Recept za domaći đumbir od alela - upute za kuhanje

Moderni svijet naučio je kako proizvesti razna pića, bezalkoholna i s različitim razinama alkohola. Dakle, među alkoholnim pićima poznat je ale. Ovo je vrsta pivskog napitka spravljenog na visokim temperaturama brzom fermentacijom, ali bez vrenja..

Posebnost njegove pripreme je u tome što ne prolazi metodu pasterizacije i filtracije, uvijek je u njemu talog.

• Ovo piće povezano je s nečim čarobnjaštvom, a samo ime u prijevodu znači "magija". Povijest ovog pića potječe iz dubine srednjeg vijeka i pripada Britancima. Pivskom piću često se dodaje različito bilje zbog čega on dobiva osebujne varijacije okusa. Jedna od takvih varijacija je alejski đumbir..
• Odmah se postavljaju pitanja: kako se razlikuje od sličnih pića, što sadrži, ima li kakvih prednosti, postoje li načini pripreme kod kuće? Da biste pronašli odgovore na postavljena pitanja, trebali biste malo naučiti o njenoj povijesti nastanka. Dakle ovdje.
• Đumbirski ale podsjeća na gazirano piće slatkog, nježnog okusa s osvježavajućim učinkom, odiše nježnom aromom đumbira. Koriste ga i svježeg kao dodatak aromatizama raznim alkoholnim pićima. Đumbirski ale također se dobro slaže s ostalim osvježenjima bez alkohola..

Britansko pivo prvi su put pokušali Britanci sredinom 18. stoljeća. I početkom 20. stoljeća ovo je piće bilo popularno u Sjedinjenim Državama, kad je tamo bio na snazi ​​suhi zakon. Upravo u to doba dodijeljena mu je kvaliteta restorativnog i ukusnog napitka koji se mogao malo opustiti.

Sadržaj i korisne osobine đumbira Ale

Neuobičajeni sastav koristi se u pripremi aleve đumbira. To uključuje korijen đumbira, vodu, šećer, limunov sok i kvas. Đumbir se sitno nasjecka i pomiješa s limunovim sokom. Zatim se svi sastojci pomiješaju u velikoj posudi i ostave na toplom mjestu nekoliko dana za fermentaciju. Rezultat je izvrsno đumbir pivo.

Trenutno se ovo piće opskrbljuje raznim aromatiziranim začinima i proizvodima. Sadržaj pivskog napitka može sadržavati med, agrume, razna aromatična voća, listove metvice. Prema sastavu sladovine, ale može biti tamna ili svijetla. Najsvjetliji stečeni okus i boja pripada tamnom pivu..

Đumbirski ale također ima ljekovita svojstva, jer đumbir ima izvrsna ljekovita svojstva. Đumbir se može koristiti za prehlade i upalne bolesti. Ako ste se smrznuli od hladnoće, tada će se ovaj napitak ugrijati u nekoliko sekundi.

U sastavnim sastojcima đumbira sačuvan je veliki broj vitamina i elemenata korisnih za tijelo. Ima ogromnu zalihu vitamina A, C, B1, B2, B9.

Korijen sadrži minerale i elemente u tragovima poput magnezija, kalija, fosfora, joda, željeza, cinka i gotovo cijeli sastav aminokiselina.

Đumbir ublažava bol, liječi rane, poboljšava probavni sustav, suzbija depresivna stanja, pa čak i zaustavlja rast i razvoj stanica raka..

Korištenje đumbira može ukloniti crijevne poremećaje, poboljšati metabolizam, poboljšati sliku očitanja kolesterola i šećera u krvi. Jedna od prednosti biljke đumbira je njegova skupina aminokiselina koje su stimulanse metaboličkog procesa u tijelu. Njihovim aktivnim radom postiže se učinkovit proces mršavljenja..

Đumbirski ale nikako nije koristan svima - ima niz kontraindikacija.

Ne smiju ga koristiti osobe koje imaju loše očitanje krvnog tlaka, nedavno su pretrpjele srčani udar ili moždani udar, imaju upalne procese unutarnjih organa i probavnog sustava, ulcerozne lezije sluznice, cirozu i hepatitis. Također je kontraindiciran trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 2 godine.

Načini kuhanja

Đumbir od đumbira možete kuhati čak i kod kuće, ne zahtijeva određenu tehnologiju. Dovoljno je opskrbiti se nekim skupom sastojaka za njegovu proizvodnju i metodom odabranom po vašem ukusu.

Dakle, recept za alelu đumbira, ili nekoliko mogućnosti njegove pripreme. Okrenimo se nekim od najpopularnijih.

Recept broj 1. Kuhanje bezalkoholnog đumbira Ale

Za to je potrebno pripremiti: mali korijen korijena đumbira, granulirani šećer - ¼ šalica, tri male limuna, tri litre pjenušave vode, lišće metvice - kako bi se dobio tonički učinak.

Korijen đumbira ogulite od gornjeg sloja kore, sitno ga nasjeckajte ili naribajte velikim rupama, dodajte mu šećer. Limun ogulite od luka, sitno ga nasjeckajte i kombinirajte s mješavinom đumbira i šećera. Procijedite sami limune kroz mlin za meso ili sokovnik. Ulijte izdvojeni procijeđeni sok u smjesu đumbira, u istu dodajte pjenušavu vodu.

Sve promiješajte i ostavite stajati oko 10-15 minuta. Filtrirajte gotov napitak. Đumbir Ale spreman je za jelo. Izlijte ga u čaše, možete dodati list metvice. Umjesto metvice, možete koristiti limun. Takav će napitak ugodno osvježiti vrućeg ljetnog dana, ublažiti umor.

Recept broj 2. Priprema klasičnog alkoholnog aleja s đumbirom

Da biste ga pripremili, trebat će vam malo drugačiji sastav proizvoda i vrijeme da biste dobili kvalitetan proizvod. Potrebno je pripremiti takve proizvode: čašu granuliranog šećera, ¼ dio korijena đumbira, dva limuna, 1/2 žlice. suhi kvasac, ohlađena kuhana voda - dvije litre.

Đumbir ogulite, nasjeckajte što je sitnije moguće ili naribajte na srednjim rupama. Prebacite đumbir u pripremljenu staklenu staklenku, dodajte šećer i kvasac. Iscijedite limune za sok. Ulijte smjesu đumbira sa ovim sokom i dobro samljejte dok se ne stvori homogena masa. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto na kratko (oko 20-30 minuta).

Nakon što se šećer otopi u smjesi đumbir-kvas, može mu se dodati voda. Dobro promiješajte. Staklenku sa đumbirovom smjesom uklonite na toplo mjesto dva dana radi fermentacije..

Ova metoda pripreme alkoholnog aleja pruža kratko vrijeme fermentacije - od jednog do dva dana. Nakon procesa starenja, procijedite i flaširajte proizvod. Ohladite malo.

Đumbirski alkoholni alkohol spreman za jelo.

Recept broj 3. Priprema alkoholnog aleja đumbira sa medom

U ovom načinu kuhanja potreban je sastav proizvoda: pola malog korijena đumbira, jedan limun, tri žlice. žlice meda, 1 litra pjenušave vode.

Kombinirajte đumbir oguljen i nariban sa limunom oguljen i narezan na male segmente. Dodajte med u ovu smjesu i dobro miješajte dok ne postane glatko..

Potrebno je stajati ovu smjesu oko 15 minuta, tako da se med potpuno otopi u sastavu limun-đumbir. Nakon toga dodajte mineralnu vodu.

Zatvorite poklopac dobivenom smjesom i pošaljite je na hladno mjesto (ili hladnjak) na sat i pol do dva sata. Zatim se gotovi ale filtrira i spreman je za jelo.

Recept broj 4. Kuhanje đumbira aleve sa grožđicama

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke: četiri litre hladne vode, svježi korijen đumbira - 150-200 g, limun - 3 komada, kilogram granuliranog šećera, pola čaše grožđica.

Ova metoda pripreme aleve đumbira zahtijevat će mnogo vremena i truda. U čistu staklenku stavite oprane grožđice, dodajte mu 2 žličice šećera i jednu žličicu naribanog đumbira. U ovaj sastav dodajte sok jednog s pulpom limuna i pola šalice vode.

• Staklenku pokriti gazim ubrusom i staviti na toplo mjesto za daljnju fermentaciju do 3 dana. Nakon tog razdoblja dogodit će se proces fermentacije. Sada je trebate svakodnevno hraniti fermentiranom smjesom. Dodajte sedam dana u staklenku sa mješavinom dva čaja. l. šećer i jedan čaj. l. đumbir.
• Deseti dan fermentacije potrebno je pripremiti sirup: u 600 g kipuće vode otopite preostali šećer i, miješajući, kuhajte na laganoj vatri oko sedam minuta. Iz preostalih limuna iscijedite sok i dodajte rezultiranom sirupu.
• Dobro promiješajte. Otopinu malo ohladite i procijedite, dodajte joj ostatak vode - pomiješajte i prelijte u pripremljene boce. Stavite flaširani ale u hladnjak na 2-3 dana zbog inzistiranja.

Recept broj 5. Viski sa alelom đumbira

Potrebni: 2/3 šalice aleve đumbira, ¼ šalice viskija (škotski), sok pola limuna, čaša leda.

Stavite led u čašu za koktel, ulijte alelu đumbira i viski, dodajte limunov sok. Rubovi čaše mogu biti ukrašeni struganinom limunove kore.

Takva se pića mogu piti i hladnog dana kao zagrijavajuće piće i vrućeg dana - ne samo da će osvježiti, već i umiriti.

Gazirano piće

Pikantni gazirani napitak s aromom đumbira, svjež i hmelj (oko 4-5%), s troškovima od oko 150 rubalja po 5 litara. Intrigantna? Đumbirski ale možete napraviti kod kuće, a traje samo tri dana, a kao rezultat dobivate potpuno prirodan proizvod, bez dodataka i "spaljenog" alkohola u sastavu.

Za pet litara đumbirskog aleja trebat će vam:

• 300 g šećera
• žličica kvasca
• 2 limuna
• korijen đumbira
• Boca ili kanistar od 5 litara
• medicinski sustav (kapalica)

Ako imate šećer kod kuće, bit će još jeftiniji od 150 rubalja za 5 litara aleje.

Korak 1. Đumbir i limun

Uzimamo svježi korijen đumbira. Ne koristite kiselu verziju, nije prikladna, samo svježa. Korijen ogulite i protrljajte na sitnoj rerni.

Ako na pet litara stavite onoliko đumbira kao na slici, piće će završiti VRLO začinjeno, pa ako imate želučanih problema ili jednostavno ne možete podnijeti začinjenu hranu, stavite manje. Četiri do pet žlica bit će dovoljno.

Zatim iscijedite limun. Ako sok izađe s pulpom i sjemenkama - u redu je. Zatim, kad je sve spremno, napitak napnite.

Korak.2 Sve pomiješajte

Otopite sok od dva limuna, naribani đumbir i šećer (300 g) u 5 l prokuhane vode, dodajte žličicu kvasca.

UPOZORENJE! Voda ne smije biti vruća, inače će kvasac umrijeti odmah i vaš će se ale jednostavno pretvoriti u kiselo. Ako na određenim brojevima, ne toplijih od 40 stupnjeva, ako se osjeća kao toplo.

Korak 3. Vodena brtva

Potreban vam je ovaj uređaj kako boca s alom ne bi eksplodirala dok će ale lutati. Izvadite kapu iz boce od pet litara, napravite rupu u njoj i umetnite sustav. Najprije uklonite štrcaljku iz sustava i odrežite kraj crijeva.

Provjerite kako prolazi zrak, ako prolazi - sve je u redu, ale možete sipati u bocu.

Privijte poklopac i stavite kraj cijevi za sustav u drugu bocu vode. Glavna stvar je da ide pod vodu.

Korak 4. Čekanje i pijenje

Nakon nekog vremena započinje proces fermentacije, a na vodi se na kraju crijeva pojavljuju mjehurići. Ako se nisu pojavili, znači da su vam prodali loš kvasac ili niste dobro pročitali stav o temperaturi vode.

Dva dana će ale stajati s vodenom bravom, a zatim je možete ukloniti (nemojte bacati, dobro će vam doći) i zatvorite je normalnim poklopcem.

Ali prerano je piti! Stavite u hladnjak i tamo ga čuvajte još jedan dan (malo manje, nema velike potrebe). U hladnjaku je boca još uvijek malo napuhana, ali ne pukne, što ne može, ali se raduje.

Sve, možete uživati ​​u piću, počastiti prijatelje i uživati ​​u činjenici da sadrži samo prirodne proizvode.

Osvježavajuće piće

Pozdrav svim čitateljima bloga AlcoFan, danas ću vam pripremiti osvježavajući napitak koji je u ljetnim vrućinama vrlo koristan - Ginger Ale. Ovo piće ima mali stupanj alkohola, oko 3-4%. Aroma limuna i metvice vrlo se dobro slaže s grizom đumbira i oštricom.

Recept za đumbir

• Đumbir - 150-200 gr.
• Voda - 6l.
• Šećer - 400-500 gr.
• Suhi kvasac - 1 žlica. l.
• Limun (narančasta) - 1, više je moguće.
• Svježa metvica po ukusu.

Od improviziranih sredstava trebat će vam: tava od 10 l, plastične boce za zrenje pića.

Postupak izrade đumbira ale

Najprije morate u posudu uliti vodu i prokuhati, a zatim dodati šećer s mentom i dobro izmiješati, tako da se šećer potpuno otopi.

Smjesa se treba ohladiti na temperaturu od 30 ° C, što je optimalno za stvaranje kvasca. Dok se voda hladi, pripremite kvasac.

Kvasce prelijte toplom vodom u omjeru 1:10, poklopite spremnik ubrusom i ostavite ih da odstoje na vatri oko 10-15 minuta, sve do kapice pjene. Kvasac koristim marke Saf Levure.

Potom ogulite đumbir i tri na sitnoj rerni. U ohlađenu vodu stavite kvasac, naribani đumbir, limun prerežite na pola, iscijedite sok i sve dobro promiješajte. Ostavite na toplom mjestu..

Nakon otprilike par sati, započinje fermentacija, izlijte budući ale u fermentacijsku posudu (po mogućnosti u čašu) i stavite je pod vodenu brtvu na nekoliko dana. Optimalna temperatura fermentacije - 28S.

Nakon 2 dana, alelu đumbira potrebno je filtrirati kroz 2 sloja gaze, probajte - ako nema dovoljno slatkoće za okus, dodajte nekoliko žličica šećera u plastične boce i ulijte ale. Čvrsto zatvorite plastične boce i pošaljite ih u podrum ili hladnjak (donja polica) na 2-3 dana. U ovom trenutku će se odvijati proces karbonizacije, naš alejski đumbir zasićen je mjehurićima ugljičnog dioksida.

Vrlo važna točka! Šećer se ne treba puno puniti - boce se mogu slomiti. Ne možete koristiti staklene boce, iz iskustva ću reći da to nije pouzdan spremnik, lako može povrijediti kad se razbije.

Kao rezultat, dobivate osvježavajuće piće s blagim učinkom opijenosti. Oštar okus đumbira i miris metvice s limunom natjerat će vas da popijete više od jedne čaše ovog aleja.

Prije upotrebe mora se dobro ohladiti tako da ostaci kvasca talože. Umjesto limuna i metvice, možete dodati svoje omiljene začine, začine, voće.

Pravimo pravi koktel

U zemljama ZND-a đumbir ale nije baš popularan, a dobiti ga je mnogo teže nego na zapadu. Međutim, između 1860. i 1930. Đumbir Ale bio je jedno od najpopularnijih pića u SAD-u..

U to se vrijeme rodila bar kultura, ali divovi poput Daiquirija, Margarita, pa čak i Krvave Marije još nisu izašli na pozornicu glasnim aplauzima.

Barmeni su obradovali svoju publiku jednostavnim koktelima od dvije komponente, od kojih su neke bili đumbirski ale (poput Gin Buck ili London Buck - gin s đumbir alerom).

Za pripremu koktela uglavnom se koristi "suhi" đumbir ale koji se 1904. godine počeo pripremati u Kanadi u tvornici kemičara i farmaceuta Johna McLaughlina. Kanadski suhi đumbir Ale postao je najprodavaniji na američkom tržištu, posebno u razdoblju zabrane, kada je bilo uobičajeno maskirati alkoholna pića kao nešto suho.

Đumbir je redoviti zaslađeni soda aromatiziran đumbirom. Zanimljivo nam je, prije svega, činjenica da ljeti Đumbir Ale savršeno gasi žeđ, ne gori od kvasa, a zimi u zagrijanom stanju grije i pomaže u borbi protiv prehlade..

Kvass, usput, spomenuo sam s razlogom. Prema načelu pripreme, đumbir ale je vrlo sličan izvornom ruskom piću, ali mnogi ga zbunjuju s pivom od đumbira, što se jako razlikuje od aleja (ne piva, ali đumbira, budući da postoje dva potpuno različita pića).

Pivo je puno slađe, đumbir i sadrži alkohol (u klasičnoj verziji, đumbir ale je bezalkoholna ili sadrži vrlo malu količinu alkohola u regiji od 0,5-2%).

Međutim, "zlatni ale" se ne razlikuje mnogo od bezalkoholnog piva od đumbira.

Najvjerojatnije, alelu od đumbira prvi je pripremio američki liječnik i ljekarnik Thomas Cantrell (dr. Thomas Cantrell) negdje sredinom XIX. Izum je plasirao putem tvrtke Grattan & Company. Bio je to takozvani "zlatni ale" tamne boje, vrlo slatkast, s jakom aromom đumbira i začina.

Prirodni gazirani alkoholni đumbir Ale recept

Uslovno se naziva alkoholnim, jer fermentacija traje samo 2 dana. Međutim, ne smijete voziti nakon takvog aleja.

Za pripremu će vam trebati: 2-litrena plastična boca, tava, korijen đumbira, limun, šampanjac ili obični pekarski kvasac, više potreban za karbonizaciju pića, kao i šećer i malo soli.

Ovaj se recept može klasificirati kao klasičan, opisan je u knjizi Emme Christensen "True Brews: How to Craft Fermented Ferry, Pivo, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir i Kombucha kod kuće"

• 5 cm korijena đumbira (trebao bi ispasti 2 žlice L. naribanog);
• 250 ml vode + za punjenje boce;
• 9 žlica šećera + po ukusu;
• 1/8 žličice soli;
• 5 žlica limunovog soka (2-3 limuna) + po ukusu;
• 1/8 žličice suhog kvasca za šampanjac (1/3 žlice obične pekarske vrste Saf Levure).

Ogulite i naribajte na sitnoj rerni - trebalo bi završiti s 2 žlice klizačem (ovdje je uredan, jer đumbir gori i ne preporučuje se osobama sa želučanim bolestima). U maloj tavi prokuhajte 250 ml vode, maknite s vatre i u njoj otopite šećer i sol.

Dodajte đumbir i pustite da se smjesa kuha dok se voda potpuno ne ohladi (do 30 stupnjeva ako se koristi kvas za pečenje). Dodajte limunov sok i radni komad sipajte u dvolitarsku plastičnu bocu, a zatim dodajte vodu gotovo do samog vrata, ostavljajući mjesta negdje 2-3 cm.

Isprobajte napitak i po potrebi dodajte šećer i limunov sok. Ulijte kvas, dobro protresite bocu i stavite je da se prozrači od sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi. Obično karboniranje pića traje od 12 do 48 sati, ovisno o temperaturi fermentacije.

Znak završetka karboniranja je nadimanje boce - kad je tvrdo poput kamena, piće je spremno i treba ga prenijeti u hladnjak na razdoblje od 24 sata do dva tjedna. Bocu morate otvoriti preko sudopera, polako oslobađajući ugljični dioksid.

Zatim đumbir ale treba filtrirati kroz sito ili nekoliko slojeva gaze i flaširati. Možete ga popiti odmah.

Bilješke o receptu:

• Možete koristiti staklene boce, ali postoji rizik da se pokvari. Da biste to izbjegli, uvijek napravite jednu šaržu od plastike, što će biti svojevrsni pokazatelj spremnosti ale.
• Ako ne volite slatkiše i želite napraviti suhi ale, upotrijebite gaziranu vodu u kojoj otopite samo 1 žlicu šećera - ona će se koristiti za hranjenje usjeva kvasca.
• Alkohol u ovom đumbir ale neće biti više od 1%.

Usput, u ovom se receptu mogu koristiti i drugi sastojci. Neki „dobri“ aleri đumbira koriste do 400 sastojaka.

Dobro će se uklopiti: vanilija, cimet, muškatni oraščić, narančine kore, pa čak i paprika. Umjesto šećera, možete koristiti med.

Kao alternativu, nudim vam vrlo dobar recept s mentom, dok će se fermentacija odvijati pod vodenom brtvom, što znači da će u piću biti više alkohola.

• 150-200 g đumbira;
• 1-2 limuna;
• 300 g šećera;
• 4 l vode;
• metvica po ukusu (započnite s 5-6 listova);
• 1 žlica pekarski kvasac.

Za početak pripremite osnovu: kuhajte vodu u kojoj smo razrijedili šećer. Dodajte tamo metvicu. Smjesu ohladimo na 30 stupnjeva i dodamo kvas koji se prethodno može razrijediti u toploj vodi u omjeru 1:10 i ostaviti 10-15 minuta dok fermentacija ne bude aktivirana.

Zatim đumbir ogulite, narežite na sitno rernu i dodajte našoj mješavini šećera od metvice s kvascem. Izrežite limun (e) na pola, iscijedite sok iz njih, dodajte ga u radni komad i dobro promiješajte. Ostavite smjesu 2 sata na toplom mjestu dok ne započne fermentacija..

Zamka kapljice vode, kao najjeftiniji uređaj za fermentaciju (osim rukavica, naravno)

Ulijte fermentirani ale u 5-litreni patlidžan i stavite ga pod vodenu bravu (može se napraviti od kapalica, opisanog u članku o domaćem jastuku) ili navucite gumenu rukavicu s rupom u prstu.

Optimalna temperatura fermentacije je 27-28 stupnjeva. Dajemo aleji da fermentira 2 dana i filtriramo je kroz 2 sloja gaze, po potrebi zasladimo.

Sipati u plastične boce i poslati u prozračivanje u hladnjaku 2-3 dana.

Bezalkoholni aleji đumbira

Voda od đumbira:

• 240 ml oguljenog, narezanog đumbira (po volumenu);
• 480 ml vode.

Jednostavan sirup:

• 240 g šećera;
• 240 ml vode.

Za posluživanje:

• pjenušava voda (soda);
• sok od limete / limuna;
• kriške vapna.
• Ulijte 480 ml vode u posudu, stavite da prokuha i dodajte nasjeckani đumbir. Pirjajte đumbir na laganoj vatri 5 minuta. Uklonite đumbir vodu s vatre i ostavite da se kuha 20 minuta, a zatim je ocijedite u zasebnoj posudi.
• U zasebnoj tavi skuhajte jednostavan sirup: zagrijte 240 ml vode i dodajte mu 240 g šećera, a zatim zagrijte sirup, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite sirup i ostavite ga na stranu..
• Da biste napravili alelu đumbira, u visoku čašu ulijte 120 ml ohlađene vode od đumbira, 80 ml sirupa i 120 ml pjenušave vode. Dodajte nekoliko kapi limunovog / limunovog soka i stavite krišku citrusa u svaku čašu. Ova verzija đumbir-ale je najpopularnija u Sjedinjenim Državama. Slatka soda normalnog okusa.

Pijte đumbir ale treba biti jako ohlađeno ili zagrijano, ali najbolje se otkriva u koktelima. Najpopularniji koktel koji se temelji na đumbiru (pivu) smatra se klasičnim moskovskim mulom, ali imam još jedan članak za to. U istom vam predlažem da pripremite još jedan miješani napitak pod nazivom Dark and Stormy:

• 60 ml tamnog ruma (u izvornom Goslingovom receptu za crni pečat);
• 90 ml piva od đumbira („zlatni ale“).

Napunite highball s ledom, sipajte rum i alelu đumbira. Ukrasite kriškom limete ili limuna (prije degustacije, preporučam iscijediti sok iz njih).

Popij povijest

Prema nekim izvorima, prvi put su bezalkoholni alej od đumbira pripremili Britanci. Grubo se to dogodilo prije dva stoljeća. Filtrirana voda, kvasac i, naravno, korijen đumbira uzeti su kao osnova pića..

Ovo piće često se naziva i pivo, jer je tehnologija fermentacije svojstvena njegovoj pripremi. Ali ne morate ga filtrirati ili braniti, jer u pravom aleju, uključujući đumbir, mora postojati talog.

Pokušajmo napraviti ginger ale kod kuće. Piće može sadržavati i alkohol, ali u tom slučaju djeca ga neće moći piti..

sastojci:

• 2 žlice. l. sjeckani korijen đumbira;
• 1 žličica suhi brzi kvasac;
• 0,1 kg granuliranog šećera;
• 1 limun;
• 2 l pročišćene vode.

Priprema:

1. Započinjemo s pripremom potrebnih sastojaka. Korijen đumbira mora biti svjež. Kao osnovu uzimamo izvorsku ili mineralnu vodu bez plina.
2. Ulijte vodu u posudu s debelim zidom, prokuhajte, a zatim ohladite na temperaturu od 40-45 °.
3. Ogulite limun, prerežite na pola.
4. Iscijedite sok od citrusa, a svježe iscijeđeni sok od limuna prelijte u posudu s vodom..
5. Ovdje dodajte suhi šećerni kvasac koji se brzo oslobađa..
6. Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Ogulite koru od korijena đumbira, samljeti je na rerni.
8. U vodu dodajte naribani korijen đumbira..
9. Spuštamo jedan kraj epruvete iz sustava medicinske kapaljke u spremnik s pićem.
10. Napunimo malu posudu vodom i u nju uronimo drugi kraj cijevi.
11. U tom će se obliku napitak inficirati i blago fermentirati 48 sati na sobnoj temperaturi.
12. Napitak nemojte filtrirati i sipati u plastičnu posudu.
13. Čvrsto je zapečatimo i šaljemo još 24 sata u odjeljak hladnjaka. Sada je đumbir ale spreman za jelo.

Đumbir Ale: Alkoholni recept

Zanimljivo je da mi ale dijelimo na alkoholne i bezalkoholne. Ako gledate, u oba se slučaja koriste kvasac i granulirani šećer u procesu kuhanja. Kao što znate, ti sastojci međusobno reagiraju i dolazi do fermentacije. Prema tome, izlazno piće će imati malu čvrstoću od oko 4-5%.

Pokušajmo kuhati ne baš tradicionalni ale. Dodajte mu šećernu repu..

sastojci:

• 60 g svježeg korijena đumbira;
• 1 limun;
• 2 kom korijenski korijeni repe;
• 0,2 kg granuliranog šećera;
• 2500 ml filtrirane vode;
• 5 g suhog brzog djelovanja kvasca.

Priprema:

1. Tradicionalno, prvo pripremamo sve proizvode. Da bi ale dobio slatkast okus i bogat ružičasti nijansu, uzmite mlado povrće korijena repe.
2. Od povrća korijena repe pomoću oguljenja ili noža uklonite kožicu.
3. Po potrebi oguljeno povrće operite pod tekućom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima..
4. Samljeti repe na sitnoj rerni ili u blenderu.
5. Temeljito isperemo limun četkom i dobro ga osušimo tako da ne ostane ni kap vlage.
6. Uklonite košticu iz agruma.
7. Ogulite korijen đumbira. Uklanjamo ga tankim slojem.
8. Samljeti korijen đumbira. Prilično je teško naribati, ali trebate pokušati.
9. U steriliziranu bocu s nominalnom zapreminom od tri litre širimo masu od cikle i limunovu koricu. miješati.
10. Dalje šaljemo sjeckani korijen đumbira.
11. U posudu ulijte šećer i brzi praškasti kvas.
12. Ako koristite prešani proizvod, imajte na umu da je on prethodno razrijeđen u vodi, a proporcije će se razlikovati otprilike 3-4 puta.
13. Iscijedite sok od limuna srednje veličine.
14. Šaljemo ga u spremnik s ostatkom sastojaka. Sve ispunimo filtriranom vodom.
15. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
16. Na vrh stavimo zatvarač za vodu ili običnu medicinsku rukavicu. Aleju držimo na sobnoj temperaturi 48 sati.
17. Zatim piće izrazimo, ulijemo u staklenu posudu, čvrsto zatvorimo.
18. Poslano na jedan dan u hladnjak.

Neobičan okus

Mnogi znaju da se korijen đumbira savršeno uklapa u med. Ova kombinacija sastojaka dobra je i za zdravlje ljudi, posebno za imunološki sustav..

Neke djevojke posebno kuhaju alelu od đumbira za mršavljenje. Iznenađeni? Ali riješiti se viška kilograma može biti ukusno. Đumbir pokreće metaboličke procese i aktivira sagorijevanje potkožne masti. Dodajte malo zelje i dobiti vitaminski smoothie.

sastojci:

• ½ dijela korijena đumbira;
• 3 žlice. l. tekući med;
• mineralna voda s plinom - 1000 ml;
• 1 limun.

Priprema:

1. Kao što vidite, u ovom slučaju ne treba nam kvas i granulirani šećer da bismo napravili alelu od đumbira.
2. Ogulite korijen đumbira od kore i naribajte ga na sitnoj rerni. Možete koristiti blender ili mlin za meso.
3. Izrežite limun s koricom na sitne komade.
4. Te sastojke kombiniramo u prikladnom jelu.
5. Dodajte tekući med i dobro promiješajte..
6. Ostavite u ovom obliku četvrt sata. Med se mora potpuno otopiti.
7. Sada sipajte mineralnu vodu s plinom i opet sve promiješajte.
8. Posudice hermetički zatvorite poklopcem i pošaljite ih u hladnjak na nekoliko sati.
9. Prije pijenja obavezno filtrirajte i ohladite.

Tehnologija pića

U moderno doba postoji mnogo alkoholnih i bezalkoholnih pića, među kojima je vrlo popularan alejski đumbir. Sama po sebi, to je vrsta piva koje se proizvodi visokom temperaturnom brzom vrhunskom fermentacijom, a povijest pojave ovog recepta potječe iz srednjeg vijeka..

Predstavite piće u istaknutim varijacijama, jedno od tih pića je i đumbir. Ako nikada niste koristili ovo piće, možda imate puno pitanja, na primjer: što je đumbir pivo, koja su njegova svojstva i, vjerojatno, najčešće, kako napraviti đumbir ale kod kuće.

Da bismo dobili odgovore na sva pitanja, okrećemo se podrijetlu proizvodnje ovog pića.

Priča o pojavi piva od đumbira

Đumbir ale je visoko gazirano piće slatkog okusa i lagane arome korijena đumbira. Možete popiti pivo od đumbira. kako u čistom obliku, tako i kao dio alkoholnog koktela. Đumbirski ale možete kuhati s dodatkom alkohola, a kao tonik piće - bezalkoholni.

Sastav piva od đumbira

Izvorni recept za napitak od đumbira uključuje korijen đumbira, šećer, limunov sok, vodu i kvas. Smjesa se ostavi fermentirati nekoliko dana nakon čega se dobiva izvrsno đumbir pivo. Osim ovih sastojaka u napitak se može dodati med, lipa, latice čajevca i plodovi. Kao i obično pivo, đumbir ale je lagan i taman s vedrom aromom..

Svojstva pića

Đumbirski ale je vrlo djelotvoran kod upalnih procesa i prehlade, jer mu je glavna glavna komponenta korijen đumbira koji ima jako veliki broj korisnih ljekovitih svojstava.

Uz sve to, ovaj začin sadrži ogromnu količinu minerala i vitamina, na primjer, magnezij kalij, fosfor, kalcij, vitamin C i mnogi drugi. Đumbir pivo pokazaće se izvrsnim kao anestetik. Također ima umirujuća i protuupalna svojstva..

Blagotvorno đumbir pivo utječe na ljudski probavni sustav.

Uostalom, obdaren je antibakterijskim svojstvima.Štoviše, uz pomoć ovog začina možete se riješiti parazita u crijevima, a zahvaljujući prisutnosti aminokiselina normalizirati razinu kolesterola i ukloniti učinke disbioze. Budući da korijen đumbira ubrzava metabolizam, njegova upotreba vrlo je važna tijekom gubitka kilograma..

Ali treba napomenuti da postoje određene kontraindikacije za upotrebu aleve đumbira. Ne mogu ga uzimati oni ljudi koji pate od niskog krvnog tlaka, upalnih kožnih bolesti, s čirima na želucu i žučnom kamencu.

Đumbir Ale (Ginger Ale) je pretežno slabo gazirano piće (0,5-2%) pića koje ima izraženu aromu đumbira. Treba napomenuti da unatoč nazivu prema tehnologiji i sastavu proizvodnje, pivo od đumbira ne spada u tradicionalno pivo, gdje je ale vrhunsko fermentirano pivo.

Piju đumbir ale vrlo ohlađeno, u tom obliku savršeno utažuju žeđ ili vruće poput kave ili čaja, takvo piće pomaže kod prehlade i sposobno je vratiti snagu.

Smatran tvorcem poznatog đumbirskog aleja američkog pekara Thomasa Cantrela, prvi se recept za ovo piće pojavio u 70-ima XIX stoljeća. Ali on je posebnu popularnost dobio u SAD-u za vrijeme Probrane i bio je jedno od najpopularnijih pića, jer su upravo u njega alkoholna pića dodana maski.

Recept za klasični alelu od đumbira

• 5 cm korijena đumbira;
• 300 ml vode;
• 10 žlica. l. šećer;
• 2 srednje limuna;
• 3-5 grama suhog kvasca.

Možete koristiti različite količine šećera. Tamni ale s izraženom aromom dobiva se ako koristite crni korijen đumbira, a od svijetlog đumbira dobijete uravnoteženiji napitak.

Za početak, isperite korijen đumbira i naribajte ga na sitnoj rerni. Prokuhajte vodu, maknite tavu s vatre, dodajte šećer i đumbir, dobro promiješajte. Zatim morate iscijediti sok iz limuna. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, dodajte limunov sok i razrijeđeni kvasac prema uputama.

Dobivenu tekućinu izlijte u dvolitarsku plastičnu bocu (ne preporučuje se upotreba staklene boce zbog opasnosti od pucanja), a mjesto koje ostane u boci napunite vodom, ostavljajući 2-3 cm slobodnog prostora, a zatim čvrsto zatvorite plutom..

Prebacite posudu na 2-3 dana u tamno mjesto, sobna temperatura bi trebala biti 18-25 ° C.

Jednom kada boca bude čvrsta, trebat će je premjestiti 3-5 dana u hladnjaku.

Nakon tog vremena, pažljivo otvorite bočicu, filtrirajte je preko gaza, izlijte u posude u kojima ćete ih spremati i čvrsto zatvorite. I nakon 2-3 sata možete nazvati prijatelje i kušati svoj đumbir, pripremljen kod kuće.

Korisna svojstva

Tradicionalnu kuhinju većine vrućih zemalja, na primjer, Indiju, Kinu, Egipat, nevjerojatno je teško zamisliti bez đumbira. Mnoge nacionalnosti ovaj začin visoko cijene, jer ne samo da može poboljšati okus jela, već ga i učiniti puno zdravijim. U ovom ćemo članku razmotriti kako pripremiti alelu od đumbira - ukusan i zdrav napitak..

Uz to, đumbir može znatno produljiti rok trajanja jela..

Sustavna uporaba korijena đumbira pomaže ljudskom tijelu u borbi protiv različitih znakova starenja.. Učinak "pomlađivanja" omogućuje vam postizanje prisutnosti u ovom proizvodu antioksidanata koji su u stanju odoljeti djelovanju slobodnih radikala, sprečavajući prerano starenje.

Osim arome, okusa, zdravlja i zaštite od parazita i bakterija, đumbir može dati i druge, puno ugodnije senzacije. Od davnina se ovaj začin smatra snažnim afrodizijakom koji je u stanju pojačati seksualnu želju i slabijeg i jačeg spola..

Drevni farmaceuti liječili su žene od frigidnosti i neplodnosti đumbirovim bombonima. Čak i knjiga "Tisuću i jedna noć" spominje svojstva đumbira.

Općenito, ne kralježnice, već solidne koristi! Ayurvedska medicina snažno savjetuje prije svakog obroka uzeti žličicu svježe naribanog đumbira pomiješanog s par kristala soli i par kapi limunovog soka. A mi nudimo kuhanje aleve đumbira.

Što je đumbir ale?

Ovo piće često se koristi u filmskoj industriji kao vizualna zamjena za pivo, kako se glumci ne bi napili tijekom snimanja..

Ovo piće se događa, poput piva, dvije vrste: tamno i svijetlo. Izumio ga je američki kirurg T. Cantrell 70-ih godina XIX stoljeća. U tradicionalnom receptu, đumbir se sastojao od pjenušave vode, šećera i, zapravo, đumbira.

Također su potrebni začini i kvasac koji ulaze u fermentaciju. Mnogi proizvođači i dalje koriste razne bobice, voće, med i čajne latice..

Ako ste isprobali đumbir, ne morate govoriti kako se ovaj ugodan i ukusan napitak osvježava u gorljivoj vrućini. A ako još niste uspjeli otkriti što je ale, toplo preporučujemo da koristite naš recept..

Recept za đumbir

sastojci:

• 2 šalice oguljenog i sitno nasjeckanog đumbira;
• 1,5 šalice šećera;
• 2 čaše vode;
• litra gazirane mineralne vode;
• hrpa lišća metvice;
• 1 limeta.

Priprema:

1. Pripremljeni đumbir stavite u srednju posudu i napunite ga vodom.
2. Stavite posudu na srednju vatru i dovedite do vrenja.
3. Smanjite toplinu i kuhajte vodu s đumbirom oko 5 minuta.
4. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da stoji oko sat vremena.
5. Nakon sat vremena trebate procijediti tekućinu i riješiti se preostalog đumbira - više nam neće trebati.
6. Procijeđenu juhu vratite natrag u lonac za posudu, dodajte šećer i stavite na tihoj vatri.
7. Sirup zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi, uklonite s vatre i ohladite.
8. Ohlađeni sirup ulijte u bocu ili staklenku i stavite u hladnjak.

Baza - sirup od đumbira - spremna je, ostaje da se aleva napravi izravno. Iscijedite sok od limete, pomiješajte sa sirupom, pjenušcem i mentom. Dobro promiješajte.

Tropska zeljasta biljka

Višegodišnja tropska biljka porodice đumbira. Korijenje je mesnato, nadzemne stabljike visoke do 1 m, listovi su dugi, lanceolatni, nalikuju trsku. Cvjetovi su ljubičasto-žuti, zigoorfni, imaju samo jednu stabljiku, druga dva su se pretvorila u izdužene usne, sakupljene u kratkim šiljastim cvatovima.

Korijen se sastoji od okruglih i sramežljivih, ravnih cijelih komada, ima ugodnu aromu uzrokovanu eteričnim uljem (1,2-3% u suhom rizumu), i gorući okus, ovisno o prisutnosti fenolne tvari gingerola. Jugoistočna Azija je domovina đumbira , Drevni Kinezi i Indijci već su bili upoznati s đumbirom, a ime „sringavere“ nalazi se u starim rukopisima.

Davno prije naše ere arapski trgovci počeli su donositi đumbir u južnu Europu. U Engleskoj je đumbir tradicionalni začin još od 9. stoljeća. Međutim, Europljani su se sa samom biljkom upoznali mnogo kasnije, tek krajem 13. stoljeća. U XVI stoljeću. Španjolski plemić Francisco de Mindoza počeo je uzgajati đumbir na Jamajci.

Trenutno su glavni dobavljači đumbira osim jugoistočne Indije i Jamajke zapadna Afrika i Kina. Uzgaja se i u Indoneziji, na Šri Lanki, u Australiji. U divljini se đumbir ne pojavljuje. Uzgaja se kao vrtna biljka, a đumbir se vegetativno razmnožava segmentima rizoma, koji su posađeni u laganom i prilično vlažnom tlu..

Prvi usjev možete iskopati već 6-12 mjeseci nakon sadnje. Đumbir kao začin može biti dvije vrste: crni - oprani, neolupljeni, kuhani ili oguljeni i sušeni sušeni rizomi, i bijeli, ili jamajski - temeljito oguljeni rizomi osušeni na suncu (može se izbjeljivati ​​i izbjeljivačem ili trljanjem krede).

Crni neoljušteni đumbir ima jači miris i gorući okus. Prodaju ovaj začin u komadima, mljevenim, kandiranim ili čokoladnim oblozima kao slatkišima, a također i kao ekstrakt piva od đumbira, posebno popularnog u Engleskoj. Fini đumbir se koristi u kuhanju..

Dugo se koristi za sbitnits, tinkture, likere preliminarnom pripremom dekocija s naknadnom infuzijom ili alkoholnim ekstraktima - ekstraktima koji se dodaju u piće ili koktel.

Sitno nasjeckani đumbir dodaje se u tijesto od đumbira, nekim vrstama slatkih žitarica, tortama, domaćim kobasicama za aromu i dodaju začinjenog okusa prilikom pirjanja mesa, ribe, kuhanja povrtnog jela, punjene paprike, rajčice, patlidžana, tikvice itd. Ovo začin je jedna od glavnih sastojaka smjese "kari" koja je dio kečapa.

Đumbir se unosi u tijesto ili tijekom šarže ili na kraju. Kod pirjanja mesa - 20 minuta prije kuhanja, a u kompota, žele, pudinga i drugih slatkih jela - 2-5 minuta prije kuhanja. Morate ga dodati umacima nakon što su oni već kuhani. Stavili su puno đumbira - 1 gram na 1 kilogram tijesta ili mesa.

Tako da se korijen đumbira dobro očuva, nakon sušenja čuva se na tamnom mjestu na temperaturi od oko 2-4 ° C. Možete ih čuvati u hladnjaku u papirnatoj vrećici. U kuhanju se đumbir uglavnom dodaje slatkim jelima - kolačićima, pudinzima, kolačima, muffinima, marmeladama, želeima itd. U Kini, Indokini, Burmi i Engleskoj popularan je pekmez od chow-chow - koji se pravi od kore đumbira i naranče..

Đumbir daje nježan okus juhama - voću, mesu, grahu i krumpiru, kao i umacima, divljači, svim vrstama jela od riže. U mješavini sa soli koristi se za aromatiziranje sireva, mesnih proizvoda, ribe, kuhane piletine, prženog mesa i povrća. Đumbir daje vrlo ugodan okus prženoj svinjetini, pečenoj patci i gljivama. Meso postaje ne samo mirisno, već i mekano.

U europskoj, engleskoj, nizozemskoj i američkoj kuhinji đumbir se dodaje mesnim umacima, marinadama od povrća i voća, a u ruskoj kuhinji đumbir je bio jedan od najomiljenijih začina. Pripremali su sbitn, kvassu, likere, tinkture, kašu, med, kao i medenjake, kolače i peciva. U kineskoj kuhinji popularni su đumbir i kandirani đumbir..

Da biste dobili posljednji, uklonite gornji sloj s korijena, namočite korijen u vodi, a zatim umočite: i sirup ili čokoladu. Kinezi ga jedu popodne kako ne bi zaspao. Japanci poslužuju kiseli đumbir s rižom i ribom, a đumbir se koristi i za proizvodnju raznih pića. Kinezi jako vole čaj s dodatkom đumbira, englesko pivo od đumbira poznato je u cijelom svijetu..

Đumbir ale nema nikakve veze sa pravim aleom - to je soda žuta-smeđa voda, nešto poput tonične limunade, može joj se dodati džin ili viski, koji se pretvara u soda viskija. Tu su i đumbir vino, đumbir votka, želučani i gorki alkohol s đumbirom, poput benediktina. Dugo dodajte đumbir u punčiće.

Korištenje đumbira:

• Juhe - povrće, grah.
• Salate - mesne, povrtne, salata s rižom.
• jela od jaja - palačinke.
• Meso - svinjetina u slatko-kiselom umaku,
• umak,
• teleća gulaša, otprilike
• mljevenog mesa.
• Ptica, divljač - jela s egzotičnim pticama.
• Povrće - mrkva, špinat, bijeli grah, luk, gljive.
• Slastice, kolačići - božićni kolač, cupcake, kreme, dinja.

Napomena:

Đumbir se koristi i svjež i u prahu, pomalo sladak i vrlo začinjen. (c) web stranica ProstoiResept.Ru

Đumbirski ale - Ovo je slatko, visoko gazirano piće s aromom đumbira. Koristite ga u čistom obliku ili kao sastojak u raznim koktelima. Jeste li znali da se tijekom snimanja filma đumbir ale koristi kao zamjena za pravo pivo. Odnosno, filmski umjetnici su najzadovoljniji ljubitelji ovog piva. Nakon njega se barem ne piju i naizgled đumbir ale - ovo je najprirodnije pivo. Teško ih je razlikovati.

Povijest Ginger Ale

Đumbir ale dostupan je u dvije verzije - zlatni đumbir i suhi đumbir. Zlatni alejski đumbir stariji je - odlikuje se tamnom bojom i vrlo jakom aromom. U istočnoj Europi zlatni đumbir ale bio je vrlo popularan dugi niz stoljeća, a zatim su ga donijeli u Sjedinjene Države..

U SAD-u su u to vrijeme procvjetale sve vrste "suhih zakona", a đumbirski ale postao je Amerikanac. Ali snažna aroma zlatnog alera đumbira nekako je spriječila Amerikance i nastao je suhi aler đumbira, koji je brzo postao popularniji od zlatnog. Sada je pronađen zlatni aleji đumbira, ali smatra se "kao za amatera".

Đumbir ale se sada mogu kupiti u nekim trgovinama sa vodom, ponekad u barovima..

Sastav đumbira Ale

Đumbirski ale obično sadrži šećer, đumbir i soda. Može sadržavati i gazirani kvas. Ponekad proizvođači alesa napišu prirodne okuse na ambalaži, ali obično na taj način jednostavno skrivaju točan sastav svog pića od konkurenata. Najčešće dodajte šećer od limuna, limete i trske, ananas i med.

Većina tvrtki koje se sastoje od đumbir-ale-a čine ga visokim udjelom fruktoze i kukuruznim sirupom radi uštede troškova proizvodnje. Arome metvice se mogu dodati i suhom alelu đumbira. Neki proizvođači, na primjer Schweppes, prave liniju aleje od đumbira uz dodatak brusnica, grožđa, malina..

Korisna svojstva aleve đumbira

Đumbirski ale ima korisna svojstva. Koristi se kod probavnih smetnji, smiruje kašalj i grlobolju. Đumbir ale je popularan u koktelima, posebno u bezalkoholnim. To štedi mlade ljude koji se ne žele uzvratiti od tvrtke.

Đumbir ale je dobra zamjena za šampanjac za Novu godinu za one koji iz jednog ili drugog razloga ne mogu piti alkohol, a nova godina bez šampanjca je gubitak novca.

Đumbirski ale dobro ide uz jaka pića, poput piva, vina - iako je ovo teško korisno svojstvo - radije je iz serije "Napomena domaćice".

Domaći đumbir Ale recept

Na dvolitarnoj staklenki / boci:

• 1,5 žličica naribanog korijena đumbira na sitnoj rerni
• 1 žlica šećera (možete sigurno staviti 2/3 žlice)
• 1/4 žlice suhog aktivnog kvasca
• 1 limun

Stavite sve sastojke u bocu ili staklenku s poklopcem. Ulijte vodu, čvrsto zatvorite i snažno protresite nekoliko minuta.

Ostavite ga na sobnoj temperaturi 2-3 dana (ako klima uređaj stalno radi sada, onda barem 3 dana). Nakon 2-3 dana, hladite preko noći.

GINGER I LEMON EL (Adraq Sharbat).

Recept iz knjige Yamuna Devi, Omiljena indijska vegetarijanska kuhinja. Razrijeđen bilo kojom pjenušavom vodom, ovaj napitak postaje osvježavajući tonik. Da biste izvadili aromu svježeg korijena đumbira, voda s đumbirom se kuha dva puta. U Indiji se ovom napitku dodaje plod nimbusa koji se može zamijeniti bilo kojom vrstom limuna..

Koristite crni papar po želji. Čini mi se da će nekoliko graška paprika, ljute crne ili bijele paprike dati piću ugodan uzbudljiv učinak.

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta

Prinos: 2 L

sastojci:

• kriška svježeg korijena đumbira dl. 5 cm i dija. 2,5 cm (približno 30 g)
• 8 šalica (2 L) obične vode ili 4 šalice (1 L) obične vode i 4 šalice (1 L) pjenušava voda
• 1 čaj žlica crnog papra (po izboru)
• 2 1/3 šalice (500 g) šećera (ili drugog zaslađivača)
• sok od 6-8 limuna

kuhanje:

• Koristite kuhinjski procesor ili mort u koru đumbira.
• Pomiješajte pastu s 2 šalice (500 ml) vode i po želji dodajte crni papar.
• Zagrijte na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano pirja 4-5 minuta.
• Procijedite vodu kroz sito za gazu i ulijte natrag u tavu.
• Dodajte još 2 šalice (500 ml) vode i ponovite postupak..
• Nakon sekundarnog naprezanja dodajte šećer (ili zamjenu) i miješajte da se otopi.
• Na kraju pomiješajte s limunovim sokom i dobro ohladite..
• Prije posluživanja ulijte preostale 4 šalice (1 litre) obične ili pjenušave vode.
• Poslužite s kockicama leda.

Recept za đumbir Ale-Mash

Đumbirski ale ima ukus poput škampa. Izvodi se prilično brzo i bez kemije, samo svježi prirodni proizvodi. Općenito, to je više poput kaše, a ne el, ali nema veze.

Za 5 litara pića trebamo:

• 3 šalice šećera
• 2 limuna
• žličica kvasca
• naribani đumbir 5-7 žlica

kuhanje:

• Otopite šećer u prokuhanoj vodi i prelijte u bocu.
• Dodajte kvasac. Glavna stvar je da temperatura vode bude ispod 40 stupnjeva - inače će kvasac umrijeti, a sadržaj će se sljedećeg dana pretvoriti u kiselu kiselinu.
• Iscijedite sok od limuna. Moguće je s pulpom - to će samo dodati pikantnost.
• Nagnite đumbir na sitnoj rerni dok ne porumeni. Dobar je samo svježi đumbir. Kiseli đumbir (koji se obično poslužuje uz sushi) neće uspjeti.
• Izrađujemo vodenu bravu. Potrebno je da plinovi istječu, ali vanjski zrak ne ulazi. Ako se radi s otvorenim poklopcem, postoji vjerojatnost kiselosti. Voda je napravljena od crijeva (kupio sam crijevo za radijator za 30 rubalja), koje je umetnuto u otvor na poklopcu. Drugi kraj crijeva uranja u vodu..

Uložio sam plastičnu cijev s kemijske olovke, ali ona mora ići u kapu kako bi plin mogao iscuriti kroz nju.

Nakon par sati fermentacija bi trebala započeti. Ako nema mjehurića, onda je najvjerojatnije da je kvasac dugo umro ili je mrtav.Nakon 2 dana bocu uvijte cijelim poklopcem i stavite je u hladnjak. Čekamo dan.

Za to vrijeme fermentacija završava i napitak je zasićen ugljičnim dioksidom.

Neki uspijevaju napraviti bez vodene brave - u početku se okreće poklopac. Ali nisam riskirao. Puno je plinova.