Isabella chacha kod kuće - najbolji recepti

Danas ćemo razgovarati o tome kako od Isabella grožđa napraviti ukusnu pravu gruzijsku čašu. Ovo će piće biti ukras bilo kojeg svečanog stola. Prema tehnologiji pripreme, dobiva se vrhunski alkoholni proizvod koji se, uprkos velikoj čvrstoći, lako pije i ima mekan, ugodan okus.

Opis napitka od grožđa

Chacha se naziva gruzijska rakija od grožđa, odnosno elitna vrsta alkohola.

Ljudi u Chachu nazivaju bilo koji proizvod destilacije južnog voća: breskve, marelice, trešnje šljive, mandarine, ali prava čašica na Kavkazu pravi se samo od grožđa Isabelle i Rkatsiteli.

Ovo je drevno piće koje se u Gruziji pripremalo kroz mnoga stoljeća, a svaki uvažavajući klan imao je svoje recepte i tajne kuhanja, koje su prenijeli sljedećim generacijama.

U modernoj Gruziji ovaj se proizvod priprema kod kuće., staromodan način i to u industrijskoj mjeri. U oba slučaja, recept, tehnologija i okus mogu se neznatno razlikovati..

Proizvod se priprema od nezrelog grožđa ili grožđa pahuljica primjenom jednokratne ili dvostruke destilacije. Zatim se dobivena tekućina razrijedi vodom i flašira.

Međutim, ponekad se chacha ne razrjeđuje vodom, čak i pored visoke razine čvrstoće.

Kako odabrati grožđe

Kvaliteta i okus konačnog proizvoda ovisit će o izboru sirovina. Stoga je važno znati koje su sorte pogodne za pripremu pića, a također i prema kojim kriterijima odabrati bobice.

Sorte za alkoholni proizvod

Tradicionalnim sortama za izradu chachija smatraju se "Kachich", "Isabella" (na teritoriju Abhazije, Adjara). U istočnom dijelu zemlje sorta Rkatsiteli koristi se za izradu pića.

Međutim, ako nije moguće koristiti ove sorte, možete odabrati bilo koju drugu, čije je tradicionalno mjesto rasta Gruzija ili Krim.

Kada koristite bijele sorte bobica, ispitat će se da je kiseliji, osvježavajući, osnažujući. No tamne će sorte konačnom proizvodu dati mekan, bogat, dubok okus.

Sorte je bolje odabrati šećer - dovoljna razina šećera osigurat će normalne fermentacijske procese.

Berbe zahtjevi

Za pripremu pića potrebno je nezrelo grožđe, odnosno bobicu morate sakupljati prije razdoblja punog zrenja. Ako koristite sortu Isabella, s datumima zrenja u rujnu i listopadu, bobice trebate ubrati par tjedana ranije.

Za prikupljanje je važno odabrati suh, sunčan, miran dan. Ni u kojem slučaju ne smijete brati kišno ili vlažno vrijeme, jer će voda oprati sloj kvasca s kore.

Važno je! Glavno pravilo prilikom pravljenja chachija je ni u kojem slučaju ne oprati bobice grožđa, jer se bijeli premaz koji sadrži prirodni kvasac divljeg grožđa ispire. Bez njih će proces fermentacije biti nemoguć..

Zatim razmatramo u fazama postupak pripreme proizvoda iz Isabella bobica.

Kuhanje kaše

Za pripremu kaše trebat će sljedeći sastojci:

• 10 kg bobica;
• 15 l izvorske ili filtrirane vode (za dodavanje u različitim fazama pripreme);
• 5 kg granuliranog šećera (može se uzeti po ukusu).

Morate pripremiti i veliku posudu - najbolje je za miješanje koristiti staklenu bocu od 20-30 litara, drobilicu bobica i dugu drvenu lopaticu..

1. Bobice nije potrebno oprati, odvojiti od gomile. Morate koristiti grožđe zajedno s češljem i sjemenkama. Operite ga posebnom drobilicom ili temeljito isperite rukama.
2. Smjesi dodajte šećer, ulijte 5-7 litara vode, čija temperatura treba biti unutar + 25 ° C.
3. Prebacite smjesu grožđa u staklenu posudu i prekrijte vodenom brtvom. Kapacitet treba ukloniti na tamnom, toplom mjestu s temperaturom od + 22-28 ° C.
4. U prosjeku za 3-4 dana započinje proces fermentacije. U ovom slučaju, pulpa iskače. Potrebno ga je grijati nekoliko puta dnevno drvenom lopaticom. Prvo, ovaj način chacha je zasićen aromom i okusom grickalica i ljuštenja, a drugo, kaša neće moći kiseti i pokvariti cijelo piće.
5. Ostavite smjesu 3-4 tjedna.

Važno je! Spremnik se ne može napuniti do vrha, jer će se u protivnom smjesa razliti tijekom fermentacije: oko 10-15 cm prostora treba ostaviti do ruba.

Kad je formiranje plina završeno, kaša se može smatrati spremnom za daljnju obradu. Ako koristite brašno od grožđa, mora se sipati vodom brzinom 15-16 litara na 10 kg sirovine.

Odvojite sok

Ova faza je izuzetno jednostavna i sastoji se u filtriranju proizvoda.. Preporučljivo je koristiti sito i gazu za pažljivo odvajanje čvrstih čestica, jer ako još uvijek upadaju u mjesečinu, mogu sagorjeti i pokvariti okus finalnog pića.

Destilacija kaše

Proces destilacije Chacha u mnogočemu se podudara s postupkom destilacije mjesečevih zraka. Postoje dvije mogućnosti postupka:

• jedna destilacija - konačni će proizvod biti zasićeniji, međutim, sadržavat će mnoge štetne tvari štetne za zdravlje;
• dvostruka destilacija - na izlazu će biti čisti destilat blagog ukusa i bez topljivog mirisa i opasnih tvari, koji između ostalog uzrokuju snažno mamurluk.

Važno je! Pri destilaciji je potrebno koristiti mjerač alkohola kako bi se utvrdilo kada tekućinu treba podijeliti na frakcije.

Pogledajmo kako se odvija postupak destilacije:

1. Stavite chacha u kocku za destilaciju. Provedite postupak destilacije bez odvajanja tekućine u frakcije.
2. U dobivenu količinu tekućine dodajte 5-6 litara vode.
3. Tijekom druge destilacije mora se ispasti 10-12% prve tekućine i iste količine tekućine dobivene na kraju. Potonji se spaja kada se tvrđava počne smanjivati ​​na 45 °.
4. Sada piće možete očistiti gazom i aktivnim ugljenom. Da biste to učinili, na dno kante zalijevanje stavite sloj gaze i nekoliko tableta aktivnog ugljena, a zatim piće prođite tankom strujom.
5. U završnoj fazi potrebno je dodati preostalu količinu vode kako bi proizvod doveo do željene čvrstoće.

Prema ovom receptu treba dobiti oko 5 litara chachija. Međutim, količina konačnog proizvoda ovisit će o udjelu šećera u grožđu, količini šećera koju ste dodali, posebnim osobinama pripreme, stoga na izlazu navodimo samo približnu količinu pića.

Izlijevanje i spremanje chacha iz Isabelle

Nakon druge destilacije i pročišćavanja proizvod se može sipati u staklene boce.

Može se piti odmah nakon pripreme, ali zbog bogatijeg ukusa i mirisa čuva se 30–45 dana na tamnom mjestu, a temperatura ne smije biti niža od + 15–20 ° S. Tako chacha sazrijeva i stječe jedinstvene note arome i okusa..

Da bi se dobio prvoklasni proizvod, chacha se nakon dvostruke destilacije može sipati u hrastove bačve. Vrijeme izloženosti može varirati..

Na primjer, ako nekoliko godina ostavite chacha u drvenoj bačvi, dobit ćete neusporedivo plemenito piće s prekrasnom aromom.

Strogo je zabranjeno skladištenje pića u plastičnoj posudi, jer će alkohol promijeniti okus, aromu i biti pokvaren.

Značajke i pravila uporabe

Da biste pili piće koje vam pruža zadovoljstvo i ne vodi do nepoželjnih posljedica, slijedite jednostavne preporuke:

• Alkohol se poslužuje u običnim čašama od votke.
• Temperatura posluživanja ovisi o kvaliteti napitka. Ako je čaša dobro očišćena i ostarjela, može se poslužiti bez prethodnog hlađenja. Srednje kvalitete proizvoda je bolje ohladiti na 10 ° C.
• Predjelo za alkohol može biti različito. Na primjer, slatka ili slana jela poslužuju se u raznim dijelovima Gruzije. Ali u većini slučajeva sve što se nalazi u kući stavlja se na stol. Tvrdi sirevi, tradicionalna gruzijska jela, mesna jela, salate i voće dobro se slažu s pićem.
• Da biste izbjegli jake opijenosti i jutarnje mamurluke, chacha se ne smije miješati s drugim alkoholnim pićima..

Također vrijedi upamtiti potrošenu količinu, jer je to alkoholno piće, a nekontrolirana strast prema njemu može imati katastrofalne posljedice..

Usput, sami Gruzijci s velikim poštovanjem prema ovom proizvodu, piju ga na malo čaše dnevno u hladnoj sezoni.

Kao i bilo koji alkoholni napitak, proizvod ima kontraindikacije za upotrebu: razdoblje trudnoće i dojenja, sve bolesti srca i krvnih žila, problemi s gastrointestinalnim traktom (čir, gastritis itd.), dječja dob.

Ovisno o tehnologiji pripreme i mjerama koje se koriste, negativne posljedice uzimanja chachija neće nastupiti. Alkohol ima blagi, blago trnovit, dubok okus i zagrijavajući učinak, u malim dozama ima tonik, protuupalni i protuhladni učinak. Sigurni smo da ćete, pripremivši takvo piće, sigurno iznenaditi svoje goste!

Jednostavni gruzijski recepti

Prema stanovnicima Gruzije, čaša od grožđa je piće koje na našoj zemlji nema jednake vrijednosti. Postoje legende da je Gospodin Bog svoj recept dao Gruzijcima, a vjeruje se da sve što je božansko odnosi na rajske nektare.

Povijest pića seže u stara vremena..

Načini njegove pripreme naslijedili su se s generacije na generaciju, zahvaljujući čemu su sišli do našeg vremena i omogućili svakom poznavatelju alkohola da od kuće od grožđa napravi autentičnu gruzijsku čašu od grožđa.

Koje grožđe odabrati

Prilikom odabira grožđa za chacha preporučuje se davati prednost sortama s visokom kiselošću. Najbolje odgovaraju vinske bobice kavkaskog ili krimskog podrijetla. Najboljom opcijom smatraju se rane bijele sorte koje će čahu dati izraženu kiselost i svježu, okrepljujuću aromu. Ako uzmete tamno grožđe, ispitat će se da je meko, s bogatim i dubokim buketom.

Prije izrade chachija nepoželjno je oprati grožđe, jer na njegovoj koži postoji prirodni bijeli premaz koji sadrži divlji kvasac. Međutim, ako niste sigurni da usjev nije tretiran kemikalijama, bolje je očistiti ga vodom, uklanjajući trule bobice i lišće.

Što trebate za piće

Prije nego što započnete s stvaranjem chacha, pripremite posuđe i alate koji će vam zasigurno biti potrebni tijekom rada:

• destilacijski uređaji;
• posude u kojima će pivo lutati;
• široka tava ili umivaonik potreban za pripremu jela;
• gaza za filtriranje sladovine;
• aktivirano ili ugljen, pamučna vuna i lijevak za pročišćavanje destilata.

Gruzijski recept

Tradicionalni gruzijski recept za pravljenje chachija od grožđa zahtijeva uporabu sljedećih sastojaka:

• 10 kg grožđanog brašna;
• 4-5 kg ​​granuliranog šećera;
• 30 litara kuhane vode;
• 120 g alkoholnog kvasca.

Kolač se dobiva od svježeg grožđa, drobljenjem ga ručno, dok je dopušteno drobljenje i pojedinih bobica i cijelih grozdova. Ponekad kao osnovu za chacha koriste ekstrakte preostale nakon izrade vina, ali u ovom slučaju trebati će 2 puta više proizvoda, jer je grožđe vino već dalo prirodne tvari potrebne za stvaranje chacha.

Postupak pripreme pića uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

Vjeruje se da se prava grožđa čaša pravi bez upotrebe šećera, no mnogi profesionalni mjesečini još uvijek stavljaju granulirani šećer kako bi ubrzali fermentaciju i dobili veće piće.

Za fermentaciju grožđa u kolač se dodaje šećer, topla voda i kvas, a zatim dobivena smjesa ostavi se oko 1 mjesec na hladnom mjestu, na temperaturi zraka od 14 do 20 Celzijevih stupnjeva.

Temperatura može biti i veća (do +28 ° C), ali u ovom slučaju postoji rizik da izgubite zadivljujuću aromu grožđa po kojoj je Chacha tako poznat.

Braga se smatra spremnom kada se u njemu prestanu stvarati mjehurići zraka, tekućina postaje lagana, a pulpa tone na dno spremnika. Da biste bili sigurni da je spreman, možete koristiti poseban uređaj za mjerenje gustoće tekućine - hidrometar. Ako je njegova učinkovitost manja od 1.002, kaša se može poslati destilacijskom aparatu.

Fermentirana smjesa destilira se nakon temeljitog filtriranja kroz gazu, budući da se nalazi u aparatu, pulpa može izgorjeti i dati piću neugodan spaljen okus i miris. Ako se destilacija provodi parom, onda se kolač ne može filtrirati.

Destilacija se provodi u dva stupnja. Prvo je sirovi alkohol, koji se destilira bez dijeljenja na frakcije dok se ne postigne utvrda od 30-40 stupnjeva. Zatim se dobiveni proizvod pročisti, za koji se pamučna vuna stavi u lijevak, na vrh se stavi drveni ugljen ili aktivni ugljen, a destilat se izlije u tanku struju.

U drugoj fazi vrši se frakcijska destilacija - u početku se frakcija glave ("glava") odvaja u količini od 10-12%, a zatim se preostali proizvod destilira. Izlijeva se "glava", jer je u svom čistom obliku opasna po zdravlje, ili je razrijeđena vodom i koristi se u kućne svrhe.

Chacha se može piti odmah nakon destilacije, ali da bi se rafinirao i dao intenzivan okus, razrjeđuje se vodom do potrebne jačine i flašira se u staklenim bocama, ostavljajući ga u prosjeku 1 mjesec. Tijekom tog razdoblja, piće postaje mekše i uravnoteženije. Da biste dobili čašu sličnu konjaku, možete je inzistirati u hrastovim bačvama ili na hrastovim čipsima..

Jednostavan recept bez kvasca iz soka

Ako se želite riješiti karakterističnog kvasnog okusa, možete koristiti jednostavniji recept koji ne zahtijeva upotrebu kvasca. Glavno pravilo u ovoj metodi je ne oprati bobice kako ne bi uklonili prirodni kvasac s njihove kore. Da biste napravili chachi, trebat će vam:

• 15 kg grožđa;
• 15 litara vode;
• 5 kg šećera.

U početku se grožđe drobi, zatim se rezultirajuća masa prelije toplom vodom, izlije šećer, pokrije poklopcem i ostavi za fermentaciju. Svakodnevno otvarajte spremnik i dobro izmiješajte kašu.

Kad je fermentacija završena, smjesa se filtrira i šalje na mjesec. Pravilo se destilira, odsječe se "glava" i "rep", očisti se i stavi se na ponovnu destilaciju.

U drugoj fazi, glava i završne frakcije ponovno se uklanjaju i razrjeđuju vodom do željene čvrstoće.

Bez obzira na način pripreme, pijte chacha umjereno - ne više od 120 ml odjednom.

Razlog tome leži u visokom sadržaju metilnog alkohola, koji može negativno utjecati na rad optičkih živaca i jetre..

Osim toga, ispijanje u malim količinama omogućuje vam da se ne napijete, ali u isto vrijeme cijenite nezaboravan okus gruzijskog alkohola i uistinu razumijete zašto Gruzijci svoju čačku smatraju najboljim pićem.

Tehnologija i kuhanje

Chacha je jako alkoholno piće iz Gruzije. Nazivna karta bilo kojeg gruzijskog restorana ili kafića, čije piće, kako sami Gruzijci vjeruju, nema jednakosti na cijeloj zemlji, a sam im Bog dao recept za chachi. Pokušajmo otkriti što je to poznati napitak i kako napraviti chacha kod kuće..

Chacha se izrađuje od ploda grožđa ili cijeđene grožđe, koja je preostali materijal nakon izrade vina. Pripada rakiji na bazi soka od grožđa. Za pravljenje chachi konzumira se veliki broj grožđa različitih sorti.

Klasična sorta za proizvodnju gruzijske rakije odavno su razni rekatsiteli. Chacha se najčešće proizvodi od najčešćih sorti isabela. Jačina pića koja se rezultira kreće se od 45 do 50 stupnjeva, ponekad doseže i 80, ali u vrlo rijetkim slučajevima.

Povijest recepta za chacha seže daleko u vrijeme, do sad su ga neki gledali, raspravljajući se gdje se ta pojava prije pojavila, u Gruziji ili Abhaziji. Ali ovo su samo sporovi, Gruzija je 2011. godine patentirala pravo na proizvodnju chachija..

Zanimljiva činjenica vezana uz ovaj napitak smatra se slučajem kada je I.V. Staljin je dao nekoliko boca chachija Rooseveltu i Winstonu Churchillu. Nazivajući ga tada "posebnom vrstom" votke.

Predsjednici su jako voljeli gruzijsku "vodku", a prema glasinama Churchill je nakon toga naručio čitavu kutiju.

Chacha je najčešći alkohol u Gruziji i drugim kavkaskim zemljama. I to je zato što se čaša izrađuje kod kuće..

Kupljena chacha, potražnja je samo među turistima, Gruzijci koji uvažavaju poštu, trebali bi znati kako napraviti chachi od rane dobi.

Chacha recepti prenose se s generacije na generaciju, a neke dinastije stoljećima su štitile svoje tajne recepte..

Pravi recept

Spori traju do danas, što je pravi recept za chachi. No, kako se ispostavilo, vrlo je jednostavan, samo se razlikuje u načinu kuhanja. Mnogo ovisi o ljudima i prisutnosti na teritoriju potrebne količine grožđa, zbog čega se chachi pretvara u cijelu ideju. Da biste napravili klasični chacha, trebate:

• grožđe - 15 kg ili bagasse grožđe voća u količini od 10 kg nužno su razni rakatsiteli;
• kuhana voda - 15 litara;
• šećer - 5 kg.

Ako nema torte od grožđa, onda je morate napraviti, samo bez toga, tako da chachi izgubi na važnosti, a dobivena smjesa neće biti ni 50 posto slična pravom napitku. Aksakal je od davnina proizvodio chacha samo u hrastovim ili tikovim bačvama, rjeđe u staklenim posudama. Zahvaljujući ovoj čači imao je jedinstveni jantar.

Kuhanje u kući

Izrada chacha kod kuće prilično je jednostavna, ali morate se strogo pridržavati recepta. Usput, samo u ovom slučaju moći ćete uživati ​​u okusu koji se ne može naći ni u najskupljoj boci Chachi u trgovini. Da biste razumjeli kako napraviti chacha kod kuće, razmotrite dva glavna načina.

• 10 kg torta od sorte grožđa Rkatsiteli ili Isabella
• 30 litara kuhane ili destilirane vode
• 4-5 kg ​​šećera
• 120 gr. kvas (po mogućnosti alkohol)

Da biste pripremili ovaj recept za chachi, trebat će vam kolač, ali ne iscijeđen mnogo, treba vam 25 posto soka da ostane u njemu tako da rezultirajući chacha ima hladan miris. Kao kašu možete koristiti staklenu bocu kapaciteta oko 50 litara. Dalje strogo po bodovima

1. U posudu se sipaju iscijeđeni plodovi grožđa (kolač), dodaje se šećer i kvasac.
2. Voda se izliva, ni u kojem slučaju vruća, tako da kvasac "djeluje".
3. Sve se temeljito izmiješa i stavi na tamno mjesto, sobne temperature, na 2 tjedna, kako bi fermentacija prošla na željenu razinu.
4. 2 tjedna miješajte dobivenu smjesu svaki dan..
5. Dobivena kaša morat će se procijediti kroz gazu kako bi se odvojila pulpa koja može izgorjeti tijekom destilacije u aparatu za pripremu mjesečine.
6. Rezultirajući grožđani duh još jednom se destilira na mjesečini, a sada se drobi u „repove“ i „glave“. Hladi se i razvodi do željenih stupnjeva.
7. Poredati u boce od 1,5 i 2 litre, ostaviti da se ukuhava još 2 tjedna.
8. Pijemo i uživamo.

Kuhanje bez kvasca

Za to postoji drugi recept. Nedostatak takvog pripravka je taj što će bez kvasca vaša čaša duže lutati, ali ćete se riješiti ne baš ugodnog mirisa kvasca, koji se ne može izbjeći prilikom pripreme prvog recepta. Trebat će vam:

• 15 kg nezrelog ploda grožđa ili nije stanje (pogodno je Isabella)
• 10 litara čiste vode i 30 litara za znoj
• 7-9 kg šećera

Postupak kuhanja treba podijeliti u nekoliko koraka:

1. Grožđe se mora dobro usitniti, vrlo je važno prije svega toga ne oprati ga, jer sadrži elemente potrebne za fermentaciju. Grožđe je dobro usitnjeno, do stanja homogene mase, a zatim sve napunite s pet litara čiste, po mogućnosti filtrirane vode. Pokrijte bocu gazom, a zatim je stavite na toplinu i pričekajte 3-5 dana.
2. Prvo destiziramo tortu bez drobljenja. Zatim radimo destilaciju na paru ili na laganoj vatri, ali bolje je i pouzdanije voziti na paru, bolje je sastaviti kolač i objesiti ga iznutra uređaja kako bi dobio hladnu aromu. Pašnjak je gotov, dobivate oko 10-14 litara alkohola. U njega trebate dodati još 10-15 litara destilirane vode i sljedeći put destilirati. Zatim odvajamo dio "glave" i uzimamo bazu. Kao rezultat, dobivamo oko 4-7 litara jakih chachija (oko 80 stupnjeva). U idealnom slučaju sve izlijte u hrastovu bačvu i inzistirajte oko 3 tjedna, ali opcija sa staklenom bocom sasvim je prikladna.

Kako se pije

Da biste cijenili cijeli okus koji chacha ima, morate ga piti bez ikakvih nečistoća. Prirodna chacha, unatoč snazi ​​i visokom stupnju, pije se vrlo lako. Tako da, barem u usporedbi s votkom, nije prihvatljivo.

Rakija od grožđa vrlo se često koristi u pripremi vrlo jakih i ukusnih koktela. Sasvim je podnošljivo da se chacha pije u tandemu s kolačem ili spriteom, ali poznavatelji glasno viču "to je nemoguće!".

Za one koji se boje visokog stupnja pića, možete isprobati nekoliko vrlo ukusnih koktela..

"Sakartvella" - Lijepo gruzijsko ime i opojna aroma svidjet će se i najtrofejnijem ljubitelju alkohola. Za kuhanje trebat će vam:

• 50 ml chachi,
• 20 ml vermuta, bolje od crvenog
• 15 ml - votka, po mogućnosti limun

Sve komponente se miješaju u shakeru, sipaju ih u čašu i ulijevaju led. Bolje je ne dodavati led u šejker jer ćete tako pokvariti okus dodavanjem viška tekućine, što će razrijediti koktel. Poslužuje se s kriškom limuna.

Batomi Fiz - Lagani koktel za vel-bar. Koktel sadrži:

• 40 ml chachi
• 2 žličice šećernog sirupa ili 4 žlice šećera u prahu
• 15 ml soka od naranče
• 10 ml limunovog soka

Chacha ulijte u shaker, dodajte led, ulijte sok od naranče i limuna, dobro protresite. Izlazni koktel ispada prilično slab, u nekim se slučajevima dodaju soda, sprite ili kola u dobiveni koktel. Ukrašena kriškom naranče ili limuna.

"Sunčana Gruzija"

• 50 ml gruzijskog napitka
• 150 ml soka od grožđa
• limeta i svježa metvica

Ovaj koktel je napravljen strogo prema receptu da osjetite cijelu paletu ukusa. Trebat će vam visoka čaša, prvo je trebate dobro ohladiti, staviti u zamrzivač ili u posudu s ledom.

Ulijte čašu i sok od grožđa. Ispecite vapno u posudu i stavite par listova svježeg lista metvice, sve promiješajte šipkom. Dobiveni koktel ukrašen je malom hrpom grožđa.

Chacha je vodeći kavkaski alkohol, mnogi ga zbunjuju s votkom, ali to je daleko od slučaja. To je razna rakija od grožđa poput talijanske grape ili peruanske pisco. Ovo je prilično visokokvalitetno piće, ali je iznenađujuće lako piti. Da biste osjetili prirodni okus i aromu chachija, bolje je isprobati ga u njegovom prirodnom obliku, jer treba okusiti.

Korisni savjeti

Izrada chacha može biti ili domaća (klasična) temeljena na drevnim tradicijama, ili industrijska na različitim destilerijama, čak ni na teritoriju kavkaskih zemalja. Recepti, naravno, imaju drugačiju tehnološku osnovu i kako, usput, dobiveni alkohol.

Osnova chacha je alkohol dobiven iz grožđa, najčešće nezrelog ili nečistog, koji se ne koristi u proizvodnji vinskih pića. Ali preferira se ostatak ukiseljenog grožđa, a ono ostaje i nakon proizvodnje vina. Kako kažu starci, samo visokokvalitetno grožđe može proizvoditi visokokvalitetne proizvode.

Chacha kod kuće nije težak proces, ali morat ćete biti strpljivi i ispuniti neke uvjete s doktorskom točnošću.

Sva alkoholna pića imaju u početku veliku čvrstoću, chacha nije iznimka. A, da ne bi naštetili zdravlju, chacha se mora očistiti. A to se može učiniti uobičajenim kalijevim permanganatom, aktivnim ugljenom i pepelom.

• Svježa čaša miriše poprilično neugodno, a taj miris treba ukloniti. Za to upotrijebite kristale kalijevog permanganata. U svakih 3 litre dodajte alkohol 3 grama kristala i stavite na tamno mjesto 3 dana. Nakon toga vidjet ćete da su se u čaju pojavile tamne pahuljice - talog koji će trebati dekantirati.
• U žestoko piće dodajte šaku borovih oraščića, veličine dlana. Stavite alkohol da inzistira tjedan dana.Sva neugodna ulja upijaju orahe u sebe. Zatim samo procijedite tekućinu i bacite ih.
• Stavite nekoliko paketa aktivnog ugljena na tegli i procijedite čašu iz drugog lijevka kroz drugu posudu.
• Sipajte drveni pepeo na dno boce u koju ćete sipati čašu. Ulijte alkohol u njega. Nakon tjedan dana, samo pokrenite chacha da se riješite pepela, koji je upio fula ulja.

Nije ni čudo što je chacha omiljeno alkoholno piće svih planinara. Ovaj se narod smatra sredstvom koje će mu pomoći da postignemo dugovječnost. Drugi se može liječiti od prehlade i kašlja. Ali ne možete ga zloupotrijebiti, jer je to još uvijek alkohol.

Kako napraviti jak napitak od kolača - faze destilacije

Gruzijska chacha smatra se jednim od najpopularnijih alkoholnih pića u Rusiji i ZND. Do danas ga i dalje prave od grožđa kod kuće..

Mnogo je mogućnosti kako napraviti alkohol, ovisno o instrumentu, metodama fermentacije, cijeđenja ili destilacije. Tradicionalna gruzijska chacha napravljena od jela od grožđa.

Bolje je piti čisti nerazrijeđeni napitak, iako se često koristi za pravljenje koktela..

Gruzijska chacha je 50-60% alkoholno piće čiji je glavni sastojak grožđe. Na fotografiji izgleda kao bijelo vino.

Drugo ime je gruzijska votka, iako pripada marki cijeđene rakije. Kod kuće se piće često pravi od grožđanog kolača koji ostaje nakon pravljenja vina ili soka.

U Gruziji koriste sortu Rkatsiteli, u Abhaziji vole Isabellu.

Glavno pravilo za kuhanje je pranje plodova grožđa zabranjeno, jer na koru bobica ima kvasca. U suprotnom se smjesa neće valjati;.

Kosti se ne mogu izvaditi, one daju piću poznatog originalnog ukusa. Prema klasičnom domaćem receptu, bobice se miješaju s vodom, šećerom i rjeđe - s kvascem..

Ne treba ih dodavati, grožđe može dobro fermentirati.

Da biste napravili piće, morate uzeti duboki umivaonik ili tavu, nekoliko zdjela za fermentaciju, aparat za destilaciju i vrat s vodenom brtvom. Oprema se može kupiti na Internetu odabirom fotografije.

Za berbu je bolje odabrati sortu grožđa s visokom kiselošću. Turski je previše nježan, a krimski ili Krasnodar sasvim prikladan. Nazivaju ih i "vinskim bobicama".

Najzasićenije je piće u kojem se miješaju 2-3 sorte grožđa, na primjer, iz bijele i kavkaške.

Postoje četiri koraka kuhanja:

1. kaša za kuhanje;
2. destilacija;
3. primarno čišćenje destilatora;
4. sekundarna destilacija kaše.

Fermentacija grožđa

Da biste pripremili ukusnu čašu najviše kvalitete, preporučuje se provođenje fermentacije bez šećera. Mnogi ga još dodaju kako bi fermentacija bila brža. Kvasac također pomaže ubrzavanju procesa kuhanja..

Često nisu potrebni - grožđe je samo po sebi sklono fermentaciji. Ako se odlučite napraviti chacha s kvascem, onda kupite alkohol, ali ne za pečenje pita i palačinki. Okus pića ovisi o kvaliteti vode. Ne miješajte vodu iz slavine.

Morate kupiti flaširanu i proći kroz filter.

Aroma ovisi o temperaturi. Priprema Chachija treba provoditi na 15-20 ° S. Proces fermentacije traje najmanje 1,5 do 2 mjeseca.

Ako je temperatura u sobi iznad 20 stupnjeva, tada će kvaliteta proizvoda patiti, posebna aroma će nestati. Tijekom fermentacije kaša bi trebala guliti mjehuriće, a pulpa (zdrobljene bobice) trebala bi isplivati ​​van.

Smjesa se mora miješati svaki dan. Kad se bobice slegnu na dno, a mjehurići prestanu plutati, pivo se može smatrati spremnim.

Destilacija kaše

Chacha tehnologija destilacije ista je kao i za mjesečinu. Kiselost proizvoda ne smije prelaziti vrijednost 3,0–3,2, koja se mjeri pH metrom. Gotova kaša se izlije u aparat za destilaciju i polako zagrijava. Prvih 10-12% slada mora se ocijediti - to je čisti alkohol. Ne možete ga koristiti, ali kasnije ga možete koristiti u medicinske svrhe.

Prestaju ispuštati alkohol kada očitavanje brojača alkohola padne ispod 40-45 stupnjeva. Nakon toga uzima se glavna frakcija chachi. U tom slučaju trebate pratiti očitanje uređaja.

Snagu možete odrediti bez prisustva mjerača alkohola. Potrebno je zapaliti malo destilata u zasebnoj žlici. Ako je smjesa izgorjela, nastavite s odvodom destilata (čisti alkohol).

Glavni udio mora se razrijediti vodom i više puta destilirati.

Destilacija drugi put

Prije drugog destilacije chacha potrebno je očistiti primarni destilat. Filtracija se provodi na različite načine: upotrebom aktivnog ugljena, papira ili kalijevog permanganata..

U prvoj se metodi pamučna vuna postavlja na lijevak aparata, a zatim ugljen, koji se tankom strujom izlije u destilat. Što sporije teče, to će se bolje očistiti. Čišćenje kalijevim permanganatom zahtijeva točnost. Na litru kaše uzima se 50 ml prokuhane vode i 2 g kalijevog permanganata.

Otopina se izlije u destilat i ostavi 10 sati, a zatim filtrira kroz lijevak s pamukom.

sastav

Tehnologija izrade ukusne voćne votke nije tako jednostavna kao što se može činiti na prvi pogled. Recepti uključuju puno nijansi. Na primjer, ohlađeno grožđe brže lupa.

Bobice je potrebno brati samo po suhom vremenu jer tijekom kiše plak iz divljih kvasca nestaje. Destilirani destilat ne može se očistiti mlijekom, to će utjecati na okus. Da bi se od grožđa kod kuće podsjećalo na konjak, inzistira se u hrastovim bačvama ili na drvenoj sječi, kore.

Ispod možete pronaći najpopularnije recepte za pravljenje gruzijskog napitka..

• Vrijeme: 60 minuta.
• Obrok po kontejneru: 6-7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 235 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: srednja.

Ispravno pripremljena čaša po ukusu može se usporediti s kvalitetnom, skupom rakijom. Ako se priprema prema klasičnoj gruzijskoj tehnologiji, piće ispada snažno, ali mekanog okusa.

Za razliku od mjesečine ili votke, nakon čaja nema mamurluka, povećanog pritiska i glavobolje. Piće se često koristi u medicinske svrhe..

sastojci:

• grožđani obrok - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 3 l.

Način kuhanja:

1. Tortu izlijte u veliku posudu, prelijte vodom i dodajte 180 g šećera.
2. Temeljito promiješajte dok ne nastane homogena smjesa..
3. Ulijte ostatak šećera i ponovo promiješajte.
4. Zatvorite kašu poklopcem i ostavite 10-12 dana. Preporučljivo je koristiti vodenu brtvu, ali prikladan je i emajlirani poklopac. Bragu je potrebno miješati svaka 1-2 dana.
5. Kad fermentacija završi, odlijte tekući dio i stavite na pozornicu. Preostali obrok može se ponovo upotrijebiti za novu seriju.
6. Napravite dvije destilacije s izborom frakcija, trebat će vam mjerač alkohola. 5-10% kaše je apsolutni alkohol.
7. Preporučljivo je razrijediti chacha na 40%, iako mnogi ostavljaju 54%.
8. Dopustite da se napitak kuha barem dva dana, ili još bolje tri tjedna..

Sa šećerom

• Vrijeme: 2 sata.
• Posluživanje po spremniku: 50 osoba.
• Sadržaj kalorija: 235 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Napraviti ukusnu chacha mnogo je lakše nego što se možda čini na prvi pogled. Trebat će vam tri glavna sastojka.

Umjesto tradicionalnog kolača često se koristi drobljeno grožđe, jabuke, pa čak i grožđice. Domaća gruzijska chacha postat će pravi nalaz za svečanim stolom. Sastav pića ima mnogo korisnih tvari. Okus se može usporediti sa skupom rakijom ili konjakom.

Kako kuhati: zalihajte sirovine unaprijed, pripremite mjerač alkohola, vodenu zamku i mjesečinu.

sastojci:

• destilirana voda - 30 litara;
• šećer - 5 kg;
• vinski kvasac - 30 g;
• grožđani obrok - 10 kg.

Način kuhanja:

1. Pronađite rezervoar za fermentaciju i izlijte brašno od grožđa.
2. Sipajte šećer miješati odvojeno s vodom u omjeru 1 kg na 6 litara vode. Počnite pirjati smjesu dok se ne formira sirupasta masa. Ohladiti na 25 ° C i sipati u tavu s kolačem.
3. Mljeveni vinski kvasac, prema omjeru 10 g na 10 litara kaše, dodajte u tavu.
4. Ugradite zamku za vodu za fermentaciju..
5. Ostavite pivo najmanje 10 dana, svaki dan promiješajte i uklonite čep s kaše. Spremna kaša ne bi trebala stvarati plinove i gurkati.
6. Odvojite tekućinu od brasna grožđa, ulijte ga u kocku za destilaciju.
7. Chacha treba voziti dva puta. Nakon prve faze, piće i dalje ima okus fulovitih ulja.
8. Nakon druge destilacije, razrijedite chacha vodom dok mjerač alkohola ne pokaže 40% -tnu čvrstoću.
9. Ulijte tinkturu u staklene boce, ostavite 10 dana.

Bez šećera

• Vrijeme: 60 minuta.
• Posluživanje po spremniku: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 205 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: srednja.

Tehnologija proizvodnje chachija bez šećera nalikuje receptu domaćeg brevija. Piće od grožđanog brašna ima jedinstven okus i miris. Zbog nedostatka šećera, chacha ispada da je jači, lagano trn..

Da bi piće nalikovalo skupoj, markiranoj rakiji, poželjno je inzistirati na hrastovim bačvama nekoliko mjeseci.

sastojci:

• kolač bilo koje sorte grožđa (može se kombinirati) - 10 kg.

Način kuhanja:

1. Stavite grožđe u zdjelu i bobice izmrvite rukama. Zatim poklopite spremnik gazom, čuvajte na sobnoj temperaturi.
2. 7-10 dana temeljito miješajte tortu rukama, istovremeno spuštajući uzdignutu kašu.
3. Iscijedite sok iz kolača i destilirajte mjesečnicu 2 puta.
4. Nakon prve destilacije destilat očistite kalijevim permanganatom ili aktivnim ugljenom..
5. Nakon druge destilacije, izlijte tekućinu u boce i ostavite 3 tjedna.

Isabella recept

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcija po posudi: 7-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 256 kcal / 100 g.
• Odredište: za večeru.
• Kuhinja: gruzijska.
• Poteškoća: iznad prosjeka.

Isabella Chacha kod kuće se pravi od zrelog grožđa.

Istodobno je potrebno pažljivo nadgledati kako lišće, grane, nezrele bobice ne bi dospjele u bragu. To može utjecati na okus pića - ispostavit će se da je previše gorak, žestok. Hrpe sadrže puno štetnih tvari. To je jedno od obilježja grožđa Isabella..

Pravilno pripremljena chacha iz ove sorte dobra je za zdravlje, dobrog je ukusa i praktički ne uzrokuje mamurluk.

sastojci:

• bobice grožđa - 5 kg;
• vinski kvasac - 40 g;
• voda - 15 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Prethodno stavite grožđe na jedan dan u zamrzivač, to će ukloniti suvišnu vlagu, pridonijeti fermentaciji.
2. Ostavite grožđe da odmrzne 3 sata.
3. Zrele bobice u dubokoj zdjeli i dobro usitnite.
4. Ulijte 15 litara vode sobne temperature.
5. Samljeti kvasac, dodati ga u kašu. Šećer se preporučuje popuniti ujednačene dijelove 3 dana zaredom i dobro promiješati.
6. Zatvorite kašu čvrsto poklopcem, ostavite 11 dana.
7. Procijedite tekućinu odvojeno od kolača.
8. Destilirajte piće 2 puta kroz mjesečinu. Nakon prve faze destilat se mora očistiti aktivnim ugljenom.
9. Na kraju čašu za boce i ostavite 2 tjedna. Trebalo bi ispasti 3 litre gurmanskog pića, pazite da ga fotografirate kao uspomenu.

Jednostavan recept

Chacha je tradicionalno piće Gruzije i Abhazije. Mnogi su čuli za to, ali svi nemaju pravu predstavu o tome kakvo je piće. U stvari, ovo je rakija od grožđa napravljena na poseban način.

Ovisno o korištenim sirovinama, ovaj alkohol poprima različite nijanse ukusa i mirisa..

Dakle, junakinja današnjeg članka bit će čaša od grožđa kod kuće, jednostavan recept za kuhanje, pročitajte dalje.

Priprema za kuhanje

Prema tradiciji planinara, chacha se mora konzumirati u malim čašama prije jela. U mnogim selima u Džordžiji uobičajeno je popiti čašu vinove loze, prije nego što djelujete vani u mraznim danima, zagrijava tijelo i povećava izdržljivost.

Ovo alkoholno piće smatra se eliksirom dugovječnosti, dok se prema tradiciji smatra lošim oblikom piti ga tijekom svečanih gozbi. Stupanj domaće votke može doseći 70, dok je tvornički proizvedeno piće rijetko jače od 55 stupnjeva.

Ako sami pravite rakiju od grožđa, snagu možete ne samo prilagoditi osobnim preferencijama, već i biti sigurni u kvalitetu alkohola.

Osnova za piće je kaša od otpadnog vina i nezrelog grožđa, koje nije pogodno za vino. Sama grožđa može biti svijetla ili tamna..

U prvom slučaju dobivate piće s osvježavajućom aromom i laganom kiselošću. Druga opcija će proizvesti mekšu mjesečinu s buketom dubokog voća..

Unatoč visokoj čvrstoći, alkohol se pije vrlo lako i meko, to je njegova lukavost.

Ako grožđe, uzeto kao osnova iz privatnog vrta, ima uvjerenje da usjev nije obrađen kemikalijama, tada ga ne možete oprati, jer je divlji kvas potreban za fermentaciju. Ali ako nema jamstava, bolje je isprati, ali u ovom će slučaju morati pomoći proces fermentacije.

Prije nego što izravno prijeđete na pripremu chacha iz grožđa kod kuće, jednostavan recept za koji ćemo dati kasnije, trebate pripremiti posuđe i alate.

• Luna bilo kojeg dizajna.
• Spremnici za fermentaciju, bolje je ako je to boca, kako ne bi komplicirali instalaciju vodene brtve.
• Posuda ili velika velika tava prikladna za pripremu kolača.
• Gaza procijediti sok.
• Uređaji za pročišćavanje destilata (aktivni ugljen, pamučna vuna i lijevak).

Ako je sve spremno, nastavite na sam postupak.

Prema tradicionalnom gruzijskom receptu, alkohol se priprema bez upotrebe kvasca i šećera. Ali s obzirom na to da nemaju sve sorte grožđa koje rastu u Rusiji željeni stupanj udjela šećera, ponekad se ovi sastojci ne mogu izostaviti. Stoga smatramo dva recepta za pripremu napitka, s kvascem i bez njega.

Recept za kvasac

Dodatak kvasca i šećera ubrzava proces fermentacije, pa pravljenje domaćih chachija rijetko prolazi bez njih. Uz to, povećavaju količinu proizvodnje pića..

sastojci:

• grožđa stisne - 10 l;
• šećer - 5 kg;
• suhi kvasac 100 g (sirov, presovan 500 g);
• voda 30 l.

Trenutni sastav dizajniran je za 50 litara piva. Ako u početku ima manje materijala, tada se sastav mora smanjiti u skladu s omjerima. Chacha se obično priprema paralelno s domaćim vinom. Odnosno, sok od grožđa koristi se za izradu vinske kaše, a rakija se cijedi.

Jednostavan recept s kvascem

1. Kvas razrijedite u maloj količini tople vode (ne više od 35 stupnjeva, inače će bakterije umrijeti). I ostavite da stoji malo na toplom mjestu (oko sat vremena).
2. Pomiješajte grožđe sirovine, šećer i kvas u fermentacijskoj posudi i prelijte toplom vodom. Preferirana temperatura tekućine ne veća od 25 stupnjeva.

• Pomiješamo pivo i ugrađujemo vodenu brtvu. Ako nema uređaja, onda će medicinska rukavica s probojem na prstu ispraviti situaciju. Glavna stvar je isključiti zrak koji ulazi u spremnik i dopustiti da nastali ugljični dioksid pobjegne.
• Mora se staviti na tamno toplo mjesto za aktivnu fermentaciju, a jednom u dva dana mora se temeljito izmiješati..
• Proces aktivne fermentacije kvasca traje oko 10 dana. Na kraju postupka, kaša će postati lagana, talog i vodena brtva će prestati puštati mjehuriće. Sama tekućina poprima gorak okus. To znači da možete započeti s destilacijom..
• Prije pokretanja postupka destilacije potrebno je procijediti kašu, to je potrebno kako biste se riješili ostataka kolača, koji će izgorjeti pri zagrijavanju i pokvariti okus napitka. Da biste to učinili, najprije se tekućina ispusti iz sedimenta kroz crijevo, a zatim filtrira pomoću papirnog filtra ili gaze.
• Očišćena kaša očišćena od ostataka grožđa ulijeva se još uvijek u mjesečinu i nastavlja se s prvom destilacijom. U ovom se slučaju proces provodi pri visokoj temperaturi i uzima se cijela mjesečina sve dok njezin stupanj ne padne na 30%.
• Potrebno je ponoviti postupak s tekućinom dobivenom nakon prve destilacije.Ovog puta, mjesečevo je podijeljeno na frakcije. Prvi udio (otprilike 8% ukupne količine) ne može se piti, opasna je tekućina s visokim udjelom alkohola, mora se odvojiti i sipati. Tada se prikuplja prosječni rezultat ponovljenog ulova sve dok stupanj mjesečine ne padne na 40.

Dobiveno piće je već konačni rezultat. U njemu trebate izmjeriti ukupni udio alkohola i, ako je potrebno, razrijediti čistom vodom do 40-60% po želji.

Nema kvasca

Ova je opcija recepta bliža tradicionalnoj. Chacha ispada ukusnija i mirisnija, bez karakterističnog mirisa kvasca. Ali trebali biste biti strpljivi, jer će postupak pripreme napitka trajati puno vremena.

sastojci:

• grožđe - 5 kg;
• voda - 5 litara;
• šećer - 1 kg.

Glavni uvjet je da se grožđe nikada ne pere, inače će divlji kvasac potreban za fermentaciju izgubiti i piće neće djelovati.

1. Grožđe se mora zgnječiti, preliti toplom vodom, dodati šećer i staviti na tamno toplo mjesto za primarnu fermentaciju. Pokrijte spremnik gazom. Brašno je potrebno miješati jednom u 2-3 sata kako bi se izbjegla plijesan.
2. Čim traje fermentacijski postupak, morate instalirati vodenu brtvu ili gumenu rukavicu i spremnik staviti na toplinu za aktivnu fermentaciju. Proces traje oko 2 mjeseca. Završetak će biti prijavljen ugašenom vodenom bravom ili padom rukavica, sama sladovina će posvijetliti i dati talog.
3. Tekućina se ocijedi iz taloga, filtrira i podvrgne primarnoj destilaciji..
4. Ponavljamo destilaciju, dijeleći chacha na frakcije, sjetite se. Da se prvi dio sipa, a srednji dio treba uzimati dok stupanj ne padne na 40%.
5. Dobiveni mjesečin mora se razrijediti do potrebne čvrstoće i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Nekoliko dana će biti dovoljno.

Chacha od grožđa kod kuće, jednostavni recept koji je gore naveden u kvaliteti bit će što je moguće bliži tradicionalnom gruzijskom piću.

Morate popiti piće u malim čašama u malim količinama. Unatoč visokoj snazi, chacha je nevjerojatno jednostavan i ugodan za piće, tako da je šansa da se previše uzme alkohol vrlo velika.

Korak po korak recepti

Ako vas zanima kako napraviti čašu od grožđa, jabuka, mandarina kod kuće, pogledajte članak. Dijelit ću tajne domaćeg alkoholnog proizvoda, reći ću vam puno zanimljivih tema.

Chacha je alkoholno piće iz Gruzije. Neki nazivaju voćku od grožđa chacha, ali to nije tako, jer je u stvarnosti rakija. Vodka se proizvodi destilacijom, a čača se proizvodi destilacijom..

Prava čaša izrađena je u Abhaziji i Gruziji. Izrađuje se i kod kuće i u poduzećima. Jačina ovog mjesečina u prosjeku je 50 stupnjeva. Neki obrtnici proizvode proizvod od 70 stupnjeva.

Gotovo svi stanovnici Georgije znaju i znaju napraviti chacha. Prema lokalnim stanovnicima, umjerena konzumacija pića od šlaga pozitivno utječe na krvni tlak i kožu. Koristite u malim dozama, jer tvrđava doseže u nekim slučajevima i 70 stupnjeva.

Klasični gruzijski recept

Kvaliteta gruzijske mjesečine izravno ovisi o sorti grožđa i tehnologiji proizvodnje.

SASTOJCI:

• cijeđenje grožđa - 10 l.
• šećer - 5 kg.
• kvas - 0,1 kg.
• ohlađena kuhana voda - 30 l.

KORAK PO KORAK:

1. Svi sastojci osim kvasca stavljaju se u staklenu posudu. Kvas se dodaje zadnji. Temperatura vode trebala bi biti na 25 stupnjeva. Toplija voda negativno će utjecati na fermentaciju.
2. Kapacitet se stavlja u toplu, neosvijetljenu sobu oko dva tjedna. Premažite gazom i povremeno miješajte kašu.
3. Nakon vremena dolazi trenutak destilacije. Prvo se uklanja pulpa prikupljena na površini. Da biste to učinili, tekućinu pronesite kroz gazu.
4. Premjestite sadržaj posude u mjesečinu. Uključite plin i postupno povećavajte temperaturu.
5. Nakon prve destilacije dobiva se malo mutna tekućina s neugodnim mirisom. Druga destilacija će riješiti problem..

Sada znamo kako napraviti chacha kod kuće. Slijedeći savjete, pripremite prekrasnu gruzijsku mjesečinu koja će razveseliti bilo koje društvo.

priprema

U svakom selu Kavkaza još uvijek pohranjuju tehnologiju izrade klasičnih grožđa chacha.

1. Za kuhanje koristite tortu od grožđa. U veliku staklenu posudu napunite 15 kg kolača, dodajte 5 kg šećera i ulijte 5 litara čiste vode. Sve dobro promiješajte.
2. Pokrijte posudu plastičnim omotom i stavite na toplo mjesto oko tjedan dana. Svakodnevno temeljito promiješajte smjesu..
3. Nakon određenog vremena, s površine smjese koja je uspjela fermentirati skupljajte pulpu. Zatim se kaša ulije u samu vodu i provodi se primarna destilacija..
4. Rezultat je primarna čaša od grožđa koja ima neugodan miris. Piće se ponovo destilira kako bi se uklonili nedostaci..
5. Na kraju postupka alkoholna tekućina se flašira i šalje na toplo mjesto 40 dana..

Sada znate kako napraviti chacha od grožđa. Domaće piće ima izvrsnu aromu i pogodno je za svaku prigodu. Tvrđava doseže 70 stupnjeva.

Od jabuka

Chacha se obično pravi od grožđa. Ipak, ne može svatko dobiti obrok od grožđa. Situacija s jabukama je različita, prodaju se svugdje. Recept za pravljenje jabuka je jednostavan. Tehnologija se ne razlikuje mnogo od grožđa i nije složenija od tehnologije piva.

Proizvod od jabuka ne može se nazvati punopravnom čašom, jer više liči na pojačani jabukovač.

Neki obrtnici u proizvodnji koriste jabuke s kruškama, drugi dodaju krumpir. Ovisi o osobnim ukusima i opsegu mašte..

PRIPREMA:

1. Čiste jabuke se zgnječe i stave u bačvu ili limenku od 100 litara.
2. Smjesa od jabuka se prelije vodom i doda 10 kg šećera. Sve promiješajte i ostavite oko tjedan i pol..
3. Završetak procesa fermentacije određen je na sljedeći način: ako su ostaci jabuka potonuli na dno, tada je sve u redu.
4. Nakon toga destilacija. Umjesto metalne cijevi, koristite plastičnu vrećicu. U slučaju cijevi, jabučna čaša dobiva drugačiji ukus. Teško je reći zašto se to događa, ali praksa to jasno pokazuje..
5. Iz sto litara kiselog tijesta dobiva se 12 litara visokokvalitetnog proizvoda, čija snaga doseže 50 stupnjeva.

Ako nema grožđa, koristite jabuke. Kako sam napravio chacha od jabuka, upravo sam rekao. Sretno u vinarstvu!

Od mandarina

Ako napravite chacha od naranči od mandarine, dobit ćete egzotično piće i izvrsnu alkoholnu poslasticu.

SASTOJCI:

• stisak mandarina - 10 kg.
• kuhana voda - 5 l.
• šećer - 3,5 kg.

PRIPREMA:

1. Navedene komponente šalju se u veliku staklenu posudu i dobro miješaju..
2. Posudu pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto za fermentaciju.
3. Nakon tjedan dana, pulpa se uklanja i rezultirajuća masa se prenosi na mjesečinu.
4. Destilirano prema standardnoj shemi. Da bi piće bilo bolje, vrši se sekundarna destilacija. Rezultat je kristalno bistra tekućina..
5. Flaširati i ostaviti oko mjesec i pol da inzistiraju.

Tehnologija izrade mandarinskih chacha je jednostavna, ali treba puno vremena. Ako ćete kuhati, budite strpljivi.

Kako se pije

Na kraju materijala razmotrit ćemo kako piti chacha, jer zlouporaba jakog alkohola može uzrokovati probleme.

1. Čaše. Grappa se pije iz čaša za rakije, a uobičajeno je čašu sipati u obične čaše za votku..
2. Temperatura protoka. Na pokazatelj utječe kvaliteta proizvoda. Ako je napitak stario i pročišćen, pijte na sobnoj temperaturi. Ako kvaliteta nije iznad prosjeka, ohladite na 10 stupnjeva.
3. Doziranje. Gruzijci piju u malim obrocima. Mještani piće smatraju simbolom dugovječnosti. Svaki lokalni vlasnik definitivno će pronaći bocu vinove loze.
4. Snack. Neki piće poslužuju slatka pića, dok drugi radije piju s ljutim poslasticama, poput slanog lososa. Autohtoni stanovnici Abhazije ne razvrstavaju i serviraju na stolu sve što žele.
5. Miješanje. Po tradiciji, piju se u čistom obliku. Često se ispire domaćim suhim vinom. Nakon što su propustili dvije čaše vinove loze, piju čašu vina. Ova kombinacija postaje uzrok brze opijenosti, a ujutro očekujte jak mamurluk.

Ispitali smo kako piti i napraviti chacha kod kuće. Dodat ću da se na osnovu pića dobivaju izvrsni kokteli.

Dijelit ću vam malu tajnu koja će vam pomoći da se uvjerimo u kvalitetu chachija. Umočite prst u piće i dovedite do izvora vatre. Ako plamen potpuno izgori i ne naškodi prstu, recite sa pouzdanjem da je napitak prirodan i kvalitetan.