Osvjetljavanje vina kod kuće. Kako razumjeti vrijedi li?

Često, nakon završetka fermentacije, domaće vino ne postaje prozirno. To je zbog činjenice da su čestice ostataka gljive, kvasca i tartara toliko male da se tijekom fermentacije ne mogu potonuti na dno spremnika. Stoga, na kraju, gosti neće imati priliku uživati ​​u igranju prozirnog pića u čaši. Ali kako posvijetliti vino kod kuće?

Kako se odvija proces filtriranja vina kod kuće? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i mnoga druga pitanja u našem članku, budući da imate ove podatke, ne morate čekati nekoliko godina da se pojava pića odvija prirodnim putem.

Pročišćavanje domaćeg vina: kako djeluje?

Postupak razjašnjavanja pića naziva se i lijepljenjem vina. Za njegovu filtraciju koriste se proizvodi prirodnog podrijetla. Čišćenje se provodi lijepljenjem čestica bistrila sitnim česticama suspenzije. Težina novotvorina je već znatno veća, što pridonosi njihovom spuštanju na dno spremnika, što vino uistinu posvjetljuje.

Kako posvijetliti domaće vino: 8 učinkovitih načina

Pribjegavajući bilo kojem vinskom filtru, imajte na umu da postignete željeni učinak., mora se pažljivo pridržavati doziranja upotrijebljenih sastojaka. Odstupanje od provjerenih recepata, pogrešan izračun proporcija neće dovesti do željenog učinka.

Metode za lijepljenje grožđa, jabuka i drugih proizvoda:

Osvjetljujuće vino sa želatinom

Lijepljenje napitka sa želatinom - Ovo je možda najlakši, ali istovremeno i učinkovit način koji je pogodan za sve sorte. Razjašnjenje pića želatinom vrši se na sljedeći način:

1. Na svakih 100 ml pića treba biti najmanje 10-15 grama želatine. Najprije je morate namočiti u hladnoj vodi, mijenjajući je u razmaku od 8 sati.
2. Dalje, otopljenu želatinu rastopimo u toploj vodi i dodamo u posudu s napitkom, nakon čega sve dobro promiješamo.
3. Napitak ostavljamo u mirovanju najmanje dva do tri tjedna. Čekamo dok filter ne sakupi sve listiće u pahuljice i oni se ne talože.

Osvjetljenje vina od bentonita

Bijela glina ili bentonit pogodna je za pročišćavanje vina od grožđa.. Bentonit je izvrstan filter., budući da ima upijajuća svojstva. U trgovinama se prodaje kao sitnozrni prah. Za pročišćavanje 1 litre pića potrebno nam je oko 3 grama bentonita. Tehnologija bentonita:

1. Ulijte suhu bijelu glinu vodom sobne temperature, u omjeru 1 do 10, i ostavite u prosjeku 10-12 sati. Na primjer, za pročišćavanje pića od 20 litara potrebno nam je 600 ml vode u kojoj će se razrijediti 60 grama bijele gline..
2. Kao rezultat gore navedenih manipulacija, bentonit se pretvara u vapno. Prije filtriranja potrebno je dodati vodu u beton, tako da smjesa dobije tekuću konzistenciju, nakon čega se tankom strujom izlije u posudu s vinom.
3. Vino se mora iscijediti iz sedimenta, tjedan dana kasnije.

Osvjetljavanje vina s hladnim ili jajetom

Stolna pića kod kuće hlade se na –2 ° C, a ne pričvršćuju se na –5 ° C. Kao rezultat izloženosti niskim temperaturama, čestice kvasnih pića kvasaca počinju se aktivno taložiti na dnu. Nakon toga, piće je potrebno ispustiti iz taloga, a zatim ga filtrirati dok se sav talog ne zagrije..

Što se tiče čišćenja jajašca, onda ova metoda nije manje učinkovita. Najčešće se koristi za crvene sorte (šljiva, trešnja i grožđe). Da bi se osvijetlilo 100 grama, moramo uzeti 2 - 3 pileća proteina, dodati malo vode, a zatim tući dok ne postane pjenasto. Zatim dobivenu smjesu pomiješamo s malom količinom vina, nakon čega sve u tanku struju izlijemo u veliku posudu. Rezultat se može vidjeti nakon 18-25 dana..

Osvjetljavanje mlijekom ili aktivnim ugljenom

Mlijeko je univerzalan način za olakšavanje. Za čišćenje trebamo dodati 1 žličicu nemasnog domaćeg kravljeg mlijeka na 1 litru napitka. Dobivenu smjesu temeljito izmiješajte i ostavite da miruje 4 dana na sobnoj temperaturi.

Što se tiče aktivnog ugljena, tada ga je preporučljivo koristiti u najekstremnijim slučajevima kada u piću osjetite neugodan miris, što ukazuje na prisutnost sirovih ulja u njemu. Vrijedi napomenuti da ljekarnički aktivni ugljen nije učinkovit, potrebno je koristiti drvo. Potrebno ga je samljeti u oblik praha i dodati u posudu s vinom, na temelju izračuna 3 grama ugljena na 10 litara pića, temeljito pomiješati. Inzistirati je potrebno najmanje četiri dana, svakodnevno temeljito protresti. Završna faza razjašnjavanja - vino filtriramo filtrirnim papirom.

Taninsko osvjetljenje

Tanin je prah, izrađena od hrastove jezgre. Najbolja opcija čišćenja vina koja sadrže puno šećera. Tanin se može kupiti u svakoj domaćoj ljekarni bez recepta. Da bi vino posvijetlilo, trebamo razrijediti 10 grama praha u dvije litre pročišćene vode, a zatim pustiti da se smjesa infuzira kako bi je ocijedila filtrirnim papirom. Zatim u svaku litru vina dodajte 6 žličica ove otopine i ostavite da se odmori najmanje tjedan dana, nakon čega odvodimo iz sedimenta.