Domaće vino od jabuka: savjeti i recepti za kuhanje

Mnogi su ljudi barem jednom u životu razmišljali o proizvodnji vina vlastitim rukama. Zapravo, svatko je u mogućnosti napraviti ovaj ukusan, zdrav i osnažujući napitak kod kuće..

Vino se proizvodi ne samo od grožđa, već i od drugih bobica i voća. Razmotrite u ovom članku: kako napraviti domaće vino od jabuka, opće preporuke za kuhanje i neke popularne recepte.

Opće preporuke za izradu vina od jabuka

Da biste pravilno napravili vino od jabuka kod kuće, trebate slijediti ove preporuke:

• Naučite kako slijediti cijeli niz određenog recepta i tek onda nastavite s radnjama.
• Ako imate cilj - naučiti kako napraviti vino prema nekoliko recepata, počnite s jednostavnijim metodama. Vinari savjetuju da započnu s pripremom deserta i obogaćenog jabučnog vina. Za ove vrste pića nije potrebna posebna oprema. Osim toga, ljetne voćne sorte nije potrebno pripremati na isti način kao jesenska i zimska.
• Pažljivo odaberite sirovine i opremu za izradu napitka. Na primjer, kada koristite plastični spremnik, provjerite je li prikladan za odlaganje hrane. U protivnom je vjerojatno da će vino izaći s kemijskim okusom.
• Ako prvi put koristite vodenu bravu ili njene analoge: cijev, rukavicu, saznajte detaljnije kako napraviti slavinu. Spremnik može puknuti ako ovaj uređaj nije pravilno instaliran. Na primjer, kada koristite medicinsku rukavicu na bankama, ne zaboravite napraviti rupe s iglom u ekstremnim falangama prstiju na njoj. Što je veći kapacitet, to je više proboja. Obično napravite 1-3 proboja na svakom prstu rukavice.
• Držite se prosječnih optimalnih temperatura za pripremu napitka. Za fermentaciju - 22-25 stupnjeva, za zrenje - 10-14, za skladištenje - 10-15 bez jakih padova temperature.

Koje sorte jabuka trebaju napraviti određene vrste vina

Da biste napravili stolno vino ili jabukovaču, preporučljivo je odabrati jesenske sorte slatkih jabuka s kiselim okusom. Antonovka je dobra za proizvodnju obogaćenog vina. Da bi piće postalo pitko, trebate koristiti divlje jabuke. Za dobivanje slatkog, poluslatkog vina pogodne su jesenske i zimske sorte.

Okus kiselog vina je uvijek dobar u vinu, tako da ako namjeravate koristiti jako slatke jabuke, bolje je da im dodate drugo kiselo voće, bobice, suho voće..

Kao dodatak dobro im odgovaraju: trnje, limun, narančina kora, planinski pepeo, grožđice i drugi.

Prednosti domaćeg vina od jabuka

Od jabuka se prave različite vrste vina: suha, obogaćena, slatka, jabukovača i druge. Svaki od njih čuva korisna svojstva vitamina i minerala ovog voća. Domaće vino od jabuka s umjerenom konzumacijom ima sljedeće korisne učinke:

• opušta se od živčanog i fizičkog umora;
• podiže;
• poboljšava rad želuca;
• normalizira krvni tlak;
• u sadržaju kozmetike daje pomlađujući učinak;
• jača strukturu kose kada se dodaje u šampon;
• pomaže ženama s hormonskim prekidima;
• ubrzava metabolizam i preradu masti, stoga služi kao dobar alat onima koji žele smršavjeti;
• štiti od razvoja raka.

Jabučno vino kod kuće - jednostavan recept

Ova je metoda jedna od najlakših za izradu vina od jabuka. Uz pravilnu proizvodnju, piće se dobiva ne više od 12 stupnjeva u odnosu na okretaje.

sastojci:

• 20 kg jabuka;
• 2-3 kg šećera.

Slijed postupaka:

1. Obrišite jabuke čistim, suhim ručnikom. Ne mogu se oprati u vodi, jer će kvasac potreban za fermentaciju izgubiti.
2. Ogulite sjemenke. Štetni su i pokvariti okus..
3. Voće stisnite u sokovniku ili ga samljeti. Glavna stvar je dobiti pire krumpir sa sokom.
4. Ulijte dobiveni sastav u staklenku. Pokrijte ga gazom kako biste zaštitili od insekata. Ostavite da smjesa stoji 3 dana. Celuloza će se podići prema gore, odvojena od soka.
5. Smjesu miješajte 4 puta dnevno drvenom žlicom. Kad se infuzira, treći dan izvadite pulpu žlicom ili drugoga.
6. Ovisno o slatkoći sorte, dodajte 100-150 g šećera u 1 litru napitka. Prema tome - što su jabuke slađe, to je potrebno manje šećera. Dobro promiješajte budući napitak.
7. Pričekajte 5 dana, a zatim ulijte istu količinu pijeska i promiješajte..
8. Ugradite vodenu brtvu.
9. Svakih 5 dana dodajte istu porciju šećera.
10. Za dobru fermentaciju, izlijte sastav u nepropusnu posudu i napravite slavinu. Velike boce dobro se uklapaju. Ulivši sastav u njih, napravite rupe za cijev i umetnite ih tamo.
11. Stavite čašu pored svake boce i umetnite epruvete u njih. To doprinosi oslobađanju ugljičnog dioksida iz smjese i zatvaranju kisika, što sprečava fermentaciju..
12. Piće tijekom fermentacije mora se čuvati u zatvorenom prostoru s temperaturom od 23-26 stupnjeva. Taj će postupak trajati jedan do tri mjeseca..
13. Kad se ova faza završi, na dnu će se pojaviti sediment. To je pokazatelj da je vino dobro fermentiralo..
14. Prebacite napitak u drugu posudu bez sedimenta. Stavite da dozrijeva u hladnijoj prostoriji s temperaturom ne većom od 15 stupnjeva. Druga faza inzistiranja trajat će 3-4 mjeseca.
15. Pazite na sediment. Kad se pojavi, napitak prelijte u drugu posudu. Ako se u roku od dva tjedna ne pojavi talog - vino je spremno.

Ima jantarnu boju i ugodan okus po jabuci. Rok trajanja - 3 godine..

Ojačana jabuka

Ovaj recept za vino od jabuka kod kuće zahtijeva dodavanje alkoholnog pića. Ovdje ćemo pogledati metodu sa sadržajem votke. Vino će ispasti s jačinom od 12-16 stupnjeva.

sastojci:

• 10 kg jabuka;
• 2 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 200 g votke.

Priprema se u sljedećem slijedu:

1. Obrišite voće suhom krpom.
2. Uklonite sjemenke.
3. Operite plodove u mlincu za meso ili rerni, pomiješajte ih sa šećerom i grožđicama.
4. Stavite sastav u zatvoreni spremnik, ugradite vodenu brtvu.
5. Stavite buduće piće da luči u toploj sobi s temperaturom od 24-26 stupnjeva tijekom 3 tjedna.
6. Nakon tog vremena na dnu spremnika pojavit će se sediment. Prebacite smjesu u drugu posudu, dodajte 1 šalicu pijeska i pomiješajte..
7. Stavite infuzirano piće još 2 tjedna.
8. Zatim je ponovo izlijte u drugu posudu, riješite se taloga i dodajte votku.
9. Smjesu promiješajte i premjestite spremnik u hladniju prostoriju na 3 tjedna.

Ovo vino ima zlatnu boju, slatko-kiseli okus i miris svježeg voća..

Semisweet domaće

Ova vrsta pića priprema se istom tehnologijom kao gore. Samo joj treba dodati više šećera - 250-300 g po 1 litri smjese.

Tehnika kuhanja:

1. Voće ogulite od prljavštine i premažite krpom.
2. Brušite ih na način koji vama odgovara.
3. Izlijte smjesu u spremnik, prekrivajući gazom.
4. Kad se pulpa pojavi na površini, promiješajte je kao dio.
5. Nakon 5 dana izvadite kašu iz budućeg pića. Ostavite tanki sloj pulpe - oko pola centimetra.
6. Šećer podijelite na 10 jednakih obroka. Dodajte sastavu i promiješajte. Zatim dodajte i miješajte šećer u ovoj količini svakih 5 dana..
7. Ugradite vodenu brtvu.
8. Pijte piće mjesec i pol dana na temperaturi 20-25 stupnjeva.
9. Nakon toga, poluslatko vino će biti spremno. Da bi poboljšao svoj okus, trebalo bi mu da stoji na hladnom mjestu još 4-5 mjeseci. U ovom slučaju morate redovito otpuštati sastav iz sedimenta.

Kako napraviti vino od jabuke od grožđica

Za pripremu vina posebnog okusa treba mu dodati drugo voće, suho voće, bobice. Kockice grožđa služe kao dobar katalizator fermentacije. Stoga, ako vam je cilj učiniti vino ukusnijim i bržim, ova metoda će vam odgovarati.

sastojci:

• slatke jabuke - 10 kg;
• šećer - 2 kg;
• neoprane grožđice - 100 g.

Kako kuhati:

1. Sortirajte jabuke, očistite ih od prljavštine, truleži i sjemenki.
2. Samljeti ili u brusilici za meso.
3. U dobivenu masu dodajte 2 kg šećera i 100 g grožđica. Sušeno voće nije potrebno oprati kako ne bi izgubilo svoje glavno svojstvo u pripremi vina - ubrzanje fermentacije.
4. Prebacite sastav u bocu i zapečatite ga probušenom gumenom rukavicom.
5. Nakon 21 dana, procijedite sastav kroz gazu i dodajte mu 200 g šećera. Miješajte dok se potpuno ne otopi..

   Smjesu čvrsto zatvorite i stavite u tamnu sobu.

6. Nakon 2-3 mjeseca, napitak je potrebno filtrirati. Možete dodati 100 ml votke.
7. Ulijte vino u čiste posude i čuvajte na hladnom mjestu..

Recept za jabučno vino s chokeberry

Jabučno vino s dodatkom aronije od čokoladne bobice ima trpljiv, adstrigentan, ugodan okus. Uz to je vrlo koristan za zdravlje: stabilizira krvni tlak, povoljno utječe na kardiovaskularni sustav te poboljšava tonus i raspoloženje..

sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Jabuke ogulite od prljavštine, truleži i sjemenki i nasjeckajte.
2. Samljeti planinski pepeo.
3. Pomiješajte voće s chokeberry i 330 g granuliranog šećera.
4. Stavite sastav u hermetički zatvorenu posudu, dodajte toplu prokuhanu vodu, pokrijte krpom i stavite u toplu sobu.
5. Ugradite vodenu brtvu.
6. Nakon tjedan dana dodajte još 330 g pijeska i miješajte dok se ne otopi. Svakodnevno miješajte.
7. Nakon tjedan dana ulijte posljednju porciju šećera i protresite masu.
8. Pije se napitak 14 dana. Zatim ga stavite u hladnu sobu mjesec dana.
9. Ako se pojavi sediment, sastav treba filtrirati i sipati u druge posude.

Priprema pića od kompota

Vino se može napraviti od pokvarenog domaćeg kompota od jabuka.

sastojci:

• kompot - 3 litre;
• šećer - 200-250 g;
• grožđice - 50-100 g.

Tehnika kuhanja:

1. Kompot ulijte u drugu staklenku, ulijte šećer i grožđice i pomiješajte sastojke.
2. Stavite medicinsku rukavicu na vrat staklenke i stavite smjesu koja luta u tamnu sobu 2 tjedna.
3. Nakon tog vremena izvadite pulpu iz smjese i procijedite je kroz sir..
4. Stavite da inzistiraju na tamnom mjestu 2 mjeseca, povremeno dolijevajući vino kako biste se riješili sedimenata.

Piće treba biti prozirno, obično i ukusno..

Nakon pregleda ovih recepata, postaje jasno da priprema vina nije tako jednostavna, ali i nije tako teška. S namjerom, bilo koja osoba u stanju je napraviti kvalitetan napitak. Glavna stvar je slijediti preporuke iskusnih vinara, provesti jasan slijed akcija prema receptima. Vino kombinira zdrava i ukusna svojstva. Kao tvorac penicilina, Alexander Fleming, rekao je: "Antibiotici liječe ljude, ali samo ih vino može usrećiti.".

Recept od pretplatnika

Ove jeseni u selu su svi hodnici i smočnice bili ispunjeni jabukama. Miris je bio strašan! Antonovka je jedna od mirisnih sorti. Ne možete staviti previše u pohranu; nerealno je sve obraditi. Tako je moj muž odlučio, nakon kratke svađe sa mnom, ponovo se baviti vinarstvom. Raspravljali smo se o primjerenosti ovog prilično napornog procesa - vino imamo od prošle godine. No, budući da je šteta izbaciti jabuke, suprug je pobijedio. Otprilike mjesec i pol dana u našem toplom kutu čulo se odmjereno gunđanje - vino je dobro prošetalo. A budući da je to slučaj, odlučio sam reći čitateljima Alimero kako napraviti ovaj ukusni alkoholni napitak, koji se još naziva i jabukovača. Ovo nije sasvim ispravno, jer je jabukovača gazirano piće, a problematično je napraviti i kod kuće. Ali imaju isti sastav - sok od jabuke.

Jednom sam pokušao napraviti vino od jabuka. Prijatelj mi je opskrbio hrpu jabuka i odgovarajući recept. Zauzeo sam se. Rukom sam iscijedila 3 litre soka, jer tada nisam imala sokovnika, dodala pravu količinu šećera u staklenku i počela miješati. Za to sam uzeo žlicu od nehrđajućeg čelika. Djevojke, ne ponavljajte moju grešku! Jedan lagani udarac u zid staklenke - i u kuhinji je sok od jabuka tekao u moja usta. Prelijte ostatke, izbacili staklenku, očistili pola sata. Na tome su moji eksperimenti izrade jabukovača završeni. Sada imam samo svog muža u krilima.

Za pravljenje vina od jabuka trebat će vam

Jabuke, ili bolje rečeno, svježe iscijeđeni sok od jabuke Šećerna voda Količina može biti potpuno različita, a konačni udjeli su sljedeći: Na 1 litru jabučnog soka, 280 grama granuliranog šećera i 100 mililitara vode. Samo nemojte žuriti da sve miješate - sve po redu.

Vrijeme kuhanja

Vino se priprema u nekoliko faza. Od trenutka stiskanja soka do trenutka kad se slatki jantarni napitak pojavi na stolu, treba od 2,5 do 6 mjeseci (ovisno o tome koliko ćete dugo izdržati vino).

složenost Sa sokovnikom nije teško, ali morate pospremiti.

Napredak u radu

Jabuke prolazimo kroz sokovnik, dobijeni sok zajedno s ostatkom pulpe prelijemo u jednu posudu i ostavimo na toplom mjestu za fermentaciju 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta pomiješajte pivo..

Nakon 3 dana, sok procijedite iz pulpe i izmjerite količinu čistog soka. Dodajte 100 g vode za svaku litru soka, izlijte u boce ili staklenke, ostavite mjesta za fermentaciju i računajte na dodavanje šećera. Šećer se dodaje po 1 litri čistog soka (ne uzimamo u obzir vodu) u 4 podijeljene doze: 1 dan - 100 g. 4 dan - 30 g. 7 dana - 30 g. 10 dana - 20 g. Preporučuje se otopiti šećer u maloj količini soka, a zatim vratite ovaj sirup natrag.

Ali samo smo dodali šećer u boce. Boce zatvaramo plutovima (to se radi prvog dana), umetnemo PVC cijev (možete kupiti po metru) tako da ugljični dioksid nastao tijekom fermentacije izađe. Ako vam vino luta po staklenkama, morat ćete uništiti pokrov kaprona: probušiti rupu u njemu, umetnuti cijev i pokriti ga, na primjer, plastelinom. Kako bismo spriječili oksidaciju soka, što može rezultirati ocatom umjesto vina, napravimo vodenu bravu: gas će izaći, ali kisik neće. Za mjesec i pol dana fermentacija će završiti, to jest:

• gutanje prestaje;
• sok je malo pročišćen;
• čestice pulpe zaustavljaju svoje kretanje;

Pažljivo ispustite prekriveni sok iz sedimenta pomoću istog PVC crijeva. Izbacite sediment. Izlijemo ga u boce ili staklenke (sada nema potrebe ostaviti mjesto za fermentaciju), zatvorimo ga plutama ili poklopcima. Vinski materijal ostavljamo još mjesec dana, po mogućnosti na hladnom mjestu. Tijekom tog vremena postat će prozirna i jantarna..

Nakon toga ga ponovo izlijemo iz taloga - prelijemo ga u boce, dodamo šećer u svaku litru vinskog materijala: - 100-160 g. Za desertno vino, - 200 g. Za alkohol. Dodali smo 100 g. Ovdje već moramo prvo otopiti šećer u maloj količini malo zagrijanog vina.Domaće vino od jabuka je spremno. Nažalost, nemamo mjerač vina za mjerenje snage pića, ali, naravno, nije jak. Ako želite da vino ima cjelovitiji i skladniji okus, isperite ga i uklonite na 2-4 mjeseca za starenje.

Takvo se vino dobro čuva na hladnom mjestu, ne kiselo je i ne raste plijesni. Dakle, u godini jabuka možete napraviti ovaj zdravi (ako slijedite mjeru) napitak za cijelu godinu.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Domaće vino od jabuka

Ne postoji idealna sorta jabuka za pravljenje vina - sigurno će vam trebati kombinacija. Najbolje je pripremiti piće kod kuće od sljedećih sorti: Antonovka, Snježna pahulja, prugasti anis, Grushovka, Borovinka, Athlete, Aport.

• 10 kg jabuka
• 1,6 kg šećera

Priprema jabuke

Jabuke izvađene sa stabla ili skupljene na zemlji ne peru se, jer kvasac koji je potreban za fermentaciju živi na kore. Ako su jabuke vrlo prljave, obrišite ih suhom krpom.

Kako biste spriječili gorčinu u gotovom domaćem vinu, izvadite sjeme i jezgru iz jabuka te izrezujte i raspadnite dijelove oštećenog voća.

Dobivanje soka

Najlakši način je korištenje sokovnika. Dobijate čisti sok s minimalnom količinom kaše, što će pojednostaviti daljnje kuhanje. Ako nema sokovnika, možete koristiti mehaničku rernu. Zatim morate iscijediti umak od jabuka na drugačiji način. Na primjer, preko gaza.

Održavanje soka

Stavite dobiveni sok od jabuke (ili tekući pire) na 2-3 dana u otvorenu posudu sa širokim vratom (velika tava ili bačva), zakrivajući gornji dio gazom kako biste zaštitili od insekata.

Tijekom tog vremena u smjesi se aktivira divlji kvasac koji će se početi raspadati na dvije frakcije - pulpu (ostatak kore, pulpu) i obični sok od jabuke.

Celuloza će se nakupljati na vrhu soka. Da bi se kvasac mogao izravno ubaciti, prva 2 dana miješajte sadržaj posude 3-4 puta dnevno drvenim štapićem.

Trećeg dana će se pulpa skupiti u gustom sloju na površini. Izvadite je od rakije ili drugoga. U posudi trebaju ostati samo sok i mali (3-5 mm) film.

Taloženje će se završiti kada se u pivu pojavi pjena, šištanje i karakterističan miris po octa-alkoholu, što ukazuje da je fermentacija započela.

Dodavanje šećera

Količina šećera ovisi o slatkoći jabuka i o ukusnim preferencijama vina. Općenito, šećer se dodaje u količini od 200 do 220 grama po litri soka za pravljenje suhog vina ili 400 grama u litri za slatko vino.

Ako sadržaj šećera prelazi 20%, vino neće fermentirati dobro ili će fermentacija potpuno prestati. Da biste to spriječili, dodajte šećer u dijelovima - 2/5 odmah nakon uklanjanja pulpe i 1/5 u razmacima od 5-6 dana. Treba se usredotočiti na mjehuriće u hidrauličkoj bravi, ako je fermentacija stala - vrijeme je za ulijevanje šećera.

Šećer treba dodati na sljedeći način: uklonite vodenu bravu, u zasebnu posudu ulite otprilike litru piva, dodajte joj šećer, pomiješajte i ulijte šećerni sirup natrag u posudu za vino, ne zaboravljajući da stavite vodenu bravu na mjesto.

fermentacija

Prvo morate isključiti mogućnost kontakta piva s zrakom. Ako se to ne učini, umjesto vina od jabuke dobivamo ocat. Staklene boce, limenke ili plastične boce ispod mineralne vode prikladne su kao hermetičke posude.

Dalje, trebate instalirati zatvarač za vodu. Da biste to učinili, napravite rupu u poklopcu posude i umetnite u nju cijev (kember). Jedan kraj cijevi trebao bi biti u posudi iznad razine tekućine, a drugi nekoliko centimetara u čašu vode.

To će omogućiti plinovima iz spremnika da izađu vani, ali zrak neće moći ući u spremnik s vinom. Jednostavnija opcija je obući medicinsku rukavicu s malom rupom u prstu (učinjeno iglama).

Proces fermentacije jabučnog vina obično traje od 30 do 60 dana. Znak završetka fermentacije je produljena odsutnost mjehurića u čaši s kapljicom vode (ili ispuhanom rukavicom) i pojava sedimenta na dnu.

Tijekom fermentacije, spremnik treba biti na tamnom i toplom mjestu (20-25 stupnjeva). Posudu treba napuniti ne više od 4/5, tako da ima mjesta za ugljični dioksid i pjenu.

sazrijevanje

Svako vino treba ostaviti da dozrijeva. Da biste to učinili, nježno, bez dodirivanja sedimenta, izlijte ga u čistu posudu, čvrsto zatvorite i ostavite na hladnom tamnom mjestu (10-16 stupnjeva) 2-4 mjeseca. Nakon čega domaće vino od soka od jabuke može se smatrati spremnim za jelo.

Unatoč prilično dugotrajnom procesu dobivanja vina, za zimu će vam osigurati odličan prirodni alkoholni proizvod bez nečistoća i konzervansa.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

Značajke tehnologije

Proizvodnja vina od jabuka kod kuće ima svoje suptilnosti. Ako se ne uzmu u obzir, gotovo piće vjerojatno neće ispuniti očekivanja vinara početnika.

• Glavna stvar o kojoj će rezultat ovisiti je sirovina. Jabuke se razlikuju po zrelosti, vremenu sazrijevanja, kao i po sadržaju šećera i kiselosti ploda. Mora se imati na umu da je truplo, odnosno nezrelo voće koje je palo na zemlju, prikladno za proizvodnju suhih vina, ali ne i za desertna vina. Vina izrađena od prezrelih i ljetnih jabuka ne čuvaju se dugo. Jesenske i zimske sorte su najprikladnije za vinogradarstvo. Kisele, ali nezaslađene jabuke (divlje) pogodne su za stolna vina, slatka, sa niskom kiselošću, ali visokim udjelom šećera, idealna za desert, najsvestranija slatka i kisela jabuka koja pripadaju takozvanim "kuhinjskim" ili "kućnim" sortama. Buket će biti što bolji ako uzmete 2-3 dijela slatke i ljute jabuke, odnosno 1-2 dijela kiselih. Kombinacije su također popularne: jedan dio slatke, ljute jabuke i dva dijela kiselog, slatkog i kolača u omjeru 1: 3 ili 2: 1. Sve to morate uzeti u obzir pri odabiru voća za vino, a rezultat će biti što je moguće predvidljiviji.
• Neprane jabuke idu u vino. Obrišite ih ubrusom, možete očistiti prljavštinu, ali ne možete ih spustiti u vodu. To se radi kako bi se sačuvale žive bakterije prisutne na površini jabuka: bez njihovog sudjelovanja neće biti moguće pretvoriti šećer u alkohole tijekom fermentacije.
• Jabuke se moraju odabrati dobre, bez truleži, a ne crvene. Sva oštećena područja tijekom pripreme voća za vađenje soka iz njih moraju se rezati nožem. Jezgra se također mora ukloniti.
• Da biste dobili maksimalnu količinu soka iz sirovina, najbolje je koristiti sokovnik. Ako takvih nema u kući, jabuke će se morati proći kroz mlin za meso ili naribati ručno.
• Prije odvajanja soka od pulpe inzistira se tri dana. Sve ovo vrijeme, svakih 8-12 sati, pulpa se „utapa“ u soku tako da se kvasac ravnomjerno širi, bez kiselosti.
• Da bi se pulpa lakše komprimirala, 6 sati prije toga sok od jabuke stavite na hladno mjesto, mada to nije potrebno. Iscijedite sok kroz gazu ručno ili pomoću preše. Ako ima mnogo pulpe, gornji sloj možete jednostavno ukloniti prije pritiska drvenom žlicom.
• Šećer i drugi sastojci osim alkohola uvode se prije stavljanja soka u fermentacijsku posudu. Šećer bi se idealno trebao davati u obrocima: pola odmah, četvrtina četvrti dan, četvrtina tjedan. To je posebno važno u slučajevima kada slatko voće služi kao sirovina: višak šećera može zaustaviti fermentaciju, jer nema dovoljno prirodnog kvasca.
• Jabučno vino, kao i druga voćna vina, trebalo bi da fermentira u spremniku s poklopcem, koji ne dopušta da zrak uđe u pivo, već dopušta da plin koji nastaje tijekom fermentacije napusti. Obično je to zamka za vodu domaće ili kupljene, ali mnogi koriste gumenu rukavicu da joj iglom probode prst.
• Nakon fermentacije vino treba sipati da se slegne u čistu posudu. U ovoj fazi možete dodati alkohol, pa čak i šećer ako vam se vino ne čini dovoljno slatko. Vodena brava postavlja se tjedan dana, nakon što se spremnik s vinom čvrsto začepi. Kad postane proziran, vrijeme je da ga ispustite iz sedimenta i stavite u daljnje skladištenje.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, vino će dobiti vinari početnici. Posebno je teško pokvariti, kažu iskusni majstori, desertna i obogaćena vina od jabuka.

Klasični jabučni recept za vino

sastojci:

• jabuke gospodarskih sorti - 10 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,6 kg.

Način kuhanja:

• Jabuke sortirajte, uklonite trula mjesta, pažljivo nasjeckajte kroz mlin za meso ili rešetku. Ako je moguće, koristite sokovnik.
• Stavite sok ili pire krumpir u posudu u lonac ili kantu, pričvršćujući gazu ili tanku krpu na vrhu 3 dana. Sadržaj promiješajte svakih 8-12 sati tijekom ovih dana..
• Izvadite pulpu, ostavljajući sloj od oko 0,3-0,5 cm.
• Dodajte vodu, dodajte 0,8 kg šećera, sipajte u fermentacijsku posudu s vodenom brtvom.
• Nakon 4 dana otvorite vodenu brtvu i kroz cijev ulijte 0,2 l soka, razrijedite u njoj 0,4 kg šećera i odvodite natrag, vratite vodenu brtvu na svoje mjesto..

• Nakon još 3-4 dana ponovite postupak.
• Optimalna temperatura za fermentaciju jabučne trske je 20-22 stupnja, može malo varirati, ali ne smije biti ispod 18 stupnjeva, iznad 24 stupnja. Saznat ćete o završetku fermentacije pomoću hidrauličke brave: prestat će puštati zvukove. Ako umjesto toga koristite rukavicu, ona će ispuhati i pasti. Postoje slučajevi kad se to ne događa jako dugo. Ako nakon 50 dana još niste završili fermentaciju, morate mošt izvući iz sedimenta i prebaciti ga u drugu posudu s vodenom brtvom - proces fermentacije uskoro će biti dovršen.
• Ulijte vino u čistu posudu, čvrsto ga zatvorite i ostavite da odstoji. Ispijte vino svaka dva tjedna. Kad vino postane gotovo potpuno prozirno, preostaje mu samo da se posljednji put ispustite iz sedimenata i napunite ih bocama.

Pročitajte više Jam od jabuka

Ovaj recept proizvodi stolno vino. Snaga mu je 10-12 stupnjeva. Rok trajanja vina ovisit će o sorti jabuka. Vino se najduže čuva od slatkih i kiselih jesenskih sorti.

Jabukovača

sastojci:

• jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti - 8 kg;
• voda - 12 l;
• šećer - 3,2 kg.

Način kuhanja:

• Jabuke narežite i narežite na kriške tako što ćete pogoditi jezgru. Dovoljno je da male plodove narežete na 4 dijela, a veće na 6–8 dijelova. Radi praktičnosti možete koristiti krišku jabuke.
• Stavite kriške jabuke u platnenu vrećicu ili ih samo zamotajte u krpu koja nije previše gusta. Stavite vrećicu na dno velikog lonca, spremnika, bačve. Na vrh stavite poklopac neznatno manjeg promjera ili, još bolje, drveni disk s trotoarima - bilo koji teret (na primjer, 10-litarsku tikvicu napunjenu vodom).
• Skuhajte sirup od 1,6 kg šećera i 6 litara vode i nakon što ga ohladite na sobnu temperaturu, prelijte u posudu s jabukama.
• Spremnik treba biti u hladnoj prostoriji, na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
• Nakon 5 tjedana, izlijte tekućinu iz spremnika kroz cijev u čistu zdjelu. Ulijte jabuke u potpuno istom sirupu kao i prošli put, u istoj količini.
• Nakon 5 tjedana, drugi dio jabuke ocijedite, pomiješajte s prvim i ostavite šest mjeseci u istoj hladnoj prostoriji.
• Ocijedite, prelijte u boce, dobro ih plutajte i držite na hladnom još mjesec dana. Nakon toga, jabukovača se smatra spremnom.

Jabukovača - napitak je vrlo lagan (5-7 stupnjeva) i dobrog je ukusa, pomalo nalik limunadi.

Ojačano jabučno vino

sastojci:

• slatke i kisele jabuke - 6 kg;
• grožđice - 200 g;
• vodka - 150 ml;
• granulirani šećer - 2,2 kg.

Način kuhanja:

• Poredajte, nasjeckajte jabuke na pire.
• Pariti i narezati grožđice.
• Pomiješajte jabučni umak s 2 kg šećera i grožđica, prelijte smjesu kroz lijevak u bocu s uskim vratom, popravite gumenu rukavicu s probušenim prstom ili vodenom bravom.
• Nakon tri tjedna temeljito procijedite. Dodajte 0,2 kg granuliranog šećera, stavite u drugu bocu, ovaj put čvrsto zatvorite.
• Nakon 10 dana sipati votku, protresti i bocu.

Pročitajte više Vino od crnog ribiza

Ispada da je vino nešto jače od stola - 13-14 stupnjeva.

Začinjeno vino od jabuka

sastojci:

• jabuke „kuhinjskih“ razreda - 2 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 0,5 kg;
• mljeveni cimet - 20 g.

Način kuhanja:

• Poredajte i narežite jabuke na male kriške, stavite u emajlirani podrum. Dodajte cimet i vodu, pirjajte dok plod ne postane potpuno mekan.
• Obrišite masu jabuka kroz sito i stavite je u rezervoar za fermentaciju.
• Nakon fermentacije, procijedite tekućinu i pomiješajte sa šećerom.
• Stavite u bocu za fermentaciju. U prvom tjednu je bolje zatvoriti ga vodenom brtvom, nakon toga - zamijenite ga tijesnim poklopcem. Tako bi vino trebalo stajati dva 2 tjedna. S vremena na vrijeme bocu je potrebno naginjati i okretati kako bi se sadržaj pomiješao.
• Nakon određenog vremena, vino iz taloga ocijedite, procijedite i izvadite iz boce.

Ispada nježno vino slatko-kiselog ukusa i ugodne tople arome s notama cimeta.

Desertno vino od jabuka

sastojci:

• slatke sorte jabuka - 10,8 kg;
• kruške - 1,2 kg;
• grožđice - 0,2 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Nabavite sok od jabuke i kruške.
• Parne grožđice, svaku grožđicu prerežite na pola, pomiješajte s voćnim sokom.
• Ostavite da započne fermentaciju u posudi sa širokim vratom (mora biti vezan gazom). Promiješajte 3-4 puta dnevno.
• Procijedite, dodajte 0,5 kg šećera, stavite u fermentacijsku bocu, postavite vodenu bravu.
• Nakon 4 dana dodajte još 0,3 kg šećera, miješajući ga s moštom bačenom kroz cijev.
• Nakon još 3 dana unesite preostali šećer i pričekajte da fermentacija završi.
• Ocijedite, ocijedite, stavite u čistu bocu, dobro zaprite.
• Kad se vino razbistri, ponovo ga ocijedite, filtrirajte i stavite u bocu.

Ovo desertno vino jačine oko 15-16 stupnjeva zasigurno će se svidjeti damama. Ako ga čuvate više od godinu dana, poprimit će okus koji pomalo podsjeća na luk..

Od jabuka kod kuće možete napraviti stolno i desertno vino, kao i jabukovaču.

Jačina, ukus i aroma pića ovise o odabranom receptu i sirovinama. Ako ne prekršite tehnologiju pripreme, na početku će se vinski ispasti dobro vino.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

Napraviti vino od jabuka kod kuće lakše nego što se čini na prvi pogled.

Kada ga početi kuhati, ako ne sada, u samoj sezoni? Najbolje vino doći će od zrelih i kao sočnih jabuka.

Jabučno vino s borovnicom - domaća borovnica

Ovaj domaće vino od jabuka sa borovnicom fantastičan miris. A kakav okus! Otvaranje boce i provjerenje toga jabučno vino slučajno se nije pretvorio u ocat, izlijte ga u otvorenu kafanu - neka gosti i domaćinstva uživaju u aromi. A ako se odjednom pokaže, nemojte se uznemiriti: dobar jabučni ocat još nikoga nije zaustavio.

Jabučno vino od jagoda

Jabučno vino sa šljivama - plemenite nijanse i blago dimljenog okusa

Vino od jabuka i šljiva, kuhani unutra kućni uvjeti, Ima lijepu duboku boju i ugodan neobičan ukus. Odmah neće biti potpuno spreman, morat ćete biti strpljivi, ali rezultat je vrijedan toga. Umjesto šljive možete koristiti velike grožđice. Tada će se okus i aroma domaćeg jabučnog vina ispostaviti bez dimljenih nota.

Jabučno vino od šljive

Osnovni recept za jabučno vino

ovo domaće vino od jabuka Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Uz različite sorte jabuka - crvenu, žutu, zelenu - imat će drugačiju boju i ispostavit će se da je potpuno različitog ukusa. Također možete napraviti mješavinu miješanjem kiselog i slatkog voća, tako da na kraju možete pronaći savršenu proporciju.