Kako kuhati borodino tinkturu na mjesečini kod kuće

Tinktura Borodino nema nikakve veze sa istoimenom bitkom, piće je tako dobilo nadimak po svojoj aromi koja podsjeća na ukusni borodinski kruh s korijanderom.

Raznolikost okusa

Redovnik u samostanu, sagrađen nakon Borodinske bitke 1812. godine, izmislio je sam recept za kruh. U početku je zamišljen kao spomen kruh poginulim vojnicima.

Korijander, dio kruha, personificirana ječma, a crna označava tugu. Borodino je službeno počeo peći kruh 1933. u Moskvi.

Osim začina, tinktura na mjesečini nužno uključuje glavni sastojak, koji piću daje svoj neprimjetan okus raži, kruhu. To može biti - biserni ječam, krekeri od crnog kruha ili raženi (kiseli) nefermentirani slad.

Tinktura se smatra isključivo muškim pićem, dobro ju je piti tijekom ribolova ili nakon lova, uz vrući zalogaj mesa ili ribe. Visok stupanj ublažava miris svježe pečenog kruha, tinktura ima lijepu viskarsku boju.

Ovaj alkohol je vrijedan i po tome što ga je lako pripremiti sami kod kuće, prednost je u tome što su svi sastojci dostupni..

Najpoželjnija alkoholna baza za Borodino tinkture je dobro rafinirana žitarica od mjesečine jačine 45%, ali ako nije na raspolaganju, spremite votku ili alkohol razrijeđen do potrebne čvrstoće..

Klasični recept za Borodino tinkturu

Ovo je tradicionalni recept na bazi tostiranog ječma. U svojoj proizvodnji morat će biti strpljiv. Trebat će vam 2-3 tjedna do konačnog rezultata. Jačina pića je 35-38 stupnjeva.

Može se čuvati do 5 godina, hermetički zatvoreno i na hladnom mjestu. Piće ima miris i blagi okus Borodinovog kruha, ako pravite tinkture na mjesečini, njegov miris je vrlo dobro maskiran, pije se vrlo lako.

Proporcije navedene u receptu mogu se mijenjati i eksperimentirati s ukusom..

sastojci:

• Žitarica - 3 l;
• Cijeli ječam - 50 gr;
• Korijander - 10 gr;
• Sjeme kumine - 8 gr;
• Med po ukusu.

Priprema:

1. Nabrojite ječam, uklonite smeće. Stavite na prethodno zagrijanu tavu, pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Uklonite polovicu graha i ostatak pržite dok ne postane tamna boja kave, ali pržite ih tako da u budućnosti tinktura ne postane gorka. Pečene žitarice ohladite na sobnu temperaturu.
2. U staklenku na kojoj je alkoholna baza (mjesečina ili votka) stavite sjemenke ječma, korijandera i kumine. Sadržaj promiješajte drvenom žlicom.
3. Zatvorite poklopac staklenke i inzistirajte na tamnom mjestu dva do tri tjedna. Nakon jednog dana, infuzija se mora protresti.
4. Na kraju infuzije procijedite tinkturu kroz sito ili gazu, a zatim filtrirajte kroz pamučni filter. Po želji dodajte med ili fruktozu. Ako boja nije previše zasićena, tada možete dodati boju.
5. Boce napunite tinkturom, dobro zatvorite poklopcima. Ostaviti da sazrije nekoliko dana prije kušanja.

Oprez! Prilikom pripreme tinkture nepotrebno je mljeti začine i ječam. To će komplicirati filtraciju gotovog proizvoda.!

Tinktura na borodinskom kruhu

Priprema recepta opisanog dolje mnogo je jednostavnija i brža, no okus i aroma ovog domaćeg alkohola praktički se ne razlikuju od originala. Rok trajanja do šest mjeseci.

Tinktura borodino priprema se po istoj tehnologiji.U receptu se umjesto kruha koristi nefermentirani raženi slad. Po litri tinkture koristite jednu žlicu s klizanjem.

To je ujedno i pristojno piće.

sastojci:

• Mjesec - 1 litra;
• Krekeri borodinskog kruha - 100 gr;
• Sjemenke kumine - 1-2 žlice;
• Sjemenke korijandera - 1-2 tsp;
• Allspice - 5 kom;
• Med - 2 žlice. l;
• Lovorov list - 1 kom..

Priprema:

1. U tavi pržite mrvice kruha, ali ne dopustite da izgore.
2. Izlijte krušne mrvice u staklenku, ulijte mjesečinu ili votku.
3. Dodajte začine, dobro promiješajte. Zatvori banku.
4. Inzistirajte na smjesi 4-6 dana na toplini
5. Procijedite kroz filter gaze.
6. Dodajte med.
7. Stajati 2-3 dana u hladnjaku, ako je potrebno, ponovno filtrirati.

Recept za tinkturu Borodino s divljom ružom i kuminom

sastojci:

• Moonshine 50% - 3 l;
• Perlovka - 70 gr;
• Korijander - 12 gr;
• Kumin - 4 gr;
• Šipka - 9 kom..
• Školjka oraha - 9 g.

Priprema:

1. Pržite ječam kao u prvom receptu.
2. Pržite ljusku oraha.
3. Pomiješajte sve sastojke.
4. Inzistirajte na 20 dana.
5. Naprezanje, filtriranje.
6. Flaširajte se i uživajte!

Vodka i alkohol

Prema aromi koju ima Borodinova tinktura slična je sorti istoimenog kruha, odakle je i nastalo njegovo ime. Ovo je piće namijenjeno muškom društvu koje je išlo u ribolov ili u lov. Postoje dva glavna recepta za pravljenje Borodinove tinkture, koji uključuju upotrebu bisera, ili, u pojednostavljenoj verziji, kruha.

Osnova za piće može biti različita, međutim, za to je najprikladniji destilat dobiven prema domaćim receptima od mjesečine, međutim za pripremu se može koristiti votka ili razrijeđeni alkohol.

Uopće nije teško sami pripremiti mjesečinu, samo trebate kupiti mjesečinu (preporučujemo da odaberete stroj s destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili parobrodom marke Khlynov) i koristite provjerene recepte za pivo za mjesečinu. Savršeni model za kućnu upotrebu možete odabrati pomoću recenzija mjesečara.

Recept za Borodino tinkturu na bisernom ječmu

U ovom receptu se koriste pržene krupice. Unatoč činjenici da je postupak kuhanja prilično kompliciran, okus je mekan i krepak. Ovaj efekt nije moguće postići drugim načinima kuhanja..

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• 3 l alkoholne baze (votka, razrijeđeni alkohol ili mjesečina);
• 50 grama bisernog ječma;
• 10 grama sjemenki kumine;
• 12 grama korijandera;
• šećer po ukusu.

tehnologija:

1. Za kuhanje trebate uzeti žitaricu i pržiti je na suhoj tavi, dok se ne stvori rumenilo, a zatim je podijeliti na dva dijela.
2. Izlijte jedan dio žitarica u tanjur, a ostatak pržite dok ne dobije boju kave.
3. Nakon što je žitarica spremna, mora se ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. U spremnik u kojem će se napitak infitirati, trebate izliti sve sastojke i uliti alkohol, a zatim pomiješati.
5. Nakon toga, zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto dva tjedna, a istodobno protresite posudu svaka tri dana. To treba raditi sve dok tinktura nije tamne boje i dobije okus kruha.
6. Na kraju infuzije napitak treba filtrirati, a ako vam boja ne odgovara, tada ga možete nijansirati domaćom šećernom bojom.
7. Kad se napitak filtrira, možete ga isprobati i po potrebi dodati šećer ili cvjetni med, pa ponovno miješati.

Gotova Borodinova tinktura od votke, alkohola ili mjeseca je boca uska s poklopcem i hlađena je nekoliko dana u hladnjaku da se okus stabilizira. Jačina takvog napitka doseže četrdeset stupnjeva, a bit će prikladna pet godina.

Recept za Borodino tinkturu na bazi kruha

Piće uz kruh mnogo je jednostavnije za pripremu, a okus je gotovo identičan zrnu, dok je njegov rok trajanja nešto manji.

Sastav pića uključuje:

• 0,5 litara alkohola (votka, razrijeđeni alkohol ili mjesečina);
• 4 kriške borodinskog kruha
• 1 žličica sjeme kumine;
• 1 žličica korijandera;
• 1s.l. med ili šećer;
• 3 kom pimen;
• 1 lovorov list, neobavezno.

Priprema:

1. Da biste pripremili, potrebno je sušiti kruh do stanja da se ne otopi u alkoholu, inače će piće biti zamućeno.
2. Možete pravilno kuhati kruh u pećnici, dok je potrebno pržiti ne više od pet minuta, jer meso može izgorjeti, a to će utjecati na okus gotovog proizvoda.
3. Rusks i drugi sastojci stavljaju se u posebno pripremljenu posudu, nakon čega se sve prelije alkoholom, nakon čega se čvrsto zatvori poklopcem i promiješa.
4. Dalje, piće se mora staviti na tamno mjesto pet dana.
5. Nakon što je napitak infuziran, potrebno ga je procijediti, koristeći gazu.
6. Pročišćenoj tekućini dodajte med ili šećer po vlastitom nahođenju i ponovno promiješajte.

Sipajte Borodino tinkturu na votku, alkohol ili mjesečinu u boce i ostavite na hladnom mjestu četiri dana, nakon čega je spremna za upotrebu. Treba napomenuti da jačina ovog napitka neće prelaziti 35%, a rok trajanja oko četiri mjeseca.

Lijepo se odmarajte!

Domaći recept

Tinktura Borodinski nije dobila ime po bitci na Borodinskom polju, već u čast istoimenog kruha - jer ga njegova aroma i okus podsjeća na ovaj kruh.

Borodino kruh doista može biti dio tinkture, ali češće se priprema na ječmu. Ova je metoda složenija, ali privlači više muškaraca..

Jaki alkohol, koji je dio tinkture, može biti bilo što - razrijeđeni alkohol, votka, mjesečina. Glavna stvar je da njegova snaga treba biti najmanje 40-50%. Istodobno, poznavatelji pripravaka tinkture od mjesečine najradije koriste zrnati destilat.

Savjeti za kuhanje

• Ako niste ljubitelj začinjenog ukusa, smanjite broj začina u bilo kojem od recepata danih na pola.
• Zaslađivači smanjuju gorčinu i omekšavaju okus, uvijek ih dodajte, makar u minimalnoj količini. Oni mogu poslužiti ne samo med i šećer, već i fruktozu, kao i invertni sirup.
• Kad se ohladi, već filtrirana čista tinktura postaje blago zamućena zbog esencijalnih ulja koja sadrže začine. U redu je.
• Aroma prženog kruha iz gotove tinkture s vremenom se zaokružuje, dok aroma začina počinje sve više isijavati. Okus tijekom skladištenja postaje mekši i uravnotežniji.
• Ako ne podnosite sjeme kumine, pokušajte ga zamijeniti ružmarinom - on također dobro djeluje.
• Ako ste zadovoljni ukusom i aromom tinkture, ali ste potpuno nezadovoljni njenim izgledom (nije jasno zašto se stvorila pretjerana zamućenost ili boja), jednostavno je razrijedite vodom i još uvijek destilirajte na mjesečevoj vodi. Kao rezultat, dobivate sjajan aromatični destilat.

Tinktura Borodino s ječmom

Tvrđava - 33-40%, pohranjena od 4 do 5 godina. Količinu žitarica nije potrebno povećavati - inače će tinktura biti gorka. Po želji se u recept može dodati 1 žlica. oprane i osušene grožđice, ali to nije potrebno.

Pripremite:

• mjesečina 40-50% (alkohol 40-50% ili votka) - 3 l
• ječam (ječam brašna) - 50 gr.
• šećer ili med - 1 žlica. ili po ukusu (možete do 3 žlice)
• korijander (grašak) - 10-12 gr. (2 žlice bez klizača)
• sjeme kumine - 9-10 gr. (1,5-2 žličice bez klizanja)

Trebate kuhati ovako:

1. Pržite žitarice u tavi (bez ulja) dok se malo ne porumeni. Uklonite većinu žitarica iz tave, pržite preostale žitarice dok ne dobijete nijansu zrna kave. Kombinirajte oba dijela u zdjeli i ohladite..
2. U staklenoj posudi pomiješajte začine, žitarice i alkohol. Nemojte se uznemiriti ako sastav postane malo zamućen - trebalo bi biti tako. Zatvorite i stavite u ormar (zatamnjeno mjesto) na 2-3 tjedna. Protresite za dan ili dva.
3. Procijedite i filtrirajte infuziju. Možete dodati zaslađivače - med ili šećer, kao i malo izgorjelog šećera da biste dobili izraženiju nijansu.
4. Držite još 3-5 dana za stabilizaciju okusa.

Tinktura na borodinskom kruhu

Tvrđava - 30-40%, pohranjena 3 mjeseca. Ako ste prekuhali kruh ili inzistirali preko 5 dana, tinktura može početi gorčati. Komponente koje nisu obavezne ne mogu se uopće dodati ili dodati.

Pripremite:

• mjesečina 40-50% (alkohol 40-50% ili votka) - 1 l
• krekeri borodinskog kruha - 50 gr. (3-4 komada)
• šećer ili med - 1 tsp ili po ukusu (moguće do 3 žličice)
• korijander (grašak) - 1/2 žličice (3 gr.)
• sjeme kumine - 1/2 žličice (3 gr.)
• lovorov list (mali) - 1 kom. (neobavezna komponenta)
• sveži začin - 3 kom. (neobavezna komponenta)
• komorač - 1/2 žlice (2 gr.) (Neobavezna komponenta)
• ljuta paprika - komad koji ne prelazi veličinu glave šibice (izborna komponenta)

Trebate kuhati ovako:

1. Komadići kruha trebaju biti vrlo bezobrazni kako se ne bi namočili u alkoholu (to će ukloniti zamućenost). Stoga kruh (pa čak i krekeri) osušite u pećnici (bez maslaca). Ali ne dopustite da se kruh peče i ne gori (ovo će ukloniti gorčinu).
2. U staklenoj posudi pomiješajte začine, krekere i alkohol. Zatvorite i stavite u ormar (zatamnjeno mjesto) na 5 dana. Ne tresti.
3. Procijedite i filtrirajte infuziju. Da se izbjegne zamagljivanje tinkture, nemoguće je cijediti pulpu. Možete dodati zaslađivače - med ili šećer..
4. Držite još 3-5 dana, tako da se talog odvoji i okus se stabilizira..

Ponovno prođite tinkturu kroz filter.

Kuhanje u kući

Tinktura Borodino - alkoholno piće, koja je tinktura na borodinskom kruhu. Izrazita karakteristika alkoholnog pića je specifičan miris karakterističan za Borodino kruh. Smatra se da je Borodinova tinktura idealan dodatak za muška okupljanja, uključujući i za društvo lovaca ili ribara.

Kao alkoholna baza može se koristiti pročišćena mjesečina, votka ili jednostavni medicinski alkohol razrijeđen u tvrđavu od 40 stupnjeva.

Klasični recept za Borodino tinkturu na ječmu

Tradicionalni recept za Borodino tinkturu je recept u kojem se tinktura priprema na pečenoj ječmenoj žitarici. Unatoč činjenici da priprema Borodinove tinkture kod kuće nije trivijalni zadatak, ovčja koža je definitivno vrijedna svijeće: gotova Borodinova tinktura ima ugodnu aromu i ukus.

Da bismo pripremili Borodino tinkturu kod kuće, trebamo:

• Vodka - 3 litre
• Ječam - oko 50 grama;
• Sjeme kumine - 10 grama;
• Korijander - 12 grama;
• Šećer - po ukusu;

Ječmena kaša mora se temeljito pržiti u tavi bez dodavanja ulja. Važno je da se na zrnima pojavi malo rumenilo, što signalizira spremnost bisernog ječma za sljedeću fazu. Nakon pojave rumenila potrebno je zrno ukloniti s vatre i ohladiti.

U staklenku u kojoj će se odvijati infuzija, morate dodati sve začine (korijander i sjeme kumine), kao i prženu kašu od ječmenog ječma. Nakon čega banka mora biti ispunjena do vrha alkoholnom bazom, u ovom slučaju - votkom.

Banka mora biti čvrsto zatvorena, premještena u tamno mjesto i ostavljena na miru otprilike mjesec dana. Nakon toga, alkoholna baza će promijeniti boju i poprimiti karakterističnu aromu smeđeg kruha. Povremeno, staklenku s Borodinovom tinkturom treba protresti i pomiješati da bi se postigla maksimalna ujednačenost pića, kao i da bi se ubrzao proces infuzije.

Nakon mjesec dana inzistiranja, gotova Borodinova tinktura mora se filtrirati, prolazeći kroz pamučnu vunu i gazu. Neki dodatno nijanse borodinske tinkture, tamo dodaju boju šećera, međutim, u tradicionalnom receptu nema karamele.

Gotova slatkoća pića može se ispraviti šećerom ili medom - u drugom slučaju, bolje je napitak malo zagrijati kako bi se ubrzao proces otapanja meda. U velikoj većini slučajeva nije potrebno dodatno dodavanje šećera Borodinovoj tinkturi.

Skladištenje Borodinove tinkture mora se provesti u hermetički zatvorenom spremniku. Prije upotrebe, Borodino tinkturu treba držati najmanje 3-4 dana u mirovanju, kako bi piće konačno poprimilo svoj konačni okus. Rok trajanja Borodino tinkture, pripremljene kod kuće, nije ograničen.

Recept za tinkturu na Borodino kruhu

Recept za Borodino tinkturu kuhanu na crnom kruhu mnogo je jednostavniji od gore navedenog. Nedostaci tinkture na Borodino kruhu uključuju kratak rok trajanja, kao i znatno manje bogat okus. Da bismo pripremili tinkture na Borodino kruhu, trebamo:

• Borodino kruh - oko 50 grama krekera ili 100 grama svježeg kruha
• Moonshine ili votka - oko 0,5 litara
• Sjemenke kumine - 1 žličica;
• Korijander - 1 žličica;
• Šećer ili med po ukusu

Recept za pravljenje Borodinove tinkture na kruhu uopće nije kompliciran:

1. Prva faza je priprema borodinskog kruha. Ako je suh, tada ga možete odmah koristiti, ako ste upravo kupili Borodino kruh, onda ga morate temeljito osušiti da biste stvorili tinkturu. Da biste to učinili, kruh narežite na komade otprilike 2 x 2 * 2 centimetra, a zatim ga pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu 2-3 minute. Potrebno je nabaviti krekere i pokušati izbjeći pojavu rumenila na kruhu.
2. Nakon toga, Borodino krušne mrvice moraju se staviti u staklenku, a zatim preliti mjesečinom ili votkom. Sve temeljito promiješajte i čvrsto zatvorite.
3. Infuzija Borodino tinkture na kruh događa se u roku od tjedan dana. Za to vrijeme napitak se mora često miješati..
4. Nakon starenja i inzistiranja, Borodino tinkturu treba procijediti, a preostalu pulpu ni u kojem slučaju ne istisnuti, jer će u protivnom napitak postati zamućen. Ostaci zamućenosti mogu se ukloniti propuštanjem tinkture kroz gazu i pamuk.
5. Konačno će piće dobiti svoj okus tijekom infuzije na suhom i hladnom mjestu, u mraku, 3-4 dana, nakon čega će Borodinova tinktura konačno biti spremna za upotrebu.

Jaka alkoholna pića

Mirisna i jaka tinktura Borodino dobila je ime po istoj vrsti kruha. Plemenita tamna nijansa, duboka aroma svježe pečenog Borodino kruha i blag okus - sve to treba pripisati glavnim prednostima pića. Ova tinktura cijenjena je i po tome što je kuhati kod kuće prilično jednostavno..

U ovom ćemo članku predstaviti dva recepta za tinkture - na ječmu i kruhu. Na pripremi tinkture na ječmu (biserni ječam) trebat će vam od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Ako ne želite čekati, bolje je odabrati recept za Borodino kruh.

Okus i aroma ovog alkohola ne razlikuje se mnogo od originalne verzije, ali rok trajanja nije veći od 2-4 mjeseca.

Ne može bez mirisnih sjemenki kumine i korijandera koji je prisutan u istoimenoj pekari i mnogima poznat. Visokokvalitetna votka, razrijeđeni alkohol, pa čak i mjesečina mogu djelovati kao alkoholna baza, međutim, posljednji napitak treba maksimalno očistiti od mirisa.

Recept za tinkturu na ječmu. Klasični Borodino

Sastojci:

• biserni ječam - 50-60 gr .;
• votku, razrijeđeni alkohol ili pročišćenu mjesečinu 40-50% - 3 l .;
• korijander - 12 gr .;
• sjeme kumine - 10 gr .;
• šećer ili med - neobvezno.

Najprije morate riješiti biserni ječam, ukloniti pokvareno zrno i smeće s njega. Zatim se žitarica izlije u tavu i na laganoj vatri dovede do ružičaste boje. U zasebnu zdjelu izlijte polovicu, a preostali dio još neko vrijeme čuvajte u tavi.

Kad ječam dobije duboko smeđu nijansu, može se ukloniti sa štednjaka. Prije miješanja ostavite žitarice da se ohlade. Pripremljena žitarica sa svim sastojcima stavi se u staklenu posudu i dobro promiješa. Zatim se spremnik zatvori poklopcem i inzistira na tamnom mjestu 3 tjedna.

Nakon tog razdoblja, kada je piće spremno, prolazi se kroz nekoliko filtera i flašira. Ako se okus tinkture čini previše gorkim, tada mu možete dodati malu količinu šećera ili meda i sve dobro izmiješati.

Nakon toga tinktura se treba čuvati još nekoliko dana kako bi okus, miris i nijansa postali skladni.

Recept za tinkturu od kruha Borodino

Sastojci:

• mjesečina 40-50% - 0,5 l .;
• Borodino kruh - 3 male kriške;
• kumin i korijander - po 1 žličica svaki. svaki;
• šećer ili med - 1,5 tbsp. l .;
• papar crni grašak - 3-4 kom .;
• lovorov list - neobavezno.

Prije pripreme tinkture, kruh se mora sušiti u blago zagrijanoj pećnici nekoliko minuta. Glavna stvar je da se ne izgori, inače će utjecati na okus i miris konačnog proizvoda.

Svi začini zajedno s krekerima stavljaju se u staklenu bocu ili staklenku, napune se alkoholom, prekriju poklopcem i uklone na inzistiranje. Piće će se infuzirati oko 5-6 dana, nakon čega se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.

Nakon toga, med ili šećer dodaju se u tinkturu, ponovo miješaju i ostave da piće dosegne nekoliko dana u tamnoj, hladnoj prostoriji. Nakon toga alkohol se ponovno filtrira (već kroz pamučnu vunu) i flašira za skladištenje.

Ne preporučujemo korištenje svježeg kruha za ovaj recept, jer se tijekom postupka pripreme pića mogu stvoriti odljevi u piću, što se ne može eliminirati ni nekoliko filtracija.

Tinktura borodino na mjesečini: tehnologija proizvodnje

Kin-dza-dza u boci! Tinkture i likere od korijandera i cilantroa.

Korijander je uistinu jedinstven začin koji može dati poseban okus ne samo bilo kojem jelu, već i mnogim pićima. Njegove izvanredne aromatične osobine, mjesečevi majstori vrlo uspješno koriste, i to vrlo uspješno.

Danas ćemo razgovarati o širokom izboru pića koja se pripremaju po ovom začinu, naučit ćemo recept za legendarnu borodinsku tinkturu i izuzetno originalnu makedonsku alkoholnu piju na "mlađoj sestri" korijandera - svježem kilantro.

Korijander je biljka porodice Umbrella, omiljena i često korištena u proizvodnji domaćih pića. Riječ je o rodu sjemena kumine, bez kojeg njemački "Kümmel" ne može. Kopar - glavni sastojak ukusne votke od kopra.

A isto tako - anđelika, komorač, anis i niz drugih začina koji se široko koriste u proizvodnji različitih pića.

Postoje neovisne tinkture korijandera i tinkture koje koriste kombinacije ovog začina s različitim sastojcima - hren, šipak, slad, pa čak i kruh! Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za tinkture od korijandera i cilantro - i prilično složene i vrlo jednostavne.

Tinktura korijandera "Minut"

Pa, naravno, ni minute, Tinktura borodino na mjesečini, i nekoliko sati. I još bolje - nekoliko dana. Ali još brže od klasičnih tinktura.

Ako odjednom kupite svježi borodinski kruh i haringu začinjeno soljenje, Tinktura borodino na mjesečini, ali ne želim "suho" konzumirati sve ovo čudo - takav je napitak idealan za vaš užinu! I isto tako - bilo kojim mesnim jelima, posebno svinjetini, peradi, gulašu, salatama - općenito, svemu začinjenom, ukusnom i ukusnom!

Trebamo sve-ništa:

• 50 grama korijandera (bolje od cijelog, Tinktura borodino na mjesečini, a ne mljeti, inače će biti mutno u piću);
• Alkohol 96% - 250 ml (ili medicinski 70% - 450 ml);
• Šećer ili med - 1 žličica;
• Voda - 350-400 ml.

Da biste ga pripremili, svu vodu stavite u lončić, tamo stavite korijander (možete dodati malo svojih omiljenih začina) i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte oko pola sata. Nakon toga, malo ohladite, dodajte šećer ili med i ostavite da se kuha na toplom mjestu četvrt sata.

Filtrirajte juhu kroz nekoliko slojeva gaze i u nju ulijte alkohol (izravno u toplu), a zatim dobro promiješajte. Sada našu smjesu treba staviti na hladno mjesto najmanje 2 sata, po mogućnosti više. Ako ima izmaglicu - prije upotrebe, filtrirajte je ponovo kroz pamučni jastučić ili filter za kavu. To je to, naša votka od korijandera je spremna!

Liker "makedonski" na svježem cilantru

Svježi kilantro rijetko se koristi u tinkturama, ali još uvijek je bilo moguće pronaći tako zanimljiv recept na jednom od alkoholnih foruma - preuzet je iz njihove stare kuharske knjige, koju je autor prilagodio i testirao. Ako baš ne volite zelje korijandera - bolje je ne riskirati, ovo bogato piće s neočekivanom slatko-začinjenom kombinacijom uživat će samo zloglasni „ljubitelji kilantro“!

• Cilantro - 3-4 velika grozda;
• Alkohol 70% - 1,5 litara;
• Šećer - 900 grama;
• Voda - 1 litra.
• Limunska kiselina - 1/3 tsp.

Cilantro se opere kroz filc za sušenje nosa, osuši i sitno nasjecka oštrim nožem, nakon čega se usitni rukama.

Sjeckana zelena sipa se u staklenku i prelije alkohol. Spremnik je čvrsto zatvoren i postavljen na tamno toplo mjesto tjedan dana. Povremeno staklenku treba protresti..

Nakon tjedan dana, infuziju treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, iscijediti ostatak cilantroa.

Dobivena tinktura se odgađa za još 2 tjedna. Sada se banka ne treba zamarati, već treba istaložiti - ili bolje rečeno - izroniti sediment. Infuzija nježno dekantirajte pomoću tanke cijevi, filtrirajte kroz pamučnu vunu, ako je potrebno - nekoliko puta.

Skuhajte šećerni sirup od svih šećera i vode, uz dodatak limunske kiseline. Ostavite da se ohladi na 70-80 stupnjeva.

Ulijte dobivenu tinkturu cilantro u topli sirup, stalno miješajući tekućinu. Zatvorite tekućinu i ostavite da se ohladi.

Neposredno nakon hlađenja, alkohol se u principu može smatrati spremnim. Ali bolje je održavati ga 2-3 mjeseca na tamnom mjestu - tada će okus postati zaobljeniji, a boja prozirna.

Savjet! Kako liker ne bi bio previše sladak, prvo uzmite ne cijeli sirup, već samo 2/3 ili čak polovinu, pomiješajte s tinkturom i okusite. Želite li piće kasnije? Dodajte sirup malo dok vam okus likera ne odgovara.

Ovo slatko, bogato piće nježne smaragdne boje dobro se slaže s mekim sirom, peradom, bilo kojim gruzijskim jelima - posebno kharcho juhom, čiji se recept nalazi na našoj web stranici. Zanimljivo je i piti uz kavu ili deserte ili u čistom obliku, ohlađeno.

Voćka od korijandera sa žirom, šipkom i orasom

Ova tinktura koristi kombinaciju pupkovine - korijandera i zira (kumin) - o kojoj sam govorio na početku članka.

Nadopuna je posebno pripremljena - kuhana i pržena - orahova ljuska, jednostavna i osjetljivija zamjena za hrastovu koru, kao i dogrose (o tome možete pročitati u ovom članku).

Rezultat bi trebao biti nešto poput pomalo začinjenog domaćeg konjaka. Tinktura će se dobro slagati s mesnim jelima istočnoeuropskih, srednjoazijskih kuhinja - mislim da će zbog zira biti posebno dobar s pilafom.

Sastojci za 3 litre votke, i još bolje - 50% sortiranje ili mjesečina:

• 12 grama sjemenki korijandera;
• 4 grama sjemenki zira;
• 9 srednjih bobica ružinog voća;
• 10 grama pržene orahe (kako ga pržiti - pročitajte u nastavku);
• šećer - 2 žlice.

Najprije trebate pripremiti ljusku oraha - taj je postupak jednostavan, ali dug, osim toga - ljuska vam u budućnosti može biti korisna, na primjer, kao zamjena za membrane oraha. Školjke je potrebno kuhati u velikoj količini vode oko 15 minuta, nakon čega - ostavite da kuha 10-12 sati.

Ocijedite vodu, isperite masu pod hladnom vodom i stavite u pećnicu na nekoliko sati da se osuši. Nakon toga - stavite na suhu tavu i pržite dok ne postane tamno smeđa, gotovo crna.

Ohlađene školjke, začine i šipak stavite u staklenku i dodajte alkohol. Inzistirajte na tamnom mjestu 2-3 tjedna.

Nakon toga - ocijedite ga preko gaza, ako je potrebno - filtrirajte kroz pamuk ili papir.

Našu tinkturu od luka na korijanderu treba zasladiti po ukusu, dobro izmiješati i staviti na još 3 tjedna na hladnom mjestu. Ako se nakon tog razdoblja opet istaloži - ponovno filtrirajte.

Sve, možete kušati!

2 recepta tinkture Borodinskaya

Ovo piće nema nikakve veze s bitkom kod Borodina - tako je nazvano po aromatičnom borodinskom kruhu, koji u receptu sadrži puno korijandera.

No, kruh je, zapravo, nazvan u čast čuvene bitke s Napoleonom, štoviše, korijander u njemu simbolizira ječmu.

Osim začina, tinktura Borodino na mjesečini nužno uključuje jedan od sastojaka, dajući neku vrstu raži, kruhu okus - to može biti ječam (ječam), slad ili samo crni krekeri. Razmotrite 2 recepta - klasične, složenije i pojednostavljene krušne mrvice.

Reci mi, ujače, s dobrim razlogom: jeo sam kruh, ali miriše na pare?

Klasični Borodino

Za klasični recept Borodinove tinkture na mjesečini prvo moramo pripremiti - na poseban način pržiti - biserni ječam, ovo nije teško, već sam opisao nešto slično u receptima za simuliranje viskija .

• Moonshine (najbolje od svih žitarica) 50% - 3 litre;
• Korijander - 12 grama;
• Sjeme kumine - 9 grama;
• Biserni ječam - 50 grama.
• Šećer (za karamel sirup) - po potrebi.

Ječam razrežemo i pošaljemo u suhu tavu. Kad se na njemu počne pojavljivati ​​lagano rumenilo, uklanjamo malo više od polovice, Tinktura borodino na mjesečini, a ostatak spalite do boje kave. Možete pojednostaviti postupak i pržiti cijelu masu žitarica do srednje smeđe nijanse.

Tada možete krenuti na dva načina: ili samljeti sve sastojke grubo - tada će tinktura trebati samo tjedan dana, ali morat će je pažljivo filtrirati više puta, ili ječam i začine baciti cijele, ali povećajte vrijeme pripreme na 2-3 tjedna.

Na ovaj ili onaj način, sastojci napunjeni alkoholom trebaju stajati na tamnom mjestu dok tekućina ne potamni i ne stekne karakterističnu aromu začinjenu hljebom..

Nakon toga, trebate ga filtrirati - onoliko puta koliko je potrebno.

Kuhamo karamelni sirup od vode i šećera do tamnosmeđe boje - ne sagorijevamo šećer da ne bude gorak.

Dodajte boju prije nego što piće stekne prekrasnu tamnu nijansu - kako bi se slagala s Borodinskim kruhom.

Ako je potrebno, malo zasladite.

Nadalje, tinktura treba „odmarati“ nekoliko dana, a najbolje tjednima, na tamnom mjestu.

Sve, "Borodinskaya" je spremna za upotrebu!

Ovaj je recept mnogo jednostavniji, ne zahtijeva buku s bisernim ječmom, a rezultat ne daje puno gore.

Sastojci po litri proizvoda:

• Moonshine 45% - 1-1,2 litre;
• Dobro osušeni Borodino krekeri (po mogućnosti ružičasti) - 50-55 grama;
• Korijander - 3 grama;
• Sjeme kumine - 3 grama;
• Koromač - 2 grama;
• Allspice - 3 sitnice i 1 mala lavrushka (možete učiniti bez ovog predmeta);
• Med ili šećer - 1 žlica;

Priprema pića je jednostavna. Rusks i začini stavljaju se u staklenku i napune alkoholom. Čitava stvar se unosi oko 5 dana, na toplom tamnom mjestu. Nakon toga piće se mora pažljivo procijediti kroz gazu. Ne stisnite krekere - inače će biti puno zamućenja!

Ako je u piću još uvijek talog, mora ga proći kroz pamučni filter, nakon čega - donesite volumen mjesečine na 1 litru i zasladite po ukusu, umjereno. Dajte odmor 3-4 dana ako se koristi med, Tinktura borodino na mjesečini, umjesto šećera, tinktura će se morati ponovno filtrirati. Sve, piće je spremno za degustaciju!

Postoji jedno upozorenje - ova se tinktura korijandera, za razliku od većine slično pripremljenih napitaka, s vremenom ne poboljšava, treba je čuvati najviše 3-4 mjeseca, inače će se, oprosti zbog punice, „ustajati“ - izgubit će sam okus kruha. Međutim, najčešće ga piju mnogo prije kraja ovog razdoblja.

Ova tinktura je zaista „tekući kruh“, a ne poput vašeg piva!

Klasična mjesečina i votka

Tinktura (starenje) na hrastovim čipsima

Ekstrakt destilata u hrastovim bačvama, ovo je svjetski klasik, konjaci, viski. Međutim, bačve trebaju prostor, zahtijevaju dugogodišnje starenje, a često kućni destilatori jednostavno nemaju ni jedno ni drugo.

Stoga je zajedno sa starenjem u bačvama način inzistiranja destilata na hrastovim čipsima.

Jačina destilata za infuziju odabire se obično u 42-45%. Moguće je sve manje i više - to je stvar ukusa. Čips stavlja 3-4 grama po litri, ponekad više, nekad manje - opet, opet stvar iskustva i sklonosti. Kao i vrijeme infuzije - samo povremeno probajte gutljaj tinkture po ukusu, razumjet ćete i osjetiti sve preobrazbe i transformacije pića.

Maksimalno 2 mjeseca - definitivno ne vrijedi duže inzistirati.

Minimalno - tjedan dana.

Na istim čipovima možete inzistirati više puta. Nakon što ispraznite jedan dio destilata, odmah možete sipati sljedeći. Naravno, vrijeme infuzije će se povećavati kako se čips „obrađuje“, ali djelovat će i nekoliko puta.

Nadalje, infuzija se stapa s drvenim sjeckanicama, dovodi do željene čvrstoće, ponekad zaslađena, ponekad nijansirana karamelnom bojom. Nakon odmora u nekoliko tjedana - spremni, možete jesti

Sada o pravljenju boje i dobivanju koncentrirane infuzije na čipsu (za ekspresnu pripremu napitka).

Boja kuhanja.

Uzmite žličicu, u nju stavite šećer, otprilike trećinu volumena. Umočimo nekoliko kapi vode da vlažimo pijesak. Uključite plinsku peć ili svijeću i počnite zagrijavati žlicu preko vatre. Da - čaša s malom količinom vode, po mogućnosti hladnom kipućom vodom, mora stajati u blizini, a u njoj ćemo dobiti vodenu otopinu boje.

Šećer se postupno topi, postaje bež, blijedo smeđa, smeđa, postupno potamni. Ne biste je trebali donijeti crnu - izgorit će: boja će postati oblačno crna, a miris izgorjeti će izbiti.

Bolje je kretati se po boji, trebala bi biti lijepa, crveno-smeđa, u ovom trenutku nježno spustite žlicu šećera u kipuću vodu (šećer se zagrijava na 300 ° C, dakle je bolji od kipuće vode, a ne hladne vode - manje će biti spreja).

Oprez! Nije ni čudo što "uredno" napisano velikim slovima, stvarno u ovom trenutku sve zviždi i pjeni se u čaši, a ponekad pljusne prskanjem.

I brzo, brzo promiješajte karamelu u vodi, jer ako se smrzne na žlicu, tada stvarno nećete otopiti staklastu tvar na žlici, a koncentrat će biti slabiji.

Sve, boja je spremna.

Jednostavan je za upotrebu - kapnete još jednu kap u piće i otopite ga. Procijenite boju, ponovite postupak ako je potrebno.

Dobivanje koncentrata hrastove sječke

Ponekad jednostavno nema vremena za ekstrakciju destilata na čipsu, a potrebno je piće a la konjak ili viski. U tom se slučaju može dobiti prilično pristojan rezultat dodavanjem koncentrata hrastove čips u destilat. Uzgred, možete ga kupiti spreman, ali nije ga teško sami pripremiti, ali garancija je da je ovaj koncentrat ispravan, bez ikakve kemije.

Dakle, sama metoda kuhanja:

• U trolitarsku staklenku stavimo izdašnu šaku čipsa, oko muške šake.
• Čipke punimo litrom sortirajućeg ili destilatnog (što je moguće neutralnijeg, visoko pročišćenog) snage 70-75%.
• Inzistiramo na 3 dana. Ocijedite u zasebnoj posudi.
• Sipati oko 700-750 ml destilata ili sortirati jačine 40%, inzistirati tjedan dana, sipati u isti odvojeni spremnik.
• Treći put kada se 10 dana napunimo vodom, volumena oko 700-750 ml. spojiti.

Sve, koncentrat je spreman!

Koristite koncentrat na gotovo isti način kao i shema boja. Prije bojenja dodajte malo hrastovog koncentrata, procijenite ukus (ne za boju, jer boja daje nijansu).

Nakon toga provodi se toniranje, zaslađivanje i / ili dodavanje glicerola.

Zubrovka

Zubrovka je jedna od najčešćih tinktura. Često se izjednačava s votkom, pomalo specifičnim, s okusom. Međutim, ovo je tinktura, a ne votka. Zubrovka apsolutno spada u kategoriju "lijenih" tinktura - osušenu travu jednostavno prelije sortiranjem ili destilatom i na tome joj inzistira. Ništa više ne treba raditi, samo zasladiti po ukusu nakon infuzije.

• Tinktura se pravi, kao što i naziv govori, na istoimenoj travi - grčevi. Najveći problem je samo „nabaviti“ sam korov, budući da ga ljekarne ne prodaju. Istina, na internetu postoji puno web stranica na kojima se prodaju ljekovito bilje i začini vrlo dobre kvalitete..
• Na staklenku od 3 litre uzmite 7-8 reznica trave. Potrebno ih je izrezati na komade od 2-2,5 cm. I uliti svu mjesečinu.
• Na litru dodajte jednu žlicu šećernog sirupa.
• Za ljepotu ostavite nekoliko dugih komada trave koji se nakon infuzije 2 tjedna prebace prilikom prolijevanja u lijepu manju bočicu.
• Tinktura je spremna za upotrebu nakon 2 tjedna, ali travu se ne može bacati (za dvije porcije).
• Boja tinkture je prirodno zelenkasto-pijesak, okus je mekan, karakterističan aftertaste pojavljuje se nakon nekoliko sekundi.

Posebno je relevantno i korisno za upotrebu zimi i proljeće - povećava imunitet!

Dio trave bira se pojedinačno, često u smjeru smanjenja. U tom smislu, grmljanje je nevjerojatna biljka, treba joj jako malo da bi se napitak ozbiljno promijenio. Prekomjerni korov daje snažan biljni odraz, u tom slučaju infuziju treba razrijediti destilatom i ostaviti da se odmara nekoliko tjedana.

Domaći konjak od zemlje

Svojevrsni "domaći konjak" je ovaj recept. Piće, iako nije u potpunosti u skladu s njegovim nazivom, recept je koji vrijedi ponoviti.

Recept je, kao i uvijek kod popularnih napitaka, tijekom godina prerastao u svakojake varijacije ... Ovdje donosim recept svog autora iz Odese. Laganom rukom kojih se prvo pojavio na Internetu, a potom u mojoj podrumskoj destileriji.

Dakle:

• 3 l dobro pročišćenog destilata jačine 40-50% (bilo kome takvom, preferiram malo iznad 40 stupnjeva)
• 2 žlice šećera s malim vrhom (bolje je malo karamelizirati)
• 15-18 bobica ruža
• 5 graška crnog papra
• 1 mala grančica šipka (može biti suha ljekarna - žličica bez vrha)
• 30-50 g hrastove kore, (3 žlice vrha od 3 litre)
• 1 žličica suhi čaj

Inzistirajte 10 - 30 dana, filtrirajte, ostavite pauzu.

Potrebna nam je hrastova kora, inače će recept biti očito neuravnotežen! Ne grane, a ne drva - to je kora koja je suha (najčešće se kupuje u ljekarni), ispere se vodom od fine, teško filtrira prašinu prije polaganja. Kao opcija, kora se prelije kipućom vodom pola sata ili sat vremena, zatim se osuši, pa čak i malo prži u pećnici prije polaganja.

Tinkture od kopra i češnjaka

Tinkture su slične, pa su recepti u jednom odjeljku.

A) Češnjak

• 0,5 litara votke ili destilata
• 1 velika češnja češnjaka, prepolovljena zajedno.
• 1/8 žličice šećera ili meda (daje zamućenost koju ne vole svi)

Pije se sve dok kriška češnjaka ne bude jasno i svijetlo zelena - obično tri do četiri dana. Zatim se uklanja češnjak, piće je u principu spremno za upotrebu.

Za crni kruh sa solju, ispod uha, za prženi krumpir s umakom od kiselog kupusa, ponekad samo čašu u prirodi u jesen ili zimu, ukratko, pokušajte, recept je krajnje jednostavan.

B) kopar.

Bilo koji kopar, kad sjeme počne sazrijevati na njemu, sakuplja se u grozdove i objesi ih reznicama radi sušenja u hladu. Možete kupiti gotove, na tržištu, od baka. Što su suhe stabljike kopra, ukusnija je tinktura. Tada je sve jednostavno:

• Pročišćena mjesečina - 3-5 litara 41 ° -42 ° (možete inzistirati na votki, ali tinktura na votki je mnogo tvrđa i u njoj se pojavljuje gorčina).
• Kopar 4-5 srednje stabljike osušene kišobranima.

Inzistirati na toplom mjestu dovoljno je 4-5 dana.

Malo objašnjenje zašto je mjesečina potrebna ne 40 °, već 42 °. - sušeni kopar zaista krade stupanj. Za tjedan dana imat ćete točno 40 ° na mjeraču alkohola. Piće je vrlo mekano. U jesen, dok lovite ribu ili lovite, kad je hladno, ona se doslovno pije kao osvježavajući ili zagrijavajući napitak. Gotovo niti jedan stupanj ne osjeti, zbog toga je vrlo podmukao.

Zimi isto vrijedi i s praskom.

„Hren“ i „Med s paprom“

Sljedeći par zajedno samo zbog svoje „škrtosti“. Zapravo, to su različita pića..

Hren, kao što znate, divlje pobuđuje apetit - uzmite samo 50 grama prije večere, a pojest će se dvostruko više nego inače! Med s paprom je dobar zimi, pogotovo kad je hladno ili se spremate razboljeti. Gram 150 za toplu i znojnu, kao nakon saune. U skladu s tim dodaje se zdravlje..

hrenovuha.

Klasični recept (iako je puno hrena i grub je, možete ga smanjiti na pola):

• Svježi oguljeni korijen hrena, narezan na tanke krugove - 150 g
• Kopriva 1. limuna
• Vanilin (ne vanilin šećer) - jedna vrećica od 2 grama
• Karanfil - 10 kom.
• Med - 50 grama ili 4 žličice.
• Đumbir, mljeveni cimet i mljeveni muškatni oraščić - po 1/2 žličice.

Svi sastojci se stave u staklenku od 3 litre, prelije se razrijeđenim alkoholom ili destilatom, obično jačine 40 do 45%.

Zatvorimo ga čvrsto poklopcem i inzistiramo 5 dana, ne zaboravljajući da protresemo staklenku nekoliko puta dnevno. Pet dana kasnije filtrirajte kroz cjedilo. Dolijte destilat (ili razrijeđeni alkohol), a piće odmara još 3-4 dana.

Pažnja: hren brzo "ostari" i postaje grublji i čvršći. Dakle, trebate piti mjesec ili dva.

Med s paprom.

Recept je jednostavan. Iako postoje složeni recepti, uključujući limun, klinčić i tako dalje, ali u ovom je slučaju sve jednostavno.

Na bocu alkohola jačine 40% stavimo 1 (jednu) crvenu ljutu papriku, izrezanu duž tijela. Kao opcija - možete sušiti male paprike čilija, ali to nije za svakoga.

Dakle, bacili su papar, čekaj. Možete početi pokušavati već od drugog dana, ovdje to uvelike ovisi o vrućini same paprike. Ponekad je dovoljno dva dana, ponekad dva tjedna - ukratko, papar se uklanja u trenutku kada se postigne optimalno gorenje.

Nakon toga u bocu se jednostavno sipa jedna ili dvije ili tri žličice dobrog meda. Ukus, ukratko. Opet ostavite bocu na miru tjedan i pol.

Med s paprom košta puno duže od hrena. No s godinama malo slabi, čak i u zatvorenim spremnicima. Postaje slađi i manje vruć.

Tinktura borodino

Sastojci za 3L 50% sortiranje ili destilat:

• Sjemenke korijandera - 12 g (iako se često preferira 5 grama)
• Sjeme kumine - 9 g (slično, često smanjiti na 5 grama)
• Biserni ječam, malo pržen - 20g
• Izgorjeli ječam - 30g

Samljeti sve sastojke, sipati u staklenku, dodati alkohol. Inzistirajte 1 tjedan, svakodnevno mućkajući. Nakon filtriranja dodajte boju šećera ako je potrebno, povećajte čvrstoću na 40-42%.

Kuhanje pečenog ječma. Uzmite pola čaše bisernog ječma, izlijte u tavu. Stavimo na srednje topline. Stalno miješajte. Čim počne smeđati, prelijte pola. Ostatak pržite do boje kave.

Piće ima miris i podseća na okus borodinskog kruha, dobro maskira miris osrednjeg luka, ako se na njemu napravi.

Možete i morate eksperimentirati s proporcijama.

Ovaj recept ima mnogo obožavatelja, jer osim samog okusa kruha, varijacije težine raznih začina, možete dobiti mnogo nijansi arome i poslije okusa napitka. Probajte, možda je to vaš recept.!

Đumbirski orah.

Umjesto toga, to je alkohol, osobito ako se šećer postavlja strogo prema receptima.

Njegova baza su đumbir i orah. Oštrina đumbira u kombinaciji s masnim orašastim okusom u simbiozi daje šik "baršunast" i nježan svilenkast okus.

Po litri 30-35% sortiranja ili destilata:

1. 1.200-250 grama šećera (po mogućnosti šećerni sirup, s limunskom kiselinom)
2. 2. 50 grama svježeg đumbira
3. 3. 10pcs oguljenih oraha.
4. 4. 3-5 grama vanilin šećera (lako se zamijeni vanilinom po ukusu).

Insistirao je tjedan. Zatamnjena karamelom po želji, ponekad filtrirana.

aditivi

Tinktura borodino ima jedinstven okus i aromu. Ljubitelji ribolova i lova, tvrtke koje više vole provoditi vrijeme na otvorenom, cijenit će to. Okus pića podsjeća na aromu svježe pečenog borodinskog kruha. Nakon kušanja, tinktura ostavlja ugodan okus nakon kojeg se osjete note korijandera i kumine.

Klasični recept za ječam

Tinktura nema nikakve veze s bitkom kod Borodina. Ime je dobila u čast borodinskog kruha, čiji su recept razvili moskovski pekari 20-ih godina 20. stoljeća. Do ovog vremena nitko nije pekao kruh zvan Borodinski.

Tinktura borodino na mjesečini

Tehnologija pripreme ovog pečenja prilično je naporna: ražnom kruhu se nužno dodaju pšenično brašno, korijander i crveni slad. Choux tijesto stoji nekoliko sati na temperaturi od 60-65 stupnjeva. Recept za kruh ima nekoliko teških faza koje daju jedinstven ukus.

Nažalost, sada gotovo nema pravog borodinskog kruha u prodaji. Proizvođači se maskiraju pod njim - prema modificiranim receptima. Ali oni koji su barem jednom probali pravi kruh sjetit će se njegovog ukusa prilikom kušanja pića. A neki recepti borodinske tinkture nužno uključuju i ovu vrstu kruha.

Sastojci

Klasična Borodino tinktura sadrži biserni ječam. Tostirano ječmeno zrno daje jedinstvenom okusu kruha piću. Priprema mu je prilično složena, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja.

sastojci:

1. Žitarica - 3 litre. Kao bazu možete uzeti votku ili alkohol. Ali ovdje će biti prikladniji destilat, po mogućnosti dvostruka destilacija.
2. Biserni ječam - 50 g. Ne dijeli se na sorte, ali za tinkturu je bolje odabrati visokokvalitetne, s velikim duguljastim zrnima. Dobar proizvođač osigurat će da u žitaricama ne bude krhotina ili ljuske.
3. Korijander - 8-10 grama.
4. Sjeme kumine - 6-10 grama.
5. Med ili šećer - 1 žlica. žlica.

priprema

Grožđice se dobro isperu u tekućoj vodi i osuše. Izlijte u suhu tavu. Prženo bez ulja! Dovedite u blago poprženo stanje. Nakon toga se pola žitarica izlije, a preostali nastave pržiti do boje kave. Nakon toga, ječam treba pustiti da se ohladi i umiješati prženo i premazano kuhano.

Sve zrno stavite u staklenu posudu, dodajte sjemenke korijandera i kumine, prelijte mjesečinom. Nakon tri do četiri dana dodaje se med. Nakon 10 dana, tinktura se filtrira. Obično se tinktura u kojoj je ječam pravilno opran i prekuhan pokaže prozirnom bojom mladog konjaka. Ne možete ga razrijediti, spreman je za degustaciju.

Recept za krušne mrvice Borodino

Tinktura na borodinskom kruhu smatra se lakšom za pripremu. Ali takav će se napitak čuvati najviše tri mjeseca. A također za ovaj topli napitak trebate uzeti pravi borodinski kruh. Ako postoji sumnja da se ovaj naziv jednostavno koristi za pečenje drugog proizvoda, onda je bolje da ne koristite takvu štrucu tinkture. Ona je samo upropastila piće.

U sastavu kruha (sada je to naznačeno na etiketama), koji je pogodan za tinkturu, treba biti crveni raženi slad, melasa, korijander.

sastojci:

1. Žitarica od 35 do 40% tvrđave - tri litre.
2. Borodino kruh - 250-300 grama.
3. Sjemenke kumine - 5-6 grama (ako se u kruhu ne navodi kumina, njegova količina može se povećati na 10 grama).
4. Med ili šećer - jedna žlica.
5. Grašak crnog papra. - pet do šest komada.

priprema

1. Kruh narežite na pravokutne blokove veličine kutije za šibicu. Može se napraviti i veći, ali ne manji od gore navedene veličine. Osušite kruh u pećnici do stanja krekera. Važno je da kruh ne izgori. Inače će tinktura biti gorka.
2. Kruh se ulije u staklenu posudu.
3. Dodajte začine i luk.
4. Inzistirajte pet do sedam dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, tinktura se filtrira. Ostatke nije potrebno istiskivati.
5. Dodajte med i stavite još dva do četiri dana na tamno hladno mjesto.

Borodinskaja na sladu

Dostojna opcija. Umjesto kruha i bisernog ječma u tinkturu se dodaje raženi slad. Za tri litre mjesečine, trebate uzeti tri ili četiri kašike.

Glavni problem je pronaći upravo raženi mljeveni slad, koji je namijenjen pečenju kruha. U prodaji to nije dovoljno. Proizvođači nude uglavnom fermentirani slad za kuhanje piva. Štoviše, dimljen je, s okusom čokolade i drugim neprikladnim sastojcima, koji će upropastiti okus.

Mnogi u ovaj recept po litri pića dodaju češanj češnjaka.

Inzistirajte na sladu najmanje dva tjedna na sobnoj temperaturi. Filtriranje kroz pamučni filter.

Recept s divljom ružom i kuminom

Postoji još jedna verzija Borodino tinkture, čiji se oštar okus dobiva dodavanjem ljuski ruža boba, kumina i oraha. Ovaj se recept može koristiti ako trebate popraviti osrednji mjesec. Vodka (alkohol), koja stagnira i čiji se okus mora poboljšati, također je prikladna..

sastojci:

1. Mjesečina (votka) - 3 litre.
2. Ječam - 50 grama.
3. Kumin - 4 grama.
4. Šipak - 7-10 komada.
5. Školjka oraha - 3-4 komada.

Školjka se dobro zagrijava u tavi, ostavi da se ohladi i doda luku. Grožđice se pripremaju prema klasičnom receptu Borodino tinkture, dodaju se preostali sastojci. Inzistirajte na dva tjedna.

Ovo je zimska verzija Borodino tinkture, koja je vrlo pogodna za visokokalorične grickalice: aspic, olivier, haringe ispod krznenog kaputa.