Medeno pivo: 5 recepata kod kuće + savjeti

Savjeti prije početka

1. Med je bolje uzeti cvijet ili heljdu (najviše mirisnu) i uvijek svježu. Bolje ako je tekućina. Inače, med treba otopiti stavljanjem staklenke u posudu s toplom vodom.
2. Koristite izvorsku vodu (optimalno), pročišćenu ili prokuhanu.
3. Prije početka fermentacije, osigurajte da u spremniku ima dovoljno prostora za pjenu i plin koji se formiraju.
4. Idealna temperatura za rad sladovine ovisi o vrsti kvasca (dno i vrh): u tom je pitanju bolje usredotočiti se na preporuke proizvođača.
5. Važno je održavati sterilnost tijekom kuhanja kako mikroorganizmi ne bi pokvarili piće..
6. Čuvajte pjenu od meda ne više od šest mjeseci, u otvorenim bocama - ne više od 1 dana.

Tradicionalni recept za med od piva

Količina sastojaka može se prilagoditi uvažavanjem udjela: 12% meda ukupne mase sladića, 200 g hmelja - na 100 litara slatke mješavine.

Volumen sitosti na kraju kuhanja trebao bi ostati nepromijenjen: ako nema dovoljno vode, pivo će ispasti previše slatko, ako ga ima puno, piće će brzo postati kiselo.

Sastojci

1. Voda - 88 L
2. Tečni med / melasa med - 12 L
3. Konus hmelja - 0,2 kg
4. Pivski kvasac - prema uputama

Način kuhanja

1. Pomiješajte med i vodu dok glatka.
2. Pustite pirjati oko 1 sat, redovito uklanjajući pjenu i dodajući vodu dok isparava..
3. Nakon zaustavljanja pjenjenja, unesite hmelj u „puno“.
4. Nakon ključanja, kuhajte masu još 1 sat, uklanjajući pjenu samo u zadnjih 30 minuta.
5. U smjesu dodajte kipuću vodu dok se ne vrati izvorni volumen, isključite toplinu.
6. Brzo ohladite pivo na 16-20 ° C spuštanjem spremnika u kadu s vodom, ledom ili upotrebom posebne opreme.
7. Filtrirajte tekućinu kroz gazu, u skladu s uputama za uvođenje kvasca.
8. Pošaljite spremnik s moštom na toplo mjesto, unaprijed instalirajući vodenu brtvu.
9. Pričekajte da fermentacija završi (6-10 dana pri t = 22–24 ° C), napitak prelijte u boce, ostavite da sazrijeva 1-2 tjedna na sobnoj temperaturi. Skladištiti ne više od šest mjeseci.

Recept za pivo od meda i slada

Slad se može kupiti ili napraviti samostalno. Da biste to učinili, zrna raži namočena u vodi i čekaju klijanje. Nakon što klice dosegnu veličinu od 4-5 mm, žitarica se suši i mljeva.

Sastojci

1. Med - 2 šalice
2. Raženi slad - 3 šalice
3. Hmelj - 0,1 kg
4. Kvasac - ½ šalice
5. Voda - 11 L

Način kuhanja

1. Pomiješajte slad i hmelj, mljevenje.
2. Prokuhajte 1-2 litre vode, u nju ulijte slad, dodajte med.
3. Stavite smjesu na laganoj vatri, ostavite da prokuha, kuhajte oko pola sata, ostavite da se ohladi do toplog stanja.
4. Kvas razrijedite u maloj količini zagrijane vode, dodajte ostatku sastojaka.
5. Ulijte preostalu vodu u smjesu, odnesite posudu s moštom na toplo mjesto.
6. Pustite da masa fermentira dok se ne pojavi talog, procijedite.
7. Napitak izlijte u bocu, ostavite na hladnom mjestu / hladnjaku 5 dana.

"Starorusskoe" pivo na medu

Sastojci

1. Med - 2 kg
2. Hmelj - 20-30 g
3. Kvasac - 50 g

Način kuhanja

1. Otopite med u vodi.
2. Ulijte hmelj u slatku tekućinu, kuhajte smjesu 1 sat.
3. Ohladiti pivo na 22-24 ° C, procijediti u drvenu bačvu, sipati kvas.
4. Ostavite da lutaju tokom 5 do 7 dana bez zatvaranja spremnika.
5. Nakon određenog vremena, izvadi bačvu, pošalji na 2 dana na hladno mjesto (podrum).
6. Sipajte pivo u boce.

Začinjeno medeno pivo

Umjesto kardamoma možete koristiti druge začine: biber, cimet, đumbir, muškatni oraščić itd..

Kako bi okus začina bio izrazitiji, možete ih napuniti u fazi kuhanja..

Obožavatelji neobičnog ukusa dodaju kakao masti: trebat će mu oko 100 g. Takvo će piće biti malo gorko, ali će dobiti svijetlu čokoladnu nijansu.

Sastojci

1. Med - ½ kg
2. Voda - 6 L
3. Kvasac - 10 g
4. Hmelj - 5 g
5. Kardamom - 4-6 g
6. Šećer - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Pomiješajte med s vodom, kuhajte na laganoj vatri dok pjenanje ne prestane.
2. Ulijte hmelj, držite masu na štednjaku još 20 minuta.
3. Ostavite da se tekućina ohladi na toplo stanje, bacite kvas i kardamom.
4. Na vrućoj tavi pržite šećer dok ne porumeni, dodajte u sok.
5. Temeljito promiješajte smjesu i pošaljite na hladno mjesto (+ 10- + 12 ° C).
6. Nakon što se pjena s kvascem složila, napitak napnite, sipajte u male posude i čuvajte u hladnjaku 2 tjedna.

Recept za med od piva

Za ovaj se recept pelud može sakupljati samostalno ili kupiti u specijaliziranim prodajnim mjestima.

Sastojci

1. Med - 700 g
2. Kvasac - 100 g
3. Suhi hmelj - 200 g
4. Cvjetni pelud - 300 g
5. Raženi slad - 2,5 kg
6. Voda - 4 L

Način kuhanja

1. U vodi otopite med, hmelj i slad.
2. Smjesu kuhajte najmanje pola sata, ostavite da se ohladi do sobne temperature.
3. Kvas razrijedite vodom, pričekajte da se pojave prvi mjehurići, ulijte u sok.
4. Pokrijte spremnik krpom / gaznom repom, pošaljite u topli kutak.
5. Nakon 4-5 dana, nakon završetka procesa fermentacije i taloženja kvasca, u probavu unesite pelud.
6. Masu dobro promiješajte, ostavite da kuha 4-5 sati.
7. Napitak ispustite iz taloga, prođite kroz višeslojnu gazu.
8. Raspodijelite pivo u malim posudama, čvrsto zatvorite, pošaljite na zrenje na hladnom 2-4 dana.