Kako napraviti vino od lubenice - jednostavni recepti kod kuće

Domaće voće i voćna vina izvrsna su pića po ukusu. Svaka domaćica ima nekoliko recepata s krunama za pripremu raznih vina, tinktura i likera s kojima možete počastiti drage goste. Za razliku od alkoholnih pića od grožđa, domaće vino od lubenice ne pripremaju često domaćice.

A ovo je, prema mnogima, nepravedno. Lubenica je više nego pogodno voće za pravljenje vina, točnije bobica, jer sadrži puno šećera i puno hranjivih sastojaka.

Pored toga, u njemu se nalazi puno tekućine, što znači da za pripremu napitka možete koristiti njegov čisti sok.

Kakva se vina mogu napraviti od lubenice?

U većini slučajeva, vinski amateri pripremaju jaka ili lagana stolna vina. Međutim, lubenica ima poseban svježi okus, koji će se savršeno ukrasiti likerom ili slatkom opcijom deserta. Vino od lubenice možete raznovrsiti dodavanjem svojih omiljenih začina.

Ali s tim morate biti oprezni, jer slaba aroma bobice može biti prekinuta preintenzivnim mirisom začina. Vinu lubenice možete dati poseban sjaj dodavanjem soka od drugog voća i bobica: trešnja, trešnja, malina ili dinja.

Još jedna opcija koja će se svidjeti onima koji vole neobična pića je pjenušavo vino od lubenice..

Što može utjecati na okus i aromu vina od lubenice?

Prilikom izrade vina od lubenice kod kuće važno je ne zaboraviti da na njegov ukus može utjecati nekoliko čimbenika..

• Prvo, slatko, potpuno zrelo voće lubenice smatra se pogodnim za vino. Sadrže maksimalnu količinu šećera, a aroma postaje najintenzivnija.
• Drugo, važno je koristiti cijelo, glatko voće bez raznih crvotočina, pukotina i smrzavanja. U ovom slučaju, možete biti sigurni da u pulpi nedostaje mnoštvo mikroorganizama koji mogu utjecati na proces fermentacije i okus vina u budućnosti..
• Treće, uprkos velikom udjelu vode u soku od lubenice, ne biste je trebali ispariti, jer zbog toga on dobija specifičan, ne baš ugodan okus i miris.
• I na kraju, prije nego što pokrenete eksperiment s domaćim vinarstvom, važno je barem općenito znati kako napraviti vino od lubenice.

5 tajni dobivanja najboljeg okusa od vina od lubenice

Priprema vina od lubenice uključuje iste korake kao i priprema sličnih pića iz drugog voća i bobica: dobivanje soka ili kaše, zatim sladovine, taloženje i zrenje.

U svakoj fazi potrebno je promatrati uvjete, čije kršenje može dovesti do činjenice da će vino ispasti bez ukusa i bez osebujne arome lubenice..

Dakle, razmotrit ćemo glavne suptilnosti kako napraviti vino od lubenice u skladu sa svim pravilima.

1. Ogulite lubenicu i odvojite pulpu. U ovoj je fazi važno potpuno odvojiti meso od kore, isključujući upad bijelih dijelova koji, kada fermentiraju, mogu vinu dati gorčinu. Žitarice uhvaćene u pulpu i ne uklanjaju se iz nje, a zatim pritiskom i cijeđenjem soka također mogu značajno promijeniti okus gotovog napitka.
2. Preporučljivo je očišćenu kašu stisnuti što je brže moguće, jer se ona lako oksidira zrakom. Kisela kaša ima niži okus i manje intenzivnu aromu..
3. Ako se mošta pripremljena prema svim pravilima odbija fermentirati ili je fermentacija vrlo slaba, možete dodati jednu kap amonijaka u 50 litara tekućine.
4. Kad fermentira čisti sok, dobiva se slabo stolno vino. Ljubiteljima jačih pića koristan je savjet: dodajte malo vinske ili taninske kiseline u fermentiranu masu lubenice.
5. Najukusnije vino iz recenzija lubenica spada u ona koja su sazrijevala otprilike godinu dana. Zbog toga, da bi se dobio što živopisniji okus i miris, piće mora sazrijevati nakon završetka fermentacije i filtracije..

Vino od lubenice: recept za kuhanje

Za pripremu 8 litara vina stolnog lubenice trebat će vam:

• 10 litara svježeg soka od lubenice;
• 650 g granuliranog šećera;
• 2,5 g vinske kiseline;
• 10 g taninske kiseline.

Svi sastojci moraju se kombinirati i miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim smjesu stavite u dobro zatvorenu posudu, koju stavite na tamno, hladno (ali ne hladno) mjesto.

Doslovno, tijekom prva dva dana, započinje nasilna fermentacija, čiji se izgled može utvrditi šištanjem u spremniku.

Otvaranje vina tijekom tekućeg postupka ne vrijedi jer to može odgoditi njegovu spremnost.

Nakon završetka šištanja, možete otvoriti spremnik s gotovim pićem i, filtrirajući ga, sipati u čiste boce. Mlado vino od lubenice je prozirno, ima svijetlo ružičastu boju i miris pulpe lubenice. Godišnje sazrijevanje na tamnom i hladnom mjestu čini piće zasićenijeg i okusa. Njegova boja može steći nijanse narančaste ili smeđe..

Desertna vina od lubenice

Kako napraviti vino od lubenice koje će biti slatko? Da biste pripremili napitak koji pripada desertu, morate malo promijeniti recept, koji je spomenut gore.

Na svakih 10 litara soka potrebno je dodati 3 kg šećera, 32 g vinske kiseline i 20 g taninske kiseline. Mogu se zamijeniti s 15 g vinskog kvasca. Postupak kuhanja je identičan.

Nakon fermentacije u gotovo vino od lubenice možete dodati još 0,5 kg šećera.

Za pripremu likera od lubenice na svakih 10 litara soka bit će potrebno 12 kg šećera. Polovina posljednje mora se pomiješati s pivom prije nego što započne fermentacija, a ostatak je bliže svome kraju.

Da biste šećer bolje pomiješali s pićem, bolje je pripremiti sirup otapajući ga u vrućoj vodi u omjeru 2: 1. Vinski kvasac zahtijevat će oko 20 g na svakih 10 litara napitka.

Mogu se zamijeniti s 40 g vinske kiseline i 15 g taninske kiseline.

Vinske grickalice s lubenicama

Vino od lubenice ima vrlo osjetljiv okus i aromatične note, tako da grickalice koje su mu poslužene moraju zadovoljiti neke zahtjeve.

Piće se savršeno nadopunjuje s voćnim i bobičastim mješavinama, blagim sirevima i voćnim kolačima, kao i kolačima s krem ​​kremom od voća. Vino od lubenice poslužite u čašama koje su pune voća i bobica..

Ovaj oblik posluživanja zamijenit će bilo koji drugi desert..

Vino iz lubenice ne ide dobro s masnim i prženim jelima, mesom, ribom, morskim plodovima. Pažljivo razmislite o izboru sira: s plavim plijesni tvrdo začinjene sorte će "začepiti" okus vina.

Načini pripreme pića kod kuće

Svi vole ljeto i vrlo su tužni kad se završi topla sezona, koju zamijene kiša, grmljavina i žuto lišće. Kako sa sobom nositi malo ljeta u ovoj turobnoj sezoni? Sočna crveno-zelena voljena od ranog djetinjstva pomoći će nam u tome, s crnim mrljama, simbol solarne pore je lubenica!

Postoji mnogo recepata za pravljenje ove prekrasne bobice: marmelada, džem od kore, sladoled, umaci, sve vrste konzervirane hrane i još puno, puno više. U ovom ćemo članku naučiti kako napraviti vino od lubenice kod kuće..

Vino iz lubenice ima takvu neospornu prednost kao dug rok trajanja, tijekom kojeg se početni svijetlo ružičasti ton napitka zamjenjuje blijedo crvenim, što ga čini još više povezanim s prethodnikom loze.

U pravilu se preporučuje da se vino po ovom receptu započne na kraju sezone lubenica s razmakom od maksimalno zrelih plodova, kada sadržaj čvrstih tvari dostigne vrhunac.

Što nam treba:

• 10 kilograma najviše zrelog voća lubenice;
• 5 kilograma šećera;
• 10 grama limunske kiseline po litri pića;
• 150 grama grožđica (ne perite).

Kao što vidite, na ovom popisu nema ništa neobično. Visoko pristupačni i pristupačni sastojci.

Također, za one koji sumnjaju u korisnost limunske kiseline u prahu, postoji alternativa - svježe cijeđeni sok od limuna (u prosjeku limun sadrži 5-7 grama kiseline).

Grožđice se mogu zamijeniti grožđem. Da biste to učinili, samo ručno gnječite svoje plodove i dodajte vinu u trećoj fazi pripreme.

Zanimljiva je činjenica da je 0,4-0,5 kg šećera po litri vina eksperimentalno dobiveni i matematički izračunati idealni omjer za postupak vinarstva, koji, kad se promatra, dovodi do napitka s najboljim izraženim i uravnoteženim ukusom. Šećer je osnova fermentacije, a fruktoza, koja je dio ploda, nije dovoljna za cjelovit proces, stoga bez dodavanja šećera ne može biti sumnje u grešku.

Vrijeme je da se upoznate sa tehnologijom izrade ovog zanimljivog napitka:

1. Meso narežite na komade, nakon što uklonite sve kosti i koru.
2. Potom se pulpa mora usitniti kako bi se dobila homogena kašasta masa. To se može učiniti ručno (zdrobiti meso) ili, što je jednostavnije i profesionalnije, pomoću miksera.
3. Dodajte limunsku kiselinu s grožđicama (ili onim što god odlučite zamijeniti). Posudu u kojoj se priprema napitak (obično tavu) pokrivamo gazom. Poslano na toplo mjesto 2-3 dana, miješajući ga dva puta dnevno.
4. Čim se pojave znakovi fermentacije (pjena, mjehurići), morate dodati 150 g šećera za svaku litru soka. Temeljito promiješajte i ulijte u rezervoar za fermentaciju (buduće vino ne bi trebalo zauzimati više od ¾ volumena posude). Zatim instaliramo vodenu bravu (ako je ne želite kupiti u prodavaonici hardvera, možete upotrijebiti medicinsku rukavicu s malim probojem na prstu).
5. Posudu s budućim vinom stavljamo na tamno toplo mjesto (od 18 do 25 stupnjeva). Nakon tri dana dodajte 100-150 g šećera u litru napitka. Da biste to učinili, uklonite vodenu bravu, ocijedite 1-2 litre sladovine, razrijedite šećer, sipajte sirup natrag i ponovno postavite kapalicu.
   Vino od lubenice pod tvorničkom bravom
6. Nakon svaka četiri dana dodajte šećer dvaput koristeći istu tehnologiju..
7. Nakon nekoliko tjedana od trenutka kad smo posljednji put dodali šećer, vino će prestati fermentirati. Vino filtriramo iz sedimenta i pošaljemo da sazrije.
8. Napitak prelijemo u drugu posudu, isprobamo da li nam se sviđa njegov ukus i po želji ga zasladimo. Može se i učiniti vino od lubenice s votkom (dodajte 2 do 15 posto votke iz volumena) tako da se duže čuva. Napunimo spremnik u kojem će piće sazrijeti do samog vrha, tako da nema dodira s kisikom. Ako je vino bilo zaslađeno u prethodnoj fazi, onda je bolje držati ga pod vodenom bravom prvih deset dana. Stavili smo posudu s vinom u tamnu, na hladnu temperaturu (od 5 do 12 stupnjeva), na period od 40 do 90 dana. Jednom svakih dvadeset dana vino odvajamo od taloga. Kad se sediment na dnu prestao formirati, vino se može smatrati spremnim.
9. Napitak izlijemo u čiste boce, zatvorimo ga što je moguće jače i stavimo u podrum ili u hladnjak. Takvo će se vino čuvati od 9 do 14 mjeseci. Njegova prirodna snaga (bez dodatka alkohola) je od 10 do 12 posto.

Pozdravi od ljeta mogu ugoditi vama i vašim najdražim do sljedećeg toplog sunca. A što može ugoditi više od arome lubenice na svečanoj večeri, recimo, na Novu godinu? Dobar apetit!

Recepti za alkoholno piće lubenice na grožđu, kvascu, votki

Vino se može napraviti doslovno od bilo kojeg bobica i voća. Na primjer, vino od lubenice je originalnog okusa i ugodne boje..

Meso prugaste bobice nema izraženu aromu ili okus, tako da napitak nije toliko svijetao kao, na primjer, vino od trešanja, grožđa ili malina. Međutim, mnogi vole njegovu ugodnu crvenkasto-ružičastu boju i svjež, ugodan okus. Pored toga, možete napraviti takvo vino, makar samo zato što ga ne možete kupiti u trgovini.

U lubenici ima puno korisnih tvari, zahvaljujući kojima su vinski napici iz divovske bobice ne samo ukusni, nego i zdravi. Zahvaljujući sočnosti mesa lubenice, vino se može napraviti od čistog soka.

Vinari su naučili kako napraviti napitak različitog stupnja jačine. Postoje recepti za lagana blagovanja, obogaćeni desert ili alkoholna vina od lubenica.

Bit će lako odabrati vlastitu verziju neobičnog alkoholnog pića..

Vino od lubenice - opća načela pripreme

Da bi vino iz lubenice imalo zasićeniji okus i boju, potrebno je uzimati samo potpuno zrelo voće. U posljednjem tjednu kolovoza i rujna koncentracija korisnih i aromatičnih tvari u prugasti bobici doseže vrhunac. Ako požurite i uzmete nezrele primjerke, vino će biti previše vodenasto, potpuno ukusno, lišeno čak i nagovještaja o aromi svježe lubenice.

Priprema lubenice za postupak proizvodnje vina vrlo je jednostavna: temeljito operite, odrežite koricu, potpuno uklonite bijeli dio, izvadite kosti, crvenu pulpu narežite na male kocke.

Postupak izrade laganog alkoholnog pića na bazi kaše bobica lubenice sličan je procesu izrade vina od drugih bobica i voća. Morate iscijediti sok ili nabaviti kašu, a zatim pustiti da se fermenti fermentiraju, zakuhaju i potpuno sazriju. Ako želite dobiti piće izraženijeg ukusa, trebate dati vinu vremena da potpuno sazri na hladnoći.

Od potrebnih sastojaka može se spomenuti samo bijeli šećer. Unatoč činjenici da su lubenice slatke, vlastiti šećeri nisu dovoljni za fermentaciju. Uz to se u domaća vina od lubenica mogu dodati limunska, taninska i vinska kiselina, grožđe ili grožđice, sok od drugih bobica ili voća, kao i začini..

Bradavica se priprema u staklenim ili emajliranim posudama. Moraju ih potapati kipućom vodom i osušiti, jer u suprotnom može gnoj jednostavno postati plijesan. Gotov proizvod morate čuvati na hladnom, inače će vino postati kiselo.

Vino od lubenice na grožđicama

Jednostavna i ukusna verzija domaćeg vina koje ima lijepu boju i lagani osvježavajući okus. Umjesto limunske kiseline možete uzeti jednaku količinu svježeg limunovog soka. Jačina gotovog napitka je od 10 do 12 stupnjeva.

sastojci:

• deset kilograma zrelih lubenica;
• granulirani šećer ovisno o volumenu soka od lubenice (oko četiri kilograma);
• deset grama limunske kiseline za svaku litru rezultirajućeg soka lubenice;
• 150 grama neopranih grožđica.

Način kuhanja:

Pripremljene kriške lubenice sameljite mikserom ili samo izmiksajte rukama. Treba dobiti homogenu tekuću masu.

Mora se staviti u spremnik za fermentaciju, sipati u količinu grožđica i limunske kiseline, zavojiti vrat spremnika gazim ubrusom.

Stavite pripremljenu kašu u tamnu toplu smočnicu ili veliki zatvoreni ormar na tri dana.

Promiješajte pivo najmanje dva puta dnevno.

Čim se pojave prvi znakovi fermentacije (masa počinje zviždati i peći), sipajte sto grama šećera po litri mase, pomiješajte.

Ulijte pivo u fermentacijski spremnik, a vrh boce je ostao četvrtina slobodan. To je neophodno kako se sok lubenice ne bi prelijevao tijekom procesa fermentacije.

Povucite gumenu medicinsku rukavicu preko vrata boce, jednim prstom probodite iglom. Pažljivo ga pričvrstite na vrat kako gas ne bi skidao rukavicu..

Boca treba stajati na temperaturi ne nižoj od 18 i ne višoj od 25 stupnjeva tri dana.

Nakon određenog vremena, rukavica se mora izvaditi, dodajte još sto grama za svaku litru sladovine. Nakon što uklonite vodenu brtvu, ocijedite dvije litre fermentiranog soka, ulijte normu šećera, miješajte dok se ne otopi i odlijte sirup natrag u posudu. Vratite rukavicu natrag.

Nakon četiri dana ponovite postupak dodavanja šećera. Posudu ostaviti na miru da završi fermentaciju. Postupak će trajati od dva do četiri tjedna. Signal pada, istaloženi talog i svijetla boja tekućine bit će signal završetka.

Iscijedite sok u drugu posudu, pokušajte. Po želji dodajte još šećera.

Vino možete popraviti votkom, dodajući od pet do petnaest posto jakog pića cijelom volumenu rezultirajućeg vina.

Boce moraju biti potpuno napunjene kako bi se spriječilo dodir pića s kisikom.

Pošaljite vino za zrenje na mjesec i pol do tri mjeseca. U sobi treba biti mračno i hladno (temperatura - zrak od pet do dvanaest stupnjeva).

Svaka dva do tri tjedna vino iz lubenice mora se filtrirati, uklanjajući sediment. Kad prestane padati, zrenje je spremno.

Ulijte vino u čiste boce i spremite.

Vino sa stolne lubenice

Izvrsno će stolno vino ispasti ako se soku lubenice doda taninska i vinska kiselina. Možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Iz navedene količine sastojaka dobije se oko osam litara laganog, ugodnog vina od lubenice. Mlado vino će biti svijetlo ružičasto, zrelo narančasto-smeđe.

sastojci:

• deset litara soka od lubenica od rujna;
• 2,5 grama vinske kiseline;
• deset grama taninske kiseline;
• sedam stotina grama šećera.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od lubenica.

U velikoj tavi pomiješajte sve sastojke tako da se šećer potpuno otopi.

Ulijte slatki sok u staklenu ili plastičnu bocu s uskim vratom, plutovinom i stavite na hladno mjesto (ali ne u hladnjak).

Nakon dva dana, sok će početi fermentirati. Ne možete je otvoriti kako ne biste dugo odgađali postupak.

Kad šištanje u spremniku prestane, fermentacija se može smatrati završenom..

Procijedite prozirno vino u čiste boce, prethodno filtrirane kroz filter gaze.

Mlado vino od lubenice potrebno je poslati na hladno tamno mjesto za zrenje. Što duže vino košta, ukusnije postaje, boja je zasićenija.

Vino od lubenice "Slatki desert"

Ukusno i prilično jako desertno vino može se pripremiti uz dodatak posebnog vinskog kvasca. Postupak kuhanja sličan je prethodnom receptu..

sastojci:

• deset litara gotovog soka od lubenice;
• tri kilograma granuliranog šećera (plus još pola kilograma nakon što se napravi vino);
• petnaest grama vinskog kvasca.

Način kuhanja:

Sok pomiješan s kvascem i šećerom (prva norma je tri kilograma).

Zatvorite u boce i stavite fermentaciju u tamnu, hladnu prostoriju.

Kad vino prestane fermentirati i posvijetliti, procijedite i dodajte drugu količinu šećera.

Sipati u boce i poslati sazrijevati tri do pet mjeseci.

Vino od lubenice "Liker"

Izvorno vino s blagim okusom vrlo je slatko. Piće je savršeno sa sirom i voćem..

sastojci:

• deset litara soka od svježih lubenica;
• dvanaest kilograma šećera;
• šest litara vode;
• dvadeset grama vinskog kvasca (ili četrdeset grama vinske kiseline plus petnaest grama tanina).

Način kuhanja:

Pripremite šećerni sirup od pola šećera i pola norme vode (samo otopite granulirani šećer u naznačenoj količini tople vode za piće).

U pripremljeni sok lubenice ulijte otopinu šećera, dodajte vinski kvas, promiješajte.

Zatvorite poklopac za fermentaciju, fermentirani sok čuvajte u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Kad sok gotovo fermentira, dodajte drugu količinu otopine šećera.

Nakon završetka procesa fermentacije, ocijedite vino, bocu i inzistirajte tri do četiri mjeseca.

Recept za studentsku vinsku vodicu

Elementarni način da napravite alkoholno piće od soka lubenice. Možete se svađati oko ukusa, ali brzina kuhanja je impresivna. Ispada više tinktura vina nego pravo vino. Ali za promjenu možete isprobati nju.

sastojci:

• deset litara vode;
• velika lubenica teška oko sedam kilograma;
• litra kvalitetne votke.

Način kuhanja:

Medicinskom štrcaljkom ubacite lubenicu u votku, sjeckajući je sa svih strana kroz koru.

Iscrpljenu bobicu u potpunosti uronite u hladnu vodu.

Tri dana kasnije, kada lubenica potpuno omekša, izvadite je iz vode.

Napravite rupu u kore lubenice i kroz nju procijedite ružičasti sok.

Sok od boce i pokušajte.

Vino od lubenice i grožđa "Piknik"

Nježno medeno-ružičasto vino od lubenice ima pikantan okus s dozom grožđa.

sastojci:

• deset kilograma pulpe lubenice;
• pet kilograma šećera;
• dvjesto grama grožđa.

Način kuhanja:

Na bilo koji način izmrvite pulpu.

Ocijedite masu u posudu za fermentaciju, ispustite grožđe, prekrijte gazom i ostavite u sobi tri dana.

Nakon početka fermentacije, kada se pojavi pjena, dodajte šećer po stopi od dvjesto grama za svaku litru sladovine.

Ostatke granuliranog šećera unesite u istim obrocima petog i osmog dana od početka fermentacije.

Da stavite gumenu rukavicu ili stavite vodenu bravu.

Držite buduće vino od lubenica u tamnoj sobi. Mora fermentirati prije padavina.

Procijedite, bocu, ostavite da sazrijeva mjesec dana.

Vino od lubenice - trikovi i savjeti

• Ako bijele dijelove ostavite pored kore na pulpi lubenice, vino će biti gorko.
• Za pripremu soka od lubenice, usitnjeno meso mora se filtrirati kroz presavijenu gazu 2-3 puta. Nije moguće povući, jer se pulpa brzo oksidira. To će pokvariti ukus.
• Ako proces fermentacije uopće ne započne, može vam pomoći sok: kapljica amonijaka ukapati u 50 litara soka.
• Čisti fermentirani sok će proizvesti slabo vino. Kada se dodaju taninska i vinska kiselina, dobit će se jače piće..
• Zrelost vina od lubenica nakon filtriranja trebala bi biti najmanje mjesec dana. Ali najukusnije piće dobiva se nakon zrenja tijekom godinu dana.

Postupak kuhanja. preporuke

Pristalice tradicije i ljubitelji novih pokusa s okusom nisu se složili i nikad se ne bi složili s vinom lubenice. Vrijedi li napuniti liniju vina i ući u masovnu prodaju?

Danas se vino od lubenice može napraviti samo kod kuće. Nećete moći kupiti bocu u trgovini. Postoje restorani i kafići koji nude takva pića, kako kažu, "iz poda", međutim, najčešće je to protuzakonito. Unatoč tome, moguće je kušati vino od lubenice, ali za to ćete morati biti strpljivi i steći vještine vinara.

Opće karakteristike pića

Ako je sve učinjeno ispravno, tada biste kao rezultat trebali dobiti blijedo ružičasto piće, koje će tijekom zrenja postati svijetlo crveno. Okus vina od lubenice može se opisati u tri rečenice:

• blijedo voćni okus;
• srednja slatkoća;
• nedostatak aftertastea.

Prilično loša aroma osnova je kritike modernih stručnjaka koji tvrde da vino od lubenice umanjuje važnost svih pića iz ove kategorije, pa na to morate zaboraviti.

Međutim, nemojte zauzimati nedvosmisleno skeptičan stav. Uz pravilnu pripremu, uporabu zrelih lubenica i prave proporcije, napitak vas može iznenaditi.

Ključne preporuke za proizvodnju uključuju:

• koristite samo najviše zrelo voće lubenice. Bolje ih je kupiti krajem rujna;
• dodajući 0,4-0,5 kg šećera na litru soka.

Dodatni sastojak su grožđice ili zrelo grožđe..

Provjereni recept

Prije svega, potrebno je lubenicu oguliti od kore i sjemenki. Dio kaše koji se nalazi blizu površine također se mora ukloniti, jer je potpuno nejestiva i može negativno utjecati na okus pića..

Sljedeći korak je mljevenje pulpe rukama ili mikserom. Naš je cilj dobiti homogenu kašu bez grudica ili krupnih komada. U ovu pulpu dodaju se grožđice ili grožđe. Sve se to prebaci u spremnik, prekriva gazom i stavi na toplo i tamno mjesto nekoliko dana (oko 3).

Svakoga dana provjeravajte stanje svog pića, čim primijetite prve znakove fermentacije (pojavu pjene ili šištanje), dodajte 400 grama šećera za svaku litru soka, sve to promiješajte i prebacite pivo u fermentacijski spremnik.

Da bi slatkoća budućeg vina bila dovoljna bez pretjerivanja, kao u desertnim likerima, potrebno je ponoviti postupak dodavanja šećera 2 puta tijekom 4 dana.

Cijeli proces fermentacije trajat će otprilike 2-4 tjedna. Da biste shvatili da je završio, pomognite sedimentu. Pojavit će se na dnu spremnika. To znači da je piće zrelo..

Da biste to učinili, izlijte tekućinu u drugu posudu, riješite se taloga i napitak ostavite 40-90 dana u hladnoj sobi (8-120S).

Varijacije na temu

Kao što je već napomenuto, klasično vino od lubenice ima previše izblijedjeli okus. Međutim, dobrom žetvom i točnim omjerima šećera moći ćete postići dobar rezultat.

Kako biste poboljšali raspon okusa, u vino možete dodati alkohol, konjak i kriške agruma. Ova kombinacija diverzificira okus i čini njegovu paletu raznovrsnijom..

Piće možete čuvati u hladnjaku ili podrumu samo 10-13 mjeseci.

Kao i svako domaće vino sa srednjim udjelom šećera, napitak od lubenice može se kombinirati s voćem i laganim desertima. Sir i masna jela od mesa nisu najbolje društvo za takvo piće.

Naravno, vino od lubenice nikad ne može zamijeniti tradicionalna pića od grožđa s dugom poviješću proizvodnje. Međutim, neće biti suvišno raznolikost vašeg šanka.

Domaći recepti za alkohol

Napraviti vino od lubenice kod kuće vrlo je stvarna akcija, usprkos mišljenju mnogih skeptika po tom pitanju. Kao rezultat toga, dobivate vino s blijedo ružičastim nijansama, kasnije može postati svijetlo crveno.

Ovo je vino za ljubitelje, jer je nemoguće reći da je nevjerojatno ukusno, ali nemoguće je reći da je vino loše.

Nudim vam recept za ovo vino, definitivno ću vam reći o sastojcima i tehnologiji njegove pripreme.

Uzmite samo zrele lubenice (po mogućnosti na kraju sezone), one sadrže veliku koncentraciju važnih krutih tvari. Ako voće uzmete na početku sezone, malo je vjerojatno da ćete moći dobiti zadovoljstvo rezultatom svog rada, jer će vino ispasti bez ukusa..

Od sočnih, ali ne baš zrelih plodova, najbolje je napraviti lubenicu s votkom. Takav "koktel" možete napraviti vrlo brzo, bez poteškoća, a rezultat će vam ugoditi. S pravom se može smatrati savršenim rješenjem za piknik..

Dakle, želim detaljnije opisati cijeli postupak kako napraviti vino od lubenice kod kuće.

Trebat će nam sljedeće iLHRedienty:

• 8-10 kg lubenica
• 4-5 kg ​​šećera
• 150g. grožđica (možete koristiti neoprane grožđice)

Uzmite 10 kg lubenice, 150 g nemasnih grožđica (možete uzeti vinsku kiselinu), 5 kg šećera. Količina šećera može se prilagoditi na temelju činjenice da na svaku litru soka ima 0,5 kg šećera.

Pridržavajući se tog omjera, dobit ćete odličan desertni napitak ugodnog ukusa.

Ne možete bez dodavanja šećera, jer sadržaj šećera u samim plodovima nije dovoljan za proizvodnju vina.

Umjesto grožđica, ako želite, možete uzeti neoprano grožđe oko stotinu grama i dobro ga samljeti, pa dodati u sok..

Dakle, upoznajte se s glavnim fazama izrade domaćeg vina od lubenica.

1. Ogulite lubenicu, izvadite sjemenke, ružičastu pulpu narežite na komade.
2. Sakupljeno meso umutite mikserom da dobijete homogenu tekuću masu..
3. Dodajte grožđice ili vino starter, posudu prekrijte gazom i ostavite radni komad 2-3 dana.
4. Čim započne proces fermentacije (pojavila se pjena, čuje se šištanje), dodajte 150 g šećera za svaku litru soka, pomiješajte i prebacite pripremljenu pivu u fermentacijski spremnik, ugradite vodenu brtvu (možete koristiti medicinsku rukavicu s rupama).
5. Postavite fermentacijski spremnik u prostoriju u kojoj nema izravne sunčeve svjetlosti (bolje je ako je mračna soba), a temperatura je 18-23 ° C. Nakon dva do tri dana, ocijedite 2 litre pirea i dodajte šećer (po litri soka 100-150 g). Sipajte dobiveni sirup natrag u rezervoar za fermentaciju.
6. Četiri dana kasnije, napravite ovu akciju dva puta.
7. Nakon 4 tjedna fermentacija bi trebala prestati (rukavica će ispuhati, na brtvi neće biti mjehurića). Do ovog trenutka sediment će biti na dnu rezervoara, a vino će postati lagano. Dakle, vrijeme je da ga ispustite iz sedimenta.
8. Mlado vino od lubenice pažljivo se izlije u drugu posudu pomoću cijevi, čvrsto zatvori poklopcem i stavi na tamno, hladno mjesto 90 dana da sazri, nakon čega se okus značajno poboljšava.
9. Ulijte domaće vino u boce, čvrsto zatvorite i ostavite na hladnom mjestu za čuvanje. Trajanje - do 14 mjeseci.

Još jednom vas podsjećam da ne vrijedi čekati vino s nevjerojatno izvrsnim ukusom. Zbog malog postotka čvrstih tvari sadržanih u dinjama i lubenici, smatraju se ne najboljom sirovinom za izradu vina. Ali radi raznolikosti, možete kuhati nekoliko litara. Osim toga, svoje goste možete omamiti takvim vinom, jer nema vina od lubenice.

Korak po korak upute

Ljetna bobica vrlo je popularna, pa se zato jede ne samo u svježem obliku, a zreli voćni napici također su vrlo ukusni..

Kako napraviti vino od lubenice, ako ste pravi poznavalac ove ukusne poslastice, samo trebate pronaći dobar recept i izdvojiti vrijeme za kuhanje.

Dakako, okus napitka od lubenice nije isti kao onaj od grožđa ili jabuke, ali, naravno, oduševit će one koji vole vino i, posebno, lubenice.

Je li moguće napraviti vino od lubenice, jer na prvi pogled to nije najprikladniji sastojak za takvo piće? Međutim, takve su sumnje neutemeljene, jer pravilno odabrana lubenica, obrađena u skladu s tehnologijom koja je dokazana stoljećima, dat će izvrstan rezultat u obliku ukusnog kvalitetnog vina za cijelu obitelj.

Sastojci

• Lubenice - 10 kg +
• Neprane grožđice - 150 g +
• Bijeli granulirani šećer - 4-5 kg +

Izrada vina od lubenice kod kuće

1. Izrežite lubenicu na pola ili kriške, pažljivo izvadite meso s nje, nakon uklanjanja sjemenki.
2. Izvađenu masu lubenice prebacimo u tavu ili kantu s prevlakom za hranu. Ovo je važno jer posude s različitim premazom mogu dovesti do oksidacije..
3. Masu lubenice miješamo u tavi / kanti kako bi se dobio sok s pulpom. Masu možete miješati ručno ili pomoću miksera, sami odlučite kako vam najbolje odgovara.
4. U posudu stavimo neoprane grožđice, pomiješamo s sokom lubenice, kantu / tavu prekrivamo gazom. Proizvod uklanjamo, inzistiramo 3 dana na tamnom mjestu.
5. Nakon 3 dana, sladovina treba fermentirati. U dva slučaja ne može fermentacija: ako mjesto gdje stoji posuda s lubenicom nije dovoljno toplo ili ako je vinska kvas preslaba.

Znakovi fermentacije:

• slabo šištanje;
• pjenaste ili bijele mjehuriće;
• miris kiselog vina.

1. Ako se fermentacija dogodila u roku od 3 dana, fermentiranu masu izlijte u bocu i stavite vodenu brtvu na spremnik. Možete umjesto rukavice koristiti rukavicu.
2. Bocu uklanjamo na čuvanje u tamnom mjestu, promatrajući sobnu temperaturu od 20-25 ° C.
3. Nakon 3 dana dodajte šećer u bocu, a njegova količina mora se izračunati prema ovoj shemi: 1 litra - 150 g šećera. Stoga, ako napravite 10 litara vina, tada trebate staviti 1,5 kg šećera - ako 15 litara - 2,25 kg šećera - ako 20 litara - 3 kg šećera, itd..

Postupak se izvodi još 2 puta: dodajte šećer svaka 4 dana.

1. Nakon 3-4 tjedna fermentacija bi trebala biti potpuno gotova. Gotovo gotovo vino odvojite od sedimenta. Piće filtrirajte preko gaza u drugu (čistu) posudu, pažljivo provjeravajući da talog ne iscuri..

• Posudu prekrivamo tijesnim poklopcem, vino uklanjamo na tamnom mjestu 2-3 mjeseca u prostoriji u kojoj temperatura varira između +8 - + 12 ° C.
• Nakon 2-3 mjeseca odležavanja, domaće vino od lubenice je spremno. Izlijemo ga u čiste boce, čuvamo na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku.

To je cijela tehnologija kuhanja. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, dobit ćete ukusno desertno vino prekrasne baršunaste nijanse. I zapamtite, što duže vino čuva, to je jače i ukusnije..

Tajne uspješnog vina od lubenice

Da bi postupak kuhanja bio što učinkovitiji, potrebno je promatrati neke značajke u izboru lubenice i njezinoj obradi.

Kako napraviti vino od lubenice - pogledali smo korake u receptu gore, međutim, to neće biti dovoljno za uspješnu pripremu.

Postoji nekoliko važnih tajni koje bi svaki dobar vinar trebao znati, u protivnom - vino od lubenice može uvelike razočarati svog vlasnika.

Kako odabrati i pripremiti lubenicu

Za vino vam treba slatka zrela bobica, narezana na samom kraju sezone lubenica. Do tog trenutka voće prestaje biti previše vodenasto, što znači da će i okus i kvaliteta napitka biti puno bolji.

Prije početka kuhanja voće se mora oprati, nasjeckati, oguliti od sjemenki, oguliti, a također i bijele vene koje razdvajaju meso i koru. Ne zaboravite da za vino trebamo samo zrelu oguljenu kašu.

Vinski spremnik: Priprema za fermentaciju

Pravilna priprema spremnika nije manje važna od ispravne pripreme glavnog sastojka za postupak. Vrlo je važno da se kanta ili tava u kojoj će se sova piti unaprijed kipućom vodom, zatim obriše na suho. Ako to nije učinjeno, tada možete nagraditi vlastiti, još nedovršeni proizvod, kalup u kojem se nalaze sve vrste patogenih mikroorganizama.

Kako napraviti vino od lubenice: sa ili bez šećera

U slučaju lubenice potreban je šećer. Unatoč činjenici da je prugasta bobica sama po sebi prilično slatka, njezin prirodni sadržaj šećera nije dovoljan da bi napravio slatko vino. Stoga vinu treba dodati barem malo šećera.

Svaki vinara odlučuje koliko slatkiša će staviti u svoje piće, ali najoptimalnija količina je 400-500 g po 1 litri soka od lubenice..

Kako zamijeniti grožđice u vinu

Da bi slada bila bolja, apsolutno je potrebno dodati u nju vinski preljev. U pravilu, grožđice djeluju kao takav preljev. Međutim, umjesto toga možete staviti svježe grožđe (uvijek zrelo, ali ne i oprano).

100-150 g bit će dovoljno, samo trebate razvući bobice i dodati ih u spremnik s pićem. Ako se pivo loše luči - u njega možete baciti malo limunovog soka, to će ubrzati fermentaciju.

Da li je moguće napraviti vino s votkom

Za veću snagu, mnogi vinari dodaju votki nježnom desertnom vinu od lubenice, ali to samo pokvari njen okus. Ako želite dati snagu - bolje je dodati u napitak vinsku ili taninsku kiselinu.

Sezona lubenica uskoro počinje i tako je vrijeme da se vinari pobrinu za recept za dobro vino od lubenice. Kako napraviti ovo vino od lubenica detaljno je opisano u našem članku. Upotrijebite savjete i jednostavnu video uputu - i tada je vaše vino osuđeno da uvijek bude izvrsno!

Ugodna degustacija!