Kako napraviti vino od dinje kod kuće - jednostavni recepti

Ako je sezona dinje u punom jeku, zašto ne iskoristite ovaj trenutak i kuhate kod kuće zanimljivo i ukusno piće - vino od dinje. Doista, zahvaljujući slatkoj celulozi sočnog voća, nektar je prilično sladak i veseo.

Recept za domaće vino od dinje

Da biste napravili vino od dinje kod kuće, odaberite najsitnije i najslađe voće, jer ćete u protivnom dobiti svježe piće i bez okusa.

Naravno, može se malo uštedjeti dodavanjem šećera, ali svejedno se neće vratiti pravom ukusu.

Često se obogaćena slatka vina pripremaju od dinje, što se tiče stolnih vina, nije preporučljivo pripremati ih od dinje, jer će se okus napitka pokazati vrlo specifičnim.

I tako, krenimo izravno s kuhanjem. Dinje dobro isperite, narežite koru, uklonite sjemenke. Doista, u protivnom će vino ispasti neugodno i oštro po ukusu. Voće narežite na komade i nasjeckajte. Za to možete koristiti blender. Izlijte dobiveni sok u prethodno pripremljenu posudu, dodajte šećer i kvasac otopljen u toploj vodi.

Da biste ubrzali sam proces fermentacije, još uvijek možete dodati malo amonijaka. Nakon završetka fermentacije vino s dinja mora se filtrirati i okusiti. Ako je potrebno, dodajte još malo šećera i rezultirajte napitkom u boci. Tijekom dugotrajnog skladištenja, okus vina se samo poboljšava.

Recept je prilično jednostavan, tako da ne gubite vrijeme.!

Također treba napomenuti da pored amonijaka za ubrzanje fermentacije možete koristiti vino starter, koji se pravi od jagoda ili malina.

Za pripremu vina kod kuće, recept uključuje stimulanse fermentacije, jer divlji prirodni kvasac je na površini, a u piće se dodaje izravno oguljeno voće.

Stoga, prije kuhanja, morate pažljivo pripremiti sirovine.

Prilikom pripreme vina morate se strogo pridržavati recepta.

Vinski recept za dinje od grožđica

Za kuhanje trebat će vam:

• 8 kg zrela dinja;
• 1,5 kg šećera;
• ½ - 1 litra vode;
• Limunska kiselina 4 g na 1 litru soka;
• 150 g grožđica.

Vrlo je važno isprati sve rabljene spremnike kipućom vodom prije nego što nastavite izravno s pripremanjem vina, to će spriječiti infekciju vina s vanjskim mikroorganizmima, poput plijesni, na primjer.

I umjesto limunske kiseline možete koristiti sok svježeg limuna, jedan limun sadrži oko 5-7 g limunske kiseline.
Prije početka kuhanja, za 2-3 dana potrebno je napraviti kvasac.

Inače možete baciti neoprane grožđice u posudu, ali u tom će slučaju proces fermentacije duže trajati.

Što se tiče plodova dinje, oni se moraju oprati, oguliti i izrezati na komade. Potrebno je iscijediti sok iz dobivene pulpe, za to možete koristiti sokovnik ili iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Sok dinje može se razrijediti vodom ako se pokaže da je vrlo gust (koristite ne više od 1 litre vode).

Nakon toga sipajte sok u posudu u kojoj će se izravno odvijati proces fermentacije, ali imajte na umu da bi 25-30% volumena spremnika trebalo ostati slobodno. U napitak dodajte starter (grožđice), limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Zatim morate na spremnik instalirati medicinsku rukavicu s malom rupom od igle u prstu.

Prebacite spremnik u tamno mjesto gdje je temperatura 18-26 ° C. Nakon 4 dana, u zasebnu posudu izlijte 0,5 litara pirea i dodajte mu 500 g šećera, nakon čega ovaj sirup vratite natrag u naš spremnik i zatvorite ga vodom. Nakon 3-4 dana, postupak će trebati ponoviti i tako 2 puta.

Nakon par tjedana fermentacija će završiti, znakovi toga bit će ispuštena rukavica, sediment na dnu, a sam će napitak postati lagan. Nakon što smo to vidjeli, vino trebate odliti tankom cijevi u drugu posudu, pri čemu budite istovremeno vrlo oprezni jer se sediment na dnu ne može dotaknuti.

Ako se proces fermentacije ne zaustavi i nakon 50 dana od početka pripreme vina, tada je napitak potrebno isprazniti iz sedimenata, staviti fermentaciju ispod vodene brave da fermentira. Ako se to ne učini, vino može ispasti gorko..

Nakon što ste vino prelili u drugu posudu, pokušajte. Po potrebi možete dodati šećer. Osim toga, piće možete popraviti votkom ili alkoholom - 2-15% volumena.

Do vrha napunite spremnik vinom, kako biste izbjegli kontakt, čvrsto zatvorite poklopac i prenesite u prostoriju s temperaturom od 6-15 ° C i ostavite još 45-70 dana za konačno sazrijevanje. Ako ste prethodno dodali šećer po ukusu, onda ćete prvih 7-10 dana vino još morati držati pod vodenom bravom.

Ne zaboravite filtrirati napitak iz sedimenta i sipati ga jednom svakih 20 dana. Kada se talog prestane formirati, to znači da je piće spremno. Kao što vidite, recept je prilično jednostavan, a rezultati će jednostavno nadmašiti sva vaša očekivanja.!

Značajke pripreme napitka

Čak i ako tijekom sezone voća domaći vinari nisu imali vremena eksperimentirati u pravljenju vina od raznih bobica i voća, onda to nije problem.

Doista, u kasno ljeto i ranu jesen još uvijek postoji prilika da se lubenica i dinja koriste kao sirovina za alkoholna pića u kući.

Iako se ne koriste tako aktivno za pripremu alkoholnih pića, iskusni vinari mogu napraviti divne napitke od dinja koje se odlikuju izvrsnim ukusom, aromom, pa čak i zasićenošću boje..

Od dinje, kućni obrtnik može pripremiti alkohol, limun, liker, tinkturu i vino. Što se tiče posljednjeg pića, raznolikost recepata za njegovu pripremu je ogromna, stoga ne samo profesionalni, već i vinari početnici ne mogu eksperimentirati u normalnim kućnim uvjetima.

Recept za vino od dinje - uživajte u ukusu i aromi

Dinja je pogodna i učinkovita komponenta za pravljenje domaćeg vina, zbog svojih jedinstvenih svojstava koja ga razlikuju od svih ostalih voća. Dinja ima visoki udio šećera i srednje kiselosti. Prikladna je za pravljenje slatkih ili obogaćenih vina koja imaju ukusan okus, ali slabe arome.

Kako bi u običnim kućnim uvjetima, bilo koji vinar mogao napraviti vino od dinje, trebat će mu:

• Dinja - 8 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Pijenje pročišćene vode - 1 l;
• Limunska kiselina - 4 g na 1 litru soka;
• Koprive - 150 g.

Limunska kiselina može se uspješno zamijeniti limunovim sokom, što neće utjecati na kvalitetu gotovog napitka.

Postupak izrade vina od dinje

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• 2-3 dana prije početka postupka kuhanja pravi se starter za vino;
• Dinje se ogulju i udubljenja se odstrane sa svim kostima, nakon čega se režu na male komade;
• Iscijedite sok iz pulpe dinje na bilo koji mogući način, a ako je previše gusta, razrijedite je vodom, ali njezin volumen ne bi trebao biti veći od 1 litre;
• Sok se izlije u fermentacijsku posudu u kojoj je ostalo 30% slobodnog volumena, dodaje se unaprijed pripremljena kisela limunska kiselina, te se temeljito promiješa;
• Na vrat spremnika ugrađuje se vodena brtva ili se stavlja medicinska gumena rukavica s rupom urezanom u jednom od prstiju;
• Spremnik se postavlja na toplo tamno mjesto za kasniju fermentaciju, a nakon 4 dana doda se 0,5 kg granuliranog šećera. Da biste to učinili, 0,5 litra pripremljene mošta sa šećerom pomiješa se u zasebnoj posudi, a zatim se pripremljeni sirup izlije u fermentacijski spremnik. Ova faza pripreme vina ponavlja se još dva puta, s učestalošću 3-4 dana;
• Nakon nekoliko tjedana, kada je fermentacijski postupak završen, mlado vino se isuši kroz tanku cijev kako ne bi uzbudilo sediment na dnu;
• Vino se okusi, a po potrebi dodaje se šećer, a kako bi se ojačala snaga - alkohol ili votka;
• Posude u kojima će se čuvati vino napunjene su do samog vrha, kako bi se izbjegao kontakt s zrakom, zatvorite tijesnim poklopcem i stavite na toplo mjesto za zrenje, na razdoblje od 2 mjeseca. Ako je piću dodan šećer, tada u roku od 1 tjedna na spremniku treba staviti vodenu brtvu;
• Jednom svakih 20 dana napitak se filtrira iz taloga prelijevanjem vina u drugu posudu;
• Gotovo vino se puni u boce, koje se čvrsto začepljuje i čuva na hladnom mjestu.

Rok trajanja vina od dinje je otprilike 2 godine. Jačina napitka je od 9 do 12%, a boja vina ovisit će o vrsti dinje na temelju koje je pripremljeno.

Tajne kuhanja

Prije pokretanja postupka, važno je znati takve značajke:

1. Rok trajanja takvog alkoholnog pića je do 2 godine.
2. Alkohol će u potpunosti otkriti sva njegova svojstva za otprilike šest mjeseci..
3. Snaga će mu biti 9-12%.
4. Boja proizvoda ovisit će o tome koje su sorte dinje korištene..

Možete koristiti jednostavan recept kvasca za pravljenje domaćeg vina od dinje..

Izrada vina započinje izborom voća. Tada morate oguliti najviše zrele i sočne dinje, ukloniti sjemenke. Izrežite oguljenu pulpu na male kocke.

Ručno ili pomoću miksera iscijedite sok, procijedite ga kroz gazu ili sito. Ulijte dobiveni sok u staklenu bocu, po mogućnosti veliku, dodajte šećer, kvas, koji je prethodno otopljen u vodi. Sve dobro promiješajte.

U posudu s vodom spustite crijevo, uvijek čvrsto fiksirano, na vrat stavite gumenu rukavicu. Fermentacijsku smjesu ostavite u sobi na sobnoj temperaturi.

Kad se tekućina posvijetli, to će značiti da je proces fermentacije završen i vino je spremno. Nakon završetka postupka, vino treba filtrirati pomoću lijevka s filtrirnim papirom i okusom. Ako je potrebno, možete dodati šećer.

Dobiveni napitak je u bocama, iako ga se može ostaviti u spremniku u kojem se vino pripremalo, pažljivo ispecite. Što duže vino od dinje, pripremljeno prema ovom receptu, čuva se kod kuće, bolji okus joj postaje..

Vina se obično povezuju s voćem i biljem. Ali velikodušna priroda nudi puno zanimljivih ideja. Na primjer, kada sezona bobica završi, vrijedi pokušati napraviti vino od mirisne dinje..

Takvo će piće produljiti ljeto u kući, podsjetiti vas na bogatstvo sezone, napuniti čaše sunčevom svjetlošću i razveseliti vas.

Visok udio šećera i razumna prihvatljiva kiselost čine ovo voće dobrom sirovinom za proizvodnju vina kod kuće na radost obitelji i gostiju.

Je li moguće napraviti suho vino od dinje?

Dinja savršeno proizvodi slatka, desertna ili obogaćena vina. Je li moguće napraviti suho vino od dinje? Nažalost, ne: osobitosti pulpe ovog voća ne dopuštaju proizvodnju dostojnog alkohola ove vrste. Zbog toga, alkoholno piće izlazi slatko, hoppy, ima bogat i neobičan okus, koji daje kašu ploda.

Ovo vino ima slabu aromu i mekanu zlatnu boju, čije nijanse variraju ovisno o odabranim sortama dinje..

Kako pravilno napraviti domaće vino od dinje kako ne bi pokvarilo proizvode i postiglo pristojan rezultat. Prije puštanja bilo kojeg vina, vrlo je važno pažljivo isprati kipućom vodom sve posude koje se koriste kako bi se izbjegla kontaminacija soka različitim mikroorganizmima..

Zbog posebne strukture pulpe ploda nije lako istisnuti njegov sok, ali to je potrebno učiniti kako bi se vino izravno pripremilo tehnologijom. U ovoj je fazi bolje koristiti kuhinjski stroj s odgovarajućom mlaznicom.

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru voća za postupak: dinje moraju biti potpuno zrele i što je jači njihov miris, to će pripremljenije piće biti mirisnije i mirisnije..

Domaće vino od dinje bez kvasca

Od dinje možete napraviti i domaće vino bez upotrebe kvasca. To se lako postiže ako koristite kvas na bobicama, što će biti dostojna zamjena za obični prešani kvas..

Za proizvodnju vina trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Sok od zrelog voća - 10 l.
2. Kiselo tijesto - 250 g.
3. Šećer - 4 kg.

Fermentiranje se vrši 2-3 dana prije početka postupka proizvodnje vina. Da bi to učinili, uzimaju nužno neoprane bobice - na njihovoj površini su prirodni prirodni kvas, koji je zamjena za čiste.

Bobica sakupljena sunčanog dana već je spremna za upotrebu za pripremu starter kulture, ako je kišila tijekom berbe, tada je treba dobro osušiti. Da biste pripremili 250 ml starter kulture, trebate drobiti čašu bobica, kašu staviti u staklenku od pola litre, dodati 50 ml vode i 100 g šećera.

Prekrijte smjesu gazom i ostavite da fermentira, a zatim procijedite i koristite prema uputama.

Fermentirano vino od dinje s prešanim grožđem

Pogodno i za vino od dinje i kiselo tijesto s prešanim grožđem - u pulpi grožđa ima još puno kiseline za recikliranje proizvoda. Potrebno je uzeti u obzir boju proizvoda: budući da dinja ima jantarnu nijansu, bolje je koristiti ekstrakciju svijetlog grožđa.

Daljnji postupak pravljenja vina sličan je metodi kvasca. Pomiješajte iscijeđeni sok dinje, kiselo tijesto i šećer u velikoj boci.

Stavite medicinsku rukavicu na vrat, napravite rupu na prstu i stavite spremnik budućeg vina u tamnu sobu. Pogodna je svaka prostorija u kojoj možete održavati temperaturu na 18-26 °.

Fermentacija s kiselim tijestom trajat će mnogo duže nego s čistim kvascem, a može potrajati i do 5 tjedana.

Kako napraviti ukusno vino od dinje kako se ne bi pogriješili u procesu okončanja fermentacije? Završetak postupka može se odrediti sljedećim kriterijima:

1. Već nekoliko dana u spremnik ne teče mjehurić plina.
2. Rukavica staviti na vrat.
3. Na dnu boce pojavio se talog.
4. Boja vina promijenila se u svjetliju.

Korisna svojstva dinje

Iznenađujuća bobica dinje - sočna, slatka, svježa. Mnogi se raduju ljetnoj sezoni, jer možete uživati ​​u dinjama.

Netko čak pokušava uzgajati ovo južno voće na svojim parcelama. Ali ljeto je prolazno, a zimi želite osjetiti jedinstveni okus dinje.

U ovom slučaju spremite razne zalogaje, koji uključuju pripremu vina od dinje kod kuće.

Prednosti dinje

Zavičaj južne bobice, koju svi pogrešno smatraju plodom, je srednja i istočna Azija, a odatle je dovedena u Rusiju. Činilo bi se - tikvica, sastoji se od gotovo jedne vode.

Ipak, u dinjama se nalazi puno vitamina i minerala korisnih za ljudsko tijelo.

Vitamini C i PP, pektin, željezo, vlakna, kalij, beta-karoten i tako dalje - sve je to prisutno u bobicama u velikim količinama, što je uvelike neophodno za ogroman broj ljudi.

Koristan je za osobe s bubrežnim bolestima, slabim imunitetom, anemijom, može sniziti krvni tlak i kolesterol, ima diuretski učinak, čisti tijelo i pozitivno djeluje na živčani sustav. Dinja se preporučuje i onima koji pate od dijabetesa - smatra se izvrsnim desertom jer sadrži minimalnu količinu šećera. Općenito, što god netko rekao, samo divna bobica!

Kako odabrati dinje

Kao i svaki drugi proizvod, morate biti u mogućnosti odabrati dinje, ako, naravno, želite uživati ​​u zadivljujućem ukusu, a ne biti otrovani nekvalitetnom robom. Prvo na što morate obratiti pažnju je odsutnost mrlja i pukotina na koži dinje.

Koža fetusa mora biti savršeno čista, jer u protivnom postoji rizik od kupnje bobica zaraženih bakterijama salmonelom i botulizmom.

Ne možete kupiti narezano voće ili ih čak i rezati u vašoj prisutnosti - tko garantira čist nož u rukama prodavatelja? Naravno, on samo treba prodati robu.

Sljedeća stavka je miris. Ako je dinja dobra, zrela, miriše na dinje. Stoga, kupujući voće, morate ga sigurno njuškati. A ako miriše na zelenilo ili uopće ništa, voće je bolje staviti u stranu - još nije sazrijevalo.

Važno je obratiti pažnju na zvuk koji ispušta ako dlan udarite dlan. Zrela dinja zvuči prigušeno, pa čak i njezina koža blago se savije, ako nježno pritisnete.

I, na kraju, najvažnije - kupiti dinje najbolje je na provjerenim mjestima, velikim trgovinama, ali ni u kojem slučaju na policama uz cestu - uostalom, sav se ispuh iz automobila i prašina na cestama taloži na proizvodima, što znači da će završiti u vašem tijelu.

Značajke izrade vina od dinje kod kuće

Smrznuta, sušena, sušena dinja, džem od dinje, kompoti - što god napravili od ove bobice! No, vinjaku dinje rjeđe se pristupa, iako je južno voće jednostavno stvoreno za ovo piće - pružit će mu prekrasnu aromu i ugodan okus. Da bi vino bilo što ukusnije, samo trebate znati i slijediti neke određene trikove.

1. Plodovi za vino od dinje moraju se uzimati najsočniji i najzreliji, i što je najvažnije, najviše mirisni, tada će napitak dobiti jači miris.
2. Desertna vina izlaze iz dinje, ali ne suha.
3. Napitak možete inzistirati i na vinskom kvascu i na grožđicama.
4. Ako pomiješate sok od dinje i sok od žute maline, ispostaviće se da je vino kvalitetnije.
5. Preporučuje se izdržati vino od dinje najmanje jednu godinu.
6. Banke u kojima će se vino pripremati moraju se prethodno oprati i sterilizirati, kao i provjeriti pukotine, čips ili bilo kakvo drugo oštećenje.
7. Prije nego što napravite vino, trebate pripremiti dinje: ukloniti kožicu, oguliti sjemenke i meso izrezati na kockice. Nakon sjeckanja pulpe preporučuje se da je komprimirate što je brže moguće..

recepti

Vino dinje može se pripremiti na različite načine kod kuće. Postoji mnogo recepata. Najjednostavnije pretpostavlja prisustvo 200 grama kvasca i tri do četiri kilograma šećera.

Nakon što dinju narežete na kocke, iscijedite sok iz nje na bilo koji pristupačan i prikladan način. Sok se mora filtrirati i ocijediti u unaprijed pripremljenoj posudi. Otopite kvasac u vodi, a zatim ih ulijte u sok od dinje. Dodajte tamo šećer, temeljito promiješajte cijelu masu.

Nosite gumenu rukavicu preko vrata spremnika i ostavite da se ljuti na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. Kraj fermentacije označit će promjenom boje pića - postat će svjetliji.

Gotovo vino se filtrira, flašira, po potrebi se dodaje šećer.

Recept za maline

Recepti za vino od dinje s malinama sugeriraju upotrebu žutih malina, kao što je gore spomenuto. Osam do deset kilograma pulpe dinje od maline zahtijevat će dva do tri kilograma (naravno, proporcije mogu biti različite). Trebat će vam i 300 grama grožđica i četiri do pet kilograma šećera.

U iscijeđeni sok od dinje dodajte maline (prethodno ih mijesite). Lagano zagrijte vodu i otopite šećer u njoj, ulijte ovu smjesu u dinje-maline u masu. Dodajte grožđice, dobro promiješajte.

Stavite vodenu bravu na grlo spremnika (možete koristiti običnu gumenu rukavicu, a da zaboravite napraviti rupu u jednom od prstiju). Stanite u mračnoj i toploj sobi najmanje mjesec dana.

Nakon fermentacije izlijte u posude i ostavite „doseg“ najmanje još šest mjeseci.

Recept za limun

Za ovaj recept trebat će vam sve isto kao i u prvoj verziji (kvasac se po želji može zamijeniti grožđicama) plus limunska kiselina (20 grama).

Iscijedite sok od dinje, prelijte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer, kvas (ili grožđice) i limunsku kiselinu otopljenu u vodi. Promiješajte, zatvorite vodenom bravom, ostavite mjesec dana da luta.

Zatim procijedite, sipajte u boce, stavite "zreli" na tamno mjesto.

Kako čuvati vino

Najčešće preporučuju čuvanje vina u podrumu. Ali što ako nema podruma? Zapravo, stan je također savršen kao skladište vina, samo trebate zapamtiti neke nijanse.

1. Vino treba biti na temperaturi od 10 do 15 stupnjeva iznad nule, u protivnom će brzo ostariti, odnosno izgubiće okus i aromu. Ne bi trebalo doći do padova temperature.
2. Vlažnost treba održavati oko 70 posto, inače će se na vinu stvoriti plijesan.
3. Mjesto za skladištenje vina treba biti takvo da tamo ne prodire jaka sunčeva svjetlost.
4. Preporučljivo je napitak držati vodoravno, barem onako kako to savjetuju iskusni vinari.
5. Boce vina trebaju biti u mirovanju. Ako je potrebno, možete ih popraviti..
6. Otvoreno piće ne bi trebalo stajati više od tri dana.

Dakle, kao i u pripremi vina od dinje, i u njegovom skladištenju nema ništa posebno komplicirano. Malo upornosti i marljivosti i predivan napitak od ljetnog južnog voća može vas ugoditi i u hladnim zimskim večerima.

Domaće vino će se svidjeti mnogim ljubiteljima takvog alkohola, zahvaljujući ekspresivnoj i trnovitoj aromi. Vrlo često, kao rezultat nepravilnog skladištenja ili konzerviranja, pića od bobica počinju fermentirati ...

Vino od lubenica i dinja

lubenica Sadrži u prosjeku šećer 8% i kiseline 0,2-0,9%, dok (93-94)% vode i samo (6-7)% krutih tvari. Stoga je vino od čistog soka lubenice vrlo vodenasto.

Da bi se otklonili ove nedostatke, koristi se kondenzacija soka lubenice, kuhana u bojlerima, na ognjištu, ali sve aromatične tvari nestaju, a vino napravljeno od takvog kuhanog soka dobiva oštar osebujan okus.

Isti okus ima i vino od lubenica čak i kad sok nije prokuhan. Sorte lubenice za vinarstvo su ravnodušne - naravno, slađe sorte su profitabilnije.

dinja Karakterizira ga veća ekstraktivnost (voda sadrži 91,5%, a suha tvar 8,5%), veći udio šećera (šećera do 16%) i niža kiselost (0,1-0,4%), stoga je pogodnija za vino, daje vino cjelovitiji i ugodniji. Međutim, kod vina od dinje primjećuje se isti oštar okus, neugodan iz navike da nije s njim. Najbolji se rezultati dobivaju od slađih i mirisnijih sorti dinja - kantariona itd..

Stolna voda i jaka vina izlaze iz lubenica, a nedostaju joj šećer, kiselina i taninska kiselina, a još gore, slatka vina, jer su blago aromatična.
Od dinje, naprotiv, dobivaju se jaka i slatka vina koja su vrlo mirisna i ugodna okusa, ali mogu se pripremiti i stolna vina iako su nešto slatka.

Od osobina izrade vina od lubenica i dinja, zabilježimo sljedeće:

1. u plodovima treba odrezati kožu bijelim i nejestivim dijelom pulpe i ukloniti zrnce (kod dinja sjeme gnijezda), jer je iz svih tih dijelova navedeni oštri okus mnogo jači;
2. pulpu nasjeckanu u pulpu treba utisnuti što je prije moguće;
3. iscijeđeni sok ne smije se kuhati kako bi se zgusnuo i povećao ekstraktabilnost, jer ova vrela uklanja aromu i pojačava oštar okus - kako bi povećali hranu za kvasac, treba dodati amonijak;
4. za vina jača i jača, kada ih pripremate, treba ga začiniti dodatkom taninske i vinske kiseline;
5. fermentaciju svakako treba obaviti na kvascu - fermentacija sladovine odvija se brže nego kod bilo kojeg drugog voća, vino se brzo priprema i ubrzo se razjasni i
6. starenje vina tijekom cijele godine značajno poboljšava ukus i kvalitet vina.

Vino od lubenice ima ružičastu boju, naknadno se pretvara u crvenu, pa čak i narančasto-smeđu, a vino od dinje zlatno žuto.

Sok od dinje vrlo se dobro miješa sa sokom žute maline - dobivate svijetložuto vino, vrlo kvalitetno.

Tablica prikazuje recepte za izradu:
1) vina lubenice i 2) dinjena vina različite kvalitete.

Pored gore navedenog, bijela vina se mogu pripremiti i od žutih malina, bijelih šljiva i sl..

Crvena vina proizvode se od sljedećeg voća: trešnje, crne trešnje, plave šljive (trnje i višnje), crne i crne ribizle, maline, kupine, kupine, borovnice, borovnice, brusnice, grmlje, brusnice, kumaniki, princeze itd..

TABLICA. ZA SASTAVA 100 LITARA BROJA ZA PRIPREMU 80 LITRA (120 boca) VINO IZ VODENOG MELONA I MELONA

POTREBU SE SUJAK, ŠEĆER I DRUGI MATERIJALI	ZA stolno vino	ZA SLAZNA VINA
1	2	3	4	5
1. OD lubenice (Kiselost 0,6%, SUGARIST. 8,0%)
Sok (litra)	96.0	94,0	82,0	80,0	63,3
Šećer (kg)	6.32	14.22	28.44	33.1	80.96
Vinske kiseline (g)	24	54	508	320	822
Taninske kiseline (g)	100	200	200	200	300
Trebate voće (kg)	120	114	103	100	79
2. OD MELONA (Kiselost 0,4%, SIGURNOST 4,5%)
Sok (litra)	100.0	96.0	87,0	84,0	66,0
Šećer (kg)	-	6.14	20.76	20.06	55.44
Vinske kiseline (g)	400	408	826	632	106,8
Taninske kiseline (g)	100	200	200	200	300
Trebate voće (kg)	134	128	115	112	88

Napomena uz tablicu.
Lagani stol - 1 - jak stol - 2 - za jaka vina - 3 - desert - 4 - liker - 5.