Đumbir ale kod kuće

Đumbir Ale je nekonvencionalan ale koji nema nikakve veze s pivom ili čak kvasom. Ovo je visoko gazirano, malo alkohola, prilično slatko piće, koje puše đumbir. Snaga ovog aleja je 0,5-2%, što je idealno za situaciju u kojoj morate piti i ne napiti se. Klasični đumbir ale uopće ne sadrži alkohol.

Đumbir Ale ne treba brkati s pivom, jer se đumbir i engleski ale (pivo) povezuju samo s imenom:

Znak razlike	Đumbirski ale	pivo
slast	izražen	slab ili odsutan
sadržaj alkohola	0,5-2%	Prosječno 4-11%
priprema	bez kvasca	koji uključuju kvas
karbonizacija	umjetna	prirodni

Povijesni esej

Poput mnogih drugih alkoholnih pića, izumljen je alevi đumbira kao lijek za prehladu. Američki ljekarnik Thomas Cantrell stvorio ga je 1870-ih kao još jedan ljekarnički recept. Poznato je da je Grattan & Company pomogao distribuciju "lijeka". Tada je Ginger Ale postojao u samo jednoj verziji, a bio je tamno piće s velikom dozom šećera i impresivnim mirisom začina i đumbira.

Piće je dobilo posebnu popularnost u 20. stoljeću, kada je Zabrana zabranila "libacije". Jaki alkohol je lako dodan bezalkoholnom aleju đumbira, pretvarajući "lijek" u odličan koktel.

Danas ga Amerikanci piju umjesto limunade - kako bi utažili žeđ, a u zemljama koje govore ruski jezik Ginger Ale je ostao egzotika. Uostalom, ne može svatko, čak ni veliki supermarket, kupcima ponuditi bocu dobrog đumbira. Kao odgovor, majstori su naučili kako ga sami kuhati.

Vrste i prednosti đumbira ale

Svi postojeći Đumbir Ale mogu se podijeliti na tamni i svijetli.

Boja tamnog aleja varira od svijetlo smeđe do tamne čokolade. Okus mu je svijetao i zasićen, a miris đumbira iz aleje dobro je definiran..

Svijetli ale odlikuju se nježnim, zlatno žutim nijansama, blagim okusom i nježnom aromom đumbira.

Među ruskim brandovima posebno su zaslužni Evervess s klasičnim okusom i Schweppes s okusom grožđa, malina i brusnica. Općenito, svaki od njih je alkoholni bezalkoholni ale, pripremljen prema svim standardima..

Đumbir Ale savršeno utažuje žeđ i potiče oporavak od gripe i akutnih respiratornih infekcija. Za liječenje prehlade, kašlja i grlobolje zagrijavaju ga i piju toplo. Osim toga, ale pomaže kod poremećaja u želucu i potiče cirkulaciju krvi..

Kako kuhati đumbir ale (recept)

Ako je teško kupiti đumbir Ale u Rusiji, onda ovo piće lako možete napraviti kod kuće. I ne samo tradicionalne, već i druge njezine vrste.

Klasični (1-2%) đumbirski ale

Pripremite:

• Đumbir (oguljen korijen) - oko 5 cm (po mogućnosti svijetlo, ali moguće je i crno)
• Limun (srednji) - 2 kom..
• Šećer - 250 gr. (može se smanjiti na 75 gr.)
• Kvasac (suh) - 3-5 gr.
• Voda - 300 ml (plus dodatnih 1,5 litre)

Trebate kuhati ovako:

1. faza. trening

Pretvorite đumbir u pire krumpir. Da biste to učinili, utrljajte ga na sitnu rernu ili ga mletite mikserom.

Donesite vodu (300 ml) da prokuha, u nju uronite đumbir i šećer.

2 faza. Wort i fermentacija

Unosimo sok od limuna i otopljeni kvasac kada se masa ohladi na 25-28 ° C.

Sastav se izlije u čistu plastičnu bocu (2 litre u volumenu) i doda običnom vodom. Ali istodobno mora ostati 2-3 cm praznog prostora. Zatvorimo poklopac boce i ostavimo dan ili dva u sobi s temperaturom od 18-25 ° C.

Tijekom tog vremena, boca bi trebala postati jako tvrda (staklo može eksplodirati). Sada budući ale treba poslati 3-5 dana u hladnjak.

Postoji alternativna opcija fermentacije. Nakon 3-5 dana, boca se mora pažljivo otvoriti, filtrirati kroz 2-3 sloja gaze i sipati u staklene suhe i sterilizirane boce.

Nakon što primimo pivo, izlijemo ga ne u bocu, već u spremnik za fermentaciju (ako se povećava broj komponenti u receptu) ili u trolitarsku staklenku s uskim poklopcem i kućnom vodenom bravom (ili rukavicom). Nakon dva dana filtriramo aleju preko gaza u suhe i sterilizirane staklene boce..

3 pozornica. karbonizacija

U mnogim receptima piše da se ale zapakirane u boce napune plinovima u hladnjaku za par sati (ili dnevno). Teško je reći odakle dolaze, ali ionako se takvo piće već može popiti.

Ako želite dobiti stvarno gazirani ale, tada ćemo provesti karbonizaciju na sljedeći način: za svaku litru napitka dodamo 1 žličicu šećera (bez brda), tj. ako napravite ale u bocama od pola litre - 0,5 tsp. u svaku od njih treba sipati šećer. Nakon toga, boce se moraju zatvoriti čepovima (najbolje vino) i čuvati u mraku (u ormariću ili mezzaninu) na normalnoj sobnoj temperaturi 2 do maksimalno 3 dana. Sada se Đumbir Ale može samo ohladiti i možete početi s kušanjem.

Dodaci receptu

Prema ovom receptu, možete kuhati različite vrste alele đumbira, mijenjajući recept vrlo malo. Tako možemo dobiti:

• Menta Ale. Da biste to učinili, dodajte 5-6 listova metvice u vruću vodu zajedno s pireom od đumbira i šećerom.
• narančasta. Umjesto 2 limuna navedena u receptu, uzmemo jednu veliku, sočnu naranču. Možete kombinirati i sokove po ukusu, iscijedivši dio limuna, dio naranče. Neobične kombinacije s limetama i ostalim agrumima..

Recept se može beskonačno transformirati dodavanjem u sastav cimeta i vanilina, limunske korice i muškatnog oraščića, crvenog ili crnog papra itd. Potrebno je ove sastavnice uvesti u sastav, poput metvice (u receptu za alelu od metvice), u vrućoj vodi.

Đumbir Ale, pripremljen prema gore navedenim receptima, čuva se u hladnjaku, do 10 dana.

Još jedan zanimljiv recept alkoholnog aleja đumbira sa grožđicama opisan je u nastavku..

Recept za đumbir od đumbira

Pripremite:

• Đumbir (oguljeni korijen) - 200 gr.
• Limuni (srednje veličine) - 3 kom..
• Šećer - 500 gr.
• Grožđice (neoprane) - 100 gr.
• Voda - 4 L

Trebate kuhati ovako:

1. Pomiješajte u litarskoj staklenki 1 žlicu. ribani đumbir, 2 žlice šećer, grožđice. Ulijte limunov sok (od 1 limuna) i 300 ml vode. Staknite staklenku tankom krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stajati 3 dana na toplom mjestu (t = 23-28 ° C).
2. Za to vrijeme kiselo tijesto će početi pokazivati ​​znakove fermentacije, a potrebno je početi ubrizgavati mješavinu od 1 žlice dnevno. đumbir i 2 žlice šećer. Učinite to još 7 dana.
3. Na kraju navedenog razdoblja priprema se pripravak za povezivanje s kiselim tijestom. Otopite šećer u pola litre kipuće vode. Kad temperatura otopine padne na 30 ° C, u nju unosimo sok preostale 2 limuna. Zatim filtrirajte limunov sirup i u posudi od 5-6 litara kombinirajte s đumbirovom kiselicom i ostatkom vode. Promiješajte, zatvorite poklopac vodenom brtvom ili komadom guste tkanine i inzistirajte 4 dana. Nakon toga, ale se ohladi i možete piti.

Đumbir bez alkohola

Varijanta Ginger Ale u kojoj uopće nema alkohola prilično je limunada koja se može ponuditi djeci umjesto da pohranjuju limunade. U njemu nema boja - samo dobra. Prije nego što ga krenete pripremite napitak, tako da bude svjež i ima mjehurića plina.

Postoji nekoliko opcija za pripremu pića, odabrali smo najzanimljivije, ne duplicirajući jedno drugo odstupanja u žlicu šećera. U bilo kojoj od predloženih bezalkoholnih formulacija alere đumbira možete uvesti željene sokove, začine, mentu i šećer - zamijenite medom.

Recept za bezalkoholni aleji đumbira br. 1

Pripremite:

• Đumbir (oguljen korijen) - oko 5-7 cm (po mogućnosti svijetlo, ali moguće je i crno)
• Limun (srednji) - 5-6 kom. (Možete napraviti asortiman, zamijenivši dio narančama ili limetom)
• Šećer - 500 gr. (može se reducirati na ukus)
• Voda - 2 L
• Visoko gazirana voda - 2 l
• Grašak crnog papra - 1 tsp (izborno, dodatna komponenta)

Trebate kuhati ovako:

1. Ugnječite đumbir u mlincu za meso, ulijte 1 litru vode, a ako koristite papar, onda ga i prelijte. Nakon vrenja potamnite masu na laganoj vatri još pet minuta.
2. Procijedite juhu kroz gazu, ulijte preostalu vodu (još 1 litra), ponovo prokuhajte i pirjajte 5 minuta.
3. Ocijedite juhu ponovo i otopite šećer u njoj.
4. Kad se tekućina ohladila na 25-30 ° C, ulijte sok od limuna u nju.
5. Prije posluživanja ale, pomiješajte tekućinu đumbira i limuna sa sodom. Njihov udio u aleji trebao bi biti 1: 1.

Recept za bezalkoholni alelu đumbira br. 2

Pripremite:

• Đumbir (oguljeni korijen) - 150 gr.
• Limun (srednji) - 3 kom. (1 limun ili naranča ili limeta)
• Šećer - 100 gr. (može se povećati prema ukusu)
• Visoko gazirana voda - 3 l

Trebate kuhati ovako:

1. Đumbir i 1 limun (bez koštice) naribajte i pomiješajte sa šećerom.
2. Iz preostalih limuna iscijedite sok, pomiješajte s đumbirovom masom, ulijte 1 šalicu vode i ostavite 10-15 minuta.
3. Procijedite kroz cjedilo i dodajte ostatak vode. Nakon 5-7 minuta možete poslužiti.

Kako se pije đumbir

Postoji nekoliko mogućnosti za ispijanje pića od đumbira:

• Ohlađeno - umjesto limunade
• Predgrijani - umjesto čaja
• Miješanje 1: 1 ili 1: 2 s votkom, džinom, viskijem ili rumom - umjesto tonika
• U alkoholnim koktelima

U koktelima se piće najbolje otvara, pa vam predlažemo da isprobate ovu opciju pijenja, a kod kuće pripremite nekoliko mješavina.

Kokteli od đumbira od aleja

"Moskovski mule"

Pripremite:

• Smirnoff votka - 45 ml
• Đumbir Ale - 120 ml
• Sok od limuna / limete - 5-10 ml (od ¼ voća)
• led

Pripremite se ovako:

U veliku čašu napunjenu ¾ ledom izlijte votku i sok, dodajte alelu đumbira. Lagano promiješajte. Ukrasite kriškom limuna / limete.

"Mračno i olujno"

Pripremite:

• tamni rum - 60 ml
• đumbir zlatni ale - 90 ml

Pripremite se ovako:

Ulijte rum i ale u veliku čašu napunjenu ¾ ledom. Lagano promiješajte. Ukrasite kriškom limuna / limete.

"Konjski vrat"

Pripremite:

• rakija ili konjak - 40 ml
• đumbir ale - 120 ml
• Angostur gorka - 2-3 kapi

Pripremite se ovako:

Koktel čip - u ukrasu. Limunova korica isječena je dugom spiralom, koja je namotana oko kockica leda, spuštena u veliku čašu, tako da se gomila jedna nad drugom. Na vrh se ulijeva rakija, ale i Angostura kapnu.