Vino od trešanja kod kuće - recept bez kvasca, sa sjemenkama i bez

Recept "Vino od slatkog trešanja kod kuće" daje potpun opis kako možete sami napraviti sjajno piće. Za kuhanje koristite različite sorte trešanja: bijelu, žutu, ružičastu ili crnu. Klinčići, tanini, limunska kiselina, lovorovi listovi i različite bobice, voće pomoći će zasititi okus vina..

Recept bez sjemena

Za pripremu vina od trešanja, recept bez kvasca koji zahtijeva uporabu neopranog voća. Na površini trešnje tijekom procesa rasta nastaje prirodni kvasac zahvaljujući kojem će vino fermentirati bez ikakvih dodataka. Za kuhanje pripremite oko 10 kilograma trešanja..

Vrlo prljave bobice mora se nježno obrisati suhom krpom. Kilogram šećera dat će slatkišima, iako se ta činjenica može prilagoditi vašem ukusu, povećavajući ili smanjivajući grame. Nažalost, trešnje imaju slabu kiselost, stoga je piću jednostavno potrebno dodati limunsku kiselinu - 25 grama. Recept za domaće vino od slatkog trešanja također uključuje upotrebu pola litre vode.

Priprema:

1. Da se dobrovoljno, a ne marljivo riješimo kosti trešnje, sačuvajući sav sok dobiven s tim.
2. Pomiješajte kašu s vodom u staklenoj posudi, pokrivajući njen vrh gazom, ostavite da se kuha 3 dana. Svakog dana, uz pomoć drvene žlice, dobiveni pjenasti poklopac treba ukloniti s površine višnje.
3. Procijedite tekućinu, oslobađajući se pulpe koju je potrebno dobro iscijediti.
4. U dobiveni sok pomiješajte limunsku kiselinu i 400 grama šećera. Sve pošaljite na posudu s vodenom brtvom. Ako ne postoji takav mehanizam, onda je dovoljno staviti na vrat gumenu rukavicu, u koju prst napraviti proboj. Bocu ostavite samu na istoj sobnoj temperaturi 4 dana..
5. Skinite vodenu brtvu i litru piva ocijedite u posudi. Tamo pošaljite još 300 grama šećera. Nakon što ste dobro promiješali, sipajte sve natrag u bocu. Zatvorite vodenom brtvom. Recept "vino od slatke trešnje" kod kuće uključuje ponavljanje ovog postupka nakon 3 dana, čineći preostalih 300 grama šećera.
6. Od polumjeseca do dva fermentacija bi trebala završiti. Ovaj trenutak možete odrediti gledajući rukavicu, koju bi trebalo ispuhati. Ako imate vodenu brtvu, tada se iz njega više neće ispuštati plin. Na dnu posude bit će vidljiv talog koji je potrebno zbrinuti. Da biste to učinili, bez protresanja boce, buduće vino pažljivo ulijte u zasebnu posudu pomoću cijevi.
7. Prema receptu za vino od trešanja kod kuće, morate pripremiti staklene boce, u njih sipati tekućinu trešnje prilagođenu ukusu i čvrsto je zapečati. Pošaljite je na hladno mjesto, čija temperatura treba varirati od 5 do 16 stupnjeva.
8. Nakon 20 dana, ponovo pomoću epruvete, kako biste se riješili taloga. I tako sve dok talog uopće ne nestane. To je znak spremnosti vina. Razdoblje dostupnosti počinje od 3 do 12 mjeseci. U to vrijeme vino treba sipati u prikladne prezentacijske boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak). Da bi se postigla jačina od 12 posto, vino se stara 4 godine.

Vino pitted Cherry

Vino od slatke trešnje s jama ima okus badema. Za kuhanje vam trebaju spremnici od 10 litara. Oko 6-7 kg bobica ići će do takvog volumena. Količina šećera po volji, sve ovisi o tome koliko će slojeva višnje biti stavljeno u staklenku.

Priprema:

1. Ne stavljene trešnje slojeve stavite u staklenku. Svaku pospite šećerom i tako dalje do samog vrha (vrata). Ne ovna! Zatvorite vrat najlonskom kapicom s rupama.
2. Nakon jednog dana započinje proces fermentacije. Sok od višnje od "trešanja" može se izliti kroz poklopac. Da biste to učinili, bolje je staviti staklenku u posudu u kojoj će se skupiti nastala tekućina. Aktivna fermentacija traje 3 dana.
3. Kraj nasilne fermentacije može se odrediti prisustvom sedimenta na dnu limenke. Sredina spremnika trebala bi sadržavati vino od trešnje, a na vrh će doći kaša.
4. Zahvaljujući tankoj epruveti, izlijte srednji tekući dio sadržaja u zasebno pripremljene posude.
5. Vino je spremno za piće. Ali možete povećati proces starenja, povremeno se oslobađajući novih sedimenata na dnu boce.

Važno je znati ne samo kako napraviti vino od trešanja, već i kako ga spremiti u budućnosti. Posuda mora biti vodoravna i tamna, tako da je dio plute uronjen u vino.

Ovaj postupak će zaštititi od prodiranja zraka u bocu. Ako zrak ulazi u prve faze, staklene posude moraju se poslati na 20-minutni postupak sterilizacije.

Strpljenje u pripremi i kvalitetan rezultat!

Postupak izrade vina od trešanja

Sezona bobičastog voća počinje nastupom jagoda i, naravno, trešanja..

U povoljnim uvjetima prinos trešanja je mnogo veći od trešanja. Ova bobica je u velikoj potražnji i među vrtlarima amaterima i domaćicama koje od nje kuhaju pirjano voće, džem i koriste ga u kuhanju.

Slatka trešnja brzo se pjeva, a ako se ne sakuplja na vrijeme, onda postaje neprikladna za konzerviranje. Ljubitelji vlasnika pronašli su drugu uporabu ove bobice. Prave joj vino.

Suptilnosti kuhanja

• Vine su pogodne samo zrele bobice bez znakova truleži. Gnječeno voće, čak i u malim količinama, može pokvariti hrpu vina.
• Trešnje se koriste i sa sjemenkama i bez njih. No vjeruje se da je slatko vino od trešnje sa sjemenkama više trpko i može malo gorko..
• Trešnja za vino se ne pere, kako ne bi uništila kvasac koji je na površini bobica. Dobar su kvasac, zahvaljujući kojem se sok od višnje (pulpe) fermentira, pretvarajući u vino. Ako je trešnja previše prljava, može se oprati, ali u ovom slučaju kvas se mora dodati kvasima.
• Od trešanja je vino dosta snažno i pikantno. Štoviše, što je bobica slađa, to će više alkohola biti u njoj.
• Da bi povećali prirodnu kiselost, vinari preporučuju staviti vino od trešanja uz dodatak bobica trešanja. U sok možete staviti i limunsku kiselinu. Doprinosit će boljoj pohrani gotovih proizvoda..

Vino od trešanja: recept prvi

sastojci:

• slatka trešnja - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 25 g.

Način kuhanja

• Poredati neoprane bobice, izvaditi pokvarene. Izvadi kosti iz njih. To trebate učiniti preko rezervoara kako biste sačuvali sok koji će sigurno teći iz bobica.
• Trešnje stavite u emajliranu, plastičnu ili staklenu posudu. Ulijte vodu. Dobro promiješajte. Pokrijte posuđe krpom i stavite je u prostoriju s temperaturom zraka od 20-22 °. Nakon nekoliko sati, pulpa će početi fermentirati, na površini će se pojaviti kapica od pjene. 3-4 puta dnevno miješajte kašu rukom ili drvenom žlicom.
• Nakon tri dana pažljivo iscijedite pulpu. Ulijte pivo u bocu, napunite ga u 2/3 volumena tako da ima dovoljno prostora za fermentaciju soka. Dodajte 400 g šećera, limunske kiseline i dobro promiješajte. Sada je vrijeme da se boca zatvori vodenom brtvom ili čepom s odvodnom cijevi, čiji je kraj uronjen u staklenku ili bocu s vodom. Stavite bocu u topliju sobu, ali temperatura ne smije biti veća od 25-27 °.
• Nakon 3-4 dana ulijte malu količinu soka i pomiješajte sa 300 g šećera. Ulijte otopinu šećera u pivo. Ponovno zatvorite čep i ostavite stajati još 3 dana. Zatim dodajte preostali šećer i dobro promiješajte..
• Ostavite vino oko 25-30 dana. Tijekom tog vremena fermentacija će se praktično zaustaviti, razne nečistoće taložit će se na dnu. Vino će početi svijetliti. Pripremite drugu čistu bocu. Pomoću tankog crijeva ulijte mošt u njega, pazeći da ne promiješa sediment..
• Ostavite vino na miru još mjesec dana. Ako se sediment pojavi na dnu, obavezno sipajte vino u čistu posudu. Ako se to ne učini, vino može peroksidirati i njegov će se okus pogoršati..
• Ulijte vino u staklene boce, punjenje do vrha kako biste spriječili interakciju sa zrakom. Čvrsto zatvorite čepovima. Stavite u tamno hladno mjesto i ostavite da odstoji, ili ostari. Možda će vam trebati drugi mjesec. Ako se pojavi talog, ponovno ga ulijte.
• Probajte vino po ukusu. Ako je malo šećera u njemu, zasladite se šećernim sirupom pripremljenim s minimalnom količinom vode: za 800 g šećera trebate uzeti 200 ml vode. Ohlađenom sirupu dodajte vino po ukusu (otprilike 40 g po 1 litri vina).
• Za popravljanje votke preporuča se vino. Mora biti dobre kvalitete, bez mirisa.
• Vino prelijte u boce i dobro plutajte. Čuvajte vodoravno na tamnom, hladnom mjestu..

Vino od trešnje: recept drugi

sastojci:

• slatka trešnja - 5 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 25 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• tanin - 15 g;
• grožđice - pregršt.

Način kuhanja

• Za vino su vam potrebne zrele bobice trešanja, koje nisu pod utjecajem truleži. Ne trebate ih oprati kako ne biste uništili one prirodne bakterije koje su odgovorne za fermentaciju. Uklonite listiće i stabljike. Kako biste spriječili miris badema u gotovom vinu, uklonite sjemenke iz bobica, pokušavajući sačuvati sok koji se ističe.
• Trešnja se stavlja u emajliranu tavu i temeljito gnječi rukama ili drvenim drobljenjem.
• Ulijte vodu, promiješajte.
• U pulpu stavite šećer, začine i tanin. Na temperaturi od 70 ° ugrijte 15-20 minuta. Ovom metodom prerade maksimalna količina aromatičnih i obojenih tvari prenijet će se iz celuloze u mošt.
• Nakon zagrijavanja, iscijedite pulpu. Ulijte pivo u bocu. Dodajte malo vode u kašu, promiješajte i ponovo procijedite. Ulijte tekućinu koja je oslobođena iz pulpe u sok. Dodajte neoprane grožđice. Zamijenit će kiselo tijesto. Preduvjet: volumen tekućine ne smije prelaziti 2/3 volumena boce, jer će pivo aktivno fermentirati, pojavit će se pjena koja će zauzeti preostali prostor.
• Bocu zatvorite čepom s odvodnom cijevi, čiji se kraj spušta u spremnik s vodom. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Već sljedećeg dana počet će fermentacija i pojavit će se glava od pjene. Razdoblje brze fermentacije traje od 15 do 30 dana, ovisno o količini šećera i sobne temperature. Postepeno se šećer pretvara u alkohol i proces fermentacije je u opadanju, čestice celuloze i kvasca talože se na dno.
• Kad shvatite da se ugljični dioksid više ne emitira, prenesite vino u drugu posudu. Ponovno zatvorite čep i ostavite da vino potpuno posvijetli. Nakon otprilike mjesec dana, ponovo ga ocijedite iz sedimenta. Ovaj postupak će možda trebati ponoviti još nekoliko puta. Ako ste previše lijeni i ne riješite se nečistoća koje su se taložile na dnu, to će se negativno odraziti na kvalitetu vina.
• Prije flaširanja kušajte vino. Ako mislite da je malo šećera, dodajte šećerni sirup napravljen od 800 g šećera i 200 ml vode. Ponekad nakon toga fermentacija se probudi u vinu. Da bi se to spriječilo, vino se može pasterizirati.
• Da biste to učinili, sipajte vino u boce, ostavljajući malo slobodnog prostora - oko 2 cm, zatvorite plutovinu i popravite je konopcem. Stavite boce u posudu s vrućom vodom i pasterizirajte 20 minuta na temperaturi od 60 °. Zatim uklonite kanap. Ovo se vino dobro skladišti i sazrijeva brže..

Bilješka gospodarice

Unatoč poštivanju svih pravila izrade vina, ono ponekad postane kiselo. Što se tada može učiniti?

• Film na površini vina pojavljuje se zbog nakupljanja membranskog kvasca. Ako se ne ukloni, vino s vremenom postaje vodenasto. Uklonite ga na sljedeći način: kraj tankog gumenog crijeva spušta se u spremnik s vinom mnogo nižim od filma i vino se odvodi u drugu posudu, bez utjecaja na ovaj film ili talog koji se možda pojavio na dnu.
• S pristupom zraku bakterije octa razvijaju se u vinu sa malo alkohola. Oksidiraju alkohol, a vino se postupno pretvara u ocat. Korumpirano vino se ne može popraviti. Ali ako se pojave prvi znakovi kiselosti, vino se mora pasterizirati, to jest staviti boce u posudu s vrućom vodom i zagrijati ih na temperaturi od 65 ° 20 minuta.
• Mliječno zakiseljavanje vina nastaje zbog nepravilnog skladištenja, na primjer, na visokoj temperaturi. Kako bi se spriječilo kvarenje vina, čuva se na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti. Boce trebaju biti vodoravne tako da je pluta napola uronjena u tekućinu. Ova metoda skladištenja neće dopustiti ulazak zraka u bocu i utjecati na kvalitetu vina..

Vino od trešanja pravimo kod kuće

Vino od trešanja nježna je ljetna priča, koju je dobro pripremiti za zimu. Ovaj alkohol može biti zlatan, crven i gotovo crn, ali jednako ukusan. Njegove mogućnosti svjetla vrlo podsjećaju na vino od trešnje, desert - čorba od višnje i ojačan - čak i njemački kirschwasser. Ali ovo vino ima svoje specifičnosti..

Savjeti za kuhanje

1. Zahtjevi za bobice. Ne smiju se dozrijevati ili pokvariti, niti pokazuju znakove plijesni ili truleži..
2. Boja i raznolikost trešanja. Za vino su pogodne žute, ružičaste, crne, bijele ili šumske trešnje. Ali još uvijek postoji favorit - ukusno se vino dobiva iz žutih bobica. Lider broj dva je vino od divljih (šumskih) trešanja. Bronca na ovom natjecanju prima alkohol od crnih trešanja koje su nam poznate.
3. Oprati ili ne oprati? Bolje je ne oprati višnju za vino, zadržavajući sojeve divljeg kvasca na koži bobica (posebno ako sastav recepta ne uključuje vinski kvas). Ako morate oprati bobice, obavezno u recept uključite već spomenuti vinski kvasac.
4. Koštice trešnje. Možete dobiti, ali ne možete. Njihova prisutnost dat će vinu lagani bademov okus, Neki čak i drobe kosti kako bi pojačali učinak, ali mi to ne preporučujemo - osjetit ćete note badema bez drobljenja.
5. Zakiseljavanje vina. Sok od trešnje (posebno crveni i crni) je slatkast, ali ne i zasićen, vodenast. U tome se pomaže popraviti limunov sok ili limunska kiselina. Njima se nužno dodaje u vino iz trešanja. Osim toga, limun produžuje rok trajanja domaćeg alkohola. Alternativa limunu je bobica ribizle (bijele i crne).

1. Aditivi u vinu. Začini i začini - klinčići, muškatni oraščić, vanilija itd. Pomoći će iskrivanju novih okusa..
2. Kombinacija trešanja s drugim bobicama. Uvođenje sezonskih bobica ili voća pomoći će diverzifikaciji okusa vina ako, primjerice, imate čitav vrt trešnje i ne želite napraviti veliku izmjenu iste vrste pića. Pogodno za miješanje: trešnja, ogrozd, ribizla, malina, divlje bobice.

Kako izračunati snagu i slatkoću vina od trešanja?

Ovdje će vam takav stol doći u pomoć:

Podaci se izračunavaju za 10 litara piva
sirovine	lagano stolno vino	jaka stolna vina	jaka slatka vina	desertno vino	alkoholno vino
trešnje su potrebne (kiselost 0,4%, udio šećera 13,5%)	16 kg	15,5 kg	14 kg	13,4 kg	10,9 kg
za vino morate uzeti sok od odabranih trešanja	9,6 L	9,3 L	8,4 l	8,0 L	6,5 l
šećer	0,6 kg	1,1 kg	2,6 kg	3,4 kg	5,7 kg
vinska kiselina	21,6 gr.	22,8 gr.	56,4 gr.	58 gr.	94 gr.
taninska kiselina	20 gr.	30 gr.	30 gr.	30 gr.	30 gr.

Klasično slatko vino od trešanja

Ovo je vino pitted. Boja bobica može biti bilo koja. Snaga - prosječno 10-12% (bez fiksiranja jakim alkoholom). Rok trajanja pri t = 5-16 ° C - 3 godine.

Pripremite:

• slatka trešnja - 10 kilograma;
• šećer - 1-1,25 kilograma (ovisi o željenoj slatkoći);
• voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - 25 gr.

U receptu je dopušteno koristiti tanin (taninsku kiselinu). Unesite ga opcionalno - za 1 litru sladovine - 1 g. tanin.

Počinjemo kuhati:

1. Priprema trešanja. Obrišite bobice krpom (ako je potrebno), ali ne perite. Iskopajte kosti preko zdjele (kako ne biste izgubili sok).
2. Priprema brašna. Ulijte vodu u spremnik s pripremljenim trešnjama. Pokrijte vrat spremnika gazom i haljinom. Potopite u tamnoj sobi 2-3 dana (toplo). Svakodnevno miješajte.
3. Fermentacija brašna. Kad šištanje krene od gloga, a na vrhu se pojavi pjena - treba je filtrirati, bobice temeljito iscijediti (i pustiti ih, recimo, na tinkturu). Tako ćete iz fermentirane mase odmah dobiti dva izvrsna alkoholna pića.

Ulijte tekućinu u fermentacijski spremnik (ostavljajući ga oko 30% neispunjenog) i u nju ubacite 0,4 kilograma šećera. Možete unijeti tanin (ali nije obvezan). Promiješati. Masu zatvorite poklopcem s vodenom brtvom ili rukavicom iz ljekarne (ne zaboravite je probušiti).

5. dan uklonite vodenu brtvu, odvojite 1 litru tekućine. Otopiti u njemu 0,3 kilograma šećera i sipati natrag u sok. Ugradite privremeno uklonjenu vodenu brtvu. Nakon još 3 dana, u mošt (na isti način) unesite ostatak granuliranog šećera (0,3-0,55 kilograma).

1. Uklanjanje iz sedimenta. Fermentacija vina trebala bi završiti 20.-50. Dana od trenutka pripreme sladovine. Mora se sipati iz sedimenta u čistu posudu kroz sifon (ljekarna kapaljka).
2. Sazrijevanje i skladištenje. Vino od trešnje se prelije u staklenu bocu na samom vratu, zapečati i pošalje u prostoriju s t = 5-16 ° C.

Sazreva vino od 3 mjeseca do godinu dana. Svakog mjeseca mora biti odvojen od sedimenta. U boce se može sipati samo potpuno pripremljeno vino za kasnije skladištenje.

Vino pitted Cherry

Boja korištenih bobica može biti bilo koja. Tvrđava - prosječno 10-12%. Rok trajanja pri t = 5-16 ° C - 1-2 godine.

Pripremite:

• slatka trešnja - 15 kilograma;
• šećer - 4 kilograma;
• taninska kiselina - 35 gr;
• vinska kiselina - 60 gr;
• Luka ili vinski kvasac (prema uputama za njih).

Počinjemo kuhati:

1. Priprema trešanja. Obrišite bobice krpom (ako je potrebno), ali ne perite. Iskopite kosti preko posude (kako ne biste izgubili sok). 5-6% svih izvađenih sjemenki se stavi u zasebnu zdjelu, ostatak se može odbaciti. Višnje ručno drobite, pomiješajte sa sokom koji je stajao pri vađenju sjemenki. Pokrijte komadom gaze i ostavite 2 dana. Iscijedite sok iz bobica. Za vino će trebati 10 litara.
2. Priprema brašna. Pomiješajte 10 litara. sok s kiselinama; dodajte dijelu šećera dio šećera (2,6 kilograma) i kosti. Promiješajte i dodajte vinski kvasac.
3. Fermentacija brašna. Zatvorite spremnik s mora, na poklopac stavite vodenu bravu i stavite je u prostoriju s t = 20 ° C (ili temperaturu navedenom u uputama isporučenim s kvascem).
4. Uklanjanje iz sedimenta. Kad je fermentacija završena (u zamci nema mjehurića), mlado kućno vino od taloga odvojimo pomoću sifona ili farmaceutske kapaljke.
5. Sazrijevanje. Nalijte naš alkohol u staklenu bocu gotovo ispod vrata (napunivši ga 90%), dodajte ostatak šećera. Ponovno instaliramo vodenu bravu i šaljemo je u prostoriju s t = 5-16 ° C.
6. Pretakanje. Talog iz vina odvojen je 2 puta mjesečno 2 mjeseca (tj. 4 puta).
7. Sazrijevanje i skladištenje. Mlado vino od višnje može se sipati u boce za kasnije zrenje (u roku od 3-6 mjeseci) i skladištenje.

Domaća slatka višnja liker

Boja bobica je žuta ili ružičasta. Tvrđava - prosječno 10-12%. Rok trajanja pri t = 5-16 ° C - 1-2 godine.

Pripremite:

• slatka trešnja - 5 kilograma;
• šećer - 2 kilograma;
• vodka - 2 l;
• muškatni oraščić (zgnječen) - 1 kom .;
• vanilin - 2 gr .;
• lišće trešnje stabla - 7-9 kom..

Počinjemo kuhati:

1. Obrišite bobice krpom (ako je potrebno), ali ne perite. Iskopajte kosti preko zdjele (kako ne biste izgubili sok).
2. Višnje ručno drobite, pomiješajte sa sokom koji je stajao pri vađenju sjemenki. Pokrijte komadom gaze i ostavite 2 dana.
3. Iscijedite sok, kombinirajte ga s muškatnim oraščićem, lišćem i vanilijom. Zatvorite poklopac, stavite vodenu brtvu na vrh i ostavite ga 8-9 dana na t = 18-24 ° C.
4. Odvojite se od sedimenta pomoću sifona ili ljekarne.
5. Ulijte votku u tekućinu. Inzistirajte na 1 mjesec, filtrirajte, plutajte u boci.

Domaće vino od trešanja i jagoda

Boja trešnje - crvena ili crna. Tvrđava - prosječno 10-12%. Rok trajanja pri t = 5-16 ° C - 1 godina.

Pripremite:

• slatka trešnja - 1 kilogram;
• jagode - 1 kilogram;
• šećer - 1 kilogram;
• limunova korica - 2 žlice.
• vanilin - 2 gr .;

Počinjemo kuhati:

1. Obrišite bobice krpom (ako je potrebno), ali ne perite. Iskopite sjemenke trešanja preko posude (kako ne biste izgubili sok).
2. Rukom zdrobite bobičastu smjesu, pomiješajte s sokom koji se isticao prilikom branja kostiju trešnje, koštice, šećera i vanilije. Pokrijte komadom gaze i ostavite 2 dana.
3. Trećeg dana, kada je fermentacija već započela, pivnicu zatvorite poklopcem vodenom brtvom i ostavite je 14-15 dana na t = 18-24 ° C.
4. Naprezanje, filtriranje. Po želji dodajte jak alkohol (20-50 ml po litri miješanog vina). Cork u boci.

Cherry wine - recepti za bobičasto piće

Vino se pravi od različitih voća i bobica. Vrlo aromatičan i ukusan je napitak od trešanja..

Obavezno opskrbite šećerom prije pripreme napitka: najmanje 1 kilogram ići će na 10 litara. Vino možete napraviti od bilo koje vrste trešanja: šumske, crne, bijele ili ružičaste. Piće je aromatično i vrlo ukusno..

sastojci:

• 10 kg trešnje;
• kilogram šećera;
• pola litre vode;
• 25 g. Lim. kiselina.

Kuhanje, korak po korak:

1. Ne perite bobice, sjeme pažljivo uklonite.
2. Ulijte vodu u bobice, pomiješajte i svežite spremnik gazom. Tri dana stavite vino na tamno mjesto.
3. Kucnite jednom dnevno s površine rezultirajuću kapu od pulpe i oguliti bobice. Možete to učiniti rukom ili palicom od drva.
4. Kad tekućina počne šiknuti i pojavi se kiselinski miris, procijedite je pomoću gaze. Celulozu - kašu i oguliti - istisnuti.
5. Ulijte procijeđeni sok u posudu za 70%, dodajte šećer - 400 g. I limunsku kiselinu.
6. Promiješajte i zatvorite spremnik, ugradite vodenu bravu - to mogu biti gumene rukavice, u jednoj od kojih morate napraviti rupu.
7. Posudu s vinom stavite na tamno mjesto gdje temperature variraju od 18 do 27 gr.
8. Izvadite vodenu brtvu nakon 4 dana, litru piva izlijte u posudu zasebno, u njoj razrijedite šećer - 300 g vratite natrag u opći spremnik.
9. Ugradite vodenu brtvu i ponovite postupak nakon tri dana, dodajući preostali šećer.
10. Nakon 20 ili 25 dana piće će postati svjetlije, na dnu će se formirati sediment, rukavica će ispuhati jer će tekućina prestati emitirati plin.
11. Procijedite vino u čistu posudu kroz tanku cijev.
12. Probajte i dodajte šećer ako je potrebno. Možete dodati alkohol 2-15% ukupne količine. Ako se dodaje šećer, držite vino 7 dana pod vodom..
13. Ulijte slatko vino od višnje u posudu i dobro zatvorite te stavite na tamno i hladno mjesto s temperaturom od 5-16 g.
14. Svakih 20-25 dana izvadite vino iz sedimenta, prolijevajući ga kroz slamku. Kada talog prestane ispadati, tada je spreman.
15. Nakon 3 ili 12 mjeseci, flaširajte vino i natočite ga. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Važno je sortirati bobice prije nego što napravite domaće vino jer čak i jedna trula višnja može pokvariti okus i miris vina. Rok trajanja vina je 3-4 godine. Postotak tvrđave - 10-12%.

Bogato vino bogatog ukusa priprema se od crnih trešanja s jamama.

Osnovni sastojci:

• 15 kg trešnje;
• 35 g. Taninska kiselina;
• 4 kg šećer;
• vinski kvas;
• 60 g vinske kiseline.

Faze kuhanja:

1. Prođite kroz bobice i izvadite sjeme. 5% svih sjemenki izdvojenih za vino.
2. Ne perite bobice, ne zaboravite i stavite s sokom u posudu sa širokim vratima.
3. Pokrijte posuđe gazom i ostavite dva dana.
4. Iscijedite sok, ručno ili pomoću sokovnika.
5. U sok - trebao bi ispasti 10 litara - dodajte obje vrste kiseline, sjemenke, vinski kvas i šećer - 2,6 kg.
6. Sve dobro promiješajte i ugradite vodenu brtvu. Stavite posudu na toplo mjesto, s temperaturom do 20 gr.
7. Kad se plin i mjehurići iz zamke vode prestanu isticati, filtrirajte talog i dodajte preostali šećer.
8. Ulijte napitak u posudu tako da zauzima 90% ukupne zapremine.
9. Ugradite vodenu brtvu i stavite je na hladno mjesto..
10. Vino od trešnje 2 mjeseca. Za to vrijeme, svaka dva tjedna prelijte cijev, sve dok talog ne prestane da se formira..
11. Kad se talog prestane oblikovati, vino prelijte u boce i plute.

Nakon 2 mjeseca možete kušati vino od trešanja, ali ono će biti spremno za šest mjeseci.

Piće možete diverzificirati uz pomoć drugih bobica. Bijela ribizla daje malo kiselosti, zbog čega piće stječe jedinstveni okus.

sastojci:

• šest kg. šećer;
• tri kg. bijela ribizla;
• 10 kg bijele trešnje;
• 3 l voda;
• 5 g. Vinski kvas.

Priprema:

1. Ogulite višnju i grubo nasjeckajte. Stavite bobice u posudu od 20 litara. i dodajte drobljenu ribizlu.
2. Otopite šećer u vodi i ulijte topli sirup u zdjelu bobica.
3. Umiješajte masu i dodajte kvas, vrat prekrijte brisom gaze.
4. Miješajte pivo 2 puta dnevno dok vino ne počne fermentirati.
5. Kad se pojavi pjena, zatvorite spremnik vodenom brtvom.
6. Kad piće prestane fermentirati, izlijte talog kroz cijev.
7. Ulijte vino iz taloga sve dok se ne prestane formirati.

Čuvajte bobica piće u neotvorenim bocama u podrumu ili hladnjaku..

Korak po korak recept za vino

Ljeto je prekrasno doba godine kada nam priroda daje ogroman broj različitih plodova i važno je pravilno iskoristiti ovo obilje.

Naučići kako napraviti slatko vino od trešanja kod kuće, čiji recept ćemo vam pružiti, možete iskoristiti prirodne darove. U njemu nema ništa komplicirano, osim toga, takav ukusan napitak se pravi relativno brzo, i čuva se dugo vremena.

Teško je zamisliti još jedno piće koje bi imalo isti plemeniti miris i boju kao i domaće slatko vino od trešnje. Recept za jednostavan alkohol od ove bobice prilično je čest u bivšem CIS-u i posebno je popularan..

Kao što znate, postoji veliki broj različitih sorti ove bobice. Ali koje je bolje koristiti u vinarstvu, tako da se vino ispostavi kao najviše mirisno?

Koristite žute sorte, osim toga možete uzeti šumske trešnje, također je prilično mirisne i čini okus vina što svjetlijim.

Sastojci

• Trešnja - 10 kg +
• Voda - 1 L +
• Šećer - 1 kg +
• Limunska kiselina - 25 g +

Dodajte sve na popis za kupovinu Izbriši sve s liste za kupovinu popisa za kupovinu

Prvi korak: Priprema plodova za obradu

1. Dakle, izrada vina od trešanja kod kuće trebala bi započeti temeljitom pretragom svih bobica. Ne smije se unositi pokvarena ili oštećena višnja, što može štetno utjecati na kvalitetu vina.
2. Sljedeći korak je čišćenje. Bobice ne možete oprati, jer na njihovoj površini postoje bakterije potrebne za fermentaciju. Kada kod kuće pripremate vino od trešanja, obrišite ga suhom krpom. Ako nema vidljivih nečistoća, ovaj korak možete preskočiti..
3. Odabrano i oguljeno voće stavljamo u prikladnu posudu.Moramo ukloniti sjemenke iz njih, jer će u protivnom upropastiti okus napitka. Važno je osigurati da se sok ne prska oko njega, jer upravo će pulpa koja sadrži najveći dio tekućine sastaviti vino.
4. Dobivenu masu prebacujemo u fermentacijski spremnik, vrat prekrijte gazom i spremnik stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom tri dana..

Druga faza: Izrada sladovine i postavljanje na lutanje

1. Prije nego što napravimo vino od trešanja, trebamo se riješiti torte na dnu našeg spremnika. To se događa kada se proces fermentacije počne očitovati: stvaraju se mjehurići i pojavljuje se kiseli miris..
2. Kalup dobro iscijedite gazom, presavijenom u nekoliko slojeva, ulijte tekućinu u novu posudu, dodajte 400 g šećera i kiseline. Na vrat ili rukavicu stavimo vodenu bravu, s rupom na jednom od prstiju.
3. Našu posudu stavimo u tamno mjesto na sobnoj temperaturi četiri dana.
4. Iscijedimo malu količinu tekućine, u nju ubacimo 300 grama šećera i vratimo je natrag. Kuhanje vina iz trešanja kod kuće uključuje ponovno provođenje ovog postupka nakon 3 dana. Nakon toga vino ostavite u mraku mjesec ili dva.

Treća faza: Finalno

1. Na kraju određenog vremena fermentacija će prestati i na dnu će se formirati sediment. Potrebno je isušiti mlado vino bez dodirivanja dna posude. To možete učiniti čistim crijevom..
2. Prije nego što vino stavite na višnju radi sporog fermentacije, morate ga probati. U ovoj se fazi dodaju šećer i alkohol ako postoji želja da bude slađa ili jača.Dodatkom alkohola možete povećati rok trajanja pića, ali tada vino izlazi ojačano, to morate uzeti u obzir.
3. Ulijte tekućinu u novu posudu i zatvorite je. Stavili smo ga na hladno tamno mjesto tri mjeseca. Ako želite, možete povećati ovo razdoblje, do godinu dana. Svaki mjesec morate mijenjati spremnik, ostavljajući sediment u starom spremniku.

Nakon što je kod kuće napravio vino od trešanja, čiji je recept ovdje predstavljen, čuva se u hladnjaku četiri godine.

Kakve trešnje odabrati za vino?

Ako imate veliku berbu slatkih trešanja, predlažemo da razmislite o jednostavnom receptu za pravljenje domaćeg vina od slatkog trešanja. Trebalo bi proći nekoliko mjeseci kako biste mogli uživati ​​u izvrsnom ukusu ovog pića, ne ustručavajte se ponuditi ga gostima za stolom. Pored bobica trešanja, trebat će vam samo šećer, voda i limunska kiselina.

Da biste napravili vino od trešanja, trebate uzeti samo zrele i nepročišćene bobice. Ako vam nedostaje barem jedna pljesniva ili trula bobica, riskirate da pokvarite cijelo piće. Stoga vam savjetujemo da prema odabiru bobica pristupite vrlo odgovorno i pažljivo.

Spremnik za pripremu napitka mora biti sterilno čist i potpuno spreman za upotrebu, naime, potpuno suh. Tehnike kuhanja vina od trešnje i trešnje su slične, ali svaka od njih ima svoje nijanse..

Imate priliku odabrati bilo koju vrstu trešanja: ružičastu, crnu, žutu, bijelu ili čak šumsku, ali preporučujemo da obratite pažnju prije svega na žute bobice, koje vinu daju osjetljivu aromu i bez premca..

Neki također posebno vole zakus od napitka od divljih bobica..

sastojci:

• bobice trešnje - 10 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,5 litara;
• limunska kiselina - 25 grama.

Trešnje se ne preporuča oprati, tako da divlji kvasac ostane na njenoj koži, što će pridonijeti fermentaciji sladovine. Ako su bobice previše prljave, treba ih obrisati krpom.

Vođeni svojim ukusom, oni koji žele dobiti slatko vino mogu povećati količinu šećera za 25%.

Za stabiliziranje vina koristi se limunska kiselina koja proizvod može podnijeti dugotrajno skladištenje i poboljšava okus. Kisela kiselina je vrlo niska..

1. Koštice treba izvaditi iz bobica, a sok održavati u posudi, zajedno s pulpom. Sjemenke daju vinu bademasti okus, značajno ga pogoršavajući.
2. Nakon toga dodajte vodu i promiješajte. Vrat posude treba zavojiti gazom i ostati u mraku na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Učestalo jednom dnevno drvenim štapićem ili čistim dlanom uklonite pulpu koja se pojavljuje na vrhu kaše i slatke trešnjeve kože.
3. U slučaju pjene sa šištavim i kiselkastim mirisom, sok morate procijediti kroz gazu, iscijediti pulpu.
4. Dodajte šećer, 400 grama, također limunsku kiselinu, a zatim napravite vodenu brtvu za spremnik, možete koristiti i medicinsku rukavicu tako što ćete napraviti rupu u jednom prstu. Stavite spremnik u slabo osvijetljenu sobu, čija je temperatura 18-27 stupnjeva.
5. Ponovite postupak nakon 3 dana, dodajući preostali šećer (300 grama) u soju. Nakon četiri dana uklonite vodenu brtvu, u zasebnu posudu ulite litru piva, dodajte joj 300 grama šećera. Sipajte sirup natrag u posudu i ponovno ugradite vodenu brtvu.
6. Pripremljeno vino počet će svijetliti za 20-45 dana, na dnu će se oslobađati sediment, iz hidrodozera se više neće oslobađati plin, što se može razumjeti ispuštenom rukavicom. Faza aktivne fermentacije se završila, ima smisla ispustiti vino iz sedimenta, za to pomoću tanke cijevi, na primjer, iz kapaljke, izlivanja u drugu čistu posudu.
7. Čvrsto zatvarajući spremnik, ostavite u mraku na temperaturi od 10-16 stupnjeva.
8. Nakon 3-12 mjeseci, domaće slatko vino od višnje ponovno se uklanja iz taloga, flašira i zapečaćuje. Možete ga čuvati u podrumu ili hladnjaku tri do četiri godine.

Kako napraviti slatko vino od trešnje - jednostavan recept za dom

Trešnja - bobica koja signalizira početak ljeta. Obično dozrijeva na kraju svibnja ili početkom lipnja.

Trešnja ima izuzetno lagan i profinjen okus, zbog čega je gotovo nemoguće odvojiti se od ove bobice. Mnogi ljudi pripremaju razne pripreme kako bi produžili svoje uživanje..

Vino od trešnje možete napraviti kod kuće, što će vas dugo ugoditi.

Suptilnosti kuhanja

Da biste razumjeli kako napraviti vino od trešanja, morate odgovorno pristupiti proučavanju teorije. Da biste pripremili pravi napitak, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Za pravljenje vina koristite samo svježe bobice - korištenjem čak i malo pokvarenog voća možete pokvariti cijelu seriju pića.
• Trešnje možete koristiti sa ili bez jama. Ako želite ukusniji i bogatiji ukus, bobice je bolje ostaviti sa sjemenkama.
• Prije kuhanja, bobice se ne peraju - voćni kvasac ostaje na njihovoj površini. Oni postaju dobar kvasac, što pomaže postići proces fermentacije. Ako ne možete bez pranja bobica, ferment se mora dodati u vino.
• Imajte na umu da što je bobica slađa, to je vino jače..
• Da biste povećali kiselost pića, možete dodati malo trešanja u trešnju.
• Da biste produžili rok trajanja gotovog vina, u njega možete dodati limunsku kiselinu.

Provjereni recept

Izrada vina od trešanja vrlo je jednostavna. Imajte na umu da ove bobice sadrže veliku količinu voćnog kvasca. Zbog toga je potrebno pridržavati se posebnog temperaturnog režima skladištenja. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 litara trešanja.
• 800 ml čiste vode.
• 400 grama šećera.
• Nekoliko grama tanina.
• 1 limun.

Kad su sve komponente spremne, pridržavajte se sljedećeg algoritma:

1. Pažljivo prođite kroz bobice. Ako je na nekim plodovima prisutna plijesan, potpuno ga odbacite..
2. Višnje drobite trešnjom.
3. Dobivenu masu prelijte vodom u omjeru 250 ml po litri bobica. Dodajte i sok od cijelog limuna.
4. Stavite kvas na toplo mjesto da započne proces fermentacije.
5. Kada započne proces fermentacije, ostavite pivo 2 dana. Ne zaboravite svakih nekoliko sati spustiti pjenu, kao i miješati vino drvenom žlicom. Fermentacija se može otkriti šištavim i kiselim mirisom.
6. Nakon 2 dana filtrirajte vino i iscijedite kašu.
7. Izmjerite koliko piva imate. U svaku litru dodajte 2 grama tanina i 100 grama šećera.
8. Dobivenu smjesu stavite u fermentacijsku zamku. Temperatura ne smije prelaziti 24 stupnja.
9. Kad je fermentacijski proces završen, preliti je novim vinom - uklonite sediment, dobivenu tekućinu prebacite u spremnik. Najbolje je koristiti staklo. Mora se staviti na hladno, tamno mjesto, na primjer, u podrum.
10. Za 1-2 mjeseca vino će konačno fermentirati. Kad se u njemu stvori talog, trebat će ga ponovo dekantirati.
11. Na kraju fermentacije, vinu se dodaje malo šećera da bi piće dobilo slatkoću. Također, u njega se dodaje alkohol u omjeru 50 ml po litri.
12. Vino prelijte u male boce, čvrsto zatvorite i ostavite u podrumu najmanje 3 mjeseca, ili još bolje - godinu dana.

Izdvajamo vinsko kuhanje

Vinarstvo je jedno od najstarijih zanata koje je čovjek savladao, o čemu svjedoče arheološka nalazišta.

Iako se grožđe smatra glavnom elitnom sirovinom za proizvodnju vina, čije uzgoj i selekcija spadaju u područje posebne pozornosti najpoznatijih proizvođača, popis voćnog i bobičastog materijala za proizvodnju ostatka i dalje ostaje prilično impresivan, čak i bez uzimanja u obzir plodova koji se koriste isključivo u domaćem vinu kuhanje.

Vino od trešanja kod kuće - osnovni tehnološki principi

Možda trešnje spadaju u kategoriju onih vinskih materijala koji se koriste samo u kućnim vinarima. Ima vrlo nježnu i profinjenu aromu. Okus ove bobice također se sviđa mnogima, ali za proizvodnju bilo kojeg vina, uključujući i domaće trešnje, ovi kriteriji ocjenjivanja nisu dovoljni.

Vinske sirovine trebaju imati posebna svojstva potrebna za sudjelovanje u procesu fermentacije: sadržaj šećera, kiselosti, visok sadržaj soka i dobro odvajanje sokova.

Šećer je potreban za održavanje energije kvasca. Kao rezultat prerade šećera pomoću kvasca nastaje alkohol i ugljični dioksid. Istodobno, prekomjerna količina šećera, kao i njegov nedostatak u tijestu, usporava fermentaciju alkohola.

To je zbog svojstava vitalne aktivnosti kvasca koje se, ukratko, temelji na načelu konkurencije i očuvanja energije..

To jest, s nedostatkom šećera, kvas zaustavlja rast i razmnožavanje, štedljivo trošeći energetske resurse za veličinu postojeće kolonije, s načelom "nema ga dovoljno za sve".

S prekomjernim udjelom šećera, kvasci, kao da se ne brinu za sutra, ne žure s radom: prirodni uzorak prisutan je čak i u „društvu“ mikroorganizama. Stoga šećera u tijestu ne bi trebalo biti puno, ali ni dovoljno da kvasci imaju čemu težiti.

Kvasac se hrani jednostavnim bjelančevinama (ili dušičnim) tvarima, kao i mineralima. Od minerala kvasac je posebno potreban za rast i razmnožavanje kalija i fosfora, a u manjoj mjeri - magnezij, kalcij.

Umjereno kiselo okruženje pomaže kvascima da se nose s drugim vrstama mikroorganizama: kvasac među njihovim izravnim "rođacima", drugim mikroorganizmima, ima opasne neprijatelje koji im onemogućuju život i razvoj..

Previše kisela okolina za kvas je jednako opasna kao i niska kiselina.

Visoka kiselost sladovine aktivira mikroorganizme koji više ne uzrokuju alkohol, već fermentaciju octa i ostale štetne bakterije razvijaju se u blago kiseloj sredini koja inhibira vitalnost kvasca. Normalni pH za kvas - pH 3,5.

Drugi glavni faktor koji osigurava povoljno okruženje za vinski kvas je temperatura. Optimalna temperatura za alkoholno vrenje je od 20Ϲ do 30Ϲ. Pri ovoj temperaturi proces fermentacije teče u granicama normale..

Za svaki slučaj, sjetite se još dvije kritične temperaturne oznake: na temperaturi od 10-11 °, kvasac "hibernatira", što štetno utječe na buduće vino, a temperatura od 40 ° može kvasac ubiti za sat i pol.

Međusobne oznake između donjeg i gornjeg praga temperaturne osjetljivosti kvasca također nisu poželjne, jer mijenjaju okus vina, ako je objašnjeno ukratko, ne ulazeći u bit ovog prilično složenog biokemijskog postupka.

Sada nekoliko riječi o trešnjama kao vinskom materijalu. Ova bobica, i bijela i crna sorta, ima relativno dovoljan sadržaj šećera, ali nezadovoljavajuću kiselost. S obzirom na to, trešnja mora dodati kiselinu. Često se za stvaranje normalno kisele mrvice dodaje bijela ribizla bijelim trešnjama.

Zlatna ili žuta desertna i likerska vina dobivaju se od bijelih trešanja. Uz dovoljan broj bobica, u plodnoj godini možete pripremiti jaka i stolna vina. Crne trešnje daju duboko crno vino tamne boje, iste vrste vina kao i bijele trešnje, još gore je stolno vino.

Ako je moguće dobiti divlje šumske crne trešnje, onda bi bilo lijepo koristiti za miješanje s vrtnim sortama. Unatoč činjenici da divlja bobica ima iskrenu gorčinu, nakon starenja vina više od 9 mjeseci ono dobiva ugodan okus, s pikantnim nijansom koja podsjeća na okus vermuta.

Domaće vino od slatkih trešanja može biti prirodno, ali i miješanje vina će biti zanimljivo..

Cijeli postupak izrade vina od trešanja kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:

• Priprema sirovina;
• Dobivanje soka i određivanje njegove kvalitete;
• Izrada sladovine, dodavanje kvasca;
• fermentacije;
• Transfuzija vina;
• Starenje i zrenje;
• Nadjev.

Naravno, u svakoj je fazi potrebna briga za vino i stalno praćenje njega. No kako ne bismo dosadili čitateljima dugim predavanjem o teoriji vinarstva, okrećemo se praksi. Bolje je učiti iz vlastitog iskustva, pa prijeđimo na recepte.

Recept 1. Bijelo desertno domaće vino od žute trešnje, vrt

sastojci:

• Bobice žutih trešanja 10 kg (po 6 l soka)
• Vinska kiselina 90 g

• Taninska kiselina 30 g
• Šećer 6 kg
• Kiselo vino 0,5 L
• Voda (pročišćena) 4 l

Priprema:

Prođite kroz bobice, operite, uklonite sjemenke. Manju količinu trešanja operite u mlincu za meso. Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Ohladite sirup na sobnu temperaturu i ulijte u sok. Promiješajte i dodajte vinski ferment.

Ulijte pivo u bocu (15-20 L). Volumen boce trebao bi biti za 1/3 veći od volumena sladovine, tako da postoji prostor za fermentaciju. Nosite gumenu rukavicu preko vrata.

Stavite bocu za fermentaciju u prostoriju u kojoj se održava optimalna temperatura za kvas.

Prvo uklanjanje iz sedimenta može se provesti kada je fermentacijski postupak potpuno završen. Nakon toga, vino izliveno u čistu posudu ostavi se za starenje i pročišćavanje, ponovno se ukloni iz sedimenta: pažljivo se dekantira, pokušavajući ne uhvatiti sediment na dnu, pomoću gumene ili plastične cijevi. Vino se flašira i čuva na tamnom, hladnom mjestu..

Recept 2. Liker bijelo vino od trešanja kod kuće

sastojci:

• Žuta višnja 5 kg
• Šećer 2 kg
• Listovi trešnje, svježi 8-10 kom..
• 1 muškatni oraščić, zgnječen
• Štapić vanilije 1 kom.
• Vodka (40%) 2,5 L

Priprema:

Od pripremljenih bobica napravite kašu i pomiješajte je sa šećerom, dodajte zdrobljeni muškatni oraščić i vaniliju. Namočite sladu 8-10 dana na 20-25Ϲ i napunite ga votkom. Trajanje infuzije - ne manje od mjesec dana. Nakon što se liker treba procijediti, iscijediti pulpu i sipati u čistu i prozirnu posudu. Potopite dok svjetlost i uklonite iz taloga. Ulijte u boce.

Recept 3. Pomiješano domaće vino od trešanja i bijele ribizle

sastojci:

• Šećer 6 kg
• Pulpa bijele ribizle 3 kg
• Trešnja, bijela 10 kg
• Vinski kvas 5 g
• Voda 3 L

Priprema:

U bocu kapaciteta 20 l stavite grubo sjeckane trešnje bez sjemenki, zdrobljene bobice ribizle. Otopite šećer u vodi. Dodajte topli sirup bobicama. Dodajte kvasac, miješajući pivo, vrat prekrijte pamučnim ili gaznim tamponom..

Kvasac mora disati dok ne započne aktivna faza fermentacije, ali ostali mikroorganizmi ne smiju ući u bocu. Miješajte pivo dva puta dnevno dok ne započne fermentacija. Kad se na površini pojavi pjena, bocu zatvorite vodom.

Pratite temperaturu u kojoj se nalazi boca do kraja fermentacije. Zatim nastavite kako je opisano u receptu broj 1.

Recept 4. Vino od trešanja kod kuće: crveni vermut

sastojci:

• Crno vino od višnje (16%) 10 l
• Cvjetni med, lipa 1,5 kg
• Mješavina začinskog bilja - 100 g
• Vodka 1,0 L

Priprema:

Sastav biljke trebao bi uključivati ​​yarrow, pelin, muškatni oraščić, cimet, timijan, mentu, kardamom. Sva ta bilja prelijevaju se votkom i inzistiraju na tamnom mjestu, svakodnevno protresući staklenku najmanje tri tjedna. Tinktura se pažljivo filtrira, pomiješa s medom i doda u crno vino od trešanja. Promiješajte napitak i čvrsto zatvorite bocu. Za mjesec dana, kućni vermut je spreman.

Recept 5. Domaća crvena i divlja trešnja

sastojci:

• Kiselo tijesto na bazi grožđica 0,5 L
• Trešnja, crna, vrtna 15 kg (10 l soka)
• Slatka trešnja 3 kg
• Sok od crvene ribizle 2 l
• Šećer 7,5 kg

Priprema:

Kombinirajte pripremljene bobice, bez sjemenki, sa šećerom i sokom crvenog ribizla (možete koristiti zdrobljene bobice - 5,5 kg). Stavite pripremljenu pivu u bocu i zatvorite je da nečistoća ne bi mogla prodrijeti u buduće vino.

Čim se sok odvoji dodajte topli šećerni sirup (prvo otopite šećer u 5 l prokuhane vode, ohladite na 25 °). Temeljito protresite sok i dodajte vino za početak pripremljeno od 200 g grožđica, 100 g šećera i 200-300 ml vode.

Ferment se priprema tjedan dana prije posla.

Daljnja priprema vina opisana je u gornjim receptima, ali vino s divljim trešnjama treba biti staro od 9 mjeseci do godinu dana.

Recept 6. Vino od trešanja kod kuće, jaka crvena

sastojci:

• Tanin 15 g
• Limunska kiselina 50 g
• Šećer 2 kg
• Sok od crnog trešanja 9 l
• Kvasac, vino 7 g

Priprema:

Zagrijte sok i otopite sve sastojke u njemu. Nakon hlađenja vinskog materijala unesite kvas. Pokrijte spremnik s čepom-filterom: trebao bi dopustiti da prođe samo zrak. Čim se mjehurići plina počnu dizati na površini boce i pojavljuju se pjenjenje, zatvorite spremnik vodom vodom ili koristite medicinsku rukavicu s probodenim prstom.

Nakon što fermentacija prestane, ostavite vino na hladnijem mjestu: pričekajte da se posvijetli, uklonite ga iz taloga i nastavite s izlijevanjem..

Recept 7. Domaće vino od žutih trešanja s koprivom

sastojci:

• Bijela kopriva 3 kg
• Trešnja 9 kg
• Koprive 0,5 kg
• Šećer 6,5 kg

Priprema:

Od pripremljenih kopriva i trešanja napravite kašu, dodajte grožđice i šećer. Stavite pivo u bocu i dodajte toplu, prokuhanu vodu da prekrije površinu pulpe za 5 cm. Zatvorite bocu krpom s gazom i ostavite da stoji dok fermentacija ne započne..

Stavite zatvarač i spremnik prebacite do kraja fermentacije u prostoriju sa stabilnim temperaturnim režimom od 20-25 °. Čim prestane mjehurići, prenesite novo vino u hladniju prostoriju radi pojašnjenja. Vino će nakon padavina postati potpuno prozirno.

Procijedite ga i ostavite da se ponovo složi u čistu posudu. Pažljivo uklonite sediment. Ulijte u boce šampanjca, prethodno u svaku stavite 30 g šećera. Boce čvrsto zapečatite, osigurajte pljosnate brtve voskom ili metalnom žicom. Postavite ih vodoravno na police u podrumu.

Preporučljivo je da leže godinu dana na temperaturi od 12-14Ϲ. Ispostavit će se vrlo zanimljivo pjenušavo vino.

Ako se bobice teško odvojiti od sjemenki, prvo ih operite kipućom vodom, iscijedite sok, a pritom izbjegavate drobljenje sjemenki. Dopuštena je prisutnost u pivu od 30% sjemenki, bez štete za vino. U isto vrijeme, slatko vino od trešnje će imati okus badema.