Recept za jaku medu kod kuće
Glavni sastojci:
Ovo slavensko piće u Rusiji pripremalo se od davnina. U one dane zvali su ga drugačije - med, med, „božanski nektar“, piće od meda. Napitak od meda bio je poznat ne samo po zadivljujućem ukusu, već i po jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Medom su se obradovali najdražim gostima, pripremali su se za svadbe i druge proslave, liječili su se od prehlade i drugih tegoba. Mead se pripremala dugo - čuvala se u posebnim hrastovim bačvama u kojima je godinama sazrijevao "božanski nektar". Moderni recept za pravljenje jake mezge također se ne može nazvati brzim - da bi napitak bio izvrsne kvalitete, mora se održavati najmanje šest mjeseci.
Jedinstveni okus napitka ovisi o medu, hmeljima i kvascima, zbog čega ispada jak, ali vrlo mekan. Način pripreme napitka uopće nije kompliciran i traje malo vremena. Ali kako bi se napitak koji ste sami pripremili nazvao pravim medom, a ne tinkturom, trebali biste znati određene tajne.
sastojci:
- Med - 8 kg
- Ječam - 4 kg
- Hmelj - 300 gr
Kako napraviti jaku medu s ječmom
Jaka meavina kod kuće može se pripremiti na nekoliko načina - uz dodatak kvasca, votke ili žitarica. Žitna meda omiljeno je muško piće. Osim činjenice da ima ugodnu aromu kruha i suptilnu aromu meda, može se pripremiti i vrlo brzo - u samo nekoliko tjedana.
Žitarice je potrebno dobro oprati i osušiti u pećnici.
Kad ječam malo porumeni, ohladite ga i meljejte u mlincu za meso ili pomoću konvencionalne mlinca za kavu.
Ako nema cjelovitih žitarica, možete uzeti gotovo brašno i lagano ga pržiti u suhoj tavi bez masnoće. Ovaj recept za jaku medu prilično je jednostavan i koristan ako želite brzo pripremiti veliku količinu pića - za rođendan, vjenčanje ili bilo koje drugo obiteljsko slavlje.
Ulijte 15 litara vode u bačvu ili limenku i zagrijte na 65-70 stupnjeva, dodajte pola ječmenog brašna, dobro promiješajte i stavite na stranu 3 sata.
Izlijte dobivenu infuziju u posudu u kojoj će se pripremiti meavina, a drugu polovicu ječma i vode razrijedite u bačvi..
Odvojeno zagrijte 5 litara vode u tavi i razrijedite med u njemu tako da se dobro otopi. Izlijte u zajedničku zdjelu s ječmenom kiselicom i dodajte hmelj.
Za pripremu jake mezge s ječmom je najbolje koristiti mliječne limenke ili velike emajlirane bačve, jer će piće trebati staviti na vatru i dovesti do vrenja. Ostavite napitak nekoliko sati, da se ohladi na 25-30 stupnjeva, pa dodajte kvas. Stavite posudu s pićem na toplo mjesto za fermentaciju nekoliko dana, a zatim je procijedite i prebacite u drugu posudu za inzistiranje na hladnom mjestu.
Gotova meda može se piti za dva tjedna.
Kako napraviti jaku medenu kruh
- Voda - 10 L
- Med - 1500 gr
- Hmelj - 10 gr
- Kvasac za kruh - 3 g
U normalnoj emajliranoj kanti ili velikoj posudi zagrijte vodu na 70-80 stupnjeva. U med dodajte med u dijelovima i miješajte - ako dodate sve odjednom, a zatim miješati dok se potpuno ne otopi bit će teže. Jaka meda kuha se bez začina i imat će ugodan okus kruha. Kad mješavina meda zavre, smanjite vatru i kuhajte najmanje dva sata - količina tekućine bi se trebala smanjiti za gotovo pola. Umotajte hmelj u komad gaze, vežite s vrećicom i ulijte u medenu juhu. Gotovu smjesu uklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Prije nego što pripremite jaku medu, morat ćete pripremiti prikladno jelo za inzistiranje - to može biti velika kadica ili bačva. Ohlađenoj smjesi meda dodajte kvas i ostavite na toplom nekoliko dana. Obično piće luta 3-4 dana, nakon čega će ga trebati filtrirati i sipati u staklenke ili boce s kapama. Inzistirajte na hladnom mjestu 5-7 dana - šarena meda kruha je spremna. Prije nego što probate piće, ispustite zrak iz boca.
Sada znate kako napraviti snažnu medu u nekoliko tjedana. Gotovije piće možete izdržati duže, tada će biti još mirisnije i jače, ali manje šumeće.