Domaće pivo: 17 recepata

Pivska tehnologija

1. Priprema bradavice

   Gotovo svaka žitarica može biti sirovina. Zrno se klija, suši i drobi da se dobije slad. Ako to radite sami, nije obavezno, gotov ekstrakt možete kupiti od proizvođača.

2. Kvaliteta vode je važna

   Optimalno je koristiti filtriranu izvorsku vodu koju treba prokuhati i ohladiti na 60 ° C.

3. Fermentacija i fermentacija

   U idealnom slučaju koristite pivski kvasac. Obično se prodaju suho, ali ako možete doći uživo iz tvornice (što je sasvim realno), bit će najbolje.

4. sazrijevanje

   Proces fermentacije punog piva trajat će otprilike 2 tjedna plus nekoliko desetaka dana..

Pivo "Jednostavno zlatno"

Sastojci

1. Slad - 1 L
2. Sol - ½ tsp.
3. Voda - 10 L
4. Hmelj - 6 čaša
5. Suhi pivski kvasac - 100 g
6. Sirup od šećera / džema - 300 g

Način kuhanja

1. Otopite sladove u hladnoj vodi i stajati 1 dan.
2. Nalijte sol u tekućinu i kuhajte 2 sata.
3. U smjesu ulijte hmelj i kuhajte oko pola sata, procijedite, ohladite na toplo stanje.
4. Ulijte kvas, džem / sirup, pomiješajte, ostavite 5 sati za fermentaciju.
5. Gotov napitak ulijte u staklene posude, plutajte nakon 1 dana, ostavite da sazrijeva par dana.

Pivo "Dvije malte" na heljdovom brašnu

Ovaj recept zahtijeva više vremena i sastojaka, ali omogućava vam pjenušavo, "zabavno", aromatično pivo koje možete čuvati nekoliko tjedana..

Sastojci

1. Ječmenov slad - 1,3 kg
2. Raženi slad - 1,3 kg
3. Raženo brašno - 2,6 kg
4. Heljdino brašno - 0,8 kg
5. Suhi kvasac - 0,2 kg

Način kuhanja

1. Kombinirajte obje vrste slada s raženim brašnom, pomiješajte.
2. Zagrijte 3 litre vode i bez hlađenja ulijte u suhu masu.
3. Smjesu zamijesite do gustog ljepljivog tijesta.
4. Prebacite masu u kalup i držite u pećnici oko pola dana dok svijetlo ne poprimi zlatnu boju.
5. Ulijte sadržaj u posudu od 25 litara, namočite u hladnoj vodi, ostavite da inzistira.
6. U heljdino brašno pomiješajte kvasac, dodajte malo vode, zamijesite gusto tijesto. Pričekajte oko 2 sata dok se ne digne..
7. Otopinu slada procijedite kroz filter, ulijte u posudu za fermentaciju, dodajte joj heljdino tijesto. Stajati 5-6 sati.
8. Nakon što se kvasac pojavio, dobro izmiješajte smjesu, stavite je u bocu i zatvorite kuhanim čepom.
9. Odnesite boce u podrum ili iskopajte pijesak.

Tamno pivo "Multigrain"

Sastojci

1. Pšenica - 1 kg
2. Ječam - 1 kg
3. Rž - 1 kg
4. Zob - 1 kg
5. Radič - 60 g
6. Suhi hmelj - ½ kg
7. Šećer - 1,5 kg
8. Limun (zest) - 1 kom..
9. Voda - 20 L

Način kuhanja

1. Pržite sve žitarice u suhoj tavi do zasićene smeđe nijanse, samljeti.
2. U dobiveno brašno dodajte cikoriju i pola vode, kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte ostatak vode, dodajte šećer, hmelj, limunovu koricu, kuhajte 6 sati.
4. Procijedite i ohladite napitak.

Pivo tamnog papra "bavarsko"

Sastojci

1. Mrvice od slatkog kruha - 800 g
2. Raženi slad - 40 g
3. Šećer - 200 g
4. Suhi hmelj - 200 g
5. Sol - prstohvat
6. Zrno crnog papra - 5 kom..

Način kuhanja

1. U tepsiju stavite krekere, slad i pola šećera, promiješajte.
2. Skuhajte hmelj s kipućom vodom, dodajte smjesi, tamo dodajte nasjeckanu papriku i sol.
3. Kvas razrijedite u 1 šalicu tople, prethodno prokuhane vode, ulijte u miješanu masu.
4. U smjesu dodajte još 1 šalicu kuhane vode, miješajte dok ne porumeni..
5. Stavite tavu u toplu šupljinu na 1 dan, nakon što je prekrite krpom.
6. Ulijte 4-4,5 litara kuhane vode u tijesto.
7. Preostali šećer razrijedite u 1 šalicu kipuće vode, dodajte smjesi, dobro promiješajte.
8. Zatvorite posudu i držite 2 dana u vrućoj pećnici.
9. Izvadite smjesu, pričekajte da se ohladi, odlijte tekućinu u čistu posudu.
10. U preostalu masu dodajte 2-3 litre kipuće vode, nakon 1 sata procijedite tekućinu u prvu juhu.
11. Pomiješajte napregnutu sladu, prokuhajte, uklonite pjenu, filtrirajte kroz platno i prelijte u staklene posude.
12. Nakon kapanja stavite pivo na hladno dva tjedna.

Pivo "Zaporizhzhya"

Sastojci

1. Brašno - 100 g
2. Hmelj - 100 g
3. Šećer - 3 šalice
4. Kvasac - 50 g
5. Melasa tamna - 2 čaše
6. Voda - 10 L

Način kuhanja

1. Brašno prosijte sa šećerom, dodajte hmelj.
2. Prokuhajte vodu, ulijte u smjesu, ostavite stajati nekoliko sati.
3. Ne čekajući da se otopina ohladi, odlijte je u bačvu, unesite melasu i razrijeđeni kvas.
4. Pustite da piće fermentira nekoliko dana, filtrirajte, rasporedite u boce, zatvorite, prebacite na hladno.

Pivo "U Mognogorsk"

Sastojci

1. Ječmenov slad - 2,5 kg
2. Šećer (med) - 0,6 kg
3. Hmelj - 50 g
4. Kvasac - 100 g
5. Voda - 18 L

Način kuhanja

1. Namočite hmelj, slad i šećer u 4 litre vode, kuhajte smjesu oko pola sata.
2. Malo ohladite juhu, unesite prethodno razrijeđeni kvas, dobro promiješajte otopinu, ulijte u bačvu.
3. Dodajte ostatak vode, pokrijte laganom krpom, ostavite da odstoji četiri dana.
4. Po želji obojte piće sa izgorjelim šećerom, filtrirajte i prelijte u posude, zapečatite, čuvajte na hladnom.

Pivo "na češkom"

Sastojci

1. Hmelj - 0,8 kg
2. Raženi slad - 0,3 kg
3. Kvasac - 100 g
4. Šećer - 0,4 kg
5. Slatki krekeri - 2 kg
6. Soda - 4 žlice. l.
7. Voda - 46,5 L

Način kuhanja

1. Zagrijte 25 litara vode, hmelj prelijte kipućom vodom, dodajte slad.
2. Kvas razrijedite s nekoliko čaša tople vode, ulijte u otopinu slada, dodajte šećer, dobro promiješajte.
3. Nakon 2 dana zdrobite krekere, sipajte u pivo, ulijte 17 litara kuhane vode.
4. Premjestite smjesu u prikladan spremnik, zatvorite poklopac, pošaljite na toplinu 3 dana.
5. Pažljivo izrazite infuziju, soda stavite u preostalu gustinu i ulijte 4 litre kuhane vode, pomiješajte masu, stavite u toplu grickalicu 1 dan, ocijedite tekućinu.
6. Spojite obje infuzije, prođite kroz višeslojni filtar gaze, rasporedite u malim posudama.
7. Zatvorene boce držite na hladnom 2 tjedna.

Pivo "na engleskom"

Sastojci

1. Zrno ječma (zob) - 3,5 kg
2. Melasa - 6 kg
3. Hmelj - 200 g
4. Voda - 55 L
5. Suhi kvasac - 2 šalice

Način kuhanja

1. Sušite ječam u pećnici ili na tavi, neprestano miješajući i ne dopuštajući da izgori.
2. Žitarice samljeti i sipati u volumetrijsku posudu, sipati 15 litara prethodno zagrijane vode, pomiješati masu, ostaviti 3 sata. Procijedite tekućinu u zasebnu posudu.
3. U zrnu masu ulijte 12,5 litara vruće vode, ostavite da se saturuje 2 sata, infuziju ocijedite.
4. Zrna sirovina prelijte sa 12,5 litara hladne vode, nakon sat i pol procijedite tekućinu.
5. Pomiješajte tri infuzije. Otopite štapić u 15 litara vode, dodajte u smjesu.
6. Dobiveni napitak prokuhajte najprije dodajući hmelj i redovito miješajući.
7. Pričekajte 2 sata, uvedite kvas u juhu, gnječite masu, držite fermentaciju u sobnim uvjetima.
8. Premjestite piće u bačvu, držite 3 dana otvorena i 2 tjedna zatvorena.

Lagano pivo

Sastojci

1. Voda - 10 L
2. Melasa - 1 kg
3. Hmelj - 45 g
4. Tekući kvasac - 260 ml
5. Brašno - 100 g

Način kuhanja

1. Otopiti hmelj vodom, prokuhati, dekantirati kroz filtar od tkanine.
2. U juhu unesite melasu, prokuhajte, stavite na hladno da se ohladi.
3. Pripremite tijesto od kvasca i brašna, pustite da se digne, stavite u ohlađenu otopinu, dobro promiješajte.
4. Spremnik čvrsto zatvorite, držite na toplom 6 sati, prebacite na hladno, ostavite 3 dana.
5. Stavite piće u male posude, čvrsto zatvorite.

Pivo "na ukrajinskom"

Obje vrste kruha prethodno narežite na male kriške i osušite.

Sastojci

1. Bijeli kruh - 0,8 kg
2. Crni kruh - 0,8 kg
3. Klinčići po ukusu
4. Cimet - 1 tsp.
5. Sol - prstohvat
6. Raženi slad - 0,6 kg
7. Kvasac - 50 g
8. Hmelj - 0,2 kg
9. Voda - 14 L
10. Šećer - 2 žlice. l.
11. Soda - 2 žlice. l.

Način kuhanja

1. Izlijte krušne mrvice u tavu, posolite, pospite cimetom.
2. Klinčić prekrijte, dodajte u smjesu, dodajte slad, ulijte 3 litre vode.
3. Potopite kvasac u 1 šalicu tople vode, dodajte otopini, pomiješajte masu.
4. Pošaljite smjesu na toplinu 2 dana.
5. Hop sipajte jednu i pol litre kipuće vode, dodajte soku od kruha.
6. Šećer od šećera, držite u vrućoj tavi dok ne postane smeđi, stavite u šerpu i ulijte 9 litara vode.
7. Ulijte sodu masu, poklopite, postavite na toplinu 1 dan.
8. Procijedite tekućinu kroz filtar od tkanine, ostavite da malo odstoji.
9. Piće prođite kroz pamuk i sipajte u male posude.
10. Ostavite da pivo dozrijeva na hladnom, pokušajte nakon 2 tjedna.

Pivo "Baršunasto"

Sastojci

1. Crni kruh - 2,4 kg
2. Pšenični slad - 0,6 kg
3. Raženi slad - 1 kg
4. Kvasac - 50 g
5. Cimet po ukusu
6. Prokuhana voda - 17 l
7. Melasa - 0,5 kg
8. Med - 140 g
9. Hmelj - 0,7 kg
10. Koprive - 0,3 kg

Način kuhanja

1. Kruh osušite, ocijedite, pomiješajte s dvije vrste slada.
2. Otopite kvasac u 200 grama tople vode, dodajte u smjesu za kruh.
3. U masu ulijte melasu, grožđice, med, začinite cimetom.
4. Ulijte kipuću vodu na hmelj, dodajte drugim komponentama.
5. Smjesu prelijte s jednom i pol litre tople vode, miješajte dok ne porumeni.
6. Prekrijte masu krpom, nosite na toplini 6 sati.
7. Ulijte 12 litara vode, stavite spremnik na toplinu 1 dan, nakon zatvaranja.
8. Infuzija se izražava u volumetrijskoj posudi.
9. U gustinu dodajte 3 litre vode, nekoliko sati čuvajte na toplom, ocijedite tekućinu, pomiješajte s prvom infuzijom.
10. Piće prođite kroz gazu, pivo stavite u boce, zapečatite, držite toplo do 2 tjedna.

Pivo "Juniper"

Sastojci

1. Plodovi stabla - 200 g
2. Med - 50 g
3. Kvasac - 25 g

Način kuhanja

1. Kuhajte bobice, dodajući malo vode, pola sata.
2. Dobivenu tekućinu procijedite, ostavite da se ohladi.
3. U juhu unesite med i kvas.
4. Pustite da se kvasac digne, pomiješajte i piće pijte u bocama.
5. Ostavite da se pivo kuha 5 dana..

Borovo pivo

Sastojci

1. Mladi izbojci bora - 1,5 kg
2. Šećer - 0,8 kg
3. Voda - 10 L

Način kuhanja

1. Izrežite borove izbojke na male komade, prelijte vodom, kuhajte najmanje pola sata.
2. Procijedite juhu kroz višeslojni fil od gaze, dodajte šećer, pustite da kuha dok sirup ne postane gust.
3. Dobivenu masu izlijte u velike boce, prenesite na hlađenje, ostavite 1 godinu.
4. Razrijedite ekstrakt bora s vodom u omjeru 1:15, kuhajte nekoliko sati na laganoj vatri.
5. Nakon hlađenja, odlijte tekućinu u malu bačvu, ostavite da odstoji nekoliko dana.
6. Ulijte u staklene posude, čvrsto zatvorite.

Pivo "Mrkva"

Da biste dobili sok, mrkvu trljajte na rerni i iscijedite dobivenu masu.

Sastojci

1. Sok od mrkve - 17 L
2. Kvasac - 1 žlica. l.
3. Hop - 1 šaka

Način kuhanja

1. Prokuhajte sok od mrkve, prođite kroz filtar od tkanine.
2. Ostavite da se tekućina ohladi na toplo stanje, dodajte hmelj i kvas, dobro promiješajte.
3. Ostavite da piće luta 3 dana.
4. Uklonite pjenu, procijedite je kroz komad guste tkanine.
5. Ulijte pivo u male posude, pošaljite na hladno 1 tjedan.

Pivo "U Vilniusu"

Sastojci

1. Kishmish - 0,4 kg
2. Raženi slad - 1,2 kg
3. Rusks - 0,4 kg
4. Med od vapna - 0,2 kg
5. Hmelj - 0,9 kg
6. Kvasac - 50 g
7. Sol - prstohvat
8. Bademi - 10 kom..
9. Soda - 50 g
10. Prokuhana voda - 10 l

Način kuhanja

1. U tavu ulijte grožđice i slad.
2. Otopite kvasac u 1 šalici vode, prelijte grožđem.
3. Naribajte krekere, dodajte smjesi, oljuštite hmelj, ulijte u tavu.
4. Zasladite masu medom, solju, gnječite dok ne postane glatko, posudu pokrijte krpom, pošaljite na toplinu 1 dan.
5. Ulijte 3,2 litre vode u smjesu.
6. Usitnjeni bademi ulijte u napitak, dobro promiješajte, prekrijte opet krpom, ostavite da se ugrije još 24 sata.
7. U infuziju dodajte 6,5 litara vode, pomiješajte, prelijte u posudu, pošaljite preko noći u pećnicu ili u vruću pećnicu.
8. Ujutro piću dodajte soda, pričekajte 2 sata i procijedite tekućinu.
9. Prođite pivo kroz filtar od tkanine, ulijte u male posude i zapečatite.
10. Popravite plute žicom, izvadite boce na grijanje, stajati 5 dana.
11. Prenesite pivo na hladno, ostavite najmanje 10 dana.

Pivo "Grašak"

Zbog visokog udjela šećera, dekocija graška graška uspješno zamjenjuje običnu pivsku pivu. Za pripremu napitka uzimaju se sirovine koje nisu zrele.

Sastojci

1. Grašak od graška - bilo koja količina
2. Voda - prema volumenu sirovina
3. Suhi hmelj (kadulja) - 1 šaka
4. Kvasac - 2–5 žlica. l

Način kuhanja

1. Sipajte sirovine graška u spremnik odgovarajućeg volumena, napunite ga vodom tako da je njegova razina barem 10 cm veća od mahunarki.
2. Kuhajte grašak oko 2-3 sata na laganoj vatri, povremeno dodavajući tekućinu, procijedite juhu kroz filter gaze.
3. Skuhajte hmelj u 10 litara vode, dodajte kvas, pomiješajte s graškom.
4. Izlijte smjesu u posudu za fermentaciju, poklopite, stoji 3 dana, uklanjajući pjenu ako je potrebno.
5. Izlijte u bocu, plutovinu i stavite u hladnjak na 7–9 dana.

Šljiva piva

Sastojci

1. Šljive - 5-6 kg
2. Vino - 1 čaša
3. Voda - 3 L
4. Šećer - 4 kg
5. Kvasac - 3 žlice. l.
6. Limunova korica - 40 g

Način kuhanja

1. Oljuštite šljive, uklonite sjemenke, prelijte puno 2 litre vode.
2. U pulpu dodajte vino, dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite na vatru, kuhajte dok ne postane glatko.
3. U lagano ohlađenu juhu unesite preostalu vodu i kvasac, pošaljite 3 dana na grijanje.
4. Izrežite limunovu koru, bacite je u šljivovicu, stavite vodenu brtvu.
5. Pričekajte 10 dana, sipajte pivo u boce.