Kako kuhati apsint kod kuće - tradicionalni recept, detaljna uputstva

Nazvan smaragdnom sjenom "zelene vile", stari alkoholni alkoholni napitak pića ovih je dana vrlo popularan. Apsint možete napraviti prema izvornom receptu, bez pribjegavanja sofisticiranim tehnologijama..

Što trebate za kuhanje?

Za pripremu pripremite 100 g suhog pelina, 50 g anisa i 50 g komorača, 5 g isopooke, limunove melase i metvice, vodu, alkohol, mjesečinu, trolitarsku staklenku ili drugu prikladnu posudu.

Glavni sastojak apsinta je gorki pelin, a tvari sadržane u njemu daju ovom piću čarobni učinak. Uzmi sušeni pelin najbolje sakupljen u kolovozu. Poredajte listove i cvjetove pelina uklanjajući stabljike.

Čvrsti dijelovi biljke, stabljike i korijenje sadrže vrlo malo esencijalnih ulja i apsorbiraju samo alkohol, pa ih je bolje ne koristiti. Prođite kroz ostale biljke. Samljeti ih, sitno sjeckani nožem ili koristiti mlinom za kavu.

Sjeme anisa i komorača u obliku sjemenki nije potrebno drobiti.

1. Razrijedite prehrambeni alkohol na 80 °. U litru alkohola ulijte 150 ml vode. Pomiješajte zdrobljene biljke s alkoholom i, čvrsto zatvorite poklopac, pošaljite staklenku da inzistira na tamnom mjestu najmanje 2 tjedna. Svakodnevno miješajte tinkturu. Proces se može ubrzati stavljanjem staklenke na toplo mjesto, na primjer, pod bateriju nekoliko dana.
2. Na kraju razdoblja izvadite staklenku i filtrirajte alkohol iz biljaka sito ili gazom. Mogu se ostaviti slanjem na daljnju destilaciju u kocki, ali to je opasno jer će nepovratno spaliti okus napitka.
3. Pročišćeni alkohol razrijedite na otprilike 50 ° -55 °. Ulijte tekućinu u mjesečinu. Destilacija je potrebna kako bi se uklonila gorčina pića, trebat će oko 10-12 sati. Na kraju ćete dobiti apsint kao gotovo bezbojnu tekućinu.
4. Da bi se trajnom zelenom nijansi stvorio apsint, koriste se umjetne boje za hranu. Prirodne boje mogu biti bilo koje bilje svijetlo zelene nijanse. Ovo je posljednja faza izrade apsinta kod kuće, u kojoj će napitak steći mirisni buket i hladovinu.
5. Koristite isop, melem limuna, komorač, pelin i mentu u količini ne većoj od 5-10 g. Dopušteno je bilo koje bilje po vašem izboru.
6. Stisnite u mort i pomiješajte bilje s malom količinom apsinta - oko 300 ml i pošaljite u parnu kupelj ili ponovo inzistirajte nekoliko tjedana na tamnom mjestu.

Kad je postupak infuzije završen, dobivenu tekućinu procijedite i pomiješajte s apsintom. Spremni apsint dobit će zelenu boju, bogat okus i aromu dodanog bilja. Čuvajte apsint na tamnom mjestu tako da boja ostane i ne blijedi s vremenom..

Proučivši početni recept, možete sigurno eksperimentirati s nizom sastojaka kako biste stvorili vlastiti jedinstveni recept za domaći apsint.

Zelena vila stvorena vlastitim rukama zasigurno će ugoditi i iznenaditi goste jedinstvenim buketom ukusa i mirisa mirisnog bilja.

Napravite napitak od zelene vile

Trn, alkoholno piće od 70 stupnjeva pod lijepim i vrlo neobičnim nazivom "Absinthe" rođeno je prije mnogo godina. Ali u ovoj dalekoj prošlosti ljudi ga nisu pili kao alkohol, već su ga koristili kao lijek? Da, i izgledalo je malo drugačije.

Piće s apsintom, koje nam je sada poznato, izumio je liječnik iz Francuske, Pierre Ordiner. Ordiner, malo je ažurirao ovo „alkoholno piće“ i učinio ga smaragdnim. La Fee Verte - ovo je ime koje je Pierre dao svojoj kreaciji, u prijevodu La Fee Verte je zelena vila.

Recept za zelenu vilu

Mnogi od vas popili su ovaj snažni, smaragdni "eliksir", ali nisu svi naišli na kvalitetan alkoholni proizvod.

Da, možete potražiti u različitim prodavaonicama alkohola i restoranima ovo piće od vilenjaka, ali bolje je kod kuće pripremiti apsint, koji vam neće udarati po džepu i oduševit će vas svojim ukusom i odsutnosti „sporednih“ alkoholnih efekata.

Imamo samo savršeni recept za vas. Prvo, o potrebnim komponentama bez kojih priprema alkoholnog pića ne može započeti.

• Jedna i pol litre alkohola od 95 stupnjeva;
• 100 gr. suha gorka pelin;
• Anis (zeleni) - 70 gr;
• 70 gr. komorač;
• 4 grančice metvice;
• 3 grane balzama limuna;
• 15 gr timijan;
• 15 gr oraščić;
• 15 gr kamilice;
• 15 gr origano;
• 15 gr korijandera;
• 5 gr. Svetog Ivana
• 1 zest zest.

Moguće je pronaći sve biljne sastojke samostalno, prodaju se u ljekarnama bez ikakvih problema, ali pronalazak dobrog alkohola je dovoljno težak, ali trebali biste pokušati.

To je to, sada možete korak po korak rastaviti pripremu pića, naše upute za djelovanje su sljedeće:

1. Uzimamo veliku staklenu staklenku ili drugu prikladnu, veliku staklenu posudu i u nju ulijemo sva naša suha ljekovita bilja, osim biljke i listića luka i ne bacamo timijan i melem limuna ne 15 grama, već 10, a preostali gram ovih dvaju biljaka koristit ćemo u druge svrhe. O njima ćete saznati u nastavku..
2. Ulijte sav alkohol u staklenku s mješavinom bilja, drvenom žlicom pomiješajte sve biljke u alkohol.
3. Staklenku prekrivamo biljnom tinkturom gustim komadom gaze ili kuhinjskim ručnikom. Staklenku uklanjamo na tamnom, toplom mjestu i zaboravimo na tinkturu 1 mjesec. Za mjesec dana, sve će bilje pustiti sve svoje sokove u alkohol i dati će tinkturi jednostavno jedinstven okus.
4. Nakon mjesec dana starenja, trebate dekantirati alkohol iz trave, gaza ili sito pomoći će vam u tome. Budući domaći apsint mora se razrijediti vodom, ovaj postupak podsjeća na razrjeđivanje domaće mjesečine. Ovdje trebate postići 58%, mjeriti pokazatelje brzinomjerom.
5. Sada se postupak destilacije još uvijek odvija u posebnoj mjesečini, za to uzmete staklenu tikvicu i u nju ulijete procijeđenu biljnu infuziju, bolje je porcije sipati u omjeru 2/3 kapaciteta agregatne tikvice. Grijemo svoje piće, dovodimo do vrenja, temperatura bi trebala biti 80 stupnjeva.
6. Barem 60 ml destilata koji curi iz aparata se isuši - ne može se konzumirati. Propušteno 150 ml tekućine najčišći je domaći apsint.
7. Destilacija se nastavlja do potpunog "istrebljenja" biljne tinkture. Čitav ovaj posao može vam potrajati pola dana..
8. Boja našeg pića je daleko od smaragdne, ali to ćemo popraviti i u tome će nam pomoći naša jednostavna shema „bojanja“ i starenja pića..
9. Uzimamo 15 gr. metvica, i šentjanževka, timijan i limunski melem 5 grama, također i cijela plod mljevenog vapna. Sve ove komponente moraju biti napunjene polovinom rezultirajućeg apsinta i ostavljene stajati 6 sati. Nakon 6 sati bilje će alkoholu dati zelenu boju.
10. Pomoću gaze ili sita filtrirajte zeleni destilat, a zatim prelijte neto ostatkom "bijelog" apsinta.
11. Ne možete odmah piti ovo alkoholno piće, morate mu dati ekstrakt. Izlaganje treba trajati nekoliko dana na toplom mjestu, po mogućnosti tamnom.

Sve, pripremili ste domaći apsint, da, morali ste se mučiti, ali vjerujte mi, čim isprobate svoje piće Green Fairy, shvatit ćete da su napori i dugo čekanje vrijedili.

Kako piti apsint?

Zapamtite, trebate ga piti s velikom pažnjom, alkoholno piće od 70 stupnjeva može vam brzo omamiti um, tako da umočite apsint s komadićima šećera, razrijedite smaragdni napitak kockicama leda i kriškom vapna. A najbolje je ne piti ga „u praznom hodu“, već dodati sastavu nekog koktela.

Klasična metoda

Alkoholne tinkture na bilju izvorno su nastale kao lijek. U modernom svijetu naziva se napitak infuziran i napravljen od ekstrakta gorkog pelina pelin. Skuhajte ga dom lako je ako slijedite osnovna pravila pripreme.

Trebat će vam

• tinktura:
• - 2 litre alkohola (votke);
• - 100 g trave pelina;
• - 50 g zelene trave od anisa;
• - 50 g biljke komorača;
• - 20 g travnatog zvjezdanog anisa;
• - 20 g biljke mente;
• - 10 g korijandera;
• - 10 g kardamoma;
• - 20 g trave kamilice;
• - 10 g muškatnog oraščića;
• - 30 g biljke origana;
• - 20 g biljke limuna;
• - 10 g biljke timijana;
• - još uvijek mjesečina.

Boja apsinta:

• - 20 g biljke mente;
• - 10 g biljke ljekovite biljke;
• - 10 g biljke timijana;
• - 10 g biljke limuna;
• - korica 1 limuna.

Priručnik s uputama

Pripremite tinkturu na bilju. Oljuštite lišće od svih biljaka, ne trebaju vam stabljike. Izrežite muškatni oraščić nožem i pomiješajte s biljem. Dobivenu smjesu pomiješajte s alkoholom u 3-litarskoj staklenoj posudi. Zatvorite čvrsto krpom ili poklopcem i stavite na toplo, tamno mjesto 2-3 tjedna.

destilacija

Prije nego što počnete istjerati alkohol, njegov sadržaj u otopini ne smije biti veći od 60%. Ako premašite navedenu normu, razrijedite je vodom. Prethodno filtrirajte alkohol, više vam neće trebati trava. Proces destilacije traje oko 10-12 sati. Kao rezultat, trebali biste dobiti 2 litre prozirnog destilata 70%.

Boja apsinta

Na ovaj ćete način svom piću dodati ugodnu boju i ono će biti ispunjeno jedinstvenim okusom. Uzmite 1 litru destilata i dodajte mu bilje na recept. Zatvorite tijesnim poklopcem i ostavite da kuha 5-8 sati. Filtrirajte dobivenu smjesu i ulijte u drugu polovicu destilata. U principu je apsint spreman za jelo, ali zasad je oštrog ukusa.

Stoga se nakon pripreme napitka preporučuje izdržati 1-2 tjedna. Njegova će se boja malo promijeniti, ali neće utjecati na okus.

Korisni savjet

Bolje je kupiti bilje za izradu apsinta na tržištu ili ih sami prikupiti. Nažalost, ta bilja koja se prodaju u ljekarnama prošla su razne vrste obrade i izgubila su svoja originalna svojstva..

Kako kuhati apsint kod kuće

Absinthe je jako alkoholno piće, čija je najvažnija komponenta ekstrakt gorkog pelina, koji zauzvrat sadrži veliku količinu thujone-a. Thujone je glavni element pića, zbog čega je apsint poznat po svom učinku.

Već više od stotinu godina oko apsinta se ne vodi rasprava. Jedna strana su gorljivi protivnici ovog napitka, druga su njegovi fanatični pristaše..

U nekim je zemljama apsint potpuno zabranjeno piće, u drugim je ograničen dopuštenom koncentracijom thujona. Svaka strana može iznijeti mnogo argumenata i činjenica u svojoj obrani..

Ali sporovi ne prestaju i još je teško procijeniti nečiju ispravnost.

U zemljama ZND-a apsint s koncentracijom od 100 mililitara thujona u 1 litri pića dopušten je za službenu prodaju. Ali osobno nisam vidio više od 10 ml po 1 litri u otvorenoj prodaji. Uz relativno visoku cijenu apsinta (piće nije jeftino) njegova kvaliteta (u industrijskoj proizvodnji) ostavlja mnogo za poželjeti.

Sada ću opisati detaljan recept i tehnologiju izrade apsinta kod kuće. Sve se provjerava osobnim iskustvom, a kvaliteta dobivenog pića daleko je iza službenih proizvođača. Ako želite skuhati kvalitetan odmor recept za apsint dobro će vam doći.

Kako kuhati apsint kod kuće?

Dakle, za pripremu jedne litre apsinta trebat će vam sljedeći sastojci:

• etilni alkohol (1 litra s jačinom od 96% i 1,2 litre s jačinom od 80%);
• pelin - 42,5 gr. postići koncentraciju od 25 ml thujona na 1 litru pića (dostupno u ljekarni).

Zatim trebate kupiti začine za apsint:

• anis - 50 gr.
• komorač 50 gr. (ni u kojem slučaju ne zamijenite kopar!)
• korijander - 10 gr.
• angelika - 5 gr.
• zvjezdasti anis - 5-10 gr.

Ovo se bilje, osim angelike (usput, to je neobavezna komponenta), može kupiti na tržištu od prodavača začina i začina. Angelica, ako se želite nakačiti, - na spontanom tržištu s travarima.

To su bili sastojci samog pića.. A sada popis biljaka za sjenčanje:

• Rimski pelin 10 gr. (malo je vjerojatno da ćete je dobiti pa je možete zamijeniti pelinom)
• Melissa - 5g.
• pepermint - 7,5-10 g.
• hrenovka - 10 gr.

Sve to se prodaje u ljekarni ili na spontanom tržištu..

Prije kuhanja provjerite je li sve bilje temeljito osušeno. Prelazimo na kuhanje.

Kuhanje apsinta kod kuće

Prva faza - namakanje.

U čistu staklenu posudu izlijte pelin, anis, komorač, korijander, zvjezdasti anis, angelicu i sve to napunite alkoholom (kasnije će biti potrebno promatrati postupak).

Dobivenu tinkturu treba održavati na sobnoj temperaturi ne manje od sedam dana. Ako se zagrijava, vrijeme se može skratiti.. I Am upozorenje! Zapamtite da je alkohol eksplozivan..

Nakon što tinktura ostari (trebala bi dobiti gotovo crnu boju), nastavljamo s destilacijom.

• Imate sreće ako možete dobiti pravu destilacijsku kocku (destilator, koji se nekada prodavao u ljekarnama). Morao sam to samostalno izraditi iz dostupnih sredstava.
• Na plinski štednjak stavimo lonac vode. U posudu - boca s biljem natopljenim u alkoholu, nakon dodavanja vode u infuziju po stopi od 0,5 l na 1 litru tinkture. U ovom slučaju, tekućina u boci trebala bi postati vrlo mutna i postati bijela. To znači da se esencijalna ulja vezana za alkohol počinju oslobađati..
• Dobivenih 1,5-1,7 litara tekućine mora se propustiti kroz destilaciju ili destilacijsku kocku (tj. Ispariti i kondenzirati u drugu posudu). Izlaz treba biti bijela bistra tekućina s jakim biljnim aromama, jačine oko 90%.

U ovom slučaju, na početku procesa destilacije, lagane frakcije (uglavnom alkohol) isparavaju, tekućina u prvoj boci treba prokuhati, ali voda u posudi ne bi smjela. Na kraju destilacije - na izlazu iz kocke nastaju eterična ulja, koja su teške frakcije. Voda u tavi trebala bi ključati, ali duh u prvoj boci ne bi trebao..

Normalnom brzinom destilacije smatra se jedna kap u sekundi. Zaustavljam destilaciju kada se brzina smanji na jedan pad u 10 sekundi. Ako se destilacija završi prerano, koncentracija esencijalnih ulja bit će preniska i apsint neće steći odgovarajuće kvalitete.

• Toniranje u uspravnom položaju. Dakle, nakon destilacije na izlazu trebali biste dobiti oko 0,8 litara tekućine. Nadalje, slijedeći klasike, potrebno je obojati nastali apsint u zeleno. Ova operacija mijenja ne samo boju, već i poboljšava okus.

U dobivenu tekućinu dodajte pelin, hrenovku, limunovu melem, mentu. Biljke daju svoje klorofile alkoholu kada se zagrijavaju na oko 50 Celzijevih stupnjeva. Opet stavljamo bocu u vodenu kupelj (preporučujem da je zatvorite, čime sprečavamo isparavanje) i započnemo zagrijavanje. Ako se bojite stvoriti višak tlaka u boci, upotrijebite vodenu bravu. Postupak slikanja traje 20-30 minuta.

Postignite svoju omiljenu nijansu boje i uklonite apsint s vatre. Ohladite i filtrirajte tekućinu..

• Filtracija i razrjeđivanje. Nakon razrjeđivanja vodom do tvrđave od 70% (ali ne manje!). S jačinom ispod 70%, alkohol više neće zadržavati esencijalna ulja u vezanom stanju, a vaši će se trudovi spustiti.
• Piće je spremno. Svijetlo zelena boja svjedoči o njegovoj mladosti. U krugovima stručnjaka apsint je cijenjen plemenitom primjesom žutih i smeđih nijansi. Ova boja označava starenje pića - ono se stara na tamnom mjestu najmanje mjesec dana. Stariji apsint ima blaži okus, što znači da su se esencijalna ulja počela miješati u jednom uobičajenom buketu.

Upotreba apsinta

Nekoliko riječi o uporabi apsinta. Ne treba zaboraviti da apsint sadrži ne samo alkohol, već i thujone. Absinthe se konzumira, razrjeđujući ga u potrebnim omjerima vodom i šećerom. Prikazati apsint lijepo i ispravno prava je umjetnost i bez pretjerivanja.

Učinak thujona na tijelo trenutno nije u potpunosti proučen medicinom, ali vjerojatnost stjecanja ovisnosti o odsutnosti potvrđena je. Osim toga, thujone izaziva napadaje epilepsije. U svakom slučaju, ne smijete zloupotrijebiti apsint. Ako se bojite, sumnjate ili niste sigurni u posljedice - bolje je uopće ne eksperimentirati.

Zapamtite - zdravlje je, za razliku od svega ostalog, neprocjenjivo! Ukusni i zdravi blagdani za vas!

Okusne kvalitete

Absinthe je alkoholno piće napravljeno od pelina, esencijalnih ulja, flavonoida i drugih tvari. Elitni i vrlo gorak napitak koji nije pogodan za sve.

Iako je drevni apsint pripremljen od pelina, ne samo da je pogodan za sadašnje, već i za druge biljke, na primjer, anis i balzam limuna, kao i 70-75 posto alkohola za zadržavanje esencijalnih ulja u njemu. Ali glavni sastojak je thujone, koji ima toksične i opojne učinke na tijelo. Osim u pelinu, nalazi se i u brojnom bilju.

Apsutni klasik

Ordinarov recept prepoznat je kao klasičan recept. Zaključio je da sušeni pelin, anis i komorač inzistiraju na alkoholu, a zatim prokuhaju. Zatim inzistirajte i filtrirajte ponovo. Različite marke apsinta razlikuju se u načinima proizvodnje, ali što je najvažnije, na kraju se pojavi jedinstven i vrlo jak napitak.

Apsint bez destilacije u votki

U posljednje vrijeme domaći apsint postao je vrlo raširen, najpopularniji je recept, kojeg ćemo pružiti malo niže.

Trebamo jednu bocu votke, 2 žličice pelina, sjemenke anisa - dvije žličice, pola žličice sjemenki komorača, 4 mahune kardamoma, žličicu mažuran, pola čajne žličice korijandera, dvije trećine čaše šećernog sirupa i mljevenog korijena angelike - dvije žlice.

Absinthe se priprema na votki na sljedeći način: votku ulijte u litarsku staklenku, ulijte pelin, inzistirajte pod poklopcem dva dana, a zatim filtrirajte. Zatim u mortu izmrvite preostalo bilje i dodajte pelinu, inzistirajte jedan tjedan, ponovno filtrirajte i zasladite sirupom.

Postoji drugi recept.
Za to su nam potrebne dvije žlice metvice, žličica pelina, čaša votke, kriška limunove korice i pola čaše šećernog sirupa.

Absinthe se priprema ovako:
Zgnječeni pelin stavimo u staklenku i napunimo je vodom, dva dana inzistiramo pod poklopcem, a zatim filtriramo. Nakon što procijedite, dodajte listove metvice, limun, inzistirajte još 8 dana, filtrirajte i dodajte šećerni sirup. Absinthe će ispasti gorak, ali mirisan.

Apsintirajte destilacijom

Priprema pravog apsinta nemoguće je bez destilacije. Sama priprema je podijeljena u četiri faze:

1. infuzija
2. destilacija
3. Bojenje trave
4. starenje

infuzija

Mješavina pelina, komorača, anisa, melem limuna, kamilice, kumina, Provence, anđelike i isona inzistira na alkoholu u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi oko dva tjedna.

destilacija

Tinktura se razrjeđuje na 55 stupnjeva, zatim se puni spremnikom zajedno s talogom i počinje destilacija. Prvih 50 mililitara podložno je uništavanju, preostalih 95% tekućine može se nadmašiti. Ostavite malo na dnu da trava ne izgori.

farbanje

Svakoj litri dobivene tvari dodajte sljedeće bilje:

• 8 grama melem od limuna
• 10 grama sladića
• 2 grama kamilice
• 2 grama angelike
• Mješavina bilja „Provence“ - gram 15

Inzistirajte na toj smjesi tijekom dana, filtrirajte i dodajte u napitak.

starenje

Stavite smjesu u tamnu sobu 2 tjedna i sada, pola mjeseca nakon početka kuhanja, apsint je spreman.

Povijest popularnosti pića

Za vrijeme vladavine tudora u Engleskoj, apsint postepeno gubi svoju svrhu kao lijek od pelina. Aktivno se proizvodi u destilerijama od vrućeg aleja i suhog lišća pelina. Takvo je piće više na ukus običnih radnika nego plemstvo i inteligencija. Ali to je bilo tek na početku "epidemije" apsinta.

Ovo jako piće steklo je drugi val svoje popularnosti 1792. godine. Tada je dr. Pierre Ordiner, tijekom svoje sljedeće vožnje konjem, pronašao čitav raj biljaka na padinama, među kojima je bila i pelin.

Ovo je otkriće nadahnulo liječnika da ponovno stvori recept rimskih znanstvenika.

Za pripremu svoje verzije apsinta koristio je pronađeni pelin, kao i anis, komorač, melem limuna, išop, dodao malu količinu korijandera, kamilice, pa čak i zelje - špinat i peršin.

U selu u kojem je liječnik prvi put pokazao plodove svog rada, ovaj se apsint nazvao "Zelena vila". Ime pića dobilo je zbog bogate zelene boje i ne samo.

Vjerovalo se da Absinthe pomaže muškarcima u zavođenju žena, samo izgovarajući njegovo ime šapatom. Čarolija smaragdnog napitka zaista je privukla mnoge, posebno kreativne naravi.

Tako je apsint postao ne samo umirivanje duše, već i muza za stvaranje novih remek djela.

• Poznati umjetnik Edgar Manet iz 1859. godine, ovo je piće nadahnulo utjelovljenje čuvenog platna "Absinthe Lover".
• Sličan znak popularnosti pića bila je još jedna ne manje popularna slika u svjetskom klasiku umjetnosti s istim nazivom "Absinthe", koju je napisao veliki Degaš. Kasnije 1914. Picasso je osvijetlio čuvenu "Zelenu vilu" čitavu skulpturu.
• Bila je to čaša u obliku deformirane ljudske glave s jednom otvorenom stranom, iz koje su rijeke apsinta tekle u zelenom slapu.
• Poznate ličnosti kao što su Paul Verlaine, Charles Baudelaire, Vincent Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Zola, Victor Hugo, O`Henry, Oscar Wilde i mnogi drugi uživali su i uživali u zelenom piću. Oscar Wilde je tako rekao na ovo piće: "Ako popijete dovoljno apsinta, vidjet ćete najljepše i najnevjerovatnije stvari ...".
• Već na početku dvadesetog stoljeća apsint se počinje smatrati lijekom čije je djelovanje ekvivalentno marihuani.

Stoga se u mnogim zemljama počinje masovno zabranjivati, objašnjavajući to štetnim učinkom napitka na um i tijelo.

Ali sigurno, ovu mjeru predostrožnosti nije izazvala briga za zdravlje građana, već stalna popularnost još jednog alkoholnog pića - vina, koje je postepeno prešlo na drugo mjesto.

Sve započinje inzistiranjem ljekovitog bilja. Obvezna komponenta apsinta u bilo kojem receptu je gorki pelin. Sekundarne pristojbe uključuju sjeme koromača, sjemenki sjemena i anisa, korijander i išop.

Na osnovi 1 litre alkohola trebat ćete uzeti 35 g gorkog pelina, 25 g sjemena komorača, sjemenki sjemena i sjemenki anisa, 10 g isopa i 5 g korijandera.

Prije svega, pripremamo biljke - uklanjamo stabljike i sortiramo naknade.

Pažljivo odaberite lisnate dijelove, oni trebaju biti samo svijetlo zeleni. Uklonite izblijedjele i pocrnjene biljke da biste dobili napitak ugodnog smaragdnog tona.

Natopljene komponente treba namočiti u alkoholu. Možete izvršiti vruće namakanje, za što vam je potrebna kupka s parom ili pijeskom, ili hladno, koje traje puno duže nego prva opcija.

Ovaj postupak je neophodan za brzo izvlačenje esencijalnih ulja iz biljaka..

Tvrđi sastojci - korijenje i sjemenke - natapaju se brzo, a lišće i cvijeće potraju malo duže..

Koristeći toplu hladnu čašu za recept, treba imati na umu da će vam u prvoj verziji trebati oko 12 sati, a u drugoj - cijeli tjedan.

Ali kako biste dobili kvalitetan napitak, ne žurite, pa stručnjaci preporučuju odabir hladnog namakanja.

Druga faza recepta je destilacija. Kao sredstvo za destilaciju koristi se konvencionalni destilator. U dobivenu tinkturu doda se 450 ml vode i nastavlja destilacijom dok u tikvici ne ostanu samo biljke pogača..

1. U procesu destilacije dobiva se oko 950 ml destilatora. Za bolje zagrijavanje, prije početka destilacije, između pločice i staklene tikvice treba staviti toplinski izolacijski materijal - azbest. Uz to se tikvica može staviti u tavu s debelim slojem soli ili pijeska.
2. Rezultirajuća tekućina treba filtrirati kroz gusti sloj gaze.
3. Pripazite da bilje ne počne gorjeti tijekom destilacije. Inače, riskirate pokvariti okus i boju svog budućeg apsinta. Nakon destilacije dobiva se bistra tekućina s nježnom aromom..
4. Da bi apsenti dobili istu smaragdnu boju, u pretposljednjoj fazi recepta, bavimo se bojanjem.
5. Kao komponente bojanja za određenu količinu apsinta uzmite 10 g rimskog pelina, cvijeća i glavice isona, 5 g melem limuna, slatkog slatkog luka i metvice.
6. Svi ti sastojci moraju se osušiti i sitno nasjeckati. Biljke s prozirnim destilatom stavljamo u posebnu posudu pročišćenog bakra (kolonizator), počinjemo ga zagrijavati na temperaturu od 50 ° C.
7. Biljke ispuštaju klorofil kad su izložene visokim temperaturama, dajući bistroj tekućini ugodnu zelenu boju i aromu.
8. Gotovo gotov apsint treba filtrirati i dodati potrebnu količinu vode tako da piće bude jačine 74 ° i obujma 1 litre.

"Zelena vila" je spremna, sada biste joj trebali dopustiti da "ostari. U roku od mjesec dana možete vidjeti kako piće postepeno stječe žućkasti ton, što se posebno cijeni.

Nakon proizvodnje apsinta u svim tehnologijama, postavlja se samo jedno pitanje - kako ga pravilno piti? Doista, okus čistog apsinta je "termonuklearna bomba" brzog djelovanja koja svojim gorkim okusom i živahnom aromom prožima jezik, pa čak i um. I to ne čudi, jačina ovog apsinta prelazi 70 °. Slažete se, impresivna diploma. Kako vam napitak ne bi opekao grlo i lijepo popio, analizirat ćemo pravi recept za degustaciju.

Absinthe se ulije u čašu, na vrh staklene posude stavi se žlica s rupom ili vilica s komadom šećera. Zapalili su šećer i čekali da odgovarajuća količina kapi padne u čašu s gorkim apsintom. Miješa se otopljeni šećer, dodaje se ledena voda, idealno u omjeru 5: 1. Čaša nakon topljenja šećera je vrlo vruća, tako da je najbolje „slatki“ apsint preliti u drugu čašu.

opis

Absinthe je jako jako alkoholno piće. Uobičajeni sadržaj alkohola u njemu je 70%, ali ponekad jačina doseže 75%, pa čak i 86%. Priprema apsinta nije potpuna bez ekstrakta gorkog pelina. Eterična ulja ove biljke sadrže veliku količinu toksične tvari thujone, čiji miris podsjeća na mentol.

Najčešće je apsint smaragdan, ali i bezbojan, žut, crven, plav, smeđi i crni..

Zelena boja je zbog prisutnosti prirodnog biljnog pigmenta u piću - klorofila. Ta se tvar razgrađuje na svjetlu, pa se apsint flašira i skladišti u tamne staklene boce.

Zbog karakteristične boje pića i učinka ga zovu "Zelena vještica" i "Zelena vila".

Zanimljivo je da se apsint ne može razrijediti vodom. Eterična ulja pelina u nižoj koncentraciji alkohola pretvaraju se u emulziju i talog. Recept za apsint uključuje i ekstrakte: anis, komorač, metvica, limunski melem, angelika, korijander, kamilica, peršin itd..

Pravi kućni apsint uvijek sadrži thujone.

Thujone je glavna komponenta ovog apsinta, što ga razlikuje od ostalih alkoholnih pića. Učinak apsinta potpuno je drugačiji.

Otrovanje nalikuje učinku opojnih tvari, prati ga opće uzbuđenje, promjena svijesti, halucinacije, neopravdana agresija. Thujon maskira okus alkohola, dakle, vrlo brzo se opije.

Prekomjerna konzumacija čak i visokokvalitetnog apsinta u kući može uzrokovati drhtavicu, glavobolju, grčeve u mišićima, a ponekad i gubitak svijesti.

Istodobno, apsint, poput bilo kojeg drugog alkohola, opušta, poboljšava probavu, potiče apetit i širi krvne žile. Ovaj napitak može se koristiti za sprečavanje virusnih bolesti, kao dezinficijens i antioksidans..

Domaći apsint: recepti i značajke kuhanja

Za pripremu domaćeg apsinta trebat će vam:

• 950 ml rektificiranog alkohola jačine 96%;
• 100 g pelina;
• 30-50 g anisa;
• 30-50 g komorača.

Pelin treba sakupljati u srpnju i kolovozu, kada tek počinje cvjetati. Nakon sušenja stabljike se uklanjaju. Za pripremu apsinta uzimaju se samo gornji listovi i žuti cvjetovi. Možete uzeti ljekarnički pelin, ali samo dobre kvalitete.

Faze pripreme apsinta:

1. U 950 ml 96% alkohola dodajte 200 ml vode. Tako će se koncentracija alkohola smanjiti na 80%.
2. Listovi i cvjetovi maltera, kao i sjemenke komorača i anisa, izmrvite u mort i prelijte 80% alkohola. Smjesa se mora infuzirati na sobnoj temperaturi u tamnom mjestu od tjedan do mjesec dana. Preporučljivo je povremeno protresti sadržaj. Ako se smjesa pažljivo zagrije na 30-40 ° C, tada će se razdoblje infuzije smanjiti na 1-2 dana.
3. U infuziju dodajte još 700–900 ml vode. Za daljnju pripremu apsinta kod kuće potreban je destilator. Stavite infuziju razrijeđenu vodom zajedno s travom u destilacijski spremnik i destilirajte. Izlaz bi trebao biti 1-1,2 litre destilata. Pazite da trava ne izgori, jer će se u protivnom okus i boja vašeg apsinta pokvariti.
4. Dakle, prije gotovo gotovog domaćeg apsinta. Trebao bi biti transparentan i mirisan. Nijansa je najčešće žuta od esencijalnih ulja sadržanih u pelinu.
5. Dalje, apsint mora dobiti karakterističnu boju i aromu. Da biste to učinili, uzmite pola destilata i na njega sipajte suho bilje: 10 g cvijeća i lišća hrenovke, 5-10 g limunove kore i 5 g rimskog pelina. Isopa se može zamijeniti mentom ili timijanom. Ovu travu ne treba mljeti, inače će napitak postati zamućen. Vrijeme bojenja apsinta, ovisno o temperaturi: od nekoliko sati do 2 dana.
6. Kombinirajte destilat u boji s neobojenim i razrijedite vodom do 70–80%. Izrada apsinta kod kuće završava se inzistiranjem na tamnom mjestu tjedan dana. Ovo je potrebno za skladan uravnotežen okus..

primjedbe:

Ovaj recept za apsint samo će vas upoznati s osnovama pripreme ovog neobičnog pića. Posebni okusi mogu se postići korištenjem više biljnih sastojaka. U nekim receptima ima ih više od dvadeset.

Tehnologija kuhanja

Tradicionalna alkoholna pića - pivo, votka, vino - nikoga nećete iznenaditi. Absinthe se smatra egzotikom. Možete ga kupiti u trgovini, ali domaća jaka pića često su bolja.

Absinthe: Zelena vila, domaća

Recept za absint kod kuće ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Komponente za njegovu pripremu nije problem kupiti u ljekarni ili trgovini. Recept za absint kod kuće.

Trebalo bi to odmah razjasniti: domaći apsint sadrži thujone - supstancu prepoznatu kao opojnu. No nemojte biti licemjeri: u proizvodnji više alkoholnih pića, thujone se koristi vrlo aktivno.

On daje alkoholu, uključujući apsint (koji se ranije zvao "zelena vila") izvornog okusa. Piće je bilo popularno u 19. stoljeću, ali tada je bilo zabranjeno..

A oni koji bi željeli napraviti absint kod kuće nisu mogli pronaći recept za piće u javnoj domeni. Razlog je banalan: potražnja za "zelenom bajkom" štetila je vinarima.

Pronašli su priliku za zaštitu svojih interesa na zakonodavnoj razini. Nema ništa iznenađujuće u takvom mehanizmu borbe za mjesto pod suncem..

Do danas je ukinuta zabrana proizvodnje apsinta u više država. Izrada pića kod kuće ne proturječi zakonu, jer sastav alkohola uključuje komponente koje se ne smatraju opojnim.

Sastojci za vilinski čarobni napitak

Recept za apsint kod kuće sadrži sljedeće komponente:

• 1 litra hrane ili medicinskog alkohola jačine 45%;
• 30 grama gorkog pelina;
• 25 grama sjemenki koromača i anisa;
• 10 grama metvice paprike i limuna;
• 0,5 litara vode.

Odmah je potrebno razjasniti jednu važnu nijansu: „zelena vila“ spada u kategoriju elitnih pića. Ne treba zamijeniti alkohol votkom ili mjesečinom. Ne štedite novac na kupnji alkohola - inače će okus alkohola biti nepovratno oštećen.

Prije svega, trebate nasjeckati 20 grama pelina i 15 grama sjemenki komorača i anisa. Sirovine se stavljaju u staklenu posudu, prelijevaju alkoholom, inzistiraju.

Postoje dvije mogućnosti za inzistiranje na "zelenoj bajci": hladno - vruće. Prva opcija predviđa da se sirovine, napunjene alkoholom, stave na tjedan u tamno, hladno mjesto..

Ako ne želite čekati 7 dana, možete upotrijebiti drugu opciju. Vruća infuzija traje 12 sati. Za njegovu provedbu smjesa se stavlja na parnu ili pijesku kupku. Da bi okus bio ugodan

Recept apsinta kod kuće uključuje u drugom koraku dodavanje vode u smjesu. Sve se temeljito promiješa i još prelije u destilacijsku kocku od mjesečine.

Važan savjet: ako u uređaju postoji refluksni kondenzator (češće se naziva parobrod), potonji se isključuje. Pri destilaciji ne možete dopustiti spaljivanje bilja - inače će alkohol dobiti spaljeni okus.

I ostaje završni dodir: dati prozirnom bezbojnom piću klasičnu smaragdno zelenu boju.

Da biste riješili problem, preostalo sjeme pelina, metvice, komorača i anisa potrebno je pažljivo nasjeckati, sipati u apsint i staviti posudu s napitkom u toplu vodu 3-4 minute. Alkohol brzo dobije boju koja mu treba..

Apsint se filtrira pomoću gaza. Spreman je, ali bolje je da ga pusti da kuha u boci s tamnom čašom još 2-3 dana - kako bi okus „zelene vile“ postao bolji.

Destilacija i starenje

Proizvodnja je podijeljena u četiri faze: namakanje (infuzija), destilacija, bojenje i prosijanje.

infuzija

Ključne komponente apsinta su pelin, anis i komorač. Na primjer, klasični recept:

• 30 grama pelina,
• 60 grama anisa
• 60 grama komorača
• 1100-1150 ml. 85% alkohola (1 litra 96% razrijeđenog u 85%).

Savjetujem vam da započnete s ovim receptom, još uvijek imate vremena za eksperimentiranje.

Količina pelina može se povećati (nalazi se do 200 grama po litri), ali nemojte pretjerivati. Ne zaboravite da količina thujona u pelinu ovisi o njegovoj žetvi i roku trajanja.

Sve ostale komponente mogu se dodavati / uklanjati, ali upravo su ta tri bilja temelj (ali u nekim receptima anis zamjenjuju zvjezdanim anisom, a komorač angelicom).

Korijenje i sjemenke grubo se mljeve (u principu se sjeme ne može samljeti, ali, u svakom slučaju, sirovine odmah usitnite u alkohol, isparljiva ulja su vrlo isparljiva), bilje se uklanja s stabljike i osuši lišće. Zatim se napije alkoholom i inzistiraju najmanje tjedan dana (inzistiram na 2 tjedna, ljudi koji me znaju savjetuju mjesec dana).

destilacija

Najvažniji trenutak, tijekom rasprave o kojem je mnogo primjeraka razbijeno. Destilacija se može obaviti s biljem ili bez njega. Teško je reći što je bolje, destiliram se biljem.

U destilaciju (s biljem ili bez njega) ulijte tinkturu. Dodajte vodu da biste dobili 58% sadržaja alkohola u otopini. Voda će zadržati teška ulja, sve vrste katrana i drugog otpada, sprječavajući ih da odu prije vremena.

Sve što je dolje opisano podrazumijeva da biste destilirali tinkturu dobivenu iz jedne litre alkohola 96%, dakle, svi podaci dati su iz ove pretpostavke.

Sada postavite destileru na grijanje. S grijanjem je važno ne pretjerivati ​​kako bilje ne bi počelo gorjeti (to je vrlo važno). Odsutni učinak jači je upravo brzom destilacijom, te sporijom, nježnijom aromom i okusom destilata. Nakon bojenja i starenja, razlika u okusu se izglađuje.

S kojom hitnošću da pretjerate - odlučite, ljudi se još uvijek svađaju oko toga.
Po mom iskustvu, prilikom destilacije tinkture dobivene iz jedne litre alkohola, vrijedi sipati prvih 50 grama destilata koji sadrže veliku količinu svijetlih tvari. Savjetujem vam da imate pufer za destilaciju.

To je sljedeće: nakon primitka 50 grama destilata, prethodnih 50 se izlije u zajednički spremnik, a trenutni se stave na njihovo mjesto. Kad žućkasti ili mutni destilat počne prelaziti, prethodni pufer, trenutni i sljedeći rezultati izlivaju se u zaseban spremnik.

To su repovi koji sadrže teške tvari. Destilirajte dok vam ne dosadi :), držeći repove. Osim teških tvari, sadrže i veliku količinu vrijednih esencijalnih ulja, tako da ih ne izlijevamo, već spremamo i dodamo u tinkturu pri sljedećoj destilaciji.

• Više ili manje iskusni apsintni proizvodi određuju fazu repova prema ukusu (kušači, ne razbiti tikvicu! .
• Repovi. Kod mene su u vodenoj kupelji prozirni. Ako se destilira jednostavnim grijanjem, najvjerojatnije će biti oblačno. Kakvi su - nema razlike, glavna stvar je da ne idu u glavni destilat.
• Destiliram u vodenoj kupelji. Pri destilaciji u tavi sa solju bliže pojavi repova u destilatu pojavile su se sumnjive smeđe kapljice, koje se polako djelomično otapaju u destilatu.
• Navodno se na dnu tikvice, zbog slabe konvekcije zbog nakupljanja bilja, pojavilo područje povišene temperature.
• Temperatura nije bila dovoljno visoka da bi bilje počelo gorjeti, ali ogromna količina tvari prelazi u paru, uključujući teške alkohole, ulja i smole. Oni su dali ove smeđe kapi. Sve ove tvari samo će pogoršati okus proizvoda i vaše zdravlje..
• Vodite računa da se temperatura ne povisi na tu razinu. Usput, s prelaskom na destilaciju u vodenoj kupelji, ovaj je učinak nestao - zbog sloja vode između grijaćeg elementa i žarulje, temperatura nije prešla 100 C.

boja

Boja je dizajnirana tako da poboljša okus i miris i da destilatu daje ugodno zeleno oko.

Za bojanje obično uzimaju pelin, išun (ili timijan sa zubom luka), korijen sladića i limun (ili umjesto metvice i limunove kore).

Za bojanje uzmite polovinu dobivenog destilata i dodajte mu bilje.

Mrljam sljedećim sastavom (po 1 litri alkohola u originalnoj tinkturi):

• Pelin - 7 grama;
• Menta - 5 grama;
• Količina jednog srednjeg limuna;
• Timijan - 3 grama;
• Gospina trava - 3 grama.

Inzistiramo na 2 dana i kroz filter (koristim filter za kavu) ulijemo u neobojenu polovicu destilata. Zašto razdvojiti destilat na dva dijela - ne znam, radim samo kako mi se savjetuje.

starenje

Proizvod dobiven nakon bojanja ima pomalo oštar okus i miris. S vremenom ona nestaje - samo je trebate izdržati.

Ulivamo obojeni apsint u staklo (različite komponente prelaze iz plastike u alkohol) butyklam i stavimo ga u tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Nakon tjedan dana slaganja, okus i miris znatno se mijenjaju na bolje.

Tijekom skladištenja, klorofil dobiven obojanjem razgrađuje se, a apsint mijenja boju u žutu - što dalje, žuta. Stojim 2 mjeseca, nakon čega apsint izgleda žuto-zeleno.

Savjeti i trikovi

Za početak, uzeo sam osnove, 2 litre 80% alkohola. Uzeo sam uobičajeni destilat. Nakon trostruke destilacije i razrjeđivanja vodom do 80%. Računajući na izlaz za dobivanje oko 2 litre apsinta.

Dalje. Trebamo 100 g suhog anisa, 100 g sjemenki koromača. 60 g. Pelina. Po želji možete dodati malo limunove melem. Ali nisam.

Biljke napunimo u staklenku s podlogom i ostavimo na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 2-3 tjedna. Miješala sam jednom ili dva puta dnevno.

Nakon što je sve spremno. Potrebno je sve ovo poslati na kocku za destilaciju. Dodajući 900 g vode tamo. Sve ide s biljem

Oprez - destilacija tekućina koje sadrže alkohol je opasna. Ozbiljno, možete eksplodirati, a susjedi organiziraju vatreni show. Stoga, ako niste sigurni u sebe i svoje sposobnosti, bolje je da to ne činite.

Pa, nastavit ću. Stavili smo na vatru, još uvijek mjesečina. Usput, nemam ništa cool i neobično. Obični očev somogonovar. Redone s mljekare. Kondenzator kocke, para i refluks.

Čim su ukapane prve kapi, smanjujemo benzin na minimum i odabiremo „glave” od oko 30-40 ml. Zatim slijedi izbor glavnog „tijela“. Kad se dvolitarska staklenka napuni tik iznad ramena, izvadim je. A onda više ne skupljam repove, samo ih uključim.

Ispostavilo se gotovo dvije litre apsinta od 77 stupnjeva. Usput, nisam baš siguran pokazuje li merač alkohola pravilno, jer u tekućini ima puno esencijalnih ulja i drugih tvari koje mogu utjecati na očitanja. Ali ipak sam se vodio brojilom alkohola. U principu, spreman je. Ali trebamo njegovu lijepu zelenu boju..

Dio izlijemo u malu staklenku i tamo stavimo 4 grama pelina i pet grama metvice i limunove melase. I ostavite dan ili dva na tamnom mjestu.

1. Nakon što je sve spremno za nas kroz gustu gazu, presavijenu nekoliko puta, spajamo našu "boju" u ukupnu masu. A evo i gle. Sve je u savršenoj boji, ukusu i mirisu. I bez ijedne umjetne boje ili okusa.
2. Okus i miris vrlo je sličan prodavaonici, čak i više volim dom. Razrijedite na 74 stupnja. Pa nisam počeo mjeriti. Upravo sam banku dodao do ruba i primio 70%. U principu, htio sam.
3. Kada je u cijelom stanu proces destilacije, šik miris. Ali kako ja razumijem, apsint nije prikladan za sve. Moja supruga to nije voljela, ali ja sam samo kopile. Prijatelji su također pokušali.
4. Pročitala sam puno recepata. I pregledao sam puno videa. U principu, svi to rade na gotovo isti način. Jednostavno je da svaki absintheware ima svoj naglasak. Odlučio sam se bez frke, francuskog recepta.

Eto ti. U principu, nema ništa komplicirano. Nakon svih manipulacija, bilo bi dobro da ga `odmori` još tjedan dana, na tamnom mjestu. Jedna boca nije posebno napunjena kako bi bilo jasno da čaša nije zelena, već prozirna. Usput. Budući da je boja prirodna. Boji se sunca. Zaista sunce postaje malo blijeđe i poživi.

Nadam se da će bar netko pročitati ovo mjesto. A onima koji ga čitaju, sretno u našem mjesecu. I zapamtite, alkohol je loš.