Kako kuhati medni kvass - recepti, metode proizvodnje

Med od kvasa od meda ili drugi med bio je drugi najpopularniji u Rusiji nakon kvasa s kruhom. Medni kvass pripremljen je na osnovi prirodnog pčelinjeg meda. Zbog toga zadržava sva ljekovita svojstva meda.

U proizvodnji meda s kvasom odvijaju se isti kemijski procesi kao i u proizvodnji kvasa za kruh. Jedina veza koja nedostaje je priprema slada. Meda se izrađuje, luta, a zatim se kvasi med obično razjašnjava.

U stara vremena najčešće su se za takvo piće koristili zagrijani i otopljeni u vodi te procijeđeni med i kalach, zamjenjujući kvas..

Smjesa je neko vrijeme stajala i lutala na toplom mjestu, a zatim se izlila u bačve. Kvaliteta takvog kvasa uvelike je ovisila o svojstvima korištenog meda..

Na primjer, plemeniti ljudi uzimali su najbolji med za piće, a seljaci su se zadovoljavali jednostavnijim sortama.

Korisna svojstva pića

Medni kvass nevjerojatno je mirisan! Oni liječe bolesti gornjih dišnih putova: pomaže u grlu, ubrzava uklanjanje kašlja. Ovaj kvass je izvrstan regulator metabolizma i rada svih unutarnjih organa. Povećava imunitet, poboljšava sastav krvi, usporava starenje tijela, savršeno utažuje žeđ i daje tijelu energiju!

Od davnina se med koristio za liječenje mnogih bolesti, uključujući i zbog baktericidnih svojstava. Čuveni balzam majke d`Artagnan uključivao je pčelinji vosak, med i plantain..

Biljkama i začinima i drugim biljnim sastojcima često se dodaje medni kvass - hmelj, cimet, klinčići, korijen ljubičice, metvice, vanilije, smreke, latice ruže itd. Stoga su varijacije okusa meda s kvasom bezbrojne.

Sam postupak kuhanja započinje s pripremom piva. Za to se ne koristi samo med, već čak i saće (vosak) koji lebde na površini malo kipuće vode, nakon čega se moraju ukloniti žlicom. U slučaju vrenja nećelijskog meda, pjena koja se formira mora se ukloniti.

No, najviše aromatično pivo dobiva se bez upotrebe prokuhane vode, meda s kvasom izrađenim od takvih jušnih juha brže od kvasa proizvedenog na kuhanoj pivu. Za pripremu sladovine, med se mora razrijediti vodom u omjeru 1: 6 i dodati začin.

Ne možete saditi med, već dodajte sok od voća ili bobica. Nakon toga, med s vodom, voćnim ili bobičastim sokovima, začinima fermentira. Za kuhani med od kvasa, pivo se kuha 2-4 sata, što bi rezultiralo laganim.

Nakon toga mora se ohladiti i ostaviti da fermentira dalje.

Ako pripremate moštu s hmelja, tada ga morate dodati 15-20 minuta prije nego što vrenje prestane. Kad se pivo skuha, prije fermentacije mora se filtrirati kroz krpu. Prirodne sokove preporučuje se dodati odmah nakon procesa vrenja i hlađenja meda.

Što se tiče samog procesa fermentacije, može se provesti na dva načina: bez kvasca i kvasca.

U prvoj metodi, pivo s voćnim i bobičastim sokovima fermentira s kvasnim kvascem, odlika ove metode je i u tome što je kvas ostavljen otvoren za vrijeme fermentacije.

Pojava na površini pjene piva, koja tada postaje mjehurića i predstavlja početak fermentacije. A metodom kvasca u vinu se mora dodati vinski kvasac (s grožđicama).

Kvass „Kraljevska ljubav“:

Ovaj je kvass bio omiljeno piće ruskih kraljeva.

• 3 l voda
• 2-3 limuna
• 8 žlica. l. med
• 10 žlica šećer
• šaka grožđica

Zagrijte 3 litre vode, malo ohladite i dodajte limunov sok, med i šećer. Promiješajte, prekrijte gazom i inzistirajte 24 sata.

Nakon toga, kvasa procijedite, prelijte u boce, dodajte nekoliko grožđica u svaku, pluta, izvadite boce na hladno 1-2 tjedna. Zatim stavite u hladnjak.

Medni mirisni kvass:

• 600 g cvjetnog meda
• 5 l voda
• 50 ml limunov sok
• 50 ml sok od naranče
• 10 g kvasca
• 50 g grožđica
• 10 g naranče
• Klinčići od 3 zvjezdice
• 1 g kardamoma
• đumbir po ukusu

Donesite vodu do vrenja, u nju ulijte klinčić, narančinu koru, kardamom, đumbir i držite na vatri 3-5 minuta. Dobivenu juhu procijedite kroz tikvicu presavijenu u nekoliko slojeva, zatim je malo ohladite, dodajte sokove od naranče i limuna, med, kvas razrijeđen u maloj količini vode, 30 g grožđica i sve ostavite na toplom mjestu 2-3 dana.

Procijedite fermentirani kvas, bocu, stavite preostale grožđice u njih i držite na hladnom mjestu još 3-5 dana. Nakon toga, kvass je spreman. Držite piće u hladnjaku najviše 2-3 tjedna.

"Medeno-bobica maštarija":

• 12 l voda
• 3 kg med
• 8 l sok od crvene ribizle (ili borovnice ili maline)
• 25-30 g. Kvas
• 200 g grožđica

U kipućoj vodi razrijedite med, uklonite pjenu s prorezom, ohladite na sobnu temperaturu i ulijte filtrirani sok. Ako je sok svježe stisnut, kvasac ne treba dodavati, a kvas se mora dodati kupljenim. Dodajte još grožđica i kvas postavite da se peče na sobnoj temperaturi.

Kada se brza fermentacija zaustavi i kvas se malo razbistri (talog će pasti na dno), mora se filtrirati i flaširati, začepiti i prenijeti u hladnu prostoriju na 20-40 dana.

• U kvas meda dobro je dodati hmelj (500 g): kuhati hmelj sa vodom hmelja 20-30 minuta, zatim ukloniti konus hmeljenom žlicom i razrijediti med u otopljenoj vodi..

Kvas od rajčice s medom:

Ovaj "čudni" kvas pospješuje crijevnu pokretljivost i stvaranje želučanog soka. Potiče apetit, uništava patogene (salmonele i dizenterije) u crijevima, pomaže ga očistiti od toksina.

• 500 g rajčice
• 500 g livadnog meda
• 5 l voda
• 20 g kvasca
• šaka grožđica

Rajčice je potrebno isprati kipućom vodom, oguliti, protrljati meso kroz drugar, dodati u njega vodu, staviti do vrenja i kuhati 5 minuta, a zatim procijediti i ohladiti.

U dobivenu juhu dodajte med, kvas razrijeđen u maloj količini tople vode, grožđice i držite na toplom mjestu 2-3 dana. Zatim procijedite, bocu, plutu i stavite u hladnjak.

"Mead":

Ovo je ime došlo iz smolenske regije, gdje se takav klas često kuhao u selima.

• 3 l voda
• 30-40 Art. l. med
• 50 g hmelja
• 1 čaša vode
• 1 šalica šećera
• 1 žlica. l. jogurt
• šaka grožđica

Dodajte med u toplu vodu, promiješajte, ulijte dekociju češeri hmelja (nefiltriran), dodajte šećer, kefir, grožđice. Kad se grožđice dignu, infuziju treba filtrirati i ostaviti jedan dan na toplom mjestu. Nakon jednog dana, kvass je spreman.

Med od kvasa s irga:

S hipertenzijom se savjetuje kuhanje kvasa s dodatkom iraghija. Za njega će vam trebati:

• med - 2 čaše,
• voda - 10 litara,
• Irga - 1 kg,
• kvas - 30 grama.

Samljeti zrele bobice bobica, dodati vodu, prokuhati. Pričekajte dok se ohladi. Nakon što možete dodati potrebnu količinu kvasca, med. Postavite da se pirja 11 sati, a zatim prelijte u spremnik i čuvajte u hladnjaku.

Medni kvass sa trešnjama:

Trešnja-medni kvass lako se priprema.

Za to trebate uzeti trešnje - 1 kg, vodu - 2 litre, med - 20 grama, prešani kvas.

Trešnje temeljito isperite i stavite u emajliranu zdjelu, dodajte vodu, kuhajte oko 3 minute. Procijedite juhu, iscijedite bobice, sipajte sok u juhu. Razrijedite kvasac i dodajte u trešnja smjesu. Nakon fermentacije kvasa, izlijte u posudu, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto. Nakon 5 dana možete ga popiti.

Med od kvasa s trnjem:

Trnoviti kvasac s medom. Za njega morate uzeti:

• med - 2 čaše,
• okret - 1 kg,
• voda - 10 litara.
• kvas - 20 grama.

Plodovi se prvo moraju držati jedan dan dok ne omekšaju, a zatim sitno sjeckani, dodaju vodu, kuhaju oko sat vremena. U juhu dodajte med i kvas. Kvass treba sipati u boce. Čuvajte na hladnom mjestu..

Dušo Kvass

Kuhanje meda Kvass

Ovo je staro bezalkoholno piće, koje se pripremalo u posebnim hrastovim bačvama. Ova pića su zdrava, ukusna, obnavljaju energiju tijela. Postoje jednostavni recepti za kućnu upotrebu..

kvas - tradicionalno slavensko kiselo piće, koje se priprema na osnovi fermentacije iz brašna i slada (pšenice, ječma) ili od suhog raženog kruha, ponekad s dodatkom mirisnog bilja, meda, voskova - koji se također priprema od repe, voća, bobica. Prije toga često je služio kao osnova hladnih gulaša. Lokve. kwas "praznik, svadbena gozba", sveti Slovak. kvas "gozba, osvježenja, svečanosti" upućuju na to da je kvass glavno piće hmelja u praznicima i vjenčanjima.

Medni kvass (5-6 dana)

U 5 litara vode dodajte:

• 0,5 kg meda,
• 0,5 kg grožđica,
• 100-200 g brašna,
• 25 g kvasca.

Bačva sa smjesom se začepi, nakon 5-6 dana, kvass je spreman.

Amaterski kvass amater (2-3 dana)

• 9 litara vode,
• 800 g meda,
• 2 limuna,
• 800 g grožđica,
• 2 žlice brašno,
• 15 g kvasca.

Uzmite 2 limuna na 800 g meda, sitno nasjeckajte, 800 g grožđica prelijte u 9 litara hladne vode, promiješajte u 2 žlice. brašno i 15 g kvasca. Nakon dana prelijte 1 litru prokuhane vode. Kad grožđice i limun isplivaju na površinu, procijedite tekućinu, sipajte u boce, stavljajući po 2-3 grožđice na svaku. Čuvajte vodoravno na hladnom mjestu. Nakon 2-3 dana, kvass je spreman za jelo..

• 25 l prokuhane vode,
• 0,5 kg meda,
• 0,5 kg grožđica,
• 100-200 g brašna,
• 25 g kvasca.

U med dodajte grožđice, brašno, vodu, kvasac, Izlijte smjesu s Corkom. Fermentacija obično završi za 5-6 dana.

Brusnica Kvass

• 800 g meda,
• 1,2 kg brusnica,
• 1/2 žličice pivskog kvasca,
• 1 žlica pšeničnog brašna,
• nekoliko ističe,
• voda.

U 5 litara vode razvucite brusnice, kuhajte smjesu, ne dopuštajući da se dugo kuha, pa dodajte još 3 litre vode brusnicama, procijedite kako ne bi pokvarili boje. Kombinirajte oba voćna pića, stavite u njih med i prokuhajte.

U ohlađeni voćni napitak stavite mast i ostavite da odstoji nekoliko sati. Pivski kvasac razrijedite brašnom hladnom prokuhanom vodom i ulijte ih u voćni sok.

Pustite da fermentira, a kad se na vrhu pojavi bijela pjena i grožđice lebde, kvas treba filtrirati, flaširati i staviti na led nekoliko dana.

Đumbir Kvass

• 400 g meda,
• 1 limun,
• tri korijena đumbira,
• 1/2 žličice kvasca,
• 4 l vode.

U vodu dodajte med, sitno sjeckani đumbir i narezan limun. Smjesu prokuhajte i ohladite. Zatim mu dodajte kvasac, promiješajte, pokrijte krpom i stavite da se gnječi na toplom mjestu. Kad se pojave kriške limuna, izlijte kvas u boce, naribajte ih i stavite na čuvanje.

Kvass kreker

• 1 kg krekera,
• 500 g meda.

Ražanj krekera prelijte kipućom vodom i stavite na toplo mjesto jedan dan. Drugi dan ocijedite osušenu vodu u drugu zdjelu i u nju dodajte prethodno pripremljeni med. Dobro promiješajte i prekrijte platnom. Kad se kvasac zakuha, izvadite ih, a kvas izlijte u boce i zakuhajte.

Kvass Petrovsky

• Ražnji krekeri - 800g,
• kvas - 25g,
• šećer - 100g,
• med - 100g,
• hren - 100g,
• voda - 4 l.

Izlijte krekere kipućom vodom i inzistirajte na toplom mjestu 3-4 sata. Dobivenu soju procijedite kroz gazu u posudu, dodajte šećer, kvas razrijeđen u čaši vode i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati. Nakon fermentiranja sladića procijedite, dodajte med, naribani hren i sipajte u staklenke ili boce. Stavite na hladno mjesto 3 dana.

Kvass od gloga

• Voda - 5l,
• glog - 500g,
• med (ili šećer) - 2 čaše,
• kvas - 30g.

Kuhane oprane plodove gloga stavite u malo vode na laganoj vatri 1-2 sata, protrljajte kroz sito, razrijedite vodom do željene gustoće, ostavite da odstoji, procijedite, dodajte med ili šećer, kvas i ostavite da sazrije 8-10 sati.

Menta limun Kvass

Voda, 250 g rabarbara, šećer, med, dva limuna, listovi metvice, listovi ribizle.

Potrebno je prokuhati 3-4 litre vode, u nju staviti 250 grama stabljika rabarbare izrezane na komade. Infuziju ohladiti na temperaturu od 60-70 ° C, dodati tri žlice šećera, 7-8 žlica meda, nasjeckanu koru i sok od dvije limuna, dodati lišće pepermint i ribizla.

Sva ta smjesa mora se dobro izmiješati da se potpuno otopi šećer i med, te ostaviti da se utapa dan. Nakon toga, napitak se mora filtrirati kroz gustu krpu, sipati u posudu s čvrsto prianjajućim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Nakon tjedan i pol, aromatično bezalkoholno piće je spremno.

Domaći recept

Za pripremu kvasa potrebni su ugljikohidratni proizvodi. Zahvaljujući ugljikohidratima započinje proces fermentacije, a piće je šumeće, aromatično. Divna osnova kiselog tijesta je med. Ali kako kuhati med od kvasa kod kuće? Uz dobar stari recept, uopće nije teško.!

Značajka tradicionalnog ruskog kvasa je u jedinstvenoj tehnologiji koja se temelji na fermentaciji mliječne kiseline. Kao rezultat fermentacije, skup jednostavnih proizvoda pretvara se u nevjerojatan napitak. Sadrži aminokiseline, vitamine skupina B i E, željezo, bakar, kalcij.

Posebna vrijednost je kvasa pripremljena na bazi meda. Pomaže u jačanju srčanog mišića i zidova krvnih žila, normalizira crijeva, učinkovito uništava štetne bakterije.

Kvass iz meda tonira živčani sustav, daje energiju, pojačava imunitet. Ublažavanjem žeđi ovim napitkom možete zaštititi svoje tijelo od prehlade koja se često javlja u toplim danima.

Daje se pacijentima kako bi se ubrzao proces ozdravljenja..

Recept za kvas od meda prema starim receptima

Med je vrlo prikladan za pravljenje kvasa jer se kombinira s bilo kojim voćem, začinima i sam po sebi dobro aromatizira tekućinu. Za pripremu pića trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kvas - 0,5 tsp;
• med - 2 čaše;
• limun - 1 kom .;
• svježi korijen đumbira - 150 g.

Đumbir se u ovom receptu može zamijeniti s šakom grožđica i prstohvatom začina (cimet, kardamom, hmelj, klinčić).

U posudu se ulije 4 litre hladne vode. Đumbir oguljen, sitno sjeckani. Limun izrezan na kriške. Med, kriške đumbira i limun stavite u lonac s vodom, stavite ga na plin. Nakon vrenja vatra se isključuje.

U ohlađenu smjesu stavite kvasac, dobro promiješajte. Pokrijte tavu ručnikom i stavite na toplinu. Proces fermentacije gurnut će klinove limuna na površinu nakon nekog vremena. To je znak pića.

Filtrira se i flašira..

Zobena kaša od meda od kvasa

Drugi način kuhanja temelji se na zobene kaše. Potrebni proizvodi:

• zob - 1 kg;
• med - 100 g;
• grožđice - 5 kom..

Kvas se ne dodaje. U sastavu ima dovoljno ugljikohidrata.

Zob se temeljito opere. Zatim je stavite u staklenku od 3 litre. Tu se dodaju med i grožđice. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu na vrat staklenke, stavite u toplinu. Nakon 2 dana, piće će biti spremno.

Kvass na medu najbolje je flaširati vijčanim kapicama. Ne čuvajte ga dulje od 3 dana. Fermentacija se nastavlja i u hladnjaku, a stvara se neugodan alkohol.

Detaljne upute za kuhanje

Postoji nekoliko vrsta kvasa koje se mogu kuhati kod kuće: kruh, voće, biljni, med, voće. Naučit ćete recepte za neke vrste kvasa..

sastojci:

• pola hljeba raženog kruha
• 120 gr. šećer
• 30 gr suhi kvasac
• 1 šaka grožđica

upute:

1. Od kruha trebate napraviti krekere tako da svaki komad kruha narežete na nekoliko komada.
2. Zatim komade kruha stavite na lim za pečenje i stavite u lagano prethodno zagrijanu pećnicu na 12-15 minuta.
3. Nakon tog vremena isključite pećnicu, a kruh ostavite još 10 minuta.
4. Rusks se stavlja u običnu trolitarsku staklenku i prelije kipućom vodom. Ne ulijte previše vode, treba postojati mjesta. Ulijte pola šećera i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Otopite kvasac u čaši vode sobne temperature. Kad se voda u posudi za kruh gotovo ohladila, dodajte vodu s kvascem.
6. Sve promiješajte, poklopite staklenku i ostavite na toplom mjestu dva dana. Nakon 2 dana, tekućina mora biti filtrirana. U tekućinu dodajte preostali šećer i šaku grožđica.
7. Kvas ostavite još pola dana na sobnoj temperaturi. Sada samo morate napregnuti kvass, flaširati ga i poslati na jedan dan u hladnjak.

Recept za domaći kvass

sastojci:

• 450 gr med
• 120 gr. limun
• 15 gr živi kvasac
• 3 l vode

upute:

1. Med prelijte kipućom vodom, a zatim pričekajte da se tekućina ohladi.
2. Kvas koji je prethodno razrijeđen u čaši tople vode uvodi se u toplu otopinu meda..
3. Rezultirajućoj tekućini dodaje se svježi sitno sjeckani limun. Sve se to ostavi na toplom mjestu 10 sati za fermentaciju..
4. Zatim morate procijediti kvass, bocu i ohladiti.

Domaći recept Kvass Berry

sastojci:

• 600 gr jagode
• 200 gr. šećer
• 3 gr. limunska kiselina
• 18 g kvasac
• 3 l vode

upute:

1. Bobice se moraju oguliti i temeljito oprati, a zatim lagano pritisnuti. Bobice se prelije vrelom prokuhanom vodom i dovede do vrenja na štednjaku.
2. Potom se bobičasta masa ukloni s topline i ostavi da se utapa 3 sata, a zatim filtrira.
3. Kvasac se uzgaja u toploj vodi i unosi u ukupnu masu, tamo se dodaje šećer i limunska kiselina..
4. Budući kvass treba ostaviti 10 sati da fermentira.
5. Berish kvass je spreman!

Cherry Kvass

sastojci:

• 2 kg trešanja
• 20 gr. grožđice
• 150 gr. šećer
• 4 l vode

upute:

1. Trešnje se moraju oprati i posipati. Zatim ih stavite u emajliranu tavu, ulijte 4 litre vode i stavite na vatru.
2. Trebate kuhati dok voda ne dobije zasićenu crvenu boju.
3. Vruću tekućinu treba filtrirati, tamo dodati šećer i grožđice, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu.
4. Nakon što sok fermentira, flašira se i hladi..

Načini za napitak od hmelja

Kvass (kruh, bobice, med i sl.) Omiljeno je piće u našoj zemlji. Još prije formiranja Kijevske Rusije, istočni Slaveni posjedovali su umjetnost pripreme raznih kvasa.

Medni kvas (med) odlikuje se dobrim ukusom, korisni su za ljudsko tijelo.

Kvass brzo utažuje žeđ, izvrsno utječe na normalan tijek probave, metabolizam, koristan je za oporavak i pate od anemije (anemije), kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis sa niskom kiselošću, kolitis s sporom peristaltikom itd.). Tehnologija pripreme kvasnog meda razlikuje se od pripreme kvasa za kruh po tome što se prirodni pčelinji med uzima kao sirovina za pripremu sladovine..

Da biste pripremili kvas od meda, morate imati: prirodni pčelinji med, hmelj, cimet, klinčiće, kardamom, korijen ljubičice, đumbir, vaniliju, mentu, brusnice, bobice borovica, maline, trešnje, ribizlu i druge bobice, voće, latice ruže, limun, naranče , grožđice, kvasac - vino ili kvas (čista kultura rase M-kvass-5 u dozi od 10 granula po boci).

Pravljenje kvasa počinje s pripremom sladovine. Ako se med koristi za izradu piva, saće (vosak) isplivavaju na površinu malo kipuće vode i uklanjaju se žlicom. Kad ključate centrifugalni (ne-saće) med, dobivenu pjenu morate ukloniti. Postavljena je najatraktivnija i najukusnija sok, tj. Ne kuhana s vodom.

Međutim, medni kvass iz takvog sladovine kiseli je brže od kvasa proizvedenog kuhanom pivom. Za pripremu sladovine med se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 6 i začinjava začinima.

Med se ne može razrijediti vodom, već ga pomiješati sa sokovima bobica i voća. Med s vodom, začini, bobice i voćni sokovi fermentiraju se odmah nakon miješanja, a pivo za kuhani medni kvas kuha se 2-4 sata, odnosno dok ne postane svijetlo. Zatim se ohladi i fermentira..

Kad se sok priprema sa hmeljem, onda ga stavljaju 15-25 minuta prije prestanka vrenja. Gotova se piva filtrira kroz krpu prije fermentacije. Prirodni sokovi dodaju se nakon vrenja i hlađenja meda. Možete fermentirati med kvascima i metodama bez kvasca..

Metodom kvasca, vinski kvasac (s grožđicama) čiste kulture ili razrijeđenog dodaje se u mošt. U slučaju fermentacije bez kvasca, pivo iz sokova od bobica i plodova fermentira s kvascem i ostavi se otvorenim. Početak fermentacije je pojava bijele pjene na površini slada, koja tada postaje mjehurića.

Nestanak pjene je kraj glavne ili glavne fermentacije.

Mladi kvasac meda zatvori se i odnese u ledenjak ili hladan podrum radi sporog sazrijevanja i sazrijevanja 1-2 mjeseca ili više.

Produljena fermentacija kvasa meda na niskoj temperaturi čini ga ukusnijim, aromatičnijim, prozirnijim i postojanijim. Ne preporučuje se podizanje temperature lutajuće mješavine iznad 12-15 °.

Bolje je dovesti kvas do pune pripravnosti (zrenje i zrenje) na temperaturi 2–4 °, jer se pod tim uvjetima ne stvaraju nusproizvodi koji smanjuju visoku kvalitetu kvase..

Razlika između pripreme kvasnog kvasca i kvasca bez kvasca je u tome što se prije glavne fermentacije u čorbu postavljaju vina od čistog ili čistog kvasnog vina ili kvasovki kvasac (100 g po 18-20 l piva). Zato fermentacija sladovine traje 1-3 dana, fermentacija traje 2-4 tjedna, a starenje traje 1-2 mjeseca.

Nakon flaširanja, kvas od meda čuva se više od dva tjedna. Treba imati na umu da je kvasac s kvascem manje otporan od kvasa bez kvasca. Prašak se razjašnjava nakon fermentacije i sazrijevanja - tada se kvas filtrira kroz krpu.

Medni kvas možete posvijetliti s bjelanjkom (bjelančevinom jednog jajeta na 3-5 l kvase) ili ribljim ljepilom (1 g na 5 l kvasa).

Bolje je sipati kvas u boce šampanjca, a plutovite boce vezati žicom. To se radi 3-8 tjedana nakon početka pripreme ledene kaše..

Boce s kvasom od meda čuvaju se u ležećem položaju na ledu ili u zamrzivaču hladnjaka. Mednu kvasicu držite na hladnom najmanje 3 do 4 mjeseca, a za to vrijeme se pročisti bez lijepljenja, odnosno bez upotrebe ljepila od jaja ili ribe.

Bijeli kvasac od meda.

• Za 4 kg meda potreban je hmelj - 100 g,
• ljubičasti korijen - 6 g,
• zrno kardamoma - dvije do tri,
• voda - 25 l.

Izlaz medenog kvasa 25 l.

Crveni med od kvasa.

• Za 4 kg meda - hmelj 100 g,
• ljubičasti korijen - 6 g,
• zrno kardamoma - dvije do tri,
• izgorjeli šećer - žlica,
• voda - 25 l.
• Izlaz medenog kvasa 25 l.

Jednostavni medni kvass.

• Za 4 kg meda - hmelj 200 g,
• kvas - 200 g,
• voda - 15 l.

Izlaz medenog kvasa 15 l.

Kvas od raženog brašna

Sunčani napitak ispunit će vas u dobrom raspoloženju cijeli dan!
Stvarno volim tradicionalni ruski kvas s medom, pa vam preporučujem da ga isprobate!

1. Sastojci: voda, med, grožđice, limun, kvasac i raženo brašno.
2. Limun dobro operite i narežite na tanke ili pola krugove.
3. Zatim dodajte med i grožđice limuna. miješati.
4. Uzeti 4/5 sve vode i tamo dodati brašno i protresti. miješati.
5. Pomiješajte pomiješani med s limunom i grožđicama u staklenku i tamo ulijte vodu s kvascem i brašnom. Promiješati. Nakon 24 sata dodajte ostatak vode..
6. Čim limun i grožđice isplivaju na površinu, kvas treba filtrirati.
7. Ulijte kvass u posude (boce, staklenke), stavljajući u svaku 2-3 grožđice. Zatvorite poklopac čvrsto i čuvajte na hladnom mjestu. Možete ga koristiti za 2-3 dana.
8. Prvo će kvas biti zamućen, ali nakon 2-3 dana na dnu spremnika će se pojaviti talog, a kvas će već biti prozirniji. Preporuča se korištenje kvasa hladno.

Kako kvass učiniti gaziranijim?

Domaći kvas će postati blago gaziran i više se "pije" ako u njega stavite grožđice. Dovoljno 5 komada po 3 litre kvase.

Da bi kvasi dobili bogatiju boju i okus, umjesto običnog raženog kruha dodajte, u istim omjerima, tostirani u pećnici. Ali nemojte dopustiti da izgorjele kore uđu u kvasac.

Recept za ukusni domaći kvas od kruha, rabarbara, repe, kiselog tijesta, pirea.

U vrućini žeđ želite utažiti zdravim i prirodnim napitkom. Pripremite kvass prema jednom od recepata u članku.

Kvass je piće poznato našim pra-pra-pradjedovima. Uz njegovu pomoć ne samo da je utažio žeđ, već i zasititi tijelo raznim korisnim tvarima.

Takav napitak je posebno dobar u ljetnim vrućinama, a za zimski kvass prilično je prikladno piće zbog svojih nespornih korisnih svojstava.

Što je korisno domaća kvasa?

Naravno, kvas koji se priprema kod kuće bit će najkorisniji, jer industrijske tehnologije kuhanja vjerojatno eliminiraju većinu njegovih korisnih svojstava..

Da bismo razumjeli kako je domaći kvass koristan, prisjetimo se od čega se sastoji i kako njegovi sastojci pozitivno utječu na ljudsko tijelo.

Domaći kvas bit će još korisniji ako mu dodate grožđice.

Kao što znate, sastav kvas uključuje:

• raženi krekeri (raženi ili ječmeni slad)
• pekarski kvasac
• šećer
• voda

Mnoge domaćice dodaju grožđice grožđicama, što piće čini još korisnijim..

1. Raženi kruh je bogat izvor B vitamina i minerala (kalcij, magnezij, fosfor, željezo itd.)
2. Kao proizvod fermentacije, kvass pomaže regulirati rad gastrointestinalnog trakta, poboljšati metabolizam i ojačati imunološki sustav
3. Kombinacija elemenata u kvasu (a to su mliječna kiselina, šećeri, slobodne aminokiseline, plus vitamini i minerali) pomaže inhibirati rast patogenih mikroba, što piće čini ljeti neophodnim, osim činjenice da je kvass savršeno napunio žeđ, kao i napitak koji daje snage i performansi
4. Kvass poboljšava rad srca i krvnih žila, povećava kiselost želuca, poboljšava regeneraciju tkiva, uključujući zubnu caklinu

Kako od kruha napraviti ukusnu domaću kvasu?

• Da bismo pripremili ukusne, mirisne, lijepe i zdrave kvase, prije svega, pripremit ćemo krekere
• Raženi kruh se reže na male kriške i stavi u pećnicu na sušenje. Krekeri možete pržiti u tavi
• Rusks bi trebao biti smeđi, a tada će kvass ispasti lijepu zasićenu boju.

Krekeri od kiselog tijesta.

1. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi do sobne temperature
2. Pripremamo kvasac. Kvas otopite (štap, pola štapića kvasca, ovisno o količini kvasa koji želite dobiti) u toploj vodi i dodajte tamo šećer
3. Ulijte otopljeni kvasac
4. Pripremljene krekere stavimo u trolitarsku staklenku ili u tavu, tamo dodamo kvasac i malo šećera. Posudu ne treba napuniti do kraja, jer će se dogoditi proces fermentacije i ugljični dioksid će izaći
5. Za ukus i za veću korist, pripremljenom kvasu dodajte šaku grožđica
6. Spremnik zatvorimo gazom i ostavimo na toplom mjestu nekoliko dana dok traje fermentacija. Kontejner se mora staviti na paletu kako se tekućina ne bi prolila tijekom fermentacije
7. Nakon 2 dana (ili 2,5, ovisno o temperaturi), izlijte rezultirajući kvas kroz gazu u pripremljenu čistu posudu
8. Isprobajte dobiveni kvass. Previše kiselog kvasa, možete dodati malo šećera ili grožđica. Od dobro pečenih i infuziranih krekera, kvass je bogate boje

Kvass je ukusno piti ohlađeno, pa ga stavite u hladnjak.

Dio posude ili banke krekera koji su ostali na dnu stavite u zasebnu staklenku - oni će poslužiti kao kiselo tijesto za sljedeću porciju kvase.

Domaći KVAS od A do Ž! Brzo i ukusno

U trgovinama se prodaje poseban koncentrat kvasne mošte. Ovo je proizvod fermentacije slada (raž, ječam, a ponekad i kukuruz) i pečenje raženog brašna.

Izvana, po boji i konzistenciji, takav koncentrat nalikuje heljdovom medu. Pakira se u staklene staklenke s odgovarajućim natpisom..
Da biste pripremili kvas pomoću piva, trebat će vam:

• pročišćena voda i čista posuda (na primjer, limenka od 3 litre)
• kvasasto pivo (2 žlice koncentrata)
• šećer (do 2/3 šalice, ovisno o ukusu)
• grožđice
• kvas (pola štapića)

PRIPREMA:

1. Šećer se stavi u staklenku i gnječi so
2. Na njih se izlije oko pola litre kipuće vode. Sastojci se miješaju dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Ohlađena kuhana voda dodaje se ne u puni volumen limenke, već tako da ima prostora za fermentaciju
4. Dodaje se drobljeni kvasac
5. Spremnik se postavlja na toplo mjesto za fermentaciju 2 dana.
6. Zatim se kvas iz sladovine sipa u zasebne posude, u njega se dodaju grožđice
7. Talog koji ostaje na dnu limenke može se upotrijebiti za ponovnu pripremu kvasa iz slada

Kako napraviti bijeli kvass kod kuće?

Okus bijelog kvasa malo se razlikuje od uobičajenog, najčešće se koristi za pripremu laganih ljetnih jela. Takvu kuću možete skuhati za promjenu.
Uz uobičajene sastojke kvase, bijeli kvass sadrži pšenični ili ječmeni slad. Slad se dobiva iz proklijalog zrna, koje piću dodaje korisnija svojstva..

Za bijeli kvass koristite ječmeni i pšenični slad.

Trebat će vam:

• voda
• raženo i pšenično brašno
• ječam, raž, pšenični slad (otprilike 80 g po tri litre staklenke kvase)
• šećer
• kvasac
• grožđice

PRIPREMA:

1. Razrijedimo slad u maloj količini vode, kao da je razrijeđen koncentrat sladovine. Smjesa bi trebala izgledati kao tijesto
2. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Fermenti napravljeni od kvasca, vode i šećera, kuhani 10 minuta prije početka postupka pripreme bijelog kvasa, pomiješajte u posudi s kvasinom.
4. Ostavite smjesu da se diže 2 sata
5. Zatim je izlijemo u pripremljenu staklenku i tamo dodamo pročišćenu vodu sobne temperature
6. U staklenku dodajte šaku grožđica i prekrijte gazom
7. Ostavimo na tamnom mjestu 1, 5 dana i s vremena na vrijeme isprobamo spremnost
8. Kad je kvass spreman, mora se filtrirati i staviti u hladnjak na hlađenje

Možete koristiti bijeli kvass pripremljen na ovaj način za nekoliko sati, kada je fermentacijski proces dovršen.

Bijeli kvass

Kvass s medom ima mekan i ugodan okus..

Trebat će vam:

• voda
• raženi krekeri
• med
• šećer
• suhi kvasac
• grožđice

PRIPREMA:

1. Krekere stavljamo u staklenku ili tavu i posipamo ih šećerom
2. Dodajte grožđice
3. Otopite med u vodi i tamo sipajte suhi kvasac. Dobro promiješajte
4. Izlijte med sa kvascem na krekere, sve to uzgajajte čistom vodom
5. Staklenku prekrijte gazom i ostavite 1, 5 dana za fermentaciju
6. Nakon filtriranja kvasa, šaljemo ga u hladnjak

Recept za domaći ovseni kvass

Neoljeni zob je također prikladan za pravljenje kvasa kod kuće. Dobit ćete prekrasno piće koje će vas oduševiti ukusom i donijeti će mnogo koristi tijelu.

Sirovi zob Kvass je ukusan i zdrav.

Trebat će vam:

• 1 šalica sirovog zobi koju treba prethodno oprati
• voda
• šećer ili med
• grožđice

PRIPREMA:

1. U staklenku izlijte zob, dodajte mu šećer ili med
2. Dodajte grožđice
3. Staklenku zatvorimo gazom i ostavimo najmanje 3 dana (možda 4).
4. Zob bi trebao fermentirati, a kvas se može ocijediti

Ako vam se prva porcija ovsenog kvasa čini ukusna, odmah možete kuhati novu. Koristimo iste sastojke i isti zob koji ostaje u staklenci.

Sljedeće posluživanje zobenih kvasa po ukusu će biti prikladnije.

Zob u staklenci, koji služi za kuhanje kvasa, može se koristiti do 3 mjeseca.

Rvabarb kvass kod kuće

Kvar od rabarbare dobar je za gašenje žeđi u vrućini.

Da bi obožavatelji mogli raznolikost okusa kvasiti, možete savjetovati recept za kvas od rabarbara.

Trebat će vam:

• rabarbara (negdje 300g)
• voda
• šećer 2/3 šalice
• kvasac

PRIPREMA:

1. Prvo kuhajte rabarbara, min. 5 - 7
2. Ohlađena juha se filtrira
3. U to dodajte kvasac, šećer
4. Ostavimo na toplom mjestu, tako da inzistira i luta
5. Nakon 1, 5 dana, filtrirajte i pošaljite u hladnjak da se kuha još 3 dana

Kvas od repe od kuće kod kuće

Kvasac od cikle pomaže izgubiti težinu.

Šećer možda nije potreban za kvas od repe, jer sama repa sadrži dovoljno šećera.

PRIPREMA:

1. Odaberite 250g crvene repe.
2. Izrežite ga na komade ili naribajte
3. Preklopite u staklenku tako da esencija zauzme manje od polovice volumena
4. Ulijte čistu vodu sobne temperature
5. Vezati limenku s gazom i staviti na toplo mjesto za fermentaciju
6. Pričekajte 3 do 5 dana da fermentacija završi
7. Ocijedite kvas i stavite ga u hladnjak da dobije pravi okus

Preostale sastojke možete koristiti još 2 do 3 puta.

Repe Kvass

Od preostalog kiselog tijesta (Pogledajte recept za pravljenje domaćeg kvasina od kruha) kvass možete kuhati cijelo ljeto.
Svaki put kada iscedite gotove fermentirane kvasine, mekane krušne mrvice koje su prošle proces fermentacije ostaju na dnu.

Oni će tada poslužiti kao kvasac za sljedeću seriju kvasa. Treba ih dodati u novo stavljene kreke od raži u staklenku, posipati šećerom i grožđicama i inzistirati.
Zahvaljujući ovom kvascu, kvasac će biti manje uočljiv u ukusu kvasa.

Opis i povijest pića

Medni kvass je tradicionalno nacionalno piće, izumljeno u drevnoj Rusiji. Bio je to nužna potreba kao i kruh i voda..

Svi su ga pripremali - i bogati i siromašni, pili su ga svaki dan i služili ga na blagdan.

Recepti ovog prekrasnog napitka prenijeli su se iz ruke u ruku, s generacije na generaciju, zahvaljujući čemu čak i u modernom životu možemo kušati kvass koji su pripremali naši daleki preci.

Med od kvasa kod kuće može se pripremiti na nekoliko načina, od kojih je svaki prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne uvjete. U najbližoj trgovini lako možete pronaći glavne sastojke - brašno, med, bobice ili voće. Ranije se kvass pripremao u posebnim bačvama, sada možete uzeti staklenu staklenku ili emajliranu tavu, to neće utjecati na okus pića.

sastojci:

• Voda - 1 litra
• Kvasac - 10 gr
• Med - 250 gr
• Limunov sok - 100 ml

Kako napraviti kvas od meda

Prije nego što skuhate kvas od meda, morate pripremiti potrebnu količinu hrane i pribora. Budući da sva vrijedna svojstva meda nestaju od zagrijavanja do određene temperature, trebat će ga otopiti u vodenoj kupelji.

Ulijte toplu vodu u šalicu ili staklenu posudu i razrijedite kvasac u njoj. Dobro promiješajte da voda postane malo mutnija. 4 žlice meda - polovinu ukupne količine potrebno je otopiti u vodenoj kupelji. Ako vam je teško, koristite tekući med.

Dodajte med i vodu od kvasca prebacite u veliku posudu ili emajl posudu, dobro promiješajte.

Svježi limun narežite na dvije polovice i iscijedite sok pomoću sokovnika ili obične vilice. Pokušajte paziti da kosti ne padnu u kvas iz meda, jer će inače napitak biti gorak.

Ponovo dobro promiješajte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto - na sobnu temperaturu za fermentaciju. Najbolje je staviti ga preko noći - 12 sati bit će dovoljno. Nakon što dobro fermentira, dodajte preostali med, promiješajte i prebacite staklenku ili lonac s kvasom na hladno mjesto.

Kiseli med pripremljeni prema ovom receptu možete kušati za tri dana. Piće čuvajte u limenkama ili bocama u hladnjaku. Bogata vitaminima i ukusna kvasa može se pripremiti bez kvasca..

Medni kvasac bez kvasca

Da biste napravili medni kvass bez kvasca, morate uzeti zrele slatke bobice, voće ili hmelj.
Za jednostavan napitak od meda od čaj morate uzeti:

• Raženi kruh - 1 kg;
• Hmelj - 300 gr;
• Med - 500 gr;
• Voda - 10 litara;

Raženi kruh narežite na tanke kriške - debljine ne više od jednog centimetra. Stavite pripremljeni kruh u tepsiju ili posudu za pečenje i lagano pržite. Ulijte kipuću vodu u staklenu posudu ili emajliranu tavu i bacite krekeri u nju. Ostavite vodu da se ohladi do sobne temperature.

Skuhajte hmelj u malo vode i dodajte krekerima. Dobro promiješajte i ulijte med - ako je med gust ili smrznut, rastopite ga u vodenoj kupelji. Infuziju dobro promiješajte, procijedite kroz nekoliko slojeva marke i sipajte u staklenke ili boce. Uklonite do zrelosti na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Preporučljivo je napitak stajati 7-9 dana.

Još jedan recept za kvas na medu bez kvasca priprema se s bobicama trešnje. Za njega će vam trebati:

• Trešnja - 5 kg;
• Med - 2 kg;
• Kuhana voda - 5 litara;

U velikoj staklenoj posudi ili emajlnoj posudi pomiješajte trešnje s medom, prelijte toplom kuhanom vodom. Staklenku zatvorite pamučnim čepom i ostavite 14 dana za fermentaciju. Kvass jako luta, pa pokušajte uzimati velika jela - do 20 litara.

Kad pivo fermentira, napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u male staklenke ili boce s čepima. Ostavite da kvas dozrijeva na hladnom mjestu tjedan dana. Trešnja kvasa na medu je vrlo lijepa i mirisna.

Pijte hladno ili s ledom, čuvajte u hladnjaku.