Tajne izrade mirisnog domaćeg vina od malina

Domaće vino bit će ugodna pratnja kako za prijateljska druženja i obiteljske gozbe, tako i za skromnu domaću večeru. Ima nešto izuzetno ugodno i slatko u piću koje ste sami napravili. Svaki samopoštovani ljetni stanovnik bar je jednom pokušao stvoriti hmeljno piće od bobica. Danas ćemo vam otkriti tajnu izrade vina od maline.

Klasičan recept

Započnimo s najpopularnijim, klasičnim receptom:

Sastojci:

  • maline - 1 litra;
  • voda - 1 litra;
  • šećer - 500 grama.
  1. Mash maline. Uzmite čistu, suhu posudu i dodajte 300 g šećera i 700 ml vode. Sve promiješajte.

    Kapacitet nije potpuno ispunjen, otprilike 70%, jer bi trebalo biti mjesta za sirup.

  2. Sada trebamo medicinsku rukavicu. Igle probodemo jednim prstom i rukavicu stavimo na posudu za fermentaciju.
  3. Moštu stavimo na toplo tamno mjesto 10 dana. Ne zaboravite bobice jednom dnevno miješati drvenim štapićem.
Važno je! Maline ne možete oprati! Divlji kvasac živi na površini, zahvaljujući kojoj pivnica luta. Samo prođite kroz bobice uklanjajući trule plodove.
  • Procijedite bobice preko gaza. Napravite sirup miješanjem 300 ml vode i 100 g šećera, ulijte ga u sok od maline (pulpa više nije potrebna). Postavite rukavicu.
  • Nakon tri dana, ocijedite 50 ml soka i u njemu razrijedite 100 g šećera. Vratite ga u opći spremnik, zatvorite rukavicom.
  • Kad rukavica ispuhne, proces fermentacije je završen. Kroz cijev, vino se ulije u spremnik za zrenje. Bolje prema vrhu tako da nema dodira s kisikom. Čuvati na tamnom mjestu 3-6 mjeseci. Važan uvjet: u roku od 15-20 dana filtrirajte vino izlijevanjem u drugu posudu, ostavljajući sediment na dnu.

    • Dalje, nudimo video s receptom za izradu vina od maline:

    Nakon što se talog prestane pojavljivati, piće se može flaširati i hermetički zatvoriti. Rok trajanja domaćeg vina oko 5 godina.

    Postoje i druge sheme za izradu vina od malina. Na primjer, možete dodati ne samo šećer i vodu, već i etilni alkohol. U tom slučaju uzmite:

    • 5 kg bobica;
    • 1 kg šećera;
    • 2 l čiste vode;
    • 300-400 ml alkohola (96,5%).
    1. Iscijedite bobice, dodajte vode (1l).
    2. Inzistiramo oko 6 sati, a zatim ponovno stisnite. Pomiješajte sok i vodu od maline, dodajte još litru vode i 300 g šećera. Zatvorite rukavicom i postavite da luta na toplom mjestu tjedan dana.
    3. Zatim svakih deset dana dodajte 150 g šećera po litri u mošt.
    4. Na kraju fermentacije, riješimo se taloga i dodamo 50 ml alkohola u litru. Možete dodati šećer ako želite da vino bude slađe.
    5. Za nekoliko mjeseci piće uklanjamo na hladnom tamnom mjestu i tek tada počinjemo isprobavati.
    Ovaj recept će vam dati obogaćeno vino od maline..

    U procesu izrade domaćeg vina možete bez vode. Trebat će nam:

    • 2 kg malina;
    • 300 g šećera.
    1. Poredamo bobice, promiješamo i pomiješamo sa šećerom.
    2. Pokrijte gazom i stavite tavu 4 dana na tamno toplo mjesto. Zatim uklonite pjenu, odvojite sok od kolača i filtrirajte.
    3. Ulijte sok u staklenu posudu, zatvorite vodenom brtvom ili rukavicom do kraja fermentacije.
    4. Ulijte napitak u čistu posudu. Držite nekoliko dana ispod brave s vodom, a zatim zatvorite poklopac i premjestite u hladnu sobu.
    5. Dva mjeseca kasnije vino se filtrira i flašira.

    Od fermentirane marmelade sa šećerom

    Svatko od nas se barem jednom susreo s takvom smetnjom kada maline i šećer fermentiraju - nemojte se uznemiriti, jer je to sjajan razlog za pravljenje domaćeg vina, točno kako - reći ćemo dalje.

    Važno je! Ako se na džemu pojavi plijesan - odmah ga bacite, opasno je koristiti ovu opciju.

    Sastojci:

    • fermentirani džem - 1,5 kg;
    • voda - 1,5 l;
    • šećer -250 g;
    • neoprane grožđice - 1 žlica (neobavezno).
    1. Pomiješajte džem i vodu u omjeru 1: 1. Temperatura vode 25-30 stupnjeva. Dodajte grožđice.
    2. Uzmite staklenu bocu od 5 litara ili više. Stavite probušenu gumenu rukavicu na vrat. Stavili smo na toplo tamno mjesto.
    3. Nakon 4 dana dodajte 50-75 g šećera. Da biste to učinili, u nju ulijte 100 ml sladovine i razrijedite šećer. Vratite natrag, stavite rukavicu. Ovaj postupak se ponavlja nakon 5 dana..
    4. Kad rukavica ispuhne, vino fermentira. Filtrirajte piće kroz gazu kako biste se riješili taloga..
    5. Flaširana i stara 2-6 mjeseci. Važan uvjet: svakih 10-15 dana riješimo se sedimenata izlijevanjem tekućine kroz cijev u drugi spremnik.

    Dalje, nudimo video s drugom opcijom za izradu vina od maline od džema:

    Od smrznutih bobica

    Piće od smrznutih malina ni na koji način nije inferiorno od vina iz svježih bobica. Recept ne zahtijeva puno napora, zato slobodno uzmite u obzir ovu metodu.

    Sastojci:

    • 3 kg smrznutih malina;
    • 2 l filtrirane pitke vode;
    • šaka grožđica;
    • 1 kg šećera.

    1. Zamrznute maline stavite u tavu i ostavite da se otope.
    2. Kad se bobice potpuno otope, pomiješajte ih sa šećerom i napunite vodom. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto.
    3. Čim se šećer potpuno otopi i maline lebde, filtriramo sadržaj u posudi.
    4. Dobivenu tekućinu ulijemo u staklenke, dodamo grožđice, pokrijemo rukavicom. Ostavite na toplom mjestu.
    5. Kad proces fermentacije završi. Vinu smo flaširali i stavili na tamno hladno mjesto. Ne treba zrenje.

    Suptilnosti kuhanja

    Svaki vinar ima svoje tajne koje vam omogućuju proizvodnju kvalitetnog proizvoda. Ako se odlučite okušati u ovoj ulozi, tada trebate obratiti pažnju na neke točke.

    • Pravilno pripremljeno vino dobro se čuva. Nikad neće postati kiselo i plijesni.
    • Ne dopustite da zrak uđe u boce, o tome ovisi kvaliteta vina. Ispunite ih sve do vrata.
    • Jačina pića ovisi o količini šećera. Što više šećera, to je jače vino..
      Vino od maline ne smije biti kiselo. Za razrjeđivanje kiseline i intenziviranje procesa fermentacije, šećer se stavlja u nekoliko faza.
    • Pažljivo odaberite bobice. Truli plodovi su potpuno neprikladni, mogu upropastiti okus.

    tako, pravljenje domaćeg vina osjetljiva je stvar, koja zahtijeva strpljenje i uvaženi stav. Danas u trgovinama možete pronaći mnoga vinska pića koja se smatraju "domaćim". Na primjer: "Acura" ili "Pijana trešnja". No, zar nije ugodnije popiti piće u koje ste uložili dušu i snagu, što će biti uistinu domaći proizvod?

    Nadamo se da ćete iskoristiti predložene recepte i zaroniti u svijet vinarstva, iako samo u okviru vlastite kuhinje, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

    Povezan

    Izbornik