Talijansko vino fattorio petrolo (fattoria petrolo) - recenzija i recenzije

Priča vlasnika Petrola (Petrolo) najbolji je primjer nesebične ljubavi čovjeka prema lozi. Luca je rođena i odrasla u glavnom gradu Italije. Odlučio se baviti se slikanjem, nije mogao zamisliti da će se 15 godina nakon toga odreći slikarstva kako bi se preselio u Toskanu i počeo uzgajati grožđe.

Talijansko gospodarstvo Fattoria di Petrolo

Naziv farme - Fattoria di Petrolo dolazi od latinskog naziva imanja Galatrona, koje je za vrijeme vladavine Rimskog Carstva bilo smješteno na teritoriju sadašnje vinarije. Već u one dane lokalno vino i maslinovo ulje bili su u velikoj potražnji, pa su se zato prodavali relativno skupo.

Zemlju u kojoj se danas nalazi Fattoria di Petrolo kupio je Lučin djed nakon Drugog svjetskog rata. U poslijeratnim godinama cijene zemljišta u Italiji bile su prilično pristupačne za obične ljude, tako da je čak i jedan obični vojni inženjer, koji je bio Lukeov djed, mogao kupiti dobru parcelu po pristupačnoj cijeni.

Prvo vino dobio je tek 11 godina kasnije - 1958. nazvavši ga rezervat Chianti. Ovo je vino napravljeno iz vrlo malog vinograda Boggina.

U 1980-ima Luca Santjoust napustio je slikarstvo i preselio se živjeti u Toskanu.

Nakon što je kušao vrhunsko vino iz Apparita proizvedeno u vinariji Castello di Ama, odlučio je osobno uzgajati Merlot i praviti vino od njega. Štoviše, rezultatima istraživanja tla ustanovljeno je da sloj gline koji leži na maloj dubini savršeno zadržava vlagu u tlu, stvarajući tako izvrsne uvjete za uzgoj Merlot-a..

Kao svog duhovnog mentora Luke smatra Denisa Duranta, poznatog stručnjaka za Merlot, kojeg je upoznao prije više od 20 godina. Uz njegovu pomoć Luca je postigla značajne rezultate u proizvodnji vina od ove sorte..

Pa ipak, njegov rad ne smatra glavnim u stvaranju izvrsnih vina. Posebna mikroklima, jedinstvena tla i pomoć prirode - to su glavni sastojci proizvodnje dobrog vina, navodi Luka.

Istodobno, vinara dodaje da troškovi vina, čak i najistaknutijih, ne bi trebali biti pretjerani. Prema njegovim riječima, vino bi trebalo biti pristupačno, a trošak - opravdan.

I tek tada vino može postati pravo zadovoljstvo!

Trenutno na farmi postoji jak tim vinara, koji uključuje Luke, njegovu majku, agronom Carlo Nesterini i Stefano Gvidi.

Carlo Ferrini, poznati talijanski enolog koji također savjetuje druge vinarije u Italiji, od velike je pomoći u njihovom sastavljanju..

1988. godine dobiven je prvi usjev Sangiovese iz kojeg se pravi vino Torrione, a 1994. godine iz Merlota se proizvodilo čuveno super toskansko galatronsko vino, koje godišnje proizvede oko 5 tisuća boca.

Petrolo Figures.

Površina imanja je 272 hektara, od čega se 31 hektara daje za vinograde, koji se nalaze na nadmorskoj visini od 250-450 metara nadmorske visine. Tlo se sastoji od stjenovitih slojeva gline, krečnjaka i pješčenjaka. Sadnja merlota - 35 tisuća trsova, Sangiovese - 100 tisuća. Godišnja proizvodnja - 15-16 tisuća boca.

Farma koristi gustoću sadnje vinove loze: 500 loza po hektaru, od čega se dobije oko 600 hektolitara vina.

• Prema Luku, ta gustoća postala je svojevrsna revolucija, jer se ranije ovdje koristila gušća sadnja - 1.500 trsova / ha (3.500 hektolitara vina).
• Na farmi se primjenjuje tehnika „zelene berbe“ nakon koje na vinovoj lozi Merlot ostaje samo 0,5 kg bobica, a na Sangiovese 0,7 kg. To je dovoljno da se s jednom lozom napravi samo 1 boca vina..

100 najboljih talijanskih vina 2017. Jamesa Sacklinga

James Sackling poznati je vinski stručnjak koji je radio u najpoznatijem i autoritativnijem časopisu o vinima Wine Spectator više od 30 godina. Sackling se specijalizirao za vina iz Bordoa, Porto i talijanska vina. Danas želimo razgovarati o samom Jamesu Sacklingu, o tome kako on ocjenjuje vina. Razgovarajmo malo o najcjenjenijim talijanskim vinima tvrtke Sackling u 2017. godini.

James Sackling rođen je 1958. u Los Angelesu, magistrirao je novinarstvo na Sveučilištu Wisconsin, a karijeru je započeo kao krim novinar. 1981. godine počeo je raditi u Wine Spectatoru. Živio je u Francuskoj, sada živi u Londonu.

Oženjen, otac dvoje djece. Smatra se jednim od najutjecajnijih kritičara ne samo vina, već i cigara. Zajedno s voditeljem vinskog gledatelja Marvinom Schenkenom osnovao je duhanski časopis Cigar Aficionado.

Multi-talentirana osoba zaljubljena u ono što radi, profesionalac najviše klase.

Kako James Sackling donosi svoju ocjenu

Kao i drugi stručnjaci za vinske promatrače, Sackling provodi degustaciju slijepih napitaka, unaprijed zna samo godinu izdavanja i prijavu vina. Uzorci poslani na kušanje stavljaju se u vrećice i broje..

Nakon kušanja vina, Sackling mu daje bodove (o ocjenama i bodovima Wine Spectator možete pročitati u našem članku "Sustavi ocjenjivanja vina"), a piće prati uz komentar.

Stručnjak okusi do 40 vina dnevno, tisuće vina godišnje!

Nakon kušanja sastavlja se popis gdje se upisuje naziv vina, ocjena dodijeljena njemu i komentar.

Na temelju tih podataka, vina se rangiraju: pića koja zaslužuju najviše ocjene padaju na prve pozicije, a zatim vina idu u red od najviše do najmanje voljenog kod stručnjaka.

Važno je da su sva vina koja spadaju u ispit i, prema tome, u ocjenu, dostupna u prodaji.

Najbolja talijanska vina 2017. godine

James Sackling je u 2017. godini kušao oko 3,5 tisuće talijanskih vina! Kao rezultat obavljenog posla sastavljen je popis od 100 pića. Na slici ispod dana je u cijelosti, a razmotrit ćemo prvih pet vina koja su se, prema riječima poznatog degustatora, pokazala najboljima.

Zanimljiva činjenica: svih pet suhih crnih vina.

Tua Rita Toscana Redigaffi 2015

Najbolje ocijenjeno vino Merlot, 100 bodova. Redigaffi je već ocijenjen u 1997. i 2000. godini, dok je u ostalim godinama također dobivao konstantno visoke ocjene. Pića ove kvalitete i okusa, ima samo nekoliko desetaka. Odnosno, nije samo jedno od najboljih talijanskih vina - to je jedno od najboljih vina na svijetu!

Zanimljiva činjenica: ovo vino ima duge mogućnosti skladištenja, barem do 2030. godine, što ga čini izvrsnom investicijom.

Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013

Vino od grožđa Nebiollo. Dobiva vedar i jedinstven okus i aromu zahvaljujući jedinstvenom tlu vinograda, posebnoj tehnologiji proizvodnje, starenju u bačvama slavonskog hrasta i, naravno, talentu vinara Poderi Aldo Conterno. Gotovo sva vina Barolo izuzetno su dobra, ali Chikala sjaji čak i na njihovoj pozadini..

Zanimljiva činjenica: Naziv "Chicala" na talijanskom znači "kanarinac". Vinograd, čije je ime vino, nazvan je tako zbog blizine šume u kojoj žive ove ptice pjesmica.

Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015

Vino "Galatron" iz appellasona Val d`Arno di Sopra, proizvedeno na farmi Fattoria Petrolo - suho crveno od grožđa Merlot. Galatron je prvi put pušten 1994. godine i od tada je vino dosljedno zasluživalo visoke i vrlo visoke ocjene - nekoliko puta je imalo ocjenu Wine Spectator od oko 100 bodova.

Zanimljiva činjenica: grožđe za ovo vino sadi s niskom gustoćom, njegov prinos iznosi samo 500 g. iz jedne loze. No, ova mala količina bobica apsorbira najviše hranjivih sastojaka iz tla, što im omogućava da prave vino neobično bogatog ukusa i mirisa.

Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015

• Vino ocjenjuje Sackling za 99 bodova od grožđa Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) i Petit Verdot (10%). Dostupan u prodaji 1990. godine, brzo se smatra jednim od najboljih talijanskih vina..
• Ovo je izuzetno gusto, puno tijelo, čije stvaranje i starenje traje oko 4 godine, ali vrijedi ga.
• Iznenađujuće piće može se naći u prodaji u najboljim prodavaonicama pića i najcjenjenijim restoranima na svijetu..
• Zanimljiva činjenica: proizvođači pića kažu da kao da je stvoren za meditativno opuštanje uz čašu, dobro se slaže s tamnom čokoladom. Pušite cigaretu ispod nje..

Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015

Vino "Testamatta" proizvodi se u ograničenim količinama, samo 15 tisuća boca godišnje, a rasproda se gotovo odmah. Toliko je dobar da ga mnogi poznavatelji s pravom smatraju najboljim među vrhunskim vinima..

Zanimljiva činjenica: James Sackling ovo je vino iz 2015. nazvao najboljom „Testamatta“ ikad napravljenom i napomenuo je da je to sada u redu, ali 2021. bit će upravo super.

Članak završava zanimljivom činjenicom o samom Jamesu Sacklingu: nakon više od 30 godina rada u Wine Spectatoru, napustio je časopis.

Prema njegovim riječima, razlog je bila želja da se usredotoče na svoje projekte. Nije otkrio detalje, ali u vinskom svijetu kruže uporne glasine da se James priprema da pusti svoje vino..

Pratit ćemo karijeru poznatog degustatora i podići čaše za njegov uspjeh!

Toskana :: Italija :: Petrolo Galatrona :: Katalog :: Vinske informacije

grožđe: Merlot (100%)

boja: Crveno pogled: Tiho vrsta: Suho alkohol%: 14

Opis, stil: Vino ima duboku rubinsku boju. U bogatoj aromi osjećaju se tonovi mediteranskog bilja, maslina, duhanskog lišća, crnih bobica i zrna kave - vino ima pun, bogat okus s baršunastim taninima koji održavaju veličanstvenu strukturu i suptilne nijanse borovnica, čokolade i tosta u dugom okusu.

gastronomija: Vino se dobro slaže s govedinom na žaru, zec u vinskom umaku, rižoto s gljivama, zreli sirevi.

Temperatura dovoda, C: 18

vinograd: Vino se proizvodi iz Merlota, uzgaja se na površini od 31 hektara, nalazi se na nadmorskoj visini od 250 do 450 metara nadmorske visine - pored uobičajenih stijena za Toskanu, a sastoji se od mješavine kamenja, pijeska, galestra i albereza, ovdje leže slojevi gline, koji čak i u vruće ljeto promiče zadržavanje vlage na pravoj razini i na taj način stvara idealne uvjete za sadnju Merlot - nizak prinos vinove loze - ne više od 500 grama bobica iz vinove loze - omogućava dobivanje grožđa koncentriranog, uravnoteženog, elegantnog ukusa i snažne strukture - praktično kovani Biljke vrlo niske gustoće - 5000 loza / ha.

Način proizvodnje: Maceracija bobica traje oko 14 dana, alkoholna fermentacija odvija se u betonskim posudama na temperaturi 28-30 ° C, odmah nakon čega se vrši malolaktička fermentacija u novim francuskim bačvama.

Način izlaganja: 18 mjeseci u novim francuskim bačvama, od kojih je prvih 6 mjeseci vino ostajalo na drogama.

Zanimljive činjenice, povijest, bilješke: Naziv farme „Fattoria Petrolo“ dolazi od naziva prigradske vile jednog konzula Rimskog carstva, koja se nekoć nalazila na mjestu dvorca. Tada je dovršena kula prikazana na natpisu Galatron.

Prva berba objavljena je 1994. godine, a odmah su je prepoznali i potrošači i kritičari, čija ocjena raste iz godine u godinu, nikad ne padajući ispod 90 bodova i često dosežu najviši nivo od 100 bodova.

Godine 2007. Galatron je postao jedno od samo dva talijanska vina (zajedno s Montevetranom iz Kampanije) koje je dobilo najviše ocjene od svih pet vodećih vinskih vodiča zemlje. I James Sackling iz Wine Spectatora usporedio ga je s poznatim vinom Petrus 1989. godine.

• Predmet br.: 1210880
• Tijelo vina: Vino srednjeg tijelaZrelost vina: Za daljnje zrenje
• procjena: RP-93, ST-91, W&S-90, WS-95
• Web stranica proizvođača: petrolo.it

Umjetnik s toskanskih brda

Vlasnik Fattoria Petrolo o vinu govori o strasti i uvjerenju ljubavnika i točnosti filozofa. Luca Sanjust rođena je i odrasla u Rimu. Diplomirao je na rimskom sveučilištu La Sapienza. Vjenčali smo se.

Postao je umjetnik, stekao je priznanje, a onda je minutu prije slave bacio slikanje radi vina i nastanio se uz obiteljski vinograd u Toskani, koji je na pola puta od Siene do Arezza, između Chiantija i doline Chiana, u podnožju zelenih, poput baršunastih brda.

• „Priroda je savršena. A mi ljudi možemo samo uništiti. Kad radimo u podrumu, stalno ponavljam: "Napravimo što manje pogrešaka.".
• „Danas su dobra vina gotovo posvuda. Ali postoji velika razlika između dobrog i izvrsnog vina. Potrebni su iznimni uvjeti - posebna mikroklima. Potrebno je da vam priroda pomogne, tek tada, naporno i naporno radite u vinogradu, možete stvoriti sjajno vino. Pokušavamo to učiniti. ".
• "Zakon entropije govori o neizbježnim gubicima tijekom preobrazbe, pa kad pretvorim grožđe u vino, pokušavam izgubiti što je manje moguće ljepote koje mi je priroda podarila".

"Vino mora imati iskrenu cijenu. Vino je zadovoljstvo fizičke razine, a ako košta previše, prestaje biti zadovoljstvo. Moja strast je vino, moj rad je vino. Mogu si priuštiti da kupim gotovo svako vino, ali ponekad imaju toliko apsurdnu cijenu da me to zaustavlja. Boca Petera ne može koštati 3000 eura. Bez obzira koliko je ovo vino posebno. ".

"Trudim se napraviti najbolje moguće vino po najnižoj cijeni. Svi me kritiziraju zbog toga. Cijena Galatronsa je za trećinu manja od ekvivalentnih vina Toskane, jer tako želim. Želim da Galatron ima cijenu po kojoj si gotovo svatko može priuštiti popiti bocu. ".

Bio sam umjetnik. Crtao sam više od 15 godina

Zatim je bacio. Nisam se mogao istovremeno baviti slikanjem i vinarstvom. Odlučio sam da mogu dobro učiniti samo jednu stvar. A onda sam odustao od slikanja, kao da je to drugačiji život. Jednog lijepog dana jednostavno je bacio ključeve radionice u jezero i prošlo je deset godina od kada je zatvorena. Sve su slike ostale unutra.

„Moj djed je bio vojni inženjer. U Toskanu je došao odmah nakon rata i zaljubio se u ovu zemlju. Tada su cijene bile drugačije i on ih je mogao kupiti. Godinama kasnije, moja majka je odlučila da je zemlja pogodna za merlot. Sada samo utjelovim snove svoje majke. Nadam se da će moj sin i sin moga sina razumjeti bolje od mene potencijal ove zemlje i shvatit će moj. ".

"Naziv" Petrolo "dolazi od latinskog naziva seoske vile za plemstvo - gdje je sada naša kuća, bila je vila jednog konzula rimskog carstva. Tada je kula dovršena, Rimljani su jednostavno koristili stari temelj Etruščana. ".

"Imamo dokumente s početka XIV. Stoljeća, onih vremena kada je Petrolo bio pod pokroviteljstvom biskupa Arezza. Lokalni seljaci dali su mu sve što su proizveli, a biskup je radosno napisao pismo: „Jako sam zadovoljan jer su Petrolovo vino i ulje izvrsni. Šaljem ih na sjever i pomažem puno novca od prodaje. ".

"Ipak, počeo sam saditi merlot pod nadahnućem Apparita iz Castello di Ama. S Marcom i Lorenzom prijatelji smo već dugi niz godina, a naše farme su u susjedstvu. Prvi, mali dio vinograda Galatron, izdanci Merlota iz Castello di Ama, cijepljeni u vinove loze našeg starog vinograda Sangiovese. ".

„Prije dvadeset godina, istražujući tlo, otkrili smo da, pored uobičajenih stijena za Toskanu, ovdje leži sloj gline. Stvara idealne uvjete za slijetanje merlota. Slični uvjeti kao Pomerol: kamenje i pijesak iznad, glina ispod, koja održava vlažnost na pravoj razini čak i u najtoplijim ljetima. ".

„Imao sam sreće: u jednom trenutku sprijateljio sam se s Denisom Durantom - on je jedan od najvećih svjetskih stručnjaka za merlot. Stvara Pomeranski klinčić Château L`Eglise i naučio me mnogo toga.

Prije dvadeset godina došao je k nama ovdje i cijenio sposobnosti Petrola. Tada sam se sprijateljio s Francoisom Tienpontom (sjećate se da je Le Pin njegovo dijete), ali još više s bratom Aleksandrom, vlasnikom Vieux Chateau Certana.

Možemo reći da su na neki način postali moji duhovni mentori

"Merlot treba vlažno tlo da bi se što više izrazio. Za razliku od Sangiovesea. Potonji je pomalo mazohistički, prema njemu, što više loza trpi, to će bolje proizvesti. Sangiovese ima muški karakter, tipično toskanski - svi su toskanke pomalo zatvorene i neškodljive. ".

„Napraviti je dobro vino iz merlota i nevjerojatno je teško napraviti sjajno vino. Na svijetu postoji nekoliko sjajnih čistih merlot vina: Pétrus, L’Eglise Clinet. U Toskani su Castello di Ama Vigna l`Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto ... "

„Završio sam sveučilište s upisom povijesti umjetnosti i filozofije, odnosno nisam upoznat s tehničkom stranom proizvodnje vina i zato mi trebaju stručnjaci. Znam svoju zemlju, znam kako se to izražava vinom, znam što želim od vinograda. Ali trebam stručnjake koji su u stanju pretvoriti moje ideje u stvarnost. ".

„Petrolo tim sam ja, moja majka, koja je bila inspiracija za sve, agronom Carlo Nesterini i enolog Stefano Guidi. Imamo i vanjskog savjetnika, Carla Ferrinija, koji nam pomaže u montaži. ".

"Imamo malu proizvodnju, trudimo se učiniti sve što je moguće bolje, u protivnom će nas pojesti veliki proizvođači. To se posebno odnosi na svakodnevno praćenje vinograda: veliki proizvođači to jednostavno ne mogu priuštiti, imaju drugačije uvjete i prisiljeni su raditi kao standard. Mi smo mnogo mobilniji - u slučaju vremenskih promjena uvijek imamo drugačiji plan. ".

"Glavna stvar u proizvodnji vina je sitni detalji koje je potrebno pratiti. Skoro je poput "Formule 1", samo jedan labavi vijak dovoljan je da sve ide niz odvod.

Možeš biti sjajan pilot, možeš biti i sam Schumacher, ali ako nisi radio kao luđak, provjeravao sve, od motora do posljednje matice u kolu, nećeš pobijediti u utrci.

I ne samo pilot - cijeli tim bi trebao naporno raditi “.

"Usjevi su poput ljudi: događa se da su duše slične, ali lica su uvijek različita. Prije Ferrinija, naš savjetnik bio je Giulio Gambelli. Rekao je: "Radio sam sa 65 usjeva, a nijedan nije bio poput drugog.".

"Prva berba Torrionea je 1988., Galatroni su 1994. Odlučili smo se koncentrirati na samo dvije kore i napraviti samo dva vina visoke razine. Ne možemo reći da je jedan od njih stariji, drugi je mlađi: to su samo dva različita krsta.

„Naš Galatron merlot je u mnogočemu sličan našem Torrione sangiovese-u, jer su iz iste mikroklime. Oni su braća. U velikim vinima zemlja uvijek govori. Uvijek čuješ teroir.

• „U Torrionu cijenim koncentraciju, suptilnost i dugotrajnost okusa, ravnotežu, eleganciju i dubinu. Od posljednjeg miljea pokazalo se da je izvanredna 2006. Prethodna, 2005. godina, više je suzdržana, elegantna i mineralna, kao da je duša Toskane. ".
• "Prije toga, s gustoćom od 1.500 trsova po hektaru, proizvedeno je 3.500 hektolitara vina. Sada imam 500 loza po hektaru, a dobivamo 6-7 puta manje vina. Ovo je revolucija kvalitete koja se dogodila u Toskani. I sve to zahvaljujući Francuzima, Bordou i Burgundiji ".
• "Nakon zelene berbe, na svakoj lozi merlot-a ostane oko pola kilograma grožđa, 0,7 kilograma na vinovoj lozi Sangiovese, samo toliko da se napravi pola boce vina.".
• "Talijanski kritičari bolje razlikuju semitone i obraćaju pažnju na njih, dok međunarodni kritičari žele biti iznenađeni, ali imaju priliku usporediti ih sa cijelim svijetom".
• "Ne mislim da vinska kritika pomaže vinarstvu da se razvija, kao što, na primjer, književna kritika pomaže književnosti.".

"Evaluacija je apsolutno subjektivna stvar. To je isto kao davati poene Hemingwayevoj priči ili Picassovom platnu: Rafael je ove godine zaradio 9 bodova, a Michelangelo - 10. Vino pravimo ne zbog kritičara i ne zbog visoke pohvale, već ga pijemo ".

O vinu i hrani

„Vino treba pomoći hrani, a hrana treba nadopunjavati vino, tako da volim vina dobre kiselosti koja podupiru okus hrane. Idealno vino za mene je to što možete piti na ručku ili večeri, a možete i popiti puno. ".

„Radoznao sam, volim eksperimente, ali više volim tradicionalnu kuhinju sa modernim zaokretom. Imam poteškoća s molekularnom kuhinjom: previše je inteligentna - poput manirizma ili umjetnosti u ime umjetnosti. ".

„Dugi niz godina sanjao sam da posjetim Kyoto i vidim rock vrt. Imao sam sreće, stigao sam tamo rano ujutro. Još nije bilo turista, bio sam apsolutno sam tamo, u tišini i usamljenosti - i odjednom je sniježilo. Nevjerojatan prizor, goosebumps. Bilo je to najbolje za moja putovanja. ".

"Ne znam zašto, jer je moja kultura čak i konceptualno daleko od Japana, ali tamo osjećam ono što sam sreo samo na slikama rane renesanse - potragu, želju za sintezom između prirode i čovjeka. Općenito, vrlo sam blizu ideje o međusobnom povezivanju - da je svaki od nas dio svijeta, a istovremeno je i sam svijet.

„Vino je transformacija prirode u kulturu. Kad sam bio umjetnik, morao sam izraziti neku ideju, osim iskustva i želje, na što se nisam mogao osloniti. A sada mi priroda pomaže. ".

"Walter Benjamin napisao je u jednoj od svojih knjiga o anđelu Povijesti, koji leti prema budućnosti s licem u prošlost. Pri radu s vinom vrlo je važno - prisjećati se tradicije i nikad se ne zaustaviti, jer nema ograničenja savršenstva. ".

prepoznavanje

2007. godine Galatrona je postala jedno od samo dva talijanska vina (zajedno s Montevetranom iz Kampanije) koja je dobila najviše ocjene od svih pet vodećih vinskih vodiča zemlje

Petrolo Figures

270 ha - površina imanja 31 ha - vinogradi 25 ha - vinogradi u Galatroni i Torrioneu, što je 35 tisuća trsova, umrlo je 100 tisuća trsova Sangiovese 500 loza po hektaru - gustoća sadnje 10-16 godina - starost vinove loze merlot

15-16 tisuća boca godišnje - količina proizvodnje