Recepti od brusnica od brusnica

Sipanje brusnice je lagano, ukusno i, možda, najomiljenije piće ljetnih stanovnika i mještana. U posljednje vrijeme osvaja srca građana. Ali u hipermarketu nećete naći tako mirisnu, viskoznu tekućinu (ali možete nabaviti smrznute bobice).

Prednosti brusnice

Brusnice su jedna od najcjenjenijih bobica u našem srednjem traku. Sakupljena u močvarama među netaknutim šumama i poljima, bobica sadrži vitamine C, B, K, nezamjenjive organske kiseline, šećere, pektine i brojne minerale: željezo, bakar, cink, mangan, kalcij, fosfor, jod.

Oduvijek se pomoću skaliranja liječio skorbut, upala na krajnicima, bubrezima i mjehuru koristila se u antimikrobnim pripravcima.

Mogućnosti kuhanja i skladištenja

Lik od brusnice nas raduje svojom laganom bordo bojom i malom jačinom (oko 9-13%) koja je regulirana dodatkom alkohola, kao i prekrasnim mirisom sjevernih bobica. Prirodne sirovine biljaka daju ekološki najprikladniji proizvod u kućnoj proizvodnji.

Strogo pridržavanje postupka garantira visokokvalitetno domaće piće.

• Zahtjevi za sirovine. Brusnice za punjenje beru se tijekom cijele jesenske sezone, birajući samo zrele bobice bez oštećenja. Podstandardni standard uopće ne odgovara jer može pokvariti ukus krajnjeg proizvoda. Najprikladnije su bobice nakon blagog mraza, kada kiselina ode do maksimuma.
• Rabljeni alkohol. Najlakši način pripreme napitka je na votki ili na mjesečevoj obali (dvostruka destilacija i pročišćavanje). Ulivanje brusnice u alkohol nije lošijeg okusa, ali pod uvjetom da je alkohol prethodno razrijeđen na 45-60 stupnjeva.
• Izbor zaslađivača. Najčešće se koristi šećer, ponekad šećer u prahu (u istim omjerima težine). Neki ljubitelji zdravog načina života više vole med..
• Preporučeni aditivi. U klasičnoj verziji aditivi nisu osigurani, ali eksperimenti nisu kontraindicirani. Vanilija, cimet, klinčići, miris, paprika itd..

Domaće tekućine treba skladištiti u staklenim posudama sa zemljanim čepovima ili čvrsto pričvršćenim poklopcima. Pod temperaturom ne većom od + 100 ° C, vlagom ne većom od 60% i bez pristupa svjetlosti, piće se može čuvati od jedne i pol do tri godine.

Postoje dvije verzije za dobivanje vrijednog proizvoda od brusnica:

1. s dodatkom komponente koja sadrži alkohol;
2. fermentacija (poput vina), gdje se naknadno dodaje jak alkohol za povećanje snage.

Klasični liker od brusnica

Ova lagana, 10-12% opcija vrlo je slična vinu. Ali dodavanjem sastava jake (nakon završetka fermentacije) može se ojačati.

Uzimamo:

• 1 kilogram brusnica;
• 1 litra vode;
• 100 gr. grožđice;
• 1,5 kilograma šećera.

kuhanje:

• Odvojene od stabljika, neoprane bobice stavite u zdjelu ili zdjelu, zdrobite mikserom ili rukama dok ne dobijete gustu masu.
• Složite u čistu staklenku. Pomiješamo šećer, vodu i neoprane grožđice.
• Pokrijte vrat tankom krpom (gazom). Izvadićemo je pet dana u ormar ili ispod stola, gdje je dovoljno toplo i mračno. Svakodnevno miješajte pivo.
• Čim primijetimo znakove fermentacije (mjehurići na površini, šištanje, kiseli miris), preko vrata povlačimo tanku gumenu rukavicu. Obavezno to popravite. U prstima radimo sićušne rupice iglom ili iglom.
• Uklonimo u tamni kutak da završi do dva mjeseca (sve ovisi o tome kada će pasti "ruka koja strši", tj. Fermentacija će završiti).
• Fermentirana tekućina će se posvijetliti i vidjet će se talog. Dakle, vrijeme je da ga spojimo. Izrežite komad cjevčice iz kapaljke i posolite tekućinu (bez zamućenja).
• Ulijte talog, a punjenje procijedite kroz filtar pamučno-gaznog sloja. Vrlo je jednostavno napraviti. Na zaklopci gaze ravnomjerno rasporedite sitne komade pamučne vune (veličine 10x10), razvaljajte tako da se pamučna vuna zatvori na sve strane. Stavite u lijevak.
• Nakon filtriranja napitak prelijte u boce. Ostavite da odstoji oko mjesec dana u podrumu ili hladnjaku. Za to vrijeme se stabilizira i poprime okus..

Domaći sok od brusnice

Ovo piće vrlo podsjeća na poznato brusnica - tinktura istoimenih bobica, ali postupak njegove pripreme je mnogo brži.

Uzmi:

• brusnica -1 kg;
• bilo koji alkohol - 1 litra;
• voda - 1 litra;
• šećer - 700 gr;
• med - 1 čaša;
• mljeveni đumbir - 1 stol. žlica;
• bokovi suhih ruža - 4-5 komada.

kleti:

• U ovom receptu će se raditi bilo koje bobice (svježe i smrznute). Ako uzmemo smrznute, odmrznut ćemo ih i isprati, ako su svježe, pa ih oprati u filcu za kuhanje pod tekućom vodom.
• Pretvorite brusnice u homogenu kašu koristeći kombajn, mlin za meso itd..
• Stavili smo u bocu bobičastog pirea, đumbira, šipka i meda. Sve napunite alkoholom. Dobro protresti.
• Ostavite da inzistiraju u stanu u tamnom kutu ispod poklopca 2 tjedna.
• Zatim prokuhajte sirup. Otopimo šećer u vodi i kuhamo pet minuta na laganoj vatri, miješajući i uklanjajući pjenu. svjež.
• Kombinirajte sirup i aromatični poluproizvod. Stanite barem tjedan dana.
• Tekućinu filtriramo, izlijemo je u posude, zapečatimo i pošaljemo u hladni podrum.