Kako napraviti vino od šljiva od kuće

Šljive su svake suhe šljive u kojima se zadržavaju gotovo sve zdrave tvari svježeg voća. Ovo sušeno voće koristi se u raznim kulinarskim delicijama - koristi se za pripremu ukusnih slastica, ukusnih peciva, ukusnog pirjanog voća, žele i, naravno, napraviti prekrasan džem. Glavna prednost šljive je da je ova sirovina dostupna u svako doba godine i ima ogroman rok trajanja. Za iskusne vinare ovo je sjajna prilika da prođu zimu, radeći ono što volite, do sljedeće sezone berbe svježeg voća i bobica.

Pozivam vas da zajednički proučite tehnologiju izrade vina od suvih šljiva po jednostavnom receptu koji sam isprobao i koji je stvoren da se napravi kod kuće.

Proces fermentacije

1. Nakon tog razdoblja filtriramo pivo kroz filter gaze, meso dobro iscijedimo i izvadimo. Neće nam više trebati stisci.
2. U filtriranu tekućinu otopimo 250 g granuliranog šećera, miješajući dok se potpuno ne otopi.
3. Sipajte smjesu u bocu za fermentaciju i napunite je maksimalno 75%.
4. Na vrat posude ugrađujemo vodenu bravu i moštu postavljamo u tamnu prostoriju bez propuha s temperaturom od najmanje 19 stupnjeva.
5. Nakon pet dana nakon instaliranja kapka, u tijesto dodajte preostali šećer. Preporučujem uklanjanje kapka, ulijevanje 300 ml tekućine i zatim otapanje slatke komponente u njemu. Zatim sipajte dobiveni sirup natrag u bocu i vijak vratite na svoje mjesto.
6. Očekujemo konačni prekid fermentacije, koji obično traje najviše 50 dana.

Završna faza

1. Pažljivo ispustite fermentiranu tekućinu iz sedimenta i očistite je kroz filter od pamuka i gaze. U ovoj se fazi mlado vino može zasladiti ili popraviti jakim alkoholom dodavanjem potrebne količine medicinskog alkohola ili kvalitetne votke.
2. Filtriranu posudu s alkoholom punimo za starenje, ispunjavajući je na samom vratu.
3. Spremnik čvrsto zatvaramo tijesnim čepom. Ako je dodan šećer, vino se mora tijekom prvog tjedna fermentacije držati ispod brave u slučaju ponovljene fermentacije.
4. Vino šaljemo u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto s temperaturom od 6 do 16 stupnjeva.
5. Ostavimo alkohol da sazrije najmanje 3,5 mjeseca, po mogućnosti 7-8. Dugo izlaganje poboljšava okus napitka mnogo puta..
6. Tijekom starenja pojavit će se talog i kada njegov sloj dosegne 4-5 cm, potrebno ga je riješiti izlijevanjem tekućine u drugu bocu.
7. Čim talog prestane taložiti, zreo alkohol prelijte u staklene boce za skladištenje.

Suptilnosti kuhanja

1. Da biste pripremili visokokvalitetni napitak od šljiva, morate biti vrlo oprezni u odabiru voća. Osušeno voće mora biti cijelo, mekano, bez truleži, plijesni i pokvarenih područja. Najbolje suhe šljive potječu iz Vengerka.
2. Prije nego što počnete odmah s kuhanjem, upotrijebljene spremnike morate oprati kipućom vodom ili sterilizirati kako se spriječi zarastanje slada štetnim bakterijama koje mogu uništiti vaše napore na vinovoj lozi.
3. Preporučuje se miješanje piva čistim rukama ili drvenim uređajima kako biste izbjegli djelovanje stranih bakterija koje utječu na okus pripremljenog alkohola.
4. Umjesto kvasca od grožđica, možete koristiti kupljeni vinski kvasac ili ih sami napraviti. U ekstremnim slučajevima dopušteno je dodavanje običnog pekarskog kvasca.
5. Ako se plijesan pojavi na površini kiselog tijesta od grožđica, tada su korištene grožđice loše, zaražene i morate početi kuhati kiselo tijesto na drugoj grožđici..
6. Da biste poboljšali okus vina od šljiva, možete eksperimentirati s dodatkom začina poput cimeta, klinčića, narančine ili limunove korice. Dodatak male količine tamnih grožđica (osim njegove upotrebe u kiselom tijestu) također će uvelike obogatiti napitak..

Korisne informacije

• Pozivam vas da se upoznate sa zanimljivim receptima sušena voćna vina, koji su elementarni za ponavljanje kod kuće. Ovi su priručnici dizajnirani kako za iskusne vinarije, tako i za početnike u ovom poslu..
• Budući da govorimo o šljivama, predlažem da se prouče degustacijske kvalitete šljive od vina koje se priprema s gotovo istom tehnologijom, ali ima svoje nijanse i suptilnosti..
• Za kraj, želim vam skrenuti pozornost na par zanimljivih recepata, nakon čijih provedbi dobivate izvanredna domaća alkoholna pića. Prvo razmotrimo postupak kuhanja vino od maslačaka, što impresionira svojom bojom, nestandardnim okusom i šarmantnom aromom. Drugo, savjetujem vam da proučite najzanimljiviji recept za kuhanje vino od repe, koji oduševljava svojim bogatstvom i u boji i ukusu.

Kao što se i sami možete uvjeriti, ponudio sam vam recept za vino od šljiva koje se temelji isključivo na prirodnim proizvodima bez ikakvih kemijskih dodataka, boja ili umjetnog kvasca..

Umjerena uporaba ovog prirodnog proizvoda može poslužiti kao izvrsno restorativno i preventivno sredstvo za liječenje prehlade i nedostatka vitamina. Ovo domaće alkoholno piće odlikuje se visokom slatkoćom, pa će postati nezamjenjiva u kvaliteti aperitiv poboljšati apetit.