ostavite stajati 4 dana. Ocijedite dobivenu tekućinu, iscijedite kašu.
Rezultirajući sok sipa se u čistu staklenu bocu, doda se šećer (po stopi od 250 g na 4 litre soka), stavi se kap vode i ostavi za fermentaciju. Kad je fermentacijski postupak završen, vino prelijte u drugu posudu, zatvorite i ostavite 2-3 mjeseca.
Gotovo kuhano vino od kupine s grožđicama, prelijte iz taloga i prelijte u boce.
Vinski recept od kupine s izgaranim šećerom
Sastojci: 8 kg kupine, izgarani šećer (1,2 kg na 4 l sladovine), voda.
Način kuhanja. Rasporedimo bobice, izvadimo stabljike, temeljito isperemo, pustimo da voda iscuri. Ocijedite kupinu, iscijedite sok. Sok ulijevamo na sobnoj temperaturi 2 dana, uklanjajući pjenu s površine. Zatim dodamo vodu u količini 1/4 volumena soka i izgorjeli šećer (po stopi od 1,2 kg na 4 l mješavine soka), ostavimo 12 sati. Filtrirajte pivo, sipajte u staklenu bocu i zatvorite pluto vodom.
Kad je fermentacija gotova, novo vino prelijte u drugu posudu, čvrsto zatvorite i ostavite 6 mjeseci. Zatim vino od kupine filtrirajte sa izgorjelim šećerom i prelijte ga u boce.
Domaće vino od soka od kupine s konjakom
Sastojci: 1 litra soka od kupine, 2,5 g tartara, 300-400 g šećera, 1 litra vode, konjak.
Način kuhanja. Očistimo bobice kupina sa stabljike "mijesiti. Izlijte pire krumpir u staklenu posudu, čvrsto zatvorite pluta i ostavite stajati 3-4 dana. Nakon toga iscijedite sok, dodajte vodu, šećer i zdrobljeni vinski kamen.
Dobivena slastica se izlije u veliku staklenu posudu, zatvori poklopcem s vodenom bravom, drži se u hladnoj sobi do završetka postupka fermentacije. Po završetku ulijte konjak u vino (po stopi od 500 ml konjaka na 3 l mješavine), ostavite da se kuha 7-10 dana. Gotovo domaće vino od soka od kupine s konjakom odvodi se iz taloga, filtrira i flašira. Prema ukusu i snazi, ovo vino podsjeća na lučko vino..