Bobice viburnuma

Prolivanje iz viburnuma najpraktičniji je i najjednostavniji način pripreme ekološkog, ljekovitog alkoholnog pića niskog stupnja. Snaga Kalinke nije velika, prosječno je 9-15%.

Ono što je poznata viburnum

Bobice viburnuma sadrže ogromnu količinu vitamina C koji nam pomaže u sezoni prehlade i potiče naš imunitet da razvijemo pojačanu zaštitu, da tako kažemo, općenito jačajući na cijelo tijelo.

B vitamini doprinose poboljšanju raspoloženja, reguliraju aktivnost središnjeg i perifernog živčanog sustava.

Kompleks minerala poboljšava protok krvi, ublažava visoki krvni tlak, normalizira stijenke krvnih žila.

Vlakna i pektini imaju adsorpcijsko svojstvo, uklanjaju toksine, toksine i radionuklide iz gastrointestinalnog trakta.

Glavnim vremenom za žetvu viburnuma smatraju se dani prvih jesenskih mrazeva. Tada bobica postaje zrela, prestaje biti gorka i prikuplja vitamine i minerale.

Tajne kuhanja

Pijenje iz viburnuma kod kuće ističe se među ostalim pićima po bogatstvu i ukusu. Sjajna crvena nijansa, jesenja svježina šumskih darova prirode njezino je izvanredno obilježje. Uz to, u njemu možete samostalno prilagoditi slatkoću i punoću odgovarajućim prirodnim dodacima (začini, začini).

Međutim, punjenje nije prozirno. Mutnost se objašnjava visokim sadržajem vlakana i pektina u plodovima viburnuma. Stoga se nakon određenog vremena napitak može istaložiti i eksfolirati (što ne narušava njegova svojstva).

Strogo pridržavanje tehnologije i uvjeta skladištenja produljit će vijek pića do 2-3 godine.

U odnosu na tinktura, viburnum se priprema većim dijelom iz soka viburnuma dobivenog usitnjavanjem ili mljevenjem bobica.

Postoje dvije glavne metode kuhanja:

1. prirodnom fermentacijom (bez votke) s naknadnim dodavanjem alkohola (na votki ili s dodatkom mjesečine itd.);
2. izravnim izlijevanjem alkohola i dugim postupkom "izlijevanja".

Sirovine. Kompetentni vinari koriste samo visokokvalitetne bobice. Trebale bi biti guste, sočne, bez vidljivih oštećenja, biljnih krhotina, tragova propadanja ili plijesni. Prije kuhanja, viburnum se odvaja od hrpe.

"Obrada" s mrazom izuzetno je potrebna, stoga se posebna smrzavanja viburnuma prakticiraju 1-2 dana. Tako iz nje možete iscijediti gotovo sav sok.

Nakon odmrzavanja i pranja, preporučljivo je pripremiti pripremljene sirovine na ubrus kako biste se riješili suvišne vode.

alkohol. Svaka opcija dostojne kvalitete je dobrodošla:

• votka;
• alkohol razrijeđen kuhanom ili izvorskom vodom do 45-50 stupnjeva;
• destilat vlastite proizvodnje, ali bez oranja i nižih stupnjeva od vodke;
• rakija, viski, rakija nisu najskuplje marke.

aditivi. Kalinka se ne može klasificirati kao aromatične tekućine. U vezi s ovom okolnošću, neće biti mjesta nadopuniti buket svim vrstama začina i začina: limunovom koricom, kardamomom, mirisom i crnim paprom, klinčićem, đumbirom.

Dobro je kombinirati viburnum s plodovima aronije, bokova ruže, brusnice, gloga. Ali te komponente ne bi trebale prelaziti polovicu glavne količine viburnuma.

zaslađivače. Općenito, možete bez njih, ali ispitat će se piće gorko i gorko. Da, i fermentacija je teška! Najbolje je koristiti šećer. Prirodni med je pogodan samo kad se doda u gotovo gotov proizvod.

Kako koristiti viburnum

Dobra tekućina iz viburnuma ispada da je slatka i kisela, pa je pogodna za konzumaciju prije jela. Od 40-50 grama imat ćete zdrav apetit, čak i ako uopće niste htjeli jesti. Nije potrebno posebno hladiti. Ostavite da piće ostane na sobnoj temperaturi.

Ulijte čašu ružu u kristalne ili prozirne staklene čaše. Vjerujte mi, bit će to vrlo elegantno!

Kao predjelo, Kalinka kombinira visokokalorične salate, glavna jela s mesom, ribom i morskim plodovima.

Ali, nemojte se oduzeti libaciji! Kiselost proizvoda je takva da može naštetiti u prisutnosti bolesti želuca, crijeva, varikoznih vena, bolesti zglobova..

Ulivanje viburnuma (klasični recept)

Ovo je tradicionalni recept koji može postati osnova za kombinirane likere. Čuva se 2-2,5 godina.

Stavite na radnu površinu:

• vodka / mjesečina - 1 l .;
• bobice viburnuma - 1 kilogram;
• šećer - 150-170 gr.

Što više šećera bude dodano punjenju, to će biti gušća i rastežuća konzistencija. Po želji se šećer uopće ne može dodati.

Korak po korak upute:

• Ulijte viburn sa šećerom i prelijte alkoholom (ne možete samo gore navedeno, već i rum, konjak, džin). Najprikladnije je to učiniti u staklenoj posudi. Glavna stvar je da je alkohol viši od bobica za par centimetara.
• Smjesu zatvorimo i održavamo 1,5 mjeseca (ne manje). Protresite tjedno.
• Prođite Kalinovku kroz filter od rezanja gaze i okusite.

Oprez!

Ako ovaj kabel izjednačite jednako tinktura od maline (kilogram bobica za pola litre votke s izlaganjem 15 dana), tada dobivamo ukusnu „Kalinku-malinu“.

Ništa manje ukusna je i liker iz bobica viburnuma na medu s korom jednog limuna.

Domaća Kalinovka s lipom i metvicom

Ovaj recept s fermentacijom, koji po tehnologiji uvelike sliči na izradu vina.

Za 1 kg pripremljenog viburnuma uzimamo:

• granulirani šećer 1 kg;
• lagane grožđice 100g .;
• 4-5 listova metvice ili melem limuna;
• 3-4 cvijeta suhe lipe (kupiti u ljekarni);
• kuhana voda 1 šalica;
• votke 0,5l.

kleti:

• Oprane bobice u umivaoniku s rukama, prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti miješalicom (pretvorite u kašu).
• Stavite u staklenu bocu ili staklenku, ulijte šećer i neoprane grožđice, ulijte vodu. Sve dobro promiješajte.
• Pokrijte vrh posude zavojem ili marlechkom i popravite.
• Stavili smo bocu na toplo mjesto za fermentaciju 2-5 dana.
• Primijetivši šištanje, stvaranje pjene i mirisa kiselih bobica, uklonite pjenu i dodajte bilje i alkohol. Ponovno promiješajte sadržaj.
• Uz dodatak votke, fermentacija bi trebala prestati. Tekućinu infuziramo na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, otprilike jedan do dva tjedna, treseći poluproizvod svakih dva do tri dana.
• Punjenje obradimo kroz gazu izrezanu u nekoliko slojeva. Pritisnite kašu od bobica i odbacite.
• Izlijte u čistu posudu i čvrsto začepite. Ostavite da se prolije nekoliko tjedana na hladnom, tamnom mjestu. Ako se pojavi talog, ponovo ga filtriramo pamukom.
• Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ne vrijedi dugo čuvati, bolje je piti sezonu.

Recept za ljekovito punjenje od bobica viburnuma

Ova "Kalinovka" može se koristiti kao lijek protiv prehlade, dvije žlice dnevno tijekom deset dana.

Uzmi:

• 1 kilogram viburnuma;
• 1 litra konjaka (votka / mjesečina);
• 150-200gr. bokovi ruža;
• 100 gr. brusnice;
• 2 žlice. žlice laganog meda.

kuhanje:

• Viburnum očistimo od stabljika, razrežemo, isperemo pod tekućom vodom i pustimo da se ocijedi.
• Provest ćemo iste manipulacije s ružama i brusnicama..
• U staklenku stavljamo sirovine, med, ulijemo konjak.
• Staklenku zatvorite čvrsto tijesnim poklopcem. Uklanjamo ga u kućnoj smočnici na 1,5-2 mjeseca. Svaka tri dana, tijekom cijelog razdoblja zrenja, miješajte tekućinu.
• Zatim se filtrira kroz trostruku gazu i distribuira u boce.
• Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podzemlju ne više od dvije do tri godine.