Jednostavan recept za izradu jabukovače kod kuće od jabuka

Među niskoalkoholnim pićima, jabukovača je vrlo poseban proizvod, niske čvrstoće i jedinstvene „jabučnosti“ čini ga bližim soku nego običnom alkoholnom piću. Ugodan voćni okus i osvježavajući mjehurići čine ga relevantnim za upotrebu u vrućim ljetnim danima, kao i prekrasni dodaci jelima od peradi i svinjetine.

Jabukovača pripremljena u industrijskim uvjetima ima nedostatke: sadrži konzervanse i arome, a zasićena je i ugljičnim dioksidom koji malo koristi ljudskom tijelu. Dugi rok trajanja omogućuje sumnju u prisutnost korisnih tvari u takvom piću.

Ali postoji alternativa - jabuk možete napraviti sami! Razmotrimo u ovom članku kako napraviti klasični jabučni jabučar, kao i njegove različite modifikacije.

Jabukovača nije samo ukusna, nego je i zdrava. Naravno, poštujući kulturu pijenja, iako slabog, ali još uvijek alkohola. Piće sadrži blagotvorno tijelo:

• vitamini C, B12, B6, B1;
• kalij, magnezij;
• pektin;
• željezo, kalcij;
• antioksidansi;
• prirodni kvasac.

Male doze jabukovača odlična su profilaksa onkoloških, kardiovaskularnih bolesti, poremećaja probavnog trakta, anemije. Piće od jabuka poboljšava metaboličke procese u tijelu, pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola, uklanja toksine, omogućava da zidovi krvnih žila ostanu mekani i elastični.

Glavni uvjet za izbor - zrelost, jabuke ne bi trebale imati crvotočine ili trulež, sva "sumnjiva" mjesta prije sječenja se režu. U prosjeku, ½ dijela jabukovače izlazi iz 1 dijela zrelih jabuka.

Priprema:

1. Jabuke se ne preporučuje oprati - na njihovoj koži nalazi se gljiva kvasca, koja će biti odgovorna za proces fermentacije. Samo obrišite ih suhim ručnikom i izvadite konjski rep. Važno! Izrezati sjemenke iz plodova i oguliti ih od kore nije potrebno.
2. Pomoću miksera priprema se umak od jabuka. Također možete koristiti običnu mljevenje ili mljevenje mesa.
3. Staklene staklenke kapaciteta 2 ili 3 litre idealno su prikladne kao fermentacijske posude. Isperite ih vrućom vodom i obrišite suhom..
4. Posude se napune umakom od jabuka pomiješanim sa šećerom. Smjesa bi trebala zauzimati 3/4 ukupnog volumena - preostali prostor vratu staklenke trebao bi biti dovoljan za pjenu koja se stvorila tijekom fermentacije.
5. Posuda je prekrivena gazom, koja je fiksirana klerikalnom gumom ili obrezivanjem gumene rukavice. Trebao bi biti u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
6. Tijekom sljedeća tri dana, sladovina bi trebala početi fermentirati, a na njezinoj će se površini stvoriti kora, koja se mora razbiti žlicom.
7. Sljedeći korak je iscijediti sok iz pirea preko gaza ili pamuka. Ponovno se izlije u oprane banke na čijim vratima su medicinske rukavice izvučene s otvorom u jednom od prstiju. Možete upotrijebiti i posebnu industrijsku ili mirisnu zamku, kao i kondom.
8. U tom stanju, buduće piće stoji 30-50 dana. Kraj fermentacije označen je padom rukavica, u koju plin koji se oslobađa tijekom fermentacije prestaje teći.

vijeće. Standardni jabukovač ima jačinu od 7-12%, što je usporedivo s pivima ili koktelima sa malo alkohola. Ako ga želite učiniti jačim, možete dodati malo konjaka u piće, to ne samo da će povećati stupanj i dati jabukovaču nove nijanse ukusa, već i zaštititi skladištenje pića od oštećenja.

• Nakon završetka postupka fermentacije, fermentirani sok mora se izliti iz limenke u zajednički spremnik i dvaput filtrirati kroz papirne ili tkaninske filtere.
• Nakon toga, jabukovača treba samo tri mjeseca stajati na hladnom i tamnom mjestu. Možda će se nakon toga u boci pojaviti mali talog soka - ne trebate ga naprezati.

Ako su jabuke vrlo kisele - potrebno je povećati količinu šećera ili dodati vodu u recept u količini od 1/10 ukupnog volumena pire jabuke.

Kako napraviti napitak od jabučnog soka?

Jabukovača bez šećera svidjet će se onima koji prate količinu šećera u prehrani, kao i vlasnicima plodova jabuka (u ovom slučaju ne morate kupovati sastojke za domaću proizvodnju, a piće će biti stvarno besplatno).

sastojci:

• 10 kg jabuka;
• 1 litra vode.

Priprema:

1. Jabuke se obrađuju na isti način kao i kod izrade klasičnog jabukovače..
2. Uz pomoć električnog sokovnika ili cijeđenjem jabuke kroz tikvicu, zrnu na sitnoj rerni, dobiva se sok koji se čuva 24 sata na tamnom i toplom mjestu.
3. Pomoću posebne cijevi gornji dio se odvodi u fermentacijski spremnik bez sedimenta. Dodaje se voda.
4. Pri temperaturama iznad 20 stupnjeva, tekućina mora ostariti 2 mjeseca.
5. Kad fermentacija prestane, postupak s transfuzijom soka bez sedimenta se ponavlja, sljedeća 3-4 mjeseca trebao bi biti u hladnoj prostoriji (na temperaturi od oko 10 stupnjeva)
6. Nakon tog razdoblja, jabukovača je spremna za upotrebu. Može se čuvati u dobro zatvorenim posudama u podrumu ili hladnjaku tri godine. Ako se nakon tri godine nije stvorio talog, a sam napitak nije stekao neugodan miris - ostaje upotrebljiv.

vijeće! Sorte slatke jabuke najbolje odgovaraju soku jabukovače: Candy, Medunitsa, Fuji, Bolotovskoye, Venyaminovsky, Golden i Antonovka desert.

S medom

Piće aromatizirano od jabuka i meda često se naziva sbitn..

Mnogi ga vole zbog njegove svestranosti: u hladnom stanju piće miriše na med i ugodno osvježava, u toplom je stanju - oduševljava bogatom aromom začinjene jabuke i pije se lakše nego kuhano vino poput njega.

sastojci:

• 8 kg jabuka;
• 2 litre meda;
• 6 litara vode.

Priprema:

1. Svaka jabuka se reže na 4 kriške.
2. Narezane jabuke stavite u čistu pamučnu vrećicu (možete koristiti jastučnicu).
3. Vrećica se stavlja u lončić, odozgo je prekrivena drvenom pločom (bolje je rezati je na veličinu lonca, ali uobičajena kuhinjska jela također su prikladna za proizvode za rezanje). Na ploči je postavljeno veliko opterećenje koje svojom masom može srušiti jabuke u vrećici. Obično dovoljno 15 kg, prikladno je koristiti spremnike s vodom.
4. U zasebnoj posudi, med se temeljito miješa s vodom.
5. Kuhani sirup od meda prelije se u tavu s jabukama, koja se zatim prekriva krpom. Spremnik treba biti na tamnom toplom mjestu 1,5-2 mjeseca.
6. Tekućina se ocijedi, a preostala pulpa jabuke ponovno prelije novim sirupom. Tekućina dobivena u prvoj fazi neka stoji u podrumu ili drugom hladnom mjestu mjesec dana (dok je fermentacija u tijeku u drugom dijelu).
7. Nakon 2 mjeseca, tekućina se odvodi iz pulpe. Mora se čuvati u hladnoj prostoriji mjesec dana, nakon čega se jabukovač iz različitih faza pripreme može miješati i sipati u dobro zatvorene boce za konačno starenje u sobi s temperaturom do 15 stupnjeva 9 mjeseci.

Zanimljivo je znati! Cijeli ciklus pripreme napitka od jabuka-meda traje oko godinu i dva mjeseca. Od jesenskog usjeva jabuka možete dobiti fini alkoholni napitak nježnog ukusa za sljedeće zimske praznike.

Jabukovača s grožđicama

Takvo se piće priprema na dva načina, okus pića je identičan kada se koriste iste sorte jabuka i proporcije, tako da se prilikom izbora treba osloniti na to koliko je lakše.

1. metoda

Trebat će 20 kg. asortiman jabuka kiselih i slatkih sorti, 50 gr. grožđice. Plodovi se brišu čistom krpom i šalju da sazriju 2-5 dana. Kad postanu mekane, nasjeckajte ili naribajte. Važno je zapamtiti da ih ne vrijedi previše mljeti, jer jabuke daju sok puno gore. Iscijeđen je odvojeno od kiselih sorti, a od slatkog, u emajliranom ili staklenom posuđu, sok se čuva na hladnom mjestu..

Nakon tri dana, u spremnicima za sok stvorit će se talog, a sada možete procijediti tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze ili gustu krpu i spojiti se. Sipajte jabukovaču u boce, dodajući po 5-10 kom. grožđice.

2. metoda

Preskočite 2 kg. jabuke kroz sokovnik, izbacite kolač i prikupljenu tekućinu stavite u hladnjak 3-4 dana prije taloženja, a zatim pažljivo ocijedite. Koprive 20-30 gr. sipati

kipuće vode 3-5 minuta, dodajte kuhane bobice u piće kad se puni u posudu.

Jednostavan recept za sušeno voće

Ovaj napitak ima originalan okus i ugodnu aromu začinjenog sušenog voća..

sastojci:

• 1 kg suhog voća;
• 3 kg šećera;
• 10 litara vode;
• 150 g kvasca.

Priprema:

1. Suhe jabuke prelijemo s pet litara vode, zagrijane na temperaturu od 90 stupnjeva. Dobivene od natopljenih i povećanih u volumenu jabuke moraju stajati sat vremena.
2. Šećerni sirup priprema se u zasebnoj posudi temeljitim miješanjem šećera u preostaloj vodi. Sirup i pivo sjediniti u velikoj tavi.
3. U rezultirajuću smjesu, ohlađenu na temperaturu od 37 stupnjeva, morate unijeti kvas.
4. Jabukovača treba lutati na sobnoj temperaturi u spremniku prekrivenom krpom, mjesec dana ili do kraja pjene.
5. Tekućina se mora ocijediti i filtrirati kroz papir ili filter gaze. Nakon toga, jabukovača se ostavlja u hladnoj sobi još mjesec dana..
6. Napitak koji je konačno zaustavio fermentaciju može se sipati u dobro umotane posude i čuvati u podrumu ili hladnjaku do dvije godine.

vijeće! Ako tekućina inficirana suhim voćem ne počne fermentirati, možete joj dodati nekoliko grožđica, što će ubrzati ovaj proces i dati piću zanimljiv okus grožđa.

S vinskim kvascem

Da biste napravili takav jabukar, trebat će vam sok od cijele jabuke i razrijeđeni vinski kvas od 3%:

• Uzima se čaša bilo koje bobice (maline, jagode itd.), Ne mogu se oprati. ½ šalice vode i 1-2 žlice granuliranog šećera dodaje se bobicama.
• Svi sastojci su pomiješani, poželjno je bobice malo potisnuti, tri dana uklonite smjesu na toplo mjesto + 20-23 ° C i svakodnevno miješajte. Posuđe u kojima se priprema ožičenje treba biti s poklopcem.
• Spremnik jabukovača temeljito se opere, sterilizira, sok prokuha i ohladi na sobnu temperaturu, sada mu možete dodati ožičenje kvasca, pokriti ga vodenom brtvom ili rukavicom i ostaviti 3-4 dana za fermentaciju.

Ako se jabukovača pokaže previše tamnom, može se posvijetliti, za to se koristi mlijeko s minimalnim udjelom masti. Stavi se u hladnjak na dan, a zatim se odstrani sloj kreme. Za svaku litru jabukovače bit će potrebno 1 žličicu mlijeka, sipati ga u alkoholno piće, dobro promiješati i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 3-6 dana. Za to vrijeme jabukovača će dobiti svjetliju nijansu i može se proći kroz filter.

Kako kuhati bezalkoholni analog?

Ovu verziju jabukovača mogu koristiti djeca, trudnice i ljudi koji se bave sportskim aktivnostima. Također, vozači vozila mogu ga sigurno koristiti - od njega ne možete očekivati ​​opijenost.

Velike porcije bezalkoholnog jagoda ne vrijedi odmah kuhati - zbog nedostatka etanola u sastavu, rok trajanja se smanjuje na nekoliko dana.

sastojci:

• 1,5 litara jabučnog soka;
• neke naranče;
• štapić cimeta;
• kriška korijena đumbira oko 3 centimetra;
• klinčići po ukusu.

Priprema:

1. Polako zagrijte sok od jabuke na temperaturu od 90 stupnjeva.
2. Naranče se režu na kriške, đumbir na tanke kriške. Svi sastojci se dodaju u tavu..
3. Jabukovača se kuha 5 minuta, nakon čega se pokrije.
4. Nakon sat vremena možete započeti s degustacijom.

vijeće! U piće se može dodati i drugo voće po ukusu: kruška, grožđe ili nekoliko kriški dinje.

Učenje kako ga pravilno koristiti

Jabukovač se obično poslužuje ohlađen na temperaturu od oko 10 stupnjeva. Pije se iz posebnih visokih čaša, koje se šire na vrhu. Da bi se dobila ukusna i meka pjena, jabukovača se sipa u nagnutu čašu tankim tokom s visine od oko 20 centimetara.

Okus jabukovače ovisi o vrsti jabuke koja se koristi za pravljenje., ali vrijeme fermentacije utječe na jačinu pića, što duže traje, to će biti više „zapanjujući“ rezultat.

Stručnjaci za jabuku jednoglasno izjavljuju da je najukusnije piće čim se prelije u čašu. Stoga ga morate piti dovoljno brzo, dok se specifična meka pjena još nije slegla. Jabukovača pjena je zasebna strana kulture jabukovače. Tako se, na primjer, u Asturiji (Španjolska) jabukovača sipa na poseban način. Boca se drži na ruci ispruženoj nad glavom, a iz nje tanka struja teče na zid čaše koji se drugom rukom drži u struku, izlije se piće. Smatra se da dok je maksimalno obogaćen kisikom i stječe pravi okus.

Španjolci znaju kako napraviti jabukovaču i jako dobro znaju kako ga pravilno piti. U ovoj zemlji ga zovu "ljubomorna mladenka". Lagani i svježi alkohol od jabuka kategorički ne podnosi društvo nijednog svog kolege. Osoba koja se odluči miješati s drugim pićima, dobit će iznenadnu, duboku opijenost, koja će se preliti u zlu mamurluk. Možete miješati samo različite vrste jabukovača, a da ne ugrožavate vašu reputaciju i zdravlje..

vijeće! U vrućem vremenu, jabukovača može biti dobar aperitiv prije srdačnog obroka.

Postoje jela koja maksimiziraju okus napitka:

• tvrdi i meki sirevi;
• rezanje mesa;
• riba u paru ili u kremastom umaku;
• hrana s roštilja: piletina ili svinjetina u marinadi, pečene gljive i povrće;
• lagani deserti, razni muffini i keksi s bobičastim punjenjem idealni su od deserta;
• pravo jahanje - posluživanje jabučnog jabučnika sa šarlotom ili štrudlom.

Također treba imati na umu da su glavna jela pogodnija za slađi jabukovaču, a slatki deserti pogodni su za pića od kiselih sorti jabuka..

Izrada jabukovača nije najlakši postupak, ali koristeći recepte i savjete u članku, lako možete postati pravi guru vinarstva od jabuka. Među raznolikošću recepata svi će lako pronaći onaj koji će biti po vašem ukusu.

Vrijedno je zapamtiti da uz pravu kombinaciju jabukovače i jela koja uz njega možete postići savršene kombinacije okusa koje otkrivaju svestranost ovog pića.

Pogledajte video recept za izradu jabukovače: