Kako napraviti vino od trešnje: korak po korak, upute za kuhanje

Svijetli okus trešnje ne može se miješati ni sa čim. Slatko se razlijeva, ostavljajući za sobom viskozno-začinski trag čarobnog mirisa.

Kako kuhati kod kuće?

Trešnja se savršeno otkriva ne samo u tradicionalnim receptima za njezinu upotrebu, već dodaje ljetni dodir čajnim mješavinama, oduševljava okusne pupoljke u kiseli krastavčići za zimu i dodaje toplinu ledu tijekom hladnoće, leži na dnu čaše s aromom trešnje po domaćem vinu. Posebno je ukusno kuhano trešnjevo vino vlastitim rukama.

Pa kako napraviti vino od trešnje!?

Koje trešnje se mogu koristiti za kućno vino?

Kvaliteta sirovina utječe na krajnji rezultat na najdirektniji način. Vino od trešanja kod kuće najbolje je pripremati od bobica sličnih raznim tamnim trešnjama pod nazivom "Chocolate Girl". Imaju prekrasnu tamnu boju bobica i daju mesnato voće izvrsnog ukusa..

A prvi korak prije izrade vina od trešanja kod kuće je branje bobica. Ako su trešnje zadovoljne svojom berbom u vrtu, tada je potrebno pričekati sunčan dan i pokupiti bobice tako da budu suhe. Voće pažljivo uklonite, nemojte ih drobiti i ne bacati.

Operite i osušite bobice trešanja kupljene na tržnici ili u trgovini između dva ručnika s vafeljem. Ali nakon pranja trešnje, divlji kvasac se ispere, ali to je pitanje koje je moguće popraviti. Nakon što se trešnja osuši, uklonite jedan ručnik i ostavite trešnju otvorenu tako što otvorite prozor.

Voće treba prekriti samo od insekata, kvasci će pronaći svoj put kroz mrežu protiv komaraca.

Kosti u trešnji moraju biti ostavljene

Bobice se odvajaju, nismo pogodni truli i plijesni. Također je vrijedno ukloniti sušene trešnje. U ovom trenutku vrijeme je za uklanjanje svih stabljika. Ali kosti treba ostaviti.

Prvo, ne biste trebali gubiti vrijeme na mukotrpan proces njihovog uklanjanja, a time će izgubiti značajan dio soka. Kao drugo, domaće vino od višnje sa sjemenkama ima izvrsnu taninsku (kolačku) nijansu.

Na kraju će se sami odvojiti od trešanja tijekom postupka kuhanja..

Recept za domaće vino

Da biste pokrenuli postupak domaćeg vina od trešanja, morate se naoružati potrebnim alatima i materijalima:

• Trešnja - 3 kg;
• Filtrirana voda - 5 l;
• Šećer - 2 kg;
• Pan od nehrđajućeg čelika 10 litara;
• Gumene rukavice;
• Drvena žlica. Treba doseći dno posude duž svoje duljine.

Isperite lonac i poklopac kipućom vodom i obrišite suhom čistom krpom. U tavu sipajte suhe trešnje. Nosite rukavice, bobice nakon bobica temeljito promiješajte sve plodove. Budući da je trešnja bobica sa sjemenom, nemoguće je povjeriti postupak drobljenja bobica običnim pomoćnicima u kuhinji. Sve pomiješajte rukama.

Sada je vrijedno zagrijati vodu, točnije 4 litre, i pažljivo je uliti u bobičastu masu. Žlicom pomiješajte jarko crvenu bazu. Preostalu litru vode dovedite na temperaturu od 32 ° C, dodajte joj granulirani šećer i dobro promiješajte. Dodajte otopljeni šećer u tavu s otopinom trešnje. Ponovno promiješajte i poklopite spremnik čistom krpom, a zatim poklopac..

Proces fermentacije će ići bolje ako spremnik stavite na toplo mjesto (20 - 22 C).

Dan kasnije vrijedi provjeriti pulpu trešnje. Ako je započeo proces fermentacije, tada će se na površini pojaviti prvi mjehurići. Od ovog trenutka pulpu treba miješati 2-3 puta dnevno. Potrebno je oko 4 do 6 dana.

Pjena će postupno početi nestajati, a to je znak da je vrijeme da se bobica ostavi na miru kako bi mirno fermentirala. Tjedan će biti dovoljan. Ali ipak, za to vrijeme buduće vino mora biti posjećeno.

Jednom kada je pjena potpuno nestala, to je signal da je proces stao i da je vrijeme da krenete na posao.

Budući da je fermentirao gornji sloj i čvrsto zatvorio pristup zraka donjem, vrijedno mu je pomoći. Izvadite bobice s velikim sito ili dodavačem, lagano stisnite rukama i ostavite tavu s pulpom da luta.

Tada se bobice uspješno spuste, ostaci pjene lebde na površini, tako da je sada sve spremno za daljnji napredak na vinskom polju.

Riješite se sedimenata

Ovo je vrlo važan i presudan trenutak. Talog se mora ukloniti vrlo pažljivo, izbjegavajući da blatna tekućina uđe u posudu s vinom.

Postoji nekoliko načina:

1. Prozirnu tekućinu izvadite loncem i prelijte je u drugu posudu. Talog ponovno stavite dok ne postane proziran u obje posude i postupno se prelije. Duga i neudobna, ali prilično radna opcija.
2. Dugo prozirno crijevo (1,8 - 2 metra) dobro će poslužiti. Stavite lonac na podignutu platformu i spustite kraj crijeva, glavna stvar je da ne dodirnete sediment. Spustite drugi kraj u prazan spremnik, smješten dolje. Odmah trebate izdahnuti i doslovno izvući zrak kroz crijevo. Samo točnije, odmah nakon zraka kaša će poplaviti.

Dalje, stavite vino u tamno i hladno mjesto, ne više od 10 - 11 C.

Nakon tjedan dana, procijedite se kroz gusto tkivo i ostavite još jedan dan. Tijekom tog vremena vino se taloži i sada ga ponovo odvodi iz sedimenata. Ako bi vino nastajalo fermentirati, onda ga treba ostaviti još nekoliko dana i ponovo procijediti.

Vrijeme je da se vino prelije u prekrasne staklene boce. Prije se moraju sterilizirati. Vino mora biti staro 1,5 - 2 mjeseca prije posluživanja, ili čak i duže. Okus će se samo poboljšati.

Za vrtlare bit će gubitak baciti sva preostala vina. I bobice, i sediment, pa čak i sjeme treba staviti u tamnu bačvu, dodati travu korova i kvas. A za tjedan dana na suncu će fermentirati odličan vinski napitak za biljke.

Višnje od visokog stupnja

Vino se može napraviti s različitim sadržajem alkohola..

Domaće stolno vino ima sjajan okus, ali ako potrošite malo više vremena, možete pripremiti uistinu božanski napitak.

Ojačano vino od trešanja (recept kod kuće)

sastojci:

• Trešnja - 10 kg;
• Čista filtrirana voda - 5 l;
• Šećer - 2,5 kg;
• Vinski kvas - 480 ml;
• Svježe lišće metvice.

Ponovite cijeli postupak sakupljanja i pripreme bobica trešanja. Sada plodove razvaljajte rukama i stavite u fil, stavite ga iznad tave. Aktivnim miješanjem bobica možete dobiti dovoljno soka. Dodajte šećer u sok, stavite tavu na laganoj vatri i neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Ako je smjesa previše suha, dodajte malo vode. Prvo u vodeni sirup dodajte vodu, zatim bobice kolandera i sve temeljito promiješajte. Nasjeckajte šaku listova metvice i bacite je na obavezni, a tamo pošaljite i vinske kvasce..

Usput, prisutnost sjemenki trešnje u pivu dat će piću izvrstan okus Amaretto likera.

U pravilu je postupak fermentacije i filtracije sličan gore opisanom, samo što je dodavanje kvasca aktivnije. Stoga je vrijedno češće gledati u tavu.

A događa se da na ruči nema svježe trešnje i kvasac je negdje otišao. Tada će smrznuta trešnja i votka od kojih prave tinkturu spasiti situaciju.

Recept "Jaka tinktura smrznute trešnje"

sastojci:

• Vodka dobre kvalitete - 100 ml;
• Voda - 8 L;
• Smrznuta trešnja - 3 kg;
• Šećer - 1 kg.

Izlijte bobice u posudu bez odmrzavanja. Po vrhu pospite šećerom. Sada ostavite plodove tako da u potpunosti zasiti pijesak sokom. Nekoliko sati na toplini dovoljno je za ovo. Nakon što se šećer gotovo otopi, vrijedi prokuhati sirup (kao u prethodnom receptu).

I nakon toga možete dodati preostalu vodu. Otprilike 3 tjedna vino će fermentirati, a nakupljeni plin će kroz vodenu brtvu iscuriti kroz cijev. Nakon fermentacije, gotovo vino mora se filtrirati, a zatim ga pomiješati s votkom.

Tinktura treba čuvati i u staklenim bocama sa zatvorenim poklopcem..

Usput, bolje je zamrznuti čaše prije posluživanja takve tinkture..

Ali ako iz recepta uklonite votku, onda od ledene trešnje možete napraviti domaće vino.

Tinktura od trešnje i maline

Divna liker iz vrtnih bobica, u kojoj se trešnja solo, priprema se prema receptu za obogaćeno vino. Čak i ako su bobice zamrznute od ljeta, korisne su i za domaće likere. Samo ovdje je mošt prema sljedećem receptu.

Recept za jagodičasto voće

sastojci:

• Trešnja - 2 kg;
• Crna ribizla - 1 kg;
• Maline - 0,5 kg;
• Šećer - pijesak - 3 kg;
• Čista voda - 5 litara.

Operite bobice temeljito i kuhajte sirup. Razrijedite vodom, a zatim primijenite recept „Obogaćeno vino od trešanja“. Naravno, umjesto kvasca možete koristiti votku, ali okus je puno bolji s prirodnim proizvodom.

Ali za izlijevanje crne ribizle i trešanja, vrijedno je uzeti malo više šećera, oko 0,6 kg i bobica u jednakim omjerima.

Naravno, ljeti ljubitelji domaće kuhinje pripremaju ne samo alkoholna pića, već i voćne napitke i konzerve. Ali toliko je uvredljivo kad se ovaj ili onaj kulinarski rad pretvorio u kiselo. Ali oni koji su već naučili kako napraviti vino, ne boje se. Uvijek možete izmijeniti domaće proizvode u vino:

Recept za vino od kompota ili džem od trešanja

sastojci:

• Kompot od višnje - 2 l;
• Šećer - 0,55 kg;
• Tamno grožđe - 50 gr.

Domaće vino u ovoj verziji vrlo je ukusno.

Fermentirani kompot treba biti na sobnoj temperaturi, u njemu otopiti šećer i dodati nemasno grožđe. Stavite cijelu smjesu u staklenku od tri litre. Prva dva načina kako kompoti lutaju gore su razmotreni, ali postoji još jedan. Stavite gumenu rukavicu na staklenku.

Čim gumena rukavica na dobrodošlicu stane na obalu, proces je započeo, čim padne, fermentacija je gotova i vino je gotovo spremno. Sada ostaje ukloniti rukavicu, procijediti tekućinu kroz gazu. Vino stavite na hladno mjesto da se istaloži.

Ako je džem fermentirao umjesto kompota, dodajte ga do željenog volumena vodom i možete ga sigurno koristiti umjesto kompota.

Zdravo

Odvažna i prozračna verzija tinkture s đumbirom i cimetom.

Princip je isti, sastojci su različiti:

• Trešnja (svježa ili smrznuta) - 3 kg;
• Đumbir (korijen) - 0,2 kg;
• Vrh cijelog limuna;
• Cimet - 0,02 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Kvalitetna votka - 2 l;
• Pročišćena voda - 5 litara.

Nasjeckajte bobice. Ogulite đumbir i naribajte. Pomiješajte šećer s cimetom i đumbirom. Zaspajte bobice. Nakon 3,5 sata, kada su bobice zasićene šećerom, trebate dodati malo tople vode i slatkoće, prokuhajte sirup. Nadalje, sve po shemi.

Izrada domaćeg vina od trešanja je uzbudljivo iskustvo. Postoji mnogo opcija za pravljenje pića od trešanja. Kod kuće je recept za takvo vino uvijek jedinstven. Treba samo pokazati maštu i praznici u kući pretvorit će se u zabavne degustacije, a gosti će pohvaliti majstora vinske mješavine.

primjedba

U nedostatku znakova fermentacije, trebali biste obratiti pozornost na sljedeće točke i ponovo raditi na receptima:

• Moguće je da proizvod treba nekoliko dodatnih dana da započne fermentaciju;
• Temperatura u prostoriji u kojoj vino fermentira ne smije biti niža od 20 ° C i ne viša od 23 ° C;
• Brtvljenje. Loše postavljen pokrov ili pukotina na brtvi za vodu.
• Ako je filtriranje teško, gusta vina se mogu razrijediti vodom. Ali malo, 10% od ukupnog broja.
• Previše slatko vino ili obrnuto, jako kiselo vino ukazuje na pogrešan izračun šećera. Sljedeći put trebate malo promijeniti recept.
• Razvoj pljesnivih kultura ukazuje na nepoštivanje higijenskih postupaka.

Prednosti prirodnog proizvoda

Domaće vino od višnje je svakako zdravo. Sadržaj korisnih tvari u takvom proizvodu je ogroman, ali nemojte zaboraviti da je alkoholno piće i treba ga konzumirati umjereno.

Vino od trešanja

Unatoč činjenici da je sada asortiman alkoholnih pića velik, domaće vino je u velikoj potražnji. Pogotovo ako se pravi od najboljih sorti voća i bobica.

Uz vino od grožđa, vinari pripremaju i trešnje. Ovo debelo tamno crveno vino ima neobičnu aromu i profinjen okus. No, da bi se ispostavilo upravo tako, morate slijediti sva pravila vinarstva.

Suha i poluslatka vina i desertna vina mogu se napraviti od trešanja..

Vino od trešnje: suptilnosti kuhanja

• Kvaliteta vina izravno ovisi o tome koje su bobice korištene za njegovu pripremu. Za vino od trešanja najbolje je uzimati trešnje tamnije boje kiselijih sorti. Dobro vino dobiva se od trešanja s crnim plodovima. Od trešanja sorti Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka vino će dobiti gusto obojenu boju. Vinske sorte Volevka ili Lyubskaya dobivaju se ne tako bogate boje, već originalnijeg mirisa i mirisa.
• Trešnja vina ne zahtijevaju dugo starenje. Dobro su razjašnjeni. Mogu se koristiti već u godini proizvodnje.
• Trešnja bi trebala biti zrela, bez crvotočina. Možete uzeti prezrele bobice, glavna stvar je da nisu plijesni i trule.
• Ni u kojem slučaju ih ne treba prati, kako ne bi isprali divlji kvasac koji se nalazi na površini bobica. Iz istog razloga, za spravljanje vina ne smijete koristiti bobice sakupljene nakon obilne kiše jer ona također ispire kvasac. Kiselo tijesto iz ovih bobica ne fermentira loše, a vino može plijesni.
• Bolje je očistiti trešnje po suhom vremenu i započeti pripremu vina na ovaj dan.
• Kosti s trešanja se ne uklanjaju, jer se tijekom fermentacije odvajaju od pulpe i lako se uklanjaju tijekom procesa filtriranja. A također i u vinu s pitted trešnje ima svoje prednosti. Ovo je vino više uporno i aromatično.
• Jačina vina ovisi o količini šećera, jer se iz njega stvara alkohol tijekom fermentacije.
• Vino je bolje fermentirano u čistim kulturama kvasca. Ako se pulpa dobro stegne, tada ne možete dodati kiselo tijesto. No ipak je bolje kuhati ga unaprijed. Pravi se 10 dana prije sakupljanja trešanja i početka pripreme vina..
• Da biste napravili kiselo tijesto, umiješajte dvije čaše nepranih bobica (grožđe, jagode, maline), stavite u bocu. Dodajte 100 g šećera i 250 ml prokuhane vode. Sve dobro protresite, plutajte pamučnim čepom i stavite na tamno toplo mjesto nekoliko dana. Nakon 4 dana, bobica će fermentirati. Filtrira se i doda u buduće vino. Da biste dobili desertno vino, 10 g sladića uzima 300 g kiselog tijesta. Ako želite dobiti poluslatko ili suho vino, starter kulture stavljaju 100 ml manje.
• Trešnja je kisela bobica. Da bi se smanjila njegova prirodna kiselost, sok se razrjeđuje vodom. Toliko vode dodaje se da je ugodno piti sok. Količina vode također ovisi o vrsti trešanja. Na primjer, za 10 litara soka od trešnje Lyubskaya potrebno je 3,7 kg šećera i 3,8 litara vode. Ali oni ne dodaju vodu u sok od Samsonovke trešnje, a stavljaju 2,2 kg šećera. Kao rezultat toga, jačina vina je 14-16 °.
• Nakon fermentacije vino se razbistri kako bi se uklonili ostaci pulpe, kao i kvasac i bakterije. Vino se odlije, ostavi talog, oko 3 dana nakon završetka fermentacije. Vino se brani 1-1,5 mjeseci, a zatim se ponovno ukloni iz taloga. Tijekom tog razdoblja u vino možete dodati malo više šećera: 150 g po litri.
• Odvajanje vina od sedimenata preduvjet je za dobivanje kvalitetnih proizvoda. Stoga vino treba povremeno preliti iz jedne posude u drugu koristeći tanko gumeno crijevo..
• Vinu, posebno blago obogaćenom, bez kiselog ukusa, pasterizira se. Da biste to učinili, boce vina su zatvorene plutama, vezane kanapom, stavljene u visoku posudu s vodom. Zagrijano na 60 ° 15 minuta. Zatim se vino polako hladi..
• Postoji vruće flaširanje vina. Vino se ulije u tavu, zagrijanu na 60 °. Nakon 2 minute u bocama. zapečaćen.

Vino od trešanja: prvi recept

sastojci:

• trešnja - 3 kg;
• voda - 4 l;
• šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja

• Poredajte neoprane trešnje, izvadite pokvarene bobice. Izlijte u posudu ili posudu sa širokim vratima.
• Nasjeckajte bobice rukama što temeljitije. Ulijte kilo šećera i prelijte toplom vodom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
• Pokrijte spremnik čistom krpom i stavite na toplo mjesto. Za nekoliko sati počet će fermentacija i pojavit će se "kapica" pjene. Treba ga miješati nekoliko puta dnevno..
• Nakon otprilike 4 dana, odvojite pulpu od sorata i stavite je pod prešu da se ocijedi preostali sok. Procijedite soj od staklenke u bocu. Dodajte pola kilograma šećera i dobro promiješajte, energično protreseći bocu. U posudi treba ostati dovoljno prostora za pjenu koja će se pojaviti tijekom fermentacije. Posudu s budućim vinom zatvorite čepom s odvodnom cijevi, čiji se kraj spusti u staklenku s vodom. Stavite bocu na toplo mjesto još 4-5 dana radi daljnje fermentacije.
• Zatim izlijte pivo u čistu bocu, dodajte još 250 g šećera i dobro promiješajte. Preostali šećer stavite za 4 dana.
• Kad vino gotovo prestane fermentirati (to će se vidjeti po nedostatku mjehurića ugljičnog dioksida u posudi s vodom), lagano ga prebacite u drugu posudu pomoću gumene cijevi.
• Ostavite da vino malo odstoji i prelijte ga u boce. Dobro zatvorite vratove. Stavite na tamno hladno mjesto da posvijetli. Kad se sediment pojavi na dnu boca, izlijte vino u čistu posudu i ostavite da se dalje taloži. Prvi put se izlije u 15-20 dana, onda se to može učiniti rjeđe.
• Kad vino postane bistro, pažljivo ga izlijte u čiste, suhe boce i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Vino od trešanja: drugi recept

sastojci:

• trešnja - 10 kg;
• šećer - 5 kg;
• maline - 1 ploča;
• voda - 6 l.

Način kuhanja

• Poredajte neoprane trešnje, izvadite pokvarene bobice. Preklopite u veliki lonac ili bačvu. Dodajte neoprane maline.
• Ulijte 1 kg šećera. Promiješajte, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu jedan dan.
• Sljedećeg dana ulijte vodu u masu od trešanja i ponovno promiješajte. Ponovite ovaj postupak još dva dana, svaki put dodajući kilogram šećera.
• Tijekom ovih dana rukama miješajte smjesu trešanja, dok trešnje gnječite tako da se sjemenke odvoje od pulpe. Vidjet ćete kako će se masa dobro valjati, odozgo prekrivena obilnom kapom pjene.
• Nakon 5-6 dana, meso bobica će se odvojiti od sjemena i izdići na površinu, a kosti će biti na dnu.
• Procijedite kašu kroz sito u drugu posudu. Gustu masu istisnite dobro na prešu ili krpom. Kombinirajte preostali sok s ostatkom mošta. Ako su trešnje bile vrlo kisele, možete dodati još 2-3 litre vode. Bacite kosti i gustu masu.
• Otopite pivo u bocu od dvadeset litara, napunite ga samo 2/3 volumena i postavite ga. Bočicu možete zatvoriti čepom s odvodnom cijevi, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom. To se mora učiniti tako da ugljični dioksid, koji se oslobađa tijekom fermentacije, izlazi kroz cijev i ne ulazi unutra kisik, što vino može pretvoriti u ocat.
• Stavite bocu na toplo mjesto jer na hladnom fermentacija praktički ne dolazi. Pri temperaturi od oko 25 °, nasilna fermentacija traje 15 dana (ponekad i do 30 dana). Postupno će utihnuti.
• Kad se ugljični dioksid praktički prestane ispuštati (primijetit ćete to po jednim zračnim mjehurićima u posudi s vodom), preostala pulpa počet će se taložiti na dnu spremnika.
• Nakon otprilike 1-1,5 mjeseci, vino će trebati filtrirati i sipati u drugu bocu. Da biste to učinili, upotrijebite gumeno crijevo. Ulijte talog koji ostaje na dnu.
• Nakon mjesec dana, ulijte vino drugi put. Kušajte ga. Po potrebi zasladite. Da se vino ne zakiseli, preporučuje se u njega dodati malo alkohola ili dobre votke.
• Flaširano vino, pluta i mljevenje.

Vino od trešanja: jednostavan recept

sastojci:

• trešnja - 10 kg;
• šećer - 5 kg.

Pročitajte više džem od višnje bez sjemenki za zimu

Način kuhanja

• Poredati neoprane trešnje, uklanjajući sve loše bobice. Bez uklanjanja sjemenki presavijte ga u prikladnu posudu, sipajući šećer u slojevima. Zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.
• Zbog velike količine šećera proces fermentacije odvijat će se postepeno i bobice se neće peroksidirati..
• Povremeno miješajte smjesu da se šećer brže otopi. Zatim iscijedite bobice.
• Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze.
• Napunite u boce. Takvo se vino čuva u podrumu ili u hladnjaku..

Smrznuto vino od trešanja

sastojci:

• trešnja - 5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• grožđice - 100 g.

Način kuhanja

• Smrznute trešnje stavite u tavu i otopite na sobnoj temperaturi.
• Ruke temeljito izmrvite. Stavite šećer i prelijte vodom. Dodajte neoprane grožđice. bacanje.
• Pokrijte tavu poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
• Zahvaljujući aktivnoj fermentaciji, bobice su prekrivene kapicom od pjene. Povremeno miješajte bobičastu masu da se šećer potpuno otopi.
• Nakon otprilike 7-10 dana, kada prestane aktivna fermentacija, iscijedite pulpu i procijedite sok te sipajte u bocu, napunite 2/3 volumena, tako da ostane mjesta za pjenu uzrokovanu fermentacijom. Zatvorite spremnik poklopcem ili čepom s odvodnom cijevi, čiji je kraj uronjen u staklenku s vodom. To se mora učiniti tako da ugljični dioksid koji emitira pivo ne pretvori vino u ocat..
• Kad fermentacija prestane, pažljivo sipajte vino u drugu bocu i ulijte talog. Nakon nekog vremena, ponovno dolijte vino.
• Bocu, plute i čuvajte na hladnom mjestu.

Bilješka gospodarice

Da se vino tokom starenja ne pretvori u ocat, ne bi trebalo biti u kontaktu sa zrakom. Za to izrađuju čepove ili kapice s vodenom brtvom. Ako ga nemate, koristite običnu gumenu rukavicu koju možete kupiti u trgovini hardvera ili ljekarni..

Stavite ga na vrat boce ili staklenke, pričvrstite. Ugljični dioksid koji će se tijekom fermentacije izbaciti iz piva ispunit će rukavicu i ona će se napuhati.

Ovo će značiti da je proces fermentacije još u punom jeku. Da biste spriječili da rukavica pukne prekomjernim pritiskom, napravite rupu u njoj iglom.

Ugljični dioksid će lako izaći van, a zrak ne može ući unutra..

Čim rukavica zaspi, fermentacija je prestala i vino je spremno. Ostaje samo da je prelijete u drugu posudu, filtrirate, posvijetlite i ostavite da odstoji.

Vino se čuva u vodoravnom položaju tako da je pluta uronjena u njega. Ova metoda će spriječiti ulazak zraka u bocu i utjecati na kvalitetu vina..

Optimalna temperatura u prostoriji trebala bi biti oko 8 °.

Dobro starano vino treba biti lijepe crvene boje i potpuno prozirno.

Prilikom punjenja talog se ostavlja na dnu boce zajedno s ostatkom vina.

Domaće s kostima

Vino je najstarije piće. U mnogim se zemljama svijeta smatra nacionalnim atributom, a njegova tehnologija proizvodnje prenosi se s generacije na generaciju..

Elegantna čaša kvalitetnog rubin vina sastavni je dio gurmanske večere, poslovnog sastanka ili tople prijateljske gozbe. Domaće piće također je ponos marljivog domaćina.

Boca pravog trešnja vina nije grijeh hvaliti se prijateljima i obitelji. Uostalom, njegovo stvaranje izjednačeno je s podvigom izvedivim ne za sve.

A oni koji imaju neiscrpnu zalihu strpljenja, mogu je pokušati sami kuhati prema našim receptima. Resursi se neće trošiti. Jednostavno domaće vino od trešanja sa sjemenkama, iako je inferiorno mnogim vrstama grožđa, ali zasigurno zaobilazi ostala bobica pića.

Domaće vino od trešanja - jednostavan recept s fotografijom

Prema našim jednostavnim receptima, domaće vino od trešanja najbolje se pravi od čistih sorti, a ne od hibrida. Bobice moraju biti svježe, zrele i sočne, idealno tamne boje..

Izvađene trešnje sa smeđim mrljama i crnim točkicama najbolje je odbaciti u fazi sortiranja.

Ne zaboravite da se usjev koji se na hladnom mjestu čuva dulje od tri dana nakon berbe smatra neprikladnim za pravljenje ukusnog domaćeg vina..

Za vrijeme vinarije trebat će vam cijeli arsenal posuda i spremnika: volumetrična kanta ili bačva za fermentaciju, nekoliko jednostavnih limenki od tri litre, uske boce za vino, kante za zalijevanje, kovčezi itd..

Prihvatljivi materijali su staklo, nehrđajući čelik, emajlirani metal ili plastika za hranu. Početnicima se ne preporučuje drvena bačva za izradu jednostavnog vina kod kuće. Taj kapacitet uvelike otežava postupak..

Ne zaboravite poklopac s vodenom brtvom, preljevima od gaze, kuhinjskim sito i drugim specifičnim gizmosima.!

Najvažniji sastojci za jednostavan domaći recept za trešnje vino

• zrele trešnje - 1 kg
• rafinirani šećer - 700 g
• voda - 1 l

Korak po korak priprema vina od trešanja kod kuće prema jednostavnom receptu

1. Za početak pripremite pivo. Za to se neoprane bobice stave u bačvu za fermentaciju i pažljivo se drobe tako da se sve trešnje pire.
2. Pomiješajte dobivenu kašu u jednakim omjerima s filtriranom vodom i dodajte količinu šećera navedenu u receptu. Masu promiješajte drvenom lopaticom, poklopite i ostavite na hladnom mjestu.
3. Nakon par dana, kaša će početi lutati. Miješajte kašu svaka 3 dana tako da ne upije višak kisika.
4. Na kraju aktivne fermentacije ostavite masu u mirovanju 4-5 dana. Tijekom tog razdoblja sva debela bit će podignuta na površinu i može se ukloniti kuhinjskim cjedilom ili velikom žlicom.
5. Ulijte sok očišćen od pulpe u staklenu posudu i ostavite da fermentira opet pod vodenom bravom tjedan i pol.
6. Kad se sok prestane pjenjeti, na dnu ćete primijetiti blijedi talog. Vrijeme je da napitak filtrirate.
7. Kako biste uklonili vino iz sedimenta, ispustite ga u čistu staklenu posudu pomoću jednostavne tanke cijevi, bez dodirivanja debljine s dna. Ostavite piće "da dosegne" još 10-15 dana.
8. Ulijte gotovo domaće vino od trešanja u boce za vino i prekrijte čepima, čuvajte prema receptu ne duže od 12-14 mjeseci. Poslužite mlado piće nakon 40-60 dana, dovodeći do sobne temperature.

Domaće vino od trešnje s jama: korak po korak recept za kuhanje

Vino od trešanja doslovno je ispunjeno zdravim tvarima. Vitamini, minerali, pektin, folna kiselina, prirodni šećer, tanini i dušične tvari - sve ove komponente bobica ostaju u piću čak i nakon dugog procesa fermentacije. I, u pravilu, kada se konzumira umjereno, tijelo pruža neprocjenjive koristi.

No, nažalost, novac ima dvije strane. Trešnja sadrži opasne tvari. Cijanovodična kiselina, koncentrirana u kostima, djelomično ulazi u piće. Za osobe s bilo kojim probavnim smetnjama, bolje je ne kuhati višnje po receptu sa sjemenkama kod kuće.

Da se ne podlegne iskušenju kušati ukusno piće od bobica.

Bitni sastojci recepta za vino bez koštica

• filtrirana voda - 5 l
• trešnja s jama - 3 l
• šećer - 1,8 kg

Korak po korak upute za domaće vino od trešanja s jamama

1. Stavite bobice sa sjemenkama bez stabljika u duboku posudu za daljnju fermentaciju. Nasjeckajte trešnje u pulpu jednostavnom drvenom drobljenjem..
2. U dobivenu kašu ulijte količinu vode navedenu u receptu i sipajte granulirani šećer. Čistim rukama ponovno usitnite višnju masu.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na tamnom mjestu na 20-22C 10-12 dana. Svakog dana promiješajte veliku količinu tijekom prvog tjedna. U posljednja 4-5 dana, pustinju pustite samu.
4. Dvanaesti dan na površini ne bi trebalo biti pjene. Pazljivo uklonite izmućenu kašu s kuhinjske žlice i procijedite je kroz sir. Ulijte tekućinu natrag u posudu.
5. Vino prelijte u staklenke s vodom i ostavite 5-7 dana za nižu fermentaciju. Nakon vremena, na dnu će biti vidljiv bjelkasti talog. Pomoću cijevi pažljivo procijedite tekućinu bez dodirivanja pulpe s dna.
6. Vino ponovo pokrijte vodenom bravom i sakrijte na hladnom mjestu 10-15 dana. Ponovno izvadite piće iz sedimenta. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta istom učestalošću dok vino ne dobije savršeno "prozirnu" rubinastu boju.
7. 2-3 mjeseca nakon početka postupka sipajte vino u visoke staklene boce. Zatvorite vrat uskim poklopcima. Ako piće i dalje fermentira, povremeno ga dodajte u novu bocu. Čim se mjehurići više ne istaknu, začepite domaće vino od višnje s ukočenim čvrstim čepima.

Kako napraviti domaće vino od trešanja

Isprobavajući različite recepte za pravljenje domaćeg vina od trešanja, ne bojte se provesti vlastite eksperimente. Ako trešnje pomiješate s malinama, dobit ćete nježnije i manje pikantno piće. Vino s dodatkom crnog ribizla dolazi ponekad i aromatičnije.

A ako je glavni sastojak razrijeđen bijelim ribizlom, boja budućeg vina neće biti rubin, već romantično ružičasta. Isto se može reći i za razinu šećera. Uvijek se može prilagoditi tako što ćete krpu u vrećicu s rafiniranim zaslađivačem baciti u spremnik s fermentirajućom tekućinom..

Glavna stvar je kontrolirati postupak u svakoj fazi kako bi se na vrijeme ispravile sitnice i nijanse.

Vino od trešanja, poput vinove loze, s godinama postaje samo ukusnije i jače. Nije važno kako se to kuha: sa ili bez kostiju, prema jednostavnom receptu ili prema složenoj tehnologiji. Domaće vino od trešanja uvijek je ukusno i jedinstveno..

Kako napraviti domaće slatko obogaćeno sokom od višnje, džemom, fermentiranim kompotom i svježim trešnjama?

Recepti za pravljenje trešnjevog vina s kamenjem i bez.

Vino od trešnje prirodno je i zdravo piće. To će vam dobro doći ako imate puno trešanja i bobica se izgubi.

Vino od trešanja kod kuće: jednostavan recept

Napraviti vino od trešnje je jednostavno. U tom slučaju nije potrebno uklanjati sjemenke, oni će dodati začin piću.

recept:

• Usitnite i uklonite sjemenke na 1 kg ubranih, ali nepranih bobica. Ulijte litru vode i sipajte 700 g šećera.
• Ostavite tavu otvorenu nekoliko dana, svakodnevno miješajući žlicom. Kad mjehurići postanu mnogo manji i proces fermentacije oslabi, smjesu ostavite na miru 3-5 dana. To se radi kako bi se poboljšali procesi fermentacije unutar spremnika s tekućinom..
• Za to vrijeme cijela pulpa će se podignuti, trebat će je ukloniti žlicom i iscijediti.
• Ulijte tekućinu u boce i stavite rukavicu ili vodenu brtvu. Nakon tjedan dana vino će se prestati pjeniti i na dnu će se pojaviti sediment. Nježno sipajte u boce kroz gumenu cijev i ostavite još 15 dana.
• Stavite na hladno 40-60 dana.

Domaće vino od trešnje s jama: recept

Vino s kamenjem ima začinjenu aromu i okus. Malo je gipko i gorko.

recept:

• Za kantu trešanja treba kanta vode i 3 kg šećera.
• Prođite kroz bobice, ali ne uklanjajte sjeme.
• Zgnječite bobice i stavite ih u tavu. Ulijte vodu i dodajte šećer. Ne pokrivajte tavu ničim. Ostavite 7 dana, svakodnevno miješajući. To se radi tako da smjesa ne postane kisela i ne postane plijesni. Takva će se masa morati uliti, ionako više neće normalno lutati.
• Procijedite smjesu kroz gazu i iscijedite sok od trešanja.
• Sipati u bocu i staviti rukavicu na vrat. Ostavite dok rukavica ne proključa..
• Trajat će 1 mjesec. Zatim procijedite vino i prelijte u boce. Stavite na hladno mjesec dana.

Kako napraviti vino od fermentiranog kompota od trešanja?

Često praznine za zimu kisele ili suzne. Piće će možda početi fermentirati, ali nemojte se uznemiriti, od njega možete napraviti ukusno vino.

recept:

• Na tri litre staklenke s kompotom trebate 500 g šećera i šaku grožđica
• Kompot procijedite kroz gazu, dajući kašu. Ulijte šećer i 5 grožđica
• Stavite rukavicu s rupom na bocu. Ostavite do tri pore dok rukavica ne ispuhne.
• Ulijte vino u boce i ostavite da sazrijeva 1-2 mjeseca

Vino od trešanja kod kuće: recept bez kvasca

Gotovo cijelo vino od svježih bobica trešnje priprema se bez kvasca. To je zbog prisutnosti plaka na bobicama, a izaziva fermentaciju.

Obično se dodaje kvasac ako se koristi džem ili smrznute bobice. Budući da na njihovoj površini nema prirodnog kvasca.

recept:

• Za 3 kg trešanja potrebno je 3 litre vode i 1 kg šećera. Višnje usitnite i izvadite sjemenke, dodajte šećer i prelijte vodom.
• Dodajte 200 g svježeg prešanog kvasca. Ostavite u posudi s hidrolokom. Neće dopustiti zračnim mjehurićima da uđu u piće i neće ga pokvariti..
• Pričekajte da se smjesa fermentira i više neće biti mjehurića plina. Procijedite smjesu i prelijte u boce. Ostavite na hladnom 20-60 dana. Možete probati piće. Da biste produžili rok trajanja, možete sipati malo alkohola.

Vino od višnje

Sok od trešnje izvrsna je i već pripremljena sirovina za pravljenje pića od hmelja. Ima bogat okus i ugodan okus..

recept:

• Vino se priprema pomoću kvasca kvasca. Da biste napravili vino, potrebno vam je 3 litre soka, 500 g kvasca, 0,5 kg šećera i malo alkohola.
• Ulijte sok od višnje u staklenku, dodajte vodu i kvas. Umjesto kiselog tijesta možete koristiti grožđice..
• Nakon 5-7 dana fermentacije, ocijedite smjesu iz taloga i ulijte alkohol. Tekućinu ostavite 6 mjeseci u podrumu u dobro zatvorenim bocama.

Cherry Jam vino

Višnja džem je jedan od najomiljenijih, brzo se konzumira, jer se obično pravi od pita, kolača ili samo za nadopunu čaja.

recept:

• Za litru džema bez sjemenki uzmite litru kuhane i malo tople vode. Ulijte šaku grožđica.
• Ostavite masu tjedan dana.
• Kad se sve digne, smjesu procijedite.
• Ulijte tekućinu u boce i stavite rukavicu. Stavite u podrum i čuvajte 40 dana.
• Nakon toga piće nježno ispustite bez dodirivanja ostataka. Stavite u corkirane boce 40 dana u podrumu da sazri.

Ojačano vino od trešanja: recept

Vino se obogaćuje ne samo da bi povećalo koncentraciju alkohola u njemu. Ovo je sjajan način produljenja roka trajanja vina..

Za 10 litara vode trebate 10 kg bobica i 3000 g šećera. Obično se šećer dodaje postupno. Što je više šećera na početku pripreme, to je jače piće..

Da se dobije duktilnost, dodaje se šećer nakon prethodne fermentacije i filtriranja..

recept:

• Trešnje nije potrebno oprati. Oguliti je, preliti vodom i napuniti šećerom.
• Smjesa se izlije u veliku posudu, a poklopac s vodenom brtvom se zatvori.
• Kad se mjehurići prestanu stvarati, smjesu procijedite kroz sirnicu i dodajte opet malo šećera i šaku grožđica.
• Zatvorite rukavicom i pričekajte da fermentacija prestane..
• Ulijte 0,5 litara votke ili alkohola.

Suho vino od trešnje

Klasično suho vino od višnje naziva se trešnja. Dovoljno je jak i sadrži vrlo malo šećera..

recept:

• Za 10 kg bobica potrebno je 4000 g šećera.
• Ogulite bobice i dodajte šećer. Ulijte masu u bocu i vežite gazom. Ostavite 1-1,5 mjeseci na toplom mjestu.
• Obrišite pulpu kroz sito i pomiješajte s tekućinom. Ostavite još 1 tjedan, ali već zatvoreno vodenom brtvom. Zatim pažljivo procijedite tekućinu i možete je okusiti.
• Ako je napitak previše jak i žestok, dodajte litru vode i malo šećera po ukusu.

Vino od slatkog trešanja

Za ovo vino koristi se sok od bobica..

recept:

• Uzmite 7 litara soka i 2 kg šećera. Kao i 2 litre vode.
• Pomiješajte sav sok s 1 kg šećera i vode. Ostavite 7 dana za fermentaciju. Nakon toga napitak ocijedite tako da talog ostane na dnu.
• Dodajte još 1 kg šećera i litru votke. Izlijte u boce i postavite da sazrijeva na hladnom mjestu 40-60 dana.

Vino od trešanja jedno je od najomiljenijih ženskih pića. Jednostavno kuha i dobro ide uz voće i deserte..

Kuhanje kod kuće

Vino od trešanja vrlo je popularno među ljubiteljima alkoholnih pića. Recept je jednostavan, a domaće vino je vrhunskog okusa..

U gotovo svakoj zemlji možete pronaći sastojke za ukusno piće. Nakon nekoliko jednostavnih manipulacija na jesen, dobit ćete sjajno alkoholno piće koje će vas oduševiti i osvježiti godinu dana.

U procesu izrade bilo kojeg pića postoje mali trikovi.

Da biste dobili kvalitetan napitak od trešanja, morate znati ove male tajne..

Koja se pravila moraju pridržavati da biste dobili ukusno vino od trešanja?

Prvo, bobice treba uzimati apsolutno zrele. Ne koristite trule ili prezrele trešnje. Nakon što je sakupi, vino treba pripremiti što je prije moguće. Ako bobica leži više od tri dana, za to nije pogodna..

Drugo, ovoj bobici nužno je potrebna prethodna obrada prije sječenja. Temeljito ga isperite i uklonite sve kosti. Preporučljivo je provesti ove manipulacije kako bi se nakon toga izbjegao gorak okus..

Ako želite okus pića, možete napraviti napitak s kamenjem..
Treće, cijeđenje bobica, prije cijeđenja soka, bilo bi dobro uliti hladnu, prokuhanu vodu. U tom stanju masa se mora ostaviti na jedan dan.

To se radi kako bi se iz vinskog materijala izvukli svi korisni tvari. Također će biti puno lakše iscijediti bobice.

Da biste pripremili ukusno alkoholno piće jačine oko 11 °, morat ćete malo smanjiti kiselost soka od višnje. Da biste to učinili, razrjeđuje se vodom, a slatkoća se povećava dodavanjem šećera.

Za tri kilograma zrelih bobica uzima se četiri litre čiste kuhane vode. Šećer vam treba oko jedan i pol kilograma.
Najprikladnija za proizvodnju vina je tamna višnja.

Ako nema takve bobice, možete koristiti lagane sorte.

Recept za ukusan vinski napitak kod kuće

1. Bobice se temeljito isperu, a zatim se stabljike uklone. Zatim se sjemenke iscijede iz trešanja. U slučaju da volite pikantno domaće vino, možete ostaviti nekoliko sjemenki. Izvadite ih vrlo oprezno kako se sok ne bi istisnuo iz šalice.

2. Ohlađenu vodu ohladite, a zatim napunite pripremljenim vinskim materijalom. Mora se braniti barem jedan dan, ali bolje je pričekati 3-4 dana. Stavite na toplo mjesto.

3. Zatim se pivo filtrira kroz sir. Tako se preostale bobice filtriraju.

4. Tada budućem trešnjem vinu treba dodavanje granuliranog šećera.

5. Ulijte svu tekućinu u spremnik, a na njega stavite rukavicu ili vodenu brtvu. Dakle, pivo treba ostaviti nekoliko tjedana na toplom mjestu. Da biste postigli najbolji rezultat, trebate miješati tekućinu svaki dan. Tada možete izbjeći pojavu zona octa u piću.

6. Otkrivanje da je vino prestalo fermentirati vrlo je jednostavno: rukavica na spremniku će pasti. Nakon filtriranja pića, sipati u boce. Vina izrađena od trešanja zahtijevat će starenje oko šest mjeseci na hladnom mjestu.

Jednostavan recept

Bobica hmelja - trešnja je dugo bila osnova recepata za likere, likere, vina. Domaće vino od trešanja priprema se jednostavno, ne zahtijeva značajne financijske troškove. Ovo je piće posebno popularno među ljetnim stanovnicima, na selu, gdje trešnje rastu u gotovo svakom dvorištu. Dostupnost trešanja i jednostavnost pripreme omogućuju vam da svugdje uživate u okusu vina.

Koje bobice treba koristiti

Okus i zrelost bobica utječu na okus pića. Kako napraviti vino od trešnje kod kuće ukusno i mirisno, bogate boje? Za dobar rezultat treba uzeti u obzir nekoliko nijansi..

Slatke sorte će dati odgovarajući okus konačnom proizvodu. Kisele sorte učinit će vino više „muškim“. Osim toga, za pripremu napitka iz takvih bobica trebat će vam više šećera. Za kvalitetno vino potrebno je odabrati zrele, a ne pokvarene trešnje. Ne vrijedi se nadati da se bobice ionako fermentiraju. Trule trešnje beznadežno narušavaju okus vina.

Neki stručnjaci ostavljaju stabljike kako bi ubrzali proces fermentacije. Nije važno, a bez stabljika vino dobro lupa, ukus je dobar.

Što je potrebno

Nije teško napraviti piće od bobica. Recept za domaće vino od trešanja je jednostavan, a čak će se i početnik kulinar.

Za pripremu pića trebat će vam dodatna oprema:

• fermentacijski spremnici;
• gaza;
• poklopac s vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom;
• tubule za drenažu;
• posuđe za taloženje;
• drvena žlica za miješanje.

Da biste napravili vino od trešanja kod kuće, trebat će vam proizvodi: 3 kg bobica, 4 l vode, 1,5 kg šećera. Komponente za kuhanje, posuđe.

Možete napraviti vino od soka od višnje, ali ne možete komplicirati postupak, već napraviti piće od bobica

Izrada pića

Korak po korak recept za vino od trešanja kod kuće:

1. Operite i osušite bobice..
2. Zagrijavamo vodu na temperaturu od 25-29 ° C, u njoj rastopimo 1/3 dijela šećera.
3. Trešnje stavljamo u posudu sa širokim vratom, napunimo sirupom, prekrivamo gazom i ostavimo na fermentaciji 3-4 dana. U ovoj se fazi na površini tekućine pojavljuju karakteristični mjehurići, masa počinje lagano siktati. Povremeno miješajte masu drvenom žlicom, sprečavajući ljuštenje bobica.
4. Nakon tog razdoblja ispusti tekućinu u spremnik za glavnu fermentaciju. Postavljamo poklopce s vodenom bravom na vratu ili gumenom medicinskom rukavicom. Glavni zadatak je spriječiti ulazak zraka u tekućinu. Ako se to dogodi, krajnji rezultat nije vino, već ocat.
5. Nakon 4-5 dana jelima dodajte preostali šećer. To treba učiniti pažljivo. Bolje je iscijediti malu količinu tekućine, otopiti šećer u njoj, a zatim rezultirajuću masu vratiti u spremnik.
6. Trešnje vino ostavljamo 30 - 60 dana radi potpune fermentacije. Vrijeme ovisi o temperaturi na kojoj se odvija proces. Što je veći učinak u sobi, brži će se postupak dovršiti.
7. Povremeno provjeravajte prisutnost vode u hidrauličkoj brtvi. Ako ispari, dodajte vodu.
8. Tijekom tog vremena, tekućina postupno postaje prozirna, na dnu spremnika pojavljuje se talog.
9. Činjenica da je fermentacijski postupak dovršen dokazuje razjašnjenjem vina, zaustavlja se evolucija plina iz spremnika. Na dnu se jasno oblikovao sloj sedimenta.
10. Sadržaj nježno izlijte u čistu posudu za naknadnu infuziju. Bolje je to učiniti cijevi kako ne bi došlo do stvaranja sedimenata u rezultirajući proizvod..
11. U ovom se trenutku podešava okus vina. Ako je potrebno, dodatno se zaslađuje. Da bi piće ojačalo, u njega se dodaje alkohol ili votka..
12. Tekućina se izlije u posuđe i zapečati. Ovo se vino čuva na hladnom mjestu..

skladištenje

Dobro je jela s mladim vinom staviti u podrum, gdje je temperatura konstantna. S vremena na vrijeme provjerava se prisustvo sedimenata u spremnicima. Ako se na dnu nađe sediment, vino se ulije u drugu posudu, sprečavajući talog da uđe u tekućinu. Dobro se vino pije najmanje 12 mjeseci.

Nakon tog razdoblja, gotovi proizvod se flašira i čuva u zapečaćenom obliku..

Domaće piće koštat će mnogo manje od onog kupljenog u trgovini. Velika prednost samostalnog kuhanja je u tome što osoba odabire snagu, koristi prirodne sastojke u procesu. Kakvo vino kuhati - mekano, od bobica bez sjemenki ili napraviti domaće vino od trešanja sa jamama koje će svatko odabrati ovisno o svojim željama.

Recepti domaćeg alkoholnog pića

Vino je možda prvi alkohol na svijetu koji je ušao u život naših predaka i ostao u njemu do danas. Zdrava je, lijepa i jednostavno ukusna. U trgovinama je sada veliki izbor, ali dosad nije izmišljeno ništa bolje od domaćeg pića, u kojega su utkane duša i samo prirodne sirovine.

Ovo je pravo vino! Bez sumnje, grožđe zauzima vodeće mjesto među domaćim vinima, ali ništa gore, a još je zanimljivije što će vino od trešanja izgledati na vašem stolu.

Njegov buket, aroma i nevjerojatna boja odmah će vas osvojiti, a dostupnost bobica u našem podneblju odmah povećava ocjenu pića za nekoliko bodova.

Vino od trešanja najbolje je napraviti od jednostavnih sorti trešanja (ne hibridnih). Bobice za njega trebaju koristiti čiste i zrele.

Prezrele bobice oštećene bolestima ili štetočinama najbolje je ne koristiti jer mogu pokvariti konačni proizvod, a svi vaši napori bit će izgubljeni. Voće morate odabrati samo po suhom vremenu.

Ako ste ubrali bobice uoči izrade vina, pohranite ih samo u hladnjak (bilo koje hladno mjesto). Ali ako ovako leže više od tri dana, onda biste trebali znati da ovo voće više nije prikladno za vino..

Da biste dobili izvrsno vino od trešanja, bez obzira na nijanse recepta, čvrsto trebate shvatiti glavne faze njegove proizvodnje:

1. Trešnja treba sortirati, a sjeme ukloniti. Ne možete ih izbrisati. Postoje recepti gdje se to točno događa. Ali to je samo ako vam se sviđa okus badema, koji će nesumnjivo biti prisutan u vinu, ako se koriste cijele bobice.
2. Oprane bobice (u većini recepata ne peru trešnje) moraju se mijesiti i napuniti čistom vodom (boljom nego kupljenom u trgovini). Čisti sok od višnje učinit će vino kiselim, jer su bobice pune kiselina, ali vrlo malo šećera.
3. Nakon 24 sata smjesu je potrebno pažljivo istisnuti. Dobivena tekućina bit će osnova vašeg vina..

U pripremi vina doći će vam korisni i takvi savjeti: ako je stajalo 1-2 dana, ali proces fermentacije nije započeo ili je izuzetno slab - dodajte u tekućinu šaku neopranih grožđica. Na kraju kuhanja jednostavno je ocijedite zajedno s ostatkom taloga koji vam nije potreban. Međutim, fermentacija će se odvijati mnogo aktivnije, vaši napori i proizvodi neće se potrošiti, a vino sigurno neće trpjeti.

Izračunati koliko vina dobijete na kraju nije teško. Konačni proizvod iznosit će otprilike 60% (nešto više od polovice) početnog volumena cijele smjese (bobice, šećer, votka itd.). Odnosno, od 10 litara izvornih proizvoda dobivate oko 6 litara čistog vina. U skladu s tim, s povećanjem volumena sastojaka, povećava se i prinos vina..

Može se dogoditi da želite napraviti ne čisto vino od trešanja, već sortirane trešnje. Ne bojte se eksperimenata. U bobice trešanja možete sigurno dodati ribizlu, šljive ili maline. To neće pokvariti konačni proizvod, već će mu dati jedinstvenu draž. Glavno je da trešnje trebaju biti najmanje 50-70% vaše voćne mješavine.

Mnogo je opcija za vino gdje je osnova bobica trešanja. U nastavku smo za vas opisali nekoliko recepata, najjednostavnijih, vitalnih i različitih.

Klasičan recept

Dugo postoji, ali je posebnu popularnost stekao za vrijeme Sovjetskog Saveza, kada u vrtovima još nije uzgajalo grožđe, već su grane vrtnog drveća pukle zrele kisele - slatke trešnje.

Za kuhanje su vam potrebni:

• Bobice trešanja - 1 kanta od 10 l.
• Voda - 1 kanta od 10 l.
• Šećer - 3 kilograma

Priprema bobica treba provesti prema gore navedenoj općoj tehnologiji: uklonite sjemenke, mijesite, dodajte vodu, iscijedite. Dalje, izlijte dobivenu tekućinu u bocu s masom i stavite na vrat gumenu rukavicu, koju možete lako i jeftino kupiti u ljekarni.

Za nekoliko dana počet će fermentacija koja će trajati oko mjesec dana. Cijelo to vrijeme vaša bi boca trebala biti na tamnom i toplom mjestu..

Kad se rukavica odlučno otpuhne, bez ikakvih znakova nastavka procesa fermentacije, možete započeti s degustacijom - mlado vino iz bobica trešanja je spremno.

Ako je trebate dugo čuvati - dodajte joj pola litre jakog alkohola, što može biti 40% alkohola ili dobra votka. Naravno, u ovom slučaju snaga pića će se malo povećati, ali mikroorganizmi se u njemu neće početi razvijati..

Recificirani vinski recept

U ovom receptu, za razliku od prethodnog, snaga vina se stječe odmah, u procesu pripreme, pa će njegov okus biti malo drugačiji.

Za kuhanje su vam potrebni:

• Bobice trešanja - 1 kanta od 10 l.
• Voda - 2 litre
• Šećer - 2 kilograma
• 40% alkohola ili votke - 0,5 litara
• Vinski kvasac - 1 vrećica

Pripremite višnju: nasjeckajte, napunite vodom, nakon dan - iscijedite. U dobivenu tekućinu morate dodati vinski kvas u količini u kojoj je to naznačeno na njihovoj ambalaži (na osnovu volumena primljenog piva).

Nakon što pričekate 10 dana, buduće vino trebate uliti u čistu posudu kako ne biste ometali sediment na dnu. To nije teško učiniti s tankom gumenom cijevi (može se koristiti ljekarna kapaljka). Sada u napitak ulijte alkohol (votku) i dodajte šećer.

Nakon toga bi vaše očekivanje trebalo trajati još oko 10 dana.

Nakon tog vremena dobiveno vino mora se filtrirati i puniti u sterilne staklene boce. Čuvajte na hladnom mjestu..

"Vishniac"

Ovo je poseban recept, čiji će krajnji rezultat biti veličanstveno koncentrirano vino, koje će zauzeti svoje mjesto negdje u blizini likera. Uzgred, ovo je jedan od recepata za "pitted" vino od trešanja..

Za kuhanje su vam potrebni:

• Trešnja - 1 kanta od 10 l.
• Šećer - 4 kilograma

Bobice u ovom receptu ne treba oprati. Prekriveni su šećerom u staklenoj posudi, vezani komadom gaze preko vrata i postavljeni na prozorsku dasku na sunčanoj strani kuće izravno pod sunčevim zrakama, tako da sunce sve radi za vas. Nakon 30-40 dana, dobivena smjesa mora se filtrirati, bobice obrisati i stisnuti (u uobičajenoj tekućini).

Kako biste izdržali sve to 3 dana, sve na istoj sunčanoj prozorskoj dasci (s gazom na vratu), zatim temeljito procijedite i stavite vino "dosegnuti" na toplo mjesto, ali ne na prozor 10-15 dana.

Vino je mirisno i mirisno, ali ako se čini izuzetno koncentriranim, nemojte očajavati, samo ga razrijedite s malo čiste kuhane (i ohlađene) vode.

Vrlo često vinari imaju pitanja o tome je li moguće napraviti vino od smrznutih bobica.. Odgovor je nedvojbeno pozitivan. U ovom slučaju možete koristiti ili klasični recept ili recept s pojačanim vinom.

Istovremeno, kako bi se postupak fermentacije započeo i uspješno nastavio u slučaju korištenja klasičnog recepta, potrebno je dodati veliku šaku nepranih tamnih grožđica (ili vinskog kvasca) u tekućinu namijenjenu fermentaciji. U ostalim sastojcima sastav vina bit će identičan..

Naravno, možete povećati količinu šećera dodano soku, ali prvo, pitanje je ukusa, a drugo, ovisi o vrsti vina na kraju želite dobiti - suho, desertno ili stolno.

Sastav komponenata:

• Smrznute trešnje - 5 litara.
• Voda - 5 litara.
• Šećer - 1,5 kilograma + 0,1 - 0,5 kg (neobavezno)
• Tamne grožđice - 1 šaka

Priprema se ovako: trešnja odmrzava, nasjeckana na pire krumpir.

Kosti se moraju unaprijed izvaditi iz bobica ili ih pokušati ne oštetiti tijekom mljevenja, dodajte grožđice, dan ili dva, bobice prelijte malo toplom, prethodno prokuhanom vodom, procijedite, iscijedite kolač, dodajte šećer tekućini. Ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju. Na kraju ovog postupka, pažljivo, bez utjecaja na sediment, vino prelijte u sterilne boce.

Postoji još jedan način da od smrznutih trešanja napravite kvalitetan napitak. Da biste to učinili, morate pripremiti bobice prema uobičajenoj tehnologiji, ali prije toga napraviti starter od svježih trešanja ili grožđa, izlijevajući ga u sok razrijeđen vodom prije početka fermentacije.

Postoje mnogi drugi načini izrade vina s okusom trešanja, ali oni su u osnovi gornji recepti s razlikom samo u omjerima sastojaka, uglavnom šećera. Ipak, najbolje je pokušati kontrolirati slatkoću vina jer je ovaj koncept čisto individualan.