Vino od crvenog ribizla kod kuće: jednostavni recepti za pojačano vino

Crvena ribizla je mali listopadni višegodišnji grm, obitelj gusjenica. Potječe iz zapadne Europe, gdje se dugo vremena koristila samo kao ljekovita biljka, a tek nakon dužeg vremena počela se koristiti kao stolna bobica. Vino od crvenog ribizla kod kuće ugodno je piće izraženog mirisa u kojem će lijepa polovica zasigurno uživati.

Ljeti u središnjoj Rusiji nema problema s ovom prekrasnom bobicom, a doslovno za mjesec dana možete pripremiti toliko prekrasnog pića da će vam biti dovoljno za sve zimske praznike.

U ovom su članku predstavljeni jednostavni načini izrade vina od ribizle, kao i metode koje uzimaju u obzir dodatak trećih sastojaka koji poboljšavaju okus. Upravo slijedeći recepte, za prvi mjesec ljeta možete pripremiti dobru porciju izvrsnog vinila, koji će definitivno ugoditi vama i vašim najmilijima na bilo kojem odmoru.

Domaće vino od crvene ribizle

Tart, s nježnom neobičnom kiselošću, ovu bobicu vole mnogi - od iskusnih majstora dobro poznatih tehnologije pripreme napitka, do onih koji tek počinju ovladavati vinarstvom. Ovaj je izbor lako objasniti. Mnogo je soka od plodova, a vino se od bobica može napraviti kod kuće, prema jednom od mnogih jednostavnih recepata, i teško je pokvariti napitak koji hoda. Glavna stvar je usvojiti neke vrijedne trikove. Ako ih ne slijedite, kvalitetno vino od crvene ribizle kod kuće neće uspjeti:

• Odaberite samo zrele, čak i prezrele bobice - sadržaj šećera i hranjivih sastojaka u njima je maksimalan. Najbolje je baviti se vinom odmah nakon sakupljanja ili kupnje ribizle: na taj način sačuvat ćete već laganu aromu koja će nestati tijekom dugotrajnog skladištenja.
• Ako recept uključuje votku, dajte prednost klasičnom napitku bez dodataka, aromama za održavanje čistoće ukusa gotovog proizvoda.
• Piće od crvene ribeze luta zbog prirodnog kvasca. Aktivne bakterije žive na koži bobica, pa ih stručnjaci ne preporučuju pranje. Ako je ribizla vlažna, pripremite vino prema receptu, gdje je kvasac označen potrebnim dodatnim sastojkom.
• Za čišćenje voća od grančica, lišća, stabljika moraju biti sigurni: ako ih ostavite da se naribaju bobicama, tada će gotovo piće imati neugodan gorkast okus.
• Ove bobice, kao i drugo voće, mogu se zamrznuti za zimu. Iako su bili u zamrzivaču, vinari ih često koriste. Glavni uvjet je da se plodovi moraju pravilno smrznuti, odmrznuti sami u zraku i tek nakon toga nastaviti s proizvodnjom vina. Potrebno je koristiti gotove kvasce.

Kućno vino od ribizle

Prije nego što isprobate ovaj prekrasan napitak, proći će najmanje tri mjeseca. Ali rezultat će biti dostojan vaših očekivanja. Da biste napravili stolno vino od ribizle kod kuće, uzmite:

• bobice (svježe ili smrznute) - 10 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• voda - 10 l;
• pripremljeni vinski kvasac - 400 ml.

Shema pripreme:

1. Usitnite pripremljene bobice, iscijedite sok.
2. Prokuhajte sirup iz vode dovedene na 70 stupnjeva sa šećerom.
3. Ulijte sok u veliku bocu, na isti mjesto stavite kvas, sirup, pričvrstite vodenu bravu na vrat. Spremnik mora biti napunjen do 75 posto kako bi pivo moglo slobodno lutati. Stavite bocu na suho, tamno, toplo mjesto.
4. Kad je vino dovoljno puno, precipitat će ispasti, filtrirano piće sipati u boce, izdvojiti još 2-3, ali ne više, mjeseci.

Ojačano vino od ribizle kod kuće

Recept za obogaćeno vino od crvene ribizle kod kuće, osim novog sastojka - votke, sadrži takvu neočekivanu komponentu kao što je mlijeko. Jačina napitka pripremljenog na ovaj način može doseći 18-20 stupnjeva. Kompletan popis sastojaka je sljedeći:

• bobice - 5 kg;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - 600 g;
• vinski kvas - 125 ml;
• vodka - 1,25 ml;
• mlijeko - 100 ml.

Shema pripreme:

1. Pažljivo kombinirajte pripremljeni sok, sirup, kvas (kao u prethodnom receptu), posudu prekrijte komadom krpe, stavite na toplo tamno mjesto tri dana, nježno miješajući svaki dan.
2. Kombinirajte filtrirano piće s votkom, izdvojite tjedan dana.
3. Nakon tjedan dana, ulijte mlijeko u spremnik. Nakon nekoliko dana tekućina bi trebala posvijetliti.
4. Filtrirajte gotovo piće, bocu. Bolje je ne uživati ​​u tome odmah, već nakon par mjeseci.

Kako napraviti ribizino vino s kiselim tijestom od maline

Malo više vremena priprema vina od crvenog ribizla kod kuće s kiselim tijestom od maline. Ali njegov će okus ispasti dublji, plemenitiji. Za proizvodnju trebat će vam:

• bobice - 10 kg;
• maline - 2 čaše;
• šipak - 1 čaša;
• granulirani šećer - 4 kg + 1 šalica;
• voda - 6 l.

Shema pripreme:

1. Pire od plodova maline, bok ruža, sipajte 1 šalicu šećera, poklopite spremnik krpom, ostavite ga na 4 dana. Procijedite fermentirano tijesto.
2. Od preostalog šećera, vode, skuhajte sirup, lagano iscijedite sok iz bobica ribizle. Pomiješajte sva tri gotova sastojka, stavite tri četvrtine pune posude na tamno mjesto, svakodnevno miješajući sadržaj.
3. Nakon 8 dana, procijedite tekućinu, bocu ponovo ostavite na stranu, zatvorite je vodenom brtvom ili rukavicom s nekoliko malih otvora za oslobađanje ugljičnog dioksida. Svakodnevno protresite spremnik.
4. Nakon 40 dana napitak ponovo procijedite, prelijte preko boca.

Recept za ribizlu i vino od ribizle

Bogati buket dobit ćete kombiniranjem crvene ribizle i crne čokolade. Da biste uživali u ovako divnoj kombinaciji, trebat će vam:

• planinski pepeo - 10 kg;
• ribizla - 6 kg;
• vinski kvasac - 1,4 kg;
• granulirani šećer - 12 kg;
• voda - 20 l.

Shema pripreme:

1. Pomiješajte drobljenu ribizlu s 2 kg šećera, prirodnim kvascem, napunite vodom, zatvorite poklopac s rupom u njemu, ostavite da odstoji 5 dana.
2. Dobivenu soju procijedite, pomiješajte s zdrobljenim bobicama rogača, posudu zatvorite vodenom brtvom, ostavite za fermentaciju.
3. Kad se ugljični dioksid prestane ispuštati, napitak ponovo procijedite, ostavite ga još 3-4 dana. Filtrirajte dobiveno vino, bocu.

Vino od crvene ribizle i gusjenice kod kuće

Savršen u voćnom vinu, tandemu crvene ribizle s koprivom. Trebat će vam:

• kopriva - 6 kg;
• ribizla - 2 kg;
• voda - 6 l;
• granulirani šećer - 4 kg.

Shema pripreme:

1. U velikoj posudi pomiješajte sirup od šećera i vode, zdrobljene bobice, ostavite da odstoji tjedan dana, povremeno miješajući sadržaj.
2. Dobivenu soju procijedite, izlijte u bocu, zatvorite vodenom brtvom, odložite još 9-10 dana.
3. Filtrirajte gotovo piće, bocu i ostavite ga za skladištenje.

Video: recept domaćeg vina od crvene ribizle

sovets.net

Ojačano vino crvene ribizle

Kod kuće možete napraviti ne samo lagano alkoholno piće, već i jači proizvod, koristeći votku, razrijeđeni jestivi alkohol ili pročišćeni mjesec. Da biste napravili obogaćeni napitak, trebat će vam sljedeći sastojci:

• ribizla - 6 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• vodka - 250 ml.

Proces proizvodnje:

1. Iscijeđene, neoprane bobice u posudi pripremljenoj za tu svrhu i ostaviti 1 sat.
2. Iscijedite sok iz bobica. Tekućina koja je dobivena kao rezultat ekstrakcije mora se sipati u posudu u kojoj će se dalje odvijati postupak, dodati šećer i sipati u ustaljenu vodu. Za povjerenje u uspješan tijek fermentacije možete napraviti "divlji kvasac" - u ovom slučaju ferment se mora pripremiti unaprijed.
3. Vrat spremnika je zatvoren poklopcem s ugrađenim hidrauličnim zatvaračem, zaliha vina je postavljena na toplo mjesto sa sobnom temperaturom (ili pokrivena - za održavanje temperature i sprečavanje prodiranja svjetlosti).
4. Na kraju fermentacije tekućina, uklonjena iz sedimenta, odvodi se u zasebnu zdjelu. U obrazovanu fermentiranu masu dodaje se jak alkohol, sve se pomiješa i piće, kad se zatvori, morat će stajati još mjesec dana - nakon čega se ulije i flašira. Ojačano domaće vino spremno je za piće.

Dodajte kosance

Koprive, poput ribizle, nisu samo zdrave, već i ukusne bobice. Postoji mnogo recepata u kojima se koprive koriste ne samo samostalno, već i u kombinaciji s drugim bobicama - nadopunjavajući njihov ukus. Vino koje se kod kuće donosi od koprive i ribizle uspješna je potvrda ove kombinacije. Da biste napravili alkoholno piće koje kombinira okus ribizle i koprive, trebat će vam:

• kopriva - 3 kg;
• ribizla - 1 kg;
• šećer - 5 kg;
• voda - 3 l.

Recept za vino.

1. Pripremite sirup na bazi 2 kg šećera i 3 l vode. Ostavite da se ohladi do sobne temperature..
2. Operite bobice prolazeći kroz mlin za meso ili blender (na drugi dostupan način).
3. Preklopite bobičastu masu u staklenu posudu, prelijte pripremljenim sirupom, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju, što će se održati tjedan dana. Da se bobičasta masa ne počne plijesniti, mora se povremeno miješati.
4. Tjedan dana kasnije, nakon završetka aktivne fermentacije, tekućina se uklanja iz sedimenta i izlije u drugi spremnik - ovaj put ugradnjom spremnika hidrauličkog zatvarača.
5. Takva kaša ribizle i koprive trebala bi stajati još 7-10 dana. Kad tekućina postane prozirna, a na dnu posude se istaloži, vino se ocijedi i prelije u boce.

Takvo domaće vino od ribizle i koprive, prije nego što je spremno, mora stajati 2 mjeseca - tada će konačno sazrijevati.

tonnasamogona.ru

Koristimo samo ribizlu

Ovo je jednostavan recept bez dodataka, samo bobice ribizle. U skladu s tehnologijom, piće je prozirno, prilično jako i sa osebujnim ukusom..

sastojci:

• ribizla -3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Narežite bobice, na primjer, drvenom žlicom.
2. Prebacite masu u staklenu bocu.
3. Fermentirani sok ne smije procuriti iz spremnika. Stoga posuđe mora biti odabrano tako da je najmanje 20% prazno.
4. Pripremite sirup: zagrijte vodu, dodajte šećer, kuhajte, miješajući, dok se ne otopi (oko 5 minuta). Bobice prelijte ohlađenim sirupom.
5. Smjesa bi trebala topiti u toplini oko tjedan dana. Mora se miješati da se ne formira plijesan.
6. Period brze fermentacije je završen. Potrebno je odvojiti tekućinu od sedimenta. Koristite cijev za kapaljku. Možete pažljivo ispustiti sok kroz nekoliko slojeva čiste gaze.
7. Izlijte filtrirani sok u bocu u kojoj će se odvijati fermentacija. Potreban je zatvarač zraka. Možete ga kupiti ili napraviti iz improviziranih sredstava. Na Internetu se nalazi videozapis u kojem obrtnici demonstriraju kako napraviti različite verzije ovog dizajna kod kuće.
8. Zračni ventil omogućava ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije da slobodno izađe iz spremnika. Istodobno, vanjski zrak ne može ući u spremnik. Na taj se način unutar boce čuva idealno okruženje za zrenje kvalitetnog pića..
9. Nakon 5-6 tjedana, smjesa će se odvojiti u gusti talog i tekućinu. Vino se mora pažljivo uliti u čiste boce ili limenke, čvrsto začepljeno.
10. Vino od ribizle mora se stariti dva mjeseca prije posluživanja..

Ovaj recept vam omogućuje da napravite jaka vina (do 18 °). Da bi vino bilo svjetlije, potrebno je, bez promjene formulacije bobica i šećera, udvostručiti količinu vode (6 l). To će smanjiti udio alkohola na 10-12%.

Manje jaka pića od crvenih bobica ne bi se trebala dugo čuvati..

Ribizla s malinama i borovima ruže

Vino od ribizle s malinama ima zasićeniju boju. Šipka nadopunjava hmeljni napitak zdravim sastojcima.

sastojci:

• crvena ribizla - 3 kg;
• svježe maline - 150 g;
• širokina - 80 g;
• šećer - 2 kg;
• voda - 3 l.

1. Kuhanje kvasca. Maline, bok ruže, 1/2 šalice šećera prelijte vodom. Tekućina treba pokriti bobice. Promiješajte, pokrijte čistom gazom. Ostavite na toplom tri dana. Fermentaciju je potrebno povremeno miješati kako bi fermentacija bila aktivnija.
2. Sljedeći je korak izrada sladovine. Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, dodajte šećer. Držite na vatri dok se šećer ne otopi. Ohladiti na 35–45 °.
3. Bobice ribizle gnječite drvenom žlicom. Sipati u bocu.
4. Dodajte gotovu kiselku i sirup. Pokrijte vrat boce gazom. Protresite spremnik nekoliko puta dnevno kako biste spriječili plijesan.
5. Smjesa treba fermentirati najmanje tjedan dana, u idealnom slučaju od 10 do 12 dana.
6. Procijedite sladovinu. Za to možete koristiti bubuljicu. Očistite dobivenu tekućinu pomoću filtra s gazom ili papirom.
7. Ulijte filtriranu tekućinu u bocu. Instalirajte zatvarač za vodu.
8. Vino će fermentirati 40 dana. Prvih deset dana boca se mora protresti..
9. Uklonite vino iz sedimenta. Za filtriranje. Izlijte u boce. Platno od pluta.
10. Ostavljeno je da vino odstoji dva mjeseca.

Zanimljiv je i vinski recept s malinama, jer je vino aromatično.

Napomena vinaru početniku

• Vino se može napraviti samo od bobica ribizle, a možete pripremiti napitak od hmelja iz voćnih i bobica mješavina. Crvena ribizla odlično se slaže s crnom i bijelom bojom, kao i s golubovima, malinama, borovnicama, trešnjama, višnjama i jabukama.
• U svim fazama izrade vina isključite upotrebu metalnih posuđa kako ne biste pokvarili okus pića. Izuzetak mogu biti proizvodi od nehrđajućeg čelika i kvalitetni emajlirani pribor za jelo bez nedostataka. Ali bolje je koristiti staklene, keramičke, drvene potrepštine za izradu prirodnih vina kod kuće..
• Make vino treba odabrati samo od zrelog voća i bobica.
• Bobice crne ribizle namijenjene za izradu vina ne smiju se oprati jer bobica smjesa neće fermentirati. Dovoljno je temeljito očistiti od grančica, lišća i krhotina.
• Mnogi novi vinari, pogledavši recept za vino, iz sastojaka isključuju vodu. Vjeruju da će čisti proizvod od soka biti bogatiji i jači. Ali to nije tako. Bez vode vino ne može u potpunosti lutati.
• Da biste poboljšali okus, promijenili snagu pića, sok od bobica razrijeđen je vodom i šećerom.Optimalna količina šećera u pivu, prema stručnjacima, je 25%.
• Vino od ribizle karakterizira brza fermentacija. Bobice imaju malo vlage i šećera, ali puno prirodnog kvasca, potrebnog za održavanje prirodnog procesa fermentacije.
• Da biste dobili suho vino s kiselinom, sav se šećer naveden u receptu dodaje odmah. Da bi se dobilo jače i slađe vino za desert, šećer se dodaje u obrocima prvog, četvrtog i sedmog dana.
• Vino od ribizle preporuča se čuvati na temperaturama od 8-12 °. Rok trajanja ne više od godinu dana. Uz duže čuvanje, okus napitka se pogoršava.

Da biste napravili domaće vino od crvene ribizle, morate odabrati jedan od recepata i slijediti upute. Možete saznati više o proizvodnji vina od ribizle gledajući videozapis na Internetu..
receptvina.ru

Sunčano piće od jagodičastog voća

Izrada najljepšeg alkoholnog pića od bobica crvene ribeze nije najteži posao, a njegov će rezultat potaknuti na nove eksperimente.. Kušajući voće i boce, kod kuće možete dobiti piće nevjerojatne ljepote, koje će vas podsjetiti na tople ljetne dane.

• Nudimo vam najjednostavniji recept koji ne zahtijeva posebne kulinarske vještine..
• Prvo trebate pripremiti sastojke.
• Uzmite jedan i pol kilograma šećera i bobica na jednu i pol litre vode.
• Ne trebamo ništa drugo za pripremu napitka: na površini crvene ribizle potrebno je dovoljno prirodnog kvasca da se proces fermentacije odvija bez dodatne fermentacije.
• Nježno mijesite zrelu ribizlu drvenom žlicom i prebacite u staklenu posudu - možete koristiti bocu.
• Sada počinjemo pripremati sirup od vode i šećera, nakon čega naknadno prelijemo bobice.
• Prema savjetu domaćih vinara, šećer je bolje dodavati ne u jednoj već u dvije doze: u ovom slučaju fermentacija će započeti ranije i biti aktivnija.

Bobice je potrebno izmrviti, dodati im sirup i ostaviti neko vrijeme za fermentaciju

Kombiniramo sirup i bobice

Kombinirajući sirup i bobice, pomiješajte cijelu masu i ostavite je na miru u sobi u kojoj se temperatura održava unutar 16-18 stupnjeva. Kad se sok počne fermentirati i proliti preko ruba, morate osigurati da u boci ima slobodnog prostora.

Tijekom tjedna tekućina bi trebala fermentirati, a vinara ne smije zaboraviti svakodnevno miješati masu drvenom lopaticom ili žlicom.

Inače se na površini može formirati plijesan. Nakon sedam do osam dana odvojimo sok od kolača. To se može učiniti gumenom cijevi ili filtriranjem soka kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.

• Sada možete sipati tekućinu u drugu bocu i zapečati. U pluti se mora napraviti rupa i kroz nju treba ukloniti tanka gumena cijev. Njegov je drugi kraj spušten u posudu s vodom. Tijekom daljnje fermentacije, ugljični dioksid će se izbaciti kroz cijev. Taj postupak traje jedan i pol do dva mjeseca..
• Stupanj spremnosti pića možete odrediti po njegovom izgledu. Trebao bi postati proziran, a na dnu će se formirati sediment. Izlijemo ga u boce, ali ne žurimo s isprobavanjem. Još dva mjeseca treba da stoji pod prometnim gužvama kako bi dobio tvrđavu od 16-18 stupnjeva.
• Piće se ne smije čuvati duže od godinu dana. Upravo u tom razdoblju njegov će okus ostati najbolji i tada će se početi pogoršavati. Vino od zrelih bobica ribizle čuvajte na hladnom mjestu.
• Ako želite da piće bude svjetlije, tada morate napraviti promjenu u receptu. Umjesto 1,5 litre vode, uzmite tri za istu količinu šećera i bobica. U ovom slučaju će tvrđava biti 10-12 posto.

Recept za čarobni napitak s kiselim tijestom od maline

Neki vinari prave vino od kiselih bobica kod kuće na malo drugačiji način. Koriste kvasce u procesu kuhanja tako da se još bolje ljušti. Otkrijmo ovaj recept za vino od ribizle i pokušajmo ga kuhati: obećava da će biti svijetlo crvene nijanse i izvrsnog okusa. Proizvodnju napitka započinjemo s pripremom starter kulture za koju su potrebne sljedeće komponente:

• 1 šalica zrelih malina;
• 0,5 šalica divlje ruže (bobice);
• 0,5 šalica šećera.

Bobice se ni u kojem slučaju ne smiju oprati! Na njihovoj površini nalaze se bakterije kvasca, zbog kojih će se odvijati proces fermentacije. Voće napunite vodom i napunite ih šećerom, ostavljajući ih tri dana. Starter pokrivamo gazom odozgo kako voćne muhe ne bi upadale u slatki miris.

Nakon tri dana, možete početi pripremati sok od soka i šećernog sirupa. Da biste to učinili, otopite 2 kilograma šećera u tri litre kipuće vode, a sirup ostavite da se ohladi. U međuvremenu bobice morate sjeckati uz pomoć kombajna. Tako da okus soka ne postane specifičan, ne možete koristiti brusilicu mesa zbog njegovih metalnih dijelova. Ako nema prerađivača hrane, onda se morate zadovoljiti drvenim drobljenjem.

Sada pravimo mješavinu sirupa od soka i šećera, izlijevajući ga u kantu. Ostaje dodati kvasac, spremnik prekriti gazom. Svakog dana masa se mora miješati drvenom žlicom, inače će biti prekrivena slojem kalupa.

Čekamo 8 dana

Nakon osam dana filtriramo pivo. Da bi se sok odvojio od pulpe, koristimo plastični kolac, koji je prekriven slojevima gaze. Kako ne biste izgubili vrijedne kapi budućeg vina, stisnite tkaninu.

Sada izlijemo pivo u bocu i zatvorimo ga običnim poklopcem ili vodenom brtvom. Tako da nema pristupa zraka, rubovi se mogu prekriti plastelinom ili voskom. Korištenjem konvencionalnog poklopca, u njegovom središtu napravimo rupu za postavljanje gumene cijevi za uklanjanje ugljičnog dioksida. Nakon dva ili tri dana možete primijetiti otpuštanje prvih mjehurića.

• Gotov napitak ne treba čuvati duže od godinu dana
• Da spriječite stvaranje plijesni u vinu, možete jednostavno protresti svakih nekoliko dana.
• Proces fermentacije trebao bi se nastaviti četrdeset dana..
• Nakon toga napitak napišite i filtrirajte.
• Domaće vino od zrelih bobica crvene ribizle ostavi u boci i stavi na hladno mjesto.

Dva mjeseca kasnije iz pića uklonite prvi uzorak. Ne zaboravite da ga treba čuvati na niskoj temperaturi najviše godinu dana. Isprobavši ovaj recept u praksi, ne bojte se eksperimentirati - od ove korisne bobice napravite božanski nektar s dodatkom drugog voća. Zahvaljujući tome ona stječe najzanimljivije nijanse ukusa..

prorecepty.com

Domaće vino od crvene ribizle korak po korak kod kuće jednostavan recept

Općenito, kod kuće je prilično jednostavno napraviti vino, a ne nužno i od crne ribizle, od bilo koje bobice ili voća, ono što sami želite. Jedino što ovdje trebate je zadržati proporcije i imati strpljenja, jer postupak je dug, ako želite napraviti stvarno dobar proizvod.

Razlika između pripreme vina od crvene ribizle je u tome što bobica ima visoku kiselost, pa je za pripremu sladovine, baze, potrebno dodati vodu. Šećer se dodaje da bi dobio snagu, što se više dodaje, to je veći postotak jačine. Samo u ovom slučaju mora se shvatiti da šećer s velikom količinom zaustavlja proces fermentacije, jer je konzervans.

Postoji nekoliko načina dobivanja vina povećane snage:

1. Dodavanje alkohola (votke)
2. Dodavanje šećera tijekom brzog fermentacije
3. Dodavanje dobrog vinskog kvasca

Za izradu vina potrebna nam je posuda, možete sa širokim vratom, ako koristite rukavicu. Možete uzeti bocu s uskim vratom, a za kuhanje upotrijebite vodenu bravu za uklanjanje plinova.

O vinskom kvascu

O vinskom kvascu pravi su na površini nepranih bobica, a posebno ih ima na malinama ili vino od jagoda. Stoga se bobice koje će biti položene u vino ne peru.

Ako je moguće možete koristiti gotovu kiselu kiselinu, ali morate imati na umu da će kvaliteta konačnog proizvoda i brzina fermentacije ovisiti o kvaliteti kvasaca..

• Dosta često se postavlja vrijeme pripreme vina..
• Ovisi o bobicama, temperaturi, količini aditiva.
• Najčešće fermentacija traje jedan i pol ili dva mjeseca.
• Nakon čega se vino uklanja iz rezultirajućeg taloga, kombinira s aditivima i odlazi u zrenje.

Taj se postupak ne može preskočiti, jer u dobrom finalnom proizvodu sve komponente moraju biti dobro povezane. Da, i možda ćete ga morati ponovo ukloniti iz sedimenta kako bi postao proziran.

Stavim džem ponekad u mošt ako ne ostane svježih bobica. Na bobicu možete dodati voće. Čak dodaju i mentu za okus, ali ovo je recept iz kategorije egzotike.

Jednostavan recept za domaće vino

Dijelim jedan od mojih najjednostavnijih recepata, koji se može uzeti kao osnova ako želite napraviti nešto posebno. Takvo će vino lako napraviti bilo koji početnik vinar.

Uzimamo:

• Deset kilograma zrelih bobica
• Četiri i pol kilograma šećera
• Dvanaest litara vode

Kako napraviti vino od ribizle:

• Ribizla, crna ili crvena, nije baš voljna dati svoj sok. Stoga ga moramo napuniti sirovom vodom, dodati šećer i zagrijati na oko 75 stupnjeva. Nakon hlađenja, sok se lako iscijedi. Preostali stisnuti ostaci se ne odbacuju, pa je još jednom napunimo vodom i ostavimo da odstoji nekoliko dana. Bit će to sok drugog ekstrakta.
• Pomiješamo i prvi i zadnji spin, usput, vodu i šećer koji smo dodali, uzimamo s računa prema receptu. Sav sok izlijemo u bocu i stavimo na poželjno tamno i toplo mjesto. Vino će dobro fermentirati na temperaturi od +25 stupnjeva. Ali ovo će biti prva faza, prva fermentacija.
• Čim su primijetili da nema više mjehurića, proces je zaustavio, pa je došlo vrijeme da se mladi proizvod izvadi iz sedimenta. Uzimamo gumenu cijev i nježno je spuštamo tako da ne potone na dno. Vino prelijemo u druge čisto oprane posude, istisnemo talog i dodamo filtriranu tekućinu iz njega u boce. Sada ćemo pokrenuti postupak mulja. To bi se trebalo odvijati na hladnoj temperaturi, na 10-12 stupnjeva.
• Kad se vino sleglo, vidjet ćete talog ispod, ponovo ga uklonite i ovaj put sipajte u bocu, gdje je prvi put lutao. Stavili smo zatvarač za vodu (možete to učiniti sami ili pronaći u trgovini). Proces sekundarne fermentacije traje oko 3 mjeseca, temperatura nije veća od +15 stupnjeva.

Vino je spremno kad zrak prestane izlaziti iz cijevi. Sada ga treba izvaditi iz sedimenta i ponovo ga flaširati. Čvrsto ih isecite i pobrinite u vodoravnom položaju u podrumu do pravog trenutka.

Nema kvasca od maline

Kao što sam gore napisao, najprirodniji kvasac na malinama, i uvijek neopran. Stoga ćemo vino staviti bez uobičajenog kvasca, koristeći domaći kvas.

Trebat će nam:

• Tri kilograma crvene ribizle i chokeberry
• Dva i pol kilograma šećera
• Čaša zrelih malina
• Pet litara vode

Postupak kuhanja:

U početku napravimo kvas od malina, za to ga napunimo sirupom od pola čaše vode i iste količine šećera. Pokrijte ga marlečkom i ostavite da stoji tri dana na vrlo toplom mjestu. Ne zaboravite da se malina ne može oprati, jer trebamo prirodni kvas koji živi na bobici.

Dalje sortiramo bobice i obrišemo ih ubrusom, napunimo ih kuhanim toplim sirupom i stavimo na toplo mjesto. Jedan i pol tjedana buduće će vino fermentirati, na vratu se može nositi medicinska rukavica. Samo se tekućina mora sjetiti da protrese da se plijesan ne pojavi na vrhu.

Sljedeća faza je odvajanje pulpe, guste. Uzimamo spremnik širokog prikladnog vrata, na njega postavljamo sito, ne samo metalno, već i plastično. Na njega u nekoliko slojeva stavite čistu gazu i iscijedite fermentirani sok. Pritisnite kašu još.

Sada smo vino postavili na fermentaciju s vodenom bravom, ovdje ne možete dopustiti da zrak uđe u bocu, pa sve čvrsto zatvorimo. Na hladnom mjestu ostavite polako da luta mjesec i pol.

Nakon isteka roka trajanja, napitak izvadite iz sedimenta i spakirajte u boce, sada za daljnje čuvanje.

Jaka vina

Dobiti jaka vina kod kuće prilično je jednostavno, jedino što povećava proces fermentacije. Ali, tada dobijete prekrasno plemenito piće.

Što će nam trebati:

• Pet kilograma bobičastog ribizla
• Četiri i pol litre vode
• 1,8 kilograma šećera
• Tri grama vinskog kvasca

Kako napraviti jaka vina:

Zagrijavamo vodu, ne možete je prokuhati. Zaspavamo pola norme šećera, miješamo dok se ne otopi. Procijedite bobice i ostavite da odstoji dok se ohladi, nakon čega sve procijedimo kroz tikvicu i procijedimo bobice. Dodajte kvasac i stavite fermentaciju. Stavljamo poklopac vode i promatramo kada proces fermentacije postaje najbrži. U to vrijeme zasipamo drugi dio šećera, dobro ga promiješamo i opet krećemo lutati.

Nakon fermentacije provodimo prvu degustaciju, nakon uklanjanja iz sedimenta.

Ako je vino kiselo, dodajte još malo vode, za aromu možete dodati sok od drugih bobica. Sada, uz kapke za vodu, vino će se igrati na hladnom mjestu oko tri mjeseca.

Na kraju ga izvadite iz sedimenta još jednom i spakirajte u boce za skladištenje.

Domaće vino ne čuvajte dugo, ne više od godinu dana.

Domaće vino s votkom

Prema receptu s votkom, dobit ćete obogaćeno vino. Učinite ga dovoljno brzim dodavanjem vinskog kvasca i same votke.

Koristimo:

• Deset kilograma zrelih bobica, može se pomiješati s crnom ribizlom
• Dvije i pol litre dobre votke bez dodataka
• Čaša vina kiselog tijesta
• Tri litre vode
• Jedan i pol kilograma šećera

Kako napraviti obogaćeno vino, korak po korak recept:

1. Bobice bez repova i grančica, pomiješajte drvenom droljkom.
2. Zagrijte vodu sa šećerom na 70-75 i prelijte pire bobice sirupom.
3. Stavimo pulpu ispod ručnika tri dana na temperaturi bliskoj +25 stupnjeva.
4. Filtriramo sok, iscijedimo pulpu, sve izlijemo u veliku bocu.
5. Dodajte votku i uklonite vino da se utapa u mjestu bez pristupa svjetlosti tjedan dana.
6. Vino uklanjamo iz kapi i spakiramo ih u boce.

Domaće vino od ribizle s rukavicom

Klasika žanra je domaće vino s rukavicom. Djeluje kao brtva vode, sprječava ulazak zraka u bocu, oslobađajući ugljični dioksid kroz malu rupu koju je potrebno probušiti.

Koji nam sastojci trebaju:

• Pet kilograma zrelih bobica
• Pet litara sirove vode
• Tri kilograma šećera

Postupak kuhanja:

Prerežemo bobice, berimo zelene, trule, izbacujemo grančice. Nije moje! Brušite ih na bilo koji prikladan način..

• Šećer se otopi u ne prokuhanoj toploj vodi i prelije zdrobljenim bobicama, sve sipa u posudu, promiješa s nečim drvenim i prekrijte čistom malom marlekom. U tom obliku smjesu treba unositi kod kuće četiri dana.
• Čim označite početak fermentacije, izlijte sok u drugu posudu, iscijedite kašu. Sada navučemo rukavicu preko vrata i ostavimo da stoji trideset dana u hladnoj sobi.
• Nakon mjesec dana, spora fermentacija završava, napitak napišite iz sedimenta i ulijte u čistu i suhu posudu. Opet stavljamo rukavicu i šaljemo je u hladni podrum ili podrum da završi igranje dva mjeseca.

Nakon kušanja vina, izvadite ga iz taloga i spakirajte u boce za čuvanje.

Domaće vino od soka od crvene ribizle

Okus vina dobiva se čistiji od soka ribizle. Ja ponekad miješam nekoliko vrsta soka kako bi vino bilo aromatičnije. Možete samo miješati crvenu i crnu ribizlu.

Uzimamo:

• Pola litre svježe iscijeđenog soka od crvene ribizle
• Litra kuhane vode
• Paul kilogram granuliranog šećera

Kako sami napraviti vino:

Iscijedite sok iz bobica iste zrelosti, zelene ili previše zrele nije potrebno uzimati za piće. U toploj vodi promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi i pomiješajte sa sokom. Postavljamo mjesec i pol dana da lutamo na sobnoj temperaturi. Obavezno koristite zatvarač za vodu.

Na kraju fermentacije, izlučite tekućinu iz sedimenta i uklonite šezdeset dana da postignete hladnu prostoriju. Nakon toga, izvadite ga iz taloga i spakirajte u boce u kojima će se čuvati vino.

Ako još uvijek niste probali domaće vino od crvene ribizle, vrijedi krenuti. Vrlo uzbudljivo i ponekad profitabilno, jer mnogi više vole domaće vino u trgovini.

Miješano vino

Da biste dobili miješano vino iz sokova nekoliko voćnih kultura, trebat će vam veći broj sastojaka, u stvari, recept za vino od crvene ribizle je jednostavan. Ako koristite sljedeće preporuke, uskoro ćete isprobati pravo domaće vino s aromom otpornim na bobice.

Nudimo da vino pripremimo od sljedećih sastojaka:

• - Crvena ribizla, planinski pepeo, grožđe - 2,5 kg svaki
• - Maline - 0,5 kg
• - grožđice - 200 g
• - Šećer - 2,5 kg
• - Voda - 5 L

Detaljno opisujemo recept za pravljenje vina od crvene ribizle i drugog voća.

Da biste napravili pravo pomiješano vino, sortirajte sve bobice - riješite se pokvarenih i nezrelih, uklonite lišće i reznice. U drvenoj zdjeli plodove premažite mortom i premjestite ih u staklenu zdjelu - najbolje je boca.

• Napravite sirup od vode i komada šećera (1 kg). Stavite lonac vode na vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Zgnječene bobice prelijte sirupom, ako tekućina ne prekriva potpuno pulpu, pripremite još malo sirupa za prelivanje. Za zatvaranje mase i fermentacije koristite poseban poklopac - hidrolock.
• Nakon nekoliko tjedana, sok ocijedite iz pirea, a kolač ostavite u boci. Filtrirana tekućina se podešava na željeni stupanj prozirnosti filtracijom u nekoliko stupnjeva. Zatim ponovo kombinirajte sve komponente u boci, dodajte drugi dio šećera (1,5 kg) i grožđice. Staklenu posudu zatvorite vodenom brtvom i ostavite da se ponovo fermentira mjesec dana.
• Procijeđeno vino od crvene ribizle, pripremljeno prema jednostavnom receptu, prelijte u boce, čvrsto ih zatrpajte čepima. Čuvajte i čuvajte boce vina na hladnom mjestu u uspravnom položaju.

Nema kvasca

Za pripremu obogaćenog vina, pročišćena votka ili konzumiranje alkohola dodaje se na popis potrebnih sastojaka. Ako želite napraviti vino s visokim udjelom alkohola, tada klasična fermentacija neće biti dovoljna. Alkohol pomaže u očuvanju potrebne količine šećera u vinu, daje piću tvrđavu. Kao dodatak alkoholu prikladni su pročišćena votka, domaća mjesečina i konjak. Mi ćemo detaljno opisati recept za obogaćeno vino kod kuće.

Za pripremu jakog vina trebat će vam sljedeće komponente:

• - 5 kg ribizle
• - 1 kg šećera
• - 1,5 l vode
• - 250 ml votke ili drugog alkoholnog pića

Najjednostavniji recept za davanje vina crvenoj ribizli jačeg stupnja od stolnih pića opisan je dolje u tehnologiji.

Mnogi vinari radije ne koriste vinski kvas za pripremu napitka. Vodi ih mišljenje da ljuska crvene ribizle sadrži dovoljan broj bakterija potrebnih za starter kulturu. Ne sumnjajte da odsutnost kvasca u receptu neće utjecati na proces fermentacije proizvoda. Stoga se bobice za kuhanje vina moraju ostaviti neoprane.

• Prođite kroz bobice - za kuhanje vam trebaju samo zrele i neoštećene bobice.
• Pomiješajte ribiz u pripremljenu staklenu zdjelu dok ne postane glatka..
• U ove svrhe preporučujemo upotrebu drvenog maltera.
• Sljedeći korak je dobivanje soka iz pulpe.
• Iscijedite tekućinu i riješite se kolača, tada vam treba samo sok od crvene ribizle.

Procijedite sok u staklenu bocu i nastavite s pripremom sirupa. Ulijte vodu u tavu i malo je zagrijte, dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u sok. Potrebno je bocu zabrtviti hidrauličkim zatvaračem - posebnim okretom za intenzivni proces fermentacije.

Dobiveni proizvod u podrumu

Stavite dobiveni proizvod u podrum ili drugo hladno mjesto bez izlaganja suncu. Kad tekućina fermentira - nakon nekoliko tjedana mjehurići zraka prestanu da se pojavljuju, trebat će se riješiti sedimenata i uljnih kolača.

Da biste sve učinili pažljivo, koristite gumenu cijev, gazu i dodatni pribor. Ponekad se vino razjasni dodavanjem mlijeka. U tom procesu dodajte mlijeko brzinom žlice - po litri tekućine.

Posljednji korak u pripremi je dodavanje alkohola u dobiveno vino. Kombinirajući votku s vinom, dobro izmiješajte napitak i flaširajte ga. Možete dodati i aromatične začine u obliku anisa, cimeta ili kardamoma. Već je moguće uzeti uzorak iz obogaćenog vina, ali preporučljivo je ostaviti ga da stoji nekoliko tjedana, tada će njegov okus postati izraženiji. Daljnje zrenje vina bolje će se držati u podrumu na temperaturi od 14 - 16 stupnjeva. Vino se može stariti više od 2 godine.

gotovit-doma.ru

Sakupljamo vinske materijale iz vrta

Bobice se ne trebaju oprati kako bi se napravilo vino.
Berba je prvi korak budućeg pića. Važno je promatrati neke točke prilikom branja bobica..

1. Preporučljivo je beriti bobice po sunčanom, suhom vremenu. Inače, na primjer, nakon kiše ili ranog jutra bobice će biti vlažne i trebat će dodatni sastojci tijekom pripreme ili će voće trebati sušiti.
2. Nezrele bobice ne smiju se proizvoditi. Neka im je bolje ako su prezreli. U ovom slučaju imaju više šećera, što će pridonijeti pravilnom razvoju vina.
3. Bobice namijenjene pravljenju vina ne perite. Bakterije koje potiču fermentaciju vina žive na tankoj koži crvenog ribizla. Ove bakterije su vrsta prirodnog kvasca..
4. Obavezno odvojite plodove od grana i lišća.

Dodatni sastojci

Vino od crvene ribizle ima ugodan okus
Jedan od glavnih sastojaka osim bobica je voda. Preporučljivo je koristiti čistu izvorsku vodu, voda iz slavine koja je prošla kroz filter također je prikladna. Nefiltrirana voda sadrži mnogo nečistoća, što nije samo štetno za zdravlje, već i štetno utječe na konačni okus pića.

A za pripremu vina trebat će granulirani šećer. Što je finija frakcija, to će vam biti prikladnije kuhati sirup.

Alati za proizvodnju vina

Da biste vino od crvene ribeze napravili kod kuće koristeći jednostavan recept, morate se pripremiti unaprijed.

• Pan - 25 - 30 litara;
• Drvena ili željezna žlica. Dovoljno dugo da dosegne dno posude;
• Blender ili mljevenje mesa;
• Staklene boce;
• gaza;
• Sito ili drugoviće;
• Pasterizator ili multikooker za pasterizaciju boca;
• Zamka vode ili čep s gumenom cijevi.

Dakle, spremni materijali i alati za vinarstvo. Sada možete sigurno prijeći na najzanimljiviji odjeljak..

Vino s aditivima

Unatoč činjenici da bobice crne ribizle izvrsno odrađuju u stvaranju vina, za dodatak možete proširiti razne vrste aditiva za širenje asortimana.

Liker od metvice crvene ribizle

Menta je prirodni pratitelj vrtlarske zajednice.

Tako će dodatak tekućini od ribizle biti najprirodniji.

sastojci:

• Paprika - dobra hrpa;
• Crvena ribizla - 5 kg;
• Vodka - 1 litra;
• Šećer - 0,8 kg.

Listovi metvice i ulijte votku. Ostavite na toplom, tamnom mjestu nekoliko dana. Za to vrijeme, aktivni medij izdvojit će ekstrakt iz metvice. Crvenu ribizlu pospite šećerom i pirjajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Sada se smjesa mora filtrirati kroz sito s gazom. Zatim gusti sirup temeljito pomiješajte s votkom od metvice. Infuzirati smjesu oko tjedan dana. Zatim temeljito filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Gotovo piće čuvajte u hladnjaku.

Liker "ribizla s narančastim nijansama"

Zanimljiva kombinacija. Osvježavajući okus naranče i svijetle ribizle.

• Naranče - 1 kg;
• Crvena ribizla - 5 kg;
• Vodka - 1 litra;
• Šećer - 1 kg.

Posebnim nožem (možete koristiti piling) pažljivo izrezati tanki sloj kore od naranče. Zalijte votkom i inzistirajte na tjedan. Oguljene naranče zamotajte u plastičnu ambalažu i pohranite u hladnjak. Sad je vrijeme da u blenderu pobijete ribizlu i komadiće naranče, a zatim procijedite, kuhajte sirup prema gore navedenom receptu. Tada sve slijedi stari obrazac. Kombinirajte pulpu, sirup i tinkturu naranče. Inzistirajte na tjedan dana, a zatim procijedite.

Dosta prostora za maštu

Vinarstvo u kući sjajan je hobi i informativna zabava. Koristeći jedan osnovni vinski materijal, na primjer, crvenu ribizlu, možete pokazati hrabrost i proširiti raspon okusa po vlastitom nahođenju. Slijedeći jednostavna pravila, vinar se uvijek može pohvaliti domaćim vinima. Ekstravaganca vinske kolekcije je vino koje se pravi!

alcozavr.com

Kako napraviti ribizino vino kod kuće

Isperite ribizlu od prašine i prljavštine. Ako na njemu postoje grane, možete ih ostaviti - to neće pokvariti okus vina. Stavite cijele bobice u veliku staklenu ili plastičnu tikvicu, prekrijte šećerom i prelijte vodom.

Bolje je ne smanjivati ​​količinu šećera. Ako to nije dovoljno, proces fermentacije će ići loše, a vino se može pretvoriti u ocat.

Promiješajte sastojke i stavite medicinsku gumenu rukavicu na vrat spremnika. Stavite buduće vino na toplo mjesto tri tjedna.

Za pouzdanost, vrat spremnika možete zavojiti debelim nitima ili elastičnom trakom. Postupno će se rukavica naduvati - to znači da postoji proces fermentacije.

Posljednji koraci

Tri tjedna kasnije možete kušati vino. Ako vam se čini kiselo, dodajte još malo šećera po ukusu i promiješajte. Ponovno zatvorite spremnik rukavicom i ostavite ga na istom toplom mjestu još tri tjedna..

Zatim procijedite vino preko gaza presavijenog u 2-3 sloja. U njemu bi trebale ostati sve bobice. Ne istiskujte gazu, inače će vino ispasti nejasno.

liveinternet.ru

Dobro isperite posudu u kojoj je vino puklo i vratite je natrag. Kušajte piće.

U ovoj je fazi bolje staviti barem malo više šećera kako bi sljedeća faza fermentacije prošla dobro.

Vino dobro pokrijte rukavicom i ostavite na toplom mjestu još dva tjedna..

Zatim stavite spremnik s pićem na mali brežuljak, poput stolice. Skinite rukavicu i umočite meku cjevčicu nekoliko centimetara u vino. Možete koristiti, na primjer, cijev od kapaljke - to se lako može naći u ljekarni.

Na drugom kraju cijevi povucite zrak tako da vino teče kroz njega. Umočite ga u staklenu bocu ili staklenku i pričekajte da se napitak ocijedi..

Domaće vino od ribizle čuvajte čvrsto zatvoreno na hladnom tamnom mjestu..

https://lifehacker.ru/kak-prigotovit-vino-iz-smorodiny/

Recept za vino iz ribizle

Crvenu ribizlu skupljamo ili kupujemo u posudi u cijelim grozdovima. Ne vrijedi trgati svaku bobicu, jer ćemo za kuhanje koristiti samo sok.

Ribizla se ne pere, osim vrlo prljavih. Na čistim bobicama nema bakterija koje omogućuju fermentaciju.

Pažljivo gnječite ribizle rukama. Ako su ostale čitave bobice, nema veze, onda će se sve upamtiti.

Zatim odvojite sok od celuloze i zelenih stabljika. Za to koristim dvostruko metalno sito i mogogon.

Dobila sam 3 litre čistog soka ribizle. A sada možete razgovarati o receptu. U sok dodajte šećer i vodu u količini od: 500 ml soka, 500 g šećera i 1 litra vode.

Znači, ispada za mene - 3 l soka, 3 kg šećera i 6 l vode. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Sve sam sipao u banke, a ne do vrha. Koliko možete vidjeti na fotografijama.

I zatvorila je sve limenke posebnim poklopcima. Stavili smo sve posude za fermentaciju na toplo mjesto.

Dva dana kasnije započela je fermentacija..

Kada će biti spremna? Vidjet ćete i sami - prozirna kao čaša, jarko crvena, dobro i okusa ... okus je besprijekoran.

Mala tajna: prije posluživanja mladog domaćeg vina, potrebno ga je donijeti na 70 ° (ne kuhajte!), A zatim brzo ohladiti u hladnoj vodi.

To je potrebno kako alkohol ne bi ispario, ali su fermentacijske bakterije umrle. A isto tako da ne utječe negativno na tijelo.

Pijenje mladog pića može uzrokovati bol u želucu i zglobovima. Pasteriziram ne sve, već samo onu koja će biti poslužena na stolu.

zaključak

Sada znate napraviti vino od ribizle kod kuće. Nadam se da će vam ovaj recept, točnije njegov rezultat, pružiti pravi užitak za vrijeme svečane proslave ili jednostavne kućne večere.

https://hobby-house.com/vino-iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah/

Značajke tehnologije pripreme vina

Crvena ribizla jedna je od omiljenih bobica vinara, budući da je prinos gotovog pića iz nje vrlo velik i teško ga je pokvariti, pogotovo ako slijedite jednostavna pravila.

• Da bi bobica fermentirala, potreban je kvasac. Postoji nekoliko mogućnosti da ih nabavite: kupite čisti vinski kvas i nanesite ga u skladu s uputama na pakiranju, napravite starter za vino i dodajte 200-300 ml u 10 litara tekućine (više šećera i kvasca, vino će jače biti), oslonite se na bakterije žive na površini bobica. Ako recept ne ukazuje na potrebu dodavanja kvasca ili kvasca, to znači da se pretpostavlja da će ove bakterije obaviti sav posao. U tom slučaju bobice ne možete oprati, a one nisu prikladne za vino i sakupljeno nakon kiše. Ako ste oprali ribizlu i želite napraviti vino, koristite domaći ili kupljeni kvasac, čak i ako u receptu nema naznaka o njima.
• Za vinarstvo je pogodna samo zrela, prezrela bobica. Utječu i crvena ribizla. Za vino ga je potrebno sakupljati samo kad ono postane prozirno i posvijetli.
• Bez obzira jeste li oprali bobice ili ne, one moraju biti oslobođene grančica, lišća, stabljika: vinu će dati pikantan okus, što je nepoželjno.
• Sok od crvene ribizle iscijedi se gotovo odmah, masira ga i dodaje vodu (doslovno 200-300 ml po kilogramu bobica). Ako želite dobiti malo više soka, možete dodati šećer (150 g po kilogramu sirovine) i vinski kvasac (sve odjednom) s vodom, staviti na tamno toplo mjesto u spremniku pokrivenom gazom tjedan dana. Sve to vrijeme pulpa se mora miješati dva puta dnevno kako bi se održala fermentacija i spriječila plijesan. Zatim pulpu treba staviti u platnenu vrećicu i iscijediti sok ispod preše. U prvom slučaju od 10 kg bobica dobiva se 6–6,5 litara čistog soka ribizle, u drugom - 6,5–7 litara.
• Nakon što je sok spreman, trebate dodati ostatak sastojaka prema receptu. Treba imati na umu da su se neki od njih koristili u prethodnoj fazi pripreme vina. Nakon toga sve se stavlja u veliku bocu s vodenom bravom koja može uspješno zamijeniti gumenu rukavicu iglom probodenom prstom.
• Nakon završetka aktivne fermentacije, potrebno je pričekati još 2-3 tjedna dok se talog ne istaloži i vino se razbistri. Ako vino prelijete u boce ranije, dobit ćete "pop" s sumnjivim ukusom. Iz istog razloga morate nastojati spriječiti ulazak sedimenata u boce..

Ispuhati vino kako bi na dnu ostavio sediment najlakši je put kroz gumenu cijev: ako se jedan kraj stavi u posudu s vinom, a drugi u bocu ispod, vino će i sama prolaziti kroz cijev, pridržavajući se pravila komuniciranja posuda poznatih iz školskog kolegija fizike.

Recept za stolno vino iz crne ribizle

sastojci:

• ribizla - 5 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - jedan i pol kilograma;
• starter za vino - 200 ml.

Način kuhanja:

• Isperite ribizlu, pustite da se ocijedi.
• Procijedite bobicu kroz sokovnik ili nasjeckajte u blenderu, iscijedite sok.
• Vodu zagrijte na 70 stepeni, pomiješajte sa šećerom.
• Stavite sok od ribizle u bocu za fermentaciju, ulijte sirup, ulijte kvas, stavite vodenu bravu na bocu, stavite u tamnu prostoriju u kojoj je temperatura oko 20-24 stupnja.
• Promatrajte ponašanje tekućine. Kad fermentacija završi i talog ispada (dogodit će se za otprilike mjesec dana ili nešto kasnije), prelijte ga u boce, čvrsto zatvorite i stavite u hladnu prostoriju za skladištenje.
• Pričekajte nekoliko mjeseci dok vino dozrijeva, i konzumirajte, ne zaboravljajući da je sve dobro umjereno.

Vino prema ovom receptu je lagano, do 12 stupnjeva, ugodne kiselosti. Iz date količine sastojaka trebalo bi ispasti oko 8 litara.

Ojačano vino crvene ribizle

sastojci:

• crvena ribizla - kanta od 10 litara;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 3 l;
• starter za vino - 250 ml;
• vodka - 2,5 l;
• mlijeko - 200 ml.

Način kuhanja:

• Operite, sortirajte bobice, pustite da voda proključa.
• Ribizl pravilno stisnite, presavijte u emajlirani umivaonik ili spremnik.
• Skuhajte šećerni sirup, ohladite na 70 stupnjeva, napunite ga bobicama.
• Ulijte kvas.
• Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto 3 dana. Miješajte kašu dva puta dnevno drvenom žlicom.
• Premjestiti u staklenu bocu, sipati votku, inzistirati tjedan dana.
• Dodajte mlijeko i pričekajte da piće posvijetli..
• Iscijedite vino, ostavljajući talog na dnu, bocu.

Ispasti će 10 litara vina jačine 15-18 stupnjeva, s umjerenim udjelom šećera i ne previše kiselim.

Aromatično vino crvene ribizle

sastojci:

• crvena ribizla - 1,5 kg;
• crna ribizla - 2,5 kg;
• Chokeberry - 2,5 kg;
• tamno grožđe - 2,5 kg;
• maline - 0,5 kg;
• tamne grožđice - čaša;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Ulijte bobice u staklenu bocu bez pranja ili drobljenja..
• Skuhajte od 1,5 kilograma šećera i 5 litara vodenog sirupa, prelijte ih bobicama. Ako bobice nisu potpuno prekrivene, dodajte još vode. Stavite vodenu bravu.
• Bočicu čuvajte dva mjeseca u toploj, zamračenoj sobi.
• Iscijedite tekućinu. Stisnite bobice, iscijedivši što više soka, dodajte ga u ocijeđenu tekućinu. Ponovo filtrirajte i vratite u bocu u kojoj je sve lutalo, dodajući preostali šećer i grožđice.
• Vino treba biti pod vodenom bravom do kraja ponovljene fermentacije, odnosno još 3-4 tjedna. Nakon tog vremena, vino ocijedite tako da ga ne oslobodite sedimenata. Čuvajte na hladnom mjestu u dobro začepljenim bocama..

Mjesec i pol nakon punjenja vina, spremno je. Proizvod ima bogat okus, bogatu aromu. Buket ovog miješanog vina malo koga ostavlja ravnodušnim. Rafinirano piće s skladnim buketom, pripremljeno kod kuće, nema alternative među onima koji se prodaju u supermarketu. Jedinstven je, s ponosom mogu počastiti goste.

Ostale bobice i voće mogu se kombinirati s crvenom ribizlom: trešnje, koprive, jabuke. Kroz eksperimente će biti moguće dobiti izvorno piće koje nije inferiorno od onih čiji su recepti prikupljeni u ovom materijalu.

https://onwomen.ru/vino-iz-krasnoj-smorodiny.html