Jednostavan recept za izradu vina od jagoda kod kuće

Ne možete kupiti piće poput vina od jagoda u običnoj trgovini, ali ponekad zaista želite isprobati nešto neobično, rafinirano. Štoviše, ako bude romantična večera s lijepom polovicom, vino od jagoda bit će vrhunac koji će ukrasiti večer i učiniti je nezaboravnom. Ovo piće vole sve žene, jer je prilično lagano i vrlo ugodnog okusa, ostavlja slatko primamljiv okus i podsjeća na ljeto.

Obratite pažnju! Ovaj napitak je previše dobar okus da bi ga sam pio. Obavezno je kušajte u zagrljaju sa voljenom osobom.

Značajka pripreme je da postoji mnogo jednostavnih recepata, strogo slijedeći koje svatko može napraviti alkoholno piće od jagoda kod kuće, oduzimajući najmanje vremena. Zimi stari džem od jagoda, koji se može naći u podrumu, ide savršeno dobro, a ako vam stvarno zatreba, možete napasti podrume prijatelja =). Općenito, svi bi trebali pokušati napraviti prekrasno vino od jagoda..

Recept za vino od jagoda kod kuće

Odmah treba napomenuti da jagode nisu najbolja osnova za pravljenje domaćeg vina. Piće nije dobro pohranjeno i sklono je kiselosti. Sok od jagode je slabo pročišćen i teško se stisne, bobice nerado daju sok. Stoga, ako je vinarstvo za vas novo područje aktivnosti, onda je bolje da prvo radite na grožđu, a zatim se uzmete za raspoložive jagode.

• Od jagoda je nemoguće napraviti suho vino, ali ono proizvodi divan polusušni napitak koji podsjeća na alkohol.
• Domaće vino od jagoda treba pripremiti samo iz zrelih, potpuno obojenih bobica, nezrelo voće neće uspjeti.
• Jačina napitka ovisit će o količini šećera dodanoj sondi.
• Međutim, treba imati na umu da je prirodni sadržaj šećera u jagodama prilično visok i s pripremom vina ne biste trebali pretjerivati.
• Višak šećera djeluje kao konzervans i pivo može prestati fermentirati.

Sirovine za vino obično se ne peru. Površina bobica bilo koje bobice sadrži prirodni divlji kvasac koji je u slučaju domaćeg vina odgovoran za fermentaciju. Ali jagode ipak morate oprati. Činjenica je da tijekom vegetacijske sezone dolazi u dodir s tlom, a prljavština u vinu za nas je beskorisna. Prirodni kvasac možete zamijeniti običnim grožđicama ili možete napraviti starter ferment za domaće vino od jagoda.

Bez alkohola

Napominje se da vina spravljena od bobica bez dodatnog alkohola imaju osjetljiviji okus i aromu. Ne dobivaju oštar i hrapav okus karakterističan za ratificirane. Takva pića zahtjevnija su po kvaliteti sirovina, ali su bogata i jantarnom kiselinom, esterima, aldehidima i mnogim drugim korisnim tvarima..

• Naravno, takav okus kao u tvornici, gdje se vino stara u posebnim spremnicima s visokom tehnologijom, kod kuće ne možete u potpunosti postići.
• No ipak, vrijedno je pokušati napraviti domaće vino od jagoda, pogotovo ako imate vlastiti plantažu ove bobice.
• Pa, ili u sezoni možete kupiti kantu - ne toliko skupo da će koštati.

A jedne zimske večeri, vino od jagoda zagrijano na dlanovima u širokoj čaši otvorit će se sa svim svojim aromama i ukusima i oduševiti će vas i vaše najmilije. Dakle, krenimo?

Jagoda - vinska bobica

Jagode su izvrstan materijal za sofisticirana desertna vina i visokokvalitetne likere. Vino od jagoda ima ružičaste nijanse.
Aromatično piće iz tih bobica često se koristi za poboljšanje drugih vina koja nisu vrlo uspješna ili za davanje arome hmeljastim voćnim i bobičastim napicima bez izraženog mirisa.

U jagodama ima malo tanina, stoga se za pripremu vina, posebno s većim postotkom alkohola, tanini dodaju tanini ili bobice borovini s bogatijim taninima, na primjer, grožđicama.

U tim će uvjetima fermentacija početi brže..

Kapacitet za izradu vina

Da biste napravili vino kod kuće, koristite malene drvene bačve ili skupne staklene boce zvane sulei.

• Preporučljivo je staviti bocu u zaštitnu futrolu, na primjer, u pletenu košaru.
• Između štapova i stakla nereda može se staviti meka krpa, vuna ili sijeno.
• Zaštitni poklopac može biti izrađen od debele tkanine.

Vino od jagoda

Kiselo tijesto ima kraći rok trajanja ne više od 10 dana, pa ga počnite kuhati malo prije nego što namjeravate staviti vinski mošt.

Sastav starter kulture uključuje sljedeće sastojke:

• Vrtna jagoda - 2 šalice.
• Voda - čaša.
• Šećer - pola čaše.

priprema.

Za početak kulture, morate sakupljati bobice koje nisu u kontaktu s tlom. Neoprane bobice stisne drvenu peteljku do pire. Ulijte pire od jagoda u plastičnu bocu i dodajte šećer s vodom. Smjesa se temeljito protrese i prekriva pamučnim čepom. Ferment treba staviti na tamno mjesto, temperatura bi trebala biti 20-24 ° C. Nakon 4 dana, bobice će početi fermentirati. Filtriraju se kroz gazu, a odljevnoj tekućini doda se vinska masa..

Za pripremu desertnog vina od jagode potrebno je 200-300 ml startera na 10 litara vina.

Postupak kuhanja

Trebate ponijeti:

• Jagoda - kilogram.
• Voda - litra.
• Šećer - 2 šalice (jedna po jedna).
• Koprive - pregršt.

priprema.

• Pripremite spremnik za izradu domaćeg vina od jagoda i zamku za vodu. Uzimamo broj sastojaka ovisno o broju bobica, proporcionalno ih povećavajući u skladu s receptom.
• Rasporedimo bobice, uklanjajući listove stabljike i pokvarene primjerke. Operite moje jagode pod hladnom vodom i stavite ih u drugar, tako da čaša vode.
• Sada bobice trebaju biti stolni u pire krumpir, za to uzmemo plastičnu zdjelu ili emajliranu tavu, gnječimo bobice drvenim peteljkama, bolje je da se u te svrhe ne koriste metalni predmeti.

Šećer se otopi u toploj vodi i kombinira s jagodom kaše. Sada ulijte vinsku mošt u fermentacijski spremnik i dodajte grožđice. Ako ste unaprijed pripremili starter za vino. Oh, možete ga dodati izračunavanjem proporcija koje smo gore opisali. Spremnik se puni samo s 2/3 ukupnog volumena, tako da ima dovoljno mjesta za fermentaciju. Vinska sladovina temeljito se protrese, na bocu se postavi vodena brtva, a sirovine se pošalju na toplo mjesto. Celuloza bi trebala aktivno lutati 3-5 dana, sobna temperatura je 22-24 ° C.

Nakon tog vremena, tekućina se kroz gazu ocijedi u čistu bočicu, pulpa se dobro istisne.

Još jednom na bocu ugrađujemo vodenu brtvu i vino šaljemo da fermentira na hladnom mjestu; pri visokoj temperaturi vino od jagoda može se pretvoriti u ocat i neće ga biti moguće spasiti. Nakon 20-40 dana na dnu se formira sediment koji je vitalni proizvod vinskog kvasca, a vino će postati puno svjetlije. To ukazuje da je fermentacijski ciklus završen i da je piće spremno..

Vino odlijemo i stavljamo u podrum, čvrsto začepljujući. Nakon 4 tjedna, u vinu se ponovo formira talog, a postupak će trebati ponoviti. Nakon mjesec dana čuvanja u podrumu, domaće vino od jagoda bit će spremno za kušanje.

Ojačano vino

sastojci:

• Jagode i šećer - po kilogramu.
• Voda i votka - 500 ml svaki.

priprema.

Jagode se pripremaju za vino na isti način kao i prethodni recept. Šećer i topla voda dodaju se u pire od jagoda. Vinska slada treba fermentirati pod vodenom bravom 5-7 dana. Zatim se filtrirano vino prelije u čistu bocu i doda se votka. Važno je znati da se odmah nakon dodavanja votke proces fermentacije zaustavlja, pa ako vino ne fermentira vrlo aktivno, ostavite ga da miruje.

Vino razrijeđeno vino treba piti tjedan dana na hladnom mjestu. Zatim se može flaširati i staviti u podrum. Nakon 2 tjedna, obogaćeno vino od jagoda, koje se priprema kod kuće, može se piti..

alkozona.ru

Bez otpada

Ako koristite ovaj recept, onda se vino od jagoda može napraviti od pulpe, u kojoj ima puno tvari korisnih za tijelo i šećera. Ovaj će se napitak značajno razlikovati od vina napravljenog od soka od jagode, ali njegov okus neće biti ništa manje zanimljiv i ugodan..

1. Pulpa se prelije sa 30% slatkim sirupom. Njegov volumen jednak je volumenu dobivenog soka od jagode. Sirup se snažno miješa s pulpom. Posuda se postavlja u toplu prostoriju - samo pod takvim uvjetima započet će fermentacija.
2. Nakon tri dana, smjesa će fermentirati i podijeliti se na dvije komponente.
3. Tekućina mora biti pažljivo ispuštena. Bit će gusta i viskozna. Iscijeđeno vino prekriveno je gazom, ostavljeno jedan dan, a zatim staviti zatvarač za vodu.
4. Neki vinari preporučuju cijeđenje kaše i dodavanje u vino kako bi poboljšali fermentaciju..
5. Daljnji postupci su isti kao u glavnom receptu..

Od soka od jagoda i preostale pulpe možete dobiti dvostruko više vina različitih vrsta i izvrsne kvalitete.

Jednostavan recept za vino od jagoda

Jednostavan recept za izradu vina od jagoda, trebaju nam bobice u količini od 7 kilograma. Uzet će malo više od kilograma šećera. Napominjemo da se u ovom receptu voda uopće ne koristi, kao ni u mnogim drugim voćnim vinima, gdje je njezino dodavanje gotovo obavezno.

Vino od jagoda kod kuće prema ovom receptu proizvodi se u vlastitom soku..

Odabir i priprema bobica

Sirovine se moraju odabrati i pripremiti na što temeljitiji način. Uzmite samo netaknute, možda malo prezrele i zrele bobice. Rot i oštećenja odmah pomete u stranu da ne bi pokvarili konačni proizvod.

• Ljudi se često pitaju: treba li oprati ove bobice ili ne prije nego što od kuće napravite vino od jagoda.
• Stvar je u tome što sama jagoda ne voli pranje, a kada je pokušate pažljivo oprati, često se deformira.
• Zato ne morate biti vrlo ljubomorni.
• Na primjer, možete malo isprati u zdjelici.
• Ali nakon toga neke će se bobice morati ukloniti, jer ako se zgnječe, izgubit će puno soka.
• Ali lišće i stabljike moraju se odvojiti.

Neki profesionalci za destilaciju u kući preporučuju uklanjanje prljavštine s bobica kratkim namakanjem u prikladnoj posudi. Nakon pranja jagode nije potrebno sušiti, dovoljno je da višak vode staklena. Uživajte u najjednostavnijem receptu za vino od jagoda!

Zagrijati

Prije nego što napravimo vino od jagoda, napravimo sljedeći korak: izmrvite bobice maslacem ili zgnječenim pireom. Neki radije to rade rukama, ali pokušavaju ih barem održati čistima - ne trebaju nam dodatni mikrobi.

• Možete preskočiti bobice i kroz brusilicu za meso.
• Ali od kontakta sa svojim metalnim dijelovima, sok degradira njegovu kvalitetu.
• Bobice možete rezati u blenderu.
• Ideja je jednostavna: kuhati prilično homogenu masu - kašu, a pritom gubiti što manje soka.

Što učiniti s pulpom

Dobivena sočna masa izlije se u posudu od 10 litara (možete uzeti čašu ili plastičnu hranu, ali ne i metalnu). Pažnja: cilindar treba napuniti samo na 2/3 njegovog volumena. U suprotnom, nema dovoljno mjesta da se krivnja pravilno valja.

Masi dodajte kilogram granuliranog šećera. Sve dobro promiješajte. Usput, ne vrijedi zloupotrebljavati šećer i stavljati ga znatno više (kažu, da bi vino bilo bolje).

Primarna faza fermentacije

Uzak vrat balona zatvaramo komadom gaze odgovarajuće veličine. Sam spremnik treba ukloniti na tamnom i toplom mjestu (temperatura za fermentaciju nije veća od +24 stupnja), bez izlaganja suncu. Primarna fermentacija se probudi oko jedan dan. Dolazi do aktiviranog ispuštanja soka.

• Pažljivo pratite temperaturni režim: na nižim temperaturama proces započinje s poteškoćama, na višim temperaturama - kvas može umrijeti.
• A u povoljnim uvjetima, pulpa se već četvrti dan otprilike dijeli na kolače i sok.
• Torta se diže, tvoreći kortikalni sloj. Sok je ispod.
• Primarni postupak fermentacije smatra se završenim..

Izrada vina

Sada moramo iscijediti sok u čistu pripremljenu posudu i utaknuti ga u vodenu brtvu. Kako napraviti takav uređaj? Postoje mnoge mogućnosti - i kupljene i domaće. Najjednostavnije: uklanjamo crijevo s vrata, koji je hermetički zatvoren. I crijevo spuštamo u mali spremnik s vodom, koji stoji u blizini glavnih jela u kojima se odvija fermentacija.

Počinje sekundarna fermentacija. Prekomjerni zrak nije dopušten u spremnik (pomoću proizvedenog zatvarača), jer se u protivnom ocat može pripremiti umjesto domaćeg vina od jagoda. Recept je kontroliran intenzitetom fermentacije (broj mjehurića koji bubu u vratima). Plinovanje bi trebalo biti prilično intenzivno.

Ne preporučuje se na bilo koji način utjecati na rezultirajući postupak (osim slijeđenja temperaturnog režima).

finale

Završetak fermentacije ukazuje na činjenicu da su mjehurići u zatvaraču prestali isticati iz glavne boce. Ali treba još nekoliko dana da ne uklonite vodenu brtvu kako bi vino moglo završiti. Slijedi postupak razjašnjavanja, tijekom kojeg se pluto vino čuva na tamnom, sada hladnom mjestu.

• Vino se odvaja u sediment i laganu, gotovo prozirnu tekućinu..
• Sipajte i sipajte u boce bez uzbuđenja.
• Treba ih zatvoriti i spremiti u ležeći položaj na tamnom i suhom hladnom mjestu (na primjer, ormar za vinski podrum).
• Pa ispada da nije alkoholizirano polusuho vino iz jagoda.
• Recept je, kao što vidimo, prilično jednostavan za implementaciju, a i vino je izvrsno!
  syl.ru

Tradicionalni recept

Takva vrtna bobica, poput jagoda, idealan je proizvod za mnoge deserte i dobrote, uključujući i pića. Jagode se često koriste kao osnova za domaće vino ili tinkture. Naravno, svi će se složiti da vino od jagoda kod kuće, čiji recept nije toliko kompliciran, ima bolji okus i aromatičniji od onih koje možemo kupiti u trgovinama. Ako ispravno promatrate proporcije i tehnologiju kuhanja, tada će izlaz biti prekrasno piće.

Dakle, koji je recept za vino iz vaše omiljene jagode koji ste sami napravili?

sastojci:

• bobice - 3 kg
• granulirani šećer - 2 kg
• hladna kuhana voda - 3 l

Gotovo sva domaća vina prave se od soka. A to je, možda, glavna poteškoća u pravljenju vina od jagoda kod kuće, o čijem ćemo receptu sada reći. Sok za piće dobiva se ne na tradicionalan način - prešanjem, već fermentacijom bobica pomiješanim sa šećerom i vodom. Obično se bobice koje se koriste za proizvodnju vina ne operu, čuvajući prirodni kvas koji je potreban za proces fermentacije..

U našem slučaju pažljivo razvrstajte sve plodove, uklonite krhotine i stabljike. Inače će vino od fermentiranih jagoda steći zemljani okus i neugodan miris. I Am upozorenje! Za brtvljenje vina koristite sterilne posude koje se temeljito operu i osuše..

Pripremljene bobice moraju se staviti u veliku količinu emajliranog posuđa i temeljito mijesiti. Iskusne domaćice preporučuju da to učinite rukama, tako da se sva vlakna bobica odvoje, a kosti ne oštete (može se pojaviti gorčina).

• Tri litre vode zagrijane na +30 ° ... + 40 ° C promiješajte s 1 kg pijeska i pričekajte da se potpuno otopi..
• Ostavite da se dobiveni sirup ohladi na +20 ° ... + 30 ° C, a zatim ga ulijte u bobica pire, dodajte ovdje 100 grama grožđica, sadrži živi kvas potreban za proces fermentacije.
• Naučena masa (sladovina) - mora se sipati u staklenu bocu ili drugu posudu, u kojoj će napitak fermentirati.
• Ne punite posudu do vrha, tijekom fermentacije pojavit će se pjena koja će se nužno uzdići i istjecati iz boce. Posudu u koju je postavilo buduće vino od jagoda stavite u tamni kutak.

uzbudljiv

Ne zaboravite tri dana miješati prazan vinski prag svakih 5-8 sati i ukloniti pjenu. Celuloza koja se uz pjenu uzdiže na površini spremnika mora se spustiti natrag, tako da će vino pokupiti maksimalnu količinu soka od jagoda.

Ako je tijekom dana tekućina u boci fermentirala, vino od jagoda kod kuće, čiji recept ste odabrali, priprema se prema planu.

• Nakon nekoliko dana (3-5), sladovinu je potrebno filtrirati, čime je spasiti od viška pulpe, sipati je natrag u bocu i tamo sipati 0,5 kg pijeska.
• Nakon tjedan fermentacije dodajte još 250 grama šećera. Tjedan dana kasnije - još 250 g, i tako dalje dok pijesak (3 kg) ne završi.

Savjet! Šećer se ne smije sipati izravno u posudu, bolje je sipati određenu količinu budućeg vina u zasebnu posudu, u njemu otopiti šećer i ponovo izliti dobiveni sirup.

Stavite bocu ispod brtve ili stavite rukavicu od lateksa na grlo. Negdje nakon 2 mjeseca fermentacija u spremniku će prestati: na dnu se formira talog, tekućina će postati lagana i prozirna. Sada se dobiveno vino treba pažljivo odvojiti od taloga, sipati u pripremljene staklene boce i češati.

Preporuča se čuvati na hladnom tamnom mjestu, bolje je ako je to podrum ili podrum, ali prikladan je i hladnjak. Bolje je koristiti dobiveno vino s okusom jagode 2 mjeseca nakon flaširanja.

Vrijedno je napomenuti da vino od jagoda možete kuhati bez vode, a u tom slučaju ispasti će još intenzivnije i aromatičnije.

Smrznuto vino od jagoda

Mnoge domaćice zanima pitanje, je li moguće napraviti vino od smrznutih jagoda? Naravno! No, kako bi napitak bio manje aromatičan i ukusniji od svježeg voća, važno je pridržavati se pravila:

• Potrebno je pravilno odmrzavati bobice. Nemojte ih prskati vodom ili ih odmrzavati u mikrovalnoj. Jagode se moraju otapati samostalno - tako će zadržati svoje korisne osobine
• Odmrzavanje bobica najbolje je u hladnjaku
• Ne miješajte različite bobice, jer svaka ima svoju brzinu fermentacije. Piće od jagode mora ostati čista jagoda

Dakle, za izradu vinskog napitka od smrznutih jagoda trebamo:

• Prokuhana voda - 2 l
• Kvasac (prah) - 10 grama
• Jagode, prethodno odmrznute - 3 kg
• Vodka - 0,5 L
• Šećer - 2 kg

Korak po korak recept za ovu varijantu vina od jagoda izgleda ovako:

1. Otopljene jagode stavite u emajliranu zdjelu i mijesite, zagrijte, prebacite u staklenu posudu
2. U posudu izlijte pripremljeni kvasac, pomiješajte bazu vina, stavite vodenu brtvu ili stavite rukavicu i stavite je na tamno mjesto
3. Mjesec dana kasnije, nakon završetka fermentacije, izlivenu tekućinu ulijte u drugu posudu, tamo dodajte votku
4. Ostavite da kuha još 30 dana, a zatim filtrirajte i prelijte u sterilne staklene boce

Na taj se način vino od jagoda priprema brzo, a dodavanjem votke ispada da je obogaćeno.

Tajne kuhanja

Vino od jagoda kod kuće, čiji je recept prilično jednostavan, može postati još ukusnije ako slijedite neke jednostavne suptilnosti, na primjer:

• Boca prolijenog vina mora se pažljivo začepiti. Učinite to bolje s vinskim čepovima. Da biste ponovo koristili tvorničku plutu, stavite je u kipuću vodu i pričekajte da pluta omekša. Rupe iz čepa preporučuje se izlivati ​​rastopljenim voskom. Nekoliko puta omotajte zapečaćeni vrat trakom.
• Ne zaboravite da etiketirate vino koje ostavljate starenju. Navedite njegovu klasu, čvrstoću i datum kada je vino proizvedeno i flaširano. Tako da vina ne miješate i ne otvarate ih prije roka

Slijedite ove male trikove i oduševite svoje goste nevjerojatno ukusnim i aromatičnim napitkom tijekom cijele godine.!
ogorodko.ru

Kako napraviti vino od jagoda od kompota?

Svakoj domaćici se događa da radni komad nije baš uspješan i da poklopac na staklenki s kompotom od jagode eksplodira. Ne žurite izbaciti proizvod, jer od fermentiranog kompota dobijete izvrsno vino od jagoda, koje je lako napraviti kod kuće.

sastojci:

• granulirani šećer - 350 grama;
• kompot - 3 litre;
• riža od riže - 50 grama.

Priprema:

1. Izlijte kompot u veću posudu, ako ga nema, možete uzeti dvije trolitarske staklenke i sve sastojke podijeliti na dva dijela.
2. Dodajte neopranu rižu, granulirani šećer.
3. Probušite jedan prst u medicinskoj gumenoj rukavici i povucite je preko vrata spremnika. Ako postoji brava za vodu, onda je možete koristiti.
4. Izvadite spremnik sa sadržajem mjesec dana na toplo mjesto.
5. Čim plin prestane teći, proces može završiti malo ranije ili kasnije od predviđenog vremena, napitak napiti i staviti u bocu.

Namočite vino od jagoda još 2 mjeseca na hladnom mjestu.

Recept bez vode

Zbog činjenice da u receptu nema vode, vino je posebno bogato i aromatično.

sastojci:

• jagode - 2 kg;
• šećer - 600 grama.

Način kuhanja:

1. Prođite kroz bobice, isperite ih, stavite u drugar, neka višak tekućine iscuri.
2. Prebacite jagode u zdjelu ili bilo koji drugi spremnik odgovarajuće veličine i uvaljajte ih u pire krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti drobilicu krumpira ili vilicu, blender.
3. Pomiješajte bobičasto pire sa šećerom, smjesu stavite u staklenu posudu, na vrat stavite rukavicu s rupom u jednom prstu. I spremnik stavite na toplinu.
4. Nakon tjedan dana, pire krumpir će se eksfolirati, a na površini kaše pojavit će se pulpa. Trebat će ga ukloniti žlicom, pažljivo iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
5. Sok iscijeđen iz pulpe i preostale tekućine stavite u staklenku. Ponovno stavite rukavicu, a sada spremnik ostavite najmanje tri tjedna.
6. Ovo je vrijeme dovoljno za dozrijevanje mladog vina.
7. Procijedite piće, bocu. Namočite u hladnjaku još tjedan dana..

Sa šećernim sirupom

sastojci:

• granulirani šećer - 2 kg;
• jagode - 3 kg;
• voda - 2,5 litre.

Kako napraviti vino prema ovom receptu?

1. Oprane jagode stavite u staklenu zdjelu, isperite.
2. Šećer i vodeni sirup.
3. Pomiješajte bobičastu masu sa šećernim sirupom, uklonite tjedan dana da fermentira na toplom mjestu.
4. Procijedite napitak, sipajte ga u pripremljene suhe boce.
5. Potopite na hladnom mjestu još mjesec dana..

Koristimo razne aditive

sastojci:

• jagode - 2,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• sjeckana limunova korica - 30 grama;
• vanilin - 1 žlica. žlica.

Priprema:

1. Poredajte bobice, pomiješajte sa šećerom, vanilijom i limunovom korom.
2. Dajte smjesi tri dana da započne proces fermentacije..
3. Čim smjesa počne fermentirati, stavite vodenu bravu na vrat staklenke i uklonite spremnik tri tjedna u toploj sobi.
4. Filtrirajte gotovo vino, čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept

sastojci:

• svježe jagode - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• topla voda - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

Priprema:

1. Uzmite bobice, a za pravljenje vina pogodni su i zgužvani, blago pokvareni plodovi..
2. Poredajte ih, narežite na trula mjesta, po potrebi jagode presavijte u veliku posudu i kašu. U tu svrhu možete koristiti vilicu ili peteljku za krumpir.
3. Ulijte šećer u pire od krumpira koji imate, sve prelijte prokuhanom, ohlađenom do 50 stupnjeva vodom. Sve temeljito promiješajte i prelijte u staklenu posudu odgovarajuće veličine.
4. Stavite mirisnu bobičastu smjesu na toplo mjesto pet dana..
5. Nakon preostalog vremena fermentacije, ocijedite smjesu, stavite tisak u vrećicu s gazom i pažljivo iscijedite preostali sok.
6. Ulijte votku u sok od jagode, pomiješajte.
7. Ulijte vino još tjedan dana, a zatim napitak ponovo filtrirajte.
8. Sada se vino od jagoda može flaširati i čuvati u hladnjaku.

Nakon sedam dana može se konzumirati obogaćeno vino.
chtopit.ru

Super tehnologija kuhanja

Kao što znate, za pripremu bilo kojeg vina nažalost nam je potreban sok, a to je poteškoća u pravljenju vina od jagoda. Sok će se dobiti u procesu fermentacije uz dodavanje vode i granuliranog šećera. Većina voća i bobica vina ne treba oprati bobice kako bi se na njihovoj površini sačuvao divlji kvasac koji će se koristiti za prirodnu fermentaciju vina. U slučaju jagoda, bobice je potrebno temeljito oprati kako bi se razdvojile stabljike i lišće kako bi se izbjegla pojava neugodnog zemljanog okusa i mirisa.

Nakon što ste sakupili bobice, temeljito se isperu. Daljnji rad treba obaviti samo s vrlo čistim posudama koje se preliju kipućom vodom i obrišu čistom krpom..

• Za vino od jagoda potrebne su nam sljedeće komponente: uzeti 3 litre vode, 2 kilograma šećera, oko 3 kilograma jagoda.
• Za samopouzdaniju maštu pripremite kvasni kvasac od grožđica ili samo dodajte grožđice u našu tjesteninu.
• Za referencu, divlji kvas koji nam je potreban za proces fermentacije nalazi se na površini grožđica..
• Stavit ću naše jagode u veliku emajliranu zdjelu, pažljivo mijesiti svaku bobicu do kaše, trebate je mijesiti vrlo pažljivo tako da se sva vlakna odvoje jedna od druge..
• U zasebnoj zdjeli ne zagrijavajte 3 litre vode na oko 25-40 stupnjeva, to je potrebno kako bi se šećer bolje rastavio, dodajte 1 kilogram šećera u ovu zagrijanu vodu i miješajte dok se potpuno ne razrijedi.
• Nakon toga treba ohladiti dobiveni šećerni sirup na temperaturu od 30 stupnjeva i sipati ga u naš bobični pire.

Također dobro promiješajte i dodajte oko 50-100 grama grožđica. Još jednom pažljivo izmiješajte i sipajte naše pivo u posudu za fermentaciju, po mogućnosti u staklenu, skrećem vam pažnju na to da spremnik ne smije biti potpuno napunjen jer će se tijekom procesa fermentacije pojaviti pjena i gnojnica može preliti preko ruba, a pjene se pojavljuju vrlo, jako u pripremi vina od jagoda.

fermentacija

Zatim trebamo fermentirati fermentaciju ispod vodene brave, najbolje na tamnom mjestu.
U prva dva do tri dana, svakih pet do osam sati potrebno je miješanje piva i sva na površini pjena koja sadrži pulpu iz izmrvljenih bobica isplivat će natrag u mošt. To će osigurati najpotpuniji izlaz soka iz jagoda. Nakon otprilike jednog dana trebala bi se pojaviti aktivna fermentacija, što znači da sve ide po planu.

Najbolje će za dva ili tri dana ukloniti naše vino od jagoda iz sedimenta, iscijediti sok kroz gazu natrag u rezervoar za fermentaciju, negdje dodati još kilograma šećera, dobro izmiješati i ponovo staviti na ferment..

• Nakon otprilike 5-7 dana trebamo napraviti dodatnih 250 grama šećera.
• Ne ulijevajte šećer izravno u vino, ulijte malu količinu vina, razrijedite šećer u njemu i dodajte ga natrag dobro izmiješajte i stavite ispod vodene brave ili ispod medicinske rukavice.
• Zatim, nakon još pet do sedam dana, dodajte preostalih 250 grama šećera i tako dalje da biste dodali sva tri kilograma.

Izraz bi trebao prestati nakon otprilike 60 dana, signal za to bit će da će vodna brava prestati puštati mjehuriće na rukavici, sladovina bi trebala posvijetliti, a talog će pasti na dno.
Postoje slučajevi da fermentacija ne završi u tim razdobljima, ali se i u ovom slučaju nastavlja, moramo pažljivo ukloniti vino iz sedimenta i vratiti ga na zrenje ako se to ne učini nakon 60 dana, može se pojaviti neugodan gorki okus..

Uklonite iz sedimenta

Kad se naše mlado vino poigralo, potrebno ga je izvaditi iz sedimenta i staviti ga u bocu tako da postoji što manje slobodnog prostora između vina i plute, u tom slučaju vino neće oksidirati od kontakta sa zrakom.

• Boce za skladištenje trebaju biti staklene jer u plastičnim ili drugim bocama vino može imati okus poput plastike ili drugih nepoželjnih tvari.
• Naše vino od jagoda čuvat ćemo u hladnjaku ili u podrumu na temperaturi od 5 do 18 stupnjeva.
• Također je potrebno izdržati naše domaće vino od jagoda najmanje 2 mjeseca, a po mogućnosti s kapuljačom, ukus će se znatno poboljšati i biti vrlo profinjen.
• Ovom se tehnologijom bistrenje vina događa postupno na dnu cijelo vrijeme kada se formira talog koji treba ukloniti.

Kada je izložen hladnoći, talog lakše ispada, ali ni u kojem slučaju nemojte zamrzavati vino, to će ubiti njegov ukus i aromu.

Pri temperaturi od 5 - 10 stupnjeva, sediment se može uklanjati svakih 20-25 dana.
Čim talog prestane ispadati ili je na dnu manji od jednog milimetra, smatra se da je naše vino od jagoda spremno.

Nakon svih manipulacija moramo dobiti ukusno prirodno domaće vino od jagoda jačine do 15 stupnjeva i rok trajanja do 5 godina u podrumu ili u hladnjaku.
vina-doma.ru

Recept bez vode

Za pripremu vina, preporučljivo je ne oprati bobice. Divlji kvasac koji živi na njihovoj koži sudjelovat će u fermentaciji. Ako je potrebno, jagode se mogu malo isprati čistom vodom, nakon svega, ova bobica raste blizu zemlje.

sastojci:

• 8 kilograma jagoda (bilo koje vrste);
• 1 kilogram šećera.

priprema.

Izlivene i oguljene bobice sa stabljika prelijte u emajlirani umivaonik, rukama gnječite do kašastog stanja i pomiješajte sa šećerom. Zatim masu slatke jagode prebacite u staklenku od deset litara i vrat prekrijte gazom. Ostavite tri dana na toplom mjestu, ne zaboravljajući da se povremeno protrese.

sok

• Tijekom tog vremena, u gornjem dijelu limenke formirat će se sloj obrađene pulpe, a sok će ostati ispod.
• Vrijeme je za početak filtriranja.
• Da biste to učinili, preklopite sir u nekoliko slojeva i prelijte moštu u drugu staklenku, a zatim iscijedite tortu.
• Zatvorite poklopac vodenom brtvom i stavite na hladno mjesto..
• Možete koristiti domaću plutu s cijevi uronjenom u staklenu posudu od pola litre.

Nakon 30-50 dana fermentacija će prestati, vino će posvijetliti, a na dnu limenke stvorit će se taložni sloj. Pomoću tankog crijeva, napitak morate izliti iz sedimenta u čistu staklenu posudu.

Namočite se ispod vodene brave oko tjedan dana, a zatim prelijte u boce, plute i stavite u podrum na čuvanje. Jačina gotovog vina može doseći 16-18 stupnjeva.

Recept od grožđica

Koristeći oprane jagode, možete se riješiti zemljanog okusa u gotovom piću. Međutim, treba imati na umu da na površini jagode, nakon temeljitog pranja, ne ostaje prirodni kvasac. Stoga za normalnu fermentaciju treba dodati malu količinu neopranih grožđica..

sastojci:

• 3 kilograma bobica;
• 2 kilograma šećera;
• 100 grama grožđica;
• 3 litre vode.

izrađivanje.

Rasporedite jagode, uklonite stabljike, operite. Gnječite ga rukama dok ne postane pire. Stavite emajliranu kantu ili lonac vode na štednjak. Kapacitet se mora odabrati tako da se uzme u obzir volumen iona za pjenu i ugljični dioksid, koji će se formirati tijekom fermentacije.

Kad se voda zagrije na 30 ° C, dodajte joj kilogram šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Izvadite spremnik iz peći. U šećerni sirup dodajte masu jagoda i grožđice, a zatim sve temeljito promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom kako biste je zaštitili od muha i ostavite je u toploj sobi tjedan dana..

Ako se nakon nekoliko sati (maksimalnog dana) stvori pjena, šištanje i pojave se kiseli tonovi po mirisu, tada sve ide po planu - fermentacija je započela. Nekoliko puta dnevno mješavinu je potrebno miješati drvenom lopatom ili čistom rukom, jer će se inače kiseliti, a gusti sloj izdubljene celuloze (jagoda).

Koristimo gazu

Zatim trebate preklopiti sir u nekoliko slojeva i procijediti sok kroz njega. Istisnite tortu. Ulijte sok u fermentacijsku posudu, ostavljajući najmanje ¼ dijela njegovog volumena. Dodajte 0,5 kg šećera. Nakon što temeljito promiješate sadržaj spremnika, ugradite vodenu bravu ili gumenu rukavicu s probušenim prstom na sebi. Spremnik treba biti u toploj sobi.

• Pet dana kasnije odaberite čašu soka i otopite u njoj 250 grama šećera, nakon čega je vratite i promiješajte.
• Pet dana kasnije na isti način dodajte ostatak šećera..
• Fermentacija će završiti za 1-2 mjeseca.
• Mlado vino će posvijetliti, stvorit će se talog, prestati ispuštati mjehuriće (rukavica će pasti).
• Ako nakon 50 dana fermentacija ne prestane, da bi se izbjegla gorčina, bolje je pažljivo ispustiti vino iz taloga i ponovo ga staviti pod ključ u vodu.

Iscijedite potpuno fermentirano vino od jagoda kroz cijev (iz kapaljke) iz taloga, okusite ga i po želji zasladite. Održavajte u podrumu na temperaturi od 5-15 ° C pod vodenom bravom još 2-3 mjeseca, nakon zrenja postat će ukusniji. Kako se talog nakuplja, vino treba filtrirati. Ako se talog više ne pojavljuje, spreman je..

Da biste bolje spremili piće u njemu, možete dodati votku ili razrijeđeni etilni alkohol, ali ne više od 15% ukupnog volumena. Treba imati na umu da će to malo pokvariti miris i okus vina. Gotov proizvod može se flaširati, po mogućnosti ispod vrata i čvrsto začepiti. Jačina vina pripremljenog s dodatkom vode ne prelazi 10-12 stupnjeva, a prinos je 2/3 izvornog volumena sladovine..

Sa minimalnim setom sastojaka

Napraviti domaće vino od jagoda nije teško, ako slijedite recept i tehnologiju kuhanja. Zbog slatkog ukusa, svijetle guste arome i bogate duboke boje, ovo veličanstveno piće nadmašuje tvorničke analoge. Rok trajanja vina od jagoda je mali, samo nekoliko godina, ali, kao što pokazuje praksa, pije se mnogo ranije.

Ovo je recept za vino od jagoda s minimalnim setom sastojaka. Samo mirisno voće i granulirani šećer.

Komponente (proporcionalno izračunavaju):

• plodovi jagoda - 1,8 - 2,0 kg;
• granulirani šećer - 350 g.

1. Plod jagode je mekan. Sirovine pripremljene za vino drobe se i intenzivno miješaju. Sve se to radi u čistoj emajliranoj zdjeli.
2. Rezultirajuća kaša se izlije u staklenu posudu. Otprilike 1/3 njegovog volumena ne bi trebalo biti napunjeno. (Oko 10 kilograma pulpe trebalo bi sipati u bocu od deset litara).
   Ovdje se ulije i šećer (oko 150 g na kilogram pulpe). miješati.
3. Možete dodati 50–70 g grožđica kako biste ubrzali proces fermentacije.
4. Spremnik se mora staviti u zasjenjeno, toplo mjesto (temperatura oko 25 ° C), vrat prekrijte gazom. U hladnoj sobi fermentacija možda neće započeti i proizvod će se pokvariti..
5. Pod povoljnim uvjetima, nakon otprilike 24 sata, vino će se početi igrati. To djelovanje prati aktivno oslobađanje tekućine..
6. Nakon 3 do 4 dana, pulpa jagode će plutati gore, tvoreći debeli sloj ispod kojeg će biti čisti sok. Prva faza je završena.
7. Sok se pažljivo izlije u zasebnu zdjelu (sule), stavi vodenu zamku za industrijsku proizvodnju ili domaću. Boca soka smještena je u zasjenjenu, toplu sobu. Nakon 5 do 6 dana vino će ponovo početi fermentirati. Njegova brzina određuje se volumenom ispuštenog plina.
8. Umetanje u postupak u ovoj fazi se ne preporučuje.
9. Kad se mjehurići plina prestanu isticati, to je signal za zaustavljanje mehanizma fermentacije. Kapica za vodu već neko vrijeme nije uklonjena kako bi vino moglo fermentirati.
10. Sljedeći korak u proizvodnji vina od jagode je pročišćavanje hmeljarnog nektara. Staklenka vina od jagoda prenosi se na tamno, hladno mjesto.
11. Trajanje ove faze je 8 - 9 tjedana (ali ne manje od mjesec dana) Ovdje ćemo promatrati sediment na dnu spremnika, a iznad njega će biti prozirna tekućina. Pažljivo se isušuje bez utjecaja na sediment. To se može učiniti pomoću tankog crijeva iz kapaljke.
12. Vino se dodatno filtrira. Možete koristiti gazu ili papir. Bocama. Plutane boce polažu se vodoravno u hladnu prostoriju, daleko od svjetlosti..

Prirodno vino od jagode dobiveno bez dodatne komponente alkohola, zahtjevnije je za kvalitetu bobica, ali ispada vrlo meko, skladno piće vedre arome.

Ovo je vino obogaćeno korisnim tvarima, uključujući jantarnu kiselinu, estere, aldehide.
receptvina.ru

1. Iz vrta i šume jagode: desertno vino

sastojci:

• Jagoda 6,5 ​​kg
• Divlja jagoda 5,0 kg
• Šećer 4,1 kg
• Vinski kvas 3 g
• Taninska kiselina 20 g
• Tartar 16 g

Tehnologija kuhanja:

Izrežite svježe bobice, uklonite grlice, a ne moje, stavite pod prešu. Očišćene ostatke bobica mogu se koristiti za izradu tinkture.

Kuhani šećer u dijelove se uvodi u pivo, pa se potrebna količina mora podijeliti u dijelove:

• U tijesto u početku ubacite 1,1 kg šećera, otopite ga u svježem iscijeđenom soku od jagode i dodajte vinsku kiselinu, te pripremljenu pivu sipajte u staklenu bocu, u nju napunite ne više od 2/3 volumena. Ugradite vodenu bravu, pazite na tijek fermentacije.
• Nakon završetka faze brze fermentacije, kada evolucija mjehurića plina postane umjerena, dodajte još 500 g šećera, nakon što sipate mali dio soka i otopite dio šećera u njemu. Šećer se ne smije taložiti na dnu boce - mora se odmah uključiti u postupak.
• Nastavite dodavati šećer u obrocima svakih 5-7 dana fermentacije. Preostali dio (0,5 kg) treba dodati tek nakon što se gotovo mlado vino ukloni iz taloga i pročisti.

Da biste to učinili, opet ulijte mali dio vina, u njemu otopite tanin i pomiješajte s ukupnom masom. Ostavite da vino odstoji prozirnim, ponovo ga prelijte u čistu posudu. Dodajte posljednju porciju šećera, miješajte dok se ne otopi. Nakon što se vino mora dozrijevati 2-3 mjeseca. Pazi ga. Daljnja briga sastoji se u transfuziji vina (jednom svaka dva tjedna). Ako će se vino čuvati u bocama, stavite ih vodoravno u podrum na police tako da su čepice mokre.

2. Iz vrta s jagodama. Liker vino

sastojci:

• Sok, jagoda 7,0 L
• Šećer 5,1 kg
• Vinska kiselina 70 g
• Tanin 30 g
• Kvasac, vino 5 g

Način kuhanja:

2,1 kg šećera se ostavlja da zasladi alkoholno vino u završnoj fazi pripreme - 3,0 kg podijeljeno je u dva jednaka dijela. 1,5 kg šećera zajedno s vinskim kamenom i kvascem otopi se u svježem soku. Sok se sipa u bocu, ostavljajući 1/3 slobodnog prostora za fermentaciju i naknadno dodavanje šećera.

Kada se pojave prvi znakovi fermentacije (pjenjenje površine sladovine), ugrađuje se vodni zatvarač. Sljedeći dio šećera dodaje se prije 10 dana nakon propadanja najaktivnije faze fermentacije.

Razjašnjenje sladovine i taloženje na dnu spremnika signaliziraju da je vrijeme za uklanjanje vina iz sedimenata, dodavanje tanina i posljednjeg dijela šećera. Da biste to učinili, otopite 2,1 kg šećera uz stalno miješanje zajedno s taninom. Ulijte vino u čistu bocu. Zakloni se mogu ukloniti zatvaranjem vina plutom ili poklopcem. Kad vino postane potpuno prozirno, prelijte ga ponovo, uklanjajući sediment, i vino od alkoholnog pića prenesite u podrum na čuvanje.

Kontrolirajte vlagu u podrumu. Dva puta mjesečno bolje je natočiti vino. Nakon 4 mjeseca, vino se može flaširati i zatvoriti. Nakon godinu dana skladištenja, ona će dobiti boju čaja zadržavajući buket jagoda..

3. Popravimo vino od jagoda

sastojci:

• Sok, prirodna jagoda 6,9 L
• Šećer 1,4 kg (+ 1,2 kg za zaslađivanje)
• Vodka (40%) 0,75 L
• Listovi hrasta

Redoslijed pripreme:

U vrijeme fermentacije vina stavili smo tinkturu hrastovog lišća na votku radi ekstrakcije. U ista jela možete dodati i gustinu preostalu prilikom primanja soka od jagode kako biste pojačali aromu obogaćenog vina. U litru staklenke stavite svježe oprane i malo osušene, usitnjene listove hrasta. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite je na toplo. Ne zaboravite je povremeno protresti da biste pospješili ekstrakciju. Kad je vino spremno, tinktura se mora filtrirati kako bi se povezala s mladim vinom i popravljala, potpuno zaustavljajući fermentaciju.

U emajliranoj zdjeli pomiješajte sok od šećera i jagoda, dobro izmiješajte i sipajte pripremljenu slanutak u bocu za fermentaciju. Nakon pojave pjene, bocu zatvorite čepom i pričekajte da se fermentacija potpuno zaustavi. Pustite mlado vino da odstoji dva tjedna da sediment padne na dno. Ulijte vino, uklanjajući talog. Učinite to pažljivo kako ne biste pogoršali taložene čestice.

Sediment se može koristiti kao predjelo za domaća vina od plodova kasnijeg zrenja..

Izmiješajte uklonjeno mlado vino dodavanjem drugog dijela pripremljenog šećera, ulijte u pripremljenu i rafiniranu tinkturu. Postavite na starenje najmanje mjesec dana. Držite ga u ovom hladnom podrumu. Ponovite taloženje i bocu..

4. jaka stolna vina

• sastojci:
• Vrtna jagoda, ananas 14 kg
• Šećer 1,6 kg
• Tanin 75 g

Način kuhanja:

Zrele, odabrane bobice, promiješajte i kombinirajte sa šećerom. Nakon jednog dana fermentirani sok prođite kroz gusti filtar i sipajte ga u pripremljenu bocu. Masu zapecite čepom i, stavite je na prikladno mjesto, pričekajte dok fermentacija prestane i kvasac se slegne na dno. U novo vino dodajte tanin. Za nekoliko dana trebao bi postati još transparentniji. Opet, izvadite mlado vino iz sedimenta i prebacite ga u drugu sterilnu bocu, a zatim ga stavite na starenje i zrenje u hladnu prostoriju (12-14 stupnjeva).

5. Suho stolno vino

sastojci:

• Vrtni sok od bobičastog voća 8,5 l
• Divlja jagoda 9,0 kg
• Šećer 2,4 kg

Priprema:

Divlje bobice narežite, nasjeckajte i dodajte soku vrtnih jagoda zajedno sa šećerom. Staviti pivo za fermentaciju na 25 stupnjeva, a zatim sipati u bocu. Ugradite zasun. Svi daljnji koraci pripreme vina opisani su u prethodnom receptu..

Vijeće: da bi suho vino bilo otpornije na bolesti tijekom skladištenja, stavite platnenu vrećicu napunjenu hrastovom kora u bocu u kojoj će se čuvati u podrumu.

6. Recept za domaće vino od jagoda. Muškat poluslatko pjenušavo vino

sastojci:

• Šumske i vrtne jagode (1: 1) 10 kg
• Šećer 2,5 kg
• Muškatni oraščić, zgnječen 30 g

Redoslijed pripreme:

Od pripremljenih bobica napravite kašu, dodajte joj 2 kg šećera. Filtrirajte fermentiranu pulpu, dobiveni sok prelijte u bocu i dodajte mljeveni muškatni oraščić. Zatvorite vrat zatvaračem. Kombinirajte gotovo, pročišćeno mlado vino s ostatkom šećera, promiješajte i prelijte u boce šampanjca. Cork pažljivo. Namočite boce 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u podrum. Ležite vodoravno i čuvajte na 10-14 stupnjeva. Pjenušava vina možete kušati ne ranije od šest mjeseci kasnije.

Domaći recepti od jagoda - Savjeti i trikovi

• Prirodne čepke za corking vino mogu se ponovno upotrijebiti. Da biste začepili bocu dobrog domaćeg vina, napunite čepove kipućom vodom i pričekajte dok ne postanu mekane. Zalijte flaširano vino. Nakon toga, ako korištene plute imaju kroz rupe koje je ostavio čepić za tiskanje, napunite ih rastopljenim pčelinjim voskom, omotajte vrat trakom.
• Obavezno označite domaće vino koje ostaje za starenje. Na naljepnicama je potrebno navesti vrstu vina, jačinu (sadržaj šećera), datum proizvodnje. Domaći vinski podrum može i treba biti bolji od najpoznatijeg na svijetu.

zhenskoe-mnenie.ru

Domaće vino od jagode

Prema ovom receptu, možete napraviti vino od jagoda bez vode, samo povećajte u ovom slučaju broj korištenih bobica 3 puta (da dobijete više soka).

Osim toga, podešavanju okusa vina u posljednjoj fazi, zajedno s dodatnim šećerom možete dodati vanilin (od 1 žličice do 1 žlice) i limunovu koricu (30-50 grama, nakon čega slijedi filtriranje za 5-7 dana). Unošenje drugih začina nije posebno preporučljivo kako ne bi ugušilo netaknutu aromu i aromu jagode.

Pripremite:

• jagode - 3 kilograma
• granulirani šećer - 2 kilograma
• voda (u boci) - 3 litre
• grožđice (nisu oprane, tamne) - 100 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Bobice narežite, loše sortirajte (čak i djelomično) odvojeno, operite i pretvorite u kašu.
2. Zagrijte vodu na 30 ° C (ili ohladite ako je uzeta kipuća voda), u njoj otopite polovicu šećera (1 kilogram).
3. Stavite pire od jagoda u zdjelu u kojoj će vino fermentirati. To može biti boca ili limenka od 10 litara. Ovdje ulijte slatku vodu i sipajte grožđice. Pazite da volumen mase jagoda u boci ne prelazi ¾.
4. Uvezite vrat plijena s komadom gaze i pustite dašak ostane u tamnoj i toploj sobi oko tjedan dana (može i pet dana). Masu treba miješati nekoliko puta dnevno. Prvi znakovi fermentacije trebali bi se pojaviti najkasnije - u toku dana.
5. Nakon dodijeljenog vremena, filtriramo tekućinu, istiskujemo meso.
6. Buduće vino ulijemo u novu bocu i u njemu otopimo još 0,5 kg granuliranog šećera. Zatim se na vrat boce ugrađuje brava s vodom ili se ljekovita rukavica natakne na jedan prst. Pošaljite bocu na isto mjesto kao i prethodnu.
7. Nakon 5 dana, izlijte čašu piva iz plićaka, u njemu otopite 250 g. granulirani šećer i sipati natrag u bocu. Vratite hidrauličku bravu na prvobitno mjesto. Nakon još 5 dana ponovite akciju sa šećerom.
8. Sada trebate pričekati kraj fermentacije. Obično se to dogodi nakon 1-2 mjeseca. Ako vino nakon dva mjeseca fermentira, izlijte ga u čistu bocu, ostavljajući sediment na dnu prethodne fermentacijske posude netaknutom i pustite da fermentacija završi.
9. Goto vino od jagoda ulijte u novo jelo, prilagodite slatkoću, dodajući, po želji, više šećera. Pasterizacija vina na 65 ° C tokom 20 minuta pomoći će u sprječavanju nove fermentacije i produljiti rok trajanja pića (obično se boce s pićem čuvaju u vrućoj vodi bez zagrijavanja iznad navedene temperature) ili jakog alkohola - votke, ruma ili razrijeđenog alkohola. Njegov postotak u vinu ne smije prelaziti 2-15% (da se ne brka s jačinom vina). Ako ne želite dodati alkohol, ali ste dodali šećer, piće ćete morati držati ispod vodene brave još 10 dana.
10. “Ispravljeno” vino ulijte u velike, sterilne staklenke do samog vrha, zatvorite i čuvajte na hladnom. Nadalje, vino od jagode treba sazrijevati 2-3 mjeseca, to će poboljšati njegov okus. Štoviše, svaki mjesec mora se filtrirati sterilnom gazom, odvajajući se od sedimenta.
11. Piće možete okusiti kada taloga više nema. Sada se može sipati u vinske boce i kokirati. Čuva se oko 2 godine.

Jagode "poluslatko"

Ovo je vrlo rizičan recept zbog vjerojatnosti loše fermentacije (u nedostatku šećera) i onečišćenja mikrobima (u slučaju korištenja nesterilnih predmeta i pribora), ali rezultat je obično upečatljiv u njegovom ukusu, svježini i lakoći.

Pripremite:

• jagode - 6 kilograma
• granulirani šećer - 100 grama (za svaku litru soka)
• grožđice (nisu oprane, tamne) - 100 grama

Trebate kuhati ovako:

1. Bobice narežite, loše sortirajte (čak i djelomično) odvojeno, operite i pretvorite u kašu.
2. Stavite pire od jagoda u zdjelu u kojoj će vino fermentirati. Ovdje sipajte grožđice. Pazite da volumen mase jagoda u boci ne prelazi ¾.
3. Uvezite vrat plijena komadom gaze i ostavite mošt u tamnoj i toploj sobi oko 2 tjedna. Pomiješajte pivo ne više od 1-2 puta.
4. Nakon 14 dana, ocijedite sok, skupite pulpu i iscijedite je, pomiješajte dobivene sokove i sipajte ih u posudu s vodenom brtvom.
5. Nakon 10 dana, sok se ponovno filtrira, i opet stavljamo pivnicu pod vodenu bravu za tihu fermentaciju. To razdoblje traje od mjeseca do tri, a svakih 10 dana ponavljamo postupak filtracije sladovine. Sada smo dodali postupak „zaslađivanja“ u postupak „uklanjanja sedimenata“. To jest, svakih 10 dana, osim što ulijemo vino u nova jela, u njega dodajemo granulirani šećer. Dodajte sav šećer u 3 podijeljene doze.
6. Nakon mjesec dana, vino će lagano promijeniti boju, dobivši prvo crvenu, a kasnije - boju konjaka. Ako ga uklonite iz sedimenta u drugom mjesecu, možete ga izliti potokom s određene visine. Piće će "prozračiti".
7. Za 2-3 mjeseca vino će biti potpuno prozirno i spremno. Ako želite, možete ga malo zasladiti ili "popraviti" jakim alkoholom (2-15% ukupne količine pića).

Nakon punjenja, pokušajte izdržati vino još šest mjeseci ili barem četvrtinu, tada će ono postati jednostavno luksuzno.

https://hor.bgrepon.com/recepti-za-kuhanje/1719-vino-od-jagoda-najbolji-recepti.html

Vino od jagoda: suptilnosti kuhanja

• Jagode nisu baš dobra sirovina za pravljenje vina. Vina iz nje slabo su skladištena i često kisela. Sok od jagoda teško je iscijediti i slabo posvijetliti.
• Ova bobica nije pogodna za izradu suhog vina. Ali ispada da je to dobro osjetljivo vino tipa alkoholnog pića.
• Koristiti samo intenzivno obojene bobice..
• Na jačinu vina utječe količina šećera. Što je veći, to je jače piće. Ali morate uzeti u obzir prirodni šećer koji se nalazi u bobicama. Da biste dobili proizvod jačine 11 °, trebate uzeti oko 200 g šećera na litru soka, a za vinu jačine 14-16 do 1 litre soka potrebno je 240-290 g šećera.
• Da bi vino puklo, ono mora sadržavati oko 7 g kiseline po 1 litri soka. Oko 12 g kiseline po litri soka od jagoda. Dakle, da biste dobili jednu litru vina potrebno je uzeti 0,5 litara soka i dodati mu toliko vode.
• Sirovine se ne preporuča prati, jer na površini bilo koje bobice postoji "divlji kvasac" koji je odgovoran za fermentaciju. Ali to se ne odnosi na jagode, jer je u kontaktu s tlom, na njoj može biti puno prljavštine, što će jednom u vinu pogoršati njegovu kvalitetu..
• Vinski kvasac od prirodne jagode možete zamijeniti grožđicama ili možete napraviti vlastiti kvas. Bobice za nju ne peru.

Kuhanje u tijestu

Kiselo tijesto se čuva ne više od 10 dana, pa ga započnite neposredno prije izrade vina.

sastojci:

• jagode - 2 žlice;
• voda - 1 tbsp .;
• šećer - 0,5 tbsp.

Priprema:

• Skupite zrele bobice koje nisu onečišćene tlom..
• Očišćene jagode zdrobite u zdjelu. Izlijte dobiveni pire u bocu.
• Dodajte vodu i šećer.
• Umutite smjesu. Bocu zatvorite pamučnim čepom.
• Stavite na tamno mjesto pri temperaturi zraka od 22-24 °.
• Nakon 4 dana, sok će fermentirati. Trebat će ga filtrirati kroz gazu.

Kiselo tijesto je spremno. Za izradu desertnog vina potrebna je 3 posto kiselog tijesta. Odnosno, za 10 litara vina trebate uzeti 200-300 ml kvasca.

Vino od jagoda: recept jedan

sastojci:

• jagode - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,4 kg;
• grožđice - 30 g.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite staklenu bocu i plutu s odvodnom cijevi. Da biste napravili više vina, samo povećajte količinu sastojaka proporcionalno.
• Sortirajte jagode. Uklonite prljave bobice, lišće, stabljike. Operite u čistoj vodi. Pusti je da se ocijedi.
• U emajliranoj posudi ili plastičnoj posudi pirjajte bobice dok ne postanu glatke. Nemoguće je koristiti stroj za mljevenje mesa, jer njegovi metalni dijelovi nepovoljno utječu na kvalitetu sirovina.
• Otopite šećer u toploj vodi. Kombinirajte s celulozom (pire od jagoda).
• Sipati u bocu. Dodajte grožđice. Umjesto grožđica, možete koristiti unaprijed pripremljenu kiselo tijesto, izračunavajući proporcije. U spremnik napunite 2/3 volumena tako da ima dovoljno mjesta za fermentaciju. Sve dobro protresti.
• Pri temperaturi od 22-24 ° fermentacija pulpe aktivno traje 3-5 dana.
• Tekuću nježno izlijte u čistu bocu. Kalup iscijedite gazom ili položite na sito. Ulijte sok u bocu.
• Zatvorite spremnik posebnom cijevi, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom. Ugljični dioksid će izaći iz boce kroz njega, a kisik neće doći unutra. Ako ne napravite cijev za grane, vino se može pretvoriti u ocat.
• Tijekom daljnje fermentacije temperatura u boci će porasti. Da se kvasac ne bi peroksidirao, odnesite posudu na hladno tamno mjesto i ostavite do kraja ciklusa. Nakon otprilike 20-40 dana, ugljični dioksid prestaje ispuštati, a kvasac se taloži na dnu.
• Nježno vino prelijte u čistu bocu pomoću sifona ili meke tanke cjevčice. Spremnik napunite do vrha tako da pluta istiskuje vino.
• Stavite vino u bocu u podrumu i ostavite ga 4 tjedna da svijetli. Za to vrijeme, talog se ponovo istaloži.
• Ponovno ulijte vino u čistu bocu, a nakon mjesec dana gotov proizvod prelijte u boce.

Vino od jagode: recept drugi

sastojci:

• jagode - 8 kg;
• šećer - 100-150 g po 1 kg bobica.

Način kuhanja

• Sortirajte jagode. Isperite u bistroj vodi. Uklonite grlice.
• Stavite bobice u posudu. Sjetite se rukama dok ne porumeni.
• Prebacite kašu u staklenu bocu od deset litara.
• Stavite šećer.
• Zavežite vrat boce s gazom i stavite na toplo mjesto tri dana. Tijekom tog vremena, pulpa će se izdići na površinu, a sok će ostati u donjem dijelu spremnika. Iscijedite sok u čistu bocu. Završite zatvarač čepom ili odvodnom cijevi spuštenom u posudu s vodom. Držite sok u boci dok fermentacija ne prestane.
• Prebacite limenku u hladnu sobu i ostavite 30-50 dana - dok se sok ne razjasni. Zatim iscijedite sok tankim crijevom u drugu staklenu posudu i ostavite da odstoji još nekoliko dana.
• Flaširano vino, pluta i čuvajte na hladnom mjestu.

Ojačano vino od jagoda

sastojci:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Način kuhanja

• Rasporedite jagode, uklonite lišće i školjke. Isperite čistom vodom.
• Prebacite u široku posudu i pirjajte rukama ili peteljkom u stanje kaše.
• Dodajte šećer i vruću vodu.
• Sipati u bocu. Zatvorite utikač. Ostavite na toplom, tamnom mjestu 5-7 dana.
• Procijedite kašu, iscijedite gazom. Sipati u čistu bocu.
• Ulijte votku. Da bi vino bilo ukusno, koristite visokokvalitetne alkoholne proizvode. Dobro protresti. Inzistirajte na još tjedan dana. naprezanje.
• Sipati u bocu, pluta. Čuvajte na hladnom mjestu. Uzorak možete uzeti u roku od tjedan dana.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Vino od jagoda

Vino od jagoda - najukusnije, aromatičnije i ugodnije piće niske količine alkohola koje će se svidjeti svima, a posebno spola.

Domaće bobičasto vino nije teško kuhati, postoji mnogo recepata i načina. Ali za profesionalnu pripremu vina kod kuće, trebat će vam potrebna oprema, posebna jela.

Brzo i jednostavno napravite vino od sjeckanih jagoda u blenderu. Izrađuju domaće vino infuzirano sokom od jagode, ali takav napitak ima jednu značajnu manu - da biste ga pripremili, trebate sakupiti veliki broj bobica, a nakon kuhanja vina ostaje puno otpada - kaša od jagoda (ili cijeđena).

Nudim vam najjednostavniji recept za vino od jagoda, prema kojem možete napraviti vino od jagoda kod kuće u limenci od 3 litre, koristeći obična improvizirana sredstva: rukavice ili plastičnu tubicu, bez upotrebe votke, bez alkohola.

Gumene rukavice, komad cijevi, 3 litre mogu se naći u kuhinji svakog stanodavca ili domaćice kod kuće u gradskom stanu.

Savjet Wonder Chefa. Bobica za pripremu pića pogodna je za bilo koju sortu, - kisele, slatke jagode - onu koju pronađete na tržištu ili uzgajate u svom vrtu, na zemlji.

Proračun proizvoda u sastojcima za vino proizvedeno od jagoda bez kvasca i bez alkohola dan je da bi piće bilo zgodnije - u limenci od 3 litre.

Priprema - 30 minuta

Vrijeme kuhanja - 15 minuta

Kalorije - 112 kcal na 100 grama

Sastojci za vino od jagoda bez kvasca

• granulirani šećer - 1,5 kg;
• svježe jagode - 2 kg;
• voda - 2 litre.

Domaći recept za vino od jagoda bez alkohola

1. Poredujemo bobice, odrezujemo lišće, stavimo ih u drugar, isperemo.
2. Zatim samljeti bobice u blenderu ili ih procijediti kroz mlin za meso.
3. Izlijte pripremljenu smjesu u čistu staklenku od 3 litre.
4. Zatim ulijte filtriranu vodu u tavu, dovedite do vrenja.
5. Ulijte pola granuliranog šećera u kipuću vodu, smanjite toplinu nakon vrenja i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Ako je potrebno, uklonite pjenu.
6. Dobiveni sirup ohladite na toplo stanje..
7. Dodajte sirup bobicama, pomiješajte drvenom ili plastičnom lopaticom.
8. Vezu staklenke vežemo gazom i stavimo na toplo mjesto.
9. Potom, oko 4-5 dana, prelijte preostali šećer u staklenku, promiješajte i ponovno uklonite kašu na toplo mjesto za daljnji proces fermentacije.
10. Zatim, otprilike 10-12 dana, računajući od početka pripreme vina, odvojimo tekućinu od guste, tj. Filtriramo je preko gaza u čistu staklenku.
11. Staklenku vina zatvaramo tijesnim najlonskim poklopcem, u koji smo izrezali malu rupu.
12. Udubimo jedan kraj tanke cijevi u rupu čvrsto (možete ga uzeti iz sustava koji se koristi u medicini za kapljice).
13. Drugi kraj cijevi spušta se u posudu s vodom kako bi se izašli iz mjehurića ugljičnog dioksida. Ostavite za daljnju fermentaciju.
14. Nakon što se pojave mjehurići u vodi zaustave (nakon otprilike 1,5 mjeseca), vino iz jagoda izlučimo iz sedimenta. Filtriramo u boce, a talog ostavimo na dnu limenke, te prelijemo.
15. Gotovo vino stavimo na hladno mjesto. Što duže inzistira, to je jače.

Vino od jagoda dobro se slaže sa svim desertima - domaćim kolačima, tortama, posluženim uz lagane zalogaje. Fermentirani džem, poput svježih jagoda, fermentirane bobice se manje uspješno koriste za izradu domaćeg vina.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html